Parler de gastronomie c’est parler d’alimentation, mais aussi de plaisir, de culture, d’économie et de tourisme.

Toutes les villes et tous les territoires rêvent d’avoir une gastronomie propre, parce que c’est une carte de présentation qui sert à les identifier.

Et la Navarre l’a.

La Navarre au-delà du produitLa gastronomie de Navarre a toujours été une gastronomie de produit. Nous héritons, possédons et veillons sur certains des « joyaux » les plus précieux de cet univers : asperges, poivrons, légumes, viandes, fromages, vins...

Mais dernièrement certains nouveaux codes nous ont été dévoilés.

Par exemple que derrière, sur, sous ou à côté de nos matières premières, il y a l’histoire et les histoires, les chansons, les rêves, les relations, la tradition, en un mot, le territoire.

Que dans notre gastronomie la « sixième saveur » est fondamentale, que c’est notre histoire remplie de savoureux et magiques « intangibles ».

www.turismo.navarra.es

Dans la combinaison de produit et d’intangibles se trouve notre façon de voir la vie et notre singularité.

© Gouvernement de Navarre. Service de Développement Économique Direction Générale de Commerce et de Tourisme

D.L. NA 225-2019 Ref. C306

Lamelles de morue sur fond crémeux de poivron du piquillo avec des légumes et croustillant de betterave.Restaurant Enekorri, Pampelune/Iruña.

Bergeries à Berrendi, Vallée d’Aezkoa

Photographie de la couverture : ris de veau de Navarre cuisiné à la braise, accompagné d’oignon rouge mariné. Restaurant El Molino de Urdániz, Urdániz/Urdaitz.

La Navarre est gastronomie

Parler de gastronomie c’est parler d’alimentation, mais aussi de plaisir, de culture, d’économie et de tourisme.

Toutes les villes et tous les territoires rêvent d’avoir une gastronomie propre, parce que c’est une carte de présentation qui sert à les identifier.

Et la Navarre l’a.

La Navarre au-delà du produitLa gastronomie de Navarre a toujours été une gastronomie de produit. Nous héritons, possédons et veillons sur certains des « joyaux » les plus précieux de cet univers : asperges, poivrons, légumes, viandes, fromages, vins...

Mais dernièrement certains nouveaux codes nous ont été dévoilés.

Par exemple que derrière, sur, sous ou à côté de nos matières premières, il y a l’histoire et les histoires, les chansons, les rêves, les relations, la tradition, en un mot, le territoire.

Que dans notre gastronomie la « sixième saveur » est fondamentale, que c’est notre histoire remplie de savoureux et magiques « intangibles ».

www.turismo.navarra.es

Dans la combinaison de produit et d’intangibles se trouve notre façon de voir la vie et notre singularité.

© Gouvernement de Navarre. Service de Développement Économique Direction Générale de Commerce et de Tourisme

D.L. NA 225-2019 Ref. C306

Lamelles de morue sur fond crémeux de poivron du piquillo avec des légumes et croustillant de betterave.Restaurant Enekorri, Pampelune/Iruña.

Bergeries à Berrendi, Vallée d’Aezkoa

Photographie de la couverture : ris de veau de Navarre cuisiné à la braise, accompagné d’oignon rouge mariné. Restaurant El Molino de Urdániz, Urdániz/Urdaitz.

La Navarre est gastronomie

Parler de gastronomie c’est parler d’alimentation, mais aussi de plaisir, de culture, d’économie et de tourisme.

Toutes les villes et tous les territoires rêvent d’avoir une gastronomie propre, parce que c’est une carte de présentation qui sert à les identifier.

Et la Navarre l’a.

La Navarre au-delà du produitLa gastronomie de Navarre a toujours été une gastronomie de produit. Nous héritons, possédons et veillons sur certains des « joyaux » les plus précieux de cet univers : asperges, poivrons, légumes, viandes, fromages, vins...

Mais dernièrement certains nouveaux codes nous ont été dévoilés.

Par exemple que derrière, sur, sous ou à côté de nos matières premières, il y a l’histoire et les histoires, les chansons, les rêves, les relations, la tradition, en un mot, le territoire.

Que dans notre gastronomie la « sixième saveur » est fondamentale, que c’est notre histoire remplie de savoureux et magiques « intangibles ».

www.turismo.navarra.es

Dans la combinaison de produit et d’intangibles se trouve notre façon de voir la vie et notre singularité.

