Autores

Luz María Mejía Restrepo, Ingeniera agrónoma

Gustavo Adolfo Osorio Soto, Agrónomo

Juan Andrés Arredondo Urrego, Agrónomo, zootecnista, Magister en biotecnología

Juan Andrés Vásquez Martínez, Administrador de empresas agropecuarias

Jhon Eduardo Villa Castro, Tecnólogo agropecuario

Juan Guillermo Restrepo Ospina, Administrador de empresas agropecuarias

Walter Mauricio Jarillo Gil, Ingeniero agrónomo

Fotografías

Ingeniero agrónomo Gabriel Trujillo Vélez

Juan Andrés Arredondo Urrego, Agrónomo

Luz María Mejía Restrepo, Ingeniera agrónoma

Agradecimientos

Los autores desean expresar sus agradecimientos a todas las personas que colaboraron en la materialización de esta obra. En especial a los Ingenieros correctores técnicos de libro: Rafael Navarro Álzate, Néstor Muñoz Mazo, Alberto Álvarez Cardona, Blanca Sánchez Zapata, Nelson Walter Osorio y al ingeniero Gabriel Trujillo Vélez por su trabajo fotográfico.

Manual del cultivo de hortensias de exportación bajo buenas prácticas agrícolas

INTRODUCCIÓN

Hace diez años pocos floricultores le apostaban a la hortensia como un producto de exportación. Esta especie, de particular belleza y considerada un cultivo no tradicional, tan selecto como la rosa, se había pensado como una flor de maceta, no como pieza para cultivar, cortar, empacar y enviar a otros países.

Recientemente en el mercado japonés la demanda en la variedad de colores de hortensias se ha venido incrementando; esto gracias a que actualmente se cuenta con una amplia gama de colores y variedades en el mercado, tales como color vino, café y colores de otoño que están tomando popularidad entre los diseñadores de arreglos florales. Estos colores especiales son normalmente más costosos que los colores tradicionales (azul, verde, rosado), que tienen mayor complejidad en su mercado debido a la competencia. En cuanto al tamaño, para el caso de las hortensias, tienen gran preferencia los tamaños grandes en especial para el uso en hoteles y en fiestas (Colombia trade, 2014).

Los canales de distribución de las hortensias son iguales a los de flores frescas en el mercado japonés, son comercializadas por importadores mayoristas y posteriormente son vendidas en las subastas donde participan distribuidores, floristerías y floristas registrados.

Como ventajas competitivas, Colombia tiene la mayor variedad de flores exóticas y tipo exportación del mundo y que cuenta con características especiales debido a las condiciones de luminosidad, humedad, temperatura y fertilidad de la tierra en las que se cultivan, las cuales favorecen su crecimiento y permiten tener oferta durante todo el año ( Procolombia, 2015).

Si bien durante todo el año se mantiene la demanda de flores, es necesario considerar al momento de la producción, ciertas épocas del año donde se presenta mayor consumo o picos de producción y ventas; esto es de especial relevancia en el trópico, donde la producción se puede dar durante todo al año.

1. IMPORTANCIA DE LA HORTENSIA COMO CULTIVO 1.1 SITUACIÓN MUNDIAL

La exportación de las Hydrangeas sp conocidas comúnmente como hortensias “se viene masificando en Colombia y especialmente en Antioquia desde hace poco más de una década debido a que no la conocen y donde ha llegado ha gustado mucho por exótica, porque tiene un tamaño majestuoso y hoy una flor de hortensia se puede ofrecer en quince presentaciones”, comenta Juan Manuel Uribe, quien en compañía de Heberto López está a la cabeza de la Productora y Comercializadora Internacional American Flowers. Escobar 2013.

La fortaleza de estas exportaciones desde el Oriente Antioqueño radica en que es el único vendedor de hortensias como flor de corte. esto porque especialmente en Europa, Holanda las produce pero en materas, otros paises como Kenia, Japón o Alemania son productores conocidos pero para autoconsumo, dejando a esta subregión del departamento como una de las mayores productoras en masa del mundo.

De esta forma, los productores de la zona venden las hortensias a países como Estados Unidos, Corea, Japón y varios clientes en Europa.

Figura 1. Demanda en el exterior de flores. La república, 2014.

1.2 SITUACIÓN NACIONAL

Con más de 40 años de experiencia exportadora, Colombia es el segundo exportador de flores del mundo

después de Holanda. Cuenta con una oferta de especies como Rosas, Claveles, Astromelias, Crisantemos,

Pompones, Hortensias, Anturios, Heliconias, Follajes, entre otros. Es un sector con alto impacto social, pues

genera más de 120.000 empleos directos y vincula alrededor del 25% de la mano de obra rural femenina. Así

mismo, involucra programas de sostenibilidad medioambiental. Los cultivos de flores colombianas se realizan

con altos estándares de calidad que aseguran los mejores tamaños, colores y conservación de las flores.

Colombia tiene la mayor variedad de flores exóticas y tipo exportación del mundo, lo que le permite estar

siempre a la vanguardia de las tendencias de consumo mundiales. En la parte de responsabilidad social todos

los cultivos del país tienen programas sociales y medioambientales (Proexport Colombia, 2014).

Según la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (Asocolflores, 2014), del total de las flores que se cultivan en Colombia, el 97% va a la exportación y los principales receptores son Estados Unidos (76%), Rusia (5%), Japón (4%) e Inglaterra (3%).

1.3 SITUACIÓN DEPARTAMENTAL

El departamento de Antioquia es el segundo productor nacional de flores con una participación del 17%

después de la Sabana de Bogotá que participa con el 79% del total de exportaciones. Sin embargo, en la región

del Oriente antioqueño se concentra la mayor parte de la producción de Antioquia, en los municipios de La

Ceja con el 39%, Rionegro con el 30%, el Carmen de Viboral con el 12%, La Unión con el 7%, Marinilla con el 6%

y otros municipios con el 6%, lo cual ha ayudado al desarrollo socioeconómico de la región. El sector floricultor

del Oriente antioqueño tiene el 85% de los trabajadores con vinculación a término indefinido y esto significa

que el 55% de los costos de la producción están representados por el componente laboral; por esta misma

razón, cuando el sector se ve afectado por efectos de la revaluación de la moneda nacional, la misma mano de

obra se convierte en un importante gasto de producción (FENALCO, 2014).

2. GENERALIDADES DEL CULTIVO

2.1 LUGAR DE ORIGEN

La hortensia es nombre de mujer y un arbusto de familia de las Saxifragáceas que da vistosas flores de varios colores. La hortensia (Hydrangea sp.) es originaria de Japón y China, fue introducida en Europa por Philibert Commerson, un naturista Francés, (1727 – 1773), quien quiso bautizarla en honor del relojero Jean – Andre Lepaute (1720 – 1787), primero lo llamó ´Lepautia´ ´Pautia caelestina´ pero le cambió el nombre por Hortensia, por ser ´flos hortorum´, es decir, flores de jardín.

La hortensia se cultiva desde tiempos remotos como planta ornamental en Japón, y desde mediados del siglo XIX también se cultiva de forma extensiva en otras áreas del mundo con climas templados.

2.2 MORFOLOGÍA DETALLADA DE LA PLANTA

La hortensia tiene tallos cilíndricos, leñosos, que alcanzan alturas entre 0.9-2 m.

Hojas oblongas, lineales, opuestas y aserradas. La morfología foliar varía enormemente entre especies de este género, presentándose algunas muy alargadas como H. aspera y alguna lobuladas como H. quercifolia.

La inflorescencia es una cima terminal umbeliforme, compuesta de diferentes ejes que soportan las flores individuales, lo que comúnmente se conoce como flores son en realidad son sépalos de color blanco, crema, rojo, rosa, azúl. Bajo éstos se encuentran las pequeñas flores verdaderas (Vallejo, 2012).

2.3 ETAPAS DEL DESARROLLO: FENOLOGÍA DEL CULTIVO

Es importante conocer muy bien la fenología o etapas de desarrollo del cultivo, para realizar adecuadas prácticas de manejo agronómico, prevención y adecuado control fitosanitario en las épocas de mayor susceptibilidad a plagas y enfermedades.

Para el caso de la hortensia no se tiene información documentada precisa sobre los procesos de germinación, inicio de floración, senescencia etc y su relación con los factores climáticos, hídricos y edáficos para condiciones del trópico.

Sin embargo a partir de la experiencia y la observación en campo se pueden describir los siguientes procesos o etapas de desarrollo del cultivo:

Germinación: Proceso por el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en planta; en el caso de la hortensia la semilla utilizada comúnmente es un esqueje que se selecciona de las mejores plantas en campo y se establece en un semillero durante 3 meses para su enraizamiento y posterior transplante a campo. Durante este tiempo la planta requiere de un sombrío parcial, suelo o sustrato a capacidad de campo y una adecuada nutrición para el desarrollo de raíces.

Inicio de la floración: A partir del momento en que la plántula es llevada a campo, se inicia el proceso o etapa de establecimiento del cultivo que dura alrededor de 1 año, tiempo en el cual se eliminan las primeras flores que produce el cultivo con el objetivo que la planta se centre en la producción de raíces y macollas. A partir del primer año ya es posible cortar las flores para exportación verificando que cumplan con los estándares de calidad requeridos como tamaño del tallo, tamaño de la copa y sanidad. Es importante anotar que se ha observado una mayor susceptibilidad de las hortensias al ataque de hongos como Oidium sp (ceniza) durante el primer año de establecimiento del cultivo en las condiciones del oriente antioqueño.

Senescencia: Etapa final del cultivo en la cual las plantas pierden productividad y se envejecen sus estructuras; el cultivo de la hortensia es un cultivo perenne que tiene una duración aproximada de 15-20 años, momento en el cual las estructuras de las raíces y macollas se empiezan a atrofiar; según lo observado en visitas técnicas realizadas en fincas productoras. A partir de este momento se les recomienda a los productores hacer renovación del cultivo.

2.4 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

REINO: Plantae SUBREINO: Tracheobionta DIVISIÓN: Magnoliophyta CLASE: Magnoliopsida ORDEN: Cornales FAMILIA: Saxifrágaceas SUBFAMILIA: Hydrangeoideae GÉNERO: Hydrangea ESPECIES: Macrophylla, arborescens, paniculata, anómala, quercifolia VARIEDADES: Las principals varieades que se encuentran en el Mercado a nivel mundial son: Bottstein, Jennifer, Mathilda Guttches, Ami Pasquier, Ayesha, Blue Bird, Forever Pink, entre otras (Arango, 2003).

El género Hydrangea comprende 23 especies, principalmente originarias de Asia, generalmente la mayoría de las especies son poco conocidas y han sido poco estudiadas; las especies más importantes para la floricultura son Hydrangea macrophylla (Thunb), Hydrangea paniculata. (Crespel et al., 2012).

Hydrangea macrophylla

En términos generales la hortensia (Hydrangea macrophilla) es una planta herbácea o arbustiva, su altura va desde los 50 cm hasta más de 1,5 m, según la variedad; los tallos se desarrollan a partir de una roseta basal (macolla) que se establece sobre la superficie del suelo. Generalmente son tallos fuertes llegando a tornarse leñosos.

H. macrophylla puede ser de color blanco, azul, rojo, rosa, morado claro, oscuro o púrpura; el pH del suelo juega un papel fundamental en la coloración de estas flores, así: en suelos relativamente ácidos, con pH entre 4,5 y 5, las flores se hacen azules; en suelos más alcalinos, con pH entre 6 y 6,5, las flores adquieren un color rosa.

La hortensia H. macrophylla es apetecida por los mercados internacionales bajo la exigencia de altos estándares de calidad y sanidad de la flor; dependiendo del comprador quien pide determinadas características de tamaño del tallo, color, porcentaje de apertura floral y diámetro de cabeza se pueden clasificar de forma general de la siguiente manera:

Mini Green: diámetro de cabeza 8 - 10 cm, color verde, apertura floral 10%.

Mini White: diámetro de cabeza 10 - 15 cm, color blanco cremoso, apertura floral 20-40%.

Select o Elite: diámetro de cabeza 16 - 17, 5 cm, color blanco, apertura floral 50-70%.

Premium: diámetro de cabeza 18 - 20 cm, color blanco, apertura floral entre 80-90%.

Jumbo: diámetro de cabeza 21 - 27, 5 cm, color blanco, apertura floral 100%.

Lime Green Antique: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color verde pálido envejecido.

Pink: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color rosado pálido con presencia de puntos rojos.

Antique: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color verde envejecido.

Antique heritage: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color rojo (debido a puntos rojos) envejecido.

Hulk antique: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color azul natural envejecido.

Natural Green Antique: diámetro de cabeza superior a 28 cm, apertura floral 100%, color verde natural envejecido. Algunas veces dependiendo del cliente final también es denominada “mojito”.

Natural green: color verde natural en cualquier porcentaje de apertura floral y cualquier diámetro pedido por el cliente.

Blue o rose: color azul o color rosado (característica que se expresa dependiendo de pH del suelo), se maneja comercialmente con cualquier porcentaje de apertura floral y cualquier diámetro solicitado por el cliente. Otras variedades azules conocidas son choquette blue y bogotana.

Purple: las variedades conocidas comercialmente como Purple tienen pétalos en colores que van desde el morado, pasando por lavanda y rosado.

Lace cup: flores con pétalos o brácteas abiertas sólo alrededor de la cabeza, conocidas en ocasiones como gipso.

Tabla 1.

Clasificación general de Hydrangea macrophylla

Hydrangea macrophylla

Clasificación general

Hydrangea macrophylla, mini green

Hydrangea macrophylla, mini White

Hydrangea macrophylla, select

Hydrangea macrophylla, premium

Hydrangea macrophylla, jumbo

Hydrangea macrophylla, pink

Hydrangea macrophylla, antique

Hydrangea macrophylla, Antique heritage

Hydrangea macrophylla ,Select blue Hydrangea macrophylla , mini blue

Hydrangea macrophylla ,Select blue

Hydrangea macrophylla ,Select blue

(Bogotana)

Hydrangea macrophylla , natural green (mojito)

Hydrangea macrophylla , natural green (mojito)

Detalle pétalos

Hydrangea macrophylla ,mini mojito

Características como longitud de los tallos y porcentaje de apertura de la flor dependen del cliente o comprador en el exterior, así mismo como los nombres comerciales que se les da a las variedades que encontramos en campo y que se exportan dependen del lenguaje en común entre comercializadora-cliente. Los nombres mencionados anteriormente han sido recopilados como información primaria con comercializadoras del sector en el Oriente antioqueño.

Tabla 2. Hydrangea macrophylla purple

Hydrangea macrophylla

Purple (moradas y lavandas en sus diferentes gamas de color)

Purple elite Purple

Purple elite Mini purple

Purple Lavanda

Lavanda Lavanda

Lavanda Lavanda

Lace cup

A nivel mundial son conocidas algunas variedades de hoja ancha como son: Let’s Dance® series, Edgy™ series, Abracadabra™ series, Cityline™ series, Pink Shira™. Raine (2014)

Hortensia Hydrangea arborescens, Hortensia de virginia o annabelle

Esta especie de hortensia es mucho más resistente que la Macrophylla en países con estaciones, tiene las flores de color blanco. Además de ser una planta preciosa cuando florece, se caracteriza por tener una hoja más lisa, clara y blanda que la Macrophylla. Algunas variedades comunes son: Invincibelle® Spirit, Incrediball®, White Dome®. Proven winners (2014)

Hortensia de hoja de roble, paniculata o Hydrangea quercifolia

Según Proven Winners (2014) este arbusto puede llegar alcanzar entre dos a seis metros de altura. Una de sus características son sus hojas; en otoño suelen adquirir un color marrón vistoso. La forma de las flores también llama mucho la atención, con una forma de panícula y flores blancas, y estas serán tanto fértiles y no fértiles. Su mayor peculiaridad es que tiene cabezuelas piramidales con panículas formadas por flores con y sin brácteas.

Algunas variedades comunes en países europeos son: ‘Limelight,’ Little Lime™, Quick Fire®, Pinky Winky™, ‘Little Lamb’ and Bobo™.

Hortensia trepadora

(H. Anomala = H. Petiolaris) crece en los bosques de Japón, Corea y Taiwán. Es muy rústica, con vegetación densa, por lo que debe ir atándose a alguna estructura (normalmente para cubrir una pared) o bien dejarla que caiga por un muro. Es recomendada en zonas de sombra (Proven Winners, 2014)

Hortensia de hojas de roble

(H. Quercifolia) presenta un porte redondeado (irregular) y unas hojas similares a las del roble. Es oriunda de la parte norte del continente americano. Las cabezuelas, que florecen en junio empiezan con un color blanco que va tomando tonos rosas o amoratados y después marrones, según va pasando el verano. El follaje también experimenta cambios de color según avanza el otoño. Aguanta perfectamente los lugares sombríos y prefiere los suelos más bien ácidos.

Algunas variedades tienen la capacidad de “reblooming” es decir florecer nuevamente después de que pasa la temporada de floración en los países donde son originarias; ellas son: Invincibelle® Spirit, serie Dance® Vamos, Tuff Stuff ™, también es importante anotar que algunas de las variedades como: Bobo™, Little Lime®, ‘Little Lamb,’ Cityline™ series, son hortensias compactas o enanas (Proven Winners, 2014).

3. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DEL CULTIVO

En la región del oriente antioqueño se concentra la mayor parte de la producción de hortensias de Antioquia, en zonas que van desde los 2000 a los 2400 m.s.n.m, temperaturas que oscilan entre los 13 a 21 °C y condiciones de Humedad relativa de 53%.

Las condiciones agroecológicas generales, basadas en los requerimientos climáticos y la planificación del cultivo de hortensias son las siguientes:

Luz y fotoperiodo

La hortensia es una planta que prefiere una intensidad lumínica moderada, por lo cual requiere, en condiciones tropicales y subtropicales un nivel de sombrío entre 30 y 40%. Los días cortos, combinados con temperaturas altas aceleran la formación de botones florales; por otra parte, a temperaturas entre 15 y 18°C las plantas son prácticamente indiferentes al fotoperiodo.

La floración puede ser inducida por factores ambientales y relacionados con la fertilización; por ejemplo, los niveles bajos de nitrógeno promueven la formación del botón. Marín (2003), señala que es deseable que en la fase inicial de la floración las plantas estén moderadamente deshojadas (esto se logra retirando la mayoría del follaje del tercio basal de la planta) y que reciban poca o ninguna sombra.

