Formulación de Raciones Con Aminoácidos Digestibles en Especies No Rumiantes

8/18/2019 Formulación de Raciones Con Aminoácidos Digestibles en Especies No Rumiantes

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FORMULACIÓN DE RACIONES CON AMINOÁCIDOS DIGESTIBLESEN ESPECIES NO RUMIANTES

Federico Salvador T.Iván A. García Galicia

INTRODUCCION

En la actualidad, los conceptos de Proteína ideal, digestibilidad y disponibilidad de

aminoácidos, an sido muy di!undidos sobre todo en la !ormulaci"n de alimentos

para especies no rumiantes. Sin embargo, la aplicaci"n práctica de de estos

conceptos es muy limitada por la mayoría de los especialistas en nutrici"n.

El problema radica, en #ue los aminoácidos $aa%s& contenidos en los ingredientes

usados en la !ormulaci"n de dietas, tienen di!erente grado de digesti"n. Por e'emplo(

entre )* + - de la lisina contenida en pasta de soya y arina de pescado es

digestible, mientras #ue la contenida en arina de carne y ueso varía entre /* +

)-. Por esto, cuando se !ormula a base de aa%s totales, estamos ignorando estas

di!erencias tan grandes y además la !ormulaci"n es casi e0clusivamente para

satis!acer los re#uerimientos nutricionales, sin tomarse venta'a de los conceptos

antes mencionados y me'orar el rango de e1ciencia proteica, y del incremento

consecuente de la Energía 2eta para producci"n. 3omo resultado de esto, tenemos

raciones poco e1cientes las cuales no contienen las cantidades ideales de aa%s

necesarios para un buen desarrollo.

4tro problema causado por la !alta de utili5aci"n de conceptos como aa%s digestibles,

además de pobres desarrollos en los animales, es la inadecuada valoraci"n de los

ingredientes. 6os ingredientes con altos niveles de aa%s digestibles están siendo

subvaluados y viceversa. Esto nos puede ocasionar tomar una decisi"n inapropiada al

momento de comprar y usar los ingredientes. Por otro lado los e0cesos en aportes

son comunes, mismos #ue no necesariamente son ben71cos a los animales.

Algunos de los motivos por los cuales los nutricionistas continuamos !ormulando por

medio de aa%s totales incluyen( costumbre, considerar #ue la !ormulaci"n por aa%s

digestibles es un riesgo, considerar #ue este tipo de !ormulaci"n es con!usa,

considerar #ue no e0isten venta'as con este tipo !ormulaci"n, etc.

DIGESTIBILIDAD Y DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOÁCIDOS.6a di!erencia entre digestibilidad y disponibilidad de los aminoácidos radica en #ue la

digestibilidad, determina la di!erencia entre la cantidad de aminoácidos ingeridos y la

cantidad de aminoácidos e0cretados. 6a disponibilidad se re1ere a la cantidad de

aminoácidos #ue es digerida, absorbida y utili5ada para la síntesis de proteína

$8acado y Pen5 a. 9:&.



6a digestibilidad verdadera no considera la porci"n end"gena de aminoácidos

e0cretada #ue es agregada a las eces por las c7lulas de descamaci"n y por la ;ora

del <ltimo tercio del tracto digestivo. =ebido a #ue no e0iste absorci"n de

aminoácidos en intestino grueso, más a<n, la materia residual puede permanecer en

la parte posterior del tracto gastrointestinal durante alg<n tiempo, antes de su

e0creci"n> la micro;ora local puede alterar signi1cativamente la composici"n deaminoácidos en la materia !ecal.

Al considerar <nicamente la porci"n digestible en la !ormulaci"n, se establece un

candado de seguridad para la correcta utili5aci"n de la proteína, los aminoácidos y el

nitr"geno aportado, evitando así los desbalances, e0cesos y de1ciencias #ue a!ectan

la productividad.

Al !ormular un alimento, es muy importante además de considerar la variaci"n

e0istente en los aportes de los aminoácidos, el conocer los coe1cientes de su

digestibilidad en contenidos totales. En los granos com<nmente utili5ados, $8aí5,Sorgo, Trigo, etc.& son ba'os, sin embargo, sus coe1cientes de digestibilidad

verdadera son constantes. Por otro lado, en el caso de los subproductos agrícolas

$Pasta de Soya, de 3anola, Girasol, etc.&, son mayores, y en !orma más signi1cativa,

en los subproductos de origen animal $?arina de carne y ueso, Pluma, Pescado,

etc.&, pero menos constantes. 3uadro 9 $Persons 9-&.

