NUTRISQUID- NUGGETS DE CALAMAR

I. VBHFC

II. INFORMACION BASICA DE LA EMPRESA

2.1 JUSTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIOCon el fin de tener un buen posicionamiento en Espaa, hemos decidido exportar nuggets de calamar, ya que este producto es innovador y de gran demanda en dicho pas, no solo por su valor nutricional sino por el valor agregado que le damos al este producto.El empanizado de calamar ha sido concebido de tal manera que pueda ingresar al mercado objetivo con unas caractersticas y un precio que les permitan incorporarse a la variedad de empanizados marinos que actualmente se comercializan y se consumen.La presentacin es de tipo nugget, listo para servir y consumir luego de descongelarlo brevemente y calentarlo (en el horno de microondas o en el horno convencional) o frerlo. Los estndares establecidos por el mercado especican que cada unidad tenga una forma rectangular y un peso promedio [footnoteRef:1] [1: Plan de negocios para la exportacin de empanizados, extrado el 5 de mayo del 2013, http//www.esan.edu.pe/paginas/publicaciones/cuadernos/22/Baca-y-otros.pdf, pag 132]

Es importante destacar que en Per no existe veda de calamar gigante y su extraccin anual es prcticamente continua en el litoral peruano. Es un producto nuevo y busca satisfacer y mejorar el componente nutricional de las comidas rpidas en estos pases. La idea es darle un valor agregado, lograr mayor consumo internacional y desarrollar un concentrado de protenas til en la industria de alimentos, as como identificar en el molusco enzimas digestivas de inters en la industria de alimentos y en anlisis qumicos.

Adems los aminocidos son los constituyentes de las protenas. De estas 20 sustancias, 10 son esenciales para el ser humano, que las obtiene de diversas plantas y animales. El calamar las incluye a todas, adems de vitaminas del complejo B y minerales como el fsforo. Estas protenas de alta calidad, se encuentran en el manto del calamar, que representa el 75 por ciento de su cuerpo. La idea es modificar el proceso, desde la obtencin del calamar hasta el producto final, para impulsar subproductos sin que la materia prima se deteriore.

Pese a la crisis mundial y a la cada de los principales productos de exportacin, el calamar y la pota peruana habran alcanzado una cifra record de ventas en 2012. Solo hasta noviembre hubo un crecimiento de 87.1%

Los principales mercados del mundo han duplicado sus pedidos de calamar y pota congelados del Per. La respuesta a la creciente demanda es una agresiva campaa nacional para diversificar los destinos de las exportaciones y, as, evitar el impacto de la crisis internacional.

El auge del sector se sustenta en los resultados registrados. Por ejemplo, entre enero y noviembre del ao pasado, el volumen exportado de calamar, pota y jibia (molusco similar al calamar) aument 87.1%, comparado con el resultado de 2011, segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).

As, el avance hasta noviembre es espectacular, pues esta actividad ha generado US$370.4 millones. La tendencia al alza se mantiene. La exportacin de estos recursos alcanz US$230.8 millones en 2011, con un crecimiento anual promedio de 21.85% (2007-2011), asegur el economista Javier Martnez. La expectativa para el ao pasado era llegar a los US$260.2 millones, pero los estimados fueron superados.

Hasta el ao 2011, Espaa concentraba el 34% del volumen total exportado del sector. Sin embargo, la crisis mundial oblig a los empresarios peruanos a diversificar el destino de sus productos. Para tener una idea del crecimiento del sector, las ventas de los tres moluscos se incrementaron significativamente hasta alcanzar una participacin de 40.2% del volumen total colocado.[footnoteRef:2] [2: http://peru21.pe/emprendedores/exportacion-calamar, extrado el 21 de abril del 2013]

Adems cabe resaltar que Espaa la cantidad que importa de calamar gigante es de 28'0 millones de dlares y un volumen de 52 mil TM. No hay acuerdos comerciales con Per pero si se han dado conversaciones para llevar a cabo acuerdos entre la CAN y UE. Posee una gran tradicin en el consumo de productos pesqueros. El mercado espaol de pescado, moluscos y mariscos, es el segundo ms importante del mundo despus de Japn. El mercado del calamar en Espaa es de los ms importantes en el mbito internacional por su volumen de consumo. La produccin espaola de calamar fresco y congelado es insuficiente para hacer frente a la creciente demanda de producto. De ah la necesidad de contar con oferta de otros pases proveedores. Los hogares son el primer consumidor de mariscos, moluscos y crustceos a escala nacional, ya sean frescos, cocidos o congelados. En trminos porcentuales, tanto la hostelera como las instituciones consumen mayoritariamente el producto congelado, por su parte los hogares lo prefieren fresco.[footnoteRef:3] [3: http://infopota.blogspot.com/, extrado el 21 de abril del 2013]

El producto est concebido para ser comercializado con la propia marca de los clientes. Esta estrategia demanda menores costos de marketing y logstica, a la vez que aprovecha el conocimiento del mercado, las relaciones comerciales y las cadenas de distribucin. Cabe sealar que los distribuidores mayoristas abastecen al 50% de los comerciantes minoristas en Estados Unidos, mientras que la venta directa del fabricante representa el 25%.[footnoteRef:4] [4: Esan,http://www.esan.edu.pe/paginas/publicaciones/cuadernos/22/Baca-y-otros.pdf,pag133]

Sin embargo nuestro producto buscara cubrir la falta de tiempo que tienen los residentes en los mercados meta que tenemos para preparar sus alimentos, ya que los nuggets de calamar son comida rpida y sobre todo es un producto de alto valor nutricional, esperando as lograr los objetivos trazados.

2.2 DEFINICION DEL NEGOCIODESCRIPCIN DEL NEGOCIONEGOCIO: Comercializacin. NOMBRE DE LA EMPRESA: EMPE SAC SECTOR: Servicios (alimentacin). DEFINICIN DEL NEGOCIO: Empresa dedicada a la comercializacin de productos a base de calamar para exportar (Barcelona, Espaa), con la posibilidad de ir ampliando progresivamente la gama de productos marinos disponibles, siguiendo siempre la ms estricta lnea de calidad de nuestros productos. Comer saludable siempre ha sido una tarea difcil, pues con esta idea de negocio la nutricin no ser tan complicada y as nios y adultos podrn disfrutar de un producto nutritivo y a la vez de un producto natural como el calamar.

2.3 ESTRUCTURA DE LA EMPRESA2.3.1. ESTRUCTURA ORGNICA:

Para el cumplimiento de los objetivos nuestra empresa cuenta con la siguiente estructura orgnica:

Nivel Ejecutivo:

Gerente General: Planifica, organiza, controla, dirige y coordina todas las actividades de la empresa.

Miriam Snchez Castaeda

Unidades Orgnicas: Realizan el planeamiento, programacin y control por sistemas a nivel de empresa.

1. Encargado del rea de Administracin y Finanzas

Anthony Pachas Zevallos

Encontrndose bajo la responsabilidad de las dependencias de: Recursos Humanos Recursos Financieros

2. Encargado del rea de Logstica

Dina Aurorita Risco Carrero

Encontrndose bajo la responsabilidad de la dependencia de: Exportaciones e Importaciones

3. Encargado del rea de Operaciones

Josselyn Torres Talla

Encontrndose bajo la responsabilidad de la dependencia de: Produccin

4. Encargado del rea Comercial

Josselyn Torres Talla

Encontrndose bajo la responsabilidad de las dependencias de: Marketing Comercializacin

AUTORIDADDe acuerdo a la Estructura Orgnica de la Empresa la autoridad fluye de arriba hacia abajo, el Gerente General depende del Directorio, teniendo el Gerente General autoridad directa sobre los dems Encargados, Jefes de Oficina e indirectamente sobre las reas.Cada Encargado o Jefe de Oficina tiene a su vez autoridad directa e inmediata sobre los

Jefes de reas y personal dependiente de ste. Cada Jefe de Oficina tiene autoridad directa e inmediata sobre los jefes de sus unidades.

La autoridad fluye bajo el principio de unidad de mando, que establece que cada trabajador es responsable de sus funciones ante una sola autoridad.La autoridad puede delegarse mediante documento expreso estableciendo claramente el grado de autoridad delegada.

RESPONSABILIDADLa responsabilidad es indelegable, la asignacin de responsabilidad va acompaada de la delegacin de autoridad suficiente, as como de los recursos necesarios para desempearla; es as que, la lnea de mando se convierte en lnea de responsabilidad hacia el jefe inmediato superior, ante el hecho implcito de que cada trabajador debe responder por el logro de los objetivos y funciones asignadas.

COORDINACIN Y COMUNICACINCon la finalidad de alcanzar el objetivo comn y facilitar el trabajo en equipo, se constituye la Gerencia General en una unidad integradora y dinmica que armoniza los objetivos y funciones de las Gerencias, Oficinas, reas y Secciones relacionndolas funcionalmente, respetando los principios administrativos y principio del control de todos los niveles. Es muy importante manifestar que la coordinacin es el esfuerzo encaminado a asegurar una interaccin perfecta entre las funciones y las fuerzas de las diferentes partes constitutivas de una organizacin, con el objeto de que sus propsitos se materialicen con un mnimo de friccin y un mximo de efectividad en la colaboracin para el logro de mejores resultados.Las coordinaciones se realizarn como, coordinacin vertical: la existente en los diferentes niveles de la organizacin; coordinacin horizontal: se realizan entre Gerencias, Oficinas, reas; coordinacin diagonal: se realizan entre Gerencias u otras Oficinas y reas de un sistema, con jefaturas u otras reas de otra unidad.

2.3.2. ORGANIGRAMA:

CUADRO 2.1 ORGANIGRAMA

ELABORACION: GRUPAL

2.4 PRINCIPALES PRODUCTOS DE COMERCIALIZACINEn esta parte presentaremos los posibles modelos de los productos que estamos realizando.Para nuestro producto que es los nuggets de calamar se tiene pensado realizar en 2 presentaciones, el primero que sera una presentacion en caja y la otra en un paquete muy especial que permita conservar en buen estado nuestros productos2.4.1PRESENTACION EN CAJAPara nuestros nuggets de calamar le mostramos nuestra primera presentacion que es el empaque en caja. La caja sera lo mas resistente posible a los golpes que pueda sufrir al momento de movilizarlo de un lugar a otro y se buscara que la parte interna de la caja sea de material termico para que asi pueda mantener el frio de los nuggets.A continuacion les presentamos los prototipos de como seria nuestros productos siendo la caja como empaque.

FIGURA N 2.2: MARCAS DE NUGGETS EN EL MERCADO ESPAOL

FUENTE: IMGENES DE GOOGLE

2.4.3 PRESENTACION DE LOS POSIBLES MODELOS DE LOS NUGGETS DE CALAMARAhora les queremos hablar del producto en s, que son los nuggets de calamar, nuestra intencin es que el producto sea llamativo, por tal motivo una de nuestras intenciones es que nuestros nuggets tengas una forma definida y adecuada como por ejemplo que tenga forma de pez, forma de animalitos, forma de corazn, etc

FIGURA N: VARIEDAD DE LOS NUGEETS DE CALAMAR

FUENTE: IMGENES DE GOOGLE

III. ANLISIS ESTRATEGICO 3.1 ANLISIS DEL MACRO ENTORNO PERU

ECONOMA

La situacin econmica en el Per se mide mediante la pobreza y el PBI que existe en el pas, como podemos observar en el grfico, la pobreza en el pas ha ido disminuyendo en los ltimos aos, llegando a una tasa de 41.2% en el ao 2007, tambin nos damos cuenta que el mximo ndice de pobreza se dio en el ao 2001 con un 54.3%, este nivel de pobreza se dio cuando el PBI estuvo en su nivel mnimo.