Temperatura

La hortensia es una planta de temperaturas frescas, que crece óptimamente a temperaturas diurnas entre 18 y 20°C y con temperaturas nocturnas entre 11 y 15°C y. Bajo estas condiciones produce tallos largos, follaje vigoroso y grandes flores.

Requerimientos hídricos

El cultivo de hortensias en general es muy exigente en el uso del agua, se puede decir que este es el factor clave y limitante del cultivo, esta planta se adapta bien a diferentes tipos de suelos prefiriendo los suelos franco-arcillosos.

Las Hortensias tienen unos requerimientos hídricos aproximados de 2.600-2.800 mm/año.

4. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE HORTENSIAS

4.1 MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO BAJO BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Identificación del lugar

De una buena planeación depende el éxito del cultivo de hortensias como un proyecto sostenible económica y ambientalmente; antes de establecer el cultivo o hacer ampliación del área se debe hacer un plano detallado del predio en el cual se identifiquen claramente zonas de producción, zonas de conservación, ecosistemas acuáticos, infraestructuras y vecinos (tanto cultivos como casas que puedan verse afectadas por la actividad agrícola). Adicionalmente se debe redactar una historia breve del predio en la que se relaten aspectos importantes como otros cultivos que se hayan establecido e identificar la finca a nivel de región conociendo las vías de acceso, la disponibilidad de recursos y mano de obra entre otras cosas; mientras más detallado se haga este estudio inicial mejor será la capacidad de respuesta y de resiliencia ante cualquier situación inesperada.

Por ningún motivo se pueden destruir ecosistemas naturales o talar bosques nativos para desarrollar un proyecto productivo de hortensias o de otro tipo.

Sistemas de Propagación

La hortensias Hydrangea macrophylla es propagada de forma asexual por medio de esquejes o utilizando cepas, el agricultor selecciona su mejor semilla de acuerdo a un reconocimiento de las características que se expresan en campo y que son las exigidas por el mercado como tamaño de las copas y buenas condiciones fitosanitarias.

Para la propagación por esquejes: de cada tallo escogido se pueden sacar de 2 a 3 esquejes de 10 cm de largo con 2 entrenudos viables utilizando la parte media de los tallos. Esta labor la hacen los mismos agricultores en sus fincas y hasta el momento los viveros comerciales certificados o registrados no trabajan en gran escala las hortensias, debido a que de las mismas fincas pueden suplir sus necesidades de material de propagación (Escuela de campo, 2013).

Posteriormente los esquejes se llevan a semilleros, en donde el material sembrado permanece de 3 a 4 meses hasta producir las suficientes raíces que le permitan su trasplante en campo. Se recomienda utilizar penca

sábila como enraizante natural y/o micorrizas durante este periodo además de tener el material bajo una polisombra o plástico; el semillero se establece normalmente en suelo con labranza mínima preparado previamente con abono orgánico producido en las mismas fincas. Otra forma de establecer estos semilleros es por medio de vasos desechables o bolsas lo cual reduce el estrés de las plantas al momento del trasplante.

Cuando se utiliza cepas de otros cultivos se siembran directamente en campo y se logra acortar el tiempo de establecimiento del cultivo puesto que éstas vienen ya con raíces funcionales; igualmente se deben buscar excelentes condiciones del material parental para asegurar la mejor productividad en campo.

Respecto a las restricciones fitosanitarias en éste aspecto la resolución ICA 970 del 10 de marzo de 2010 establece los requisitos para la producción, acondicionamiento, importación, exportación, almacenamiento, comercialización y/o uso de semillas para siembra en el país (ICA, 2010).

Tabla 3. Producción de material vegetal mediante esquejes

PRODUCCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL DE HORTENSIA MEDIANTE ESQUEJES

1. Selección del mejor

material en campo

2. Establecimiento de

semilleros por 3-4

meses

3. Esquejes enraizados

Preparación del suelo

Loaiza (2010) define el suelo como un cuerpo natural, un ser vivo que está sujeto a la acción de los factores formadores (clima, organismos, material parental, tiempo y relieve) y como ser vivo es también un recurso no

renovable. Bajo esta premisa se considera fundamental su conocimiento y su protección bajo cualquier tipo de uso o explotación.

Cuando los terrenos a sembrar son nuevos, por lo general se encuentran enmalezados y compactados, luego de erradicar las arvenses se prepara el suelo con arado de disco o vertedera; se recomienda arar a una profundidad de 40 cm y efectuar dos pasadas con el rotavator, para reducir el tamaño de los terrones gruesos dejados por el arado. Esta labor se debe hacer en época seca con suelos que presenten de un 30 a 40% de humedad. La labor de arada o rotavitada se efectúa una sola vez porque el cultivo es perenne, dura alrededor de 15 años produciendo si es bien manejado.

La H. macrophylla se puede sembrar de forma directa en los suelos previamente desmalezados cuando el suelo no se encuentra compactado; se recomienda que por lo menos una vez por año se utilice un gancho que puede ser elaborado de forma artesanal para descompactar el suelo en las zonas radiculares y a su vez promover el desarrollo de nuevas raíces absorbentes.

En el caso del cultivo de la hortensia se recomienda comenzar con un análisis de suelos que permita identificar las condiciones del mismo y el manejo de los recursos como fertilizantes.

Toma de la muestra para el análisis de suelo

La toma adecuada de las muestras de suelo para su análisis, tiene tanta importancia como la exactitud de las determinaciones o el criterio de interpretación de los resultados.

¿Qué es una muestra representativa de suelo?

Una muestra de suelo es representativa cuando se compone de varias submuestras más pequeñas, obtenidas en distintas partes de un lote hasta cubrir toda el área del terreno.

Cuando se toma una muestra de suelo, debe pesar aproximadamente un kilogramo, cantidad que puede representar cinco o diez hectáreas de terreno, que contiene por lo menos veinte millones de kilogramos de suelo de capa arable. Por lo tanto la porción del suelo representativa del lote se debe tomar muy cuidadosamente para que represente el área total.

Una muestra que se recoge de un solo punto del terreno, dará información únicamente acerca de este punto y no acerca del área total; la muestra de suelo debe incluir, por lo menos a 20 lugares diferentes del campo o área de 10 hectáreas o más. Una muestra que incluya muy pocos puntos del área puede dar información falsa sobre la fertilidad general del terreno, y las cantidades de cal y de fertilizantes que se recomiendan sobre esas bases pueden ser erradas.

Las muestras de suelo se deben tomar dos a tres meses antes de sembrar. De esta forma se obtendrá la información del análisis de suelo con tiempo suficiente para obtener los fertilizantes necesarios, hacer las aplicaciones de cal oportunamente e ir construyendo un plan de fertilización adecuado para el cultivo de hortensias, de acuerdo con las necesidades del cultivo.

El momento más oportuno para la obtención de las muestras es cuando el suelo tiene el grado de humedad adecuado para las labores agrícolas. Sí hay necesidad de ella (muestra) cuando el suelo esté muy húmedo, se extiende sobre papel limpio o sobre un plástico y se secan al aire a temperatura

ambiente, antes de enviarlas al laboratorio. Se debe evitar el uso de calor artificial para acelerar el secamiento de las muestras.

Se debe realizar un croquis de la superficie más homogéneas posibles, en cuanto al tipo de suelo, apariencia física, manejo recibido anteriormente, topografía del terreno, humedad y coloración del suelo, vegetación, áreas que no se han trabajado ni fertilizado, áreas trabajadas y fertilizadas.

Para realizar el análisis de cada lote, es disponer de herramientas como baldes, machete, barreno o pala, bolsa plástica y etiqueta para marcar cada muestra. Las herramientas que se utilicen se deben desinfectar previamente con el uso de yodo o hipoclorito.

Pasos a seguir para el muestreo de suelos

- Recorrer el terreno en zig zag y cada 15 o 30 pasos tomar una submuestra. - Limpiar la superficie del terreno del material vegetal (los dos primeros centímetros de tierra, tomar

la muestra y depositarla en un balde). - Realizar un hueco en forma de V de 20 a 30 centímetros de profundidad. - Tomar una porción de 2-3 cm de espesor de uno de sus lados. - Eliminar los bordes con un cuchillo o machete. - Separar las submuestras y depositarlas en el balde; el mismo procedimiento se repite (12-15

submuestras por hectárea), se deben mezclar en forma homogénea y tomar 1kg aproximadamente y enviar al laboratorio lo antes posible.

Cuando se usan barrenos o sacabocados, al final de las 15-20 perforaciones ya se ha obtenido la tierra

necesaria para tomar un volumen de alrededor de 1 kilogramo de peso. En cambio cuando se saca la

muestra de tierra con pala, la tierra recogida constituye una cantidad demasiado grande para la

muestra. Una combinación de varias submuestras pequeñas, cada una seleccionada de una parte

homogénea total, da información más precisa que una simple muestra más grande.

Para identificar la muestra se debe colocar el nombre del propietario, nombre de la finca, ubicación

geográfica, número de muestra y lote, superficie que representa, y algunas informaciones

complementarias como: pendiente del terreno, riesgo de encharcamiento, color del suelo, tipo de

vegetación, cultivo anterior, rendimiento obtenido, disponibilidad de residuos, tipo de fertilizantes

usados, sí se aplicó o no cal y su forma y época de aplicación. Idealmente, la frecuencia de muestreo se

recomienda hacer mínimo cada año.

Trazado de lotes

El trazado de los lotes se debe hacer en curvas de nivel al contrario de la pendiente del terreno para favorecer el aprovechamiento de la fertilidad del suelo evitando escorrentías superficiales que laven los nutrientes.

Densidad de siembra

Siembra a doble surco: se manejan densidades de 4-5 plantas/m², es decir, dejando una distancia de 0,4-0,5 m entre plantas y 1,20 m entre hileras. No es necesario hacer camas.

Siembra a surco sencillo: se manejan densidades de 2-3 plantas/m² con distancias entre 0,4 m entre plantas y 1 m entre hileras, 0,6 m entre plantas en triángulo (tresbolillo), en terrenos inclinados se siembra a 1-1,2 m entre hileras y 0,6 m x 0,9 m de distancia entre plantas.

Tabla 4. Densidades de siembra

DENSIDADES DE SIEMBRA

Siembra en surco sencillo

0,4 m entre plantas y 1,2 m entre hilos

Siembra en surco doble 0,4 m entre plantas y 1,2 entre hilos sembradas a 3 bolillo

Siembra en surco sencillo

0,4 m entre plantas y 1,2 m entre hilos

Algunos productores en el establecimiento del cultivo siembran la hortensia asociada con otros cultivos transitorios como vitoria y en este caso maíz con excelentes resultados.

El ahoyado se puede realizar inmediatamente se siembran la plantas con el suelo preparado, suelto y a capacidad de campo, es ideal aplicar materia orgánica a razón de 30 g/planta y micorrizas al momento de la siembra.

Aplicación de enmiendas

Los suelos del Oriente antioqueño por su conformación presentan altos niveles de aluminio, pobres en calcio, magnesio, fosforo y elementos menores; cuando se aplica silicio se obtienen mejores resultados en enraizamiento y se controla enfermedades; Álvarez y Osorio (2014), argumentan que por esto los suelos requieren aplicaciones de enmiendas para su preparación antes del abonamiento. Se debe hacer 30 días antes de la siembra, teniendo como guía el análisis de suelos para formular los requerimientos de acuerdo a los resultados.

En relación con la fertilización, el cultivo de hortensia requiere de elementos como esenciales como; potasio, fósforo y calcio, para suplir las necesidades fisiológicas de la planta, especialmente la variedad blanca. La variada azul requiere de suelos con presencia de aluminio, para adaptarse más fácilmente, y la aplicación de sulfato de aluminio es necesaria para obtener una mejor calidad.

Aplicación de materia orgánica

La materia orgánica mejora las condiciones del cultivo en cuanto a la porosidad del suelo aumentando la aireación del suelo, la retención de agua, nutrientes y mayor intercambio iónico lo que mejora el macollamiento y enraizamiento de la planta de hortensia; para evitar problemas con patógenos y plagas la materia orgánica a aplicar debe estar bien compostada.

En dosis pequeñas de 50 a 60 gramos por macolla, el abono orgánico da muy buena respuesta en las variedades de color azul.

Fertilización edáfica

La Tabla 5 describe los niveles tentativos o parámetros para la fertilidad de suelos en el cultivo de hortensia; estos niveles son experiencias de campo de ingenieros agrónomos que laboran en el sector como asistentes técnicos particulares.

Tabla 5. NIVELES TENTATIVOS DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES PARA EL CULTIVO DE HORTENSIA (Osorio, 2014)

NIVELES TENTATIVOS DE ABSORCIÓN

DE NUTRIENTES PARA EL CULTIVO DE HORTENSIA (Osorio 2014) Hortensia

(Hydrangea sp.)

Niveles adecuados en el suelo

AZUL

BLANCA

ROSADA

Porcentajes de

saturación que

Tolera el cultivo

pH

CE (dS/m)

M.O. (%)

CICef (cmolc/g)

Ca (cmolc/kg)

Mg (cmolc/kg)

K (cmolc /kg)

Al (cmolc /kg)

P (Bray II)

S

Fe

Mn

Cu

Zn

B

NO3

NH4

5,2-5,7

0,5-1

5-10

10-15

6-11

2-3,75

0,5-0,8

≤ 1,5

20-40

6-12

50-100

5-10

2-5

5-7

0,5-1

30-50

20-30

4,5

0,5

5,0

10,0

6,0

2,0

0,8

1,5

20,0

6,0

100,0

10,0

5,0

7,0

0,5

10,0

30,0

5,5

0,8

5

10

9

2,5

0,7

0

30

9

75

10

5

7

0,7

20

30

6

1

10

15

11

3,8

0,6

0

50

12

50

10

5

7

1

50

10

Sat. Ca(%) 60-70%

Sat.Mg(%) 20-25

Sat. K (%) 5-5,5

Sat. Al (%) <15

Fuente: Osorio (2014), Universidad Nacional de Colombia, sede de Medellín.

Fertilización foliar y acondicionadores del suelo

La fertilización foliar es un complemento muy importante en el cultivo de H. macrophylla y puede ser utilizada durante todo el ciclo productivo porque actúa de forma rápida promoviendo las diferentes funciones de las plantas, complementando la fertilización edáfica.

Tabla 6. COMPLEMENTOS FOLIARES PARA LA FERTILIZACIÓN EDÁFICA.

COMPLEMENTOS FOLIARES PARA LA FERTILIZACIÓN DE LA HORTENSIA

PROCESO PRODUCTOS(Ingredientes activos) FUNCIÓN

Desinfección Yodo polivil pirrolidona:

Eleva la actividad microbicida sobre bacterias, hongos, virus y algas activando las fitoalexinas de las plantas y activando los mecanismos de defensa. Por su carácter iónico es fácilmente transportado en forma sistémica por la planta permitiendo detener infecciones suaves producidas por patógenos vasculares.

Polymers crop S.A, Bioquirama, Ministerio de Ambiente, Agrobiológicos SAFER, vivienda y desarrollo territorial (2015).

Amonio cuaternario:

Los compuestos de amonio cuaternario tienen alta penetración y una excelente acción germicida.

Bioestimulantes Auxinas:

Intervienen en la aparición de raíces en los esquejes de tallos, formación de los frutos (botones florales), determinan la inhibición del crecimiento de las yemas axilares (brotes axilares), lo que favorece el de la yema apical a tener mayor longitud o altura.

Giberelinas:

Produce el alargamiento del tallo, estimula la formación de flores y frutos.

Citoquininas:

Retrasan la senescencia, favorecen el desarrollo de nuevos brotes y retrasan en envejecimiento de los órganos. Se consideran factores antienvejecimiento y de protección frente a infecciones.

Ácido abcísico:

Es un promotor de formación de raíces y regulador del crecimiento de la parte aérea. Cruz Aguilar (2011).

Bioestimulantes:

Son sustancias biológicas que actúan potenciando determinadas rutas metabólicas y/o fisiológicas de las plantas. No son nutrientes ni pesticidas pero tienen un impacto positivo sobre la salud vegetal. Influyen sobre diversos procesos metabólicos tales como la respiración, la fotosíntesis, la síntesis de ácidos nucleicos y la absorción de iones, mejoran la expresión del potencial de crecimiento, la precocidad de la floración además de ser reactivadores enzimáticos.

No son sustancias destinadas a corregir una deficiencia nutricional, sino que son formulaciones que contienen distintas hormonas en pequeñas cantidades junto con otros compuestos químicos como aminoácidos, vitamina, enzimas, azúcares y elementos minerales. Agroterra, 2013.

Nutrición con elementos mayores y menores.

Desestresantes

Macroelementos: Nitrógeno, fosforo, potasio, azufre, calcio, magnesio. Son los absorbidos por la planta en mayores cantidades.

Macroelementos primarios: nitrógeno, fosforo y potasio.

Macroelementos secundarios: Azufre, calcio y magnesio.

Microelementos: hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno y boro y silicio.

Una adecuada nutrición de las plantas mejora las condiciones de desarrollo y crecimiento uniforme aprovechando la fuerza hídrica y de la energía solar, combinados con aminoácidos suministran a la planta las condiciones adecuadas para la floración y aumento de la producción.

La hortensia responde excelente a la aplicación de mayores cantidades de aminoácidos libres en mezcla con el complejo nutricional de elementos, experiencia en campo Arredondo (2014).

Quelatos:

Los quelatos son iones metálicos unidos a compuestos orgánicos que pueden ser absorbidos por las plantas. Los quelatos son compuestos de alta estabilidad y por lo tanto están ampliamente utilizados en la agricultura como fertilizantes de micronutrientes para suministrar las plantas con hierro, manganeso, zinc y cobre. Los quelatos más comunes utilizados en la agricultura son EDTA, DTPA y EDDHA.

Aminoácidos:

Son compuestos proteicos que una vez el nutriente mineral es liberado en el interior del cultivo, el aminoácido se traslada a lo largo de la planta hasta el lugar donde es utilizado y participan en la estructura de casi cualquier tejido vegetal.

