7/24/2019 Formato de auditora interna
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EMPRESA
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CIUDAD Y FECHA ________
ASPECTOS A VERIFICAR CALIFI-CACIN OBSERVACIONES
1.- INSTALACIONES FSICAS
1.1La planta est ubicada en un lua! ale"ad# de $#c#s de
insalub!idad #
c#nta%inaci&n (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.'La c#nst!ucci&n es !esistente al %edi# a%biente ( a
p!ueba de plaas)a*es+ insect#s+ !#ed#!es+ %u!ci,la#s- (Art. 8
Literal (a) Dec. 3075/97)
1.La planta p!esenta aisla%ient# ( p!#tecci&n c#nt!a el
lib!e acces# de
ani%ales # pe!s#nas (Art. 8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1./Las !eas de la $b!ica estn t#tal%ente sepa!adas de cual0uie!
tip# de*i*ienda ( n# s#n utiliadas c#%# d#!%it#!i# (Art. 8 Literal
(a) Dec. 3075/97)
1.2L#s acces#s ( al!eded#!es de la planta se encuent!an li%pi#s+
de
%ate!iales adecuad#s ( en buen estad# de %anteni%ient# (Art. 8
Literal (a)Dec. 3075/97)
1.3 Se c#nt!#la el c!eci%ient# de %aleas al!eded#! de la
c#nst!ucci&n (Art.8 Literal (a) Dec. 3075/97)
1.4 L#s al!eded#!es estn lib!es de aua estancada (Art. 8 Literal
(a) Dec. 3075/97)
1.5 La planta ( sus al!eded#!es estn lib!es de basu!a+ #b"et#s
en desus# (ani%ales d#%,stic#s (Art. 8 Literal (c) y (d) Dec.
3075/97)
1.16Las pue!tas+ *entanas ( cla!ab#(as estn p!#teidas pa!a
e*ita! ent!ada
de p#l*#+ llu*ia e in!es# de plaas (Art. 8 Literal (d) y Art. 9
Literal (h) Dec.3075/97)
1.11E7iste cla!a sepa!aci&n $8sica ent!e las !eas de
#$icinas+ !ecepci&n+
p!#ducci&n+ lab#!at#!i#s+ se!*ici#s sanita!i#s+ etc. (Art. 8
Literal (f) Dec.3075/97)
1.1' La edi$icaci&n est c#nst!uida pa!a un p!#ces#
secuencial(Art. 8 Literal (f)y Art 19 Literal (e) Dec. 3075/97)
1.1Las tube!8as de aua p#table ( n# p#table se encuent!an
identi$icadas
p#! c#l#!es (Art. 8 Literal (ll) Dec. 3075/97)
1.1/
Se encuent!an cla!a%ente se9aliadas las di$e!entes !eas (
secci#nes
en cuant# a acces# ( ci!culaci&n de pe!s#nas+ se!*ici#s+
seu!idad+
salidas de e%e!encia+ etc.2.- INSTALACIONES SANITARIAS
'.1
La planta cuenta c#n se!*ici#s sanita!i#s bien ubicad#s+ en
cantidad
su$iciente+ sepa!ad#s p#! se7# ( en pe!$ect# estad# (
$unci#na%ient#
)la*a%an#s+ duc:as+ in#d#!#s- (Art. 8 Literal (r, t, u,) Dec.
3075/97)
'.'
L#s se!*ici#s sanita!i#s estn d#tad#s c#n l#s ele%ent#s pa!a la
:iienepe!s#nal )"ab&n l80uid#+ t#allas desec:ables # secad#!
el,ct!ic#+ papel
:ii,nic#+ caneca c#n tapa+ etc.- ( Art. 8 Literal (s) Dec.
3075/97)
'.E7iste un siti# adecuad# e :ii,nic# pa!a el descans# ( c#nsu%#
de
ali%ent#s p#! pa!te de l#s e%plead#s )!ea s#cial-
'./E7isten *estie!es en n;%e!# su$iciente+ sepa!ad#s p#! se7#+
*entilad#s+en buen estad# ( ale"ad#s del !ea de p!#ces# (Art. 8
Literal (r) Dcto 3075/97)
'.< E7isten casille!#s # l#c=e!s indi*iduales+ c#n d#ble
c#%pa!ti%ient#)p!e$e!ible-+ *entilad#s+ en buen estad#+ de ta%a9#
adecuad# (destinad#s e7clusi*a%ente pa!a su p!#p&sit#
3.- PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS3.1 PRCTICAS HIGINICAS Y
MEDIDAS DE PROTECCIN
.1.1
>#d#s l#s e%plead#s 0ue %anipulan l#s ali%ent#s lle*an
uni$#!%e
adecuad# de c#l#! cla!# ( li%pi# ( calad# ce!!ad# de
%ate!ial
!esistente e i%pe!%eable ( estn d#tad#s c#n l#s ele%ent#s
dep!#tecci&n !e0ue!id#s )a$as+ uantes de ace!#+ c:a0uetas+
b#tas+ etc. (
l#s %is%#s s#n de %ate!ial sanita!i# (Art. 15 Literal (b) y (f)
Dec. 3075/97)