Cuadro 1; Variación de los coeficientes de digestibilidad (%) para diferentes muestras de harina de carne y hueso.Muestra Lisina Cistina Treronina Metionina

512

11!

""!#

"!$$

$2$

!"55

"!$2

"!$#

"#"1

#1"

E0isten diversas !uentes publicadas #ue proporcionan ecuaciones de digestibilidad

para las materias primas más comunes, aun#ue en la mayoría de ellas no se

contemplan los !actores #ue limitan la digestibilidad de los aminoácidos como son(

a. Factores antinutricionales de las materias primas( ácido tánico del sorgo> !actores

antitrípsicos de la Soya, etc.

b. Procesos industriales de los ingredientes $3alor, Presi"n, ?umedad y procesos

#uímicos&.

c. 3alidad de proteína de las pastas de origen animal $contenido de ceni5as,

temperaturas y presi"n en el proceso&.

d. Edad de los animales. @upri5al et al $citado por 8acado y Pen5 9:&, demostr"

#ue aves con : semanas de edad, presentan coe1cientes de digestibilidad verdadera



de los aminoácidos de la pasta de Soya y de 3anola superiores a los encontrados a

semanas de edad.

e. Se0o. Se a reportado una di!erencia en el coe1ciente de digestibilidad verdadera

de los aminoácidos de la pasta de Soya y de 3anola entre pollos macos y embras

tanto a los B9 días como a los CB.

Cuadro 2& 'fecto del sistema de proceso y la temperatura sobre la digestibilidad de los aminocidosen la harina de carne y hueso.

Sistema deProceso

Temperatura deProceso

Coef. De Digestibilidad (%)

Lisina Cisteína

12 "5 #

152 $" 2*

12 "1 5*

152 $1 1

+ 11* #2 $1

+ 1* #* !2

+ 11* #1 5#

+ 1* "$ 51,ang y -arsons tomado de -arsons (1###)

Gracias a todos los !actores mencionados, es #ue recientemente se a empe5ado a

tomar venta'a sobre la in!ormaci"n de la e1ciencia de retenci"n de aminoácidos por

el organismo, lo #ue permite establecer un re#uerimiento más preciso sobre su

digestibilidad y balance e0acto, surgiendo con ello la posibilidad de elaborar los

per1les nutricionales ba'o el concepto de Proteína Ideal.

PROTEINA IDEAL

Este concepto se re1ere básicamente al balance e0acto de los aminoácidos

esenciales, capaces de satis!acer, sin de1ciencias ni e0cesos, las necesidades

absolutas de todos los aa%s re#ueridos, para su mantenimiento y una má0ima

deposici"n muscular, e0presando cada aminoácido como porcenta'e, con relaci"n a

otro aminoácido de re!erencia. 3on esto, es posible mantener una relaci"n constante

conservando una calidad de proteína similar, para cubrir las necesidades 1siol"gicas

y productivas del animal. $Daer 9*&.

6a principal venta'a de usar el concepto de proteína ideal está en #ue la relaci"n

ideal de aminoácidos permanece igual para animales de cual#uier potencial gen7tico,

aun#ue los re#uerimientos serán di!erentes dependiendo de se0o, edad y estirpe,

pero sobre todo de su capacidad de depositar te'ido magro $Daer et al. 9)&.

Para aplicar los principios de Proteína ideal, es posible partir del nivel del primer

aminoácido limitante aceptado como el re#uerimiento de la poblaci"n, por la

e0periencia ad#uirida $AA A5u!rados en aves y 6isina en 3erdos&. Sin embargo es

importante prevenir los e0cesos ya #ue, con la proteína ideal, los niveles totales de



algunos aminoácidos $esenciales o no&, tendrán un incremento relativo a la lisina

digestible. A#uí cabe sealar #ue el re#uerimiento de todos los aminoácidos

esenciales está 1'ado en !unci"n directa al contenido proteico de la dieta. 6a

!ormulaci"n de alimentos debe prevenir una inclusi"n sobradaH de proteína a menos

#ue se a'uste proporcionalmente la relaci"n de los aminoácidos.

Al o!recer dietas con muy ba'os niveles de proteína pero suplementadas con

aminoácidos esenciales $AAE&, pueden resultar en pobres desempeos productivos si

no se considera un balance "ptimo entre los aminoácidos esenciales y los no

esenciales $AA2E&. Esto es debido a #ue los AAE son ine1cientes en suministrar el

nitr"geno re#uerido para la síntesis de los AA2E. 6a desaminaci"n de los AAE

incrementa la producci"n de los AA2E como la Glutamina y la Aspatina, de los cuales

los e0cesos son e0cretados por urea. aun#ue esto ocurra, un nivel ba'o de AA2E

aumenta la reutili5aci"n del nitr"geno de los AAE para la síntesis de los AA2E,

generando desbalances y crecimiento limitado en los animales $6enis 9&.

