Formulación de Una Mezcla en Polvo Para Preparar Gelatina

7/25/2019 Formulacin de Una Mezcla en Polvo Para Preparar Gelatina

1/48

Escuela Especializada en Ingeniera ITCA-FEPADE.

Escuela de Ingeniera Qumica.

Proyecto de graduacin

F!"#$%ACI&' DE $'A #E(C%A E' P!%)! PA"A P"EPA"A"

P!*T"E DE +E%ATI'A A ,A*E DE A%#ID&' DE #A(.

Presentado por/

Roxana Nohemy Guzmn Girn.

Yessenia Stefania Molina Violantes

Asesor/

Lic. Rafael Martnez

Fec0a de entrega/

Santa Tecla fe!rero "e #$%&


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#

I'DICE

'. 'ntro"uccin............................................................................................................. &

''. (lanteamiento "el )ro!lema..........................................................................*

'''. +!,eti-os...................................................................................................................

'V. /ustificacin.............................................................................................................. 0

V. 1ntece"entes2.............................................................................................3

V'. 4i)tesis2............................................................................................................... 5

V''. Marco referencial.........................................................................................%$

V''' .Marco terico..............................................................................................%%

'6. Marco normati-o...........................................................................................%7

6. Meto"olo8a "e la in-esti8acin.......................................................................... %5

6'. 9nsayos2...............................................................................................................

#5

6''. Resulta"os y clculos..........................................................................................

6'''. :onclusiones........................................................................................................ &

6'V. Recomen"aciones......................................................................................&0

6V.;i!lio8rafa...................................................................................................&3

1nexo


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I. I'T"!D$CCI&'

Los )ostres "e 8elatina se ela!oran normalmente con 8elatina extra"a "e loshuesos y cartla8os animales "e -acas cer"os y )atas "e )ollo. La mayora "e

)ersonas no conoce su ori8en sin em!ar8o es consi"era"o como un )ostre

nutriti-o y "e !uen sa!or.

1ctualmente con tantos ries8os "e contaminacin animal se "esarroll la i"ea "e

im)lementar 8omas -e8etales como la carra8enina la 8oma 6anthan y la 8oma "e

1l8arro!o )ara sustituir la 8elatina "e ori8en animal las cuales causan menos

)roliferacin "e microor8anismos en la mezcla en )ol-o en-asa"a y


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II. P%A'TEA#IE'T! DE% P"!,%E#A.

La 8elatina tra"icional es una )rotena )ura


5/48

III. !,2ETI)!*. !34eti5o

general/

9la!orar una mezcla en )ol-o )ara )re)arar )ostre "e 8elatina utilizan"o como

a8entes 8elificantes almi"n "e maz y 8omas -e8etales con la a"icin "e a"iti-os

en el )ro"ucto formula"o.

*. 9-aluar la cali"a" "el )ro"ucto formula"o -erifican"o el cum)limiento con

los )armetros esta!leci"os en las normas corres)on"ientes =normas

RT:R 5@%50 FNorma +ficial )ara Gelatina :omesti!le y NM6HEH*&7H%57&

F(ostre "e Gelatina -e8etal "e sa!ores>


6/48

I). 2$*TIFICACI&'.

:on este )royecto "e in-esti8acin se )reten"e "esarrollar un )ostre


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). A'TECEDE'TE*.

Se han realiza"o -arios estu"ios y "ocumentos acerca "e la )ro"uccin "e

mezclas )ara )ostre "e 8elatina a !ase "e in8re"ientes naturales y se tiene


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%3$$@ 9st "ocumenta"o el uso "e la )ala!ra 8elatina =latn@ 8elatus tieso

hela"o> al menos hasta ese tiem)o en el rea lin8stica euro)ea.

%3*@ La )rimera )atente en el sector "e las colas se otor8a en 'n8laterra )ara la

ela!oracin "e una cola "e car)interos. 9l a"hesi-o natural cola se fa!rica entreotros en !ase a la 8elatina.

