건강과 영양

Food for Thought

프로젝트 한눈에 보기

학년: 초등 5 학년

관련 교과: 과학, 수학, 보건

토픽: 영양, 건강, 소비자

의식, 설득, 사업

고차원적 사고력: 분석, 평가

학습 요점: 식품의 중요성,

설득력 있는 글쓰기, 건강식단

설계하기, 식료품 라벨

이해하기

필요 시간: 4 주, 주당 5 시간

배경: 미국, 사우스캐롤라이나

단원 요약 / Unit Summary 학생들은 새로운 식당 만들기를 통해 건강에 도움되고 맛있는

음식의 메뉴를 짜면서 건강, 활동, 필수영양에 대해 공부합니다.

학생들은 텔레비전 및 인쇄물 광고의 설득력 있는 요소들을

평가하면서 소비자 의식을 계발하고 사람들이 자신들의 식당에

오게 만드는 효과적인 광고문구를 제출합니다. 마무리 활동으로

식당을 개업하여 주문을 받고 계산서를 작성하고 15% 팁을

계산하고 거스름돈을 내주는 역할놀이를 합니다.

교육과정 구성 질문/ Curriculum Framing

Questions

• 본질적 질문 (Essential Question)

나는 어떻게 건강을 유지할 수 있는가?

• 프로젝트 질문 (Unit Questions)

나의 식습관은 건강과 성장에 어떤 영향을 미치는가?

건강과 영양에 도움되는 식단을 어떻게 설계하는가?

어떤 요인들이 음식 선택에 영향을 미치는가?

• 내용 질문 (Content Questions)

음식 피라미드란 무엇인가?

나에게 적정한 칼로리 수치는 얼마인가?

나는 데이터를 어떻게 분석하고 표현하는가?

자료보기

평가계획

국가수준교육과정

참고자료

이 단원 프린트 하기 (PDF

932KB)

평가과정 / Assessment Processes 건강과 영양 프로젝트 설계에 얼마나 다양한 학생중심 평가 가 활용되는가를 살펴봅니다. 이러한

평가는 학생들과 교사들이 목표를 설정하고, 학습진도를 모니터링하고, 피드백을 제공하고,

사고력과 과정, 수행, 산출물을 평가하고, 학습주기 전반에 걸쳐 학습에 대해 성찰하는 것을

도와줍니다.

수업 진행 절차 / Instructional Procedures

수업절차

시작하기

(여기서 잠깐: 영양노트 시트는 이 프로젝트에서 다루는 대부분을 개념들을 요약하고 있습니다. 이

정보는 교사들을 위한 배경지식 및 학생들을 위한 자료로 사용할 수 있습니다.)

학생들에게 다음과 같은 질문을 제기하면서 건강과 영양에 관한 이 과목의 공부를 시작합니다.

‘속담에는 음식이 사람을 만든다고 하는데 그 말은 내가 치즈버거가 된다는 뜻일까요? 그 구절의

의미는 무엇입니까? 그 말이 맞습니까? 맞다면 어째서 그렇습니까?’영양에 관한 토론을 진행하고

사전지식과 흥미로운 아이디어, 제기되는 질문, 질문에 답하는 가능한 방법을 기록합니다. 나의

식습관은 건강과 성장에 어떤 영향을 미치는가? 라는 프로젝트 질문을 소개하고 간략하게

토론합니다.

진도를 나가기 전에 영양학습일지와 학습일지 루브릭 을 학생들에게 나누어줍니다. 프로젝트 전

과정에서 질문에 대해 성찰하고 정보를 기록하고 생각을 글로 적을 때 학습일지를 사용하여

기록한다는 것을 설명해줍니다. 학습일지는 프로젝트의 중요한 부분으로서 프로젝트 마지막에

평가를 받습니다. 따라서 학습일지 루브릭은 학생들이 학습일지를 완성할 때 참고할 기대치와

가이드라인을 제시해줍니다. 학생들과 함께 루브릭을 살펴보고 기입할 내용의 초안을 작성하도록

합니다.

다음에 학생들로 하여금 어떤 요소가 나의 음식선택에 영향을 미치는가? 라는 프로젝트 질문에

대한 답을 학습일지에 기록하게 합니다. 기록이 끝나면 학생들에게 자신들의 생각을 발표하게 하고

여러 생각을 논리적 범주로 묶어냅니다. 배고픔, 맛, 시각적 호소, 건강, 편의성, 습관, 신기함,

문화적 전통, 비용, 광고 등이 답변의 이유로 될 수 있습니다.

숙제 내주기: 학생들에게 집에서 사용하는 식재료를 가지고 몇 가지 영양식단을 만들어오게 합니다.

이것은 나중에 이 프로젝트의 “건강한 식단 설계하기” 섹션에서 사용할 것입니다.

영양의 기초

(여기서 잠깐: 진행하기 전에 영양노트 를 봅니다.)

5 대 음식 그룹과 음식 피라미드를 소개합니다. 건강과 영양에 도움되는 식단을 어떻게

설계하는가? 라는 프로젝트 질문과 각각의 음식 그룹에서 권장식단을 매일 섭취하는 것과 다양한

음식을 섭취하는 것이 왜 중요한가?라는 질문에 답변하기 위한 토론을 진행합니다.

학생들더러 영양학습일지에 음식 피라미드를 그리고 각각의 음식 그룹에 대한 권장섭취량을

표시하게 합니다. 영상을 통해, 또는 차트나 다이어그램을 이용하여 음식 그룹 각각의 영양학적

가치를 설명해줍니다. 음식의 1 인분에 대해 설명하고 샌드위치같이 육류 1 인분, 빵 2 인분, 채소

1 인분, 지방/기타 1 인분으로 계산할 수 있는 혼합음식의 계산법을 설명해줍니다.

학생들이 교실에 걸어놓을 수 있는 커다란 음식 그룹 포스터를 만들게 하여 5 대 음식 그룹을

익히도록 도와줍니다. 큰 글씨로 다음과 같은 표지를 붙인 게시판 공간을 만듭니다:학생들이

교실에 걸어놓을 수 있는 커다란 음식 그룹 포스터를 만들게 하여 5 대 음식 그룹을 익히도록

도와줍니다. 큰 글씨로 다음과 같은 표지를 붙인 게시판 공간을 만듭니다:

• 우유/낙농제품

• 육류

• 채소

• 과일

• 곡식

• 기타

학생들에게 잡지, 광고전단, 신문 등에서 음식 그림을 오려내서 적절한 배너에 풀로 붙여놓게

합니다.