FIG. N3.1: SITUACION ECONOMICA DEL PERU

FUENTE: MINISTERIO DE ECONOMIA

La exportacin de pota sum 113 millones de dlares entre enero y mayo del 2011, incrementndose en 55 por ciento respecto a igual perodo del 2010 cuando sum 73 millones, inform hoy la Asociacin deExportadores(Adex).La pota se export en dos partidas, la principal es jibias, globitos, calamares y potas, congeladas, secas, saladaso ensalmueracon 112.2 millones de dlares. La partida Jibias, globitos, calamares y potas vivas, frescas o refrigeradas sumaron 744 mil dlares, frente a los 34 dlares exportados entre enero y mayo del 2010.

Asimismo, Tailandia que hasta hace unos aos no compraba pota, ahora lo hace con especficamente la nuca de pota. Entre enero y mayo Proanco, la mayorexportadorade pota de Per, la ha exportado por 12.4 millones de dlares lo cual represent unavancede 70 por ciento respecto al ao anterior.[footnoteRef:5] [5: Ministerio de comercio exterior y turismo. Extrado el 5 de mayo del 2013. http://exportacionesdelperu.blogspot.com/2011/07/peru-exporta-calamar-gigante-pota-con.visto el2/05/13.]

TENDENCIA EN LA ECONOMIASegn el Banco de Crdito del Per, indico que de acuerdo a las estimaciones de los economistas este ao el Per crecer en torno al 6.5%. Sin embargo, indic que ante la coyuntura mundial, el sesgo tendera a la baja. Las previsiones de crecimiento del PBI se han venido realizando a la baja. Hace seis meses estbamos hablando que el prximo ao creceramos a 7.5% y ahora hablamos de 6% y eso va a seguir sucediendo vamos a tener que revisarlas peridicamente sobre todo a la luz de las volatilidad en de los mercados internacionales, indic. Conviene indicar que la anterior proyeccin de crecimiento de la economa peruana del BCP, elaborada en mayo ltimo, fue de 6%. ASUNTOS GENERALES DE LOS IMPUESTOS

Los servicios y las ventas en el Per estn gravados con el Impuesto General a las Ventas (IGV), equivalente a un 18% de la facturacin, consumo o la compra.Mediante la ley del IGV se exonera de este impuesto a los paquetes tursticos adquiridos en el extranjero. Es obligatorio en todo el comercio emitir la boleta o la factura al cliente. As tambin, todo producto que se muestra al mercado deber tener su precio incluyendo o no el impuesto dependiendo de la ley.

FIG. N3.2: INGRESOS TRIBUTARIOS

FUENTE: MINISTERIO DE ECONOMIA

FACTORES ESPECFICOS DE LA INDUSTRIA[footnoteRef:6]. [6: http://prezi.com/wbuss15u3ve2/factores-claves-de-exito-industria-de-comida-rapida]

Factores especficos de la industria de comida rpida: Practicidad y rapidez, Accesibilidad local ya los productos, Atencin al cliente personalizacin y salubridad, Variedad de productos canales de distribucin, Costos ofertas y promociones.

CICLOS DE MERCADOPara poder analizar el ciclo de mercado, tenemos que analizar los indicadores econmicos. Como por ejemplo:

FIG.N 3.3: INFORME DE EMPLEO[footnoteRef:7] [7: Instituto Nacional de Estadstica e informtica http://iinei.inei.gob.pe/iinei/IneiCifras/Boletin01/05.htmlvisto el 2/05/13.]

FUENTE: MINISTERIO DE ECONOMIA

POLTICO LEGAL

LEGISLACIN ACTUAL EN EL MERCADO LOCAL

A) AMBITO LABORALNORMAS LABORALES - FOMENTO DEL EMPLEO Productividad y Competitividad Laboral TUO del D. Leg. 728 - Ley de Productividad y Competitividad Laborales N 003-97 (27.03.1997). Reglamento del TUO de la Ley de Productividad y Competitividad Laborados. N 001-96-TR (26.01.1996).Intermediacin Laboral Ley que regula la actividad de las empresas especiales de servicios y de las cooperativas de trabajadores Ley N 27626 (09.01.2002) - Ley de intermediacin. Establecen disposiciones para la aplicacin de las leyes N s. 27626 y 27696, que regulan la actividad de las empresas especiales de servicios y de las cooperativas de trabajadores D.S. N 003-2002-TR (28.04.2002) Reglamento de Intermediacin. Modificacin del Artculo 1 del Decreto Supremo N 003-2002-TR, Reglamento de la Ley que regula la actividad de las Empresas Especiales de Servicios y Cooperativas de Trabajadores. Decreto Supremo 008-2007-TR Amplan artculo del D.S. N 003-2002-TR D.S. N 020-2007-TR (20.09.2007)B) AMBITO DE EXPORTACION DE MOLUSCOS Segn el Reglamento de ordenamiento de la pesquera del calamar gigante o pota (dosidicus gigas) en el artculo 2, punto 2.1.1 se resalta que el acceso a la extraccin del calamar gigante o pota para embarcaciones de bandera nacional se obtiene mediante la autorizacin de incremento de flota y los permisos de pesca, conforme a lo dispuesto en el Artculo 11 del Reglamento de la Ley General de Pesca.[footnoteRef:8]Adems El Ministerio de Pesquera establecer la cuota de captura y el esfuerzo de pesca para cada temporada. Tratndose de embarcaciones de bandera extranjera, establecer adems el perodo de vigencia y dems condiciones que regirn para otorgar los permisos de pesca.[footnoteRef:9]Asimismo las faenas de pesca de los barcos calamareros de mayor escala debern realizarse fuera de las veinte (20) millas marinas de la lnea de costa, con la finalidad de evitar interferencia con las faenas de pesca de las embarcaciones que operan en el rea costera. El Ministerio de Pesquera podr autorizar, de manera temporal, la operacin de los barcos calamareros en zonas costeras a partir de las cinco (5) millas marinas, cuando la distribucin del recurso y las condiciones de la pesca as lo justifiquen. Cabe resaltar tambin la forma de pago de los derechos de pesca por la extraccin del calamar gigante, el pago fraccionado hasta en tres armadas se aprobar por Resolucin Ministerial.[footnoteRef:10] [8: http://infopota.blogspot.com/2008/05/un-poco-sobre-la-legislacin-peruana.html, extrado el 08 de junio del 2013] [9: http://infopota.blogspot.com/2008/05/un-poco-sobre-la-legislacin-peruana.html, extrado el 08 de junio del 2013] [10: http://infopota.blogspot.com/2008/05/un-poco-sobre-la-legislacin-peruana.html, extrado el 08 de junio del 2013]

El monto de los derechos por concepto de explotacin del recurso calamar gigante o pota se establece en 0.015% UIT por tonelada mtrica descargada. Sistema Peruano de informacin jurdica segn resolucin ministerial N" 0752011PRODUCE, establecen cuota de captura del recurso calamar gigante 0 pota para el primer semestre del ao 2011. [footnoteRef:11] [11: http://faolex.fao.org/docs/pdf/per101005.pdf, EXTRAIDO 6 de junio del 2013]

PROCESO Y ENTIDADES REGULATORIAS

CUADRO 3.1: AUTORITARIAS SANITARIAS EN EL PERUDIRECCION GENERAL DE SALUD AMBIENTAL (DIGESA)

INSTITUTO TECNOLOGICO DEL PERU (ITP)SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA (SENASA)

FUENTE:HTTP://WWW.SIICEX.GOB.PE/SIICEX/RESOURCES/CALIDAD/REQ_UE.PDF

Decreto Legislativo N1062[footnoteRef:12] [12: SENASA: Registro sanitario de alimentos elaborados industrialmente. Disponible en http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/SECCION_NOR_AGROA/DL%201062--.pdf. P. 375004. Publicado en El Peruano, Lima sbado 28 de junio de 2008. Visto el 29-04-13.]

ARTICULO 12.- REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS ELABORADOS INDUSTRIALMENTETodo alimento elaborado industrialmente, de produccin nacional o extranjera, slo podr expenderse previo Registro Sanitario otorgado por la Direccin General de Ambiental.

PERIODO GUBERNAMENTAL Y CAMBIOSSe le considera como una repblica presidencialista de representacin democrtica con un sistema multipartidario. El gobierno se estructura segn el principio de separacin de poderes, estos son el Poder Ejecutivo, Poder Legislativo y Poder Judicial. Adems, la Constitucin establece diez organismos denominados "constitucionalmente autnomos", de funciones especficas e independientes de los tres poderes del Estado.[footnoteRef:13] [13: EMBAJADA DEL PERU, VISITADA 6 de mayo del 2013 http://www.embajadadeperu.org/Sistema%20de%20Gobierno-deperu-16.html]

POLTICAS DE COMERCIO EXTERIORPoltica de fomento de exportaciones peruanas. En nuestro pas, el Estado, conjuntamente con el sector privado vinculado al comercio exterior, ha formulado el Plan Estratgico Nacional de Exportacin (PENX) 2003-2013. Este documento plantea como visin que el Per se convierta en un pas exportador de una oferta de bienes y servicios competitiva, diversificada y con valor agregado.[footnoteRef:14] [14: MINCETUR: http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Default.aspx?tabid=126]

Una medida importante hacia la simplificacin administrativa fue dada en 2006: la Ventanilla nica de Comercio Exterior-VUCE (creada mediante Decreto Supremo 165 2006-MEF), a travs de medios electrnicos los trmites requeridos por las entidades competentes.[footnoteRef:15] [15: http://departamento.pucp.edu.pe/economia/images/documentos/LDE-2010-04-09.pdf pag 22-23]

FINANCIAMIENTO E INICIATIVASEntre los principales mecanismos de financiamiento presentados por el Plan Maestro de Facilitacin de Comercio Exterior que se han priorizado en el marco del PENX a fin de lograr una mayor facilitacin en el comercio exterior, se tiene:

a) Financiamiento bancario (lneas de pre embarque, de post embarque, financiamiento de cuentas por cobrar del exterior al cliente exportador). Asimismo, las entidades financieras otorgan cartas de crdito que resultan de suma importancia para el exportador, ya que se trata de un mtodo de pago ms seguro y conveniente para efectuar transacciones internacionales.

b) Garantas al exportador: a travs del Seguro de Crdito al Exportador(SEPYMEX) y del Fondo de Garanta para Prestamos a la pequea empresa Exportadora (FOGAPI exportador).El SEPYMEX es un fondo de respaldo de cincuenta millones de dlares, que el Estado, a travs del MEF, asigna a COFIDE y este mediante SECREX cobertura a los bancos en el 50% del valor de las lneas de financiamiento pre embarque que se otorguen a las empresas exportadoras con rdenes de compra formales, .

c) Fondo de Capital de Riesgo: creado con el apoyo del MINCETUR. [footnoteRef:16] [16: http://departamento.pucp.edu.pe/economia/images/documentos/LDE-2010-04-09.pdf pag 22-23, EXTRAIDA EL 12/05/2013]

Corporacin Financiera de Desarrollo S.A. - COFIDEComo banco de segundo piso, COFIDE capta recursos que provienen fundamentalmente de organismos multilaterales y de la banca comercial internacional, para luego canalizarlos al sector empresarial, a travs de las instituciones del Sistema Financiero Nacional. COFIDE cuenta con una red de clientes, que incluyen tanto a los mayores bancos comerciales como a instituciones especializadas en financiar a la micro y pequea empresa rural y urbana.[footnoteRef:17] [17: http://cendoc.esan.edu.pe/paginas/infoalerta/Agroexportacion/textocompleto/peru.pdf-pag59-60]

3.1.3 TECNOLOGICO DESARROLLOS TECNOLGICOS COMPETIDORESNuestro principal competidor en Per seria Riomar con sus nugets de calamar , sin embargo no es un competidor directo en Espaa Desarrollo Cientfico y TecnolgicoTenemos dos instituciones que apoyan la innovacin tecnolgica para el surgimiento de nuevos productos en Per:

* Consejo Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin Tecnolgica - CONCYTECEs el ente rector del SINACYT, provee los instrumentos poltico-normativos y tcnicos para generar las condiciones propicias al desarrollo de la creatividad y la capacidad innovadora del pas, mediante el fortalecimiento de su institucionalidad y del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin Tecnolgica (SINACYT).

