1 FOOD TRUCK

Trabalho de Aquisição Turma: GPRSCS01 – São Caetano do Sul

Alexandre Tavares PereiraAndré MarsicanoAndreia SilvaCecilia AndradeEliane de AmorimFabiano LeonardoFelipe Rossi FantiNeilton Mendes

FOOD-TRUCK – “COMIDINHA DE BUTECO”

2FOOD TRUCK

Componentes do Grupo

Alexandre André Andréia Cecilia

Eliane Fabiano Felipe Neilton

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Plano de Gerenciamento de Aquisição

O plano de gerenciamento de aquisição inclui os processos necessários para comprarprodutos, serviços ou resultados externos à equipe de projeto. Para o projeto Food Truck Comidinha de Buteco” utilizamos os seguintes itens para criarO plano de gerenciamento de aquisição:

- Publicamos Termo de Abertura do Projeto- Desenvolvemos uma WBS - Selecionamos na WBS o pacotes Buy - Utilizamos o critério Make Buy- Definimos tipo de contrato no caso preço fixo- Elaboramos uma Declaração de Trabalho para compra do caminhão- Elaboramos um Mapa de Aquisições- Publicamos os riscos- Foram classificados os fornecedores de acordo com os critérios definidos pela equipe- Estabelecemos relatórios de progresso diário e semanal para acompanhamento - Elaboramos um fluxograma com os passos necessários para aquisição do caminhão /seleção de fornecedores.

4 FOOD TRUCK

Termo de abertura

Informações GeraisProjeto: FOOD TRUCK – COMIDINHA DE BUTECOPatrocinador (Sponsor): Andreia SilvaCliente: Andre MarsicanoGerente do Projeto: Neilton MendesQualificações, Responsabilidades e Autoridade do Gerente do Projeto:Gerente atuante no segmento de alimentação há 12 anos tendo sido gerente da modernização da Rede de Food McDonalds sendo reconhecido pela agilidade e atendimento ao prazo.

Graduado em Engenharia Elétrica e Pós-Graduado em Gerenciamento de Projetos com certificação P.M.P.

Deve gerenciar o projeto de instalação de um Food Truck na grande São Paulo,devido ser itinerante deve abranger varias capitais, tendo o mesmo a autoridade para tomar quaisquer decisões do projeto no que diz respeito a toda a parte técnica e financeira sendo responsável pelos resultados firmados em contrato com os fornecedores e cliente.

 

Objetivo- Desenvolver um plano de gerenciamento de aquisições do Projeto Food Truck- Comidinha de Boteco, atendendo clientes que necessitam de comida de qualidade, servida com rapidez, eficiência e de baixo custo, sendo um serviço de alimentação móvel para ser servido em locais públicos.

 

Justificativa- Analisando o mercado do ramo alimentício visivelmente percebemos a emergência da classe C dentro do consumo de comida fora de casa, mostrando claramente a oportunidade de atuação dos empreendimentos tipo “Food Truck”,já que 51% da população brasileira em potencial na capital de São Paulo tem o hábito de comer fora de casa.Outros fatores que contribuem para investi neste projeto é a oportunidade de estar em vários eventos que contribuem de forma direta na margem de lucro da empresa.

5 FOOD TRUCK

Termo de abertura

Metas- Criar um momento de experiência alimentar possibilitando uma refeição com um grande grau de qualidade e com um cardápio diversificado e balanceado.

- Criar uma estrutura sustentável, beneficiando todos os usuários que envolve a cadeia de alimentação.

- Consolidar-se como um dos principais estabelecimentos itinerante a qual possibilita uma refeição 100% de qualidade.

 

Escopo do ProjetoProposta: Projeto no ramo de alimentação ,com o intuito de oferecer comida de boteco de forma itinerante atendendo aos clientes de forma qualitativa e preço justo.

Estratégia: Entendemos que o FOOD TRUCK – Comidinha de Boteco tem a ideia de divulgar e oferecer e motivar as vendas de comidas de boteco ,acreditamos que a divulgação inicialmente será através de mídia locais.