Polisacáridos: Los polisacáridos o derivados de las levaduras en conjunto con aminoácidos en hortensia favorece la absorción de nutrientes y fijan la coloración de los pétalos como lo exige el mercado de exportación y mantienen la calidad y duración de las flores después del corte; se reduce el ataque por patógenos debido a compuestos que ejercen y estimulan las defensas propias de las plantas; experiencia en campo Arredondo (2014). Virgili (1996), Expertia (2014), Universidad Nacional de Colombia (2014).

Inductores de resistencia

Fosfitos de potasio, Betaglucanos, oligosacáridos, Mananos y Glucanos:

Son moléculas que no tienen un efecto directo sobre los patógenos, si no sobre la planta, activando sus respuestas de defensas. Cuando los receptores de la planta reconocen los betaglucanos y

demás compuestos, activan diversas respuestas de defensa.

Algunos inductores son empleados y comercializados como biofertilizantes (fosfatos de potasio, sodio o magnesio, fosfitos de potasio o calcio, silicio, silicatos de calcio, magnesio, potasio, aluminio o hierro), fitohormonas (etileno, jasmonatos) e inductores propiamente dichos. Gómez et al., (2011). Directamente restringen el crecimiento y esporulación de algunos hongos, bacterias y virus patógenos o de insectos plaga.

Acondicionadores del suelo

Ácidos húmico y fúlvicos Facilitan la absorción y solubilización de nutrientes, regula el exceso de sales, hidroretenedores foliares y antiestresantes. González (2007).

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO-PRÁCTICAS CULTURALES:

Las prácticas culturales en el cultivo de H. macrophylla son la base de la productividad, la calidad y la sanidad del cultivo sumado a los demás ítems del manejo integrado del cultivo como lo es la fertilización y el manejo integrado del suelo, el manejo integrado de plagas y enfermedades MIPE, entre otros. El instituto Colombiano Agropecuario ICA en su labor de vigilancia y control al sector con base en la Resolución ICA 0492 del 18 de febrero/2008 revisa en los predios el cumplimiento de estas labores que se deben realizar de manera constante y supervisada por el asistente técnico de cada cultivo.

Desyerba

En su fase de crecimiento, la hortensia no compite con las malezas, pero tampoco tolera los herbicidas; cubrir el suelo con mulch o paja es una práctica aconsejada para el control de arvenses, para mantener la humedad del suelo, reducir la cantidad de agua evaporada desde la superficie del suelo y la erosión del mismo, lo que contribuye a la conservación de este recurso. Arango (2003). Para el cultivo de la hortensia se emplea un mulch obtenido a partir de los residuos de cosecha pasados por una máquina conocida por los productores como pica-soca.

También es viable dejar una cobertura vegetal con una arvense noble como el trébol o el centavito que no compite con las raíces de la hortensia y no florecen por lo tanto no albergan plagas como Thrips sp., frente a otras malezas conocidas como corazón herido o batatilla que son perjudiciales para el estado fitosanitario del cultivo.

Tabla 7. Alternativas para mantener el cultivo libre de malezas invasivas

ALTERNATIVAS PARA MANTENER EL CULTIVO LIBRE DE MALEZAS INVASIVAS

Cobertura vegetal de musgo

Uso del mulch resultante de la pica-soca del cultivo

Control de la flor pasada

Se denomina flor pasada a la hortensia que en campo alcanza niveles de marchitamiento y/o daño severo de la flor causado por hongos como Botrytis cinerea y otros posibles causantes del punto rojo (a excepción de la flor Antique que se produce en condiciones semi controladas bajo polisombra). Las flores pasadas se deben retirar del campo y disponer en la compostera.

Podas

La poda es la vida del cultivo respecto a la calidad de la flor, tanto para lotes con producción programada como para lotes en producción continua; en los lotes programados se deben hacer dos raleos o entresacas por el ciclo productivo, normalmente se hace una primera poda en el mes dos (2) después de programar y una segunda poda en el mes cuatro (4) para esperar hasta los seis-siete (6 – 7) meses a que empiece a producir.

Producción Programada: Es un sistema productivo que consiste en ralear o soquear lotes de hortensia para que la producción salga de forma pareja en fechas importantes para el mercado que son denominadas picos.

Producción continua: Es un sistema productivo que consiste en dejar produciendo las plantas de forma continua, simplemente regulando la cantidad y la calidad por medio de podas.

Para los lotes en producción continua las podas o raleos se deben hacer de forma continua por lo menos una vez al mes para mantener la sanidad del cultivo y evitar tener flor pasada en campo.

Tutorado

Aunque durante la fase de crecimiento las plantas no requieren tutorado, en la etapa reproductiva o de floración se hace necesario algún tipo de soporte dado el peso de la flor. Éste se coloca a dos tercios de la altura de la planta, con el fin de evitar un posible volcamiento, quebraduras de los tallos o cualquier otro deterioro de la calidad floral. Algunos tutorados comunes se hacen con cuerdas denominadas vulgarmente como tripa de pollo o piolas, en este tipo de tutorado se registran pérdidas superiores al 10% de la producción a causa del torcimiento de los tallos; también se utiliza el enmallado que se sube a medida que van creciendo las plantas.

Tutorar las plantas puede ser una forma de disminuir las pérdidas por volcamiento y es una labor complementaria a la programación de los lotes productivos; en la revisión bibliográfica hecha no se encontraron datos que demuestren la efectividad de esta labor en el cultivo de hortensia, sin embargo la experiencia en campo ha revelado que los cultivos manejados con mallas de una forma adecuada logran mantener una producción con tallos derechos y con menos pérdidas a causa de maltrato de las flores por las labores culturales y el caminar común de los operarios entre los lotes; los productores consideran de igual forma que el tutorado facilita la labor de fumigación y ésta queda mejor realizada.

Tabla 8. Tutorados utilizados en el cultivo de hortensia

TUTORADOS UTILIZADOS EN EL CULTIVO DE HORTENSIA

Tutorado con malla.

Foto: Jonathan Hernández (2014)

Tutorado con malla.

Foto: Jonathan Hernández (2014)

Detalle tutorado con piola:

REQUERIMIENTOS DE RIEGO

Las hortensias son reconocidas por ser demandantes de agua, si bien la interacción entre la intensidad solar y el agua resulta más importante que la humedad por sí sola. Con frecuencia, el exceso de sol induce en estas plantas síntomas de marchitez que se confunden con deshidratación, pero que desaparecen tan pronto baja el sol.

En climas tropicales y subtropicales la experiencia ha determinado que la hortensia requiere entre 12 y 14 litros de agua/m² tres veces a la semana. Es importante mojar adecuadamente el suelo o sustrato, por lo cual resulta más beneficioso aplicar riegos más intensos y menos frecuentes. Las hortensias sometidas a estrés hídrico se recuperan rápidamente; sin embargo, es importante evitar esta condición que puede incidir más tarde en la longitud y calidad de las flores (Arango, 2003).

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Las buenas prácticas agrícolas recomiendan el manejo integrado de plagas, como estrategia de protección de cultivos. En el Anexo 1 se explica el modo de acción de insecticidas IRAC y fungicidas FRAC. En el anexo 3 se encuentran los diferentes formatos utilizados para el monitoreo de plagas y enfermedades así como otros formatos exigidos por la Res ICA 0492 del 18 de feb de 2008 y la norma RAINFOREST ALLIANCE. Manejo integrado de plagas: Thrips: Thrips palmi, Frankliniella occidentalis Es una de las principales plagas del cultivo de Hortensias, la cual está clasificada como una plaga cuarentenaria que restringe el acceso a mercados internacionales. El thrips produce deformación en los tejidos de hojas y pétalos debido a su forma de alimentarse.

Adulto de Thrips. Daño causado por Thrips en hojas

Ciclo de vida y biología del Thrips

El ciclo de vida y desarrollo del Thrips dura mínimo 37 días y máximo 60 días. Los huevos son de forma arriñonada, no son visibles porque son ubicados por la hembra dentro de los tejidos de las hojas o sépalo mediante una incisión hecha con el ovipositor. Las larvas son de color amarillo claro semejantes al adulto en su forma, pero carecen de alas y tienen ojos pequeños, se encuentran generalmente en las inflorescencias o en el envés de las hojas. La prepupa tiene movimiento libre y alas con desarrollo incompleto, la pupa tiene escasa o ninguna movilidad, con alas más desarrolladas. La prepupas y pupas se encuentran superficialmente en el suelo. Thrips palmi se puede reproducir de forma sexual o partenogénica, en la cual los óvulos o huevos completan su desarrollo sin ser fecundados. Las hembras apareadas producen principalmente hembras y las hembras sin aparear producen únicamente machos. Una hembra puede poner cerca de 200 huevos en un periodo de dos meses (Asocolflores, 2011).

CONTROL CULTURAL Monitoreo directo Se debe monitorear semanalmente el cultivo por medio del monitoreo directo que consiste en recorrer como mínimo el 10% del cultivo y revisar en cada hilera 3 sitios y

en cada sitio se revisa la planta de abajo a arriba para hacer un chequeo general y anotar el daño o la presencia de la plaga. Éste monitoreo se hace con el objetivo de revisar y reportar a tiempo todas las plagas y/o enfermedades que puedan afectar el cultivo y es realizado por un monitor certificado por el SENA y el ICA. Monitoreo indirecto Revisión de las trampas 2 veces por semana; las trampas empleadas para la captura y monitoreo de Thrips consisten en un poste de aproximadamente de 1 metro de altura, el cual está recubierto por una banda blanca (Color que atrae al insecto), a la cual se le aplica una su sustancia adhesiva, y un techo para evitar que se lave el adhesivo por efecto de la lluvia; como se ilustra en la anterior fotografía. El control de malezas y la eliminación de flor pasada son estrategias también aplicadas para el control cultural del insecto, al igual que el establecimiento de barreras físicas para separar los cultivos y el manejo adecuado de los residuos del cultivo. Por la importancia de esta plaga se requiere que durante la poscosecha se haga una revisión visual por medio de sacudida de la flor en la mesa de inspección antes de empacarla, para evitar cualquier estadío del insecto en el cargamento, la limpieza de las cajas de empaque también es una medida adoptada con este fin.

CONTROL BIOLÓGICO Hongos entomopatógenos: Beauveria bassiana, Verticiliun lecanii. Isaria fumosorosea (Paecilomyces fumosoroseus) Predadores: Chrysoperla sp., Franklinothrips vespiformis Extractos de ají-ajo, de ruda, de neem, de tabaco y de canela (Bioquirama, 2014)

CONTROL QUÍMICO Se utilizan los siguientes ingredientes activos

Lambda cihalotrina (IRAC 3) Gamma cihalotrina (IRAC 3)

Sólo algunos productos comerciales permitidos por la RAS. Fipronil (IRAC 2) Imidacloprid (IRAC 4) Methiocarb (IRAC 1) Aldicarb (IRAC 1) Malathion (IRAC 1) Thiocyclam hidrogenoxalato (IRAC 14)

Ácaros: Polyphagotarsonemus latus (ácaro blanco), Tetranichus urticae (ácaro rojo), Phytonemus pallidus (ácaro rosado de la fresa).

Trampa para captura y Monitoreo

de Thrips.

Polyphagotarsonemus latus en las hojas más nuevas de la planta. Ácaro blanco Polyphagotarsonemus latus . Torrado 2013.

Presencia de ácaro rojo Tetranichus urticae en el envés de las hojas. Ácaro rojo Tetranichus urticae. Torrado, 2013.

Ciclo de vida y biología del ácaro Los ácaros de la familia Tetranychidae tienen varias generaciones por año, con ciclos rápidos y sincronizados a los hospedantes, poseen diapausa y quiescencia. La reproducción es bisexual, aunque frecuentemente se reproducen por partenogénesis. Después de la emergencia de la larva, puede atravesar por seis fases de desarrollo antes de convertirse en adulto, algunos de los cuales pueden ser estados quiescentes. Igualmente la duración de cada uno de ellos depende de las condiciones ambientales. Puede ocurrir que el paso de larva a adulto ocurra sin pasar por todos los estados. Las larvas poseen seis patas y en la madurez poseen ocho patas como corresponde a la clase Acari (Restrepo, 2008). Los ácaros pasan la mayor parte del tiempo por el envés de las hojas y prefieren áreas protegidas a lo largo de las venas o en las superficies cóncavas de las hojas. Los lotes en bordes de caminos y en general los extremos de los cultivos son los lugares donde se inician los focos de ácaro; el polvo de las carreteras aumenta la incidencia del mismo porque se vuelve un medio de transporte para los ácaros. El ácaro blanco Polyphagotarsonemus latus afecta principalmete las hojas nuevas o cogollos; por medio de un control efectivo las nuevas hojas podrán salir bien y la planta se puede recuperar del ataque. El ácaro rosado se puede confundir fácilmente con el ácaro blanco Polyphagotarsonemus latus, pero se debe tener en cuenta que P. pallidus presenta en estado adulto coloración rosácea, mayor tamaño (25% más grande) y se ubica dentro de las hojas en desarrollo del huésped, afectando el primordio apical. En hortensia los síntomas iniciales del daño se pueden confundir fácilmente con los causados por trips, por ello, es preciso verificar la presencia del tarsonémido cuando los tejidos del huésped no presenten humedad libre (Muñoz, 2014).

Diferentes estados de P. pallidus. Tomada de Floristics. Info. Daño de P. pallidus en el área apical de la hortensia. Muñoz M. (2014).

CONTROL CULTURAL Para identificar los focos de daño y presencia del ácaro se debe hacer monitoreo directo sobre el cultivo semanalmente, controlar malezas, restringir o disminuir al máximo la entrada a los lotes afectados para evitar el transporte del ácaro en la ropa de operarios y manejar adecuadamente los residuos orgánicos.

CONTROL BIOLÓGICO

Utilización de jabón de coco, jabón potásico y emulsiones orgánicas que actúan taponando los espiráculos del ácaro y finalmente causando su muerte por asfixia.

Extractos de ají-ajo, extractos de ruda, extracto de neem, Polisulfuro de calcio, Extracto de canela Beauveria bassiana Hirsutela acantomyces

Ambliceptus Bacillus thuringiensis var. Thuringiensis Hirsutella thompsonii y Akantomyces sp. Paecilomyces lilacinus

(Bioquirama, 2014) CONTROL QUÍMICO Se utilizan los siguientes ingredientes activos

Acrinatrina (IRAC 3) Abamectina (IRAC 6) Flufenoxuron (IRAC 15) Acequinocyl (IRAC 20) Fenpiroximate (IRAC 21) Milbemectin (IRAC 5) Flufenzine (IRAC UN) Cyflumetofen (IRAC UN)

Áfidos: Aphis spp. El daño causado por áfidos se puede llegar a confundir con el de thrips porque también causa deformación en los tejidos. El áfido comúnmente se encuentra en los cogollos (hojas en desarrollo), se mueve muy lentamente y se puede observar a simple vista.

Colonia de Aphis spp . Torrado (2013). Los áfidos se localizan en el ápice de las plantas

Ciclo de vida y biología del áfido Son insectos de cuerpo blando, aspecto globoso y con un tamaño entre 1 y 10 mm, el color puede variar del blanco al negro, pasando por amarillo, verde y pardo. Tiene aparato bucal chupador y se alimenta de la savia de la planta (Belda y Cabello, 1994). Las formas aladas se presentan en casi todas las especies de áfidos, principalmente en algunas épocas del año con el fin de colonizar nuevas plantas. Están provistos de unas estructuras ubicadas en la región caudal del abdomen llamadas cornículos, las cuales utilizan para la excreción de “miel de rocío”, los áfidos han coevolucionado con diferentes géneros de hormigas, las cuales se alimentan de la miel de rocío, a cambio de alimentación y transporte. Los áfidos se pueden encontrar formando densas colonias en lo ápices de los tallo o en el envés de las hojas, siendo atraídos especialmente por los brotes nuevos. CONTROL CULTURAL Las prácticas culturales recomendadas para el control de los áfidos son el monitoreo directo semanal al cultivo, el control de malezas y un manejo adecuado de residuos CONTROL BIOLÓGICO

Utilización de jabón de coco, emulsiones orgánicas y aceites vegetales Extractos de ají-ajo, extractos de ruda, extracto de tabaco, extracto de neem Beauveria basiana Lecanicilium lecanii

(Bioquirama ,2014)

CONTROL QUÍMICO Gamma cihalotrina, sólo algunos productos comerciales permitidos por la RAS (IRAC 3) Imidacloprid (IRAC 4) Aldicarb (IRAC 1) Milbemectin (IRAC 5)

Lepidópteros: Chapolas nocturnas Las mariposas pueden causar daño en estado de larva porque poseen un aparato bucal masticador y se pueden alimentar de las diferentes estructuras de las plantas; cuando son adultas poseen un aparato bucal llamado espiritrompa y se alimenta de sustancias como néctar, azúcares y sales minerales que encuentran en el medio sin causar daño a la planta pero sí ovipositando en sus estructuras para empezar de nuevo su ciclo de vida.

Ciclo de vida y biología de un lepidóptero Las mariposas pasan por cuatro estados: huevos, larva, pupa y adulto; ninguno de estos estados es permitido en las flores de exportación.

Crisálidas de mariposa encontradas en el envés de una hoja de hortensia

En hortensia hay poca investigación en éste momento por lo tanto este insecto se describe de forma general dado que no se encuentran datos sobre las especies identificadas y encontradas de lepidópteros afectando el cultivo. CONTROL CULTURAL Se debe monitorear las hojas, en el envés, en busca de huevos y estados inmaduros de los insectos, eliminar la flor pasada en el cultivo y establecer trampas de melaza para la captura de adultos; también se pueden instalar trampas de feromonas y de luz en áreas aledañas al cultivo.

CONTROL BIOLÓGICO

Extractos de ají-ajo, extractos de ruda, extracto de neem, extractos de papaya, extracto de tabaco Bacillus thuringiensis Metarhizium anisopliae Paecilomyces lilacinus Beauveria bassiana

CONTROL QUÍMICO Malathion (IRAC 1) Gamma cihalotrina

Sólo algunos productos comerciales permitidos por la RAS (IRAC 3)

Coleópteros: Curculionidos o picudos conocidos como mulitas Posible Compsus spp El coleóptero denominado picudo o mulita afecta la planta durante todo el año y la mayoría de su ciclo de vida sucede bajo tierra, tiempo durante el cual las larvas se alimentan de las plantas de hortensia y/o árboles en los alrededores del cultivo; en su estado adulto puede masticar y dañar los tejidos foliares.