© Gouvernement de Navarre. Service de Développement Économique Direction Générale de Commerce et de Tourisme

D.L. NA 225-2019 Ref. C306

Lamelles de morue sur fond crémeux de poivron du piquillo avec des légumes et croustillant de betterave.Restaurant Enekorri, Pampelune/Iruña.

Bergeries à Berrendi, Vallée d’Aezkoa

Photographie de la couverture : ris de veau de Navarre cuisiné à la braise, accompagné d’oignon rouge mariné. Restaurant El Molino de Urdániz, Urdániz/Urdaitz.

La Navarre est gastronomie

Déguster du territoire, déguster des paysages L’expérience gastronomique en Navarre consiste à déguster notre territoire en une bouchée : sentir tout ce qu’un plat ou une recette contient. Nous vous proposons de le faire à travers ses paysages.

Parce qu’en Navarre on peut déguster les paysages.

Dans les paysages il y a tout : tout ce que l’on voit et que l’on ne voit pas, ce qui est tangible et ce qui ne l’est pas. La terre, l’effort, les levers et les couchers de soleil... Ce que l’on sent, que l’on savoure, que l’on entend, que l’on touche...

Les paysages se lisent et se contemplent, se transforment et se constituent avec toutes les personnes, y compris celles qui nous rendent visite.

La Navarre possède l’une des meilleures et des plus diverses collections de paysages imaginables.

Nous n'avons que quelques kilomètres à parcourir pour passer de la forêt au désert, de la neige aux sous-bois, du roman au minimal, du passé au futur.

Venez... Nous vous invitons à une dégustation très spécialeL’expérience gastronomique « Déguster des Paysages » en Navarre consiste à se régaler avec nos plats et nos produits, à découvrir les personnes qui les élaborent, comme les bergers ou celles qui travaillent dans l’élevage, l’agriculture, les caves, les conserveries ; à écouter les personnes qui racontent, qui enseignent : les grands-parents, les mères, les cuisiniers et toutes les personnes qui ont généré les tangibles et les intangibles qui donnent un sens à notre gastronomie, à notre culture et à notre territoire. La Navarre.

JANVIERJournées des légumes d’hiver, Pampelune/Iruña et Tudela

FÉVRIER Journée de la tartine à l’huile, ÁrronizJournée du tue-cochon. Azuelo MARS Semaine du pincho, NavarreMarché des Aliments, Tudela AVRIL Journées de l’Exaltation des Légumes, RiberaVinofest, Pampelune/IruñaJournée de l’artichaut et de l’asperge, CabanillasAndosilla Gastronomique, Andosilla MAI Foire de l’asperge, DicastilloConfrérie de l'asperge, MendaviaFoire du rosé de Navarre, Pampelune/IruñaFoire biologique de Navarre, Pampelune/Iruña JUIN Journée du vin rosé, San Martín de UnxJournée du fromage, Roncal/ErronkariJournée de la cerise, MilagroFoire du fromage, EtxalarJournée du lait caillé, Arraitz-Orkin JUILLET Journées du sel, Salinas de OroJournée de l’ail, FalcesFête des vendanges, Corella

Calendrier pour déguster, sentir et profiter

AOÛT Foire de la Pêche, SartagudaArtzai eguna/Journée du berger, Uharte-ArakilJournée du cucón (variété de poivron vert), PeraltaJournée de la tomate, CadreitaAgromarché, LekunberriLa tomate feo (laide) de TudelaJournée de la guindilla (petit piment piquant), Cárcar