* Instituto del Mar del Per IMARPE: Entidad que mantiene la bsqueda de la excelencia en las investigaciones del ambiente y sus recursos marinos; contribuye al desarrollo de las pesqueras y a la comunicacin sustentable y ejecuta un programa de apoyo al manejo integrado de la zona costera, lo que incluye la proteccin del ambiente marino.

Los Centros de Innovacin Tecnolgica (los CITE) creados con el objetivo de incrementar la competitividad y la productividad de las pequeas y microempresas han sido ms bien los que mejor desempeo han tenido. Su cobertura sin embargo es reducida, pero ha servido para difundir alguna informacin tecnolgica, entrenar y potenciar recursos humanos, introducir estndares de calidad e incrementar la productividad de algunas empresas. La Direccin de Investigacin y Desarrollo Tecnolgico (DIDT) es el rgano encargado de llevar a cabo actividades de investigacin cientfica y de desarrollo tecnolgico que promuevan el uso racional de los recursos pesqueros y acucolas, con la finalidad de diversificar la oferta con productos de valor agregado; asimismo realiza acciones de capacitacin al sector pesquero nacional en los mbitos industrial artesanal y acadmico Madurez de la tecnologaPer se encuentra en la etapa de crecimiento ya que la tecnologa va madurando, hacindose progresivamente ms til en entornos cada vez ms amplios y alejados del grupo que contribuy a su creacin. POTENCIAL DE INNOVACINPesca y Acuicultura Marina y Continental: Parmetro poblacionales de especies de valor comercial, acuicultura, desarrollo tecnolgico para transformacin de recursos pesqueros.

ACCESO A LA TECNOLOGA, LICENCIAMIENTO, PATENTESPara el caso del Per, la duracin de una patente de invencin es de 20 aos y la de la patente de modelo de utilidad, 10 aos. En ambos casos, el perodo se cuenta desde la fecha de presentacin de la solicitud.Para que una invencin pueda ser protegida a travs de una patente debe cumplir con los siguientes requisitos: Ser novedosa. Tener nivel inventivo. Tener una aplicacin industrial. Contar con una descripcin clara y completa de la invencin.Si usted desea realizar un registro, debe seguir los siguientes pasos:1. El costo por los derechos de presentacin de la solicitud equivale al 35,20% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (S/. 1269,125 nuevos soles) y debe cancelarse en las oficinas del INDECOPI. Se deber pagar el 20% de la UIT al iniciar el procedimiento y el monto restante 15,25% se abonar, va reintegro y de acuerdo al valor de la UIT vigente, nicamente si la solicitud califica para el examen de fondo.2. El usuario presentar solicitud con cdigo F-DIN-01/1A en formato impreso e indicando y adjuntando la siguiente informacin, segn corresponda:a. Datos de identificacin, domicilio y/o poderes*. En el caso de personas jurdicas, se consignar el Registro nico de Contribuyente (RUC).b. Nombre, domicilio y nacionalidad del inventor(es) y ttulo o denominacin de la invencin.c. Descripcin de la invencin en idioma castellano (en 2 ejemplares).d. Una o ms reivindicaciones en idioma castellano (en 2 ejemplares).e. Resumen con el objeto y finalidad de la invencin en idioma castellano (2 ejemplares).f. De ser necesario: Figuras o dibujos tcnicos en formato A4 (2 ejemplares). Certificado de exhibicin. Copia del documento de Cesin de Inventores con las firmas debidamente legalizadas. Indicacin del nmero de registro del Contrato de Acceso y copia del mismo. Copia del documento que acredita la licencia de autorizacin de uso de conocimientos tradicionales. Certificado de depsito de material biolgico.

Dentro del plazo de 30 das hbiles de haber recibido la orden de aviso, se debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano. Adems, dentro de los 6 meses de efectuada la publicacin, se debe acreditar el pago del reintegro por el examen de fondo.

ASUNTOS DE PROPIEDAD INTELECTUALEl registro de marcas est a cargo de la Direccin de Signos Distintivos del INDECOPI[footnoteRef:18] [18: http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=11&JER=302]

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas y marcas de certificacin, debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos: Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales servir de cargo). Se debe indicar los datos de identificacin del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le remitan las notificaciones). En caso de contar con un representante, se deber indicar sus datos de identificacin y su domicilio ser considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente, ser obligatorio adjuntar los poderes* correspondientes. Indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si ste posee elementos grficos, se deber adjuntar su reproduccin (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores). Determinar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que se desea registrar, as como la clase o clases a la que pertenecen (Clasificacin de Niza). En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el nmero de clase correspondiente y en el orden estipulado por la Clasificacin de Niza. De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situacin particular, se adjuntar la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidi, de ser el caso, traducida al espaol. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelar en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trmite ser de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.46% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).

3.1.4 SOCIOCULTURAL DEMOGRAFIASegn informacin de las estimaciones y proyecciones de poblacin al 30 de junio del ao 2012, se estima que en el pas viven 30 millones 135 mil 875 personas, lo que significa un aumento de 338 mil 181 habitantes respecto al ao anterior. Durante el ao 2011, la poblacin se increment a una tasa de crecimiento promedio anual de 1,13%.

ESTILO DE VIDA DEL CONSUMIDOR PERUANORolando Arellano, nos menciona que la perspectiva de los estilos de vida corrobora que el dinero no es primordial en la manera de pensar de los ciudadanos; clasificando as, en seis grupos que ha detectado en la sociedad (sofisticados, progresistas, modernas, adaptados, conservadoras y resignados) ; basndose en su manera de ser y actuar que por el monto de sus bienes y riquezas. Estos estilos de vida influyen mucho en la sociedad peruana y tambin en todo el proceso de Marketing de una empresa, ya que ahora, en esta nueva poca no se analizan por sectores socioeconmicos, sino por estilos de vida, como vern ms adelante, cada uno de estos grupos tiene muchas cosas que les caracteriza y que cumplen funciones importantes en el momento de compra.[footnoteRef:19] [19: http://taemperu.blogspot.com/2012/12/los-estilos-de-vida-de-los-peruanos.html, extrado el 16 de junio.]

Segn ROMULO ARELLANO[footnoteRef:20], mostro 9 estilos de vida claramente diferenciados de los peruanos [20: http://www.slideshare.net/ayonafamily/consumidor-peruano, extrado el 16 de junio.]

Los conservadores 20.5% Los tradicionales 18.1% Los progresistas 17.6% Los sobrevivientes 16% Las trabajadoras 10.5% Los adaptados 8.2 % Los afortunados 4.2% Los emprendedores 2.8% Los sensoriales 2.1%

FIG.N 3.4: CLIENTE PERUANO

FUENTE: IMGENES DE GOOGLE Acceso y tendencia de compraEl consumidor peruano se vuelve ms especializado: compra marcas ms caras y prefiere salir a comer que cocinar[footnoteRef:21] [21: http://elcomercio.pe/economia/636388/noticia-consumidor-peruano-se-vuelve-mas-especializado-compra-marcas-mas-caras-prefiere-salir-comer-que-cocinar]

Grandes eventos en influencia

Mistura es la feria gastronmica ms importante de Amrica Latina y para nosotros los peruanos es la gran fiesta cultural, donde nos encontramos todos sin distinciones para celebrar nuestra tradicin culinaria y asombrosa biodiversidad, y reafirmar as nuestra identidad.Este evento nos abre puertas en los grandes restaurantes para poder promocionar nuestro producto innovador.

3.1.5 ANLISIS ECOLGICO1. Estacionalidad y asuntos climticos

CALAMAR (Loligo Gahi)

- Nombre Cientfico: Loligo gahi- Nombre Comercial: Squid / Calamar- Presentacin: Congelado: Block x 10 Kg., Cajas x 10 Kg. o 20 Kg. netos - Medidas: 10 15 cm., 16 20 cm., 21 25 cm. y 25cm. / up- Empaque: Block x 5 Kg., 10 Kg. y Cajas Cartn x 10 Kg. o 20 Kg.- Zona de Captura: rea FAO N 87 Ocano Pacfico.- Estacionalidad: Enero, Marzo Julio, Octubre Diciembre

FUENTE: http://www.pesqueraelizabeth.com/productos.htmlEs importante destacar que en Per no existe veda de calamar gigante y su extraccin anual es prcticamente continua en el litoral peruano.

3.1 ANLISIS DEL MACRO ENTORNO ESPAA

3.1.1 ECONOMICOHundida en una recesin histrica, la crisis se prolonga en Espaa y sta se vio forzada a revisar sus proyecciones econmicas y a admitir que necesitar dos aos ms para sanear sus finanzas, para lo que cuenta con el visto bueno de la Unin Europea (UE). Estas previsiones, recogidas en el programa de estabilidad del 2013-2016 vienen acompaadas de un plan de reformas reclamado por Bruselas, que pide corregir los desequilibrios de la economa espaola, incapaz hasta ahora de volver a crecer y reducir el alto nivel de desempleo. Tras un programa de austeridad para ahorrar 150,000 millones de euros en dos aos, que sumi al pas en la recesin desde finales del 2011 y un desempleo de ms de 27% -ms de 6 millones de personas-, el gobierno del conservador Mariano Rajoy descart seguir recortando o subir los impuestos, lo que har que hasta el 2016 no se reduzca el dficit por debajo de 3 por ciento. Lo que resulta coherente para la Comisin Europea (CE), teniendo en cuenta la difcil situacin econmica de Espaa.[footnoteRef:22] [22: Diario El economista (Espaa) http://eleconomista.com.mx/economia-global/2013/04/28/espana-aun-reformas-alargara-su-crisis-economica, visto el 1/05/13.]

ECONOMIA Y TENDENCIAS[footnoteRef:23] [23: Promperu.http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/890939218radE42C9.pdf visto el 1/05/13.]

La tasa de crecimiento del PBI ha sido negativa en los ltimos aos. De acuerdo a las estimaciones del FMI, este sera 0.73% en 2011. El nivel de desempleo se intensific con la crisis y alcanz al 20% en 2010. De esa manera, los retos fundamentales a los que se enfrenta Espaa incluyen una reduccin en la tasa de desempleo as como las reformas en las leyes laborales.