Adulto del picudo. Daño de Mulita, burrita o vaquita. Posible Compsus sp. Muñoz M. (2014).

Sobre esta plaga en hortensias hay poca investigación hasta el momento.

Ciclo de vida y biología de un picudo

El coleóptero denominado picudo o mulita pasa por cuatro estados en su ciclo de vida huevo, larva, pupa y adulto, cada uno de los estados se encuentra en una parte diferente de la planta y afecta las diferentes estructuras de la misma. CONTROL CULTURAL Se recomienda la instalación de lámparas con recipientes para atrapar adultos, hacer recolección manual de adultos y monitoreos semanales al cultivo. Las trampas pueden tener atrayentes como feromonas y se deben ubicar junto a los cultivos. CONTROL BIOLÓGICO Control de larvas en el suelo:

Metarhizium anisopliae Paecilomyces lilacinus Beauveria bassiana

Control de adultos:

Extractos de ají-ajo, extractos de ruda, extracto de neem, extractos de papaya, extracto de tabaco Bacillus thuringiensis

CONTROL QUÍMICO

Malathion (IRAC 1) Gamma cihalotrina

Sólo algunos productos comerciales permitidos por la RAS

Coleópteros: Marceños o cuaresmeros

Las larvas del cucarrón marceño afectan las raíces del cultivo y comúnmente en los meses de marzo y abril de cada año emergen los adultos para alimentarse de los tejidos foliares de las plantas y ovipositar en las hojas. Sobre ésta plaga no hay investigación en hortensias por lo tanto no se aclara el nombre científico y se hace una descripción general.

Adulto de marceño. Torrado (2013)

CONTROL CULTURAL Se recomienda la instalación de lámparas con recipientes para atrapar adultos, hacer recolección manual de adultos y monitoreos semanales al cultivo. Colocar trampas de feromonas junto con trampas de luz en los cultivos. CONTROL BIOLÓGICO Control de larvas en el suelo:

Metarhizium anisopliae Paecilomyces lilacinus Beauveria bassiana

Control de adultos:

Extractos de ají-ajo, extractos de ruda, extracto de neem, extractos de papaya, extracto de tabaco Bacillus thuringiensis

CONTROL QUÍMICO

Malathion (IRAC 1) Gamma cihalotrina

Sólo algunos productos comerciales permitidos por la RAS

Babosas

Las babosas se están convirtiendo en un problema grave para el cultivo de hortensia tanto en campo como poscosecha porque son polizontes no deseados de los despachos de la flor a otros países. Falta investigación al respecto y publicaciones que relacionen ésta plaga en hortensia para las condiciones de Colombia.

Babosa afectando follaje de hortensias

CONTROL CULTURAL Para atraer a las babosas se usan Cebos con melaza o cerveza, después los individuos se recolectan manualmente y se retiran del cultivo, otra forma de controlar las babosas en campo es con patos, con el fin de que se alimenten de las babosas; se usa cal viva alrededor de la sala de poscosecha para evitar la entrada de estos moluscos, de igual forma se deben hacer constantes limpiezas a la sala de poscosecha e inspección a las cajas de empaque. Es necesario monitorear el cultivo semanalmente. CONTROL BIOLÓGICO

Pochonia chlamydosporia Paecilomyces lilacinus (Bioquirama, 2014)

Chinche: Horciacisca signatus (Identificado en el Museo entomológico Francisco Luis Gallego UNALMED Muñoz, 2002)

Daño causado por chinche en hortensias.

CONTROL CULTURAL Se recomienda hacer monitoreo semanal al cultivo, eliminar la flor pasada dentro de la plantación, controlar arvenses dentro y fuera del cultivo, al igual que las socas en un plazo oportuno, establecer una compostera y un programa de fertilización con los niveles adecuados de nitrógeno, potasio y calcio. CONTROL BIOLÓGICO

Beauveria bassiana Isaria fumosorosea (Paecilomyces fumosoroseus)

(Bioquirama, 2014)

Manejo integrado de enfermedades: En el anexo 1 se explica el modo de acción de fungicidas FRAC. Mildeo Polvoso (ceniza): Sphaerotheca pannosa (Wallr. ex Fr). Lév. [Anamorfo: Oidium leucoconium Desm.], Sinónimo de Erysiphe pannosa. La fase anamorfa o asexual Oidium sp. es la que comúnmente afecta la hortensia. Síntoma inicial de la ceniza Síntoma 30-40% de afectación

Síntoma de más del 75% de afectación de la hoja

CONTROL CULTURAL Para controlar esta enfermedad se recomienda monitorear cada semana el cultivo, deshojar las plantas más afectadas, pues pueden servir de fuente de inoculo y diseminación de la enfermedad, manejar correctamente los residuos orgánicos, fertilizar adecuadamente con los niveles ideales de nitrógeno y potasio, también es necesario controlar la humedad en el cultivo y en la sala de poscosecha; en los cultivos se deben hacer los drenajes necesarios para evitar lotes encharcados, además el tema de la poda es importante porque mantiene a las plantas aireadas con un microclima apropiado para su sanidad. En las salas de postcosecha se debe propiciar un ambiente frío para evitar la deshidratación de las flores y la proliferación de patógenos, la temperatura ideal es de 0 a 2°C (Michael S.R., 2009). Ya en el área de las comercializadoras el método más común y efectivo para pre-enfriar las flores es la introducción de aire forzado a través de agujeros o solapas en los extremos de las cajas. El aire frío se succiona

o sopla entre la caja empacada con flores, con lo cual se logra reducir rápidamente la temperatura. La mayoría de las flores se pueden enfriar hasta alcanzar la temperatura recomendada en 45 minutos a una hora, y algunas incluso llegan a enfriarse en apenas 8 minutos (Michael S.R., 20099 CONTROL BIOLÓGICO

Aspersión con extractos de plantas, con caldos bordelés (sulfato cúprico + cal hidratada), productos del compostaje del material vegetal.

Polisulfuro de calcio Bacillus subtilis Lecanicillium lecanii

CONTROL QUÍMICO

Flutriafol (FRAC G1) Difenonazole (FRAC G1) Azufre (FRAC M) Oxicloruro de cobre (FRAC M1) Yodo polivinil pirrolidona (FRAC UN) Polisulfuro de calcio (FRAC UN) Azoxistrobin

Punto rojo Esta enfermedad se ha conocido comúnmente como Stemphylium Posibles causa del punto rojo: Fitosanitaria: respuesta del tejido del pétalo al ataque de un hongo; se han encontrado Alternaria, Cladosporium, Oidium y Botrytis Gutación: Cuando la planta está en condiciones que favorecen la absorción rápida de agua y minerales y una transpiración mínima, se ve obligada a secretar los excesos por unas estructuras especializadas llamadas hidátodos, este proceso se conoce como gutación. La forma en que relacionan la gutación con la enfermedad, es que la acumulación de sales minerales producto de la gutación reaccionan con los productos químicos asperjados. Deficiencia de calcio: Se manifiesta como una punteadura de color rojo en los primeros estados de apertura o madurez de la flor

Punto rojo en pétalos de hortensia

CONTROL CULTURAL Se debe monitorear semanalmente el cultivo, eliminar la flor pasada, fertilizar el cultivo con adecuados niveles de calcio y controlar la humedad en el cultivo y la sala de poscosecha. CONTROL BIOLÓGICO Se conocen las siguientes alternativas:

Trichoderma spp., Verticillium spp. Bacillus subtilis

CONTROL QUÍMICO Si la causa del punto rojo es fitosanitaria se tienen las siguientes alternativas químicas

Pyrimethanil (FRAC D) Fenhexamid (FRAC G3) Polisulfuro de calcio (FRAC UN) Flutriafol (FRAC G1) Difenonazole (FRAC G1)

Botrytis: Botrytis cinérea El daño por Botrytis se encuentra en pétalos y el síntoma característico son manchas necróticas cafés que pueden afectar pétalos y pedicelos florales.

Daño causado por Botrytis en pétalos de hortensia

CONTROL CULTURAL

Las prácticas culturales recomendadas para el control de Botrytis, son la inspección semanal directa al cultivo, eliminación de la flor pasada, establecer plantaciones con densidades de siembra adecuadas, un buen manejo de los residuos orgánicos del cultivo, un programa de fertilización con adecuados niveles de nitrógeno y potasio, control de la humedad en el cultivo y la sala de poscosecha . CONTROL BIOLÓGICO

Se conocen las siguientes alternativas: Trichoderma spp., Verticillium spp. Bacillus subtilis Extractos de Equisetum arvense, Equisetum giganteum

CONTROL QUÍMICO

Pyrimethanil (FRAC D) Fenhexamid (FRAC G3) Polisulfuro de calcio (FRAC UN)

Complejo de manchas foliares Las manchas foliares más comunes en la hortensia son debidas a: Alternaria, Cercospora, Ascochyta y bacterias gram negativas Manchas denominadas ojo de pollo y otras manchas irregulares en las hojas son causadas por los patógenos mencionados.

Alternaria Cercospora Bacteria Gram negativa

CONTROL CULTURAL

Monitorear semanalmente el cultivo, eliminar la flor pasada, manejar adecuadas densidades de siembra,

disponer correctamente los residuos orgánicos del cultivo, buen programa de fertilización con niveles

adecuados de nitrógeno, potasio y calcio, control de la humedad y el pH en el suelo.

CONTROL BIOLÓGICO

Se conocen las siguientes alternativas:

Trichoderma spp., Verticillium spp. Bacillus subtilis Extractos de Equisetum arvense, Equisetum giganteum Caldos bordelés (sulfato cúprico + cal hidratada)

CONTROL QUÍMICO

Flutriafol (FRAC G1)

Difenonazole (FRAC G1) Oxicloruro de cobre (FRAC M1)

Tallo leñoso

Comúnmente asociado con Phoma sp., estrés hídrico, golpe de sol, desbalances nutricionales y podas excesivas

Tallo leñoso en hortensias, no son apetecidos por las comercializadoras.

CONTROL CULTURAL

Monitorear semanalmente el cultivo, eliminar la flor pasada, manejar adecuadas densidades de siembra,

disponer correctamente los residuos orgánicos del cultivo, un adecuado, oportuno y balanceado programa de

fertilización con base en análisis de suelo, control de la humedad y el pH en el suelo, la experiencia ha

demostrado que prácticas como la programación del cultivo también disminuyen la incidencia del tallo leñoso.

CONTROL BIOLÓGICO Se conocen las siguientes alternativas: Hongos entomopatógenos:

Trichoderma spp. Bacillus subtilis, pumillus

CONTROL QUÍMICO

Yodo polivinil pirrolidona (FRAC UN)

preventivo DAÑOS POR FACTORES ABIÓTICOS Y OTRAS AFECTACIONES La hortensia es altamente susceptible a daños por factores abióticos como son los cambios bruscos en la temperatura.

Pétalos quemados por escarcha o helada Afectación del cultivo por una granizada, hojas rotas y pétalos quemados

Daño foliar por la altas temperaturas (denominado golpe de sol)

Deficiencia de manganeso (Mn) Se manifiesta como una clorosis intervenal que empieza en las hojas mas jóvenes de la planta y se presenta por lotes en el cultivo Deficiencia de fósfofo Todos los bordes de las hojas se ven de un color oscuro, esta deficiencia empieza en las hojas mas viejas de la planta

Deficiencia de nitógeno Amarillamiento generalizado de las plantas empieza en las hojas más viejas de las plántas.

4.2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN EL CULTIVO DE HORTENSIAS

El cultivo de hortensias se maneja de dos formas que se pueden denominar como producción continua o producción programada; la decisión de una a la otra depende de diversos factores como: comercialización,

renovación de la productividad del cultivo, cortar ciclos de plagas y enfermedades, condiciones climáticas adversas como granizadas, entre otros.

Producción Programada: Es un sistema productivo que consiste en ralear o soquear lotes de hortensia para que la producción salga de forma pareja en fechas importantes para el mercado que son denominadas picos.

Producción continua: Es un sistema productivo que consiste en dejar produciendo las plantas de forma continua, simplemente regulando la cantidad y la calidad por medio de podas.

Tabla 9. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HORTENSIAS

PRODUCCIÓN PROGRAMADA PRODUCCIÓN CONTINUA

Programación de un cultivo (se roza a ras del suelo) para tener la producción junta en las fechas esperadas

En un cultivo con producción continua se tienen todos los estados vegetativos de la planta al mismo tiempo

Paisaje: Cultivo con los lotes programados de

Cultivo en producción continua durante todo el

manera escalonada año

Existen ventajas comparativas entre los dos sistemas de producción que las podemos resumir de la siguiente manera.

Tabla 10. VENTAJAS COMPARATIVAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HORTENSIAS

PRODUCCIÓN PROGRAMADA PRODUCCIÓN CONTINUA

Se pueden cortar ciclos de plagas y enfermedades.

Existe mayor tiempo de reacción frente al ataque de algunas plagas y enfermedades como Thrips palmi, frankliniella occidentalis, ácaro blanco Polyphagotarsonemus latus y punto rojo.

Estas plagas y enfermedades dañan mayormente el tercio superior de las plantas por lo tanto un lote programado es más afectado si se encuentra en plena producción.

Puede tener mayor resiliencia frente a efectos climáticos adversos como granizadas porque se tienen lotes en diferentes periodos vegetativos y se logra salvar la producción de los lotes que aún les falten hojas por desarrollarse completamente.

En todo caso es necesario asesorarse con el asistente técnico del cultivo para adecuar la fertilización foliar y lograr desestrezar el cultivo.

En el caso de efectos climáticos adversos como granizadas, si se maneja una poda selectiva acompañado de un buen programa de fertilización foliar se logra recuperar el cultivo en poco tiempo (menos de un mes) según se ha visto con la experiencia en campo.

Se logra tener mayor producción en las fechas pico de ventas más importantes del año como lo son San Valentín, día de madres, entre otras. Es de suma importancia conocer las condiciones específicas edafoclimáticas del cultivo y adecuar el manejo con el apoyo del asistente técnico para hacer el cálculo correspondiente al tiempo en que se debe programar el cultivo y que la producción llegue en el momento deseado.

Se tiene una producción más o menos similar a lo largo del año.

En el caso de las fincas de pequeños productores se están evaluando las diferencias en productividad y costos por mano de obra y efectividad de las labores sanitarias entre un cultivo programado (tutorado y enmallado) frente a un cultivo programado (sin tutorar y sin malla); los resultados de este estudio elaborado por CORNARE (2014) se tendrán en el transcurso del año 2015.

Una iniciativa, tomada de un productor de la zona rural de La Ceja del Tambo es llevar el siguiente registro que permite organizar y llevar un control interno sobre las labores correspondientes del cultivo y la programación del mismo:

Tabla 11. CONTROL DE LA PROGRAMACIÓN DEL CULTIVO

CONTROL DE LA PROGRAMACIÓN DEL CULTIVO LOTE # hilos m²

programados

# plantas Semana de programación

Semana

abonada

Semana malla o tutorado

Semanas producción

Producción/m²

inicio fin

A continuación se detalla el flujograma de producción de la hortensia tomado de González et al. (2014)

8 meses

Palas, azadones, mano de obra.

Preparación del suelo

Palas, azadones, mano de

obra.

Establecimiento de las

hileras

Plántulas, gallinaza, cal

dolomita, pala, azadones, mano

de obra.

Fertilización, manejo

fitosanitario, labores culturales,

mano de obra.

Siembra

Periodo de establecimiento del cultivo

En base a monitoreo (1 día por

semana), se realizan aplicaciones de

insecticidas y fungicidas, de manera

rotacional.

Proceso productivo

Labores de manejo

Desechos orgánicos

que serán

compostados.

Corte en campo Se realiza de acuerdo al porcentaje

de apertura de la cabeza. Y de

acuerdo al pedido realizado

Retirar las hojas Se dejan solo las cuatro hojas

proximales a la cabeza,

completamente sanas.

Desechos

orgánicos que

serán

compostados.

Se cortan los tallos a 60 cm

incluyendo la cabeza y se ponen el

baldes con agua.

Traslado a la sala post cosecha

Se cosecha todos los días

con excepción los días que

se fumiga y los domingos

El proceso de maquillaje

se realiza de lunes a

sábado

Corte de tallos a la medida

Se realiza de manera natural por el

viento, pero sin la exposición directa

del sol. Secado de la flor

Desechos

orgánicos que

serán

compostados.

Se realizan de acuerdo al vigor y

calidad de los tallos completamente

Sanos y no torcidos

Clasificación de los

tallos

Las cajas son transportadas en la

camioneta y el tráiler .capacidad

para 70 cajas

Transporte

Se empacan 60 unidades en cajas

de cartón.

Empaque

El capuchón en la cabeza de la flor es

para evitar daños mecánicos y darle

una buena presentación al producto.

Encapuchada

Se retiran manualmente los pétalos

deteriorados para tener un producto

en óptimas condiciones.

Maquillaje de las flores

Para monitorear existencia de plagas

cuarentenarias

Sacudir las flores

Se usan hidratadores y cauchos

para mantener la flor hidratada

hasta que llegue al comercializador.

Hidratación de las flores

Desechos

orgánicos que

serán

compostados.

Cada flor se cubre con una bolsa

plástica para protegerla del daño

mecánico que sufre por el transporte

Entrega

Son directamente entregados al

comercializador, por parte del

productor

5. MANEJO SEGURO DE PLAGUICIDAS O PRODUCTOS PARA LA

PROTECCIÓN DE CULTIVOS PPC

La utilización de plaguicidas en el cultivo se debe hacer de forma preventiva con base en los monitoreos semanales y dando prioridad a los otros métodos del MIPE como son el control cultural y el control biológico, procurando siempre una adecuada rotación de los ingredientes activos y utilizando sólo productos autorizados por el ICA.

En las fincas certificadas no se utilizan los plaguicidas prohibidos por la Red de Agricultura Sostenible (RAS, 2011) y se tiene estipulado un plan de disminución de las categorías toxicológicas, de tal forma que los plaguicidas categoría IB altamente peligroso y IA extremadamente peligroso, los cuales son altamente tóxicos, son de uso totalmente restringido con base a una justificación técnica por escrito del agrónomo del cultivo; en lo posible se deben reemplazar por otras categorías menos tóxicas; el compromiso de que se cumplan correctamente las recomendaciones queda en manos de cada productor quien además debe llevar un registro de las aplicaciones realizadas en la finca.