REDUCCIÓN DEL NIVEL PROTEICO.

Por su esencia, la industria pecuaria debe ser evaluada en t7rminos de e1ciencia> así

#ue la rentabilidad opera como una !unci"n directa de la tasa de conversi"n por#ue

de los costos de producci"n $monetario o materiales&, los de alimentaci"n siempre

an sido más del - del total, eco #ue se subraya en los países latinoamericanos

$3uar"n 9&.

Subalimentar a los animales se opone a la productividad, incluyendo dem7ritos en la

calidad del producto $la canal&, pero la provisi"n e0cesiva de nutrimentos puede ser

más costosa #ue las de1ciencias, por#ue se puede llegar a limitar la producci"n y,además, el costo del alimento será mayor. El ob'etivo entonces, es lograr la mayor

precisi"n posible> satis!acer los re#uerimientos es importante, pero evitar los e0cesos

es tanto o más necesario por#ue van contra la esencia de la industria, es decir, el

desarrollo de programas de alimentaci"n necesita satis!acer los re#uerimientos de

los animales con la mayor e0actitud posible. $3uar"n, 9&. En gran parte, cuidando

los niveles de la proteína en la dieta y a'ustando la relaci"n de los aminoácidos a un

per1l ideal, se evitan de1ciencias y e0cedentes y la consecuente producci"n de

energía a partir de aminoácidos> ya #ue cuando los aminoácidos son consumidos en

e0ceso, e0perimentan la p7rdida de sus grupos amino, cuyo nitr"geno debe ser

e0cretado, y sus es#ueletos carbonados residuales, pueden seguir B destinos( 9> laconversi"n en glucosa $gluconeog7nesis& y B> su o0idaci"n a trav7s del ciclo de los

ácidos tricarbo0ílicosJ, reduci7ndose al mínimo la e0creci"n de nitr"geno, ambos

procesos $e0creci"n de 2itr"geno y o0idaci"n de es#ueletos carbonados& resultan

muy costosos a los organismos desde el punto de vista metab"lico ya #ue ay mayor

gasto energ7tico para el mantenimiento a e0pensas del crecimiento.





6a nutrici"n porcina, es el área más avan5ada en la utili5aci"n de conceptos de

Proteína Ideal y digestibilidad de aminoácidos. Daer $9C& propuso un per1l ideal

para la proteína $1gura 9&, el cual a sido utili5ado desde ace algunos aos. 6a serie

de traba'os en cerdos #ue posteriormente serán descritos, respeta esta relaci"n entre

los aminoácidos.

Cuadro . esarrollo en pollos alimentados con dietas a base de ma4 soya mediante dos tipos de formulación.& días de prueba #anancia de peso gr Consumo gr Con$ersi!n alim.

Formulación basada en:

a/s totales 2*#!0 #20 1."$50

a/s digestibles 2155b "#b 1."*5b

iferentes literales indican diferencia significatia (-3*.*5).

Se a observado #ue pe#ueas di!erencias en el per1l de aminoácidos tienen

pro!undas consecuencias en la productividad de los cerdos. Para mostrar la

importancia de una !ormulaci"n precisa, en el siguiente cuadro $*& se resumen los

resultados de un e0perimento con cerdos en crecimiento $B/ a ): g de peso

corporal& en donde todas las dietas, e0cepto una !ormulada al nivel de proteína

$control negativo&, proporcionaron el mismo nivel de lisina digestible, alterando> la

relaci"n lisina( proteína, sin cuidar el aporte en base digestible de otros aminoácidos

$!ormulaci"n al per1l de aminoácidos totales&.

En la ganancia de peso, la peor respuesta se obtuvo cuando el balance entre los

aminoácidos $proporci"n de Treonina a lisina digestibles& se perdi"( dieta #ue se

!ormul" para alcan5ar el nivel de lisina, con base en los aminoácidos totales> a<n con

un aporte de lisina más ba'o, la !ormulaci"n de proteína !ue me'or por#ue tuvo un

me'or balance de aminoácidos. 3uando los aminoácidos e0cedentes $esenciales o no&

se !ueron limitando, la respuesta de los animales !ue me'or, al menos num7ricamente

$si se compara la relaci"n lisina( proteína *.B vs *.), con la !ormulaci"n a los

aminoácidos digestibles&, pero si el análisis se ace en !unci"n de la relaci"n de

e1ciencia proteica $ganancia de peso por unidad de proteína consumida&, es evidente

#ue ay una venta'a en prevenir los e0cesos.

