FROHE OSTERN TIERISCH SÜSSES FEST - Thermomix...FROHE OSTERN TIERISCH SÜSSES FEST MÄRZ 2019 THERMOMIX® 3 Editorial Liebe Leserin, lieber Leser, diese Ausgabe ist für uns eine

LEVANTE-KÜCHEViele kleine

Köstlichkeiten aus Nahost

FIT MIT THERMOMIX® Low Carb genießen

und abnehmen

# 2 MÄRZ 2019 3 € Clever kochen. Einfach genießen.

ERDBEERZEIT Endlich: Originelle

Rezepte mit den roten Früchtchen

42Rezepte

FROHE OSTERN

TIERISCH SÜSSES FEST

3MÄRZ 2019 THERMOMIX®

Editorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

diese Ausgabe ist für uns eine ganz besondere, denn wir haben spektakuläre Neuigkeiten für dich! Hinter den Kulissen wird natürlich stetig daran getüftelt, den Thermomix® noch besser zu machen. Nach monatelangem Testen, Tüfteln und Geheimniskrämern ist es ENDLICH so weit: Wir freuen uns, dir heute den Thermomix® TM6 vorstellen zu dürfen! Auf den ersten Blick sieht der Neue seinem großen Bruder, dem Thermomix® TM5, ziemlich ähnlich, aber überzeugt durch seine inneren Werte: Wir sagen nur: Heiß, heißer, Thermomix® TM6!

Wie wäre es mit Anbraten, Sous-vide-Garen, Slow Cooking oder Karamellisieren? Mit dem TM6 kannst du dank neuer Kochfunktionen und hohen Temperaturen köstliche neue Leckereien zaubern! Bist du auch schon ganz gespannt, was das neue Modell noch so alles kann? Dann findest du ab Seite 12 alle wichtigen Informationen rund um unser neues Schmuckstück. Mit dem Thermomix® TM6 verändert sich auch unser Magazin ein bisschen: Künftig integrieren wir natürlich auch Rezepte, die du mit dem neuen Modell zubereiten kannst. Doch keine Bange: Wir präsentieren auch weiterhin wunderbare Rezepte für den TM5 und TM31.

PS: Eine letzte Neuigkeit haben wir noch für dich. Ja, dich! Wie du es vielleicht schon bemerkt hast, möchten wir dir gerne das „Du“ anbieten. Denn wir sind der Meinung, dass Kochen unter Freunden noch besser gelingt und noch mehr Spaß macht. Bist du dabei? In diesem Sinne wünschen wir dir ganz viel Spaß mit unserer März-Ausgabe und fröhliche Ostertage!

Dein THERMOMIX® Team

THERMOMIX® FANS

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Bequem im Abo und immer lecker essen!

Lesegenuss für

Tolle Saisongerichte,Alltagsküche,Wow-Rezepte

Superleckere Rezeptemit Gelinggarantie,

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Kochschulen,Expertentipps,Rezept-Hotline

Alle Informationen zu unserem neuen

Schmuckstück findest du ab Seite 12!

THERMOMIX® MÄRZ 20194 5MÄRZ 2019 THERMOMIX®

Inhalt

16 Ostermenü Drei edle Gänge Vorspeise, Hauptgang, Dessert: Wir servieren ein feines Menü mit verschiedenen Optionen

26 Süßes Backen Tierisch süße Leckereien Osterlamm, Pink Bunny und noch mehr süßes Ostergebäck

36 Erdbeeren Endlich Saison! Herzhaftes und Süßes mit den kleinen, roten Früchtchen

46 Fit mit Thermomix®

Abnehmen schmeckt! Von Frühstück bis Abendessen: fünf leckere Low-Carb-Gerichte

52 Spargel Wir bleiben bei der Stange Ob weiß oder grün, wir genießen Spargel satt

60 Kochschule F(r)isch von der Hand Wir zeigen Schritt für Schritt, wie du Fisch richtig filetierst

64 Levante-Küche Leckereien aus dem Nahen Osten Wir servieren bunte Köstlichkeiten aus Nahost und teilen mit Freunden und Familie

72 Mein Lieblingsrezept Top-Rezept der Repräsentantin Garnelensuppe mit Zitronengras

74 Ein Herz für Pasta Nudelgerichte für jeden Tag Pastasalat mit Erdnuss-Dressing, Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce und noch mehr deftige Pastakreationen

Service 3 Editorial 6 Alles auf einen Blick

(Rezeptindex)10 Für dich entdeckt ...12 Willkommen Thermomix® TM689 Impressum90 Vorschau

82 Hauptsache Gemüse Schnell und einfach Vier Gerichte, in denen Gemüse nicht nur die leckere Beilage ist

88 Cheesecake Cookies Süße Häppchen Wir verwandeln den amerikanischen Klassiker in Keksform

46Marinierte Möhren

Möhren-Beeren-

Smoothie

Frühlingsgemüse-

tramezzini mit

Kerbelsauce

Oster -Muffins

Oster-Special

16

26

64

Suppen, Salate,

Vorspeisen

Haupt- gerichte

21 Frühlingsgemüsetramez-zini mit Kerbelsauce v

50 Kräuter-Schinken-Omelette mit Zuckerschoten qü

47 Lachs mit Spinathaube auf Tomatensugo q ü ä

19 Frühlingszwiebel-Porree-Cremesuppe v ü

50 Möhren-Beeren-Smoothie h ä v q ü

41 Erdbeer-Dattel-Creme u q25 Gefüllte Schokoladeneier

auf Erdbeer-Ragout22 Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Desserts

68 Marinierte Möhren v ü57 Spargel mit Ziegenkäse

& Portweinzwiebeln v 59 Spargelsuppe mit Putenklößchen & Lauchöl

51 Pesto-Coleslaw ü

68 Gekühlte Joghurtsuppe mit Zitrone v ü 70 Grüne Erbsen-Hummus

u69 Geröstete Safranmandeln u ü

Fit mit Thermomix®

71 Kichererbsen-Feta-Salat mit Datteldressing v

53 Gratinierte Schinken-Spargel-Röllchen ü

56 Pasta mit Spargel-Zitronen-sauce & Garnelen ä 75 Zitronen-Ziti mit Mascar-

pone v

76 Meatball-Mafalde ä 78 Lauwarmer Pastasalat

mit Erdnussdressing v ä77 Muschelnudeln mit Rahmspinat v

54 Spargel mit Spinat und pochiertem Ei v ü

81 Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce ä 82 Gefüllte Paprika mit

Linsenbolognese v q 84 Curry von Wurzelgemüsen v ü

85 Gemüsefrikassee mit Duftreis v 86 Lammfrikadellen auf

Mairübchenragout

Es gibt noch mehr

Leckereien!➤


Alles auf einen

BlickSo lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen!

h für Anfänger geeignet

ä Blitzrezept

v vegetarisch

u vegan

q glutenfrei

ü low carb

ö all-in-one

Rezepte für TM5 & TM31Alle Rezepte sind für den Thermo-mix® TM5 und den Thermomix® TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Die Einstellungen für TM31 am Gerät weichen bei einigen Funktionen von den Einstellungen für TM5 ab.

Rezept-Kompass

Diese Symbole helfen, das passende Rezept zu finden.

a Arbeitszeit

b Gesamtzeit

c Schwierigkeitsgrad

d Anzahl Portionen

e Nährwerte

120�C

(Andünsten mit Öl oder Butter)

(

Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu ein-geben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiviert.

Turbomodus

w

Knetmodus

)

Linkslauf bleibt so lange eingeschal-tet, bis er ma nuell deaktiviert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist.

