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L’ingresso al festival è libero, salvo dove indicato diversamente. Il programma potrebbe subire cambiamenti.Per aggiornamenti consultare il sito www.foodimmersionfestival.itPer informazioni: info@lapapillabrilla.net 348.5203707 - 333.9497390Social: lapapillabrillapage lapapillabrilla @foodimmersion #foodimmersion

un progetto di

Main Sponsor

Sponsor tecnici

CHIOSTRI DI SAN PIETROREGGIO EMILIA

via Emilia San Pietro, 44* Tutte le attività si svolgeranno

regolarmente anche in caso di maltempo.

Lo street food è pronto a tutte le ore

e per tutti i gusti!

in fermento

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~ingresso gratuito~

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Partner

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Il Rigoletto I piatti di Gianni D'Amato in versione street

Il Posto di Ste Cucina Trentina

La Bottega del Tortello Tortelli

Roberta Notari Polenta

Stria Pane bio a pasta madre

Pescheria Campani Pesce fritto

Lady Café Caffè

Zucchero a velò Dolci

Cremeria Capolinea Gelati

Kioke è una botte a tino, che rappresenta in Giappone la cultura della fermentazione, da cui derivano prodotti tipici della cucina nipponica, come la salsa di soia, il miso, l'aceto di riso, il sake e il mirin. Un percorso documentativo ed esperienziale presentato da Artisans of Food.

Perchè molte culture sono lattofobiche? Perchè la religione indiana proibisce la carne di mucca? Perchè gli occidentali non mangiano gli insetti? Con l'allestitimento di Taboolata scoprirete perchè esistono i taboo alimentari e come si sono evoluti nel tempo.

STORIE IN FERMENTO Situazioni in fermento, in cambiamento, instabili, gioiose o tese. In mostra le illustrazioni tridimensionali realizzate a mano da Le Sirene.

PIATTO AL TRATTO a cura di Associazione PicNic!Il tratto di cinque illustratori trasformerà anonimi piatti in pezzi unici per decorare la vostra cucina. 1. Maddalena Gerli 2. Marco Bonatti 3. Sara Menetti 4. Evelyn Daviddi 5. Alice Lotti

MERCATO DEI PRODUTTORI Sabato e domenica Eredità dal Passato, La Presseria, Ferrari Bio Latte, Gianferrari Salumi... e tanti altri!

HANDMADE MARKET Solo sabato e domenicaGioie Lillipuziane, Le Sirene, Valeraku, La Nana, La Pinotteria, Né Né, Mangiacarta, MauHome, Lanicodellemeraviglie, L.Y, Fils de Rêves, AbuAle, Isabò, Urban Grey, Bags Ahead, Ohioja, Le cosine di pape, Pesca e Fragola, Stringimi al Collo, Dis-moi Oui, Insunsit, Hocapì, Le Chat Violet, Grey & Milk, Elena Modena, Silvia Pavarini, La Petite Poule, MFV_proyecto, A Volte Sogno, Pompelmo-Rosa.

木桶 KIOKESLOW WOOD FOOD

TABOO ALIMENTARI

"Ricette per uno svezzamento alternativo" Un workshop per tutte le famiglie che vogliono saperne di più sull'alimentazione dei piccolissimi. Sabato h.11-12.30

"Arti-Chef" Un workshop di autocostruzione di un ricettario ideato, disegnato e rilegato dai bambini. Un insieme di ricette tradizionali riviste dai piccoli Arti-Chef. Sabato h.15.30-18.30 15 €, KIDS 8-12anni.

"Autoritratti in fermento" Un laboratorio per mescolare gli ingredienti, giocare con il colore, sperimentare la materia e dare forma alla propria interiorità. Domenica h.11-12.30, 12 €, KIDS 3-7anni."Yogurt fatto in casa" Come e perchè preparare merende sane e golose a base di yogurt con i vostri piccoli. In loro compagnia poi tutto diventa più divertente! Domenica h.16-17, 10 €, KIDS 3-7anni.