Cada vez que se utilice un plaguicida en la finca, el operario que lo manipule debe leer cuidadosamente la etiqueta del producto y seguir las indicaciones allí consignadas, además, se deben respetar los periodos de reingreso que tenga cada producto y tener un mecanismo para avisar a las personas que transiten por los lotes que éstos se encuentran fumigados.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia elaboró un manual de buenas prácticas agrícolas (Rengifo et al., 2013) donde se recopila toda la información y requerimientos para cumplir la normatividad y obtener productos bajo conceptos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Almacenar los pesticidas en un depósito adecuado y específico para ellos. Sólo deben ingresar al depósito los trabajadores capacitados en el manejo de pesticidas. Disponer al alcance del personal instrucciones claras sobre los pasos a seguir en caso de accidentes. Disponer al alcance del personal los diferentes instructivos de las labores de riesgo en el uso de

plaguicidas como son: Instructivo de inmersión de la flor, Instructivo de mezclas, Instructivo de fumigación, Instructivo de triple lavado de envases vacíos de pesticidas entre otros.

Contar con elementos necesarios para manejo de emergencias ante algún derrame accidental de plaguicidas (arena, tierra), lavadero, ducha, escoba, bolsas plásticas.

Los trabajadores que manipulen o estén en contacto con plaguicidas, deben estar capacitados y en condiciones de demostrar su competencia y conocimientos sobre el uso y manejo de los mismos.

Utilizar ropa y equipo de protección personal adecuado La ropa y equipos de protección no se deben almacenar junto con los pesticidas. La aplicación de pesticidas se debe realizar con equipos de aspersión adecuados, que estén en buenas

condiciones, limpios y calibrados. Disponer de lugares e implementos adecuados para la dosificación y preparación de plaguicidas. Al mezclar los plaguicidas, se deben seguir las instrucciones del técnico en cuanto a cuidados y dosis. Los productores deben estar en condiciones de probar que están siguiendo las instrucciones respecto a

su protección durante la preparación y aplicación de pesticidas, lavado y disposición final de equipos de aspersión, empaques y envases.

El hacer el proceso de fumigación, en dirección a favor del viento para que la nube de agroquímicos no llegue directamente al aplicador.

Después de fumigar siempre se debe duchar y lavar el traje impermeable en el pozo desactivador de agroquímicos

Registrar en el formato: Registro de aplicación de productos fitosanitarios, dichas aplicaciones. El productor debe demostrarle al organismo de certificación, que ha implementado medidas

adecuadas en el manejo de problemas fitosanitarios.

Tabla 12. MANEJO SEGURO DE PLAGUICIDAS

MANEJO SEGURO DE PLAGUICIDAS

Proceso de mezcla de plaguicidas

Revisión general de la bomba estacionaria antes de hacer la aplicación

Proceso de fumigación

Traje impermeable

5.1 CALIBRACIÓN DE LOS EQUIPOS DE FUMIGACIÓN

Un punto clave tanto para el ahorro y protección del agua como para el manejo seguro de plaguicidas es la calibración adecuada de los equipos de fumigación que se debe hacer de forma periódica y supervisada por el asistente técnico del cultivo. Se deben tener las siguientes consideraciones básicas:

1. Revisión de los equipos de fumigación (estacionaria, bomba de espalda, boquillas, mangueras) para verificar que se encuentren en excelente estado; durante esta revisión se deben anotar los siguientes datos: presión de la bomba estacionaria, tipo de boquilla y tipo de lanza.

2. Hacer el ejercicio en una hilera de hortensia; se deben contar las plantas de la hilera.

3. Hacer la anotación correspondiente si se trata de plantas en producción o plantas en desarrollo y para qué tipo de plaga o enfermedad se está haciendo la aplicación porque cada una se debe tratar de forma diferente.

4. Revisar la cobertura de la aspersión en las hojas y en la planta, esto determina la efectividad de la aplicación, ojalá con un papel hidrosensible.

5. Cronometrar el paso del operario ida y vuelta de la hilera. 6. Medir la descarga de la bomba en un minuto (para esto se requiere un balde, un plástico para cubrir y

que no se desperdicie el producto y un recipiente marcado por lo menos hasta el litro.

La experiencia en las fincas ha mostrado que en una hilera de 36 m² (90-100 plantas) se deben gastar de 4-6 litros en una fumigación, para el control de ceniza o ácaro se debe dirigir al envés de las hojas y tener en cuenta toda la planta. De tal manera que en una hectárea (alrededor de 24.000 plantas de hortensia) se requieren 1600 litros aproximadamente para fumigar. Hay que tener en cuenta que la hortensia es una planta con un índice de masa foliar alto por lo tanto.

6. MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA

6.1 FISIOLOGÍA EN CAMPO Y POSCOSECHA

Según Cartagena (2000), en las flores de corte al remover la flor de la planta se interrumpe el suministro de agua, minerales, azucares y hormonas. Por ello se requiere un manejo cuidadoso en campo y en poscosecha. La hortensia es una planta que puede producir flor de forma continua o se puede programar las plantas para que den 2 cosechas al año según el sistema de producción.

Las prácticas de manejo hechas al cultivo influyen de manera positiva o negativa sobre el comportamiento en poscosecha de la flor, tanto que de ellas puede depender, la aceptación o rechazo, como también el precio al comercializarse. Son diversos los factores que intervienen durante el proceso de producción sobresaliendo los de índole fisiológico, ecológico y cultural.

6.2 MANEJO DE CORTE Y POSCOSECHA

Descripción del proceso de corte

Es indispensable que el proceso de corte se haga en las primeras horas de la mañana dada la facilidad con que esta flor se deshidrata, es una planta que necesita de una primera bebida (poner en un balde con agua) rápidamente después del corte para asegurar una mayor vida en florero, esta hidratación se debe garantizar mínimo por cuatro horas antes de poner el hidratador que llevará cada flor.

El punto de corte lo determina la comercializadora y en última instancia el cliente al que le llega la flor de exportación, normalmente se hace el corte en campo a ras de piso o dejando 75 cm aproximadamente de tallo para posteriormente cortarlo antes de entrar a la poscosecha y quedar a 60 cm que es lo pedido.

En el aspecto fisiológico se destaca la madurez de la flor al cortarla (porcentaje de apertura), la cual varía dependiendo de las especificaciones establecidas por el cliente, por lo tanto las estrategias de manejo en poscosecha deben estar dirigidas a prolongar la vida de la flor una vez cortada; para tener éxito, es necesario conocer los elementos de la biología celular asociados al deterioro como son:

El etileno que disminuye la vida en florero, se incrementa con el aumento de la temperatura por encima de los 30°C en poscosecha, los daños físicos y el estrés hídrico. Una característica que lo distingue es ser activo en cantidades muy pequeñas.

La respiración y el envejecimiento de la planta en poscosecha se aceleran a una temperatura mayor a 30°C, la longevidad de los pétalos está determinada en parte por el contenido de carbohidratos y otras macromoléculas, de ahí que las flores mantenidas en soluciones de sacarosa o glucosa tienen una mayor vida en florero y una floración más prolongada, pues éstas se encargan de mantener un aporte energético a la flor (Paulín, 1997).

Membranas de las células y organelos que pueden verse afectados por factores bióticos o abióticos como plagas, enfermedades, temperaturas extremas o deficiencias nutricionales. En flores frente a alguno de estos factores pueden aparecer síntomas visibles como el enrollamiento o marchitez (Paulín, 1997).

Respecto a las relaciones hídricas, no sólo la transpiración es la única causa de la marchitez de la flor, también puede ser debido al taponamiento de los haces vasculares por la acción de resinas, ligninas,

taninos u otros productos resultantes de la degradación de la pared celular y la oclusión de los vasos del xilema debido a la presencia de bacterias.

Control hormonal, las flores como cualquier otro órgano de la planta, son sensibles a la acción de las hormonas vegetales y reguladores de crecimiento vegetal como las auxinas, giberelinas, citocininas y ácido abscísico.

Según Marín (2003) la hortensia es poco sensible al etileno y no exige “enfriamiento rápido” sin embargo se puede almacenar a una temperatura de 3 -5 ° C y aún un poco menos.

En campo al realizar el proceso de corte se genera una herida en las plantas y una entrada de enfermedades, por lo que es conveniente la aplicación de fungicidas después del corte para realizar el sellado o taponamiento de la herida. Durante el primer año se obtienen menos cortes, debido a que este tiempo es el periodo establecimiento del cultivo.

Tabla 13. PROCESO DE CORTE DE LA FLOR

PROCESO DE CORTE DE LA FLOR

Planeación del corte por parte de los productores

El proceso de corte se debe hacer a primeras horas de la mañana

Descripción del proceso de poscosecha

Después del corte en la menor brevedad posible se transportan las flores al área de recepción y corte de la flor a la medida de 60 cm; en esta área se realiza el proceso de inmersión de la flor que consiste en sumergir la hortensia en un plaguicida a baja dosis, dependiendo del principal problema fitosanitario que haya en campo (Incidencia reportada en el monitoreo directo en campo); en las fincas donde se tienen niveles mínimos de incidencia en campo de plagas y enfermedades, que es la situación ideal, esta práctica no se realiza.

A continuación se detalla un instructivo de inmersión de la flor.

Inmersión de la flor en una solución de sustancias químicas con el

propósito de asegurar la fitosanidad del producto comercializado.

Ocampo (2013)

1. Utilizar traje de protección

completo

Traje impermeable, careta de

filtros para agroquímicos,

guantes, botas

2. Identificar el lugar apropiado

para la actividad

El lugar debe ser exclusivo para

esta actividad y debe estar

aislado del personal que

manipula o maquilla la flor

3. Preparar la mezcla Seguir las recomendaciones del

Ingeniero Agrónomo

responsable del predio

4. Sumergir y sacudir Después de la inmersión se debe

sacudir muy bien la flor sobre el

espacio dispuesto, cuidando de

no contaminar personas, suelo o

ecosistemas

5-. Agua residual Los residuos de las aguas

químicas que se derivan de este

ejercicio se deben canalizar al

pozo de tratamiento de aguas

químicas.

EL PERSONAL QUE REALIZA EL MAQUILLADO DE LA FLOR DEBE RESPETAR LOS

PERIODOS DE REINGRESO DEL PRODUCTO APLICADO O EN SU DEFECTO DEBERÁ

UTILIZAR PROTECCIÓN ADECUADA.

Fig. 3 Ejercicio de inmersión de la flor

Después de este proceso de inmersión las flores se ponen en baldes con agua, con un pH entre 4 y 5 y una conductividad no mayor a 0,25 mmhos/cm (sólidos totales disueltos no mayores a 100 ppm), esta práctica es fundamental para la vida en florero como se mencionó anteriormente. Estas propiedades del agua se deben verificar de forma regular en las fincas con ayuda de un conductímetro y un pH-metro.

Dentro de las instalaciones de la sala de poscosecha se realiza el proceso de maquillaje de la flor, en este proceso se retira manualmente cualquier imperfecto o daño fitosanitario que puedan tener los pétalos de la hortensia, se le pone un hidratador a cada tallo para que la planta no se marchite durante el viaje al país de destino y también un capuchón con el objetivo de conservar los pétalos o brácteas de la hortensia.

Posteriormente se revisa la flor en la mesa de inspección como lo pide la normatividad del ICA, se debe revisar mínimo un 10% de la flor que va a ser enviada a la comercializadora pero normalmente se revisa la totalidad del despacho para evitar reprocesos y devoluciones, finalmente la flor pasa a una pequeña sala donde se empaca en cajas de acrílico anteriormente revisadas y limpiadas para evitar que plagas cuarentenarias, se transporten en ellas.

Los despachos de la flor se deben registrar en una planilla de monitoreo de poscosecha exigida por el ICA y que tiene gran importancia para llevar la trazabilidad del producto y el cálculo de la productividad del cultivo, cada despacho de las fincas debe estar sustentado con la debida constancia fitosanitaria FITO que firma el asistente técnico del predio y que avala el registro del predio productor de ornamentales para exportación que debe tener la finca.

Tabla 14. PROCESO DE POSCOSECHA DE LA HORTENSIA

PROCESO DE POSCOSECHA DE LA HORTENSIA

1. Corte de la flor a la medida 60 cm

2. Proceso de hidratación de la flor

Proceso de encapuchado de la flor

3. Proceso de inspección de la flor

mediante pequeños golpes a los tallos y

con la ayuda de una lupa y una lámpara.

La sala de postcosecha en sé debe tener muy buena iluminación para todos estos procesos.

En el proceso de inspección se revisan las plagas cuarentenarias para ornamentales, que principalmente pertenecen a las familias de Coleópteros, Lepidópteros, Moluscos, Mildeo polvoso, Hemípteros, Minadores, Roya blanca (sólo crisantemos) y Thysanópteros.

Sala de maquillaje de la flor

Sala de maquillaje de la flor

4. Proceso de maquillaje de flor

Consiste en eliminar las imperfecciones de los pétalos

Cajas marcadas con el nombre del cultivo y organizadas lejos del suelo

Zona de empaque final; en este caso el productor exporta directamente la flor por lo tanto se utilizan cajas de cartón.

5. Flores empacadas en cajas de acrílico

6. Transporte de la flor

Comúnmente la flor es transportada en moto desde las fincas hasta el pueblo a las comercializadoras.

7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

7.1 CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE

A la luz de las buenas prácticas agrícolas y los procesos de certificación como Rain Forest Alliance, la producción de hortensias está enmarcada en un contexto agroecológico y se analiza a nivel de paisaje donde se deben considerar las condiciones específicas de la región y la finca; cada finca busca ser productiva y eficiente en sus procesos sin dejar de lado el bienestar laboral y el compromiso de cuidado ambiental.

Los cultivos de hortensia están enmarcados en áreas de importantes recursos naturales como el agua y los bosques que a la luz de las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las certificaciones como Rain Forest Alliance se deben conservar; a continuación se detallan algunas consideraciones generales y acciones por parte del productor, con el propósito de mitigar los impactos negativos sobre los componentes bióticos, abióticos y sociales, además, de los diferentes programas que se deben desarrollar como parte del manejo agronómico del cultivo.

Es fundamental en el momento de hacer el trazado de los nuevos lotes productivos dejar la distancia respectiva con las áreas de protección como ecosistemas terrestres, acuáticos y áreas de actividad humana. En la Tabla 6, elaborada por la RAS (Red de Agricultura Sostenible, 2010), se detallan las separaciones respectivas que se deben tener en cuenta al momento de sembrar el cultivo dependiendo del tipo de manejo y de la pendiente del terreno:

Tabla15. DISTANCIAS DE RETIRO ENTRE EL CULTIVO Y LOS ECOSISTEMAS

7.2 ASPECTOS A TENER EN CUENTA CUANDO SE INICIA UN CULTIVO

Tabla 16. ASPECTOS A TENER EN CUENTA CUANDO SE INICIA UN CULTIVO DE HORTENSIA

El cultivo de hortensia está en crecimiento en la región del Oriente antioqueño

Se deben dejar las distancias necesarias con las fuentes de agua

Se deben proteger las quebradas de las fincas y mantenerlas con vegetación nativa

Se deben mantener las barreras vivas que separan los cultivos y los ecosistemas naturales en las fincas

Programa de capacitación

A la luz de las buenas prácticas agrícolas, las normas y los sellos de calidad así como la normatividad del ICA para cultivos de flores de exportación (Resolución 0492 del 18 de febrero/2008), se exige un programa de capacitación en cada finca productora de hortensia Hydrangea macrophylla para exportación. Este programa de capacitación debe estar a cargo del ingeniero agrónomo asistente técnico del cultivo; algunas capacitaciones recomendadas para tener en cuenta en este programa son:

Resolución ICA 0492 del 18 de febrero de 2008 Monitoreo de plagas del cultivo, generalidades de las plagas, ciclos de vida, entre otras. Manejo de suministros y materiales, ingreso seguro a las bodegas y manejo seguro de maquinaria y

equipo agrícola. Manejo seguro de agroquímicos, mezcla y aplicación adecuada de agroquímicos, calibración de

equipos de fumigación. Primeros auxilios. Manejo integrado de residuos generados en la finca.

Programa de conservación de los ecosistemas naturales y protección de la vida silvestre

El cultivo de hortensias está enmarcado en un contexto ambiental muy importante puesto que en la mayoría de fincas se tienen bosques, fuentes hídricas, fauna silvestre, aves; que se deben proteger para asegurar la sostenibilidad de los ecosistemas y el acceso a los recursos naturales.

A continuación se mencionan las actividades que se deben desarrollar en las fincas para lograr el cuidado y protección de los ecosistemas naturales frente a un proceso productivo de hortensias

Aislamientos de zonas de protección y reservas. Siembra de árboles como refuerzo a la restauración de ecosistemas deteriorados Ubicación de señalizaciones y avisos de prohibición (ejemplo: está prohibido cazar y recolectar

plantas). Establecimiento de barreras físicas o de vegetación (permitida por el ICA) entre zonas de producción y

zonas de actividad humana. Inventario de flora y fauna silvestre que se tiene en la finca. Construcciones para tratamiento de aguas residuales (químicas, grises y negras) Establecimiento del programa del uso racional del agua en la finca. Implementación programa de manejo de residuos sólidos. Jornadas de limpieza general de la finca.

Tabla 17. ACTIVIDADES PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ECOSISTEMAS

ACTIVIDADES PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ECOSISTEMAS

Barrera viva (bambú) que separa al cultivo del ecosistema

Reservorio de agua dentro de la finca

Medición del caudal utilizado y el permitido por Cornare para el riego del cultivo que se mide con un macromedidor o haciendo mediciones periódicas de caudal con la asesoría del asistente técnico de la finca.

Con pequeñas acciones se logra mantener la finca y el cultivo limpio

Aves tanto migratorias como estacionarias se han observado cerca las fincas de producción de hortensias. Las fotos que se observan a continuación hacen parte del trabajo del grupo de observadores de aves denominado los falcos (2014), del Municipio de La Ceja y corresponden a las aves que se pueden encontrar en los cultivos de hortensia y sus alrededores demostrando la importancia de la conservación de los ecosistemas cercanos a los cultivos, a través de prácticas de manejo seguro y responsable de plaguicidas, manejo integrado de los suelos, manejo de los residuos del cultivo y las fincas entre otros.