X

Deckel verriegeln/Turbo

X/ w Deckel verriegeln/Teigstufe

Varoma-Taste zum Andünsten

TM5 bedeutet für TM31

Sym

bole

bei

den

Rez

epte

n

Kochschule Lieblings-rezept

Getränke

73 Garnelensuppe mit Zitronengras ü ö62 Gebratene Bachforelle mit

Trüffel-Sahne-Püree q

Saucen, Dips,

Brotauf - striche

89 Cheesecake Cookies v

TIY

44 Rhabarber-Erdbeer- Kompott u 27 Osterlamm

v

35 Osterei mit Rüblicreme

Süßes Backen

33 Pink Bunny v

29 Oster-Muffins v

30 Gedrehter Hefezopf v 38 Erdbeer-Rhabarber-

Strudel v

43 Erdbeer-Balsam-Essig v

45 Erdbeer-Vanille-Zucker h ä u q

42 Erdbeer-Avocado-Salsa u qü

41 Erdbeer-Spritz h ä v

THERMOMIX® MÄRZ 20198

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KÜCHE

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INTERIOR

Blitzblank

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FÜR DICHentdeckt ...Schöne Kleinigkeiten und kleine Schönheiten aus Food,Kitchen und Lifestyle

IT-PIECE

Gelb gewinnt

—

Claudia Stier Thermomix® Projektleiterin

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CLAUDIAS NEUES

Fundstück

INTERIOR

Blümchen im Anmarsch

Bitte umblättern!

Naturjoghurt

Tex-Mex Tortilla mit Schweinefleisch

Karamellsauce

Rindfleisch in Pilz- Sahne-Sauce

Glasiertes

Schweinefleisch mit

Vermicelli

Echtes Karamell? Ich

hab doch bisher immer

fertige Karamell-

Bonbons gekauft ...?

Rindersteaks

Krokant

Fleisch anbraten?

Röstaromen? Mit dem

Thermomix®?!

Sous-vide wie aus

der Sterneküche?!

Mit dem Thermomix®?

Hat die Redaktion sich in den Rezepten geirrt? Nein, hat sie nicht. Diese Rezepte sind für unseren Neuen ...

hier los?was ist dennMuss ich

Joghurt

nicht eigentlich

fermentieren?

12 13THERMOMIX® MÄRZ 2019 MÄRZ 2019 THERMOMIX®

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Thermomix® TM6 findest du unter

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14 15THERMOMIX® MÄRZ 2019 MÄRZ 2019 THERMOMIX®

Edles Menü statt traditionellem Brunch: Wir servieren zu Ostern drei feine Gänge. Vegetarisch, mit Fleisch oder doch lieber Fisch? Das entscheidest du! Beim Hauptgericht kannst du je nach Vorliebe frei auswählen und auch bei der Vorspeise bieten wir euch zwei tolle Varianten. Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Ostern!

V O R S P E I S EFrühlingszwiebel-Porree-Cremesuppe

wahlweise mit Krustentier- oder Fleisch-Topping

H A U P T G E R I C H TFrühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce

-oder-

Rinderrouladen mit Knödeln

und Rotkohl

-oder-

Gebratene Bachforelle

mit Trüffel-Sahne-Püree

D E S S E R TGefüllte Schokoladeneier auf

Erdbeer-Vanille-Ragout

UnserOstermenü

1716 THERMOMIX® MÄRZ 2019 MÄRZ 2019 THERMOMIX®

d 6 Portionen a 15 Min. b 40 Min. c einfach v vegetarisch ü low carb

Zwiebel, halbiert Knoblauchzehe Porree, nur das Weiße, in Stücken Frühlingszwiebeln, nur das Weiße, in Stücken Butter, in Stücken Wasser Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) Sahne Salz PfefferMuskatSaure Sahne, glatt gerührt Schnittlauch, in feinen Ringen

1. Zwiebel, Knoblauch, Porree, Frühlingszwie-beln und Butter in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Zwiebel-Porree-Mischung 5 Min./120ºC/Stufe 1 dünsten.

11

250 g250 g

30 g500 g

1 geh. TL

200 g1 TL

½ TL¼ TL50 g

½ Bund

Frühlingszwiebel-Porree-Cremesuppe

3. Wasser und Gewürzpaste zugeben, 15 Min./100°C/Stufe 1 garen, dann 1 Min./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren.

4. Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 2 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen und abschmecken. Suppe in 6 Teller füllen, mit Saurer Sahne und Schnittlauchringen garnieren und heiß servieren.

VARIANTEN- Krustentier-Topping: 20 g Butter in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, 100 g Flusskrebse und 50 g grünen Lauch, in Ringen, anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und als Topping zu der Suppe servieren.- Fleisch-Topping: 100 g Pastramischeiben, in dünnen Streifen, mit 30 g Kürbiskernöl mischen und als Topping zu der Suppe servieren.

e Pro Portion: Brennwert 182 kcal (754 kJ), Eiweiß 3 g,

Kohlenhydrate 5 g, Fett 16 g

Vorspeise


d 4 Portionen a 20 Min. b 50 Min. c mittel v vegetarisch

FRÜHLINGSGEMÜSEWasser Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)Möhren, in Stiften (ca. 1 × 10 cm) Zuckerschoten, längs halbiert Zucchini, gelb, in Stiften (ca. 1 × 10 cm) Frühlingszwiebeln, in Stücken (ca. 10 cm) grüner Spargel, in Stücken (ca. 1 × 10 cm) Salz zum WürzenPfeffer zum Würzen

KERBELSAUCE UND FERTIGSTELLUNGKerbel Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 × 4 cm) und Saft ausgepresst Butter, in Stücken Mehl Milch

800 g1½ TL

150 g50 g

100 g

40 g

150 g

1 Bund1

30 g30 g

250 g

Frühlingsgemüsetramezzini mit Kerbelsauce

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Pfanne, Nudelholz

FRÜHLINGSGEMÜSE1. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Varoma®-Behälter aufsetzen, Möhren, Zuckerschoten, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Spargel einwiegen, mit Salz und Pfeffer würzen, Varoma® verschließen und 18 Min./Varoma/ Stufe 1 garen. Varoma® absetzen, Frühlings- gemüse im Varoma®-Behälter unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

KERBELSAUCE UND FERTIGSTELLUNG 2. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

3. Kerbel und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Butter und Mehl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

5. 250 g Garflüssigkeit, Milch, Muskat, Zitronen-saft, Salz und Pfeffer zugeben, 4 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen und warm stellen.

6. Frühlingsgemüse in 4 gleich große Portionen teilen. Tramezzini mit der schmalen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, einmal mit dem Nudelholz flach rollen, je eine Portion Früh-lingsgemüse auf das untere Ende legen und auf-rollen. Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, Tramezzini erst auf der Naht, dann von allen Seiten goldbraun anbraten und mit Kerbelsauce servieren.

TIPPVerfeinere die Kerbelsauce mit etwas Sahne.



½ TL¾ TL¼ TL

4

MuskatSalzPfefferTramezzini Öl zum Braten

Hauptgerichte

Das klassische Tramezzino ist ein italienisches Sand-

wich, das aus feinem Weißbrot ohne Rinde be-

steht. Der Belag kann sehr unterschiedlich sein: Von

Cremes, reichhaltigen Salaten mit Mayonnaise

über Fisch, Schinken und Gemüse ist alles dabei. Die Tramezzini werden gerollt, in dreieckiger Sandwich-form oder zu Fingerfood zugeschnitten serviert.

Tramezzini


d 4 Portionen a 45 Min. b 2 Std. 45 Min. c aufwendig

ROULADENRinderrouladen (à 160 g) Salz zum WürzenPfeffer zum WürzenSenf, 4 TL zum Bestreichen der Rouladen und 1 TL zum Kochen der Sauce Bacon Zwiebeln, davon 1 Zwiebel geviertelt, 2 Zwiebeln halbiert Gewürzgurken (à ca. 5 cm), längs halbiert Öl zum BratenRotwein, trocken Knollensellerie, in Stücken Möhren, in Stücken Tomatenmark Rinderfond Bratensaucen-Paste Lorbeerblatt, getrocknet

KNÖDELBrötchen, altbacken, in Stücken Petersilie, abgezupft Schalotten Butter Milch Backpulver Eier Salz PfefferMuskatWasser Rotkohl, aus dem Glas

FERTIGSTELLUNGButter, in Stücken Balsamico, dunkel Salz Wild-Preiselbeeren Mehl

4 Scheiben

5 TL

8 Scheiben3

2

300 g100 g100 g

60 g500 g

2 geh. TL1

150 g

1 Bund60 g25 g80 g1 TL

21 TL

¼ TL¼ TL600 g500 g

30 g15 g1 TL50 g10 g

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Zahnstocher, Pfanne, Schmortopf

ROULADEN1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Jede Roulade mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 TL Senf bestreichen und mit je 2 Bacon-scheiben belegen. Je 1 Zwiebelviertel und 1 Gur-kenhälfte auf die untere Hälfte der Roulade ge-ben. Rouladen aufrollen und mit einem Zahnsto-cher fixieren.

3. Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten und in einen Schmortopf geben. Bratensatz in der Pfanne mit 300 g Rotwein ablöschen und eben-falls in den Schmortopf geben.

4. Zwiebelhälften, Sellerie, Möhren, 1 TL Senf, Tomatenmark, Rinderfond und Bratensaucen-Paste in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, ebenfalls in den Schmortopf geben, Lorbeerblatt zugeben, verschließen und 60 Mi-nuten (180°C) garen. Rouladen wenden und wei-tere 60 Minuten (180°C) garen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

KNÖDEL5. Brötchen und Petersilie in den Mixtopf geben, 12 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

6. Schalotten in den Mixtopf geben, 9 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

7. Butter zugeben und 3 Min./120ºC/Stufe 1 dünsten.

8. Milch zugeben und 3 Min./60°C/Stufe 1 erwärmen.

9. Backpulver, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und zer-kleinerte Brötchen zugeben und mithilfe des Spa-tels 25 Sek./(/Stufe 3.5 vermischen.

10. Knödelteig mit feuchten Händen zu 8 Knö-deln formen und auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Dampfschlitze frei bleiben. Mixtopf spülen. 11. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Rotkohl einwiegen, Varoma®-Behälter aufsetzen, Varoma®-Einlegeboden einsetzen, Varoma® verschließen und 20 Min./120°C/ Stufe 1 garen. Knödel umfüllen und warm stellen, Gareinsatz mithilfe des Spatels heraus-nehmen, auf einen Teller stellen, Mixtopf leeren und mit dem Rezept fortfahren.

FERTIGSTELLUNG12. Butter, Balsamico, Salz, Preiselbeeren und Rotkohl in den Mixtopf geben, 12 Min./120°C/Stufe 2 dünsten, abschmecken, umfüllen und warm stellen.

13. Mixtopf spülen.

14. Rouladen aus der Garflüssigkeit nehmen und warm stellen. Garflüssigkeit durch ein Sieb in den Mixtopf geben, Mehl zugeben, 10 Sek./Stufe 6 verrühren, 5 Min./100°C/Stufe 1 aufko-chen, abschmecken und zu Rouladen, Knödeln und Rotkohl servieren.




Fischgericht:

Rezept siehe

KochschuleS. 62

d 6 Portionen a 20 Min. b 4 Std. 30 Min. c mittel

weiße Gelatine Wasser zum EinweichenZucker Quark, 20 % Fett Eierlikör Sahne Schokoladen-Eier (z.B. Überraschungseier), halbiert, nur die Schokolade Physalis, halbiert Erdbeeren Honig Vanilleschote, nur das Mark

1½ Blätter

20 g150 g40 g60 g

3

3500 g20 g

1

Gefüllte Schokoladeneier auf Erdbeer-Vanille-Ragout

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Kochtopf

1. Gelatine nach Packungsangabe einweichen.

2. Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Quark zugeben und 30 Sek./Stufe 2.5 verrühren.

4. Eierlikör in einem Topf auf dem Herd erwär-men und ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.

5. Quarkcreme ohne Messbecher 30 Sek./ Stufe 2.5 rühren, dabei nach und nach die Eier- likörmischung durch die Deckelöffnung zugeben. Creme umfüllen und bis zur weiteren Verwen-dung kalt stellen. Mixtopf spülen.

6. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.

7. Quarkcreme zugeben und 4 Sek./Stufe 2.5 unterrühren. Rühraufsatz entfernen. Mousse in die 6 Eierhälften füllen und jeweils ½ Physalis als Eigelb in die Mitte setzen. Gefüllte Eier mind. 4 Stunden kalt stellen. Am Ende dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

8. Erdbeeren, Honig und Vanillemark in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 3 zerkleinern. Je 1 Eierhälfte mit ca. 80 g Erdbeerragout anrichten und servieren.



Dessert


d Gesamtrezept a 20 Min. b 1 Std. 10 Min. c mittel v vegetarisch

Öl und etwas mehr zum EinfettenPaniermehl zum AusstreuenZuckerEierZitronenschaleVanillezucker, selbst gemachtEierlikörMehlBackpulverPuderzucker zum Bestäuben

80 g

95 g2

1 TL10 g80 g

115 g½ Pck.

Osterlamm

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Osterlamm-Backform, Kanne

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Oster-lamm-Backform mit Öl einfetten und mit Panier-mehl ausstreuen.

2. Ein Kännchen auf den Mixtopfdeckel stellen, Öl einwiegen und zur Seite stellen.

3. Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./ Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zitronenschale und Vanillezucker zugeben, ohne Messbecher 3 Min./Stufe 3 schaumig schlagen und wäh-renddessen das Öl langsam durch die Deckel- öffnung auf das laufende Messer zugeben.

5. Eierlikör zugeben und weitere 2 Min./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen.

6. Mehl und Backpulver zugeben, 10 Sek./ Stufe 3 verrühren und Mehl ggf. nochmals mit dem Spatel unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben und auf der untersten Schiene 45-50 Minuten (175°C) backen. Oster-lamm abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

e Gesamtrezept: Brennwert 1973 kcal (8260 kJ),

Eiweiß 30 g, Kohlenhydrate 223 g, Fett 97 g

Diese großen und kleinen Leckereien dürfen zu Ostern nicht fehlen: Wir backen unter anderem Klassiker wie das Osterlamm und geben dem gedrehten Hefezopf mit Beeren und Pistazien einen modernen Twist. Unser Highlight ist gleich doppelt süß: hinreißende Oster-Bunnys, die sich zum Knabbern und als Deko eignen!


d 12 Stück a 40 Min. b 1 Std. 40 Min. c aufwendig v vegetarisch

MUFFIN-TEIGHimbeeren, TK, aufgetaut EierÖlSahnejoghurtZitronenschaleMilchMehlBackpulverZuckerSalzMarzipanrohmasseKakaoSchokoladen-Ostereier, klein, (z.B. Kinder Schoko-Bons), halbiert

DEKORATION UND FERTIGSTELLUNGButter, weich, in Stücken PuderzuckerFrischkäseMini-Marshmallows (z.B. von Rocky Mountain)Zuckerschrift, weiß, zum VerzierenZuckerschrift, braun, zum Verzieren

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Muffinblech, 12 Muffin-Papierförmchen, feines Sieb, Kuchengitter

MUFFIN-TEIG1. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.

2. Himbeeren in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 pürieren, durch ein feines Sieb streichen und zur Seite stellen. Mixtopf spülen.

3. Eier, Öl, Joghurt, Zitronenschale und Milch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.

4. Himbeermark, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz zugeben, 15 Sek./Stufe 5 vermischen und Mehl ggf. mithilfe des Spatels nochmals unterheben. Muffin-Teig in die Papierförmchen geben, 30 Minuten (175°C) backen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

5. Marzipan und Kakao in einem Schüsselchen mit den Händen verkneten, in 24 kleine Stücke

200 g2

75 g150 g

1 TL50 g

250 g3 TL

125 g1 Prise

20 g1 TL

6

100 g75 g

300 g150 g

Oster Muffins

zupfen und zu ovalen Öhrchen formen. Jeweils 2 Öhrchen mit etwas Abstand oben an eine Schokoladeneihälfte drücken und diese zur Seite legen.

DEKORATION UND FERTIGSTELLUNG6. Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.

7. Frischkäse zugeben und 30 Sek./Stufe 2.5 unterrühren. Auf jeden Muffin etwa 1½ EL Frischkäsecreme geben und über der gesamten Oberfläche glattstreichen.