Cuadro 5. 6espuesta de cerdos en crecimiento al es7uema de formulación de las dietas'suema de formulaci!nLisina total*proteína cruda+ %

,a Dig.-.2

,a Totales-.2

,a Dig..&

,a Dig.-.

Proteína ./

ietas8 anlisis calculado&-rote4na cruda8 %

9isina total8 %9isina digestible8 %:reonina digestible8 %

1!.$*

*."$*.$*.5*

1!.$*

*."$*.$*.

1".2*

*."#*.$*.5*

1.$5

*."!*.$*.5*

1!.$*

*.$"*.!5*.

Consumo de alimento8 g<d 2.5! 2.! 2.25 2.# 2.

=anancia de peso8 g<d *.$$ *.!# *.$ *.$" *.$



=anancia < Consumo8 >g *.1 *.2# *.1 *.2 *.*

=anancia de peso (g) < g de -roteinaconsumida

1."5 1.$ 1.$ 2.12 1.$#

?ierra y Cuarón8 1##5.

VALORES DE “PROTEÍNA IDEAL” PARA POLLOS Y CERDOS6os per1les publicados de proteína ideal para pollos se muestran en el cuadro para

el periodo de inicio y en el cuadro / para la !ase de crecimiento. En alimentaci"n de

pollos y cerdos, la lisina es utili5ada como aminoácido de re!erencia $lisinaO9--&, ya

#ue #ue las necesidades de este aminoácido están bien documentadas y son

!ácilmente medibles. Para otros aminoácidos, las necesidades se e0presan en valores

relativos a la lisina. En el periodo de inicio e0iste gran coincidencia entre !uentes para

los aminoácidos a5u!rados, tript"!ano y leucina, mientras #ue los valores para

arginina, istidina, treonina, valina y leucina son un poco di!erentes. Para

crecimiento, los valores para aminoácidos a5u!rados, treonina, tript"!ano y istidina

son similares entre !uentes, y di!erentes los de arginina, valina e isoleucina. En elcuadro ), se muestra el per1l ideal de aa%s para cerdos en crecimiento.

Cuadro !. -erfil ideal de aminocidos para pollos durante el per4odo de inicio

0ur1it3&/

Scott et al.3&24

56C 3&4 7oorman3&-

7a8er 3&&

9isina 1** 1** 1** 1** 1**

rginina 11" 1** 12* 1*" 1*5

a/s aufrados $" $2 $" $! $2

:reonina $1 ! !$ ! !$

Valina 115 ! !" $# $$

@soleucina $$ "* !$ $2 !$

9eucina 12 12* 11 12! 1*#

:riptófano 1 1" 1# 1$ 1!

Aistidina 2! * 2# * 2

enilalanina B :irosina 1*" 12" 112 121 1*5Citado por 9eclerc7

Cuadro $. -erfil de aminocidos ideal para pollos durante el per4odo de crecimiento0ur1it et

al.3&/5C6 3&4 7a8er 3&&

9isina 1** 1** 1**

rginina 12$ 12* 1*5minocidos aufrados "$ $2 $5

:reonina $$ $ $*

Valina 122 $2 $$

@soleucina "5 $* !$

9eucina 11 11" 1*#

:riptófano 15 1" 1$

Aistidina 2! * 2



enilalanina B :irosina #* 11$ 1*5Citado por 9eclerc7

Cuadro ".D -rote4na ideal para cerdos en crecimiento,6C 3&3 9uller 3&& :ang ; 9uller+

3&&4C"ung ;

7a8er+ 3&&2

9isina 1** 1** 1** 1**

a/s aufrados 5* 5# ! !*

:reonina !* $5 $2 !5

Valina $* $5 $5 !"

@soleucina 55 !2 !* !*

9eucina 1** 111 11* 1**

:riptófano 15 1# 1" 1"

Aistidina 2 2! D 2

enilalanina B :irosina #! "1 12* #5Citado por 9eclerc7

CONCLUSIONES6a !ormulaci"n de dietas en animales no rumiantes en base a aa%s digestibles, nos

permite contemplar la porci"n #ue el organismo aprovecará metab"licamente, lo

cual optimi5ará la utili5aci"n de nutrientes como( proteína, aminoácidos, nitr"geno e

incluso la energía. Evitando de esta manera de1ciencias, e0cesos y desbalances

nutricionales. Asimismo, permite la me'or utili5aci"n de los ingredientes, abatiendo

costos por concepto de alimentaci"n, y me'orando la productividad de la empresa

pecuaria.

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