 

Riscos- Enchentes e intempéries

- Não atender aos padrões da vigilância sanitária

- Furtos e roubos (Segurança)

- Não liberação de licenças pela prefeitura

- Atraso na entrega do caminhão adaptado

- Divulgação ineficiente do serviço prestado

- Manutenção com o veículo e com os equipamentos

- Alimentos estragados

- Iluminação

- Falta de qualificação necessária para execução dos trabalhos

- Baixa procura pelo serviço prestado

6 FOOD TRUCK

Termo de abertura

StakeholdersTipo de Interesse no

Projeto Prefeitura da

cidade –

Secretaria de

Desenvolviment

o Municipal ou

equivalent

e

Prefeitura da

cidade – Secretar

ia de Finanças (Fisco)

Imprensa

Vigilância

sanitária

Fornecedor

es

Concorrente

sClient

es

Parceiros de Negóc

ios

Ambientalist

as

Gerente de projet

o

Equipe do

projeto

Patrocinador

do projeto (A

própria

equipe +

gerente de

projeto)

Financiadore

s (Banc

os)

Legislador

es (Câmaras

Legislativas Estaduais

e Municipais

)

Qualidade M↑       A↑   A↑     A↑ A↑ A↑    

Econômico M↑ M↑     A↑     A↑   A↑ A↑ A↑ A→ M↑

Legal       A↑   B↓     A↓ A→ A→ A→   A↑

Político                   A→ A→ A→   A↑

Negócio         A↑     A↑   A↑ A↑ A↑ M↑  

Técnico                 A↓ A↑ A↑ A↑    

Conhecimento     M↑             A↑ A↑ A↑    

Sobrevivência                   A↑ A↑ A↑    

Informações Gerais das Atividades e MarcosTempo de Projeto 12 meses Investimento R$ 350.000,00Data da Entrega Atividade Macro Custo01/05/2013 Adaptação de cozinha ao caminhão R$ 70.000,0001/11/2013 Licença junto aos órgãos regulamentadores R$1.200,0002/01/2014 Contrato com fornecedores R$50.000,00

7 FOOD TRUCK

Termo de abertura

Premissas e RestriçõesPremissas:

- A Food Truck – Comidinha de Boteco deve se concentrar em produzir bons produtos com preços justos

- Os consumidores devem escolherem a Food Truck –Comidinha de Boteco usando como comparativa qualidade x preço

 

Restrições:

- Necessidade de fornecimento especializado

- Capacidade de equipe

- Restrição ao prazo

- Restrição ao custo

- Existência de fornecedores confiáveis

- Compartilhamento de risco

1. Aprovações

___/___/___ __________________ ___/___/___ ________________

Patrocinador (Sponsor) Cliente

Nome: Andreia Silva Nome: Andre Marscicano

___/___/___ __________________

Gerente Geral de Projetos

Nome: Neilton Mendes

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WBS do FOOD TRUCK – Aquisições

9 FOOD TRUCK

Avaliação Qualitativa de Riscos

Muito Alta: Ocorrerá em quase todas as circunstâncias.Alta: Vai acontecer nas maiorias das circunstancias.Média: Deve ocorrer em algum momento.Baixa: Pode ocorrer em algum momento.Muito baixa: Ocorre somente em circunstâncias excepcionais.

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Itens Descrição dos Riscos Probabilidade Impacto Índice

1 Enchentes e intempéries Muito Alto Alto Médio

2 Não atender aos padrões da vigilância sanitária Média Alto Médio

3 Furtos e roubos (Segurança) Alto Alto Alto

4 Não liberação de licenças pela prefeitura Média Alto Médio

5 Atraso na entrega do caminhão adaptado Média Alto Médio

6 Divulgação ineficiente do serviço prestado Média Alto Médio

7 Manutenção com o veículo e com os equipamentos Média Baixa Médio

8 Alimentos estragados Baixa Alto Médio

9 Iluminação Muito Baixo Baixo Baixo

10 Falta de qualificação necessárias para execução dos trabalhos Média Baixo Médio

11 Baixa procura pelo serviço prestado Alta Alto Alto

Registro dos Riscos

11 FOOD TRUCK

MitigarDesenvolver ações visando minimizar a probabilidade da ocorrência do risco ou de seu impacto no projeto com o objetivo de tornar o risco aceitável.

Evitar (ou prevenir) – Tem como objetivo eliminar a causa raiz do risco, implementando ações para levar a probabilidade do risco a zero

AceitarNos casos em que a probabilidade de ocorrência e o impacto são baixos, ou ainda nada se pode fazer, podemos simplesmente aceitar os riscos.