8. Je eine Schokoladeneihälfte mit der Schnitt-fläche nach unten in die Frischkäsecreme drü-cken und mit weißer und brauner Zuckerschrift Augen und Nasen malen. In die verbleibende freie Frischkäsecreme etwa ca. 10-12 Mini-Marshmallows drücken. Oster-Muffins sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

TIPPDu kannst zum Auftragen der Creme auch einen Spritzbeutel benutzen.

e Pro Stück: Brennwert 456 kcal (1908 kJ), Eiweiß 8 g,


Fast zu schade zum Vernaschen. Diese süßen Schäfchen dürfen auf keiner Ostertafel fehlen.

„

“ —Katharina Bachmann Thermomix® Rezeptentwicklerin

TippFür die Ohren rollst du

kleine Kügelchen in

den Handflächen und

drückst diese mit dem

Daumen flach.


d 20 Stücke a 20 Min. b 2 Std. c aufwendig v vegetarisch

HEFETEIGMehl Type 550 MilchHefe (20 g)ZuckerEiZitronenschaleButter, weich, in StückenSalz

FÜLLUNG UND FERTIGSTELLUNGPistazien, ungesalzen, geschält Butter, weich, in StückenZuckerTonkabohne, gemahlenMehl zum BearbeitenBeeren, gemischt, frischEigelbMilchPuderzucker zum Bestäuben

500 g250 g

½ Würfel75 g

1½ TL50 g

1 Prise

60 g120 g

50 g4-5 Prisen

150 g1

1 EL

Gedrehter Hefezopf

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backblech, Backpapier, Nudelholz, Silikonpinsel

HEFETEIG1. Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Ei, Zitronenschale, Butter und Salz in den Mixtopf geben, 3 Min./w kneten, umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Am Ende dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

FÜLLUNG UND FERTIGSTELLUNG 2. Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

3. Pistazien in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

4. Butter, Zucker und Tonkabohne zugeben und 40 Sek./(/Stufe 3 verrühren.

5. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 52 cm) ausrollen. Pistaziencreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei ringsum einen Rand von 2 cm frei lassen und die Beeren auf der Pistaziencreme verteilen. Das Teigrechteck von der Längsseite her fest aufrollen.

6. Teigrolle mit einem Messer längs halbieren und die Enden umeinanderschlingen, sodass der Belag nach außen zeigt. Die Teigkordel zu einem Kranz (Ø ca. 25 cm) formen und auf das vorberei-tete Backblech legen.

7. Eigelb und Milch verrühren, den Kranz damit bestreichen und auf der untersten Schiene 35-40 Minuten (200°C) backen (ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken). Gedrehten Hefezopf vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.



2

1


d 7 Stück a 1 Std. b 2 Std. 25 Min. c mittel v vegetarisch

MÜRBETEIGMehl und etwas mehr zum BearbeitenZuckerButter, weich, in StückenEiSalz

FÜLLUNGSahneLebensmittelfarbe, flüssig, rosa (z.B. von Wilton)weiße Schokolade, in StückenButter, in Stücken

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Frischhaltefolie, 2 Backbleche, Backpapier, Nudelholz, Ausstechförmchen (z.B. von Birkmann)

MÜRBETEIG1. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in den Mix-topf geben, mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 5 kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.

2. Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backble-che mit Backpapier belegen und einen back-blechgroßen Backpapierzuschnitt bereitlegen.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche unter einem Stück Frischhaltefolie ca. 4 mm dünn aus-rollen. Aus dem Teig 14 Hasen (Höhe ca. 19,5 cm) ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche und den Backpapierzuschnitt legen. Für die Pu-schel aus dem Teigrest 7 Kugeln (Ø ca. 2 cm) for-men, mit dem Daumen etwas flachdrücken und zwischen den Hasen auf dem Backblech verteilen.

500 g300 g250 g

11 Prise

50 g1 Msp.

250 g70 g

Pink Bunny

4. Hasen und Puschel auf den Backblechen nacheinander 12-14 Minuten (180°C) backen. Fertige Hasen mit dem Backpapier vom Back-blech ziehen, Backpapierzuschnitt mit den restli-chen Hasen und den Puscheln auf das frei gewordene Backblech ziehen und ebenfalls 12-14 Minuten (180°C) backen.

5. Hasen komplett abkühlen lassen (dauert ca. 20 Min.). Am Ende dieser Zeit mit der Füllung beginnen.

FÜLLUNG6. Sahne und Lebensmittelfarbe in den Mixtopf geben und 1 Min./60°C/Stufe 2 erhitzen.

7. Schokolade und Butter zugeben und 5 Min./45°C/Stufe 2 (5 Min./50°C/Stufe 2) schmelzen.

8. Schokolade mit dem Spatel nach unten schie-ben, weitere 1 Min./45°C/Stufe 2 (1 Min./50°C/Stufe 2) schmelzen und umfüllen.

9. 7 Hasen großzügig mit der Schokoladencreme bestreichen und einen weiteren Hasen auf die bestrichene Schicht legen. Jeweils einen Puschel mit Schokoladencreme bestreichen und mit et-was Druck auf den Hasen anbringen. Pink Bun-nys 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, mit einer Geschenkschleife verzieren und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.



MITMACHEN!Wie sehen eure Pink

Bunnys aus? Postet ein Foto eurer süßen

Backergebnisse unter den Post von Thermomix®

Deutschland. Unter allen Teilnehmern verlosen

wir 10 × das Thermomix® Kochbuch „Das Backbuch“.

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Zeitraum 15.–22.04.2019

Teilnahmebedingungen auf der jeweiligen Internetseite.

3332 MÄRZ 2019 THERMOMIX®THERMOMIX® MÄRZ 2019

TippDie Tupfen dürfen ruhig

großzügig, üppig und dicht

aneineinander gespritzt

werden, damit sie das

zweite Ei auch tragen

können.

d 16 Stücke a 40 Min. b 1 Std. 30 Min. c aufwendig

BISKUITBODEN EierZuckerMehlBackpulver

RÜBLICREME UND FERTIGSTELLUNGMöhren, in StückenMascarponeQuark, 40 % FettOrangenschaleZuckergebrauchsfertige Gelatine, z.B. Gelatine fix oder Sofort Gelatine Schokoladen-Ostereier zum Dekorierenessbare Blüten zum Dekorieren

6240 g240 g1 Pck.

200 g500 g250 g

1 TL70 g

1 Pck.

Osterei mit Rüblicreme

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backblech, Backpapier, Kuchengitter, Spritzbeutel mit Spritztülle (Ø 12 mm)

BISKUITBODEN 1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Rühraufsatz einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 4 aufschlagen.

3. Zucker zugeben und 10 Min./Stufe 4 verrühren.

4. Mehl und Backpulver zugeben, 4 Sek./ Stufe 4 unterrühren und Rühraufsatz entfernen. Das Mehl ggf. noch einmal mit dem Spatel un-terheben. Biskuitteig auf das vorbereitete Back-blech geben, 25 Minuten (180°C) backen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen las-sen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

RÜBLICREME UND FERTIGSTELLUNG5. Möhren in den Mixtopf geben, 15 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

6. Mascarpone, Quark, Orangenschale, Zucker und Gelatine zugeben, mithilfe des Spatels

1 Min./Stufe 3 vermischen und ggf. nochmals mit dem Spatel unterheben. Rüblicreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) füllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

7. Mithilfe einer Ei-Schablone (Höhe ca. 27 cm; Breite ca. 20 cm) 2 Eier aus dem Biskuitboden ausschneiden und nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Die Hälfte der Rüblicreme mit großen Tupfen auf dem ersten Ei verteilen. Das zweite Ei daraufsetzen, restliche Rüblicreme daraufspritzen, reichlich mit Ostersüßigkeiten, essbaren Blüten oder Dekoration nach Belieben dekorieren und servieren.

TIPPVerwende die Biskuitreste z.B. für Cake-Pops. Ein Rezept findest du auf Cookidoo®.



THERMOMIX®

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Na, darf es noch was anderes sein? Unter dem Stichwort „Ostern“ findet ihr viele tolle Kollektionen

rund ums Backen!

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Saftig, süß und knallrot: Wir freuen uns jedes Jahr auf frische Erdbeeren. Ob roh oder verarbeitet, Erdbeeren sind eine der beliebtesten Früchte der Deutschen – rund dreieinhalb Kilogramm futtert jeder von uns davon pro Jahr.