SEPTEMBRE Journées des louanges de la pocha (haricot blanc frais), Sangüesa/ZangonzaFoire de la tomate ancienne, locale et biologique, Pampelune/IruñaFête des vendanges de Navarre, Olite/ErriberriJournées de migas (miettes de pain avec du chorizo et lardons), UjuéJournée du vin, Cirauqui/ZiraukiFoire des citrouilles géantes, ValtierraJournée du talo (galette de maïs), LeitzaJournée du riz, ArguedasJournée du cidre, LekunberriFête des vendanges, Lerga OCTOBRE Journée du poivron rouge du piquillo, LodosaJournée de la cazuelica (cassolette) et du vin, Pampelune/IruñaJournée de la chistorra, ArbizuJournées gastronomiques du gibier, Baztan-BidassoaFête de la gastronomie navarraise, CintruénigoSemaine du produit local de Navarre, Pampelune/IruñaJournée du Vin de Navarre, LekunberriFoire des 11 appellations et qualité, MendaviaSemaine gastronomique, Viana NOVEMBRE Journée de la terre du pays, BeraJournée du fermier, ArantzaKirikoketa Eguna/Journée du cidre, ArizkunInverdura, (legumes d´hîver) TudelaJournée du cèpe, Larraintzar DÉCEMBRE Foire de la truffe, OrísoainJournées du chardon rouge, CorellaJournées de la truffe, Metauten

La Navarre propose un grand nombre de dates à noter avec des activités autour de nos produits locaux et de la gastronomie. En voici quelques uns.

Vous pouvez consulter toute l’information complète et mise à jour sur : www.turismo.navarra.es

bOOmbrebis ! Un hommage aux berges navarrais, inspiré de la Baztan Zopa : Petit pain de lait de brebis, garni de mayonnaise au lait sans œufs truffée et de daube d’agneau au chilindrón. Restaurant Baserriberri, Pamplona/Iruña.

Déguster du territoire, déguster des paysages L’expérience gastronomique en Navarre consiste à déguster notre territoire en une bouchée : sentir tout ce qu’un plat ou une recette contient. Nous vous proposons de le faire à travers ses paysages.

Parce qu’en Navarre on peut déguster les paysages.

Dans les paysages il y a tout : tout ce que l’on voit et que l’on ne voit pas, ce qui est tangible et ce qui ne l’est pas. La terre, l’effort, les levers et les couchers de soleil... Ce que l’on sent, que l’on savoure, que l’on entend, que l’on touche...

Les paysages se lisent et se contemplent, se transforment et se constituent avec toutes les personnes, y compris celles qui nous rendent visite.

La Navarre possède l’une des meilleures et des plus diverses collections de paysages imaginables.

Nous n'avons que quelques kilomètres à parcourir pour passer de la forêt au désert, de la neige aux sous-bois, du roman au minimal, du passé au futur.

Venez... Nous vous invitons à une dégustation très spécialeL’expérience gastronomique « Déguster des Paysages » en Navarre consiste à se régaler avec nos plats et nos produits, à découvrir les personnes qui les élaborent, comme les bergers ou celles qui travaillent dans l’élevage, l’agriculture, les caves, les conserveries ; à écouter les personnes qui racontent, qui enseignent : les grands-parents, les mères, les cuisiniers et toutes les personnes qui ont généré les tangibles et les intangibles qui donnent un sens à notre gastronomie, à notre culture et à notre territoire. La Navarre.

JANVIERJournées des légumes d’hiver, Pampelune/Iruña et Tudela

FÉVRIER Journée de la tartine à l’huile, ÁrronizJournée du tue-cochon. Azuelo MARS Semaine du pincho, NavarreMarché des Aliments, Tudela AVRIL Journées de l’Exaltation des Légumes, RiberaVinofest, Pampelune/IruñaJournée de l’artichaut et de l’asperge, CabanillasAndosilla Gastronomique, Andosilla MAI Foire de l’asperge, DicastilloConfrérie de l'asperge, MendaviaFoire du rosé de Navarre, Pampelune/IruñaFoire biologique de Navarre, Pampelune/Iruña JUIN Journée du vin rosé, San Martín de UnxJournée du fromage, Roncal/ErronkariJournée de la cerise, MilagroFoire du fromage, EtxalarJournée du lait caillé, Arraitz-Orkin JUILLET Journées du sel, Salinas de OroJournée de l’ail, FalcesFête des vendanges, Corella

Calendrier pour déguster, sentir et profiter

AOÛT Foire de la Pêche, SartagudaArtzai eguna/Journée du berger, Uharte-ArakilJournée du cucón (variété de poivron vert), PeraltaJournée de la tomate, CadreitaAgromarché, LekunberriLa tomate feo (laide) de TudelaJournée de la guindilla (petit piment piquant), Cárcar