%73%@ Los im)ortantes "escu!rimientos "el mI"ico in8lIs Leach Ma""ox lo8ran el

Ixito "ecisi-o en la foto8rafa. 9l mI"ico "esarroll una )laca seca con una ca)a

"e 8elatina "e !romuro "e )lata cuya sensi!ili"a" se acerca a la "e una )laca

hKme"a ha!itual. Ces)uIs "e realizar ms in-esti8aciones :harles ;ennet

)resenta un )roce"imiento "e )laca seca satisfactorio. Gracias a la nue-a tIcnica

)ue"en re"ucirse sustancialmente entre otros los tiem)os "e ex)osicin en lafoto8rafa.

%73@ 9ste a?o se consi"era como el "ecisi-o en la fa!ricacin mo"erna "e la

8elatina. Se crean )e


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)I. 7IP&TE*I*

9s )osi!le ela!orar una mezcla en )ol-o a !ase "e almi"n "e maz y 8omas

-e8etales como a8entes 8elificantes tal


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1

)II. #A"C! "EFE"E'CIA%

C9E'N':'+N9S.

%. Almidn/ es un )olisacri"o "e reser-a alimenticia )re"ominante en las)lantas constitui"o )or amilasa y amilo)ectina. (ro)orciona el 3$H7$ "e las

caloras consumi"as )or los humanos "e to"o el mun"o.

#. Carragenano o carragenina/ =o ms )ro)iamente los carra8enanos "a"o

se encuentra rellenan"o los

huecos en la estructura "e celulosa "e las )are"es celulares "e al8unas al8as

"e -arias familias "e Rho"o)hyceae =al8as ro,as>. :hon"rus cris)us el al8a

tra"icional )ro"uctora "e carra8enano conoci"a como Omus8o irlan"IsO es "e

)e


11/48

%%

0. #aceracin/ La maceracin es un )roceso "e extraccin sli"oHl


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%#

Dn criterio im)ortante )ara "eterminar la cali"a" "e la 8elatina es el llama"o -alor

;loom


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esta!ili"a" y el )o"er "e 8elificacin "e la 8elatina. :uanto ms alto sea el -alor

;loom tanto ms alta es la intensi"a" "e 8elificacin.

DS+S C9 L1 G9L1T'N1

Se em)lea en los sectores in"ustriales y en )ro"uctos ms "i-ersos "on"e

"esarrolla "e una manera natural su efecto salu"a!le y esta!iliza"or.

1)arte "e las a)licaciones tra"icionales en la@

'n"ustria alimentaria

La 8elatina es una )rotena "e )rimera cali"a"


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La 8elatina se "i8iere fcilmente y el or8anismo humano la "escom)one

com)letamente.

1l ser )rotena en esta"o )uro Isa es su mayor com)osicin nutriti-a@ )rotena

=7*H5$> sales minerales =%H#> y a8ua =el resto>. La 8elatina se utiliza en lafa!ricacin "e alimentos )ara el enri


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Tam!iIn es im)ortante tener en cuenta y el inter-alo "e tem)eratura "e

8elatinizacin.

1l final "e este fenmeno se 8enera una )asta en la


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CA"ACTE"*TICA*

DE% +E%

Tiene una -iscosi"a" me"ia

es o)aco y tiene una

ten"encia muy alta a 8elificar

Viscosi"a" !a,a es

o)aco y tiene una alta

ten"encia a 8elificar

9l almi"n se "iferencia "e to"os los "ems car!ohi"ratos en


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*$*T"AT! DE FE"#E'TACI&' Su alta )ureza )ermite a los almi"ones

"e 1R1N:'1 :+RN (R+CD:TS una

excelente funcionali"a" como fuente "e

car!ohi"ratos fermenta!les.

A+E'TE DE ACA,AD! La )ro)ie"a" "e formar )elculas

resistentes y lisas es a)ro-echa"a )ara

"ar aca!a"o en su)erficies en

"iferentes ti)os in"ustrias.

A+%$TI'A'TE La ca)aci"a" "e formar )astas

-iscosas )ermite al almi"n "e maz la

)osi!ili"a" "e uso como li8ante oa8lutinante "e una am)lia 8ama "e

in8re"ientes.

C!'T"!% DE TE;T$"A Tanto cru"o como en "is)ersin el

almi"n "e maz funciona como un

eficaz me"io )ara el control "e la

consistencia "e "i-ersos )ro"uctos.

A+E'TE DE #!%DE! 9l almi"n cru"o tiene la ca)aci"a" "e

retener formas estam)a"as so!re su

su)erficie cuali"a" im)ortante en la

in"ustria alimentaria )rinci)almente.

