Food Travel Monitor 2016 - ACT.CATact.gencat.cat/wp-content/uploads/2017/07/Food-Travel-Monitor.pdf · de TV 25% 30% 20% Revistes de cuina o secció del diari 26% 36% 16% Cap d’aquestes

Perfil del turista foodieFood Travel Monitor 2016


Agència Catalana de Turisme

2017


Breu nota metodològica

Enquestes online realitzades del Febrer al Maig de 2016, adreçades a viatgers de deupaïsos diferents (Austràlia, Xina, França, Alemanya, Índia, Irlanda, Mèxic, Espanya,Regne Unit i Estats Units) i empreses del sector; majors de 18 anys i que hagin realitzatun viatge de més de 80 km de més d’una nit, en els darrers 12 mesos.

Mostra total: 2.527Tots ells s’autodefineixen i els tractarem com “Viatgers d’Oci”

Les dades mostrades en aquest document han estat extretes del “FOOD TRAVELMONITOR 2016”.

2


Definicions

Turisme foodie: viatger que busca i gaudeix d’activitats relacionades amb el menjar i la beguda

Viatger foodie: viatgers que en els últims dos anys, ha fet un viatgeon el menjar i la beguda era la seva principal motivació

Viatger interessat en begudes: viatgers d’oci que han participat(intencionadament) en activitats al voltant del vi, cervesa o licor enalgun dels seus viatges als últims 2 anys.

Viatger cerveser: viatgers d’oci que han participat (intencionadament) en activitats relacionades amb la cervesa en algun dels seus viatges els últims 2 anys

Viatger enoturisme: viatgers d’oci que han participat (intencionalment) en activitats al voltant del vi en algun dels seus viatges els últims 2 anys

3


Importància del viatger foodie per a les destinacions

... tenen en compte el menjar i les begudes a l’hora d’escollir destinació...

... beuen vi i cervesa local en els seus viatges...

... comparteixen les seves experiències en les xarxes socials...

... participen en altres grans activitats en el seu viatge...

... consideren que el menjar i les begudes ajuden a entendre millor la cultura local...

... porten menjar i begudes com a regals o per casa seva...

... tornen a la destinació si han tingut una experiència positiva amb el menjar i la beguda...

... recomanen la destinació si han tingut una experiència positiva amb el menjar i la beguda...

... quan ja són a casa, compren productes de menjar i begudes que han tastat en un viatge...

Els turistes foodies

...amb més probabilitat que els turistes NO foodies

4


Distribució del viatger foodie segons generació

Viatger foodie

Generació

Boomers (1946-64) 42%

Generació X (1965-80) 52%

Millennials “Generació Y” (1981-1998) 52%

5


Comportament del viatger

Viatger foodie Viatger NO foodie

Nombre mitjana de viatges i durada

Viatges nacionals el darrer any 4,3 viatges 3,9 viatges

Viatges internacionals el darrer any 1,9 viatges 1,5 viatges

Durada del viatge 7,8 dies 7,6 dies

Freqüència

Viatgers internacionals el darrer any

72% 62%

Viatgers freqüents (+5 viatges el darrer any)

51% 40%

Activitats culinàries

Diferents tipus de activitats gastronòmiques en els seus viatges els darrers 2 anys

4,7 2,9

6



82%

86%

77%

Viatger d'Oci

Viatger Foodie

Viatger NO Foodie

Percentatge de despesa en menjar i begudes durant el seu viatge, segons tipus de viatger

7



63%

44%

39%

36%

35%

27%

25%

23%

18%

16%

16%

73%

53%

45%

45%

41%

36%

30%

29%

25%

22%

20%

Anar a restaurants per experiènciesmemorables

Menjar en restaurants gourmets

Menjar en paradetes al carrer (food truck, foodcart o food stall)

Menjar o beure a restaurants o bars famosos

Visitar mercats o fires agrícoles

Assistir a festivals gastronòmics

Visitar granges o horts

Visitar cellers o bodegues

Participar en rutes gastronòmiques i debegudes

Assistir a festivals de vi

Assistir a festivals de cervesa

Viatger d'Oci

Viatger Culinari

TOP 10: Activitats culinàries durant el viatge

*percentatge de participants en activitats culinàries durant el seus viatges, els últims dos anys

8



89%

84%

74%

66%

64%

58%

53%

49%

91%

88%

80%

71%

69%

68%

64%

59%

Visites turístiques

Visitar llocs d'interès històrics i culturals

Compres

Fer rutes o visites guiades

Senderisme

Visitar locals nocturns

Assistir a grans esdeveniments

Assistir a esdeveniments d'arts escèniquesViatger d'Oci

Viatger Foodie

Altres activitats realitzades durant el viatge

*percentatge de viatgers que es probable que participin en cada activitat durant el seu viatge

9



Percentatge dels que beuen cervesa o vi local com a mínim a la meitat dels seus viatges

Tots Viatger Foodie Viatger NO Foodie

Beuen cervesa local quan viatgen57% 65% 48%

Beuen vi local quan viatgen63% 74% 52%

71% dels viatgers d’oci van menjar a restaurants de cuina local

47% dels viatgers d’oci van adquirir productes en una botiga local o una botiga gourmet

10


Motivacions del viatger

Quines activitats culinàries el van motivar per visitar una destinació en particular?