Es gibt fast 1.000 verschiedene Sorten des kleinen Früchtchens –und sie alle sind kleine Vitaminbomben! Wusstest du, dass Erd-beeren viel mehr Vitamin C als Zitronen oder Orangen enthalten? Aber nicht nur das macht die kleinen Früchte zum idealen Som-mersnack: Erdbeeren sind mit 32 kcal pro 100 Gramm besonders kalorienarm und leicht verdaulich.

Dank der Sortenvielfalt eignen sich Erdbeeren für die verschie-densten Kreationen. Doch wer sie verarbeiten möchte, sollte schon beim Einkauf darauf achten, dass die Frucht besonders frisch ist! Reife Erbeeren erkennt man an der leuchtend roten Farbe, der glänzenden Schale und dem saftigen und festen Fruchtfleisch. Die größten und schönsten Früchte schmecken dabei nicht immer am besten: Viel mehr sollte die Erdbeere bis zur Spitze tief rot gefärbt sein. Denn sie reift nicht nach und hat ihre fruchtige Süße sonst noch nicht vollständig entfaltet.

Da die Erdbeere, die übrigens gar keine Beere ist, sondern zu den Sammelnussfrüchten zählt, ein empfindliches Früchtchen ist, erntet man sie aufwendig per Hand. Leichte Druckstellen können schnell zu ihrem Verderben führen: Sie sollte möglichst trocken, kalt und dunkel gelagert werden. Erst kurz vor dem Verzehr wäscht man sie, am besten in einem Wasserbad, und tupft sie anschließend vorsichtig trocken. Erst dann sollte man die kleinen Kelchblätter entfernen.

Endlich ist es wieder so weit: Von Mai bis August feiern wir Wiedersehen mit einem ganz besonderen Früchtchen: der Erdbeere! Wie wandelbar die rote Kleine ist, beweist sie als Mittelpunkt in sieben herzhaften und süßen Kreationen.

Erdbeeren!WIR LIEBEN

36 37MÄRZ 2019 THERMOMIX®THERMOMIX® MÄRZ 2019

370 g120 g

140 g10 g

½ TL

100 g150 g170 g140 g

1200 g250 g250 g

20 g

STRUDELTEIG Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten Wasser EiSonnenblumenölEssigSalz

FÜLLUNGMandelnMehlButterZuckerPrise SalzErdbeerkonfitüreRhabarber, in Stücken (1 cm)Erdbeeren, gevierteltSpeisestärke

Erdbeer-Rhabarber-Strudel

d 12 Stücke a 30 Min. b 1 Std. 30 Min. c mittel v vegetarisch

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Frischhaltefolie, Backblech, Backpapier, Geschirrtuch, Nudelholz, Backpinsel

STRUDELTEIG 1. Mehl, Wasser, Ei, Öl, Essig und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min./w kneten, in Frischhalte-folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

FÜLLUNG 2. Backofen auf 230°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

3. Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 mahlen.

4. Mehl, 120 g Butter, 120 g Zucker und Salz zu-geben, 10 Sek./Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten und umfüllen. Mixtopf spülen.

5. Auf einem bemehlten Geschirrtuch (ca. 70 × 100 cm) den vorbereiteten Strudelteig rechteckig dünn ausrollen, mit bemehlten Hän-den anheben, über die Handrücken ziehen und mit den Fingerknöcheln von unten bearbeiten und so noch dünner ziehen, bis man das Muster des darunterliegenden Tuchs deutlich sieht.

6. 50 g Butter in den Mixtopf geben, 2 Min./ 80°C/Stufe 2 schmelzen und ⅔ der geschmolze-nen Butter auf dem Teig verstreichen.

„

“

Strudel ist kompliziert? – Quatsch! Einmal ausprobiert, wirst du schnell zum

Strudel-Weltmeister und diese leckere Kombination mit Erdbeeren,

Rhabarber und Streuseln wird bestimmt dein nächster Liebling.

—

Miriam Schmidt Thermomix® Rezeptentwicklerin

7. Erdbeerkonfitüre am Ende der kürzeren Seite des Teigrechtecks verteilen, dabei 3 cm Rand frei lassen und längs in der Mitte einen Streifen frei lassen (4 cm breit), weil der Strudel geteilt wird, sodass zwei kleine Strudel entstehen. Die Streu-sel auf der Konfitüre verteilen. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Rhabarber, Erdbee-ren, 20 g Zucker und Speisestärke einwiegen, mischen und über den Streuseln verteilen. Die Ränder einschlagen und das Teigrechteck mit-hilfe des Geschirrtuchs von der Seite mit der Füllung her aufrollen. Die Teigrolle in der Mitte durchschneiden, die Enden beider Rollen jeweils gut zusammendrücken und die Strudel mit Abstand zueinander auf das vorbereitete Back-blech legen.

8. Die Oberflächen der Strudel mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, 25 Minuten (230°C) backen, jeden Strudel in 6 Stücke schneiden und lauwarm servieren.



38 THERMOMIX® MÄRZ 2019 39MÄRZ 2019 THERMOMIX®

d 8 Portionen a 20 Min. b 10 Std. 30 Min. c mittel u vegan q glutenfrei

Cashewkerne Wasser

BODENMandeln getrocknete Aprikosen, entsteintgetrocknete FeigenKokosflockenKokosöl

CREMEFÜLLUNGDatteln, entsteint, getrocknet KakaobutterZitronensaftVanillezucker, selbst gemachtWasser

ERDBEER-TOPPINGDatteln, entsteint, getrocknet ErdbeerenChiasamen (ca. 5 g)

200 g300 g

100 g200 g100 g100 g30 g

45 g30 g40 g

½ TL150 g

20 g250 g

2 TL

Erdbeer-Dattel Creme

1. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen.Cashewkerne und Wasser einwiegen, mind. 5 Stunden einweichen, in den Gareinsatz abgießen und abtropfen lassen.

BODEN2. Mandeln, Aprikosen, Feigen und Kokosflocken in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerklei-nern und umfüllen.

3. Kokosöl in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37°C/Stufe 1 erwärmen.

4. Mandel-Aprikosen-Mischung zugeben, 4 Sek./(/Stufe 5 verrühren, Mischung in 8 kleine Dessertgläser geben, leicht andrücken und kalt stellen.

CREMEFÜLLUNG5. Datteln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

6. Kakaobutter in den Mixtopf geben und 4 Min./40°C/Stufe 1 (4 Min./37°C/Stufe 1) schmelzen.

7. Abgetropfte Cashewkerne, zerkleinerte Datteln, Zitronensaft und Vanillezucker zugeben,

7 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

8. Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 10 zerklei-nern, Cremefüllung auf die Dessertgläser verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden kalt stellen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

ERDBEER-TOPPING9. Datteln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

10. Erdbeeren zugeben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

11. Chiasamen zugeben, 4 Sek./Stufe 5 verrühren, umfüllen und ebenfalls 4 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.

12. Erdbeer-Topping auf die Dessertgläser verteilen und servieren.



d 6 Gläser a 10 Min. b 10 Min. c einfach h für Anfänger geeignet ä Blitzrezept v vegetarisch

Erdbeeren, TK, 10 Min. angetaut Lillet rot Zitronensaft Vanillezucker, selbst gemacht Flaschen Sekt, halbtrocken (à 0,75 l)

300 g 120 g30 g20 g

2

Erdbeer-Spritz

1. Erdbeeren, Lillet, Zitronensaft und Vanillezu-cker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 pü-rieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Erneut 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern, auf 6 Rotweingläser verteilen, mit Sekt auffüllen und servieren.

e Pro Glas: Brennwert 289 kcal (1209 kJ), Eiweiß 0 g,


Erdbeer-Dattel

Creme

Erdbeer-Spritz


THERMOMIX®

COOKIDOO®

Ob Torte, Eis und Konfitüre oder doch eine Pasta mit Erdbeer-Tomaten-Sauce:

Unter dem Stichwort „Erdbeeren“ findest du auf

Cookidoo® noch viele weitere tolle Rezepte mit unseren

Lieblingen des Frühsommers. Einfach stöbern und nach Lust

und Laune genießen!

www.cookidoo.de

d 5 Flaschen (à ca. 250 ml) a 15 Min. b 1 Std. 30 Min. c einfach v vegetarisch

Erdbeeren, TK, aufgetaut ZuckerBalsamico, hell

NOTWENDIGES ZUBEHÖR 5 Flaschen (à 0,25 l), Sieb

1. Erdbeeren, Zucker und 200 g Balsamico in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 pürieren und 1 Stunde ziehen lassen. Erdbeermischung durch ein feines Sieb geben und Flüssigkeit auffangen. Mixtopf spülen.