Resumien"o los almi"ones tienen un nKmero enorme "e )osi!les a)licaciones en los

alimentos


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"el azKcar =re!a,ar el "ulzor> !e!i"as instantneas =me,ora la solu!ili"a" y facilita

la "is)ersa!ili"a"> )ro"uctos en )ol-o salsas so)as )ostres ="is)ersa me,or el

almi"n> mayonesas y ali?os =me,ora la )alata!ili"a" intensifica el sa!or>

)ro"uctos crnicoscura"os =su!strato "e fermentacin> en "ietItica como fuente

"e car!ohi"ratos.

(R+:9C'M'9NT+ 'NCDSTR'1L DT'L'Q1C+ (1R1 (R9(1R1R (+STR9S C9

G9L1T'N1.

9l )roceso )ue"e lle-ar a "iferentes 8elatinas "e)en"ien"o "e las ru)turas en las

uniones intramoleculares. La materia )rima re


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Si control "e cali"a" a)rue!a el lote "e )ro"uccin se )roce"e a su em)aca"o el

cual tiene

#> Ceterminacin "e )4 =)ro"ucto reconstitui"o>

&> Ceterminacin "e la hume"a" =mezcla en )ol-o>

*> Ceterminacin "e cenizas =mezcla en )ol-o>

> Recuento "e coliformes totales =mezcla reconstiui"a>

0> Recuento "e Mohos y Le-a"uras =mezcla en )ol-o>


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;. #ET!D!%!+A DE %A I')E*TI+ACI&'

Meto"olo8a "e cam)o.

FRMULA PROTOTIPO

#ATE"IA P"I#A +E%ATI'A DE

PI:A

CA'TIDAD


21/48

2

MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES.

#ATE"IA P"I#A F$'CI&' P"!)EED!"

Almidn de mazGelificanteSu)lemento

nutricional y

9s)esante

Cistri!ui"ora :ari!e

Az8car re6inada 9"ulcorante SK)er Merca"os

Citrato de sodio Re8ula"or "e

aci"ez

'T:1

9cido ctrico 1ci"ulante 'T:1

+oma Carragenina Gelificante C'S1L'N

+oma ;antan Gelificante Cistri!ui"ora :ari!e

*a3orizantes

arti6iciales

Sa!orizante 'T:1 y


,enzoato de sodio (reser-ante 'T:1

9cido ascr3ico Su)lemento

nutricional


Colorantes

arti6iciales

:olorante 'T:1

PREPARACIN DE LA MEZCLA EN POLVO.

%. (esar to"os los in8re"ientes en )ol-o "etalla"os en ca"a formulacin "e

)ro"uccin.

#. 4omo8enizar manualmente "urante %$ min.

&. Re-isar el as)ecto fsico "el )ro"ucto y si no se o!ser-a homo8Ineo

mezclar )or %$ minutos ms.


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#%

Meto"olo8a "e la!oratorio.

ANLISIS A MEZCLA EN POLVO

a) DETERMINACIN DE HUMEDAD (ESPECIFICACIN 2.0%)=S9GN N+RM1@ NM6HEH$7&. Ceterminacin "e hume"a" en )ro"uctos

alimenticios.>

1(1R1T+S Y 9JD'(+

;alanza con sensi!ili"a" "e $.% m8

:)sulas con ta)a "e 7 %$ cm "e "imetro

4orno o estufa elIctrica con control "e

tem)eratura Ceseca"or

(inzas )ara crisol

(iceta

:e)illo

Material comKn "e la!oratorio

(R+:9C'M'9NT+

(esar una canti"a" "e muestra con-eniente =&H8> en la c)sula )re-iamente

tara"a colocar la c)sula y la ta)a en la estufa y mantener la tem)eratura "e

%$: "urante % hora

Ta)ar la c)sula y transferirlas al "eseca"or )or me"ia hora "e,ar enfriar a la

tem)eratura am!iente y )esar. Re)etir el )roce"imiento in"ica"o hasta o!tener

)eso constante.

:UL:DL+S

=( H (%>

en 4ume"a" x %$$

(#


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##

9n "on"e@

( (eso "el reci)iente con la muestra hKme"a en 8ramos.


