2
Materia prima (Plátano verde) Lavado Pelado Cortado Fritado Escurrido Salado Envasado Almacenado Eliminamos las cascaras de los platanos(170g) . Figura 1.flujo de Elaboración de chips de plátano. Fruta: 154g (41.62%) Cloruro de sodio. Peso inicial: 0.370 kg. 154 g (41.62 g) 370 g (100%) 370g (100%) 200g (54.05%) 165 g (44.59 g) 165g (44.59%) 154 g (41.62%) 154 g (41.62%) 180g (48.6%) 180g (48.6%) Fruta: 217.1 g. Humedad: 6 %.

flujo

  • Upload
    jfdiazp

  • View
    212

  • Download
    0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

kk

Citation preview

Page 1: flujo

Materia prima(Plátano verde)

Lavado

Pelado

Cortado

Fritado

Escurrido

Salado

Envasado

Almacenado

Eliminamos las cascaras de los platanos(170g).

Figura 1.flujo de Elaboración de chips de plátano.

Fruta: 154g (41.62%) Cloruro de sodio.

Peso inicial: 0.370 kg.

154 g (41.62 g)

370 g (100%)

370g (100%)

200g (54.05%)

165 g (44.59 g)

165g (44.59%)

154 g (41.62%)

154 g (41.62%)

Rendimiento: 41.62%.

180g (48.6%)

180g (48.6%)

Fruta: 217.1 g.Humedad: 6 %.

Comercialización154 g