2. Aufgefangene Flüssigkeit und 300 g Balsamico in den Mixtopf geben, 6 Min./100°C/Stufe 1 kochen, eventuellen Schaum abschöp-fen, in 5 heiß ausgepülte Flaschen (à 0,25 l) füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank 1 Woche durchziehen lassen. Erdbeer-Balsam- Essig nach Wunsch verwenden.

e Pro Flasche: Brennwert 335 kcal (1400 kJ),


750 g250 g500 g

Erdbeer-Balsam- Essig

31111

200 g1

25 g15 g10 g

¾ TL¼ TL

Stängel Minze, abgezupft Zwiebel, klein, halbiert Knoblauchzehe frische Chili, halbiert, entkernt Salatgurke, geschält, entkernt (ca. 200 g), in Stücken ErdbeerenAvocado, klein (Fruchfleisch ca.180 g), halbiert OlivenölLimettensaftAgavendicksaftSalzPfeffer

Erdbeer-Avocado-Salsa

d 6 Portionen a 15 Min. b 20 Min. c einfach u vegan q glutenfrei ü low carb

1. Minze, Zwiebel, Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Gurke, Erdbeeren, Avocado, Öl, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zugeben, mit-hilfe des Spatels 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern, Erdbeer-Avocado-Salsa abschmecken und sofort z.B. zu gegrilltem Hähnchenfleisch und Baguette servieren.




100 g½

200 g600 g

20 g250 g

ZuckerVanilleschoteWasserRhabarber, geschält, in Stücken (2 cm)SpeisestärkeErdbeeren, geviertelt

Rhabarber-Erdbeer- Kompott

d 4 Portionen a 20 Min. b 30 Min. c einfach u vegan

1. Zucker und Vanilleschote in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. 150 g Wasser und Rhabarber zugeben und 6 Min./100°C/(/Stufe x garen.

3. Ein Schüsselchen auf den Mixtopf stellen, Speisestärke und 50 g Wasser einwiegen und glatt rühren.

4. Angerührte Stärke und Erdbeeren in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100°C/(/ Stufe x aufkochen. Rhabarber-Erdbeer-Kompott warm oder kalt, z.B. zu Eis oder Waffeln servieren.



d 1 Schraubglas (ca. 150 g) a 5 Min. b 5 Min. c einfach h für Anfänger geeignet ä Blitzrezept u vegan q glutenfrei

Erdbeeren, gefriergetrocknet (z.B. Freche Früchtchen von erdbär) VanilleschoteZucker

10 g

½120 g

Erdbeer-Vanille-Zucker

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Schraubglas (ca. 150 g)

1. Erdbeeren, Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 pulverisieren, in ein Schraubglas (ca. 150 g) umfüllen, 2-3 Tage bei geöffnetem Deckel trocknen lassen und z.B. zu Milchreis oder Waffeln servieren.

e Gesamtrezept (ca. 150 g): Brennwert 524 kcal (2196 kJ),


Ein ganz besonderes Geschenk für Freunde und Familie: Wir veredeln unseren selbst gemachten Vanillezucker mit gefriergetrockneten Erdbeeren und verleihen ihm so eine fruchtige Note. Hübsche Designideen für eine originelle Verpackung findest du wie immer auf unserer Thermomix® Homepage unter www.thermomix-it-yourself.de

Ein Hauch von Frucht


Und weiter geht’s mit unserer neuen Rubrik „Fit mit Thermomix®“: Besonders nachmittags und abends kann es hilfreich sein, auf Low Carb zu setzen. Wir haben die passenden Rezepte für dich: Sie machen satt, sind lecker, easy gekocht und versorgen dich mit vielen wichtigen Nährstoffen. Einfach schlemmen und trotzdem abnehmen mit Fit mit Thermomix®.

fit mit Thermomix®

500 g

2

200 g

11

¼ TL 500 g

21

20 g20 g

500 g¾ TL

LACHS MIT SPINATHAUBELachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Stücken Prisen Salz und etwas mehr zum Würzen Spinat, gehackt, TK, aufgetaut, gut ausgedrücktEiPrise PfefferZitronenschaleWasser

TOMATENSUGOSchalotten Knoblauchzehe Butter Olivenöl Cherry-Tomaten, halbiert Salz

Lachs mit Spinathaube auf Tomatensugo

d 4 Portionen a 15 Min. b 45 Min. c mittel q glutenfrei ä Blitzrezept ü low carb

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backpapier

LACHS MIT SPINATHAUBE1. Varoma®-Einlegeboden mit Backpapier belegen, Lachs darauf verteilen und leicht salzen.

2. Spinat, Ei, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren und auf den Lachsstücken verteilen. Mixtopf spülen.

3. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® mit Einlegeboden aufsetzen, verschließen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma® auf einem Teller zur Seite stellen und Mixtopf leeren.

TOMATENSUGO4. Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5. Butter und Öl zugeben und 3 Min./120°C/(/Stufe 2 dünsten.

6. Cherry-Tomaten und Salz zugeben und 4 Min./120°C/(/Stufe 1 garen. Lachs mit Tomatensugo auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.



LOW CARB

Spannende Infos u. a. zu Low Carb und leckere Rezepte findet ihr in unserem neuen Buch: „ Fit Mit Thermomix ®“. www.fit-mit-thermomix.de


Kräuter-Schinken- Omelette mit Zuckerschoten

Möhren-Beeren-Smoothie


d 4 Portionen a 15 Min. b 35 Min. c mittel q glutenfrei ü low carb

Zuckerschoten, in Stücken (3 cm) gekochter Schinken, in dünnen Streifen (ca. 1 cm) Parmesan, in Stücken EierMilchgemischte Kräuter, gehacktSalzPfefferPaprika edelsüßWasser

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backpapier

120 g100 g

100 g 5

30 g1½ EL

½ TL ¼ TL1 TL

500 g

Kräuter-Schinken-Omelette mit Zuckerschoten

1. Varoma®-Einlegeboden mit Backpapier ausle-gen, dabei darauf achten, dass die Dampf-schlitze am oberen Rand frei bleiben und nicht vom Backpapier verdeckt werden. Einlegeboden in den Varoma®-Behälter einsetzen, Varoma®-Behälter aufsetzen, Zuckerschoten und Schinken auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen und Varoma®-Behälter wieder absetzen.

2. Parmesan in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Eier, Milch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben, 15 Sek./Stufe 4 verrühren und auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen. Mixtopf spülen.

4. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma® mit der Eiermischung vorsichtig aufsetzen, verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma® absetzen, Omelette in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.



d 4 Portionen a 5 Min. b 40 Min. c einfach ü low carb

Möhren, in Stücken Weißkohl, in Stücken Saure Sahne Basilikum-Pesto Balsamico, hell SalzPfefferErythrit oder 2 TL Xylit Scheiben Putenbrust-Aufschnitt, in dünnen Streifen (1 cm)

150 g300 g50 g40 g15 g

¾ TL¼ TL 2 TL

4

Pesto-Coleslaw

1. Möhren in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Weißkohl, Saure Sahne, Pesto, Balsamico, Salz, Pfeffer und Erythrit zugeben, 12 Sek./ Stufe 4 zerkleinern, umfüllen und 30 Minuten ziehen lassen. Coleslaw abschmecken, auf 4 Teller verteilen, Putenbrustaufschnitt darauf- geben und servieren.