다음 5 일간, 자신들이 먹고 마시는 모든 것에 대해 음식일기 를 작성하게 합니다. 주말 날짜를

포함시켜 식습관이 주중의 다른 날과 차이가 있는지 살펴봅니다. 5 일간이 끝나면 일일 음식일기

스프레드시트 서식을 이용하여 각각의 음식 그룹 중에서 자신들이 먹은 섭취량의 총량을 기록하게

합니다. 그렇게 하면 학생들은 각 음식 그룹의 일일 평균 섭취량을 알아보고(스프레드시트가

평균을 계산해줍니다), 평균값 그래프를 만들어( 음식일기 샘플을 참조), 권장 섭취량과 비교해볼

수 있습니다. 영양부족의 결과에 대해 학생들과 토론을 진행합니다.

음식은 연료다

음식은 연료라는 개념과 칼로리 라는 용어를 소개합니다( 영양노트를 보세요). 학생들에게

영양노트 칼로리표에서 권장하고 있는 이상적인 일일 칼로리 수치를 찾아보는 법을 보여줍니다.

학생들에게 자신들의 음식일기를 놓고 하루의 식단에 대해 성찰해보게 합니다. (지금까지 기록한

것이 바로 그 정보입니다!) 학생들에게 인터넷의 칼로리계산기* 를 이용하여 하루 식단의

칼로리 총량을 찾아서 기록하고 다음 질문에 답하게 합니다:

• 나에게 적정한 칼로리 수치는 얼마인가? (교과내용질문)

• 나는 적정한 칼로리 수치를 섭취하는가, 아니면 너무 적거나 많은가?

• 적정한 칼로리 양을 섭취하기 위해 나의 식단을 어떻게 바꿀 수 있는가?

• 나의 활동 수준은 어떻게 바꿀 수 있는가?

숙제 내주기: 하루에 대해 성찰하고 깨어있는 시간 동안 상이한 활동들에 얼마나 많은 시간이

소비되는지 계산해봅니다. 학습일지에 활동들을 기록합니다. 활동에는 수업시간에 앉아있는 것,

스포츠 활동, 텔레비전 시청, 학교 가는 것, 체육수업, 특정한 집안일 등이 포함될 수 있습니다.

음식을 연료로 한 활동

활동일지 숙제에 대해 토론합니다. 다음과 같은 질문을 그룹에 제기합니다:

• 가장 흔히 하는 활동은 무엇이었습니까?

• 기록된 것 중에 가장 힘이 드는 활동은 무엇이었습니까?

• 누가 에너지를 가장 많이 소비했습니까?

• 반 전체가 텔레비전 앞에서 소비한 시간은 얼마나 됩니까?

연소된 칼로리 계산기* , 를 이용하여 특정한 활동에 얼마나 많은 칼로리가 소모되었는가를

계산하는 법을 가르칩니다. 일상적인 활동과 소요되는 칼로리를 보여주는 커다란 교실 차트를 만든

후 학습일지에 그 차트의 축소판을 만들게 합니다.

음식선택하기

음식선택과 지속적인 식단의 작은 변화가 미치는 영향에 대해 토론합니다. 예를 들어, 어떤 사람이

점심에 우유 한 잔을 선택할 수도 있고 소다수 한 캔을 선택할 수도 있습니다—이러한 음료들은

영양 면에서 어떻게 비교될까요? 두 가지 음식을 선택하고 그 영양학적 가치를 조사하여(인쇄물

또는 전자자료 활용) 비교하게 합니다. 학생들에게 선택지침 을 제공하고 스프레드시트

소프트웨어를 사용하여 영양학적인 음식레이블그래프. 를 만들 때 지침으로 활용하게 합니다.

학생들은 서로의 그래프를 해석해보는 실습을 하고 해석결과를 영양학습일지에 기록할 수 있습니다.

건강한 식단 설계하기

건강과 영양에 도움되는 식단을 어떻게 설계하는가? 라는 프로젝트 질문을 다시 제기합니다.

서로의 생각을 공유하기 위한 간략한 토론을 진행합니다. 음식 그룹 배너와 음식 피라미드

다이아그램, 음식레이블 묶음의 영양표, 요리책 자료 등을 활용하여 학생들은 영양학적 요건에

맞고 지방 비율이 30% 이하인 하루 식단을 설계합니다. 학생들과 함께 나는 어떻게 건강을

유지할 수 있는가? 라는 본질적 질문을 토론합니다. 정확한 칼로리의 영양식단을 섭취하는 것이

건강을 유지하는 좋은 방법이라는 것을 학생들이 이해하고 있는지 확인합니다.

광고와 음식선택

어떤 요인들이 나의 음식선택에 영향을 미치는가? 라는 프로젝트 질문을 다시 제기합니다.

자신들의 식당을 위한 설득력있는 음식광고와 슬라이드쇼를 만드는 것을 준비하기 위해 토요일

아침 텔레비전 광고의 설득력있는 요소들을 평가해보게 합니다. 우리의 관심을 끌고 우리로 하여금

제품을 알리고 싶게 만드는 광고의 특징(대중을 표적으로 함, 메시지, 음향과 시각적 호소, 설명적

언어)에 대해 토론합니다. 학생들이 이것을 집에서 시도해보기 전에 학급에서 관찰기법을

실습합니다. 토요일 아침 7 시부터 10 시 30 분까지 하는 어린이 프로그램을 미리 녹화해둡니다.

음식광고를 삽입합니다. TV 광고관찰양식, 의 차트나 오버헤드 트랜스패런시를 이용하여

비디오테이프를 틀고 광고에 대한 정보를 기록하는 법을 보여줍니다. 관찰양식을 나누어주고

학생들이 짝을 지어 다른 음식광고에서 얻은 정보를 기록하게 합니다. 이 활동을 토요일 아침의

숙제로 내줍니다. 학생들에게 정보의 요약문을 기록하여 다음 월요일에 반에서 보고할 준비를 하게

합니다. 수업이 시작되면 숙제에 대해 토론하고 학생들이 광고의 일반적 기조를 인식하도록

도와줍니다.

