FRITO TRUJILLANO

Para 4 personas12 trozos de costilla de cerdo capón4 ajos1 pimentón4 cucharadas de vinagre2 cucharadas de ají panca molidoaceitecominosal y pimienta

Adobar el cerdo en una infusión echa con el vinagre, los ajos, el ají panca molido, el aceite, el pimentón, y comino, sal y pimienta al gusto. Luego, freímos la carne en aceite bien caliente. Aparte, cocinamos la infusión anterior en una sartén y la echamos a la fritura antes de servir para que las presas queden bien jugosas.