24/48

(% (eso "el reci)iente con la muestra seca.

(# (eso "e la muestra en 8ramos.

3= DETERMINACIN DE CENIZAS.

M1T9R'1L9S@

:risol "e )orcelana.

(inzas )ara crisol. Ceseca"or.

(iceta

:e)illo

1(1R1T+S 9 'NSTRDM9NT+S

Mufla. ;alanza analtica con

sensi!ili"a" "e $.% m8.

(R+:9C'M'9NT+

9n un crisol a masa constante )oner "e & a 8 "e muestra )or analizar colocar

el crisol con muestra en una )arrilla y x %$$

cenizas

M

9n "on"e@


25/48

( Masa "el crisol con las cenizas en 8ramos.

) Masa "e crisol -aco en 8ramos.

M Masa "e la muestra en 8ramos.


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c) RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS (ESPECIFICACIN 0 UFC)

M1T9R'1L9S Y 9JD'(+S@

(i)eta "e # mL

# )laca )etrifilm )ara mohos y

le-a"uras con "is)ersor

# !eaers "e $

mL 18ita"or "e

-i"rio (iceta

# Vi"rios "e relo, 8ran"e

'ncu!a"ora

& ,erin8as esteriliza"as

R91:T'V+S@

9tanol


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(R+:9C'M'9NT+

%. (re)are al menos una "ilucin "e %@%$ "e la muestra. (ese o )i)itee la muestra en

una fun"a o !olsa "e Stomacher !otella "e "ilucin o cualsolucin salina =$.7 a $.5$> cal"o letheen

li!re "e !isulfato o a8ua "estila"a. No utilice !uffer


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Hot plate Balanza Cepillo TermmetroREACTIVOS:Bufer de pH ! " # pH 10$

%ROCE&I'IE(TO&i)ol*er 0$1+,- de la mez.la en pol*o en a-ua /ir*iendo! /a)ta el *olumen de 100 ml&ear enriar /a)ta + a +0 C$Cali3rar el pH metro .on )olu.ione) 3ufer de pH ! " # pH 10$ &eterminar el pH

ANLISIS A MEZCLA RECONSTITUIDA

a) DETERMINACIN DE pH (ESPECIFICACIN PH!".0A PH!#.0)


)4 metro

%;eaer "e -i"rio "e #$mL

& !eaers "e -i"rio "e $mL

% !eaer )lstico "e $ mL

(iceta

Vi"rio "e relo,

9s)tula


29/48

2+


30/48

$) RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES (ESPECIFICACIN 0 UFC)


(i)eta "e # mL

# )laca )etrifilm )ara

coliformes totales con

"is)ersor

# !eaers "e $

mL 18ita"or "e

-i"rio (iceta

# Vi"rios "e relo, 8ran"e

'ncu!a"ora

& ,erin8as esteriliza"as

R91:T'V+S@

9tanol


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(R+:9C'M'9NT+

%. (re)are al menos una "ilucin "e %@%$ "e la muestra. (ese o )i)itee la muestra en

una fun"a o !olsa "e Stomacher !otella "e "ilucin o cualsolucin salina =$.7 a $.5$> cal"o letheen

li!re "e !isulfato o a8ua "estila"a. No utilice !uffer


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CARACTERSTICAS SENSORIALES.

=S9GN N+RM1@ NM6HEH*&7H%57&. 1L'M9NT+S. (+STR9 C9 G9L1T'N1

V9G9T1L C9 S1;+R9S.

E++CS C9SS9RT +E V9G9T1L EL1V+RS G9L1T'N. N+RM1S M96':1N1S.C'R9::'PN G9N9R1L C9 N+RM1S.>

A*PECT!.

Tomar una )e


33/48

#

;I. E'*AB!* Ensayo

M1T9R'1 (R'M1 G9L1T'N1 C9 ('1

:1NT'C1C =8>

Almidn de maz

*0.5300Az8car re6inada *#.&3

Citrato de sodio $.&$$$

9cido ctrico $.&*$$

+oma Carragenina

mezcla para 6lan=

*.%&$

+oma ;antan .*30

*a3orizante arti6icial de pi>a$.&$$

,enzoato de sodio $.$&$$

9cido ascr3ico$.$%$#

Colorante arti6icial amarillo pi>a $.$*$$

T!TA%/ %$$.$$

!3ser5aciones/

Se formaron muchos 8rumos )or el almi"n y no fue fcil "isol-er la

mezcla en )ol-o en el a8ua.