식당 경영자들

학생들이 소그룹을 이루어 자신들의 식당메뉴 와 광고캠페인을 만들어보게 합니다. 요건이

주어지면 학생들에게 채점가이드 를 제시하고 자신들의 작업에 대한 자기평가를 해보도록

독려합니다. 각각의 메뉴에는 다음과 같은 내용이 들어가야 합니다:

• 식당 이름

• 식당의 표어 또는 슬로건

• 식당 설명

• 영양가에 대한 설명이 첨부된 메뉴 항목

• 주소, 전화번호, 영업시간

• 디지털 사진, 그래픽, 또는 삽화 스캔

보충 활동으로 학생들이 자신들 메뉴의 칼로리값 및 영양가를 자신들이 가본 패스트푸드식당*

의 메뉴와 비교해보게 합니다. 학생들더러 각 식당의 최악의 음식과 최고의 음식을 찾아보게

합니다(최악의 사례는 버거킹*의 치즈를 넣은 더블 와퍼-932 칼로리에 지방 54 그램-일 것입니다).

설득력 있는 광고-학생 프레젠테이션

식당의 판촉을 위해 각 그룹이 사람들을 식당에 오도록 권하는 설득력있는 슬라이드쇼 광고 또는

비디오 광고를 만들게 합니다. 광고는 토요일 아침 광고관찰활동을 통해서 배운 광고기법을

반영해야 합니다. 각각의 광고에는 다음과 같은 요소가 들어가야 합니다:

• 식당 이름과 슬로건

• 식당 설명

• 주소, 전화번호, 영업시간

• 사람들이 그 식당을 방문해야 하는 이유

• 메뉴의 건강식단 예시

학생들을 위한 광고체크리스트를 나누어주고 광고를 만들 때 참조하게 합니다. 학생들이 컴퓨터실

작업이나 비디오 녹화를 하기 전에 자신들 광고의 스토리보드 설계를 기안하게 합니다. 메뉴의

사진복사를 하고 광고를 학급에 보여주면서 그 식당의 호소성과 영양가에 대해 토론합니다.

마무리 활동-식당 개업식의 밤

매일 한 두 개씩의 식당을 “개업”하여 식당 담당 그룹들이 학급동료 고객들을 접대하게 합니다.

식당 경영자들이 자신들의 건강식단을 설명하고 주문을 받으며 계산서를 작성하고 15% 팁을

계산하고 거스름돈을 내주는 시늉을 하게 합니다. 자매학급과 전문가, 교장도 불러서 그

“식당”에서 “만찬”을 즐기게 할 수 있습니다.

나는 어떻게 건강을 유지할 수 있는가?라는 본질적 질문을 다시 제기합니다. 학생들이 이

프로젝트에서 자신들의 건강유지에 도움되는 것으로 배운 내용을 일지에 기록하고 다음과 같은

최종적 제시문에 답변하게 합니다:

• 여러분은 친구들과 함께 아침을 먹으러 갑니다. 건강에 도움되는 식사를 하고자 한다면

무엇을 왜 주문하겠습니까?

• 여러분은 건강한 한 끼 가벼운 식사로 어떤 종류의 음식을 선택하겠습니까? 그 음식은

‘기타’ 부류에 속하는 다른 음식들과 어떤 차이가 있습니까?

• 여러분의 식구들이 저녁을 먹기 위해 패스트푸드 식당에 갑니다. 건강에 도움되는 식사를

하고자 한다면 주문할 음식을 어떻게 선택하겠습니까?

• 여러분의 식습관은 변화했습니까? 어떻게 변화했습니까?

• 여러분의 음식선택에 영향을 주는 것은 무엇입니까? 그러한 영향에 어떻게 대응합니까?

기타 음식 관련 주제

프로젝트 전과정 동안 수업은 음식과 영양에 관한 주제를 다루는 것이어야 합니다. 수업과

활동에는 다음과 같은 것들이 포함될 수 있습니다:

• 음식은 어떻게 생산자에게서 소비자에게로 전달되는가

• 음식의 정치학

• 음식의 가격-가계 수입의 어느 정도 부분이 음식에 소요되는가? 이는 50 년전과 비교하면

어떠한가?

• 음식의 유래

• 음식의 역사적 추세

• 문화와 음식

• 문화적 음식 피라미드 비교

• 인스턴트 식품의 탄생

• 음식의 유전자변경

• 저영양과 관련된 건강위험(비만, 구루병, 괴혈병, 단백열량부족증, 2 종 당뇨병, 고혈압,

심장질환 등)

• 기근, 어제와 오늘

• 음식에서 생기는 병인(病因)

차별화 교수법 / Differentiated Instruction

특수학생

• 해답이 열려 있는 모든 프로젝트에서 학생들이 성공적인 참가를 경험하도록 독려합니다.

• 학생을 다른 부류의 학생들과 짝을 짓거나 소그룹으로 묶어서 조사활동을 하고 프로젝트

과제를 완수하게 합니다.

• 학생에게 필요한 만큼 추가적인 어른 도우미의 지원을 제공하고 학생의

개별교육설계(IEP)에 지정된 바와 같은 추가적인 작업시간 또는 과제수정시간을 줍니다.

영재학생

• 학생이 읽기, 쓰기, 또는 기술활용의 전문가 역할을 담당하게 합니다.

• 학생에게 건강 또는 영양과 관련하여 수업에서 다루지 않은 측면을 조사해보도록

요구합니다(이 프로젝트 설계의 “기타 음식” 항목을 참조하세요).

영어학습생

• 영어학습생 교사에게 학생이 기초용어를 영어/제 1 언어 어휘로 번역하는 것을 돕게

합니다.

• 번역된 용어를 교실에 게시하여 모든 학생들이 새로운 어휘를 배울 수 있게 합니다.

• 영어학습생 교사가 새로운 개념을 설명해주고 학생이 일지기록을 완수하고 조사를

수행하는 것을 도와주게 합니다.