Tabla 18. AVES QUE SE ENCUENTRAN EN LAS FINCAS DE HORTENSIA

AVES QUE SE ENCUENTRAN EN LAS FINCAS DE HORTENSIA

Azulejo común- Thraupis palmarum

Foto: Gloria Acosta

Barranquero soledad- Momotus momota

Foto: Joaquín Sánchez

Cacique candela -Hypopyrrhus pyrohypogaster

Es un ave endémica de nuestro país y se encuentra amenazada de extinción en la categoría Vulnerable

Foto: Gloria Acosta

Carpintero Payaso: Melanerpes formicivorus

Foto: Gloria Acosta

Degollado: Pheucticus ludovicianus

Ave migratoria

Foto: Gloria Acosta

Guacharaca: Ortalis columbiana

Ave endémica Colombiana

Foto: Gloria Acosta

Pollita de agua: Gallinula chloropus

Foto: Joaquín Sánchez

Para la Dirección Agroambiental de La Ceja ha sido un reto cumplido poder articular todo el trabajo de asesoría y asistencia técnica en el campo con la exigencia ambiental que le compete como organismo del estado, es así que por medio de las normas existentes y aplicables para los cultivos de ornamentales se logran articular estos temas y se puede realizar un trabajo que genere un impacto positivo en la población y el ambiente.

Los ecosistemas naturales son componentes integrales del paisaje agrícola y rural, la captura de carbono, la polinización de cultivos, el control de plagas, la biodiversidad y conservación de suelos y aguas son algunos de los servicios que proveen los ecosistemas naturales en las fincas. Las fincas certificadas protegen los ecosistemas naturales y realizan actividades para recuperar ecosistemas degradados, se enfatiza la recuperación de los ecosistemas naturales en áreas no aptas para la agricultura, así como el restablecimiento de los bosques primarios, que son críticos para la protección de los cauces de agua.

Las fincas certificadas en Rainforest Alliance y BPA son refugios para la vida silvestre residente y migratoria, especialmente para las especies amenazadas o en peligro de extinción, se protegen áreas naturales que contienen alimentos para los animales silvestres o que sirven para sus procesos de reproducción y cría, se llevan a cabo programas y actividades especiales para regenerar o recuperar ecosistemas importantes para la vida silvestre en las fincas certificadas. A la vez, las fincas, sus dueños y sus trabajadores toman medidas para reducir y eventualmente eliminar el cautiverio de animales silvestres, a pesar de las raíces tradicionales de esta práctica en muchas regiones del mundo.

El agua es vital para la agricultura y para las familias que dependen de ella. Las fincas certificadas realizan acciones para conservar el agua y evitar su desperdicio, previenen la contaminación de aguas superficiales y subterráneas mediante el tratamiento y monitoreo de aguas residuales. La Norma de Agricultura Sostenible incluye medidas para prevenir la contaminación de aguas superficiales causada por el escurrimiento de sustancias químicas o sedimentos, las fincas que no ejecutan estas medidas deben garantizar mediante un programa de monitoreo y análisis de aguas superficiales que no degradan los recursos hídricos, hasta que cumplan con las acciones preventivas estipuladas (RAS, 2010).

7.3 MANEJO INTEGRADO DE RESIDUOS

Es fundamental darle un adecuado manejo a los residuos que se generen en las fincas, para lograrlo se deben clasificar los mismos y tener puntos de recolección definidos dentro de los lotes de producción y cerca de las áreas comunes; los residuos generados se pueden clasificar de la siguiente manera:

RECICLABLE: vidrio, cartón, metal, estos se separan en un recipiente marcado y se entregan al recolector de la

zona. Dependiendo los residuos reciclables que se generen en cada finca se pueden utilizar las siguientes

canecas marcadas para separar desde la fuente

INSERVIBLE: Pañales, botas y ropa vieja, papel aluminio, icopor, se separan en un recipiente marcado y se entrega al recolector de la zona.

ORGÁNICO: pueden ser restos de la cocina o residuos del cultivo (socas y podas), se hacen compostajes y en el

caso de los residuos del cultivo se pueden disponer en campo con un manejo previo y correspondiente a lo

permitido por el ICA y se integra el compost elaborado al suelo del cultivo

PELIGROSO: baterías, pilas, se separan en un recipiente marcado y se entregan al recolector de la zona para un

manejo especial

ENVASES DE AGROQUÍMICOS: resultantes del uso agrícola. Se les hace un triple lavado y se rompen para

inutilizarlos y se le entrega a empresas como Campo Limpio y Colecta que operan en el Oriente de Antioquia

Residuos de tallos del cultivo de hortensias

Un punto crítico en el proceso productivo de la hortensia es el manejo de los residuos del cultivo que se producen a partir de las labores culturales como podas, control de la flor pasada, después del corte de la flor y descartes por calidad del proceso de poscosecha; estos residuos comúnmente se desperdician en los cultivos y lastimosamente son responsables de contaminación ambiental al ser arrojados cerca de las fuentes de agua o al ser quemados.

Las soluciones propuestas desde el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, son el manejo de estos residuos picados en campo a un tamaño de 15-20 cm cuando se trata de lotes programados, también es válido el manejo de estos residuos por medio de una pica-soca (Que logra picar el material sobrante del cultivo a un tamaño inferior a 10 cm) y de hecho se encuentran resultados muy satisfactorios en campo respecto a la conservación de la humedad de los suelos aún en épocas secas al utilizar el mulch generado con las pica socas; estos resultados por supuesto se traducen en una mayor productividad del cultivo.

Tabla 19. MANEJO DE LOS RESIDUOS DEL CULTIVO DE HORTENSIAS

MANEJO DE LOS RESIDUOS DEL CULTIVO DE HORTENSIAS

Casetas para la disposición de los residuos de cosecha de la hortensia

Utilización de pica-soca para reducir los residuos de cosecha y podas de la hortensia con el objetivo de disponerlos en los suelos del cultivo

Mulch generado por medio de la pica-soca

Utilización del mulch para mejorar las condiciones de los suelos

Transformación de residuos de hortensias: el sector de empresas independientes están innovando y transforman los residuos de la floricultura (tallos de hortensia) en productos como estibas de madera que son utilizados en otras industrias y que normalmente se hacen de árboles.

Tabla 20. TRANSFORMACIÓN DE LOS RESIDUOS DE HORTENSIAS

TRANSFORMACIÓN DE LOS RESIDUOS DE HORTENSIAS

Imagen tomada de BIOESTIBAS S.A.S (2014)

TRANSFORMACIÓN DE LOS RESIDUOS DE HORTENSIAS EN ESTIBAS

Imagen tomada de BIOESTIBAS S.A.S (2014)

7.4 USO RACIONAL DEL AGUA

El agua es fuente de vida, se dice que es un bien esencial y que todos los seres del planeta tenemos derecho a acceder a ella; la obligación de los productores es cuidarla, con acciones específicas y guiados por la normatividad ambiental vigente:

Tener la concesión de aguas de la finca y realizar mediciones periódicas del caudal del agua de riego si se tiene y de consumo para verificar que se esté en el rango adecuado y evitar el desperdicio.

Se deben identificar las aguas residuales de cada finca y buscar tratamientos adecuados para entregarlas al medio ambiente igual o mejor de lo que se tomaron. Los tratamientos de aguas residuales que se recomiendan a partir de las certificaciones en BPA y Rain Forest Alliance son:

Tabla 21 . TRATAMIENTOS DE AGUA RESIDUAL

Sitio donde se

origina

Tratamiento El tratamiento

elimina

Aguas servidas o

aguas negras

Pozo séptico o

filtrado natural

Carga

contaminante

orgánica

Aguas grises Trampa de grasas Carga

contaminante de

grasas

Aguas residuales

químicas

Pozo de

desactivación o

cama biológica

Carga

contaminante

química

SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES GENERADAS EN LA FINCA

Tabla 22. CONSTRUCCIONES O SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES GENERADAS EN LA

FINCA

CONSTRUCCIONES O SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES GENERADAS EN LA FINCA

Trampa de grasas

Pozo desactivador de agroquímicos

Pozo séptico

8. ÁREAS E INSTALACIONES

8.1 ÁREAS DE BIENESTAR LABORAL

El principal recurso para una finca o cualquier tipo de producción debe ser el recurso humano, gracias a éste las empresas logran crecer y mantenerse en el tiempo; es por esto que en las fincas certificadas se garantizan las áreas, los recursos y procedimientos necesarios para tener trato justo y buenas condiciones para sus trabajadores.

Tabla 23. ÁREAS DE BIENESTAR LABORAL

ÁREAS DE BIENESTAR LABORAL

En las fincas certificadas se encuentran expuestas y claramente identificadas las políticas sociales que tienen que ver con el trato justo y las buenas condiciones para los trabajadores.

Instalación para área potable

Se debe contar con 1 servicio sanitario por cada 10 trabajadores y deben estar separados para hombres y mujeres

Espacio exclusivo para la hidratación del personal que trabaja en la finca.

Comedor para los trabajadores

Comedor

8.2 ÁREA DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE FLOR

Esta área es específica para almacenamiento y/o depósito temporal de la flor cosechada, debe estar protegida contra el ingreso de agentes patógenos que puedan contaminar la flor, el piso debe ser firme y/o de concreto. Las instalaciones deben ser del tamaño suficiente para albergar la flor en un pico de producción grande, debe tener muy buena iluminación, ser cómoda, que no se obstruya la movilidad y el flujo lógico de la flor.

El orden y aseo en esta área es fundamental, las cajas de empaque de la flor se deben almacenar de forma organizada y sobre una estiba para evitar el contacto con el suelo y disminuir el riesgo de contaminación por plagas

Por normatividad ICA (Res 0492 de 18 de febrero de 2008) se debe tener un flujo lógico de la flor, un sitio de ingreso diferente al de salida, y el área de revisión e inspección y de empaque deben estar separadas por una puerta. El área de revisión debe tener una mesa de 80 x 80 cm mínimo, con superficie blanca y lámpara que permita una mejor inspección fitosanitaria de la flor.

Tabla 24. ÁREA DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE LA FLOR

ÁREA DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE LA FLOR

Sala de poscosecha

Área de recepción de la flor antes de

entrar a la sala de poscosecha

Área de maquillaje de la flor

Área de maquillaje de la flor

8.3 ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS

El criterio 6.9 de la Norma Rainforest Alliance Agricultura Sostenible para fincas vers. Julio de 2010, dice que las áreas de almacenamiento y distribución de agroquímicos y sustancias inflamables y tóxicas deben ser diseñadas, construidas y equipadas para reducir los riesgos de accidentes e impactos negativos en la salud humana y el ambiente. Estas áreas deben ser utilizadas solamente para este propósito. No se deben mantener combustibles y sustancias inflamables en las áreas de almacenamiento de agroquímicos. Todas estas áreas deben tener rótulos legibles a una distancia de 20 metros para indicar los tipos de sustancias almacenados, el peligro que representan y las medidas de precaución del área. La finca debe asegurar que todas las condiciones cumplan ya sea con la legislación vigente o con los siguientes parámetros, según lo que sea más estricto:

a. Los pisos y paredes deben ser lisos y de material impermeable.

b. En las bodegas de agroquímicos, los pisos deben tener un desnivel mínimo del 1% y un muro de retención en las distintas entradas para evitar la salida de líquidos derramados fuera del área de almacenamiento.

c. Los tanques de combustibles y envases de sustancias inflamables deben estar en áreas cerradas que cuenten con buena ventilación, un muro de contención y piso impermeable y liso para retener cualquier derrame. La altura de las paredes debe ser calculada para contener 1,2 veces el volumen de los contenidos almacenados.

d. El encierro del tanque de combustible debe contar con un sistema para eliminar derrames y agua acumulada de lluvia o del lavado. Todas las cañerías de drenaje de las áreas de almacenamiento deben estar conectadas a un sistema de recolección y desactivación y tener una caja de registro sobre el drenaje.

e. Se deben eliminar los tanques de combustible subterráneos.

f. Las áreas de almacenamiento deben contar con una zona de carga y descarga que contemple un sistema de recolección de derrames de sustancias.

g. El área de almacenamiento debe tener la capacidad de almacenar el máximo volumen de producto para actividades normales de la finca. Las bodegas deben contar con un área para el almacenamiento de los recipientes vacíos.

h. La altura mínima de las bodegas de agroquímicos debe ser de tres metros desde el piso hasta el cielo raso o techo de la bodega.

i. Debe haber luz natural y el área abierta de ventilación permanente - ventanas, respiradores y otras formas de aperturas permanentes que proporcionan una entrada y salida libre del aire - debe ser de un mínimo del 20% del área total del piso.

j. Los pasillos y las áreas de almacenamiento deben estar demarcados en el piso. También debe haber un espacio libre de 30 centímetros entre la pared y los materiales almacenados.

Las áreas de almacenamiento de insumos agrícolas deben estar alejadas de las viviendas y separadas de las áreas de almacenamiento de alimentos. Su ubicación debe corresponder a zonas no inundables y alejadas de fuentes de agua. El almacén debe estar construido en material resistente al fuego, contar con una infraestructura sólida, techos, ventilación e iluminación adecuada y los pisos deben ser de material no absorbente. Deben permanecer cerradas con llave, para evitar el ingreso de personal no autorizado.

Los agroquímicos deben tener el siguiente orden en el almacenamiento:

1. Los agroquímicos en polvo se deben almacenar en la parte de arriba. 2. Los líquidos abajo disponiéndolos de arriba abajo en la estantería en el siguiente orden: categoría IV

precaución, categoría III ligeramente peligroso, categoría II moderadamente peligroso y categoría IB altamente peligroso IA extremadamente peligroso.

3. Los fertilizantes se deben colocar sobre estibas y separados del muro. 4. Disponer separados herbicidas, insecticidas, fungicidas, fertilizantes, entre otros.

Para el almacenamiento de los productos dentro de la bodega, se deben tener en cuenta las siguientes indicaciones:

Asegurarse que los empaques y los envases tengan los cierres y las tapas bien ajustadas y las etiquetas o rótulos completos, intactos y perfectamente legibles.

Colocar cualquier sistema que evite contacto directo con el piso.

Almacenar los envases para líquidos con cierres hacia arriba.

Colocar los envases técnicamente de acuerdo a la forma, tamaño y resistencia de estos.

Almacenar solamente plaguicidas que estén registrados oficialmente ante el ICA o tengan permiso de experimentación.

Tabla 25. ÁREA DE ALMACEMAMIENTO DE AGROQUÍMICOS Y BODEGAS DE HERRAMIENTAS

ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE AGROQUÍMICOS Y BODEGAS DE HERRAMIENTAS

Organización de los productos agroquímicos

Organización de los productos agroquímicos

Organización de los productos agroquímicos

Para la norma cuenta mucho la creatividad y la reutilización de materiales que se tengan en la finca para adecuar las instalaciones necesarias

Adecuación de una caseta de gaseosa para bodega de agroquímicos segura

Se permite poner separado la bodega de herramientas y otras cosas diferentes a agroquímicos

Para entrar a la bodega se debe utilizar el traje de protección completo y éste debe permanecer fuera de la bodega de agroquímicos

Bodega de herramientas y otros materiales organizada

8.4 ÁREA DE PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE PRODUCTOS AGROQUÍMICOS

Esta área debe estar demarcada y destinada solamente para la preparación de agroquímicos; alejada de viviendas, de personas no autorizadas, niños, animales y fuentes de agua, con piso impermeable, muro de contención y una buena ventilación. En estas áreas está prohibido comer, fumar o realizar acciones que conlleven a un riesgo personal de contaminación, con el fin de garantizar su propia seguridad y la de otros. Se debe asimismo adoptar las medidas necesarias para evitar la contaminación del medio ambiente.

Durante la preparación de agroquímicos es de fundamental seguir las instrucciones de seguridad correspondientes:

1. Formulaciones de agroquímicos: - Agroquímicos de uso directo, ultra bajo volumen (UBV), polvos secos, granulados. - Agroquímicos que requieren la dilución en agua, polvos mojables, concentrados, concentrados

emulsionables y solubles, emulsiones concentradas, entre otros. - Agroquímicos que se presentan en bolsa que se solubilizan en agua liberando su contenido.

2. Preparación de la mezcla

- Antes de realizar la mezcla se debe verificar si los fabricantes indican que realizarla es factible, ya que algunos productos no son compatibles con otros.

- Cuando los productos sean de distinta formulación, hay que mezclarlos en el siguiente orden: 1. Líquidos solubles. 2. Polvos mojables. 3. Concentrados emulsionables o floables. 4. Emulsiones. 5. Aceites y coadyuvantes.

Tabla 26. ÁREA DE PRE MEZCLA Y MEZCLA DE AGROQUÍMICOS

ÁREA DE PRE MEZCLA Y MEZCLA DE AGROQUÍMICOS

Deben haber letreros de instrucción acerca del manejo seguro de plaguicidas y acerca de los

procesos más riesgosos identificados en la finca

El área de mezcla en campo debe ser segura y se debe evitar un derrame de agroquímicos al

ambiente y los ecosistemas

Área de almacenamiento de las canecas para la

La preparación de la mezcla debe hacerse con el traje de protección completo

mezcla de agroquímicos

8.5 ÁREA DE DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

Se debe disponer de un sitio exclusivo para la disposición de los residuos sólidos ubicado en un lugar alejado de viviendas y fuentes de agua con fácil acceso.

La idea es que en las fincas se separe desde la fuente los diferentes tipos de residuos generados y que esto ayude al plan de manejo ambiental de los municipios.

Tabla 27. ÁREAS DE DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS DE LA FINCA

ÁREAS DE DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS DE LA FINCA

Recipientes para recoger las basuras dentro o cerca de la sala de poscosecha y zonas comunes

También deben haber estaciones de recolección de basuras dentro del cultivo para recordarle a los operarios mantener la finca limpia

9. PROTECCIÓN Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES

9.1 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL PARA PRODUCTORES Y TRABAJADORES DE HORTENSIAS

El recurso humano es fundamental para el éxito del cultivo por lo tanto se debe tener una planeación y ejecución de programas que favorezcan el buen ambiente laboral:

Establecer un reglamento interno de la finca en el que se aclaren las obligaciones del empleador y del empleado teniendo en cuenta criterios de respecto a la dignidad personal y el actuar conforme a la ley.