SEPTEMBRE Journées des louanges de la pocha (haricot blanc frais), Sangüesa/ZangonzaFoire de la tomate ancienne, locale et biologique, Pampelune/IruñaFête des vendanges de Navarre, Olite/ErriberriJournées de migas (miettes de pain avec du chorizo et lardons), UjuéJournée du vin, Cirauqui/ZiraukiFoire des citrouilles géantes, ValtierraJournée du talo (galette de maïs), LeitzaJournée du riz, ArguedasJournée du cidre, LekunberriFête des vendanges, Lerga OCTOBRE Journée du poivron rouge du piquillo, LodosaJournée de la cazuelica (cassolette) et du vin, Pampelune/IruñaJournée de la chistorra, ArbizuJournées gastronomiques du gibier, Baztan-BidassoaFête de la gastronomie navarraise, CintruénigoSemaine du produit local de Navarre, Pampelune/IruñaJournée du Vin de Navarre, LekunberriFoire des 11 appellations et qualité, MendaviaSemaine gastronomique, Viana NOVEMBRE Journée de la terre du pays, BeraJournée du fermier, ArantzaKirikoketa Eguna/Journée du cidre, ArizkunInverdura, (legumes d´hîver) TudelaJournée du cèpe, Larraintzar DÉCEMBRE Foire de la truffe, OrísoainJournées du chardon rouge, CorellaJournées de la truffe, Metauten

La Navarre propose un grand nombre de dates à noter avec des activités autour de nos produits locaux et de la gastronomie. En voici quelques uns.

Vous pouvez consulter toute l’information complète et mise à jour sur : www.turismo.navarra.es

bOOmbrebis ! Un hommage aux berges navarrais, inspiré de la Baztan Zopa : Petit pain de lait de brebis, garni de mayonnaise au lait sans œufs truffée et de daube d’agneau au chilindrón. Restaurant Baserriberri, Pamplona/Iruña.

Déguster du territoire, déguster des paysages L’expérience gastronomique en Navarre consiste à déguster notre territoire en une bouchée : sentir tout ce qu’un plat ou une recette contient. Nous vous proposons de le faire à travers ses paysages.

Parce qu’en Navarre on peut déguster les paysages.

Dans les paysages il y a tout : tout ce que l’on voit et que l’on ne voit pas, ce qui est tangible et ce qui ne l’est pas. La terre, l’effort, les levers et les couchers de soleil... Ce que l’on sent, que l’on savoure, que l’on entend, que l’on touche...

Les paysages se lisent et se contemplent, se transforment et se constituent avec toutes les personnes, y compris celles qui nous rendent visite.

La Navarre possède l’une des meilleures et des plus diverses collections de paysages imaginables.

Nous n'avons que quelques kilomètres à parcourir pour passer de la forêt au désert, de la neige aux sous-bois, du roman au minimal, du passé au futur.

Venez... Nous vous invitons à une dégustation très spécialeL’expérience gastronomique « Déguster des Paysages » en Navarre consiste à se régaler avec nos plats et nos produits, à découvrir les personnes qui les élaborent, comme les bergers ou celles qui travaillent dans l’élevage, l’agriculture, les caves, les conserveries ; à écouter les personnes qui racontent, qui enseignent : les grands-parents, les mères, les cuisiniers et toutes les personnes qui ont généré les tangibles et les intangibles qui donnent un sens à notre gastronomie, à notre culture et à notre territoire. La Navarre.

JANVIERJournées des légumes d’hiver, Pampelune/Iruña et Tudela

FÉVRIER Journée de la tartine à l’huile, ÁrronizJournée du tue-cochon. Azuelo MARS Semaine du pincho, NavarreMarché des Aliments, Tudela AVRIL Journées de l’Exaltation des Légumes, RiberaVinofest, Pampelune/IruñaJournée de l’artichaut et de l’asperge, CabanillasAndosilla Gastronomique, Andosilla MAI Foire de l’asperge, DicastilloConfrérie de l'asperge, MendaviaFoire du rosé de Navarre, Pampelune/IruñaFoire biologique de Navarre, Pampelune/Iruña JUIN Journée du vin rosé, San Martín de UnxJournée du fromage, Roncal/ErronkariJournée de la cerise, MilagroFoire du fromage, EtxalarJournée du lait caillé, Arraitz-Orkin JUILLET Journées du sel, Salinas de OroJournée de l’ail, FalcesFête des vendanges, Corella