:olor@ 1marillo carente "e !rillo.

:onsistencia@ Mucosa no 8elific !ien )arece atol.

Sa!or@ Muy sim)le.


34/48

Ensayo

#ATE"IA P"I#A +E%ATI'A DE PI:A

CA'TIDAD %.$

+oma ;antan #.$$

*a3orizante arti6icial de pi>a

$.&

,enzoato de sodio $.$&

9cido ascr3ico

$.$%

Colorante arti6icial amarillo pi>a $.$

T!TA%/ %$$.$$

!3ser5aciones/

Eue "ifcil "isol-er la mezcla en )ol-o en el

a8ua. :olor@ 1marillo fuerte.

:onsistencia@ Mucosa no 8elific !ien.

Sa!or@ Le falt azKcar. 9l ci"o esta !ien.


35/48

&%

Ensayo ?


36/48

;II. "E*$%TAD!* B C9%C$%!*

ANLISIS A MEZCLA EN POLVO

a) DETERMINACIN DE HUMEDAD (ESPECIFICACIN Ma& 2.0%)

(eso "e c)sula -aca @

*&.0&8 (eso "e la muestra@

&.58

(eso antes "e calentar@ *3.78

(eso "es)uIs "e calentar@ *3.*8

=*3.78 Z *3.*8>

"e 4ume"a" x %$$

%.$%&.58

(eso "e c)sula -aca @

##.&&8 (eso "e la Muestra@

&.58

(eso antes "e calentar@ #0.#78

(eso "es)uIs "e calentar@ #0.##8

=#0.#78 Z #0.#78>

en 4ume"a" x %$$

%.#&.58

=%.$%[%.#>

(R+M9C'+

#

Criterio/ C$#P%E.


37/48

%.#3


38/48

$) DETERMINACIN DE CENIZAS. (ESPECIFICACIN Ma& '.00%)

(eso "e crisol -aco @

%5.#08 (eso "e la Muestra@

&.#$8

(eso "es)uIs "e calentar en mufla@ %5.#38

=%5.#38 Z %5.#08> x %$$

cenizas

&.#$8

(eso "e crisol -aco @

#*.#78 (eso "e la Muestra@

&.$78

(eso "es)uIs "e calentar en mufla@ #*.#58

=#*.#58 Z #*.#78> x %$$

cenizas

&.$78

=$.&% [ $.>

(R+M9C'+

#


39/48

Criterio/ C$#P%E.


40/48

c) RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS (ESPECIFICACIN 0 UFC)

Dp*+ , " ,-a , &p/c/1 a 3p4a*4a a3$/1.

Muestra DE: 9V1LD1:'PN

C $ DE: :DM(L9

D & DE: :DM(L9

ANLISIS A MEZCLA RECONSTITUIDA

a) DETERMINACIN DE pH (ESPECIFICACIN PH!".0A PH!#.0)

Lectura@ 0.&0 (+R L+ T1NT+ :DM(L9

$) RECUENTO DE COLIFORMES TOTALES (ESPECIFICACIN 0 UFC)Dp*+ , 25 64a , /1c*$ac/1 a '78C

#uestra $FC E)A%$ACI&'

C $ DE: :DM(L9

D $ DE: :DM(L9

c) CARACTERSTICAS SENSORIALES.

A*PECT!. :aracterstico 8elatinoso.

C!%!".1marillo (i?a.

!%!". :aracterstico a )i?a.

*A,!". :aracterstico a )i?a.

Criterio/ C$#P%E.


41/48

;III. C!'C%$*I!'E*

Se cum)li la realizacin "e una mezcla en )ol-o a !ase "e almi"n "e

maz y 8omas -e8etales )ara ela!orar )ostre "e 8elatina sa!or a )i?a con

la caracterstica


42/48

;I). "EC!#E'DACI!'E*

La eti


43/48

;). ,I,%I!+"AFA

'ormati5as/

%. RT:R 5@%50 FNorma +ficial )ara Gelatina :omesti!le#. NM6HEH*&7H%57& F(ostre "e Gelatina -e8etal "e sa!ores

&. NM6HEH$00HS. Ceterminacin "e cenizas en alimentos.