DEGUSTAZIONI "Birre Fermentate" Degustazione guidata dedicata alla diverse fermentazioni nella birra e al loro sviluppo storico, dalla fermentazione spontanea a quella mista, dall’alta alla bassa fermentazione. Sabato h.18-19, 15 €

SECRET DINNER a cura de La Congrega dei Liffi Sabato e Domenica h. 20, 50€

Artisans of Food

Taboolata

La Papilla Brilla Pop up Bar

Bedda Cucina Siciliana

The Farmers Farm food e frittate

Pizzaiuolo on the road

Pizza

Food Pirates Wok

Toma e Tomi Formaggi

Vegan Soul Piatti vegani

WORKSHOP"Raccontare il cibo" Partendo dalla bibliografia culinaria di base, durante il corso si spiegherà come scrivere e come non scrivere di cibo: dalla ricetta al racconto, dalla recensione al reportage, dal servizio giornalistico alla notizia. Teorie, conversazioni, ma soprattutto pratici consigli. Sabato h.12-16, 90 €

"Food Photography" Un workshop rivolto agli appassionati di fotografia digitale (livello medio/avanzato) e a chi vuole approfondire in questo ambito le potenzialità di uno smartphone, con un focus particolare sul cibo. Sabato h.15-18, 25 €

"Gli Amigurumi" Per chi ha una preparazione base sull’uncinetto, un workshop per imparerare a sferruzzare un simpatico e morbido oggetto, chiaramente a tema cucina! Sabato h.15-16.30, 15 €

"Pizza Pochette" In linea con la moda del momento, che propone immagini food in chiave pop come stampa allover ed accessori, si realizzerà una fantastica borsina a forma di trancio di pizza tutta in ecopelle. Domenica h.15-17, 15 €

"Bevande Fermentate" Il workshop ha lo scopo di far conoscere due bevande fermentate dalle incredibili proprietà salutari, il Kombucha e il Kefir, e mostrare come si possono autoprodurre in casa. Sabato h.16-17.30, 15 €

"Fermentazione Giapponese" Le origini, le proprietà e i mille usi di cibi fermentati giapponesi come il shoyu, l’aceto di riso, salse di soia e diversi tipi di miso preparati artigia-nalmente. Sabato h.17.30-19, 20 €

"Essere acidi fa bene" In questo workshop “di riciclo” non si imparerà a fare il pane, ma si scopriranno nuovi e curiosi modi per utilizzare la pasta madre in eccesso dopo un rinfresco o una panificazione, per creare bocconi dolci e salati dai gusti sorprendenti, e a spreco zero! Domenica h.15-17, 15 €

"Mangiare la foresta" Introduzione al foraging, ovvero la disciplina che insegna a identifi-care e raccogliere il cibo selvatico vegetale e a considerare così una nuova possibilità alimentare sostenibile. Domenica h.16-19, 25 €

Biglietti disponibili sul sito del festival!

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Cucina, convivialità, design e street food: sono gli ingredienti di Food Immersion, il festival di cucina creativa ideato da La Papilla Brilla. Tre giornate in cui la cucina creativa diventa l’occasione per incontrare i protagonisti e sperimentare stili diversi e nuovi approcci al mondo del cibo, sempre più mezzo di conoscenza, divertimento, espressione e condivisione.

FOOD IMMERSION offre un ricercato menu di workshop, presentazioni editoriali, spettacoli tra i Chiostri gremiti di street food, mercati e mostre.

La Papilla Brilla è un’asso-ciazione culturale nata nel 2008 con l’obiettivo di crea-re momenti di convivialità attraverso il cibo. Food Immersion è il progetto che più rappresenta il fare delle Papille, constantemente impegnate a sbriciolare quel confine sottile tra cucina e creatività e sempre curiose di incontrare altre nuove realtà con cui sedersi a tavola.

Sei un patito dell’aceto di vino e dell’homemade? Consegna entro il 27/09 il tuo campione da 250 ml di aceto di vino rosso e/o

bianco nei punti di raccolta: verrà esaminato da una

commissione mista selezionata da Amici Acidi.

Scopri tutti i dettagli sul sito del festival!

STREET FOODLa Papilla Brilla POP UP BARSHOPPING Mercato dei produttori Handmade Market BookshopMOSTRE 木桶 Kioke Artisans of FoodTaboo Alimentari TaboolataStorie in Fermento Le Sirene

STREET FOODLa Papilla Brilla POP UP BARMOSTRE 木桶 Kioke Artisans of FoodTaboo Alimentari TaboolataStorie in Fermento Le Sirene

STREET FOODLa Papilla Brilla POP UP BARSHOPPING Mercato dei produttori Handmade Market BookshopMOSTRE 木桶 Kioke Artisans of FoodTaboo Alimentari TaboolataStorie in Fermento Le Sirene

DEGUSTAZIONE con proiezione Documentario sul Sake (in inglese con sottotitoli) a cura di Genuine Education NetworkWORKSHOP DI FOOD WRITING"Raccontare il cibo: tecniche, stili, linguaggi"Martina Liverani (Dispensa) su prenotazioneWORKSHOP PER LE FAMIGLIE"Ricette per uno svezzamento alternativo" Ilaria Casagrande (Cosa mangia Camilla) su prenotazione