Transferir Repassar as consequências do risco bem como a responsabilidade de resposta para quem está melhor preparado

Estratégia de Respostas aos Riscos

12 FOOD TRUCK

Itens Descrição dos Riscos Decisões Ações3 Furtos e roubos (Segurança) Mitigar Seguro de bens e equipamentos

11 Baixa procura pelo serviço prestado Evitar Investir na divulgação do serviço especializado como um diferencial

1 Enchentes e intempéries Mitigar Acompanhamento da previsão de tempo, pontos de alagamento e locais seguros

2 Não atender aos padrões da vigilância sanitária Mitigar Dedetização, controle de pragas, limpeza, manter

temperatura adequada para os alimentos

4 Não liberação de licenças pela prefeitura Mitigar Atender prazos estipulados pelos órgãos responsáveis /

Utilizar assessoria jurídica e técnica

5 Atraso na entrega do caminhão adaptado Mitigar Acompanhar diariamente o cronograma de oficina

6 Divulgação ineficiente do serviço prestado Evitar Investir em campanhas publicitárias para divulgação

eficiente do serviço prestado

7 Manutenção com o veículo e com os equipamentos Aceitar Investir na manutenção preventiva do veículo e dos

equipamentos

8 Alimentos estragados Aceitar Planejar de forma adequada todo o estoque de alimentos necessários para prestação do serviço

10 Falta de qualificação necessárias para execução dos trabalhos Evitar Investir em políticas de treinamentos contínuos para

capacitar os funcionários9 Iluminação Evitar Investir na iluminação do ambiente de trabalho

Plano de Ação aos Riscos Identificados

13 FOOD TRUCK

WBS do FOOD TRUCK

14 FOOD TRUCK

CRITÉRIOS MAKE OR BUY

15 FOOD TRUCK

Mapa de Aquisições

RFP´s

RFQ´s

16 FOOD TRUCK

CRITÉRIOS DE SELEÇÃO DOS FORNECEDORES

17 FOOD TRUCK

PGP

Habilitar (Eliminatório)

Kickoff Meeting

Fazer Publicidade do convite

Tirar dúvidas dos

fornecedores

Receber Propostas & Cotações

Conferir Propostas

Solicitar Mudanças

Solicitar Revisões de Propostas &

Cotação

Julgar Classificatório

Avisar Quem Ganhou e

Perdeu

Monitorar e Controlar Riscos

FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO

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Estabelecer Formalidade

ate que o acordo fique

pronto

Autorizar o trabalho

Diligenciamento EVA e Relatório

Integrar c/Qualidade,

Comunicação & SHs

Administrar Fatura/

Pagamento Entrega Validada

Saber quando esta

terminada para ser

monitorada

Entrega Terminada

Aceitar Entrega

FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO

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Declaração de Trabalho 

Especificação Funcional

Contratação de empresa no fornecimento do caminhão sendo mesmo vital para inicio das operações do Food Truck – Comida de Buteco .  

QualidadeO caminhão deve obedecer os critéris definidos pelo INOVAR E ISSO TS 16949. 

PrazosO prazo de entrega e execução dos serviços será de 2 meses contados à partir da assinatura do contrato junto a concessionário.

 Suporte

A empresa deverá com um serviço de atendimento ao clientes pré e pós venda. 

Treinamentos

Para o caminhão não será necessário treinamento .  

Manutenção

A mesma ocorrerá durante o periodo de garantia mediante acionamento do seguro do veiculo.

GarantiaA garantia deverá obedecer os critérios do fabricante. 

Local de entregaSão Paulo – SP

Declaração de DT – Item WBS Aquisição do Caminhão

20 FOOD TRUCK

Relatórios de Medição

Para o controle das atividades que estão sendo realizadas, teremos os seguintes relatórios:

Log de Ações :

Acompanhamento das ocorrências do dia;

Verificar aonde é necessário atuação para o andamento das atividades diárias;

Acompanhamento de eventos relevantes.

Relatório de Status :

Realizado semanalmente para acompanhar a evolução das atividades;

Controlará o Previsto X Realizado.

21 FOOD TRUCK

Item existen

teAção Atividade Originator Status Progresso / Update Responsável

Data Limite

Data Realizada

Severity

Action Item(s)

Complete?

New       Y         Critical Active

New       G         Medium Closed

New       R         Medium Active

New       G         Critical Closed

Log de Ações

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Relatório de Status

• Riscos /Issues

[Aqui devem ser informados os riscos e issues]

Marcos: [marcos do cronograma]

Sumário Projeto:

[ Esse campo constará um resumo do projeto ]

Entregáveis Data Inicio Data Final Status

[documentar todos entregavéis, suas datas de inicio, final e status de está verde = em dia ; amarelo = risco de atraso; vermelho = atrasado.

Planejado: [atividades planejadas]

Realizado: [ atividades realizadas na semana]

Próximos Passos: [próximas ações]

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Documentos de Aquisição Envio do Convite Tipos de Contrato

Para os documentos de Aquisição optamos pela opção da utilização do RFP (Request For Proposal) e também RFQ (Request For Quotation).

Licitação

Estaremos utilizando licitação privada.

Envio do Convite

O convite será enviado via e-mail e publicações na internet.

Tipos de Contrato

Serão utilizados contratos de prexo fixo.