Tener un programa de salud y seguridad ocupacional en el que se tengan en cuenta riesgos a los que se está propenso en la actividad productiva así como posibles accidentes y emergencias que se puedan presentar.

Hacer un plan de emergencias acompañado de la debida señalización en la finca que permita hacer visibles los riesgos y ayudar a minimizarlos.

Tabla 28. TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS TRABAJADORES

TRATO JUSTO Y BUENAS CONDICIONES PARA LOS TRABAJADORES

El cultivo de la hortensia beneficia a familias de pequeños productores

Este cultivo ha aportado bienestar social y estabilidad económica a la región, así como empoderamiento de las tierras por los campesinos productores

Caminos centrales hechos con guadua

(Programa de salud ocupacional)

Los salarios de los trabajadores son iguales o mejores que el salario mínimo mensual legal vigente SMMLV

El cultivo de hortensias genera empleo a mujeres y favorece la inclusión laboral y el desarrollo de las familias

La seguridad y la salud de las personas deben ser retos fundamentales para quienes trabajan en pro del desarrollo rural del país.

Los niños aprenden del campo pero continúan en sus escuelas

En las fincas existe un plan de emergencias y se sabe como proceder frente a cualquier situación

El trato justo y las buenas condiciones laborales deben estar consideradas en la política social de las fincas

Una finca que cumpla con Rainforest Alliance, cumple entonces con las BPA (Res ICA 4174 del 6 de nov/2009) y la normatividad vigente del ICA (Res 0492 del 18 de feb/ 2008)

La Norma Rainforest Alliance para agricultura sostenible Vers. 2010, hace su mayor énfasis en el área social, teniendo un principio dedicado al trato justo y buenas condiciones para los trabajadores y otro principio exclusivo para la salud ocupacional, siendo un importante complemento a la norma de BPA y la Resolución 0492 del 18 de febrero de 2008 y constituyéndose en una norma modelo para lograr los máximos objetivos sociales en el sector.

La norma en el aspecto social trata lo siguiente. (RAS, 2010):

1. Todos los trabajadores que laboran en fincas certificadas y las familias que viven en estas fincas, gozan de derechos y condiciones expresados por las Naciones Unidas en la Declaración Universal de los Derechos Humanos y en la Convención sobre los Derechos de Niños así como por los convenios y recomendaciones de la Organización Internacional de Trabajo (OIT). Los salarios y los beneficios sociales de los trabajadores son iguales o mayores que los mínimos legales y el horario de trabajo no puede exceder lo establecido por la legislación nacional o la OIT. Los trabajadores pueden organizarse y asociarse libremente, sin impedimentos de la finca, especialmente para negociar sus condiciones de trabajo. Las fincas certificadas no discriminan ni utilizan mano de obra forzada o infantil; más bien se esfuerzan por dar oportunidades de empleo y educación a comunidades aledañas.

La vivienda aportada por las fincas está en buen estado y cuenta con agua potable, servicios sanitarios y recolección de desechos domésticos. Las familias que viven en las fincas tienen acceso a servicios médicos y los niños a la educación.

2. Todas las fincas certificadas cuentan con un programa de salud y seguridad ocupacional para reducir o prevenir los riesgos de accidentes en sus sitios de trabajo. Todos los trabajadores reciben capacitación acerca de la forma en que deben realizar sus labores de manera segura, especialmente en la aplicación de agroquímicos. Las fincas certificadas proveen el equipo necesario para proteger a los trabajadores y garantizan que las herramientas, la infraestructura, la maquinaria y todo el equipo utilizado en éstas se encuentra en buen estado y no representa un peligro para la salud humana o el medio ambiente. Se toman medidas para evitar los efectos de los agroquímicos en los trabajadores, vecinos y visitas. Las fincas certificadas identifican las emergencias potenciales y están provistas de planes y equipo para responder a cualquier evento o incidente y reducir al mínimo los posibles impactos sobre los trabajadores y el ambiente.

10. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE HORTENSIAS EN EL ORIENTE

ANTIOQUEÑO

Con el objeto de clarificar el método de costeo, se ejemplificará a medida que se explica el procedimiento, con un estudio de caso de una finca de hortensias:

La unidad productiva se denominará “FINCA EJEMPLO”, y es una empresa familiar de tamaño pequeño, del sector primario de la economía agrícola y del subsector de la floricultura. Está ubicada en el municipio de la Ceja del Tambo, Antioquia en el corregimiento San José a 45 minutos de la cabecera municipal. El área cultivada es de 1,5 hectáreas con 27.000 plantas de hortensia, ocupando toda la capacidad instalada.

La “FINCA EJEMPLO” comercializa flores de hortensia, variedad blanca de los tipos Select (pequeña) y Premium (grande) con una flor de 13 a 17 cm y 18 a 20 cm respectivamente. Se empacan tallos de 60 cm en cajas de cartón de 25 cm de alto, 45 cm de ancho y 90 cm de largo con capacidad para 60 tallos con su respectivo hidratador en la punta inferior.

El sistema de producción es un sistema de tecnología básica, único lote de 1,5 hectáreas y de producción continua de 1 a 1,2 tallos/mes – planta, la vida útil del cultivo es de 15 años en este caso.

La venta de las flores se realiza en varias comercializadoras localizadas en La Ceja, desde donde se exportan a Estados Unidos, Canadá y Rusia principalmente; los ingresos que reciben los productores fluctúan de acuerdo a la tasa de cambio del dólar, que es la moneda en la que se fija el precio de venta.

El volumen promedio de ventas de la “FINCA” es de 27.000 tallos/mes, lo que es igual a 324.000 tallos/año, a un precio unitario promedio de $640/tallo, para un total de $17.280.000/mes. Este pago se realiza en dólares y a un plazo convenido entre la comercializadora y el productor. El productor transporta el producto hasta el comprador, en vehículo propio.

A continuación se describe por fases la metodología para costear la producción de Hydrangea macrophylla con fines de exportación.

FASE 1: ESTABLECIMIENTO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

El proceso de selección del tipo de producción, la planificación del proceso productivo y la distribución de los lotes en el terreno, hacen parte del establecimiento del cultivo.

En esta etapa, se costean las diferentes actividades necesarias para establecer de forma adecuada una plantación de hortensias, desde el diseño de los lotes, acondicionamiento de las necesidades físicas y químicas del terreno requeridas por el cultivo, preparación para siembra, siembra, manejos fitosanitarios y control de arvenses, hasta la primera floración, incluida.

En la siguiente tabla se relacionan los principales costos involucrados en el proceso de establecimiento y mantenimiento del cultivo hasta la primera floración.

Descripción Unidad Cantidad V/R Unitario V/R Total

Preparación del terreno Jornales

Horas maquinaria 16 $ 45000 $720000

Análisis de suelo 1 $100000 $100000

Asesorías técnicas Asesoría técnica 24 00 ٭

Enmiendas Bultos 8 45000 $360000

Jornales 2 30000 60000

Aplicación de materia Orgánica compostada

Bultos 8 12000 96000

Jornales 2 30000 60000

Desmalezado

Jornales 5 30000 150000

Siembra a campo Esquejes 24000 250 6000000

Jornales 4 30000 120000

Resiembra (10%) Esquejes 2400 300 720000

Jornales 1 30000 30000

Fertilización química Bultos 48 80000 3840000

Jornales 12 30000 360000

Tutorado Postes 667 2833 1889833

Jornales (incluido transporte al lote)

10 30000 300000

Enmallado Malla (m lineales) 5610 230 1281300

Jornales 5 30000 150000

Fungicida Litros 12 75000 900000

Jornales 12 30000 360000

Insecticida y/o acaricida Litros 6 150000 900000

Jornales 9 30000 270000

Corte, maquillaje, hidratada, encapuchada, empacada

Jornales 80 30000 2400000

Total lotes 1 y 2 $ 22.267.140

Esta finca está acogida por el programa de asesoría técnica gratuita del Municipio de La Ceja del٭Tambo, por lo tanto no se suma éste costo; que normalmente sería de $ 70.000 la visita aproximadamente y debe ser asumida por el productor por ser un requisito fundamental para la normatividad ICA (Res 0492 del 18 de febrero de 2008).

El valor de todas las actividades que se realizan en el establecimiento, se consideran “inversión fija biológica” y será la base para calcular la amortización del cultivo como costo en el período operativo del cultivo. Al establecer los lotes e iniciar el proceso de desarrollo del cultivo, se espera que éste tenga una vida útil de aproximadamente 15 años, por eso se justifica una inversión inicial de $22.267.140 (para el caso específico analizado). Cuando finalice la vida económica útil del cultivo el valor residual de este será de $0, pues a través del tiempo, a medida que va generando ingresos económicos simultáneamente va perdiendo valor respecto a la inversión inicial, debido a que el cultivo va sufriendo un desgaste natural; este proceso es conocido como amortización, y la pérdida de valor del cultivo debe ser cargada al proceso operativo de producción, es decir, a cada periodo costeado, a partir del inicio de la producción, se le debe asignar un valor de amortización producto del desgaste del cultivo.

Se trabajará en este caso, con una metodología de amortización de línea recta, en la que a cada período se le asigna un mismo valor de amortización, que será igual a la Inversión total del establecimiento dividido por la vida útil del cultivo. Es decir, la amortización será igual a $22.267.400/15 años = $1.484.493, esto cuando el período de costeo sea de un año, si se va a costear dos veces al año, el valor de la amortización será éste sobre dos.

FASE 2: MANTENIMIENTO DEL CULTIVO (Inicio proceso operativo)

En esta etapa, se cargan los costos que se generan en el cultivo luego de la primera floración, que son las actividades de mantenimiento del cultivo y obtención del producto final, la flor para exportar, estos costos son definidos como costos operativos. Otros costos que deben cargarse, adicional a los mencionados son la amortización de la inversión inicial y las depreciaciones de los activos involucrados en la producción.

Similar a la amortización de la plantación, las depreciaciones son costos que se cargan en el período de costeo y reconocen de igual forma como un proceso de desgaste natural de un bien (Equipos, herramientas e instalaciones) al servicio de la producción, a través del tiempo.

Los periodos de costeo pueden variar de acuerdo con las necesidades de cada productor, pero se recomiendan trabajar en el corto plazo económico (estabilidad operación empresarial), para el caso de la “FINCA EJEMPLO” se costearan períodos anuales, con actividades que van desde la producción de hortensias en campo, hasta ser empacadas para entregarlas a las comercializadoras. El transporte desde la empresa hasta la comercializadora, se considera un Gasto de Ventas y no se incluye en el costeo.

Para estructurar el proceso productivo, es necesario conocer los aspectos técnicos y económicos de la producción del producto a costear. En el caso de la “FINCA EJEMPLO” se estructuran los siguientes:

Para la fase operativa del cultivo. Comprende todas las actividades que se realizan en el campo periódicamente, desde la primera 1a cosecha hasta el fin del ciclo operativo (15 años). De toda la fase operativa, se tomó un período de 1 año para costearlo, con una producción promedia de 27.000 tallos/mes.

La siguiente tabla resume las actividades que se realizan para un período de costeo, de un año:

Descripción Unidad Cantidad V/R Unitario V/R Total

Control de arvenses Litros herbicidas

Jornales 36 $28.000

Aplicación de enmiendas

Servicios de terceros (Análisis de suelo y/o asistencia técnica.

1

Bultos de cal

Jornales

Aplicación de fertilizantes

Servicios de terceros (Análisis de suelo y/o asistencia técnica.

$

Bultos de

fertilizantes

Jornales 42 $28.000

Podas Jornales

Control Fitosanitario Litros herbicidas/insecticidas

Jornales 144 $28.000

Control biológico Unidad de formulación

Jornales

Control cultural Jornales

Cosecha Jornales 1 á 3 operarios según pedidos (máximo 5 veces semanales)

Secado y clasificación de tallos

Jornales

Hidratación de las flores

Hidratadores 324.000 $45 $14.580.000

Cauchos para hidratar

324.000 $2,7 $875.000

Jornales

Monitoreo de plagas tallos cosechados

Jornales

Maquillaje flor Productos para maquillaje usados

Jornales

Encapuchado Bolsas plásticas usadas

324.000 $23 $7.452.000

Jornales

Empaque Cajas usadas en empaque

Jornales

Costo total operativo $

Luego de obtener el valor del costo total operativo, se suman los valores de amortización del cultivo, depreciaciones y mantenimiento de herramientas, equipos e instalaciones, el resultado de esta operación arroja el costo total de producción.

Las depreciaciones se hallarán de igual forma a como se halló el valor de la amortización del cultivo. En la siguiente tabla, se ejemplifica y resumirá el valor de depreciaciones y mantenimiento de equipos, herramientas e instalaciones y la amortización de la inversión biológica inicial (establecimiento del cultivo).

TABLA 29. INFORMACIÓN DE BIENES DURADEROS / INFRAESTRUCTURAS: FÍSICAS y BIOLÓGICA y sus elementos de costos por Depreciación y Mantenimiento, a septiembre de 2014 para la “FINCA EJEMPLO”

INFRAESTRUCTURAS Cantidad Valor actual Vida útil Deprec/año % Mtto1

$/Mtto año Caract.técnica

FÍSICA PRODUCCIÓN C.C1

*Motobomba eléctrica 1 2.150.000 17 años 126.471 2 43.000 20 litros caudal

*Aspersor a gasolina 1 480.000 6 años 80.000 1 4.800 20 litros capac

*Aspersor eléctrico 1 270.000 6 años 45.000 1 2.700 20 litros capac

*Sistema de riego 1 6.000.000 10 años 600.000 3 180.000 Tubería en PVC

*Bomba estacionaria 1 1.240.000 2 años 620.000 2 24.800 Eléctrica

*Equipos auxiliares y herramientas

varios 92.600 1 año 92.600 1 9.260 Común

*Bodega de herramientas 1 2.700.000 8 años 337.500 1 27.000 en concreto

Costos C.C1 Deprec y Mtto

1.901.571 291.560

SALA POSCOSECHA

*Sala de maquillaje 1 5.400.000 17 años 317.647 1 54.000 madera y plástico

* Baldes 120 2.500 8 meses 450.000 No 0 Reutilizado

* Cajas de empaque 100 16.200 3 meses 6.480.000 No 0 Capacidad 60 tallos

Costos C.U1 Deprec y Mtto

7.247.647 54.000

BIOLÓGICA (cultivo C.C1)

* Lote 1 y Lote 2

Costo / amortización cultivo

1.512 ha

22.267.140 15 años

1.484.4762

- Fertilización, podas, etc.

27.000 plantas

OTRA INFR. FIJA FÍSICA3

* Tráiler 1 700.000 8 años 87.500 3 21.000 Capacidad 50 cajas

* Vehículo (Camioneta) 1 37.600.00 8 años 4.700.000 5 1.880.000 Capacidad 20 cajas

Gasto Depreciación + Mtto

4.787.500 1.901.000

(1) %Mtto. Es el % del valor actual del activo que se carga como costo por mantenimiento en ($/año).

(2) Amortización del cultivo, es el diferido para la infraestructura fija biológica en $/año por el método de Línea Recta.

(3) Otras infraestructuras fijas físicas. Vehículo y tráiler, nótese que generan Gasto de depreciación y mantenimiento, por no estar dentro de la frontera de producción.

Los costos fijos son definidos como aquellos que no cambian en función del volumen de producción, por ejemplo la mano de obra de trabajadores permanentes. Los costos variables, son aquellos que cambian de acuerdo a las fluctuaciones de producción, por ejemplo el número de empaques, que será mayor o menor de acuerdo a las cantidades de los pedidos.

A continuación se detalla el estado de costos en campo y en poscosecha, donde se tabulan todos tanto como costo total en $/año, como en $/tallo. Además se muestra la clasificación de cada costo en fijo o variable.

2.3.5. Costos en campo (324.000) tallos/año

Grupos y Elementos de Costo

Costo Total $000/año

Costo Unitario $/Tallo

Clasificación del Costo

Fijo Variable

i) Recurso Humano M de O.n.C. 18.816 58,07 X

ii) Materiales y materia prima en ($000/año)

Fertilizantes 6.802 21,0 X

Herbicidas

6.155

19,0

X

Fungicidas X

Plaguicidas X

iii) Uso de Bienes Duraderos I.F.F (tabla) Depreciación Mantenimiento

1.902

293

5,87

0,90

Amortización IFB (cultivo) 1.484 4.6 X

iv) Servicios de terceros

Energía eléctrica (1) 720 2,20 X

Análisis de suelos 60 0,19 X

Asesoría en plagas y enfermedades 600 1,85 X

TOTALES EN $(000) y ($/tallo)

36.832 113,68 36.832

Tabla 31. Identificación, clasificación y valoración de los elementos de costos en el Área de Poscosecha (en $ de Sept. 2014)

Grupos y Elementos de Costo

Costo $000/año

Clasificación del Costo

Fijo Variable Observaciones

1. Recurso Humano m o.n.c.

25.360 X Se paga por jornal

2. Materiales y materia prima

2.1 Hidratadores 14.580 X 324.00*45 =14.580.000

2.2 Cauchos 875 X 324.000*2,70=875.000

2.3 Capuchones 7.452 X 324.000*23=7.452.000

2.4 I.F.F

Depreciación y Mtto

* Sala de maquillaje Baldes y cajas.

7.302 X

TOTAL 55.569 32.662 22.907

Tabla 32. Resumen de costos totales y unitarios para la “FINCA EJEMPLO”(en $ de Sept. 2014)

COSTO

1. Costo Fijo Total (CFT) ($000/año) CFT de campo + CFT en poscosecha

69.494

2. Costo Variable Total (CVT) ($000/año) CVT de campo + CVT en poscosecha

22.907

3. Costo Total CT ( CT=CFT+CVT) ($000/año) 92.401

4. Total unidades producidas/año Q 324.000 unidades

5. Costo unitario de producción cup ($/tallo) (cup= CT/Q)

285,18

6. Costo fijo unitario cfu ($/tallo) (Cfu= CFT/Q)

214,84

7. Costo variable unitario cvu ($/tallo) (Cvu=CVT/Q)

70,7

El Estado de Resultados o Estado de Utilidades por niveles empresariales requiere de los gastos empresariales (administrativos y de ventas), gastos financieros (intereses), y de la carga impuestos por renta que le corresponda al empresario.