• 2 개국어를 사용하는 학생들을 외국어 사용 학생들과 짝을 지어 읽기와 쓰기가 요구되는

과제를 수행하게 합니다.

• 일지 기록을 학생의 제 1 언어로 먼저 작성하고 나중에 번역해서 완성할 수 있게 합니다.

• 과제를 변경해주거나 필요하면 학생에게 더 많은 시간을 제공해줍니다.

저작권 / Credits

Intel® Teach Program 에 참가한 한 수업담당 교사가 이 프로젝트 설계의 아이디어를

내주었습니다. 한 팀의 교사들이 그 설계를 여기 나온 것과 같은 프로젝트로 구체화하는 작업을

했습니다

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

평가계획

평가계획

평가일정

프로젝트 시작 전 프로젝트 진행 중 프로젝트 완료 후

• 질문하기

• 학습일지

• 학습일지루브릭

• 학생작업

• 질문하기 • 채점가이드

• 광고체크리스트

• 학습일지 • 학습일지루브릭

• 채점가이드

이 프로젝트는 사전지식을 평가하고 고차원적 사고능력을 촉진하기 위한 질문하기와 토론으로 시작됩니다. 학생들은

학습일지루브릭을 제공받고 일지를 작성할 때마다 루브릭을 참조하도록 요청받습니다. 프로젝트 전과정에 걸쳐 학생들은

프로젝트의 전환점들에서 제기되는 질문에 대해 학습일지에 답을 하면서 자신들의 학습을 입증합니다. 숙제와 그래프

같은 학생작업은 개별적 차원의 학생학습을 평가해줍니다. 이해력에 대한 빈번한 조사는 상응하는 방식으로 수업을

모니터링하고 조정할 수 있게 해줍니다. 채점가이드와 광고체크리스트는 프로젝트 작업을 시작하기 전에 학생들에게

제공됩니다. 이러한 평가는 학생들이 진도를 견지하면서 프로젝트의 기대치를 유념하도록 도와줍니다. 학생들이 만든

메뉴는 동일한 채점가이드를 이용하여 평가됩니다. 프로젝트 마지막에 학습일지루브릭을 이용하여 학생들의 학습일지를

평가합니다.

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

교과내용 표준과 목표

달성해야할 교과내용 표준과 벤치마크

달성해야할 오리건주 교과내용 표준과 벤치마크

보건:5 학년

• 심리적 요인과 신체활동, 영양, 개인위생의 상관관계와 그것들이 개인 건강과 복지에 미치는

영향을 이해하고 분석합니다.

o 건강을 증진하고 질병을 예방하는 식습관을 이해하고 적용합니다.

o 식습관의 문화적 차이와 평생의 건강에 미치는 영향을 비교대조합니다.

수학:통계와 확률:5 학년

• 차트와 도표, 그래프를 만들고 데이터 요약과 추론 도출, 예측을 위해 통계를 활용합니다.

o 수직선, 막대그래프, 선그래프, 원그래프를 활용하여 데이터를 수집, 구성, 표현,

분석합니다.

o 소집단 샘플에서 수집한 데이터를 기초로 대집단에 대한 결과를 예측합니다.

o 질문을 제기하거나 가설을 시험하기 위해 데이터를 수집하고 구성합니다. 수집된

데이터를 기초로 결론을 도출하고 결과를 전달합니다.

• 데이터를 해석하고 데이터에 관한 진술의 타당성을 판정합니다.

전국수학교사회의의 교육과정 주안점과 연관성

2006 년도에 전국수학교사회의(NCTM)는 교육과정 개발에 대한 접근법을 설명하기 위한

수학교육과정 주안점을 발표했습니다. 이 접근법은 유치원에서 8 학년까지의 각 학년에서 강조할

영역에 초점을 맞추고 있습니다. (유치원에서 8 학년까지의 수학 교육과정 주안점*)

이 프로젝트 설계는 다음과 같은 교육과정 주안점과 연관성에 부합합니다:

주안점

• 3 학년: 수와 계산: 분수와 분수 동일값의 전개 및 이해

• 4 학년: 수와 계산: 분수와 소수의 연관성을 포함하는 소수의 전개 및 이해

• 5 학년: 수와 계산: 분수와 소수의 덧셈과 뺄셈에 대한 전개 및 이해와 숙련

연관성

• 3 학년: 데이터분석: 빈도표, 막대그래프, 그림그래프, 선도를 구성하고 분석하며 그것들을

활용하여 문제를 풉니다.

• 4 학년: 데이터분석: 빈도표, 막대그래프, 그림그래프, 선도를 활용한 문제풀기를 계속합니다.

줄기잎 그림을 전개하고 활용합니다.

• 5 학년: 데이터분석: 이중막대 및 선 그래프를 분석하고 좌표격자상의 순서쌍을 활용합니다.

과학:5 학년

• 과학의 견지에서 영양, 운동과 질병, 독성물질, 안전, 환경과의 관계가 개인과 전체

지역사회의 보건안전에 얼마나 중요한가를 설명합니다.

o 개인 및/또는 지역사회의 건강위험을 식별합니다. 과학의 견지에서 개인과 지역사회

건강에 미치는 위험성과 장점을 설명합니다.

국가교육기술표준 (NETS)

ICT 소양 교육 학생(3-5 학년)의 수행지표

5 학년을 마치기 전에 학생들은 다음과 같은 것을 합니다:

• 키보드와 기타 통상적인 입출력장치(필요시 적응장치 포함)를 능률적, 효과적으로

활용합니다.

• 일반목적의 제작도구와 주변기기를 활용하여 개인적 제작활동을 뒷받침하고 기술결함을

보완하며 교육과정 전반에 걸쳐 학습을 촉진합니다.

• ICT 도구(멀티미디어 저작, 프레젠테이션, 웹도구, 디지털 카메라, 스캐너 등)를 활용하여

교실 안팎의 청중을 위한 지식산출물을 만들기 위해 개인적 및 협동적 글쓰기, 통신,

출판활동을 합니다.

• 원거리통신을 효과적으로 활용하여 원격지 정보에 접근하고 직접적이고 독립적인 학습을

뒷받침하기 위해 다른 사람과 소통하며 개인적 관심사를 추구합니다.