3.1.2 POLITICO-LEGAL

SITUACION POLITICA- LEGAL DEL ESPAA

1. LEGISLACIN ACTUAL EN EL MERCADO LOCAL DE ESPAA

Legislacin general sobre la seguridad alimentaria, con las disposiciones especficas para el sector pesca: Higiene de alimentos. Regulacin (EC) No. 852/2004 Reglas especficas de higiene de los alimentos de origen animal. Regulacin (EC) 853/2004. Controles oficiales de productos de origen animal destinados al consumo humano. Regulacin (EC) 854/2004. Mximos niveles de residuos (MRLs) de pesticidas. Regulacin (EC) 396/2005 Mximos niveles de residuos para los medicamentos veterinarios. Regulacin (EC) 2377/90. Implementacin de medidas para productos alimenticios especficos. Regulacin (EC) 2074/2005. Criterios microbiolgicos para alimentos. Regulacin (EC) 2073/2005. Niveles mximos de contaminantes de alimentos. Regulacin (EC) 1881/2006. Sustancias con efecto hormonal y tireosttico, incluyendo B-antagonistas. Directiva 96/22/EEC. Monitoreo de medidas de sustancias especficas y sus residuos en animales vivos. Directiva 96/23/EEC.[footnoteRef:24] [24: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/Pesca%20Requisitos.pdf, visto el 5 del 5 del 2013 ]

LEGISLACION DE LA UNION EUROPEA:

La Direccin General de Sanidad y Proteccin de los Consumidores (SANCO) de la Comisin Europea es responsable de la seguridad alimentaria en la Unin Europea. [footnoteRef:25] [25: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/Pesca%20Requisitos.pdf]

1.1 Reconocimiento por parte de la UE de la planta procesadora El principal requisito para el ingreso de productos pesqueros a la Unin Europea, es la aprobacin de la empresa productora/procesadora, por la autoridad correspondiente de la Unin Europea (SANCO).Esta aprobacin se establece en funcin de la evaluacin previa realizada en el Per por el Instituto Tecnolgico del Per (ITP) que es la institucin que autoriza la habilitacin sanitaria de establecimientos industriales pesqueros peruanos y luego, comunica la lista oficial a la Unin Europea.

1.2 Regulaciones sanitarias - Los productos tienen que venir de una empresa autorizada/ reconocida por la UE, controlado por la autoridad correspondiente responsable en el pas de origen, en el caso del Per es el Instituto Tecnolgico Pesquero ITP. - Se requiere un Certificado Sanitario otorgado por la autoridad correspondiente en el pas de origen. (Decisin UE 96/674/CE) - Certificado de Origen - Control sanitario. [footnoteRef:26] [26: LEGISLACION ESPAOLA, http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/Pesca%20Requisitos.pdf]

2. PROCESO Y ENTIDADES REGULATORIASEntidades regulatoriasA nivel institucional, son cuatro los rganos de la UE que se ocupan de la seguridad alimentaria: [footnoteRef:27] [27: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_ue.pdf pag 7-8]

ORGANOS INVOLUCRADOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA UELA AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA)DIRECCION GENERAL DE LA SALUD Y PROTECCION DE LOS CONSUMIDORES (SANCO)LA OFICINA ALIMENTARIA Y VETERINARIA (OAV)COMIT PERMANENTE DE LA CADENA ALIMENTARIA Y DE SANIDAD ANIMAL

Para lograr el reconocimiento se deber cumplir con las siguientes etapas:[footnoteRef:28] [28: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_ue.pdf pag 21-22]

Control zoosanitario La importacin de calamar en la UE slo se autoriza si proceden de reas de produccin aprobadas e incluidas en la lista. Para excluir la posibilidad de contaminacin con determinadas biotoxinas marinas causantes de la intoxicacin de los moluscos, la autoridad nacional (Instituto Tecnolgico Pesquero) debe establecer una vigilancia estricta de las zonas de produccin que garantice la clasificacin correcta de los productos. En la UE, las condiciones de sanidad animal y requerimientos de certificacin para la importacin de moluscos estn legislados en la Decisin 2003/804/EC .[footnoteRef:29] [29: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/en/oj/2003/l_302/l.pdf visto el 8 del 5 del 2013]

Etiquetado El Reglamento 104/2000/CE del Consejo. El etiquetado debe incluir: La denominacin comercial de la especie El mtodo de produccin (captura en mar o en aguas interiores o criaderos) La zona de captura. Estas obligaciones se aplican a partir del 1 de enero del 2002. Los productos vendidos e n la Unin Europea estn sujetos a las reglas generales de etiquetado para productos alimenticios (Directiva 2000/13/CE). El comerciante est obligado a indicar claramente en la etiqueta del producto la siguiente informacin: El nombre cientfico La denominacin comercial de la especie, el mtodo de produccin (captura en el mar o en aguas interiores o ganadera) La zona de captura del pas de origen, la lista de los ingredientes, la referencia de la planta de produccin, el plazo lmite de consumo del producto, una mencin que permita identificar el lote, el modo de preparacin tambin debe figurar en la etiqueta. Las menciones no slo deben figurar en la etiqueta y el embalaje, sino tambin en las facturas y certificados sanitarios. La denominacin de venta debe incluir lo siguiente: congelados y no congelar de nuevo una vez descongelado.[footnoteRef:30] [30: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2000:109:0029:0042:ES:PDF.extraido el 15 del 5 del 2013]

3. POLTICAS GUBERNAMENTALESLa Ley de Cooperacin Internacional 23/98 espaola estableci ya la base normativa del principio de coherencia (Art. 4), al sealar con claridad que Los principios y objetivos sealados en la ley de cooperacin 23/98 informarn todas las polticas que apliquen las Administraciones pblicas en el marco de sus respectivas competencias y que puedan afectar a los pases en vas de desarrollo.[footnoteRef:31] [31: http://enciclopedia.us.es/index.php/Pol%C3%ADtica_econ%C3%B3mica_en_Espa%C3%B1a#La_pol.C3.ADtica_monetaria_en_Espa.C3.B1a]

4. PERIODO GUBERNAMENTAL Y CAMBIOSLa forma poltica del Estado Espaol es la monarqua constitucional hereditaria con un rgimen de democracia parlamentaria. Los poderes estn divididos en Legislativo, Ejecutivo y Judicial[footnoteRef:32] [32: http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a]

5. POLTICAS DE COMERCIO EXTERIOREst Integrada en la poltica comercial de la Unin Europea Tras la adhesin (1986) Espaa tena siete aos para adaptarse al sistema comunitario de intercambios en los siguientes aspectos:- Eliminacin de los aranceles a las importaciones comunitarias- Adaptacin de la legislacin comercial espaola a la comunitaria- Establecimiento del IVA- Adopcin de la poltica comunitaria en el comercio con terceros pases- Implantacin de la TEC (Tarifa Exterior Comn) para las importaciones extracomunitarias.[footnoteRef:33] [33: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:ou2quVuDLvIJ:ies.juancarlosprimero.ciempozuelos.educa.madrid.org/departamentos/gh/recursos/geografia/indice/temario/10]

3.1.3 TECNOLOGA Desarrollos tecnolgicos competidoresIdesur es nuestro principal competidor sin necesidad de ofrecer calamar puesto que ofrecen productos de pescado con altos ndices de calidad. Mantener las propiedades nutritivas del pescado se est convirtiendo en uno de los aspectos ms innovadores para la industria de los productos del mar. Un ejemplo de ello son los productos que mezclan nuevas frmulas de elaboracin y modernidad en los sistemas de produccin, donde se consiguen productos altamente saludables. Madurez de la tecnologaAparentemente las innovaciones en Espaa, se realizan en las grandes empresas y stas son las ganadoras de la economa espaola, sin embargo, todo parece indicar que se subestima la capacidad de las pequeas empresas ya que las grandes empresas adquieren tecnologa generada por las pequeasParece que Espaa sigue escalando posiciones frente a Europa en cuanto a la implantacin de nuevas tecnologas, tanto a nivel domstico como empresarial y pblico.

Financiamiento para la investigacinEl Ministerio de Ciencia e Innovacin con el objetivo de impulsar la transferencia del conocimiento puso en marcha el Programa INNCIDE, a travs de la D.G. de Transferencia de Tecnologa y Desarrollo Empresarial.[footnoteRef:34] [34: https://www.upv.es/entidades/CTT/indexc.html]

Establecimiento de mecanismos para la colaboracin pblico-privada y para estimular la cooperacin entre los organismos de investigacin y las empresas, de modo que se favorezca la transferencia inversa de conocimiento en proyectos liderados por el sector empresarial para el desarrollo de objetivos de mercado: programas INNPACTO e INNFLUYE.[footnoteRef:35] [35: Gobierno de Espaa Ministerio de economa y competitividad Secretaria de Estado De investigacin desarrollo e Innovacin Oficina Espaola de Patentes y Marcas OEPM]

Asuntos de propiedad intelectualLA OEPM EN LA ACTUALIDADLa Oficina Espaola de Patentes y Marcas (OEPM) es un Organismo Autnomo del Ministerio de Industria, Energa y Turismo que impulsa y apoya el desarrollo tecnolgico y econmico otorgando proteccin jurdica a las distintas modalidades de propiedad industrial mediante la concesin de patentes y modelos de utilidad (invenciones); diseos industriales (creaciones de forma); marcas y nombres comerciales (signos distintivos) y ttulos de proteccin de las topografas de productos semiconductores. Asimismo, difunde la informacin relativa a las diferentes formas de proteccin de la propiedad industrial.

3.1.2 Ecolgico Asuntos climaticosEl clima de Espaa es muy variado debido a su posicin latitudinal, su situacin estratgica y por el relieve tan diverso del territorio. La Pennsula Ibrica est ubicada en un lugar destacado dentro de la circulacin general atmosfricaque no permanece esttica sino que existen diferentes movimientos de Norte a Sur, segn la estacin climtica. La pennsula se encuentra en una zona templada, no teniendo caractersticas climticas homogneas al ser zonas de mezcla entre zonas de aire clido y zonas de aire fro (subtropicales y polares).La variada orografa de Espaa, as como su situacin geogrfica, en latitudes medias de la zona templada del hemisferio Norte, hace que el pas tenga una notable diversidad climtica. As pasamos de lugares con suaves temperaturas, en torno a los 15C, a otros que superan los 40C, sobre todo en verano, y de sitios con un clima ocenico hmedo con precipitaciones anuales de ms de 2500mm a sitios con un clima mediterrneo desrtico que no superan los 200mm anuales, como es el cabo de Gata, con 150mm anuales.