Menjar o begudesproductes locals/regionals

57% 72% 42%

Visitar un restaurant famós o de referència

33% 43% 24%

Assistir a festivals de gastronomia, vi o cervesa

28% 38% 18%

Participar en rutes gastronòmiques o de begudes

24% 35% 13%

Menjar en un restaurant gourmet 26% 34% 18%

Visitar granges o horts 24% 30% 18%

Visitar cellers o bodegues 23% 29% 17%

Visitar fàbrica de cervesa o taverna 16% 20% 12%

Visitar una destil·leria 13% 18% 9%

Fer classes de cuina 10% 12% 8%

No el va motivar cap activitat culinària 20% 7% 34%

11


Motivacions del viatger

Principals fonts d’informació/recomanació


Amics 70% 71% 69%

Ressenyes de llocs webs 44% 51% 37%

Programes o canals de cuina 36% 46% 26%

Revistes de viatge o secció del diari 38% 46% 30%

Xarxes socials 34% 43% 25%

Escenes de pel·lícules o programes de TV

25% 30% 20%

Revistes de cuina o secció del diari 26% 36% 16%

Cap d’aquestes 8% 12% 3%

12


Perfil del viatger foodie

Autèntic (46%): interessat en el menjar i en begudes tradicionals de la regió.

Eclèctic (44%): busca experiències diverses, una mica de tot.

Cultura local (35%): busca un bar o restaurant que sigui propietat d’un local de la zona que es visita.

Social (30%): per ell és important compartir els menjars amb la família i amics.

Innovador (23%): busca experimentar. Nous llocs i productes innovadors.

Econòmic (22%): per ell el més important són les opcions gastronòmiques barates. No tenen un interès particular de

menjar, només els preocupa el pressupost.

Aventurer (19%): busca menjar i begudes úniques. Estan disposats a provar qualsevol cosa.

Gourmet (18%): busca gastronomia gourmet.

Orgànics (17%): interessat en els restaurants amb ingredients orgànics. Els ingredients de les receptes poden ser tan

importants com el menú.

Ambient (15%): busca experiències úniques, on l’ambient te més protagonisme que el menjar (restaurants romàntics o

temàtics).

Novell (14%): només vol llocs habituals o normals. No vol experiències fora de “l’estàndard”.

Trendy (11%): l'interessa les tendències i les experiències més “cool”. Vol estar sempre a l'avantguarda.

Vegetarians (8%): busca restaurants amb menjar vegetaria o vegà. 13


Distribució del perfil del viatger segons generació

Boomers(1946-1964)

Generació X(1965-1980)

Millennials(1981-1998)

Autèntic 51% Autèntic 52% Autèntic 42%

Eclèctic 49% Eclèctic 44% Eclèctic 40%

Cultura local 45% Cultura local 39% Social 30%

Social 30% Social 29% Innovador 27%

Econòmic 23% Innovador 21% Cultura local 25%

Gourmet 20% Econòmic 22%

Aventurer 22%

Perfil del viatger foodie

*Valors superiors o iguals a 20%

14


Millennials - Importància de la gastronomia i la beguda als viatges.

% dels que estan molt d’acord/d’acord

15

69%

78%

82%

64%

51%

76%

78%

Viatjar per gaudir d'experiències gastronòmiques

Aprendre de la gastronomia i les begudes en l'estada

La gastronomia i les begudes ajuden a entendre lacultura

Quan viatjo per negocis, busco experiènciessatisfactòries de gastronomia i de begudes

Busco experiències gastronòmiques a les llars depersones desconegudes

Fer fotografies del menjar

Comparteixo la meva experiència del viatge per lesxarxes socials


66%

81%

81%

60%

39%

60%

61%

84%

91%

91%

75%

48%

74%

74%

Viatjar per gaudir d'experiències gastronòmiques

Aprendre de la gastronomia i les begudes en l'estada

La gastronomia i les begudes ajuden a entendre lacultura

Quan viatjo per negocis, busco experiènciessatisfactòries de gastronomia i de begudes

Busco experiències gastronòmiques a les llars depersones desconegudes

Fer fotografies del menjar

Comparteixo la meva experiència del viatge per lesxarxes socials

Viatger d'Oci

Viatger Foodie

Importància de la gastronomia i la beguda als viatges


16


Freqüència de consulta d’informació/recomanació durant el viatge


Opinions i puntuacions de pàgines webs o aplicacions

67% 78% 56%

Consells per part del personal de l’hotel

66% 76% 57%

Recomanacions d’amics, familiar o companys

81% 89% 73%


17



Comprar productes gastronòmics i begudes per gaudir a casa

71% 80% 62%

Comprar productes gastronòmics i begudes com a regals

69% 78% 60%

Les experiències gastronòmiques i de begudes formen part de l’última impressió de la destinació

83% 91% 75%

Importància de la gastronomia i la beguda després del viatge


18


Tendències gastronòmiques i de begudes

País de l’enquestat

Plats desconstruïts, menjar asiàtic, aliments orgànics i “food trucks” Austràlia

Menjar sa, menjar ràpid, natural i aliments orgànics Xina

Aliments orgànics, la fusió, la gastronomia, bistronomie i sushi França

Vegà, “slow food”, batuts i “food trucks” Alemanya

Biriyani, pizza i menjar xinès Índia

Cervesa artesanal, vegà, els aliments d'origen local i “street food” Irlanda

Vins, cervesa, vegà i menjar mexicà Mèxic

Vegà, vins, cervesa, menjar japonès i “slow food” Espanya

Vins, menjar italià, menjar thai i vegà Regne Unit

Vins, cervesa artesana, hamburguesa, aliments orgànic i “food trucks” Estats Units

Tendències més citades pels enquestats segon el seu país de residència

19

@Agència Catalana de Turisme 2017

Documents

Food Travel Monitor 2016 - ACT.CATact.gencat.cat/wp-content/uploads/2017/07/Food-Travel-Monitor.pdf · de TV 25% 30% 20% Revistes de cuina o secció del diari 26% 36% 16% Cap d’aquestes