CAPITULO V PROPUESTA DE UN PLAN DE MERCADEO PARA LOS PEQUEOS RESTURANTES DEDICADOS A LA VENTA DE MARISCOS PREPARADOS EN EL DEPARTAMENTO DE LA UNION

INTRODUCCION

Este capitulo es una recopilacin de todos los elementos y datos obtenidos durante la investigacin realizada en los diferentes Restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de La Unin , dichos elementos permitirn que los restaurantes logren un crecimiento econmico sostenible con bases firme basados en un Plan de Mercado.

La Propuesta tiene como meta proponer una idea que manifieste y ofrezca alternativas de mercadeo para ofrecer los productos y servicios de los restaurantes a los clientes, todo eso aunado a lo terico ser de gran utilidad a la empresa, y a dems es aplicable dependiendo de cada establecimiento, sus necesidades y en el sector en el cual se encuentren ubicado.

En la Propuesta del Plan de Mercadeo se presenta: Un Anlisis de la Situacin Mercadolgica Actual, Medio Ambiente Interno de la Empresa, Anlisis del Mercado Existente, Atributos del Producto, Alcanc, Mercado Meta Primario, Relaciones Publicas de la Empresa, anlisis FODA, Los Objetivos, Las

Estrategias que se seguirn para alcanzar los objetivos y el Sistema de Control para medir comprobar e inspeccionar las metas del Plan de Mercadeo.

IMPORTANCIA

El Plan de Mercadeo es una herramientas necesarias

que propicia los

elementos adecuados para administrativa en forma sistemtica y coordinada todas las actividades de la empresa para un correcta adecuacin estrategias mercadolgicas. de las

Lo antes mencionado indica la importancia que tiene el Plan de Mercadeo por que es un proyecto que programa de todas las actividades a seguir para la comercializacin de los productos de una empresa.

Tal proyecto contiene todas las actividades de mercadeo que la empresa pretende llevar a cabo en un periodo determinado, publicidad, ventas,

promociones y precio con el objeto de proporcionar el producto o servicio en la cantidad, presentacin, precio y en el lugar adecuado para los consumidores.

Por lo tanto constituye una gua para los usuarios y de este modo puedan satisfacer las expectativas tanto como la de los clientes, empleados y propietarios de restaurantes.

INSTRUCCIONES PARA SU USO Y MANTENIMIENTO.

PARA SU USO

La Propuesta de un Plan de Mercadeo esta diseada especialmente para los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin.

El documento se utilizar como un mecanismo a seguir para implementar el Plan de Mercadeo.

Servir

para que los propietarios de restaurantes

lo aplican a sus

establecimientos dependiendo de las necesidades que estos tengan.

PARA SU MANTENIMIENTO

Se realizaran una serie de revisiones trimestrales que le proporcionen a los propietarios de restaurantes encontrar las soluciones a los problemas en la aplicacin de un Plan de Mercadeo.

Es importante tomar en cuenta que las revisiones y evaluaciones no tienen que tener un margen de tiempo mayor de tres meses.

Es necesario tomar en cuenta la actualizacin de la Propuesta y en cuanto a las estrategias e irlas acoplando dependiendo de las necesidades que se vayan dando a travs del tiempo en los restaurantes.

1.0.

ANALISIS DE LA SITUACION MERCADOLOGICA ACTUAL DE LA EMPRESA EN ESTUDIO

Se visitaron la totalidad de las empresas que conforman la muestra entre los que se pasaron encuestas y se observ el manejo operativo y entrevist a los gerentes o propietarios de los restaurantes.

1.1-Medio Ambiente Interno de las Empresas.

Segn la investigacin realizada pequeos restaurantes dedicados

el medio ambiente interno de los

a la venta de mariscos preparados en el

departamento de La Unin esta formado por todos los elementos que pueden ser controlables por las empresas, lo antes mencionado se presenta para su anlisis.

Recursos Humanos.

Los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados cuenta con personal la mayora de veces con poca escolaridad, en cuanto a la preparacin de alimentos lo hacen en forma emprica ya que no existen estudios formales en el arte culinario. En lo que se trata de atencin al cliente tambin son pocos los que han recibido alguna capacitacin. Aunque en lo que se refiere a higiene en las temporadas de vacaciones son asesoradas por personal del Ministerio de Salud y del cual reciben su identificacin para poder ofrecer al pblico los alimentos. Recursos Financieros.

Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en cuanto a los recursos financieros con los que cuenta estn: pequeos crditos realizados a cajas de crdito de la localidad, ahorros propios de los dueos de restaurantes, segn los entrevistados no tienen ingreso que le proporcione base econmica slida para realizar las operaciones de

compra y venta de producto y subsisten con las ganancias que les dejan las operaciones de venta de productos y servicios que ah se mercadean.

Recursos Tcnicos.

Los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados en el Departamento de la Unin, no cuentan con ningn instrumento tcnico o especializado en la preparacin de mariscos.

1.1.2. Anlisis del Mercado Existente.

Segn la investigacin

realizada en los pequeos restaurantes del

Departamento de La Unin es dirigido por los propietarios y algunas veces por encargados los cuales mencionaron que no ponen en marcha algn Plan de

Mercadeo por no tener conocimiento tcnicos acerca de el.

1.1.3 Atributos de los Productos.

El producto que ofrecen los restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparado, es un producto para consumir inmediatamente despus de cocinado ya que es perecedero, y adems es fresco no se encuentra por muchos das en refrigeracin, por que son de productos recin obtenidos del mar.

- Uso del Producto.

El uso del

producto es satisfacer las

necesidades de consumir platillos

exticos y que provengan del mar.

- Precio del Producto.

Los precios son competitivos en la zona y a la vez son semejantes a los de san Miguel.

- El Servicio (Producto).

Ofrecen productos para el consumo humano en este caso mariscos que son comercializados por los restaurantes y se pueden clasificar de la siguiente manera: son productos de consumo final (Perecederos).

Son productos que se utilizan

directamente por las personas y son

utilizadas para satisfacer necesidades (alimentos exticos) y son adquiridos por el consumidor ya preparado y listo para ser ingeridos.

El elemento ms importante dentro de los pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados es la calidad del producto y servicio que se ofrece en estos establecimientos porque les permite a los consumidores la

identificacin seleccin degustacin y es cogitacin de los productos para su satisfaccin.

- Distribucin

El canal de distribucin es simple ya que se hace directo del productor al consumidor; el canal es de un nivel.

-Promocin Los restaurantes realizan poca promocin acerca de sus productos y servicios.

2.0. Alcance.

Los servicios y productos que ofrecen los pequeos restaurantes en la zona son de satisfacer las necesidades de alimentacin con platillos exticos.

2.1.

Mercado Meta Primario. Este esta constituido por todas las personas que les gustan los platillos

preparados a base de elementos extrados del mar en esta caso los mariscos.

3.0. Relaciones Pblica de la Empresa.

- Sensibilidad. La sensibilidad es una parte fundamental en relaciones pblicas porque nos permite adaptarnos al cambio en el mercado y a las exigencias de nuestros clientes que el caso de los restaurantes no se da.

- Comunicacin. La comunicacin es parte fundamental en las operaciones que se realizan en una empresa en este caso los restaurantes la comunicacin que debe haber entre los clientes y el personal de los establecimientos. Debe ser coordinada y dirigida a solventar cualquier problema que haya en los establecimientos.

- Influencia y cambio. Las relaciones publicas estn sujetas a la influencia exterior e interior todo esto provoca un cambio en relaciones comerciales que se desarrollan en las empresa, los restaurantes deben poner atencin a los cambios que se estn dando en el sector.

4.0. ANALISIS FODA. FORTALEZASLos restaurante ofrecen productos frescos y la preparacin de los mariscos en el instante que el cliente lo necesita consumir. Cuentan con un ambiente agradable el sonido de las olas, la brisa del mar y una hermosa vista. Algunos cuenta con sus propios locales y por lo cual no pagan alquiler lo que les permite poder decidir sobre la propiedad Se encuentran ubicados en zonas estratgicas donde cuentan con rutas de buses que es bastante fluida, adems de contar con calles pavimentadas o balastreadas. La mayora de estos establecimientos cuentan con

DEBILIDADES - No tienen definido su segmento de mercado. - La atencin que ofrecen no es la adecuada y los precios son elevados. - El personal no cuenta con la capacitacin adecuada en el rea de relaciones publicas. - No tienen conocimiento de sus diferencias con la competencia. - No saben que es y cmo utilizar una adecuada estrategia de precios para ser ms competitivos y obtener mayores utilidades. - No utilizan ningn tipo de descuento por consumo.

-

-

-

-

personal que proporciona seguridad a los clientes. Los restaurantes cuentan con parqueo gratis para las personas que consumen sus productos.

OPORTUNIDADES Tienen oportunidad de expansin y crecimiento ya que cuentan con un mercado amplio (El turismo). Por que es una son zonas visitadas tanto por turistas nacionales y extranjeros. Ofrecer otro tipo de servicio como diversificar la oferta. (Viajes en lanchas, gua turstica). La reapertura de El Puerto El Cutuco. - El crecimiento econmico de la zona.