*. NM6HEH$7&. Ceterminacin "e hume"a" en )ro"uctos alimenticios.

. NM6HEH%0*HS. 1limentos )ara humanos. 9s)ecias moli"as y similares.

Ceterminacin "e materia extra?a.

0. NM6HEH#$. Ceterminacin "e la aci"ez total en el )ol-o "e ,u8o "e limn

ex)resa"a como ci"o ctrico.%i3ros o re5istas/

%. Re-ista "el :onsumi"or No. #5* 18osto #$$% :ali"a" "e )ol-os )ara

8elatina y flan.

#. Tesis "e la Dni-ersi"a" Sal-a"ore?a 1l!erto Masferrer DS1M FEormulacin

"e )ostre "e 8elatina a )artir "e 8omas -e8etales #$$%.

&. Manual )ara )lacas )etrifilm &M "e recuento "e hon8os y le-a"uras.

Enlaces/

htt)@WWcentros.)ntic.mec.esWies.-ictoria.entWRinconH:W:uriosi"WRcH*&WRcH*&.htm

htt)@WW\\\."irectoal)ala"ar.comWin8re"ientesHyHalimentosW8elatinaH-e8etalH

)rona8ar

htt)@WW\\\.alimentacionH sana.com.arW(ortal

#$nue-oWactualizacionesW8elatina.htm

htt)@WWes.\ii)e"ia.or8W\iiW:arra8enano

htt)@WWlular.esWaWin"ustriaW#$%$W%$WJueHesHlaHmolien"aHhume"a.html

htt)@WWes.\ii)e"ia.or8W\iiW1lmi":&;&n]Gelatinizaci.:&.;&n
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-43/Rc-43.htmhttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/gelatina-vegetal-pronagarhttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/gelatina-vegetal-pronagarhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gelatina.htmhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gelatina.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carragenanohttp://lular.es/a/industria/2010/10/Que-es-la-molienda-humeda.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n#Gelatinizaci.C3.B3nhttp://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-43/Rc-43.htmhttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/gelatina-vegetal-pronagarhttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/gelatina-vegetal-pronagarhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gelatina.htmhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gelatina.htmhttp://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gelatina.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carragenanohttp://lular.es/a/industria/2010/10/Que-es-la-molienda-humeda.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n#Gelatinizaci.C3.B3n


44/48

htt)@WWes.\ii)e"ia.or8W\iiW9s)esante
http://es.wikipedia.org/wiki/Espesantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Espesante


45/48

htt)@WWes.\ii)e"ia.or8W\iiWMaceraci:&;&n

htt)@WW8elatinacaricia.!lo8s)ot.comW#$$5W$&WhistoriaH"eHlaH8elatina.html

htt)@WW\\\.ecure".cuWin"ex.)h)WGelatina

htt)@WWes.scri!".comW"ocW000%%W(lacasH&MH(araH4on8osHyHLe-a"urasH

'nstruccionesH"eHDso
http://es.wikipedia.org/wiki/Maceraci%C3%B3nhttp://gelatinacaricia.blogspot.com/2009/03/historia-de-la-gelatina.htmlhttp://www.ecured.cu/index.php/Gelatinahttp://es.scribd.com/doc/6655611/Placas-3M-Para-Hongos-y-Levaduras-Instrucciones-de-Usohttp://es.scribd.com/doc/6655611/Placas-3M-Para-Hongos-y-Levaduras-Instrucciones-de-Usohttp://es.wikipedia.org/wiki/Maceraci%C3%B3nhttp://gelatinacaricia.blogspot.com/2009/03/historia-de-la-gelatina.htmlhttp://www.ecured.cu/index.php/Gelatinahttp://es.scribd.com/doc/6655611/Placas-3M-Para-Hongos-y-Levaduras-Instrucciones-de-Usohttp://es.scribd.com/doc/6655611/Placas-3M-Para-Hongos-y-Levaduras-Instrucciones-de-Uso


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ANE9O


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Fotogra6as de los ensayos.

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#o0os y le5aduras

Coli6ormes totales

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Formulación de Una Mezcla en Polvo Para Preparar Gelatina