EstacionalidadEn Espaa, el calamar es uno de los cefalpodos ms consumidos, adems de tratarse de una de la tapas y aperitivos ms populares. Adems, los espaoles llaman a los calamares de tres maneras, principalmente, segn el tamao. Cuando son muy pequellos se les conoce como puntillas, cuando crecen y semejan a un calamar en miniatura de les llama chipirn y, cuando ya es un cefalpodo adulto, calamar.[footnoteRef:36] [36: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados/calamar.html]

3.1.4 SOCIAL DEMOGRAFIA ESPAOLA

Espaa es un pas miembro de la Unin Europea. Su forma de gobierno es una monarqua parlamentaria. Limita con Francia y con el Principado de Andorra por el norte, con Portugal por el oeste y con la colonia britnica de Gibraltar por el sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y martimas con Marruecos. Comparte con Francia la isla de los Faisanes en la desembocadura del ro Bidasoa.En cuanto a extensin territorial, Espaa ocupa la cuarta posicin a nivel europeo, detrs de Rusia, Ucrania y Francia. Posee un rea de 505,370 km, que representa aproximadamente el 40% del territorio peruano. A pesar que la superficie peruana es aproximadamente 2.5 veces mayor que la espaola, la poblacin de Espaa es 1.58 veces mayor a la de Per. Se estima que la poblacin espaola es de aproximadamente 46.1 millones1[footnoteRef:37]. [37: Instituto Nacional de Estadstica de Espaa]

ESTILO DE VIDA DEL CONSUMIDOR ESPAOL[footnoteRef:38] [38: http://www.vitonica.com/prevencion/los-habitos-de-vida-de-los-espanoles]

La preocupacin por la salud crece da a da y como todos, el 74% de losespaolesmanifiestan su inters por lograr una dieta sana, no obstante, no todos los hbitos nos acercan a nuestros objetivos y para saber en qu estamos errando, es conveniente conocer un poco ms loshbitos de vida.Despus de realizar una numerosa encuesta, la Confederacin Espaola de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU) declara que slo el 6,6% de los espaoles alcanza las recomendaciones de alimentacin saludable. Y adems, la mayora no realiza deporte, muchos padecenestrsy duermen menos de lo necesario.Concretamente, ms de la mitad de los espaoles no toman un desayuno completo, slo un 12% toma las 5 piezas diarias de fruta y verdura y el 38% no cubre la recomendacin de comer dos raciones semanales de legumbres.Por otro lado, 7 de cada 10 encuestados no realiza ningn tipo de ejercicio a diario y slo el 27% asegura practicar algn tipo de actividad fsica.Adems, el 35% confiesa que ha realizado alguna dieta de adelgazamiento, pero sin apoyo profesional y el 57%duerme menos de 7 horas por da,lo cual suma ms factores de riesgo a los hbitos de vida antes dichos.Un tercio de la poblacin es fumador habitual, mientras que un 11% tomaalcohola diario y un 2% lo hace varias veces al da.

CUADRO N 3.2: EMPRESAS DEL RUBROEmpresa%Var12-11%Part.12

C N C, S.A.C.86%12%

PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS S...-9%8%

PROVEEDORA DE PRODUCTOS MARINOS SAC6%5%

PERUVIAN SEA FOOD S.A.-26%5%

NOVAPERU S.A.C.49%5%

ALTAMAR FOODS PERU S.A.C.563%5%

SEAFROST S.A.C.18%4%

INDUSTRIAL PESQUERA SANTA MONICA ...119%4%

INVERSIONES PERU PACIFICO S.A-32%3%

Otras Empresas (158)--36%

FUENTE: ADEX

3.2 ANLISIS MICRO ENTORNO ESPAA

1.1. 3.2.1 ANLISIS DEL SECTOR PRODUCTIVO EN EL MERCADO LOCAL QUE CONSTITUYEN OFERTA EXPORTABLE.

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) inform que el volumen exportado de calamar, pota y jibias aument en 87.1% en el perodo enero noviembre del ao 2012, comparado con similar perodo del ao 2011, lo cual represent un ingreso de divisas de 370.4 millones de dlares. Hasta el ao 2011,Espaa concentraba el 34%del volumen total exportado del sector. Sin embargo, la crisis mundial oblig a los empresarios peruanos a diversificar el destino de sus productos. Para tener una idea del crecimiento del sector, las ventas de los tres moluscos se incrementaron significativamente hasta alcanzaruna participacin de 40.2% del volumen total colocado.[footnoteRef:39] [39: http://www.inei.gob.pe/web/NotaPrensa/Attach/15780.pdf extrado el 5 del 5 del 2013 ]

CUADRO N 3.3: ARENCEL DEL PRODUCTO

FUENTE: http://www.siicex.gob.pe (ADEX)

3.2.2COMPORTAMIENTO DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO DE DESTINO

La produccin espaola de calamar fresco y congelado es insuficiente para hacer frente a la creciente demanda de producto. De ah la necesidad de contar con oferta de otros pases proveedores.

Nuestros principales competidores como pas son India , Islas Malvinas , china ,Marruecos , Sudfrica, Nueva Zelanda, Francia, Corea del sur y lejanamente Mxico, por lo tanto consideramos que Espaa es un mercado adecuado para la exportacin de nuestro producto ya que en el ranking nos encontramos en el puesto 10

Importaciones espaolas de calamar por origen

CUADRO N 3.3: FRACCIN ARANCELARIA: 0307.49 CONGELADOS

Millones de Euros% Participacin% Cambio

RangoPas200220032004200220032004- 04/03 -

0 -- El Mundo -- 311,296350,377374,2411001001006,81

1India 62,75664,97974,74920,1618,5519,9715,04

2Islas Malvinas 49,06086,63269,12515,7624,7318,47-20,21

3China 24,75520,88633,7767,955,969,0361,72

4Marruecos 70,9741,46331,17322,811,838,33-24,82

5Sudfrica 10,12021,48029,7983,256,137,9638,72

6Nueva Zelanda5,1133,75625,8321,641,076,9587,74

7Francia 7,48011,99615,3882,43,424,1128,27

8Mauritania 12,7827,42510,8164,112,122,8945,67

9Corea del Sur 3,85711,83510,5201,243,382,81-11,12

10Per 3,7828,98010,3121,222,562,7614,84

70Mxico 0,0490,0000,0000,020,000,000,00

FUENTE: WORLD TRADE ATLAS 2004

CUADRO N 3.4: IMPORTACION DE MEXICO A ESPAA

ESPAA: Importaciones de MXICOMillones de Euros

DESCRIPCIN200220032004

03Productos de pesca22.5322.3410.74

0307Moluscos12.012.079.12

0307.49Calamares0.0490000

FUENTE: ADEX

Tomando como referencia a las principales empresas dedicadas al rubro de productos base de calamar o algn producto similar a este como el pescado hemos encontrado las siguientesFIG.N 3.5: MARCA IDESUR

Idesur es una empresa especializada en la produccin ycomercializacinde elaborados de pescado y soluciones de comida refrigerada, ultra congelada y en conserva. Nuestra planta de produccin se encuentra situada en la villa marinera de San Vicente de la Barquera (Cantabria), dentro del parque natural de Oyambre.Mantener las propiedades nutritivas del pescado se est convirtiendo en uno de los aspectos ms innovadores para la industria de los productos del mar. Un ejemplo de ello son los productos que mezclan nuevas frmulas de elaboracin y modernidad en los sistemas de produccin, donde se consiguen productos altamente saludables.Las principales caractersticas de nuestros productos reside en la utilizacin de materias primas sanas, naturales y sostenibles, donde gracias a una innovadora tcnica de fabricacin hemos prescindido de colorantes y conservantes artificiales, as como de espesantes y MSG (glutamato monosodico) en sus frmulas. Adems nuestros productos estn exentos de gluten.[footnoteRef:40] [40: http://idesur.es/home.php extrado el 9 del 5 del 2013]

FIG.N 3.6: MARCA EISMAN

Le llevamos todo el frescor a casa garantizado y sin riesgo! Los especialistas del congelado que llaman a su puerta Le ofrecemos un servicio personalizado y realizado de forma profesional, a travs de una flota especializada y personal propio La calidad es nuestro compromiso y le invitamos a que conozca con ms detalles las razones por las que confiar en eismann. Ms de un milln de entregas anuales avalan nuestro xito en el mercado nacional.[footnoteRef:41] [41: http://www.eismann.es extrado el 9 del 5 del 2013]

FIG.N 3.7: MARCA CASTELLAR

Castellar es la marca comercial y la localidad donde se encuentra uno de los cocederos de marisco ms importantes del sector de la alimentacin espaola. La actividad de la empresa empez en el ao 1969 con una relacin directa con la hostelera local suministrando marisco recin cocido.La gran aceptacin del mercado y la demanda de producto fuera de la provincia de Jan llev a Mariscos Castellar a adaptar un producto fresco y artesanal a una produccin industrial y ofrecer producto ultracongelado sin perder la ensencia y caractersticas de un producto fresco. Hoy contamos con una red de distribucin que ofrece una completa gama de alimentos ultracongelados para ser consumidos dentro del hogar y nuestra especializacin en marisco nos permite brindar una personalizada oferta de producto al sector de la restauracin espaola.[footnoteRef:42] [42: http://www.mariscoscastellar.es extrado el 9 del 5 del 2013]

Como competencia principal tenemos a las empresas destinadas a la produccin de nuggets de pollo, puesto que son los ms consumidos, sin embargo en este caso solo tomaremos nuestros competidores que trabajan con productos pesqueros.

3.2.2.1PARTICIPACIN EN EL MERCADO DE DESTINO.

Las compras de Espaa al Per solo representan el 0.4% de lo que compra al mundo, mientras que la importancia de Espaa para Per como destino de su oferta es mayor (3.3%). Las compras espaolas al Per se centran en productos tradicionales (67%) y el restante 33% en no tradicionales. Dentro de las tradicionales, la mitad de las compras se compone de productos mineros, mientras que en las no tradicionales, cerca del 90% es de productos agrcolas y pesqueros. La pota o calamar gigante es el principal producto no tradicional que se enva al mercado espaol, seguido de pimiento piquillo, esprragos, paltas, pprika y anchoas, lacas colorantes, langostinos, uvas y atunes, que en conjunto representaron el 74% de las ventas totales a Espaa.[footnoteRef:43] [43: http://www.mercadosmunicipales.es/uploads/pescados/Calamar.pdf extrado el 5 de mayo del 2013]

FIG.N 3.8: PROCEDENCIA DEL CALAMAR COMERCIALIZADA EN LA RED DE MERCADOS

Fuente: http://www.mercadosmunicipales.es/uploads/pescados/Calamar.pdf

3.2.2.2FACTORES DE XITO CLAVE.

FIG.N 3.9: MARCA IDESUR

100% natural Todos los productos deIdesurestn elaborados con materias primas sanas, naturales y sostenibles, exentos de colorantes y conservantes artificiales, as como de espesantes y MSG (glutamato monosodico). 100% salud Todos los productos deIdesurson saludables y nutritivos, fuente natural de protenas, con alto contenido en Omega3 natural, as como niveles muy pequeos de materia grasa 100% comodidad Todos los productos deIdesur, son elaborados de pescado, listos para cocinar.100% Seguros Gracias a un novedoso sistema de produccin y a su posterior tratamiento trmico el producto est100%libre de patgenos PRODUCTOS 100% SALUDABLESLos estndares de calidad, aplicados por Idesur en su planta nos permiten garantizar la ms alta calidad de nuestros productos.

FIG.N 3.8: MARCA EISMAN

1.- Garanta de satisfaccin Comprar en eismann es sinnimo de comprar sin riesgo. La calidad de nuestros productos es nuestro mximo compromiso. De todas formas, si la calidad de eismann no le satisficiera, eismann garantiza su devolucin. Tan fcil como guardar el producto y al devolverlo, le abonaremos su precio o se lo cambiaremos directamente. Es la mejor prueba de la tranquilidad hacia nuestros productos Garantizado2.- Garanta de calidad:La calidad de nuestros productos es lo primero y comprende el control desde la materia prima hasta la conservacin del producto final. Realizamos controles regulares a travs de personal experto interna y externamente. Garantizado. 3.- Garanta de calidad: La cadena ininterrumpida del fro de eismann garantiza el frescor final de los productos que se pone en marcha desde el momento de la cosecha, pesca o elaboracin para que disfrute del mximo frescor de productos hasta su mesa. Garantizado4.- Garanta de "todo incluido Le ofrecemos precios sin trampas, con estabilidad durante la validez del catlogo. Envo gratuito para pedidos superiores a 39. Si el importe total del pedido (descuentos aplicables incluidos) no supera los 39 se aplicar un suplemento de entrega de 2,95. Entregas a partir de tan slo 25 Euros en el primer pedido y 17 Euros en pedidos posteriores. Sin coste adicional. Tampoco aceptamos propinas. Garantizado

3.3 ANLISIS DEL PRODUCTO Y PARTIDA ARANCELARIA

Formas de consumo

En Espaa son frecuentes dos variantes de los calamares fritos: las puntillas (tambin conocidas como puntillitas ochopitos), que son calamares pequeos rebozados y fritos enteros, y los calamares a la romana, que son anillas de calamar cubiertas de un rebozado mucho ms espeso, fritas y servidas con zumo de limn, mahonesa o alioli. Elbocadillo de calamaresfritoses tpico deMadrid.[footnoteRef:44] [44: http://es.wikipedia.org/wiki/Calamar_(gastronom%C3%ADa) ]

Propiedades NutricionalesDe acuerdo con un informe de la FAO y Latinfoods[footnoteRef:45], el calamar aporta una cantidad de protenas similar a otros productos crnicos como el pollo, la res y el cerdo; sin embargo, su contenido de caloras y grasas es menor, tal como se muestra en el siguiente cuadro: [45: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). Informacin estadstica. www.fao.org.]