• ICT 장비(계산기, 데이터수집탐사기, 비디오, 교육용 소프트웨어 등)를 활용하여 문제해결과

자기주도적 학습, 심화학습활동을 합니다.

• 어떤 기술이 유용한지 판단하고 적절한 도구와 ICT 장비를 활용하여 다양한 과제와 문제를

처리합니다.

학습목표

학생들은 다음과 같은 것을 할 수 있습니다:

보건 및 영양

• 음식선택에 영향을 미치는 요인들에 대한 자각성을 계발하고 자신의 식습관에 대해

성찰합니다.

• 음식의 영양가를 분석하는 법을 배웁니다.

• 자신의 영양 필요성을 이해하고 건강한 식사를 설계하기 위한 단계적 조치를 구상합니다.

수학

• 돈의 예산을 세우고 활용합니다.

• 백분율 계산을 배워서 1 일권장필수영양을 판단합니다.

• 계산서를 작성하고 거스름돈을 내주고 15% 팁을 계산하면서 소비자 수학기능을 현실 상황에

적용합니다.

• 차트와 그래프를 만들어 데이터와 관찰을 기록합니다.

• 데이터의 시각적 표현을 기초로 판단을 내립니다.

과학

• 질문에 답하거나 예측을 확인하기 위해 조사를 설계합니다.

• 조사에서 얻은 데이터를 수집, 구성, 요약합니다.

• 데이터를 분석, 해석, 요약합니다.

• 처리 기술을 활용합니다.

• 소그룹에서 협력적으로 작업합니다.

• 관찰을 일기나 학습일지에 기록합니다.

• 질문을 제기하고, 조사결과를 수집하고, 정보를 구성하고, 데이터를 준비하고, 발견물을 글로

적어서 발표합니다.

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

자료

기자재 및 자료

인쇄자료

• Allison, L. (1976). Blood and guts: A working guide to your own insides. New York: Little,

Brown, and Company.

• Meeks, L. (2002). Comprehensive school health education: Totally awesome strategies for teaching health, 3rd edition. Columbus, OH: McGraw-Hill Companies.

필요자료

• 기초 기술자재

• 지난 잡지와 신문(음식란)Old

• 식품점 광고전단

• 요리책

인터넷 자료

• 음식 레이블의 모든 것

www.healthchecksystems.com/label.htm*

음식 레이블에 관한 모든 정보를 보여줍니다.

• 칼로리 연소 계산기

http://primusweb.com/fitnesspartner/jumpsite/calculat.htm*

활동중에 연소되는 칼로리를 보여주는 계산기

• 칼로리 계산기

www.caloriescount.org*

연소된 칼로리를 보여주는 또 다른 사이트

• 소비자 수학

www.aaamath.com/mny.html*

여러분의 수학 기능을 실습해보게 해주는 대화형 사이트

• 패스트푸드 영양 정보

www.dietriot.com/fff/rest.html*

www.foodfacts.info/*

패스트푸드 관련한 식품 정보

• 어린이를 위한 FDA

www.cfsan.fda.gov/~dms/educate.html*

영양과 음식그룹에 대해 설명해주는 FDA 사이트

• 식품과 영양 인터넷 자료

www.nal.usda.gov/fnic/etext/fnic.html*

다양한 영양정보 링크

• 영양 사전

www.foodfit.com/healthy/nutritiondictionary.asp*

어떤 특정한 비타민과 미네랄이 여러분의 신체에 유효한가를 말해주는 사이트

기타 자료

• 영양학자 같은 초대손님들을 불러서 반에서 이야기하게 합니다.

ICT—하드웨어

• 조사와 프레젠테이션을 위한 컴퓨터

• 메뉴와 광고프레젠테이션에 넣을 사진을 위한 디지털 카메라

• 조사를 수행하기 위한 인터넷 연결

• 메뉴 인쇄를 위한 프린터

• 수업과 프레젠테이션을 위한 영상장비

• 메뉴와 프레젠테이션에 사진을 넣기 위한 스캐너

• 광고를 시청할 텔레비전

• 광고 테이프를 보기 위한 VCR

ICT—소프트웨어

• 그래프 제작 활동을 위한 데이터베이스 또는 스프레드시트

• 메뉴 인쇄를 위한 탁상출판 프로그램

• 조사를 수행하기 위한 시디롬 백과사전

• 조사를 수행하기 위한 인터넷 웹브라우저

• 광고 프레젠테이션을 위한 멀티미디어 프로그램

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

학습평가

학습평가루브릭

참고사항: 학습일지를 기입할 때마다 이 루브릭을 참조하세요.

4 3 2 1

기록

나는 차트, 목록, 개요,

다이아그램 같은 활용가능한

적절한 서식으로 데이터를

정연하고 철저하고 정확하게

기록합니다.

나는 한 주제에 관해 읽거나

제시되는 정보를 들을 때

중요한 정보와 뒷받침하는

세부사항의 차이를 밝혀내기

위해 자신의 언어로 메모를

합니다. 나는 연관성과 예측,

주제에 관한 질문을

집어넣습니다.

나는 적절한 서식으로

데이터를 기록합니다.

나는 한 주제에 관해

읽거나 제시되는 정보를

들을 때 중요한 정보와

뒷받침하는 세부사항의

차이를 밝혀내기 위해

나만의 언어로 메모를

합니다.

나는 데이터를 정확하게 기

록하고자 하지만 때때로 적

절하지 않은 서식을 선택하

며 나의 데이터 일부는 부

정확할 수 있습니다.

나는 한 주제에 관해 읽거

나 제시되는 정보를 들을

때 나만의 언어로 메모를

하고자 하지만 때때로 나는

어떤 정보가 중요한지 보여

주지 않고 내가 읽거나 듣

는 것을 단순히 베끼는 데

그칩니다.

나는 종종 데이터를

정확하게 기록하지

않습니다.

나는 한 주제에

관해 읽거나

제시되는 정보를

들을 때 아무런

생각 없이 읽거나

듣는 것을 그대로

베낍니다.

탐구

나는 글을 쓸 때 어느 쪽이

좋은가를 고민하지 않고 여러

상이한 아이디어를 탐구할 수

있습니다.