Calendrier pour déguster, sentir et profiter

AOÛT Foire de la Pêche, SartagudaArtzai eguna/Journée du berger, Uharte-ArakilJournée du cucón (variété de poivron vert), PeraltaJournée de la tomate, CadreitaAgromarché, LekunberriLa tomate feo (laide) de TudelaJournée de la guindilla (petit piment piquant), Cárcar

SEPTEMBRE Journées des louanges de la pocha (haricot blanc frais), Sangüesa/ZangonzaFoire de la tomate ancienne, locale et biologique, Pampelune/IruñaFête des vendanges de Navarre, Olite/ErriberriJournées de migas (miettes de pain avec du chorizo et lardons), UjuéJournée du vin, Cirauqui/ZiraukiFoire des citrouilles géantes, ValtierraJournée du talo (galette de maïs), LeitzaJournée du riz, ArguedasJournée du cidre, LekunberriFête des vendanges, Lerga OCTOBRE Journée du poivron rouge du piquillo, LodosaJournée de la cazuelica (cassolette) et du vin, Pampelune/IruñaJournée de la chistorra, ArbizuJournées gastronomiques du gibier, Baztan-BidassoaFête de la gastronomie navarraise, CintruénigoSemaine du produit local de Navarre, Pampelune/IruñaJournée du Vin de Navarre, LekunberriFoire des 11 appellations et qualité, MendaviaSemaine gastronomique, Viana NOVEMBRE Journée de la terre du pays, BeraJournée du fermier, ArantzaKirikoketa Eguna/Journée du cidre, ArizkunInverdura, (legumes d´hîver) TudelaJournée du cèpe, Larraintzar DÉCEMBRE Foire de la truffe, OrísoainJournées du chardon rouge, CorellaJournées de la truffe, Metauten

La Navarre propose un grand nombre de dates à noter avec des activités autour de nos produits locaux et de la gastronomie. En voici quelques uns.

Vous pouvez consulter toute l’information complète et mise à jour sur : www.turismo.navarra.es

bOOmbrebis ! Un hommage aux berges navarrais, inspiré de la Baztan Zopa : Petit pain de lait de brebis, garni de mayonnaise au lait sans œufs truffée et de daube d’agneau au chilindrón. Restaurant Baserriberri, Pamplona/Iruña.

Déguster du territoire, déguster des paysages L’expérience gastronomique en Navarre consiste à déguster notre territoire en une bouchée : sentir tout ce qu’un plat ou une recette contient. Nous vous proposons de le faire à travers ses paysages.

Parce qu’en Navarre on peut déguster les paysages.

Dans les paysages il y a tout : tout ce que l’on voit et que l’on ne voit pas, ce qui est tangible et ce qui ne l’est pas. La terre, l’effort, les levers et les couchers de soleil... Ce que l’on sent, que l’on savoure, que l’on entend, que l’on touche...

Les paysages se lisent et se contemplent, se transforment et se constituent avec toutes les personnes, y compris celles qui nous rendent visite.

La Navarre possède l’une des meilleures et des plus diverses collections de paysages imaginables.

Nous n'avons que quelques kilomètres à parcourir pour passer de la forêt au désert, de la neige aux sous-bois, du roman au minimal, du passé au futur.

Venez... Nous vous invitons à une dégustation très spécialeL’expérience gastronomique « Déguster des Paysages » en Navarre consiste à se régaler avec nos plats et nos produits, à découvrir les personnes qui les élaborent, comme les bergers ou celles qui travaillent dans l’élevage, l’agriculture, les caves, les conserveries ; à écouter les personnes qui racontent, qui enseignent : les grands-parents, les mères, les cuisiniers et toutes les personnes qui ont généré les tangibles et les intangibles qui donnent un sens à notre gastronomie, à notre culture et à notre territoire. La Navarre.

