BORAKS & FORMALIN

1. NI LUH DEWI

2. EFRIAN TIRTA MONA

3. IWAN SUSANTO

4. WINARDI

5. HENI WIDYANINGSIH

6. ESTA ROSSA

7. AISYAH NOOR

8. RENI RESPATI

5/11/2015 2

BORAKS

5/11/2015 3

Boraks atau Bleng (bahasa jawa) adalah campuran

garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam

pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan

gendar. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat (Na2[B4O5(OH)4]8H2O). Bleng adalah bentuk tidak murni dari boraks, sementara asam borat

murni buatan farmasi industry lebih dikenal dengan nama

boraks.

Boraks atau dalam nama ilmiahnya dikenal sebagai

sodium tetraboratedecahydrate merupakan bahan pengawet

yang dikenal masyarakat awamuntuk mengawetkan kayu,

antiseptik kayu dan pengontrol kecoa.

5/11/2015 4

KEGUNAAN BORAKS YANG SEBENARNYA

Boraks juga biasa digunakan sebagai bahan pembuat

deterjen, khususnya industri kertas, gelas, pengawet

kayu, keramik, antiseptik dan pembasmi kecoak, dan

mengurangi kesadahan air.

5/11/2015 5

berbentuk kristal putih tidak berbau larut dalam air stabil pada suhu serta tekanan normal Boraks dipasaran terkenal dengan nama pijer,

petitet, bleng, gendar

KARAKTERISTIK BORAKS

5/11/2015 6

Daya toksitasnya adalah LD-50 akut 4,5-4,98 gr/kg berat

badan (tikus). Dalam dosisi tinggi, boraks di dalam tubuh

manusia bisa menyebabkan pusing-pusing, muntah,

mencret, kram perut, dan lain-lain. Pada anak kecil dan

bayi, boraks sebanyak 5 gram di dalam tubuhnya dapat

menyebabkan kematian. Sedangkan kematian pada orang

dewasa terjadi jika dosisnya mencapai 10-20 gram atau

lebih.

5/11/2015 7

Keadaan umum: lemah, sianosis,

hipotensi

Terhirup: iritasi membran mukosa, tenggorokan sakit, dan batuk, efek pada sistem saraf pusat berupa hiperaktifitas, agitasi dan kejang. Aritmia

berupa atrial fibrilasi, syok dan asidosis metabolik

Tertelan: mual, muntah, diare, gangguan pencernaan, denyut nadi

tidak beraturan, nyeri kepala, gangguan pendengaran dan

penglihatan, sianosis, kejang dan koma

Kontak dengan kulit: Eritrodemik rash

(merah), iritasi dan gejala seperti orang mabuk, deskuamasi

dalam 3-5 hari setelah pemaparan.

BEBERAPA CIRI KERACUNAN BORAKS

5/11/2015 8

A. IDENTIFIKASI DENGAN PENGAMATAN FISIK

CARA MENGIDENTIFIKASI BORAKS DALAM MAKANAN

5/11/2015 9

B. IDENTIFIKASI DENGAN PEMERIKSAAN LABORATORIUM

Metode Nyala Api

Metode Kertas Curcuma

Metode Kunyit

Metode Tes Kit Boraks

5/11/2015 10

FORMALIN

5/11/2015 11

Formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat

menusuk. Di dalam larutan formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam

air dan merupakan anggota paling sederhana dan termasuk kelompok aldehid

dengan rumus kimia HCHO. Formalin biasanya diperdagangkan di pasaran

dengan nama berbeda-beda antara lain yaitu: Formol, Morbicid, Methanal,

Formic aldehyde, Methyl oxide, Oxymethylene, Methylene aldehyde,

Oxomethane, Formoform, Formalith, Karsan, Methyleneglycol, Paraforin,

Polyoxymethylene glycols, Superlysoform, Tetraoxymethylene, dan Trioxane.

Dipasaran, formalin bisa ditemukan dalam bentuk yang sudah

diencerkan, dengan kandungan formaldehid 10 40% dan secara fisik seperti

cairan putih jernih dengan bau yangmenyengat dan tajam.

5/11/2015 12

KEGUNAAN FORMALIN YANG SEBENARNYA

Bidang kesehatan : desinfektan dan pengawet mayat

Industri perkayuan dan plywood : sebagai perekat Industri plastik : bahan campuran produksi Industri tekstil, resin, karet dan fotografi :

mempercepat pewarnaan.

5/11/2015 13

berbentuk kristal putih tidak berbau larut dalam air stabil pada suhu serta tekanan normal Boraks dipasaran terkenal dengan nama pijer,

petitet, bleng, gendar

KARAKTERISTIK BORAKS

5/11/2015 14

Formalin sangat berbahaya bila terhirup, mengenai kulit dan tertelan.

Akibat yang ditimbulkan dapat berupa : Luka bakar pada kulit, Iritasi pada

saluran pernafasan, reaksi alergi dan bahaya kanker pada manusia.

Dampak formalin pada kesehatan manusia, dapat bersifat Akut : efek

pada kesehatan manusia langsung terlihat : sepert iritasi, alergi, kemerahan,

mata berair, mual, muntah, rasa terbakar, sakit perut dan pusing. Kronik : efek

pada kesehatan manusia terlihat setelah terkena dalam jangka waktu yang

lama dan berulang : iritasi kemungkin parah, mata berair, gangguan pada

pencernaan, hati, ginjal, pankreas, system saraf pusat, menstruasi dan pada

hewan percobaan dapat menyebabkan kanker sedangkan pada manusia

diduga bersifat karsinogen (menyebabkan kanker).

Mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung formalin, efek

sampingnya terlihat setelah jangka panjang, karena terjadi akumulasi formalin

dalam tubuh.

5/11/2015 15

Formalin tidak termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan

(additive) pada Codex Alimentarius, maupun yang dikeluarkan oleh

Depkes. Humas Pengurus Besar Perhimpunan Dokter spesialis

Penyakit Dalam Indonesia (PB PAPDI) menyatakan formalin

mengandung 37% formalin dalam pelarut air dan biasanya juga

mengandung 10 persen methanol. Formalin sangat berbahaya bagi

kesehatan manusia, karena dapat menyebabkan kanker, mutagen

yang menyebabkan perubahan sel dan jaringan tubuh, korosif dan

iritatif. Berdasarkan penelitian WHO, kandungan formalin yang

membahayakan sebesar 6 gram. Padahal rata-rata kandungan

formalin yang terdapat pada mie basah 20 mg/kg mie.

5/11/2015 16

A. IDENTIFIKASI DENGAN PENGAMATAN FISIK

CARA MENGIDENTIFIKASI FORMALIN DALAM MAKANAN

5/11/2015 17

B. IDENTIFIKASI DENGAN PEMERIKSAAN

LABORATORIUM

5/11/2015 18

Pendinginan

Pengeringan

Pengemasan

Pengalengan

Teknik Fermentasi

JENIS2 TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN YG BENAR

19