200 g150 g150 g

2120 g300 g

Möhren, in Stücken (1 cm) Himbeeren, TK rote Johannisbeeren, TK Orangen, ausgepresst Wasser Joghurt, 3,5 % Fett

Möhren-Beeren-Smoothie

d 4 Gläser a 5 Min. b 10 Min. c einfach h für Anfänger geeignet ä Blitzrezept v vegetarisch q glutenfrei ü low carb

1. Möhren, Himbeeren, Johannisbeeren, Orangensaft, Wasser und Joghurt in den Mix-topf geben, 2 Min./Stufe 10 pürieren, auf 4 Gläser verteilen und sofort servieren.

TIPPWenn du den Smoothie etwas süßer möchtest, gibst du 1 TL Vanille-Erythrit hinzu. Ein Rezept für „Erythrit mit Vanille“ findest du auf Cookidoo®.

e Pro Glas: Brennwert 137 kcal (572 kJ), Eiweiß 5 g,


TippDu kannst den Salat

auch schon am Vortag

zubereiten.


TippDie Spargelschalen und

Spargelenden kannst

du aufbewahren und als

Grundlage für eine Suppe

verwenden. Ein Rezept

dazu findest du

auf S. 59.

100 g50 g

11000 g

750 g¾ TL

1 Prise2-3 Spritzer

40 g1 geh. EL

4 Scheiben1

¼ TL2 Prisen

Gouda, in Stücken Brötchen, altbacken, in Stücken Knoblauchzehe Spargel, geschält, holzige Enden abgeschnitten Wasser SalzZucker ZitronensaftButter Mehl Schinken, gekocht Eigelb PfefferMuskat

Gratinierte Schinken-Spargel-Röllchen

d 4 Portionen a 20 Min. b 1 Std. 10 Min. c mittel ü low carb

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Auflaufform (32 × 22 × 6 cm)

1. Käse, Brötchen und Knoblauch in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

2. Spargel in den Varoma®-Behälter geben, Varoma® verschließen und zur Seite stellen. Wasser, ½ TL Salz, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, Varoma® aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Am Ende dieser Zeit Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

3. Varoma® vorsichtig absetzen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.

4. Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 verrühren.

5. 350 g Spargelsud zugeben und 6 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen (je nach

Ob zu Pasta, in der Suppe oder als Salat: Spargel schmeckt nach Frühling und darf von April bis Juni nicht auf unseren Tellern fehlen. Wir servieren das zarte Gemüse in fünf köstlichen Varianten.

Dicke der Spargelstangen) 3-4 Stangen in je eineScheibe Kochschinken einwickeln und nebeneinander in eine Auflaufform (ca. 32 × 22 × 6 cm) legen.

6. Eigelb, ¼ TL Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen. Sauce abschmecken, über die Spargel-Röllchen geben, mit der Käse-Brösel- mischung bestreuen und 20 Minuten (200°C Umluft) gratinieren. Gratinierte Schinken- Spargel-Röllchen z.B. zu einem Salat servieren.

TIPPDie Garzeit des Spargels kann je nach Dicke der Stangen variieren.



Wir bleiben bei der Stange!

53MÄRZ 2019 THERMOMIX®52 THERMOMIX® MÄRZ 2019

d 4 Portionen a 25 Min. b 1 Std. 10 Min. c aufwendig v vegetarisch ü low carb

Schalotten Knoblauchzehe ÖlBlattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp) SalzPfefferMuskatWasserZitronensaftZuckerSpargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten

HOLLANDAISE UND FERTIGSTELLUNGButter, weich, in Stücken Wasser zum PochierenEigelbSalzweißer Pfeffer, gemahlenEssigEier

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backpapier, Kanne, großer Topf, 4 Becherformen oder Kaffeetassen, Schaumlöffel

1. Varoma®-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die oberen seitlichen Dampfschlitze frei bleiben.

2. Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

21

20 g400 g

¾ TL¼ TL

2 Prisen700 g

2-3 Spritzer1 Prise1000 g

250 g2000 g

2¼ TL

2 Prisen5 EL

4

Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

4. Spinat, ½ TL Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 1 Min./(/Stufe 2 verrühren und auf den vorbereiteten Varoma®-Einlegeboden geben. Mixtopf spülen.

5. Wasser, ¼ TL Salz, Zitronensaft und Zucker in den Mixtopf geben, Varoma®-Behälter aufset-zen, Spargel einwiegen, Varoma®-Einlegeboden einsetzen, Varoma® verschließen und 30 Min./ Varoma/Stufe 1 garen.

6. Varoma® absetzen und Spargel und Spinat warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Mixtopf spülen.

HOLLANDAISE UND FERTIGSTELLUNG7. Butter in den Mixtopf geben, 4 Min./70°C/Stufe 2 schmelzen und in ein Kännchen um- füllen. In dieser Zeit Wasser in einem Topf auf dem Herd zum Sieden bringen.

8. Rühraufsatz einsetzen. 50 g Garflüssigkeit, Eigelb, ¼ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf ge-ben und 3 Min. 30 Sek./80°C/Stufe 4 erhitzen.

9. Anschließend 5 Min./80°C/Stufe 4 emulgie-ren, dabei die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass sie in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer rinnt. Rühraufsatz entfernen. Hollandaise abschmecken.

10. Essig in den Topf auf dem Herd zugeben. Eier einzeln in je eine Tasse aufschlagen, nach und nach langsam in das heiße Wasser (siehe Tipp) gleiten lassen und unter dem Siedepunkt 3-4 Minuten garziehen lassen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Spargel, Spinat und Eier auf 4 Teller verteilen und gemeinsam mit der Hollandaise sofort servieren.

TIPPS- Du benötigst ca. 800 g gefrorenen Blattspinat, um 400 g aufgetauten und ausgedrückten Spinat zu erhalten.- Die Spargelschalen und Spargelenden kannst du aufbewahren und als Grundlage für eine Spargelsuppe verwenden.- Die Garzeit des Spargels kann je nach Dicke der Stangen variieren.- Verwende unbedingt sehr frische Eier. Beim Zubereiten von pochierten Eiern kommt es sehr auf die Temperatur des Wassers an. Das Wasser muss heiß sein, aber darf nicht mehr kochen. Ideal ist eine Temperatur unter dem Siedepunkt.- Statt die Eier in Tassen aufzuschlagen, kannst du auch eine Suppenkelle verwenden. Die Eier dann nach und nach einzeln in die Kelle auf-schlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen.



THERMOMIX®

TIPPJe langsamer die Butter auf den Mixtopfdeckel

gegeben wird, desto fester wird die

Hollandaise.

Was für eine cremige Kompo-

sition: warme Hollandaise,

Spinat und ein pochiertes Ei

sind die idealen Toppings.



Wasser Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm) Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm) Schalotten Butter, weich, in Stücken Salz ZuckerPfefferroter Portwein Balsamico, dunkel Honig Walnüsse, halbiert Radicchio, in feinen Streifen Öl Ziegenfrischkäse, in der Rolle, in Talern (ca. 5 mm dick)

750 g500 g

500 g

200 g100 g

1 TL½ TL¼ TL80 g50 g10 g50 g

100 g3 EL

200 g

Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

1. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma®-Behälter aufsetzen, weißen Spargel einwiegen, Varoma® verschließen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

2. Grünen Spargel auf dem Varoma®-Einlege-boden verteilen, in den Varoma® einsetzen, Va-roma® wieder verschließen und weitere 15 Min./ Varoma/Stufe 1 fertig garen. Varoma® absetzen, Spargel abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Mixtopf leeren.

3. Schalotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Butter, ¾ TL Salz, Zucker und Pfeffer zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.

5. Portwein, Balsamico und Honig zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen, 10 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen und abschmecken.

6. Spargel in einer Schüssel mit Walnüssen, Radicchio, Öl und ¼ TL Salz mischen. Spargel-salat auf 4 Teller verteilen, mit Ziegenkäsetalern und Portweinzwiebeln garnieren und z.B. zu Baguette servieren.

TIPPS- Die Spargelschalen und Spargelenden des weißen Spargels kannst du aufbewahren und als Grundlage für eine Spargelsuppe verwenden.- Die Garzeit des Spargels kann je nach Dicke der Stangen variieren.