JANVIERJournées des légumes d’hiver, Pampelune/Iruña et Tudela

FÉVRIER Journée de la tartine à l’huile, ÁrronizJournée du tue-cochon. Azuelo MARS Semaine du pincho, NavarreMarché des Aliments, Tudela AVRIL Journées de l’Exaltation des Légumes, RiberaVinofest, Pampelune/IruñaJournée de l’artichaut et de l’asperge, CabanillasAndosilla Gastronomique, Andosilla MAI Foire de l’asperge, DicastilloConfrérie de l'asperge, MendaviaFoire du rosé de Navarre, Pampelune/IruñaFoire biologique de Navarre, Pampelune/Iruña JUIN Journée du vin rosé, San Martín de UnxJournée du fromage, Roncal/ErronkariJournée de la cerise, MilagroFoire du fromage, EtxalarJournée du lait caillé, Arraitz-Orkin JUILLET Journées du sel, Salinas de OroJournée de l’ail, FalcesFête des vendanges, Corella

Calendrier pour déguster, sentir et profiter

AOÛT Foire de la Pêche, SartagudaArtzai eguna/Journée du berger, Uharte-ArakilJournée du cucón (variété de poivron vert), PeraltaJournée de la tomate, CadreitaAgromarché, LekunberriLa tomate feo (laide) de TudelaJournée de la guindilla (petit piment piquant), Cárcar

SEPTEMBRE Journées des louanges de la pocha (haricot blanc frais), Sangüesa/ZangonzaFoire de la tomate ancienne, locale et biologique, Pampelune/IruñaFête des vendanges de Navarre, Olite/ErriberriJournées de migas (miettes de pain avec du chorizo et lardons), UjuéJournée du vin, Cirauqui/ZiraukiFoire des citrouilles géantes, ValtierraJournée du talo (galette de maïs), LeitzaJournée du riz, ArguedasJournée du cidre, LekunberriFête des vendanges, Lerga OCTOBRE Journée du poivron rouge du piquillo, LodosaJournée de la cazuelica (cassolette) et du vin, Pampelune/IruñaJournée de la chistorra, ArbizuJournées gastronomiques du gibier, Baztan-BidassoaFête de la gastronomie navarraise, CintruénigoSemaine du produit local de Navarre, Pampelune/IruñaJournée du Vin de Navarre, LekunberriFoire des 11 appellations et qualité, MendaviaSemaine gastronomique, Viana NOVEMBRE Journée de la terre du pays, BeraJournée du fermier, ArantzaKirikoketa Eguna/Journée du cidre, ArizkunInverdura, (legumes d´hîver) TudelaJournée du cèpe, Larraintzar DÉCEMBRE Foire de la truffe, OrísoainJournées du chardon rouge, CorellaJournées de la truffe, Metauten

La Navarre propose un grand nombre de dates à noter avec des activités autour de nos produits locaux et de la gastronomie. En voici quelques uns.

Vous pouvez consulter toute l’information complète et mise à jour sur : www.turismo.navarra.es

bOOmbrebis ! Un hommage aux berges navarrais, inspiré de la Baztan Zopa : Petit pain de lait de brebis, garni de mayonnaise au lait sans œufs truffée et de daube d’agneau au chilindrón. Restaurant Baserriberri, Pamplona/Iruña.

Parler de gastronomie c’est parler d’alimentation, mais aussi de plaisir, de culture, d’économie et de tourisme.

Toutes les villes et tous les territoires rêvent d’avoir une gastronomie propre, parce que c’est une carte de présentation qui sert à les identifier.

Et la Navarre l’a.

La Navarre au-delà du produitLa gastronomie de Navarre a toujours été une gastronomie de produit. Nous héritons, possédons et veillons sur certains des « joyaux » les plus précieux de cet univers : asperges, poivrons, légumes, viandes, fromages, vins...

Mais dernièrement certains nouveaux codes nous ont été dévoilés.

Par exemple que derrière, sur, sous ou à côté de nos matières premières, il y a l’histoire et les histoires, les chansons, les rêves, les relations, la tradition, en un mot, le territoire.

Que dans notre gastronomie la « sixième saveur » est fondamentale, que c’est notre histoire remplie de savoureux et magiques « intangibles ».

www.turismo.navarra.es

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© Gouvernement de Navarre. Service de Développement Économique Direction Générale de Commerce et de Tourisme

D.L. NA 225-2019 Ref. C306

Lamelles de morue sur fond crémeux de poivron du piquillo avec des légumes et croustillant de betterave.Restaurant Enekorri, Pampelune/Iruña.

Bergeries à Berrendi, Vallée d’Aezkoa

Photographie de la couverture : ris de veau de Navarre cuisiné à la braise, accompagné d’oignon rouge mariné. Restaurant El Molino de Urdániz, Urdániz/Urdaitz.

La Navarre est gastronomie