나는 사람들과 경험에 관한

나의 과거, 현재, 미래의 감정을

나는 글을 쓸 때 여러

상이한 아이디어를

탐구할 수 있습니다.

나는 내가 느끼는

감정을 정확하게

기술합니다.

도움을 받으면 나는 글을

쓸 때 몇 가지 아이디어를

탐구할 수 있습니다.

도움을 받으면 나는 내가

느끼는 감정을 기술할 수

있습니다.

나는 글을 쓸 때

아이디어를

탐구하지 않습니다.

나는 내가 느끼는

감정을 기술하지

못합니다.

정확하고 완벽하게 기술합니다.

I

성찰

나는 새로 배운 것이 이전에

내가 알고 믿고있던 것과 어떤

관련이 있는지, 내 생각이

어떻게 변화했는지, 어떤

의문이 아직 남아있는지, 내가

배운 것의 중요성이 무엇인지

설명하면서 경험에서 배운 것에

관해 글을 씁니다.

나는 나의 작업 및 사고 과정을

철저하게 설명하며 무엇이 잘

되었고 무엇을 내가 다르게 더

잘 할 수 있었는지 분석합니다.

나는 경험에서 배운

것에 관해 글을 씁니다.

나는 나의 작업 및 사고

과정을 설명하며

그것들을 어떻게 개선할

수 있는가에 관해

씁니다.

나는 경험에서 배운 것에

관해 글을 쓰는 데

어려움을 겪습니다.

나는 나의 과정을 모호한

언어로 기술하며 그것들을

어떻게 개선할 수 있는가에

관해 이따금 생각합니다.

나는 경험에서 배운

것에 관해 글을

쓰지 않습니다.

나는 나의 과정을

기술하지 않거나

그것들을 어떻게

개선할 수 있는가에

관해 생각하지

않습니다.

목표설정

나는 스스로의 과거 학습방식에

대한 분석과 과목에 대한

이해를 활용하여 미래 학습의

목표를 세웁니다.

나는 목표를 향해 내가 어떻게

나아가고 있는가를 점검하고

필요하면 변경을 가하기 위해

학습일지를 활용합니다.

나는 과거 학습의

분석을 활용하여 미래의

목표를 세웁니다.

나는 학습목표 달성을

위해 내가 어떻게

하고있는가를

점검합니다.

나는 이따금 미래 학습의

목표를 세웁니다.

나는 이따금 목표를

점검하지만 때로는 전혀

잊고 지냅니다.

나는 거의 스스로는

학습목표를 세우지

않습니다. 나는

교사가 나를 위해

목표를 세워주기를

기대합니다.

목표를 세울 때

나는 목표달성을

위해 내가 어떻게

하고 있는가를 거의

점검하지 않습니다.

문장규칙

나는 보통 내가 쓴 것을 내가

읽고 이해할 수 있게 글을 쓰며

다른 누군가가 나의 학습일지를

읽고자 할 때는 청중이 이해할

수 있는 규칙에 따라 글을

나는 보통 내가 쓴 것을

나와 다른 사람들이 읽

고 이해할 수 있게 글을

씁니다.

나는 내가 쓴 것을 나와 다

른 사람들이 읽고 이해할

수 있게 글을 쓰고자 하지

만 때때로 나는 내가 하고

자 했던 말을 생각해내지

나는 종종 학습일지

에서 내가 하고자

했던 말을 생각해지

못할 때가 있습니

다.

씁니다. 못할 때가 있습니다.

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

채점가이드

건강과 영양

메뉴 채점가이드

4 등급에서 1 등급까지 다음 요건 각각에 대해 점수를 매깁니다.

4 – 요건 초과 3 – 요건 부합 2 – 요건 미달 1 – 요건 이탈

요건 점수 비중 교사 논평

메뉴에는 눈길을 끄는 식당의

표어 또는 슬로건이 들어있습니다.

x 1

메뉴에는 식당에 대한 설명이 들

어있습니다.

x 2

메뉴에는 모든 음식그룹에서 가져

온 다양한 음식 품목이 들어있습

니다.

x 4

음식의 영양학적 장점이 설명에

반영되어 있습니다.

x 5

각 품목의 가격이 합당합니다. x 3

메뉴에는 주소와 전화번호, 영업시

간이 나와있어서 사람들이 식당에

관해 알 수 있게 해줍니다.

x 1

메뉴에는 디지털 사진이나 그래픽,

삽화가 들어있습니다.

x 1

메뉴의 레이아웃은 음식 품목이

가지런히 정리되고 적절한 숫자의

그림이 배치되어 전문성이 있어

보입니다.

x 2

총점:

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

진도 유지하기

광고체크리스트

참고사항: 광고를 만들 때 프로젝트의 모든 요건에 부응하는지 확인하기 위해 이 체크리스트를

이용합니다.

점검필

우리는 최종 산출물을 만들기 전에 우리의 광고를 위한 스토리보드 설계를 개발했습니다.

우리의 광고는 식당의 이름과 슬로건이 들어있습니다.

우리의 광고는 시간 요건을 충족하고 있습니다.

우리는 주소, 전화번호, 영업시간을 명기하여 우리 식당에 대해 분명한 설명을 집어넣었습니

다.

우리의 광고는 식당 메뉴 중 건강식품의 예시가 들어있습니다.

우리는 왜 사람들이 우리 식당을 방문하는가 하는 이유를 집어넣었습니다.

소품과 의상, 풍경이 우리 광고에 첨가되어 있습니다.

우리는 우리 광고가 표적대중에게 적합하다는 것을 확인했습니다.

우리는 우리 산출물을 공유하기 위해 광고전략을 활용했습니다.

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

영양노트

영양노트

음식그룹과 음식피라미드

여기서 잠깐: USDA(미국농무부)는 오늘날 여러 방면에서 도전 받고 있는 음식 피라미드를 오랫

동안 장려해왔습니다. 한 가지 설득력 있는 대안모델(USDA 피라미드와 대비하여 제시된 것)은

하버드 대학의 www.intelihealth.com* 사이트에서 찾아볼 수 있습니다. (“영양” 항목의

피라미드들을 비교해보세요.)