CUADRO N 3.5: CARACTERSTICAS NUTRICIONALES DE PRODUCTOS CRNICOS Y PESQUEROS

.

FUENTE: FAO Y LATINDFOODS

CUADRO N 3.6: PARTIDA ARANCELARIA: PERPARTIDADESCRIPCIN DE LA PARTIDAFOB-12%Var12-11

0307490000DEMAS JIBIAS, GLOBITOS,CALAMARES Y POTAS, CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA236,548,4632%

1605909000DEMAS MOLUSCOS E INVERTEBRADOS ACUATICOS, PREPARADOS O CONSERVADOS621,215-100%

FUENTE: ADEX-PERU

ESPAAFORTALEZAS- F.1. Alianzas estratgicas con nuestros proveedores

1. Gente con ganas de trabajar.

1. Producto de gran calidad DEBILIDADES-D

1. Capital mnimo 1. Empresa nueva en el rubro1. Al cocer el producto peruano se reduce en un 56% quedando el 44%.

OPORTUNIDADES-O 1. No hay una marca especfica 100% reconocida de nuggets de calamar.1. La acidez del calamar de origen peruano es menor1. Gran mercado de consumidores insatisfechos1. Preocupacin por la salud 1. Arancel cero .

ESTRATEGIAS-FO 1. Adquiriremos parte del mercado espaol dando mayor calidad en los productos(F3, O1)1. Desarrollaremos calidad total en nuestro producto para si poder satisfacer la demanda insatisfecha, aprovechando el arancel cero(F2,O5)1. Posicionaremos la marca (F1, O3)

ESTRATEGIAS-DO 1. Mejoraremos la produccin de calamar, con la tecnologa. (O4, D3)1. Aprovecharemos el gran mercado insatisfecho para lograr un incremento en nuestro capital(D1, , O3)

AMENAZAS-A 1. Competidor directo con un alto potencial en la exportacin de calamar- Mxico1. Crisis europea1. Competidores con gran experiencia en el mercado espaolESTRATEGIAS-FA 1. Mejoraremos al calidad de nuestro producto para sobresalir ante Mxico( F3, A1)1. Calificaremos al personal para poder lograr la diferenciacin con Mxico,(F2,A1, A3)ESTRATEGIAS-DA 1. Proyectaremos nuestra empresa de manera competitiva para combatir la crisis europea(D2 , A1,A2)

CUADRO N 3.7: ANLISIS Y ESTRATEGIAS FODA.

ELABORACION: PROPIA

IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO

VISINSer en 5 aos la mejor empresa del rubro de comida rpida, dedicada a ofrecer productos nutritivos y deliciosos a base de calamar con la mejor calidad en los nuggets de calamar para cubrir las necesidades de la salud y el bienestar de todos nuestros clientes.

MISINOfrecer nuestro producto con estndares de calidad para todo el pblico en general, manteniendo nuestro compromiso de brindarle los mejores nuggets de calamar a todos nuestros clientes as como la integracin de un equipo humano flexible constantemente capacitado, logrando con ello una mejor satisfaccin en nuestros clientes

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

INNOVACION: Nuestra empresa ser una de la principales empresa que tendr un producto nutritivo e innovador a base de calamar RESPONSABILIDAD: Nuestra empresa , no solo tiene la innovacin del producto adems promueve el adecuado uso de este recurso y es responsable con el medio ambiente , ya que usaremos envases reciclables POSICIONAMIENTO: Nos posicionaremos en el mercado, para poder lograr el principal objetivo de la empresa, ser lder en el mercado espaol con un producto altamente nutritivo

ESTRATEGIA GENRICA

En nuestro plan de negocio la estrategia genrica[footnoteRef:46] elegida es: la Estrategia de Diferenciacin ya que actuaremos en un segmento especfico del mercado mundial por medio de un producto diferenciado que ser percibido como nico por los consumidores, adems de ello, tambin se busca brindar un producto donde el cliente perciba una alta calidad en el producto terminado, implementando el empleo de tecnologa (maquinaria y herramientas) as como el uso ptimo de la materia prima para la obtencin de nuestro producto, que logren satisfacer los requisitos del exigente mercado internacional. [46: PORTER. Las estrategias competitivas o genricas, se refieren a la manera cmo una empresa compite frente a sus rivales, en un determinado negocio o unidad estratgica de negocio.]

Estrategia de Diferenciacin:Generalmente esta diferenciacin es la que se emplear para lograr el posicionamiento de la empresa en determinado mercado[footnoteRef:47]. [47: Weinberger Villarn Karen (Edicin 2009). Estrategia para lograr y mantener la competitividad de la empresa. Proyecto USAID/PER/MYPE COMPETITIVA. Agencia de los Estados Unidos para el desarrollo internacional (USAID).]

Para la aplicacin de nuestra estrategia genrica principal tendr los siguientes lineamientos:

Utilizar insumos certificados y lograr un producto final de calidad; capaz de cumplir con requisitos de exportacin de mercados tan exigentes. Alto nivel de servicio al cliente reflejado en: asesora personalizada y detallada, cumplimiento de tiempos de entrega y atencin al cliente de manera eficiente, oportuna y amable. Fuerte inversin en promocin y publicidad para conseguir el posicionamiento deseado en el mercado. Generar alianzas con los principales proveedores de materia prima, optando por la mejor opcin, el cual nos pueda ofrecer un buen precio de la materia prima y buena calidad del insumo, y asimismo alianzas estratgicas con las principales empresas exportadoras de nuestro producto. Contar con sistemas de informacin muy desarrollados, que permita entender las preferencias de compra de los clientes con la mayor rapidez y con el mayor nivel de detalle posible. Promover la mxima eficiencia posible y la importancia de fabricar productos de alta calidad, sin que ello implique un mal uso o despilfarro de recursos. Establecer programas de compensacin, con el propsito de fomentar la creatividad y la productividad de los trabajadores. Establecer programas de capacitacin superior para el personal, con la finalidad de mejorar los productos y servicios y seguir en la bsqueda constante de una diferenciacin que sea valorada por los clientes. Invertir en tecnologas que permitan a la empresa identificar rpidamente los cambios en los gustos y preferencias de los clientes y as fabricar productos muy diferenciados a costos razonables. Tener la flexibilidad necesaria en los procesos, para fabricar productos o brindar servicios que satisfagan las necesidades particulares de sus clientes y a costos razonables.

VENTAJA COMPETITIVA

la fcil adquisicin de la materia prima principal, calamar, es una ventaja competitiva porque esto genera que el costo de adquisicin sea bajo, debido a que es un producto abundante en nuestro territorio martimo.

La empresa EMPE S.A. Tiene como ventaja competitiva el sabor presente en los nuggets , ya que sabemos que para Espaa, el sabor y consumo de productos marinos es muy apetecido por las personas habitantes de dicho pas

Producto saludable y natural que aporta valor nutricional alto.

RESPONSABILIDAD SOCIAL ECOLGICA

Si bien es cierta toda empresa, como tambin la nuestra, quiere generar rentabilidad, tambin es muy importante la parte social y ecolgica, ya que al final todas las empresas existen por un solo fin el crecimiento y desarrollo de todos los aspectos del territorio en el que se encuentran, en nuestro el peruano.Integradas en las actividades regulares y actuales de la organizacin. Es que por esta razn nos inclinamos por cuidar al mximo el planeta donde vivimos, es as que para el embalaje y envase de nuestro producto utilizaremos material reciclable.Por otro lado en nuestra empresa nos hemos planteado las siguientes responsabilidades Socio ecolgicas: Obtener nuestros recursos (calamar gigante) de fuentes de crianza sustentables, para no depredar esta especie. Fijar metas anuales para poder ayudar en el desarrollo del territorio en el que se encuentre nuestra empresa. Ser transparentes y totalmente honestos ante las entidades reguladoras y el mismo estado peruano. Seguir la buena praxis de nuestra competencia en aspectos sociales y ecolgicos. Cuidar y preservar del medioambiente en las diferentes fases del desarrollo de nuestro producto. Optimizar la calidad de vida en la empresa (dimensin social del trabajo)

ALIANZAS ESTRATGICAS

Proveedores de calamarCARACTERISTICASSRA. MARIA GONZALES ( PUESTO N89 -MERCADO CE NTRAL)SRA. PAULINA CORDOVA -MERCADO VENCEDORES

PRECIO88

CALIDADBUENAREGULAR

TAMAO MEDIANOSPEQUEOS

Nuestro principal proveedor es la seora Mara Gonzales, en el puesto 89 en el rea de pescado del mercado central.Nos vende el kilo de calamar a 8 nuevos soles, pero sin limpiar dicho animal, sin embargo la calidad es buena y el tamao de los clamares son medianos.

V. INVESTIGACIN DE MERCADO

5.1OBJETIVOS5.1.1 OBJETIVO GENERALIdentificar un mercado meta para la exportacin de los nuggets de calamar basndose en indicadores econmicos y sociales del sector.

5.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Satisfacer el mercado de Barcelona con nuestro producto Desarrollar el negocio para poder abarcar una gran parte del mercado utilizando un adecuado plan de marketing Determinar el mercado objetivo en donde la empresa ofrezca su mejor servicio y calidad5.2IDENTIFICACIN Y JUSTIFICACIN DEL MERCADO DE DESTINOComo veremos en el siguiente cuadro, Espaa es uno de los grandes importadores de calamar.Analizamos los principales destinos de exportacin calamar y pota Durante el 2012, los principales pases de destino de estas exportaciones fueron:CUADRO N 5.1: PRINCIPALES DESTINOS DE CALAMAR DE POTAPrincipales destinos de calamar y pota

China34,8%

Espaa16,8%

Corea del sur14,3%

Tailandia5,7%

Otros28,4%

FUENTE: INEI ELABORACIN PROPIAEl ao 2001 la balanza comercial peruana con Espaa fue de 13,9 millones de dlares, mientras que en el ao 2004 lleg a los 198,8 millones. Espaa no requiere licencia de importacin ni tiene aranceles para pases ACP[footnoteRef:48] y ex colonias europeas. [48: ACPes una asociacin de 79 pases defrica,del Caribeydel Pacficoform para coordinar las actividades de laConvencin de Lomde1975]

De acuerdo con Cibnor [footnoteRef:49](2003), Espaa es plataforma de reexportacin para el resto del mercado europeo. Su produccin es insuficiente para hacer frente a la demanda del producto y fue, en el ao 2005, el segundo consumidor ms importante despus de Japn. Segn la FAO, las importaciones de calamar provenientes del Per ascendieron a 3,7 miles de toneladas. [49: El CIBNOR es el Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste, S.C. pertenece al centro de estudios CONACYT, tiene como misin ayudar contribuyendo al bien estar social por medio de investigaciones cientficas, innovaciones tecnolgicas, as como la formacin de recursos humanos en el manejo de los recursos sustentables.]

