Materia prima(Plátano verde)

Lavado

Pelado

Cortado

Fritado

Escurrido

Salado

Envasado

Almacenado

Eliminamos las cascaras de los platanos(170g).

Figura 1.flujo de Elaboración de chips de plátano.

Fruta: 154g (41.62%) Cloruro de sodio.

Peso inicial: 0.370 kg.

154 g (41.62 g)

370 g (100%)

370g (100%)

200g (54.05%)

165 g (44.59 g)

165g (44.59%)

154 g (41.62%)

154 g (41.62%)

Rendimiento: 41.62%.

180g (48.6%)

180g (48.6%)

Fruta: 217.1 g.Humedad: 6 %.

Comercialización154 g