더 새로운 영양 모델은 아직 검증이 필요하기 때문에 이 수업 안은 USDA 피라미드(1996 년

개정판)를 고수하고 있습니다. USDA 피라미드의 음식그룹은 우유/낙농제품, 육류, 채소류, 과일류,

곡류, 기타(지방, 기름, 설탕)를 포함하고 있습니다.

USDA 가 권장하는 어린이를 위한 섭취량과 영양혜택

• 우유/낙농제품 그룹-4 인분

우유/낙농제품 그룹은 뼈와 치아를 튼튼하게 해주는 칼슘을 제공해주며 혈액응고를

도와줍니다.

• 육류 그룹-2 인분

육류 그룹은 근육을 만들고 보강하기 위한 단백질을 제공해주며 성장을 도와줍니다.

• 채소류 그룹—3 인분

채소류 그룹은 에너지를 얻기 위한 탄수화물과 비타민 A 를 제공해주며 비타민 A 는 시력과

피부건강을 도와줍니다.

• 과일류 그룹—2 인분

과일류 그룹은 에너지를 위한 탄수화물과 비타민 C 를 제공해주며 비타민 C 는 질병 감염을

막아주고 베인 상처와 타박상의 치료를 도와줍니다.

• 곡류 그룹-6 인분

곡류 그룹은 에너지를 위한 탄수화물과 음식물의 소화를 도와주는 섬유질을 제공해줍니다.

• 지방과 정제설탕-소량

지방은 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘 흡수를 조절하는 비타민의 흡수를 도와줍니다. 지방은

호르몬 생산의 조절을 도와주며 혈액세포의 형성과 응고를 돕고 에너지를 제공하며 성장을

도와줍니다.

연료로서의 식품: 칼로리

칼로리는 과학적으로 1 그램의 물의 온도를 정확히 섭씨 1 도 높이는 데 필요한 에너지의 양으로

정의됩니다. 영양학적 견지에서 칼로리는 여러분이 먹는 다양한 음식을 통해 섭취하는 에너지의

양이 어느 만큼인가를 측정하는 표준척도입니다. 여러분이 음식을 먹을 때 여러분의 신체는 음식을

연료로 전환하여 신체 기능과 활동을 통해 음식을 연소시킵니다. 격렬한 운동은 다량의 칼로리

연료를 필요로 합니다. 휴식할 때 여러분의 신체는 더 적은 칼로리를 필요로 하지만 신체기관의

작동-소화, 호흡 등등-을 유지하기 위해 약간의 에너지가 필요합니다. 신체균형을 유지하기

위해(지나치게 살찌거나 지나치게 야위지 않기 위해) 여러분은 연소하는 것과 동일한 수치의

칼로리를 소비해야 합니다. 많은 칼로리를 소비하면서 운동을 하지 않으면 에너지는 나갈 곳이

없어서 지방으로 저장됩니다. 원시시대에는 음식이 부족할 때가 있어서 지방의 축적이 도움되는

일이었고 신체는 저장된 지방에 의지하여 어려운 시기를 견뎌나갈 수 있었습니다. 오늘날같이

풍요로운 시대에는 신체지방을 저장하는 것이 불필요한 일이기 때문에 여러분의 식단에서 지방은

소비되는 총칼로리의 30% 미만에 머물러야 합니다.

USDA 가 권장하는 평균적 활동수준의 1 일 칼로리

사람 연령 1 일 칼로리

아동 1 - 3 1,300

아동 4 - 6 1,800

아동 7 - 10 2,000

소년 11 -14 2,500

소년 15 - 24 2,900 - 3,000

성인남성 25 - 50 2,000-2,500

성인남성 51+ 1,800-2,000

소녀 및 성인여성 11 - 50 1,700-2,000

성인여성 51+ 1,600

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

음식일기

음식일기

날짜:

여러분이 오늘 먹는 음식을 기록합니다. 음식 피라미드의 적절한 공간에 색칠을 합니다. 여러분이

먹는 것 중에 “기타” 부류에 속하는 음식을 기록하고 차트 상단의 여백 부근에 목록을 적어둡니다.

마요네즈, 상추, 토마토를 곁들인 햄과 스위스 치즈 샌드위치 같은 혼합음식은 육류 1 인분,

낙농제품 1 인분, 빵 2 인분, 채소류 1 인분, “기타” 1 인분으로 계산합니다.

다음 질문에 답변합니다:

• 여러분은 각각의 음식그룹의 적정량을 먹었습니까?

• 여러분의 피라미드는 전부 색칠이 되었습니까?

• 피라미드의 17 인분 공간의 어느 만큼이 여전히 비어 있습니까?

• 여러분은 “기타” 음식의 몇 인분을 먹었습니까?

영양탐구 차트

www.nutritionexplorations.org*

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

음식일기 스프레드시트

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

스프레드시트 샘플

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

음식선택 스프레드시트 지시사항

음식선택

스프레드시트 지시사항

설명: 여러분은 두 가지 음식의 영양가를 조사합니다. 비슷해 보이지만 서로 다른 두 가지

음식(예컨대 저지방 우유와 청량음료 또는 통밀빵과 도너츠)을 선택해서 인쇄물이나 전자자료를

이용하여 그 영양가를 조사하고 서로 비교합니다. 여러분은 스프레드시트를 이용하여 영양학적

음식 레이블 그래프를 만듭니다.

단계 1

음식 선택하기

비슷해 보이지만 서로 다른 두 가지 음식을 선택해서 인쇄물이나 전자자료를 이용하여 그 영양가를

조사합니다.

단계 2

스프레드시트 소프트웨어에서 워크시트 만들기

스프레드시트 응용프로그램에서 워크시트를 엽니다. 셀 A1 에서 영양학적 음식 레이블 그래프라는

제목을 입력합니다. 줄 3 에서, 셀 A3 에서 시작하여 1 일[선택한 음식 이름] 및 [두 번째 선택한

음식 이름]이라는 소제목을 입력합니다. 열 A 에서, 셀 A4 에서 시작하여 여러분의 음식에 들어있는

모든 영양소(지방, 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 등등)를 열거합니다.