Y desde enero a diciembre del 2012 las exportaciones de calamar pota y jibias aumento 87.1% comparado con el 2011 ,los pases de la Unin Europea exigen a las autoridades sanitarias de los pases exportadores un listado de empresas autorizadas que cumplen con las normas vigentes exigidas5.3ANLISIS ECONMICO DE LA DEMANDA EN EL MERCADO DE DESTINO 5.3.1 PERFIL DEL PAS DE DESTINOEspaa es una de las economas ms importantes del mundo, la 12 en tamao, y su atractivo queda patente en su capacidad de atraccin de inversin extranjera, siendo nuestro pas, el 7receptor de IED [footnoteRef:50]a nivel global. El atractivo de Espaa para la inversin no slo radica en su mercado interior, sino tambin en la posibilidad de operar con terceros mercados desde nuestro pas. [50: ElIEDes una institucin educativa en todas las disciplinas del diseo, la comunicacin visual, la moda y el management]

Y ello es as porque Espaa ostenta una privilegiada posicin geoestratgica dentro de la Unin Europea, que facilita el acceso a un mercado de 1.700 millones de clientes potenciales en toda la regin EMEA(Europa, Oriente Medio y frica). Adems, y gracias a nuestros fuertes lazos econmicos, histricos y culturales, Espaa resulta una ptima plataforma para desarrollar negocios con Latinoamrica. Asimismo, Espaa es una moderna economa basada en el conocimiento, donde los servicios representan un 69,03% de la actividad econmica. Es un centro de innovacin favorecido por la existencia de una poblacin joven altamente cualificada y con costes competitivos en el marco de Europa Occidental[footnoteRef:51] [51: http://www.investinspain.org/guidetobusiness/es/1/100003.html]

5.3.1.1 NOMBRE Y UBICACIN. PAIS DE DESTINO: ESPAA UBICACIN: Espaa se encuentra en el sur de Europa, ocupando la mayor parte de la pennsula Ibrica que comparte con Portugal. Adems del territorio peninsular, comprende las islas Baleares en el Mar Mediterrneo, las ciudades de Ceuta y Melilla en el norte de frica y las islas Canarias en el ocano Atlntico[footnoteRef:52]. [52: CAMARA DE ESPAA; http://www.camaraofespanola.org/ubigeograficaes.htm; CONSULTA: 05 de junio de 2013, 9:03 pm ]

5.3.1.2 INFORM. DEMOGRFICA: POBLACIN, DISTRIBUCIN Y PROYECCIN.La poblacin de Espaa en 2011 era de 47,2 millones de personas, con una densidad de ms de 93habitantes por kilmetro cuadrado. La poblacin espaola es eminentemente urbana tal y como demuestra el hecho de que un 32% de la poblacin reside en capitales de provincia.

CUADRO N 5.2: PRINCIPALES CIUDADES DE ESPAA

FUENTE: INEEspaa cuenta con una poblacin activa de 23,1 millones de personas, cuya tasa de actividad se sita alrededor del 60%, segn la Encuesta de Poblacin Activa (publicada en el cuarto trimestre de 2011).En comparacin con otros pases de la OCDE, la poblacin espaola es relativamente joven: un 16%de la poblacin es menor de 16 aos; el 67% se encuentra entre 16 y 64 aos y slo el 17% es mayor de 65, de acuerdo con las cifras para el ao 2011. Adems de ello, tal y como se puede ver en el Cuadro, Espaa ha experimentado un importante flujo de inmigracin en los ltimos aos, que est compensando las consecuencias del envejecimiento de la poblacin[footnoteRef:53] [53: http://www.investinspain.org/guidetobusiness/es/1/100005.html]

FIGURA N5.1: PIRAMIDE DE LA POBLACION ESPAOLES

FUENTE: http://www.ine.es/censos2011_datos/cen11_datos_inicio.htm

PROYECCIONESCUADRO N 5.3: POBLACIN RESIDENTE A 1 DE ENERO POR COMUNIDADES AUTNOMAS

La progresiva disminucin del crecimiento natural de la poblacin (diferencia entre nacimientos y defunciones) y un saldo migratorio negativo o muy discreto determinara que todas las comunidades autnomas perderan poblacin en la prxima dcada, salvo Illes Balears, Canarias, Regin de Murcia, Andaluca y las ciudades autnomas de Ceuta y Melilla[footnoteRef:54]. [54: INE; PROYECCIONES DE POBLACIONES 2012; http://www.ine.es/jaxi/menu.do?type=pcaxis&path=%2Ft20%2Fp251&file=inebase; CONSULTA: 05 de junio de 2013, 9:50 pm]

5.3.1.3. ANLISIS CULTURALEn un contexto globalizado, la comunicacin intercultural se ha convertido en una herramienta bsica para los negocios que se realizan entre personas de diferentes grupos culturales. Esta permite comunicarse de forma ptima al tener en cuenta las necesidades bsicas para tener xito: entender el comportamiento y la forma de pensar de los dems. Tener conocimiento sobre la cultura de un pas, antes de hacer negocios, es una muestra de respeto y consideracin y suele ser profundamente apreciada. Aquellos que comprenden la cultura tienen ms oportunidad de desarrollar relaciones de negocios exitosas y de largo plazo.En Espaa, como tambin en otros pases del sur de Europa y de Amrica Latina, buena comida y una cultura del buen comer pertenecen inseparablemente al estilo de vida. Invitaciones a comer son frecuentes en la vida comercial y es aconsejable aceptarlas.En Europa del Sur el buen aspecto es por lo menos tan importante como el modo de presentarse. Buena vestimenta es ineludible. Slo quien se viste bien ha cumplido con las reglas que el decoro impone. Esto rige tambin para el tiempo libre.En Europa del Sur el pensar en jerarquas es ms acentuado que en Alemania. Decisiones se toman en forma ms centralizada. Los negocios se realizan entre personas del mismo rango. La otra parte negociadora deber enfrentarse en tratativas slo con una persona de rango adecuado.[footnoteRef:55] [55: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/890939218radE42C9.pdf pag 26]

CUADRO 5.5 PBI DE ESPAA (en miles de millones de US$) Y SU VARIACION PORCENTUAL

AOPBIVar %

20041,045.983.26%

20051,132.763.59%

20061,237.504.08%

20071,443.503.48%

20081,600.910.89%

20091,459.74-3.74%

20101,391.76-0.32%

20111,479.560.42%

20121,352.06-1.42%

20131,387.87-1.56%

20141,403.540.74%

20151,430.701.35%

FUENTE: FMI Elaboracin: Autores

* Estimaciones del FMI para los aos 2013, 2014 y 2015

5.3.1 4 ACTIVIDAD ECONMICA: 5.3.1.4.1PBI, Ingreso per-cpita

Apreciacin: Como podemos observar el PBI per cpita ha tenido una pequea cada pero se ira recuperando a partir d este ao(2013), lo cual nos beneficiara para poder tener una mayor demandad de nuestro producto, a pesar que es una economa en recesin.

5.3.1.4.2 Estadsticas de Comercio

El gran crecimiento del comercio internacional y las inversiones exteriores en los ltimos aos ha convertido a Espaa en uno de los pases ms internacionalizados del mundo. En cuanto al comercio de mercancas, Espaa es el 18 exportador y 14 importador mundial, mientras que en el comercio de servicios, es el 8 exportador y 14 importador mundial12. Las cuotas de exportacin e importacin espaolas de bienes sobre la cifra mundial ascienden al 1,60% y 2,0% respectivamente. Las cuotas de exportacin e importacin espaolas de servicios sobre la cifra mundial se sitan en 3,30% y 2,50%. CUADRO N 5.3: LA DISTRIBUCIN SECTORIAL DEL COMERCIO EXTERIOR EST RELATIVAMENTE DIVERSIFICADA

FUENTE: FMI

Como cabra esperar, los pases de la UE son los primeros socios comerciales de Espaa. As, durante 2011, las exportaciones espaolas a la Unin Europea representaron un 66% del total y las ventas a pases de la zona euro un 52,8% del total.

Por lo que se refiere a las importaciones, stas representaron un 52,8% en el caso de procedencia de la UE y un 42,8% en el caso de procedencia de la zona euro. Concretamente, Francia y Alemania son los principales socios comerciales de Espaa. Ms all de la UE, destacan Asia y frica, los cuales han desbancado a Amrica Latina (salvo en exportaciones) y Amrica del Norte en el puesto que tradicionalmente venan ocupando estas regiones como principales socios comerciales extra-comunitarios de Espaa.

5.3.1.4.3 Pases de procedencia de las importaciones productos similares

Uno de los principales pases respecto a la exportacin de productos a base de calamar es Mxico como se seala a continuacin.

CUADRO N 5.4: FRACCIN ARANCELARIA: 0307.49 CONGELADOS

Millones de Euros% Participacin% Cambio

RangoPas200220032004200220032004- 04/03 -

0 -- El Mundo -- 311,296350,377374,2411001001006,81

1India 62,75664,97974,74920,1618,5519,9715,04

2Islas Malvinas 49,06086,63269,12515,7624,7318,47-20,21

3China 24,75520,88633,7767,955,969,0361,72

4Marruecos 70,9741,46331,17322,811,838,33-24,82

5Sudfrica 10,12021,48029,7983,256,137,9638,72

6Nueva Zelanda5,1133,75625,8321,641,076,9587,74

7Francia 7,48011,99615,3882,43,424,1128,27

8Mauritania 12,7827,42510,8164,112,122,8945,67

9Corea del Sur 3,85711,83510,5201,243,382,81-11,12

10Per 3,7828,98010,3121,222,562,7614,84

70Mxico 0,0490,0000,0000,020,000,000,00

FUENTE: WORLD TRADE ATLAS 2004

5.3.1.4.4 Infraestructura en Puertos y aeropuertos importantes.

El transporte areo une las principales ciudades espaolas, y las aproximadamente 250 lneas areas que operan en los 47 aeropuertos con que cuenta Espaa conectan nuestro pas con las principales ciudades del mundo. Espaa es una importante estacin de paso (hub) para las lneas que unen Amrica y frica desde Europa. En este sentido, las ms importantes inversiones planeadas estn orientadas a los dos principales aeropuertos internacionales, situados en Madrid y Barcelona.

Con la inauguracin de la Terminal 4 en febrero de 2006, el aeropuerto de Madrid increment su capacidad hasta los 70millones de pasajeros al ao, habiendo sido reconocido en 2010 por el Airport Council International como el decimosegundo aeropuerto del mundo (en trminos de nmero de pasajeros). Por otro lado, la inversin en el aeropuerto de Barcelona permitir incrementar su capacidad hasta 70millones de pasajeros al ao.

Por otra parte, Espaa goza de excelentescomunicacionesmartimasconmsde46puertos internacionales enlascostasatlnticaymediterrnea.Lapotenciacindeltrasportemartimode corta distancia, tanto en el mbito nacional como europeo, y el desarrollo de las autopistas del mar constituyen otro de los ejes bsicos.

