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Codillo de cerdocon menestra

Un plato tradicional que nunca falla

Ensalada de judías verdescon sabores de angula

Una ensalada con un toque especial

:: Receta para 4 personas ::

:: Receta para 4 personas ::

• 600 g de menestra riojana la Sirena • 200 g de cebolla juliana la Sirena • 2 dosis de ajo troceado la Sirena • 1 dosis de perejil troceado la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • 2 codillos de cerdo cortados por la mitad • 1 huevo cocido • 1 copa de brandy • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de harina • Sal yodada

• 500 g de judía entera extrafina Premium la Sirena • 100 g de sabores de angula la Sirena • 200 g de gamba pelada pequeña la Sirena • 200 g de tomate pelado a dados • 1 dosis de perejil troceado la Sirena • 2 dosis de ajo troceado la Sirena • 2 cebolletas picadas • 1 guindilla cayena • Un chorrito de vinagre balsámico de Módena la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • Sal gruesa marina la Sirena

Salpimienta los codillos por todos los lados. Calienta el aceite en una sartén y cocina los codillos hasta que estén dorados.

Retira los codillos de la sartén y colócalos en una olla a presión junto con el aceite usado para freírlos y la cebolla directamente congelada. Sofríe durante 6-7 minutos. Pa-sado ese tiempo, añade el ajo directamente congelado y cocina 1 minuto más. Espolvorea con la harina, remueve hasta que quede bien agregada y rocía con el brandy.

Vierte 100 ml de agua y cierra la olla. Cocina durante 25 minutos desde que haya subido la válvula.

En otra olla, hierve la menestra directamente congelada en abundante agua con sal durante 10-12 minutos. Es-curre y mézclala en la olla a presión con el codillo. Añade el perejil directamente congelado, rectifica de sal y agita un poco la olla para que se mezclen bien los ingredientes.

Sirve bien caliente en platos hondos, acompañado de un huevo duro cortado en cuartos.

Consejo: si no dispones de olla a presión puedes cocinar el codillo en una olla tradicional, de la misma forma, am-pliando la cocción a 1 hora y media.

Descongela las gambas en un recipiente con rejilla en la nevera y los sabores de angula siguiendo las indicaciones del envase.

Cuece las judías verdes directamente congeladas al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal durante 15-20 minutos; posteriormente enfríalo bajo un chorro de agua fría o en un recipiente con agua y hielo.

Pon una sartén a calentar con aceite y la guindilla y, cuando esté caliente, añade las gambas y las dosis de ajo. Deja las gambas 2 minutos y añade los sabores de angula a la sartén. Remueve, dale punto de sal y, cuando las gambas estén coci-nadas, escurre el aceite y resérvalo.

En una sartén calienta un poco de aceite y añade el tomate troceado y la dosis de perejil y retíralo del fuego. En un cuenco añade el tomate, la cebolleta, un poco de sal, pimienta, el vina-gre y el aceite reservado en proporción con el vinagre de 4 a 1.

Monta cada plato con las judías en el fondo y encima las angu-las y gambas, todo ello bien aliñado.

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Lomo de bacalao confitadoen ajo con verduritas

Una deliciosa receta de bacalaocon un toque de modernidad

:: Receta para 4 personas ::

• 4 lomos selectos de bacalao al punto de sal Premium la Sirena • 300 g de espárragos trigueros la Sirena • 200 g de alcachofa troceada la Sirena • Salsa romesco la Sirena • 250 ml de aceite de oliva virgen extra • 4 dientes de ajo • Sal yodada

Empezamos descongelando los lomos de bacalao en un recipiente con rejilla, dentro de la nevera.

Mientras tanto, cocemos las alcachofas al vapor, directamente congeladas, durante 10 o 12 minutos.

Una vez descongelados, cortamos cada lomo de bacalao por la mitad.

Calentamos aceite en un cazo y añadimos 4 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Cuando cojan color, los saca-mos del cazo y dejamos entibiar el aceite. Añadimos el bacalao, asegurándonos de que el aceite lo cubra por completo. Confitamos a fuego muy suave durante unos 7 minutos. La temperatura del aceite debe ser de 80ºC.

Una vez cocidas, sacamos las alcachofas del fuego y les damos el punto de sal.

En una sartén, calentamos un poco de aceite a fuego fuerte y cocinamos los espárragos directamente congelados. Les damos punto de sal y los retiramos. Repetimos la operación con las alcachofas, pero sin salarlas de nuevo.

Una vez confitado, sacamos el cazo del fuego y pasamos el bacalao a un plato escurriéndolo bien. Lo servimos con los espárragos y las alcachofas, acompañándolo de un poco de salsa romesco. ¡Buen provecho!

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¿Quieres saber más,  sobre el lomo selecto de bacalao

al punto de sal Premium dela Sirena?

Limanda al vaporcon guisantes

La limanda es un pescado ideal paralos más pequeños de casa

Deja descongelar los filetes de limanda en una fuen-te con rejilla en la nevera.