Identificación y cuantificación de los gastos de administración y ventas, financieros y de impuestos

Estos gastos que afectan las utilidades de la empresa, se tabulan en la Tabla 34

Elemento $000/año Observación

Administrativos y de Ventas

* Administrador1

24.422

Asignación: 2.035.000$/mes

* Depreciación

* Mantenimiento

* Combustible vehículo

* Impuesto vehículo

4.788

1.901

1.248

546

Tabla 1 (I.F.F)

Tabla 1 (I.F.F)

Total Administrativos y Ventas 32.905

Financieros

* Intereses (deuda)

1.066

Interés causados al año

Total Financieros2 1.066

(1) El productor no se asigna un salario por su gestión y para este caso se le reconoce una cuantía por mes.

(2) No se incluyeron los impuestos sobre la renta, porque no se conoce información al respecto.

ESTADO DE RESULTADOS

Aquí se pueden conocer las utilidades empresariales,

Tabla 35. Estado de Resultados ($000/año) en $ de Sept. 2014

Ventas Operacionales Netas 197.415

(-) Costo de lo producido y vendido 92.401

(=) Utilidad Bruta 105.014

(-) Gastos de Administración y ventas 32.905

(=) Utilidad Operacional (U.A.I.I) 72.109

(- ) Intereses 1.066

(=) Utilidad antes de Impuestos 71.043

(-) Impuesto(sin dato)

(=) Utilidad Neta 71.043

ANÁLISIS ECONÓMICO

Una vez realizado lo anterior: Costos, gastos y Estado de Resultados, se procede a realizar una análisis económico empresarial del Punto de Equilibrio y los márgenes (contribución, bruto, de seguridad, operativo y neto) que permitirá detallar características muy importantes de la operación de la empresa y tomar decisiones.

i) Punto de Equilibrio (P.E.E $/año). Este análisis se hace para toda la empresa, y permite determinar el volumen de ventas en unidades y pesos donde la utilidad al nivel que define el

empresario es cero, es decir, si los ingresos generados están por debajo de este valor, la empresa está teniendo pérdidas.

Las variables para el análisis del Punto de Equilibrio se resumen en la tabla 37.

Tabla 37. Variables para el cálculo del P.E.E ($/año) y (tallos/año)

Variable Valor ($000) Notas

Costos Fijos Totales (CFT)

69.494

Nota 1

Gastos Administración y Venta (GAV) 32.905 Nota 2

Intereses (I) 1.066 Nota 3

Costo variable unitario ($/tallo) c.v.u 70.7 Nota 4

Precio de venta unitario ($/tallo) 609,0 p.v.u promedio en $ colombianos

Nota 1. Los C.F.T, se calculan así: CFT ($/año)= CF(CC1)$/año+CF(C.U1)$/año

CFT($/año) = 36.832 + 32.662 = 69.494 $/año

Nota 2. Los GAV ($/año= se toman de la tabla 6. = 32.905($/año)

Nota 3. Los I ($/año) se toman de la Tabla 6. = 1.066($/año).

Nota 4. El c.v.u ($/tallo), se cálculo así =22.907($000/año)/324.000 tallos/año=70,7 $/tallo

Nota 5. El p.v.u ($/tallo) se tomó del precio de mercado promedio liquidado en pesos colombianos por la comercializadora durante el año 2014.

Las variables anteriores permiten el cálculo del punto de equilibrio para un nivel de utilidad antes de impuestos igual a 0. Este volumen de ventas tanto en tallos como en pesos totales cubrirían todos los costos fijos, todos los gastos de administración y ventas, los intereses causados por la deuda bancaria y los costos variables para las unidades que se calculan en dicho punto de equilibrio, así:

C.F.T + G.A.V + I ($/año)

P.E.E ($/año) = ──────────────── x p.v.u ($/tallo

p.v.u - c.v.u ($/tallo)

Para las variables de la tabla 9.

(69.494 + 32.905 + 1.066) ($000/año)

P.E.E($/año) = ────────────────────── x 609,0 ($/tallo)

(609,0 – 70,7) ($/tallo)

P.E.E ($000/año) = 117.056

P.E.E(tallos/año) = P.E.E($000/año) x p.v.u ($/tallo)

P.E.E (tallos/año) = 192.210

11. COMERCIALIZACIÓN

Bajo las condiciones del corregimiento de San José en el municipio de La Ceja del Tambo (Antioquia) un lote programado se demora entre 6-7 meses para empezar a producir y se le puede cortar flor alrededor de 1,5 mes; de esta manera se logra tener producción para los picos más importantes de ventas.

En los meses de mayor consumo de flores se encuentran las siguientes fechas importantes a festejar:

● 14 de febrero, día de los enamorados.

● 8 de marzo, día internacional de la mujer. ● 11 de mayo, día de las madres. ● 20-21 de abril, domingo y lunes de pascua. ● 23 de noviembre, todos los santos. ● 24 de diciembre, navidad. ● 31 de diciembre, año nuevo.

Estas temporadas se consideran los picos de producción y venta de flor, siendo el más representativo para las hortensias el día de las madres.

ANEXOS

ANEXO 1

La FRAC y la IRAC son organizaciones privadas que agrupan a los principales fabricantes de insecticidas y

funguicidas del mundo, se han constituido para evitar gracias a un manejo adecuado la aparición de

resistencias a las materias activas por parte de plagas y patógenos. La regla general es alternar los modos de

acción para evitar crear resistencia.

De acuerdo a los diferentes modos de acción se realiza la rotación de productos químicos y biológicos con registro ICA para flores en los cultivos de hortensia Hydrangea macrophylla

Modo de acción de fungicidas

FRAC (2014)

GRUPO Modo de acción

A Síntesis de ácidos nucleicos

B Mitosis y división celular

C Respiración

D Síntesis de aminoácidos y proteínas

E Transducción de señales

F Síntesis de lípidos e integridad de la membrana celular

G Biosíntesis del esterol en la membranas celulares

H Biosíntesis de la pared celular

I Síntesis de melanina en la pared celular

P Inductores de resistencia en la planta hospedera

UN Acción desconocida

NC No clasificado

M Acción multisitio

Modo de acción de insecticidas

IRAC (2014)

GRUPO Modo de acción

1 Inhibidores de la acetilcolinesterasa

2 Antagonistas del receptor GABA en el canal de cloro

3

4 Moduladores del canal de sodio

5 Activadores del receptor alostérico nicotínico de la acetilcolina

6 Activadores del canal de cloro

7 Miméticos de la hormona juvenil

8 Diversos inhibidores no específicos (multisitio)

9 Bloqueadores selectivos de la alimentación de homópteros

10 Inhibidores del crecimiento de ácaros

11 Disruptores microbianos de las membranas digestivas de insectos

12 Inhibidores de la ATP- Sintasa mitocondrial

15 Inhibidores de la biosíntesis de quitina, tipo 0, Lepidópteros

16 Inhibidores de la biosíntesis de quitina, tipo 1,Homópteros

17 Disruptores de la muda, Dípteros

18 Antagonistas del receptor de eclisona

20 Inhibidores del transporte de electrones en el complejo mitocondrial III (Punto de aople II)

21 Inhibidores del transporte en el complejo mitocondrial I

22 Bloqueadores del canal de sodio dependiente del voltaje

23 Inhibidores de la acetil CoA carboxilasa

24 Inhibidores del transporte de electrones en el complejo mitocondrial IV

28 Moduladores del receptor de la rianodina

ANEXO 2: GLOSARIO ECONÓMICO

1. Amortización. Es el costo que genera la inversión en un bien duradero de tipo biológico y/o fisiológico, el cálculo se hace por el método de Línea Recta (unidades de producción y/o años) ó en función de curvas de producción.

2. Capacidad instalada. Es la cantidad máxima de producción, expresada en unidades de producción/unidad de tiempo, que la empresa puede tener para un proceso productivo con la infraestructura fija (física y/o biológica), la tecnología y las condiciones de trabajo laboral permitidas legalmente.

3. Centro de costos. División económica-administrativa y contable que permite reconocer, agrupar y analizar los costos de una dependencia, proceso, área, u otra división.

4. Centro de utilidad. División económica-administrativa y contable que permite reconocer, agrupar y analizar los ingresos, costos y utilidades de una dependencia, proceso, área, u otra división.

5. Centros de responsabilidad. División económica-administrativa y contable que agrupa actividades y recursos con el objetivo de evaluar divisiones internas donde se dé un resultado parcial. Se definen dos tipos de centros de responsabilidad, uno de “costos” y otro de “utilidad”. Es una técnica de control y de evaluación por áreas

6. Costo. Es la valoración económica de todos los recursos incurridos (insumidos, utilizados, sacrificados) para obtener una producción en un período dado.

7. Costo directo. Es el recurso que participa total y completamente en la obtención de una actividad productiva (proceso, etapa, división, centro entre otros).

8. Costo Indirecto. Es el recurso que participa parcialmente en la obtención de una actividad productiva (proceso, etapa, división, centro entre otros), pues se comparte con otros. El recurso que sea costo indirecto se debe prorratear (repartir) entre todos los que comparten dicho recurso.

9. Costo fijo. Es el recurso que participa en la producción, pero su generación o causación no está relacionada con el volumen o cantidad de producción. Es el costo que se diluye y por lo tanto, el costo fijo unitario disminuye cuando se incrementa el volumen de producción.

10. Costo variable. Es el recurso generado por la producción, está en función de la cantidad ó volumen de producción; a mayor cantidad de producción mayor costo variable total.

11. Depreciación. Es el costo que genera la inversión en un bien duradero de tipo físico. Para el cálculo en $/período, el empresario o asesor debe analizar las características de uso, tecnología entre otros para seleccionar el método (Línea Recta, Suma de Dígitos, Unidades de Producción y Saldos Decrecientes entre otros).

12. Estado de Resultados. Es el informe económico y financiero que detalla la generación de la utilidad empresarial para un período o ciclo empresarial. Presenta los resultados de la actividad básica empresarial (ventas, costos, gastos empresariales, gastos financieros e impuestos) donde se calculan las utilidades para cada nivel o función empresarial (utilidad marginal, utilidad bruta, utilidad operativa, utilidad antes de intereses e impuestos y la utilidad neta o del período). El Estado de Resultados es el punto de confluencia entre lo económico lo financiero y lo administrativo en la actividad empresarial. Es el producto del uso del capital empresarial (activos) y la gestión o habilidad administrativa del empresario.

13. Flujo de Fondos. Es un informe complementario del Estado de Resultados que le muestra al empresario la cuantía de fondos (no efectivo) generada en la actividad empresarial (utilidad), los diferidos (depreciaciones más amortizaciones) y el descuento de las amortizaciones de las deudas (pasivos de largo plazo). Le proporciona al empresario la magnitud de los fondos netos que sobre los cuales puede decir las magnitudes para: Repartir utilidades a socios, apropiar utilidades y en general elaborar los presupuestos de inversión en el período siguiente.

14. Frontera de producción. Área definida con límites físicos y/o virtuales donde se desarrollan los procesos de producción, se identifican los recursos y tecnología para la obtención de las producciones y/o producto y permite reconocer los elementos que se llevan a los costos.

15. Gasto. Recurso (bien duradero, material, mano de obra y servicio de terceros) no incluido ni como costo ni como inversión y requerido en la actividad empresarial. Son los llamados Gastos Empresariales para la administración y las ventas del período.

16. Infraestructura física. Es uno de los componentes de los bienes duraderos, con la característica de que son físicos (instalaciones, vehículos, plantas de procesamiento, maquinaria entre otros), tienen vida útil y su participación en la actividad productiva genera los costos por depreciación y por mantenimiento.

17. Infraestructura biológica. Son los bienes duraderos biológicos y/o fisiológico, la vida útil está dada en unidades de producción y años, ejemplo de estas son las plantaciones de cultivos para más de una cosecha, los hatos o grupos de animales que generan producciones periódicas. Estos recursos se amortizan y el mantenimiento se hace a través de los diferentes programas de sanidad, alimentación, fertilización entre otros

18. Inversión. Recurso adquirido por la empresa para generar la actividad empresarial. Las inversiones se traducen en costos cuando su uso se lleva al proceso de producción y generar utilidades. Ejemplo de estos son las máquinas, los fertilizantes, los vehículos, el establecimiento de un cultivo, un lote de ganado para la ceba, entre otros. Las inversiones se clasifican contablemente como: - Activos Corrientes cuando son para llevar al proceso productivo del período y por eso hacen parte del capital de trabajo como es el caso de una compra de un lote de fertilizantes. – Activos Fijos, cuando son de carácter permanente o de la infraestructura fija tanto física como biológica.

19. Materiales. Recurso que se adquiere para ser incorporado al proceso productivo, puede almacenarse y no caracteriza el producto final.

20. Materia prima. Recurso que se adquiere para ser incorporado al proceso productivo, puede almacenarse y caracteriza el producto final.

21. Recurso. Bien que participa en la actividad económica, comercial, técnica o administrativa de las unidades empresariales. Se identifican los siguientes: Materiales y/o materias primas, bienes duraderos, humanos y servicios de terceros

22. Punto de Equilibrio. Es el nivel de producción (unidades/período) o de ventas ($/período) donde las utilidades son cero (0).

23. Márgenes. El margen es la relación porcentual de una utilidad en función de las ventas. Para las empresas se determinan 6, para cada nivel de utilidad (marginal, bruta, operativa, antes de intereses e impuestos, antes de impuestos y utilidad neta), que se dan dependiendo de los elementos involucrados como se detallan en el Estado de Resultados.

24. Servicios de terceros. Son los recursos que proveen empresas externas, no son bienes almacenables, son intangibles de consumo inmediato a la adquisición o contratación.

ANEXO 3

Formatos para hacer seguimiento y trazabilidad al cultivo

Para avalar la trazabilidad, de cualquiera de la acciones a tomar, se deben llevar registros que sirvan para el seguimiento, corrección y retroalimetación de lo que se hace para la búsqueda de soluciones de manera preventiva.

La Resolución ICA 0492 del 18 de febrero de 2008 exige los siguientes formatos: Control de capacitaciones (a los operarios del cultivo cada 3 meses y al monitor del cultivo cada mes), Monitoreo directo, monitoreo indirecto, control de los despachos de flor en poscosecha, control de la fumigación y un cuaderno de asesoría y asistencia técnica en campo.

Formato control de capacitaciones

CONTROL DE ASISTENCIA

TEMA DE CAPACITACIÓN:

OBJETIVO:

LUGAR: FECHA:

INSTRUCTOR: HORA:

NOMBRES Y APELLIDOS DEL PARTICIPANTE DOCUMENTO DE IDENTIDAD

Formato monitoreo directo

Formato monitoreo indirecto

O monitoreo de trampas

MONITOREO DE TRAMPAS

PREDIO: __________________________

SEMANA N° SEMANA N° SEMANA N°

TRAMPA N° Lunes Jueves

TRAMPA N° Lunes Jueves

TRAMPA N° Lunes Jueves

N° 1 N° 1 N° 1

N° 2 N° 2 N° 2

N° 3 N° 3 N° 3

N° 4 N° 4 N° 4

Total Dia Total Dia Total Dia

Total Semana Total Semana Total Semana

SEMANA N° SEMANA N° SEMANA N°

TRAMPA N° Lunes Jueves

TRAMPA N° Lunes Jueves

TRAMPA N° Lunes Jueves

N° 1 N° 1 N° 1

N° 2 N° 2 N° 2

N° 3 N° 3 N° 3

N° 4 N° 4 N° 4

Total Dia Total Dia Total Dia

Total Semana Total Semana Total Semana

Formato registro de poscosecha

REGISTRO DE SEGUIMIENTO POSCOSECHA

CULTIVO DE HORTENSIA

PREDIO: _MARIMAR

RESPONSABLE: ________________________

ASISTENTE TÉCNICO: _______________________

FECHA

FLORES MAQUILLADAS

FLORES INSPECCIO

NADAS

FLORES CON

PLAGA O ENFERME

DADES

TOTAL FLORES DESPACHADAS

Thrips

Ácaros

Áfidos

Chinche

Cucarron

Mariposa

Mildeo

Botrytis

otros

Observación

Formato registro de fumigación

REGISTRO DE FUMIGACIÓN

PRODUCTOR: CULTIVO: N° ARB:

FINCA: CÓDIGO: ÁREA:

FECHA

LOTE INSUMOS INGREDIENTE

ACTIVO

P.R

(Hora)

P.C

(Dias)

PLAGA

ENFERMEDAD

DOSIS EQUIPO DE

APLICACIÓN CANTIDAD

APLICADA

(Agua)

OPERARIO

RESPONSABLE

Día Mes Año cc/lt gr/lt Bomba

espalda

Estacio-

naria

SOBRANTE DE LA MEZCLA RECOMENDADO POR VISITA TÉCNICA

N°

Total Litros: Destino:

La norma RAINFOREST ALLIANCE recomienda llevar adicionalmente otros formatos que permiten llevar un control de los trabajadores u operarios y del cuidado de los recursos naturales de la finca.

Formato de liquidación de nómina

FORMATO LIQUIDACION DE NOMINA

Formato listado de animales silvestres que hay en la finca

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

NOMBRE DEL ANIMAL

SILVESTRE

LUGAR DE MI FINCA DONDE

HABITA

NOMBRE DEL ANIMAL

SILVESTRE

LUGAR DE MI FINCA DONDE

HABITA

NOMBRE DEL ANIMAL SILVESTRE

LUGAR DE MI FINCA DONDE

HABITA 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

PREDIO: CULTIVO:

RESPONSABLE:

FECHA OPERARIO DESCRIPCION Jornal /Hora VALOR FIRMA

Formato de árboles y especies vegetales que hay en la finca

No. Especie No. Especie No. Especie

TOTAL

Formato plan de eficiencia energética

CONSUMO Electricidad Gas Gasolina Leña

Unidades Kw # de pipetas Galón o $ cargas

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Consumo

Total

Formato de conservación de las fuentes de agua

Fuente agua Actividades de conservación Persona

Responsable Fecha de

cumplimiento

1.

2.

3.

1.

2.

3.

1.

2.

3.

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