단계 3

차트 구성하기

차트 마법사를 이용하여 차트를 만듭니다. 막대그래프나 막대형 차트같이 데이터를 가장 잘

표현해줄 차트 종류를 선택하고 차트 마법사를 진행합니다. 예를 들어, 앞에 나온 표의 샘플을

이용하여 마이크로소프트 엑셀*에서 막대차트를 만들고자 하면 다음 단계를 따라갑니다:

1. 데이터를 표에 추가한 다음 셀 A3 에서 C13 까지 굵은 선으로 표시합니다.

2. 삽입 메뉴에서 차트를 선택합니다.

3. 막대형 차트 종류를 클릭하고 다음 버튼을 클릭합니다.

4. 데이터영역 탭을 클릭하여 막대형이 연속(Series In) 다음에 선택되어 있는지 확인하고

다음을 클릭합니다.

5. 마법사의 단계 3(차트 옵션)에서 제목 탭을 클릭합니다.

6. 차트와 그 축에 대한 제목을 추가합니다.

7. 격자선 탭을 클릭하고 격자선 옵션을 실험해봅니다.

8. 여러분의 데이터 이해를 쉽게 만들어주는 격자선 옵션을 선택합니다.

9. 범례 탭을 클릭하여 범례 위치를 선택하고 다음을 클릭합니다.

10. 차트를 워크시트 원본에서 객체로 설정하여 차트를 검토할 때 워크시트 입력내용을 볼 수

있게 합니다.

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

음식 레이블 그래프 샘플

영양학적 음식 레이블 그래프 샘플

1% 저지방 우유와 청량음료 비교

통밀빵 조각과 케익 도너츠 비교

효과적인 프로젝트 설계하기: 건강과 영양

소비자 의식

이름: 날짜: 시작시간: 종료시간:

아동용 광고 지시사항: 토요일 아침 텔레비전의 음식광고를 한 시간 동안 봅니다. 아래와 같은 범주를활용하여 각각의 광고에 대해 적을 수 있는 것을 기록합니다. 필요하면 종이를 더 사용합니다. 여러분이 배운 것을 요약해서 기록합니다. 모든 문서를 스테플로 묶어서 월요일에 보고할 준비를 합니다.

제품 표적대중 낚시고리 메시지 음향 시각적

호소력 설명문

예: 콘 퍼츠

초등학생, 여학생보다는 남학생

10-12 살 된 스케이트보드선수

멋지고 튼튼한 아이들은 콘 퍼츠를 좋아합니다. 여러분이 멋지다면 여러분도 그럴 것입니다.

즉흥적인 락음악, 스케이트보드구르는 소리, 시끄럽고 친근한 어린이 아나운서

현란한 움직임, 밝은 색, 잘생긴 아이들, 세련된 의상

여러분의 바쁜 하루를 위한 강렬하고 향기롭고 달콤한 에너지

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더 맛나 오두막집

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영업시간 월-금 오전 11시—오후 9시. 토요일 오전 11 시—오후 10 시

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음료 모든 음료는 저지방 무설탕입니다.

스플리시스플래시 프루트 펀치— 생 과일 주스로 만들었습니다 $1.50

흔들어먹는 밀크쉐이크—저지방 우유를 주재료로 한 음료입니다 $2.95

요기 베어 요구르트 스무디—저지방 요구르트를 섞은 생과일 주스-완벽한 믹스- $3.50

단순화려한 허브차—여러분의 건강을 도와주는 다량의 허브가 가득합니다 $1.00

초컬릿애호가를 위한 캐럽 음료—초컬릿의 저지방 대안인 캐럽 $1.75

고기없는 요리 모든 요리에는 소량의 채소 샐러드가 나옵니다.

주요리 모든 요리에는 소량의 채소샐러드가 나옵니다.

세 개의 치즈를 곁들인 페기의 파스타—치즈는 뼈에 좋은 칼슘이 풍부합니다 $6.50

라이스와 콩 토스타다스—콩은 여러분의 1일 필요량을 채워줄 풍부한 단백질을 함유하고 있습니다 $5.95

채소 칠리—멋진 천연의 향초와 양념을 사용하여 자극성이 있습니다 $5.75

아스파라가스, 토마토, 허브를 곁들인 천상의 앤젤 헤어—건강에 좋은 채소를 듬뿍 곁들인 곡물 요리 $6.75

마마 미아 파스타와 토마토 소스—토마토는 건강에 많은 장점이 있습니다 $5.25

두부 볶음—단백질이 가득한 두부, 다량의 채소와 연한 카놀라유 $6.50

홍콩식 치킨찹 스베이—단백질과 살짝 볶은 채소 $7.95

엄마표 자마이카 치킨—튀기지 않고 구웠습니다 $6.50

채소를 얹은 치킨버거—그릴에 구운 단백질과 신선한 계절 채소 $5.95

화려한 연어—널판에 구운 신선한 자연산 연어-풍부한 오메가 $9.95

지글지글 등심스테이크—단백질을 사랑하는 여러분이 주문해야할 철분이 풍부한 멋진 살코기 구이 $10.95

곁들이 요리

디저트

애피타이저

아름다운 네 가지 콩 샐러드—콩에는 단백질이 풍부합니다 $1.75

자마이카 열대과일 샐러드—멋진 천연 소스를 곁들인 향기로운 열대과일 $2.50

즐거운 햄버거 채소 스프—여러분의 1일 채소량을 한 그룻에 섭취하는 멋진 방법 $2.50

날아가는 윙스—튀기지 않고 구웠습니다 $2.25

바삭바삭한 사과-쌀 샐러드—연한 발삼향 드레싱으로 과일과 채소를 하나로 담았습니다 $2.50

기묘한 그리스식 샐러드—토마토, 오이, 양파, 페타를 가득 넣고 건강한 올리브유 한 방울을 첨가했습니다 $2.95

봄 허브 라이스—향을 더해주는 천연 허브가 가득합니다 $1.50

재미있는 과일 케밥—신선한 계절 과일을 연한 요구르트에 담그었습니다 $2.25

바나나 빵—칼륨이 풍부한 잘 익은 바나나가 듬뿍 $2.50

레몬향 레몬 스퀘어—신선한 레몬과 풍부한 비타민 $2.75