AMENAZAS - Los cambios que se estn dando en el mercado donde los clientes son ms especializados en cuanto a las necesidades que pretende satisfacer. - No contar con adecuados parmetros de calidad e higiene en los productos - La reciente inversin extranjera en el pas. - La apertura de restaurantes Extranjero dedicado a la venta de mariscos preparados.

-

5.0. Objetivos del Plan de Mercadeo para los Restaurantes. 1) Contar con una adecuada estrategia de promocin para comercializar

debidamente los productos y servicios 2) Determinar una adecuada estrategias de fijacin de precios para ser ms

competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa 3) Establecer una adecuada estrategias de relaciones pblicas que le permita a la empresa formular una buena comunicacin con sus clientes y su personal. 4) Formular una adecuado estrategia de productos y servicios que satisfaga

las necesidades y expectativas de los clientes.

5) Contar con una

adecuada planificacin

de estrategias de ventas para el

crecimiento de la empresa.

6.0. Estrategias del Plan de Mercadeo.

Tenemos la informacin necesaria acerca de las empresas y por lo tanto podemos determinar el camino que se pretende establecer a travs de los

objetivos y las estrategias, esto nos permitirn conocer el proceso regulable de dirigir las operaciones que nos guiara ha tomar una decisin ptima en el

momento en que lo necesitemos y de esta manera lograr los objetivos propuestos.

Para formular las estrategias es necesario determinar los siguientes. Segmentar el mercado el cual se realiza de la siguiente forma:

Segmentacin Geogrfica: Personas que viven el la Zona Oriental. Segmentacin demogrfica: Gnero: Femenino y Masculino. Edad: Rango entre los 13 y los 75 aos. Clase Socioeconmica: Persona de la clase media en adelante.

Cuando se ha determinado la segmentacin podemos ya definir el segmento de mercado.

Personas de ambos sexo, cuyo rango de edades sea entre los 13 y 75 aos, adems que pertenezcan a la clase media y en adelante y que vivan en la Zona Oriental

7.- ESTRATEGIAS Y PLAN DE ACCIN La Propuesta de un Plan de Mercadeo para los Pequeos restaurantes dedicados a la venta de mariscos preparados tendr un perodo de ejecucin de un ao el cual ser de enero a diciembre del ao 2006. En el siguiente cuadro se presentan las Estrategias y Planes de Accin con os cuales se pretende alcanzar los objetivos propuestos.

Objetivos Estrategias1) con adecuada estrategia Contar una 1) Determin

Plan de accin- Entre los tipos de promocin que se a utilizar

Responsable Periodo de ejecucin Propietarios de los El Plan de Mercadeo tendr un periodo de ejecucin de un

ar un programa pueden de de estrategias estn:

restaurantes

promocin para de mercado que comercializar debidamente permita llegar a la audiencia -Establecer para campaas de Propietarios de los restaurante s

ao con revisiones trimestrales

los productos y objetivo servicios

dar a conocer publicidad para dar sus productos y a conocer los en

servicios, crear restaurantes

conciencia de la medios masivos de marca caso este comunicacin. los Utilizado programas

productos servicios ah mercadean.

y de

radio,

y

la

que televisin, se -Publicitarse peridico circulacin de en de la

zona: El Heraldo de Oriente, El Diario de Oriente. Colocar vallas publicitarias en carretera el litoral. -Establecer gastronmicas ferias Propietarios de los restaurante s

-

Utilizar cupones o muestras de

producto por un tiempo limitado

para estimular la venta de Propietarios

mariscos

de los restaurante s

-

Publicitarse Radio Caracol, Estereo Radio

en

Estereo Radio Puerto, Que Propietarios de los restaurante s

Buena, Radio La Pantera.

-

Utilizar Pancartas cuales deben las

cuales

deben ser en Propietarios de los restaurante s

colocadas

lugares estratgicos donde puedan ser vistas por un mayor grupo de persona

-

Establecer

un

precio que sea flexible, que temporada los precios para en baja se Propietarios de los restaurante s

puedan disminuir y de esta manera llamar atencin cliente ventas disminuyan. y la del las no

2).Estrategias de Fijacin del precio 2) funcin Determin cliente ar adecuada estrategias de una en del

-

Obtener producto

el

directamente del mayorista que

Propietarios de los restaurante s

hay en la zona para ofrecer clientes a de poder los los

fijacin precios ser

de para ms

restaurantes productos precios, accesibles satisfaccin consumidor. para del a

competitivos en el desarrollo de las actividades de la empresa.