Asimismo, ha entrado en funcionamiento la primera Autopista del Mar entre Espaa y Francia, que une Gijn con el puerto galo de Saint-Nazaire ,y est previsto que entre en marcha la segunda Autopista del Mar que unir el puerto de Vigo con los de Algeciras, Nantes-Saint Nazaire y Le Havre en Francia.

Esto permitir una alternativa modal y ms sostenible en algunos de los principales flujos con la UE. Por otro lado, con el objeto de mejorar la competitividad de los puertos, seModific en2010 la Ley de Puertos, con el objetivo de reducir restricciones a la competencia inter e intraportuaria y, en definitiva, incentivar la competitividad de nuestros puertos en la economa global.

En sus planes de internacionalizacin, Puertos del Estado est promoviendo alianzas con los grandes operadores chinos, habiendo tenido contacto con las instalaciones de Hutchison en Hong Kong y Shenzhen,con el fin de consolidarse como la plataforma logstica del sur de Europa.

FIGURA N5.2: MAPA DE ESPAA

FUENTE: IMGENES DE GOOGLE

Puerto de Barcelona

Terminales de contenedoresEl Puerto de Barcelona dispone de 4 terminales de contenedores que ocupan una superficie de 210.48 ha y una lnea de atraque de 4.501m (4'5km).

Terminal de Contenedores de Barcelona (TCB)La Terminal de Contenedores de Barcelona es la segunda terminal de contenedores ms importante en el puerto despus de la Terminal Catalunya- Hutchison. Opera las 24 horas, 361 das al ao y tiene una capacidad operativa de 1.220.500 TEU's al ao (2008)CUADRO N 5.5: CARACTERISTICAS DE ESPAA

FUENTE: WIKIPEDIA

Trfico del puertoEl Puerto deBarcelonaest situado en un enclave estratgico, siendo el mayor puerto de cruceros del mediterrneo y el quinto del mundo.12Cuenta con 313 lneas regulares, y est conectado a 423 puertos de todo el mundo. En lo que a mercancas respecta, las instalaciones del puerto movieron el ao200751384463t, un 7,83% ms que en el ao2006, y 2610099TEUde contenedores en2007(12,54% ms que en2006). Los buques que atracaron enBarcelonaascendieron a los 9942 (un 4,29% ms que en el 2006),con un volumen de 2879864 de pasajeros, representando esta cifra un 13,44% de incremento. De ellos 1765838 fueron pasajeros de cruceros en2007, con un incremento del 25,89% respecto2006. Las escalas en el puerto fueron de 3417 de lneas regulares y 820 de cruceros, un 11,78% ms y un 15,98% ms respectivamente, que en 2006. En cuantos automviles se refiere, en el 2007, pasaron por el puerto 801406 vehculos, un 10,84% ms respecto el ao anterior.13Estas cifras e incrementos demuestran la fuerza e importancia del Puerto de Barcelona en elMediterrneo.[footnoteRef:56] [56: http://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_de_Barcelona#Terminales_de_contenedores]

5.3.2 ANLISIS DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADOEn el cuadro se muestra el consumo per cpita de los principales alimentos en los hogares nicamente. Las frutas secas, leche, hortalizas frescas y carnes son los alimentos y bebidas que componen la canasta bsica de consumo de las familias espaolas. Pero son las frutas secas y hortalizas frescas las que ostentan un gran arraigo en el consumo, pues en el ao de crisis (2009), el consumo sigui creciendo. De otro lado, los productos con una alta sensibilidad a la disminucin del poder adquisitivo son el pan, la carne y la leche. Cabe sealar el gran aumento del consumo de vino dentro del hogar, en 2009, ello se debe a que las familias disminuyeron las comidas en restaurantes (y con ello de esta bebida) para aumentarlo dentro de los hogares.[footnoteRef:57] [57: http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/890939218radE42C9.pdf pag 25]

CUADRO N 5.6: CONSUME PER CAPITA EN LOS HOGARES DE ALGUNOS ALIMENTOS Y BEBIDAS

5.3.3 ANLISIS DE COMPETIDORES POTENCIALES.Tomando como referencia a las principales empresas dedicadas al rubro de productos a base de calamar o algn producto similar a este como el pescado hemos encontrado a las siguientesFIGURA N5.3: COMPETIDOR IDESUR

Idesur es una empresa especializada en la produccin ycomercializacinde elaborados de pescado y soluciones de comida refrigerada, ultracongelada y en conserva. Nuestra planta de produccin se encuentra situada en la villa marinera de San Vicente de la Barquera (Cantabria), dentro del parque natural de Oyambre.Mantener las propiedades nutritivas del pescado se est convirtiendo en uno de los aspectos ms innovadores para la industria de los productos del mar. Un ejemplo de ello son los productos que mezclan nuevas frmulas de elaboracin y modernidad en los sistemas de produccin, donde se consiguen productos altamente saludables.Las principales caractersticas de nuestros productos reside en la utilizacin de materias primas sanas, naturales y sostenibles, donde gracias a una innovadora tcnica de fabricacin hemos prescindido de colorantes y conservantes artificiales, as como de espesantes y MSG (glutamato monosodico) en sus frmulas. Adems nuestros productos estn exentos de gluten.[footnoteRef:58] [58: http://idesur.es/home.php]

FIGURA N5.4: COMPETIDOR EISMAN

Le llevamos todo el frescor a casa - garantizado y sin riesgo! Los especialistas del congelado que llaman a su puerta Le ofrecemos un servicio personalizado y realizado de forma profesional, a travs de una flota especializada y personal propio. La calidad es nuestro compromiso y le invitamos a que conozca con ms detalles las razones por las que confiar en eismann. Ms de un milln de entregas anuales avalan nuestro xito en el mercado nacional.[footnoteRef:59] [59: http://www.eismann.es]

FIGURA N5.5: COMPETIDOR CASTELLAR

Castellar es la marca comercial y la localidad donde se encuentra uno de los cocederos de marisco ms importantes del sector de la alimentacin espaola. La actividad de la empresa empez en el ao 1969 con una relacin directa con la hostelera local suministrando marisco recin cocido.La gran aceptacin del mercado y la demanda de producto fuera de la provincia de Jan llev a Mariscos Castellar a adaptar un producto fresco y artesanal a una produccin industrial y ofrecer producto ultracongelado sin perder la ensencia y caractersticas de un producto fresco. Hoy contamos con una red de distribucin que ofrece una completa gama de alimentos ultracongelados para ser consumidos dentro del hogar y nuestra especializacin en marisco nos permite brindar una personalizada oferta de producto al sector de la restauracin espaola.[footnoteRef:60] [60: http://www.mariscoscastellar.es]

5.3.4 NIVELES DE PRECIOS PROMEDIO POR CATEGORAS DE PRODUCTOS SIMILARES.

Precio: 3.50

HAMBURGUESA DE 80 GR.

Precio: 6,25

Calamares a la romana 500 gr.

Precio: 7,35

Chipirones enharinados 500 gr.

5.3.5 TAMAO Y POTENCIAL DEL MERCADO, DEMANDA APARENTE.Nuestro mercado objetivo corresponde a la ciudad de Barcelona cuya poblacin total es de 1.615.448 habitantes, del cual nuestro mercado objetivo se encuentra comprendido por hombres y mujeres entre los rangos de edades de 3- a mas aos de esta regin.

Para calcular la demanda de nuestro mercado necesitamos conocer el precio promedio de productos comercializados similares, y los precios varan de 6.45 y 7.35. Tomando el precio ms alto y el ms bajo del mercado obtenemos un resultado de 6.8 . Adems debemos conocer el consumo de calamar por parte de las personas en la regin, el cual es de 1.8 kilos al ao[footnoteRef:61]. Un dato vital para nuestro anlisis es que nuestro rango de edad representa el 78.3% de la poblacin. [61: http://www.mercasa.es]

CUADRO N 5.7: DEMANDA DE CALAMR EN ESPAA

FUENTE: http://www.mercasa.es

Clculo de la Demanda AparenteQ= n. p. qDonde Q= Demanda de mercado ($) N= nmero de habitantes P = precio promedio del producto q = Consumo del producto

Entonces:Q= (78.3%) (1.620.943)*(6.8)*(1.8) = 15, 534,988.04 euros 5.3.6 CANALES DE DISTRIBUCIN Nosotros hemos escogido vender nuestro producto a travs de intermediarios como son los restaurantes y supermercados

NUGGETS DE CALAMAR

RESTAURANTES MARISCCO BOTAFUMEIRO MONTESQUIUSUPERMERCADOS EL CORTE INGLES ( ms caro) CARREFOUR CONSUM SUPERMERCADOS DIA MERCADONA BON PREU CESTA ECONOMICA( mas barato)

5.4 MARCO LEGAL, TRIBUTARIO, SANITARIO, ACUERDOS Y RESTRICCIONES COMERCIALES.

5.4.1 NORMAS Y RESTRICCIONES COMERCIALES: ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS, ACUERDOS COMERCIALES.

Medidas Arancelarias y No Arancelarias Medidas ArancelariasEspaa se rige a las reglas de la Unin Europea. El comercio dentro del territorio de la UE est exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan mercaderas hacia Espaa, los exportadores deben llenar una Declaracin Intrastat

Si el pas exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad valorem sobre el valor CIF de las mercaderas, segn las Tarifas Arancelarias Generales.Los impuestos para pases no europeos son relativamente bajos, especialmente en productos manufacturados (4.2% en promedio para la tasa general). Sin embargo, productos textiles y de confeccin tienen altas tarifas y sistema de cuotas. Los alimentos procesados tienen tarifas promedios de 17.3%. Estas medidas se efectan como mecanismo de proteccin a sus productos. El cdigo TARIC y su base de datos incluye todos los aranceles aplicables y todas las medidas y/o polticas aduaneras para todos los artculos.A pesar que la poltica de comercio exterior es bastante liberal en la Unin Europea, Espaa aplica una serie de restricciones, especialmente en productos agropecuarios. La Poltica Agrcola Comn (CAP) establece lo siguiente: La aplicacin de compensaciones en productos agropecuarios de exportacin e importacin, con el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE. Esto significa la aplicacin de sistemas de controles y regulaciones para productos que deseen ingresar al territorio de la UE. [footnoteRef:62] [62: http://www.siicex.gob.pe. Extrado el 30 de mayo del 2013.]

CUADRO N 5.8: MUESTRA LOS DIEZ PRINCIPALES PRODUCTOS PERUANOS, NO TRADICIONALES, EXPORTADOS A ESPAA, LA PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES Y EL ARANCEL APLICADO.

4 Mayor informacin sobre la declaracin Intrastat: http://www.taric.com/soporte/intrast/st_intrast_faq.asp3.4Anlisis y Estrategias FODA.

Medidas No ArancelariasEn lo concerniente a productos genticamente modificados, los controles sanitarios para su ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se permite el ingreso de este tipo de productos, debe estar especificado en el envase.

Acuerdos comerciales

Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales

En la actualidad existe un Sistema Generalizado de Preferencias (SGP PLUS) que es unilateral y que vence en diciembre de 2011. Por ello la entrada en vigencia del TLC entre Per y la Unin Europea debera entrar en vigencia en 2012. Con el TLC Per-UE se incluirn productos que no estaban comprendidos en el SGP PLUS; asimismo, este tratado dar certidumbre jurdica a los exportadores y futuros inversionistas.

El Tratado incluye todo el universo arancelario. En algunos productos de alta sensibilidad se han negociado aperturas parciales que puedan ser