Lleva a ebullición el agua de la cazuela de vapor, aña-de una cucharadita de sal, coloca encima la cesta con los guisantes y cocina durante 6 minutos. Retira y, en la misma cesta, coloca los filetes previamente salados. Si no caben cocínalos en dos veces. Cuece durante 3 minutos.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén anti-adherente y cocina los bocaditos directamente con-gelados hasta que estén dorados. También los pue-des cocinar en el horno.

Coloca dos filetes de limanda en cada plato y, al lado, los guisantes y los bocaditos. Espolvorea todo con la pimienta y rocía el pescado y los guisantes con el aceite de oliva restante. Sírvelo acompañado de la salsa de tomate frito.

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:: Receta para 4 personas ::

• 8 filetes de limanda la Sirena • 400 g de guisantes extrafinos Premium la Sirena • 600 g de bocaditos de patata y cebolla la Sirena • 4 cucharadas de tomate frito la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • 6 cucharadas de aceite de oliva • Sal yodada

¿Quieres saber más, sobre el filete de

limanda dela Sirena?

Panga con verduritas

Un segundo plato muy económico

:: Receta para 4 personas ::

• 500 g de filetes de panga la Sirena • 450 g de juliana de verduras la Sirena • 1 tarrina de sofrito con caldo de pescado la Sirena • 1 hoja de laurel • Aceite de oliva • Pimienta negra • Sal yodada

En una cazuela con un poco de aceite a fuego lento, rehoga la juliana de verduras directamente congelada. Cuando empiece a estar cocida, añade la hoja de laurel y el sofrito de pescado directamente congelado.

Pon también dos veces la cantidad de agua que cabe en la tarrina del sofrito y salpimienta. Cuando empiece a hervir pon el panga directamente congelado, antes solo tienes que pasarlo por debajo del grifo para deshacer el hielo superficial.

Déjalo cocer tapado entre 15 y 18 minutos hasta que el pescado esté cocido.

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¿Quieres saber más,  sobre el filete de panga

de la Sirena?

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La Sirena en MADRID: Madrid: Amor de Dios, 19 - 28014 • Andrés Mellado, 61 - 28015 • Arturo Soria, 333 - 28033 • Bolivia, 22 (esq. Colombia) - 28016 • C.C. Madrid 2 - La Vaguada Ginzo de Limia, s/n local B 16-17 - 28034 • Avda. Ciudad de Barcelona, 220- 28007 • Caramuel, 4 - 28011 • Condesa de Venadito, 12 - 28027 • Doctor Esquerdo, 142 - 28007 • Embajadores, 76 - 28012 • Encarnación del Pino , 2 - 28021 • Eraso, 12 - 28028 • Escalona, 86 - 28024 • Fernández de los Ríos, 7 (esq. Magallanes) - 28015 • Fernando Díaz de Mendoza, 52 - 28019 • General Ricardos, 89 - 28019 • Avda. Guadalajara (esq. Pso. Ginebra) - 28022 • Hermosilla, 97 - 28006 • Hortaleza, 110 bajos - 28004 • José Mª Fernández Lanseros, 1 - 28017 • Julián Romea, 8 - 28003 • La Bañeza, 41 - 28035 • Avda. Logroño, 335 - 28042 • López de Hoyos, 158 - 28002 • Marcelo Usera, 142 - 28026 • Avda. Mediterráneo, 5 - 28007 • Narváez, 84 - 28009 • Pamplona, 63 - 28039 • Pso. de las Delicias, 95 - 28045 • Príncipe de Vergara, 71- 28006 • Príncipe de Vergara, 117 - 28002• Ponzano, 68 - 28003 • Quintana, 9 - 28008 • Reina Mercedes, 17 - 28020 • Reina Victoria, 4 - 28003 • Rufino Blanco, 31 - 28028 • Santa Engracia, 50 - 28010 • Sor Ángela de la Cruz, 27 -28020 • Vía Carpetana, 145 - 28047 Pozuelo: Avda. Europa, 25 - 28023 • Alcalá de Henares: Marqués de Alonso Martínez, 9 - 28804 Alcobendas: Marqués de Valdavia, 109 - 28100 Alcorcón: Inspector Juan Antonio Bueno esquina c/Libertad - 28924 Boadilla del Monte: Avda. Infante Don Luis, manzana 8 bis locales 3-6 - 28660 Collado Villalba: Costa Verde, 2 (esq. Cordel de Valladolid) - 28400 Fuenlabrada: Avda. de Europa, 2 - 28943 Getafe: C.C. Getafe III Plaza de Juan Carlos I, 1 locales 102-103 - 28905 Las Rozas: C.C. Milenium Budapest, 2 (esq. C.V.) Pol. Ind. Európolis - 28230 • Real, 12-14 - 28231 Leganés: Rey Juan Carlos I, 24-28915 San Sebastián de los Reyes: Centro Comercial La Viña Avda/ de la Sierra, 37 - 28700 La Sirena en SEGOVIA: Pso. Conde de Sepúlveda, 3 - 40002

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