-

Estar pendiente de los cambios de los precios de los productos en el mercado para establecer las Propietarios de los restaurante s

medidas a tomar en cuanto al

precio que van a tener productos los en

comparacin con la competencia y de esta manera no se genere

prdidas desajusten econmicos la empresa.

y

en

-

Establecer contactos con los criadores mariscos existen en de que la Para

2.1)

Estrategia

zona:

de Fijacin de precios funcin de en la

cuando seda la Veda de

Mariscos no hay inexistencia producto precio y del el Propietarios de los restaurante s

competencia

no se

altere originando perdidas clientes de

-

Dar una

a

conocer imagen del

agradable restaurante mediante participacin ciertas actividades como: cuidado medio

la de

El del

-

Buscar el apoyo de los diferentes medios comunicacin participando programas culturales obteniendo esta de forma en de Propietarios de los restaurante s

publicidad favorable para

los restaurantes.

-

Apoyar

al

deporte (equipos de ftbol de la zona) obras de beneficencia, fiestas patronales etc.

-Proporciona ambiente

un

limpio y

agradable para una mejor de 3) Crear en la mente 3) un Establecer consumidores Programa de los los satisfaccin clientes, y y de

empleados propietarios

esta manera todos se sientan en

de

relaciones una

imagen confianza acerca de del los productos y

pblicas que le favorable permita empresa formular adecuada comunicacin con. a

la restaurante y de servicios que ah se los producto y ofrecen. una servicio

-

Buscar el apoyo en La Red del que Propietarios de los restaurante s

Desarrollo se

encuentra

ubicado en Los Infocentros 3.1) en de Participar programa apoyo de

todo el pas para capacitar al

personal en las diferentes reas de atencin al

estableciendo contactos medios con de

cliente

comunicacin, para la difusin de actividades. Crear ambiente un sus

agradable dentro de la empresa

proporcionndole 3.2) Patrocinar al personal amable y un y

actividades del acontecer social de la zona)

trato cordial

a la

vez dndole las herramientas necesarias para que realicen bien su trabajo(capacitac in)

4) Capacitar al personal que Ofrecer entrega

trabaja en los restaurantes en el rea de al

rpida y oportuna en el servicio al cliente, contado con los Propietarios de los restaurante s

atencin cliente. 4) formular

el personal todos elementos

una adecuado

necesarios para

estrategia productos servicios satisfaga

de y que las -

la elaboracin de los platillos.

necesidades y expectativas de los clientes.

Ser cordiales y amables reclamos a los que

proporcionan los clientes cuanto entrega productos servicios, y a en la de y de

manera solventar dichos problemas y

cumplir con las expectativas los consumidores. Propietarios de los restaurante s de

-

Ofrecer artculos

promocionales como llaveros,

lapiceros, camisetas a los clientes de los

restaurantes por consumo en su establecimiento. 4.1) Establecer relaciones Interpersonales fluidas dentro El producto debe ofrecerse buena presentacin en el rea de atencin cliente al e en

de la empresa

higiene con una atencin especializada contando excelentes meseros capacitados en el rea gastronmica Propietarios de los con

(preparacin servicios alimentos).

y de

restaurante s

4.2)

Ofrecer Los deben productos ser de comercializados

alternativas

satisfaccin en las necesidades en las diferentes que los clientes ferias tienen. carnavales que se hacen en la zona y que las personas que Propietarios de los restaurante s o

asisten lo hacen para divertirse y la vez disgustar los platillos que ah se preparan.

Propietarios de los restaurante s

5) Estimular en forma directa la compra producto parte de los del por

5) Contar con una adecuada planificacin de

Propietarios de los restaurante

s

5.1) Realizar las ventas de los productos participando en diferentes ferias

de la zona

Propietarios de los restaurante s

Propietarios de los restaurante s

Propietarios de los restaurante s

Propietarios de los restaurante s

8.0. Control.

El cual consiste en regular a distancia el funcionamiento de un mecanismo o sistema por medio de los conjuntos de actividades coordinadas para determinar los resultados obtenidos (administracin por resultado), la cual indica una administracin basada en la obtencin de resultados despus de haber implantado el Plan.

Eso nos permitir medir en forma cuantitativa y cualitativa la satisfaccin del cliente, el incremento de los consumidores y la maximizacin de utilidades. Por lo tanto el crecimiento econmico de los restaurantes ayudara a mejora el nivel socioeconmico de la zona.

Fuentes de consulta

FUENTES DE CONSULTAS

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