APERTURA FESTIVAL Inaugurazione mostreDJ SETGianniFuso Nerinimusica beat

WORKSHOP KIDS (3-7) "Autoritratti in fermento" Cristina Spallanzani (Il Semaforo Blu) su prenotazioneLIVE COOKING"Il pranzo della Domenica"a cura di COOP e ZOOlibri con Le Cesarine e La GiacomaWORKSHOP DI CUCINA GIAPPONESE "Shio-Koji" con Myoho Asari a cura di Genuine Education Networkaperto a 20 persone maxWORKSHOP HANDMADE

Il tema della quarta edizione di Food Immersion è “In Fermento”, scelto per raccontare l’innova-zione e l’effervescenza che anima il mondo del cibo, dove i sapori e la tradizione costitui-scono l’ambiente ideale per la trasformazione e dove micro realtà in movimento cercano, nel loro piccolo, di cambiare il mondo.

LIVE COOKING "Cibi fermentati per la salute" Silvia, Francesca e Lorella Braglia (Disanapianta)DEGUSTAZIONE Il Sake a cura di Genuine Education NetworkDEGUSTAZIONE CON PROIEZIONE“Drop of heaven” (in inglese con sottotitoli)con degustazione di alghe Giapponesi e zuppe Dashia cura di Genuine Education NetworkWORKSHOP DI FOTOGRAFIA"Food Photography e post produzione: dalla reflex allo smartphone" Benedetta Marchi (Fashion Flavors)due moduli su prenotazione

"Pizza Pochette" Gaia Segattini (Vendetta Uncinetta)su prenotazioneWORKSHOP DI PASTA MADRE"Essere acidi fa bene" Riccardo Astolfi (Forno Stria)su prenotazioneWORKSHOP DI CUCINA GIAPPONESE"Wagashi e Ninjya Cookie" a cura di Genuine Education Network aperto a 20 persone maxWORKSHOP DI FORAGING "Mangiare la foresta" Valeria Mosca (Wood*ing)due moduli su prenotazioneWORKSHOP KIDS (3-8)"Yogurt fatto in casa" Cristina Mauri (Good Food Lab) su prenotazione

WORKSHOP HANDMADE "Gli Amigurumi: piccole creature all’uncinettoYlenia Tagliafraschi (Ohioja)su prenotazioneWORKSHOP KIDS (8-12)"Arti-Chef"Laura Capra (Due Mari Lab)su prenotazioneLIVE PAINTING"Piatto al Tratto"a cura di Associazione PicNic!con Maddalena Gerli, Marco Bonatti, Sara Menetti, Evelyn Daviddi, Alice LottiWORKSHOP DI CUCINA"Bevande Fermentate" Monica Mancini (Fermento Etico) su prenotazioneINCONTRI"Artigianato 2.0"con Italian Stories, Botteghe e Mestieri d’ArteWORKSHOP DI CUCINA"Fermentazione Giapponese" Morimi Kobayashi (Artisans of Food) su prenotazione

DEGUSTAZIONE"Birre Fermentate"Mirco Marconi (Università di Scienze Gastronomiche) su prenotazioneINCONTRI"Relativistmi alimentari: la cultura del cibo attraverso il tempo, le mode, gli stili e le abitudini"con Chiara Lalli, Carlo Spinelli, Paolo Sorcinelli e Lorella Bragliamoderatrice Martina LiveraniSECRET DINNER a cura de La Congrega dei Liffi su prenotazione DJ SET "Astrolounge"Daniele Bonvicini DJ SET Boosta

INCONTRI "La salute del sistema digestivo dei bambini secondo la medicina cinese con l'aiuto dei fermenti" Lena TrittoWORKSHOP DI CUCINA GIAPPONESE"Rice & Japanese Soup" con Kenji Matsuki, a cura di Genuine Education Network aperto a 20 persone maxINCONTRI Sofa So-Good"Foodie Startup"con Ice Dreams, Sgnam, Feat, Eatbit, Gnammo, Bjull, Facetoa cura di Impact HubCONCORSO Miglior Aceto Fatto in Casa - Premiazionia cura di Amici Acidi in collaborazione con Torricelli Botti e Università di Modena e Reggio Emilia – Dip. Scienze della VitaINCONTRI"Storie in cucina"con Caterina Stiffoni e Gianni Berengo Gardinmoderatrice Isabella Pedicini

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SECRET DINNER a cura de La Congrega dei Liffi su prenotazioneSPETTACOLOParole NoteMaurizio Rossato, Giancarlo Cattaneo, Mario De Santis (Radio Capital)

DJ SET DI CHIUSURA

alla prossima edizione!