22

8 Stängel

250 g100 g200 g200 g

1 TL1 TL

2 Prisen250 g

250 g

200 g

Zwiebeln, halbiert KnoblauchzehenZitronenthymian, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen Wasser und mehr zum Kochen Weißwein, trocken Crème fraîche SahneZitronenschaleSalz und etwas mehr zum KochenCayenne-PfefferSpargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)Garnelen, roh, geschält, TK, waagerecht halbiert

Pasta mit Spargel-Zitronensauce und Garnelen

d 4 Portionen a 15 Min. b 35 Min. c mittel ä Blitzrezept

NOTWENDIGES ZUBEHÖR großer Topf

1. Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenthymian in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. 200 g Wasser, Weißwein, Crème fraîche, Sahne, Zitronenschale, Salz und Cayenne-Pfeffer zugeben. Varoma®-Behälter aufsetzen, grünen und weißen Spargel darin verteilen und etwas salzen. Varoma®-Einlegeboden einsetzen, Garnelen darauf verteilen, ebenfalls salzen, Va-roma® verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 2

garen. In dieser Zeit Nudeln in einem Topf auf dem Herd laut Packungsangabe garen.

3. Varoma® absetzen und zur Seite stellen. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, 50 g Wasser und Speisestärke einwiegen und glatt rühren.

4. Angerührte Speisestärke in den Mixtopf zu-geben und 3 Min./Varoma/(/Stufe 1 aufko-chen. Garnelen und Spargel mithilfe des Spatels unterheben und Sauce abschmecken. Linguine und Spargel-Zitronensauce auf 4 Teller verteilen, mit Zitronenthymian bestreuen und servieren.



LinguineSpeisestärke

500 g15 g

TippDie Garzeit des Spargels kann je nach Dicke der Stangen variieren.

Entweder oder? Wir nehmen

beides! Diese Kreation setzt

auf die Kombination von wei-

ßem und grünem Spargel.

In feiner Nebenrolle: Grüner

Spargel sorgt bei der Pasta

für einen knackigen Biss.


TippDie ganzen Spargel-

stangen kannst du in

den Rezepten auf

S. 53 und S. 54

verwenden.

d 4 Portionen a 30 Min. b 1 Std. 15 Min. c mittel

LAUCHÖLÖl Schnittlauch, in Röllchen Frühlingszwiebeln, nur das Grüne, in Stücken SalzPfeffer

PUTENKLÖSSCHENPetersilie, abgezupft Zwiebel, halbiert Knoblauchzehe Putenbrustfilet, ohne Haut, in Stücken Paniermehl Ei Salz PfefferPaprika edelsüß Senf

SPARGELSUPPEZwiebeln, halbiert Toastbrot, in Stücken Spargel, weiß, nur die Schalen und EndstückeWasser Butter, in Stücken Mehl Sahne Salz weißer Pfeffer, gemahlenZucker ZitronensaftMuskat

100 g1 Bund

4

½ TL2 Prisen

5 Stängel11

500 g

30 g1

1 TL½ TL1 TL

½ TL

21 Scheibe

1000 g

900 g50 g50 g

100 g1 TL

3-4 Prisen1 Prise

1-2 Spritzer2 Prisen

Spargelsuppe mit Putenklößchen und Lauchöl

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Sieb

LAUCHÖL1. Öl, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 9 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Dann 3 Min./70°C/Stufe 2 erwärmen. Lauchöl durch ein feines Sieb geben, auffangen und zur Seite stellen. Mixtopf spülen.

PUTENKLÖSSCHEN3. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch in den Mix-topf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Putenbrustfilet, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Senf zugeben und 5 Sek./Stufe 9 zerkleinern. Mit feuchten Händen tischtennis-ballgroße Klößchen formen und im Varoma®- Behälter und auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen. Einlegeboden einsetzen, Varoma® verschließen und zur Seite stellen.

SPARGELSUPPE5. Zwiebeln und Toastbrot in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

6. Spargelschalen, Endstücke und Wasser zuge-ben, Varoma® aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

7. Varoma® absetzen und zur Seite stellen. Garflüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen, Spargelschalen ausdrücken und Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf spülen.

8. Rühraufsatz einsetzen. Butter und Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

9. Garflüssigkeit zugeben und 10 Min./95°C/Stufe 1 (10 Min./90°C/Stufe 1) kochen.

10. Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskat zugeben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren und abschmecken. Rühraufsatz entfernen. Putenklößchen auf 4 Teller verteilen, mit Spar-gelsuppe angießen, mit Lauchöl beträufeln und sofort servieren.

TIPPBei diesem Rezept verwendest du nur Spargel-schalen und Endstücke.



Nichts kommt weg: Spargel-

schalen und -enden verwen-

dest du einfach als Grundlage

für die Spargelsuppe.


F(r)isch

Frischen Fisch zu filetieren ist für viele eine knifflige Angelegenheit, verständ-licherweise! In unserer Kochschule zeigt dir Marc Fleischer Schritt für Schritt, wie du eine Forelle zerlegen und die Filets problemlos herauslösen kannst.

von der

—Marc Fleischer Thermomix® Rezeptentwickler

Hand

FILETIEREN


2

5

1

4

3

6

Auf die Frische kommt es an, daher frischen Fisch am besten

mit ein paar Handgriffen selbst filetieren.

„

“

d 4 Portionen a 15 Min. b 50 Min. c mittel q glutenfrei

Kartoffeln, mehligkochend, in Scheiben (5 mm) Salz und etwas mehr zum WürzenMilchSahneÖl zum BratenForellenfilets, mit Haut (à ca. 180 g)Pfeffer zum WürzenButter, in StückenMuskatTrüffelöl

800 g

1 TL120 g180 g

4

40 g1-2 Prisen

20 g

Gebratene Bachforelle mit Trüffel-Sahne-Püree

1. Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln, Salz, Milch und Sahne in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 30-35 Min./95°C/(/Stufe 1 (30-35 Min./90°C/(/Stufe 1) garen. 15 Minu-ten vor Ende dieser Zeit Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen. Forellenfiletstücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite zuerst, dann von allen Seiten kross anbraten und warmstellen.

2. Butter, Muskat und Trüffelöl in den Mixtopf zugeben, Messbecher einsetzen und 30 Sek./Stufe 5 mischen. Rühraufsatz entfernen, Trüffel-Sahne-Püree abschmecken und mit gebratener Bachforelle und z.B. einem Salat servieren.



NOTWENDIGES ZUBEHÖR Pfanne

Die Schwanzflosse mit einem Tuch festhalten und Forelle mithilfe des Messerrückens schuppen, dabei das Messer immer unter Druck Richtung Kopf bewegen.

Forellenkopf festhalten und hinter dem Kopf einen Schnitt bis zur Mittelgräte setzen.

Mit dem Messer entlang der Mittelgräte bis zur Schwanzflosse schneiden und das erste Filet abtrennen.

Forelle umdrehen und das zweite Filet auf die gleiche Weise auslösen.

Gräten vorsichtig mit einer Grätenzange entfernen.

Fertige Filets nach Wunsch weiterverarbeiten.


Gemeinsam schlemmen wie in in der Kultur des Nahen Ostens üblich – das ist das Herz der Levante-Küche! Dort werden köstliche Leckereien zum Teilen in kleinen Schälchen in der Tischmitte serviert. Und dann heißt es: dippen, probieren, herumreichen! Das sorgt für Farbe und Vielfalt auf dem Teller – und sichert die eine oder andere Geschmacksexplosion.


TippServiere die Suppe

nach Wunsch

mit Eiswürfeln und

Zitronenscheiben.

Mit Frühlingszwiebeln und

Chilipulver garniert, wird die

Suppe noch viel bunter!

So einfach, so köstlich: Die

Kombination von Gemüse mit

Kräutern ist in der Levante-

Küche beliebt.

Marinierte

Möhren Gekühlte Joghurtsuppe mit Zitrone


d 8 Portionen a 5 Min. b 1 Std. 30 Min. c einfach u vegan q glutenfrei ü low carb

WasserSafran, gemahlen (0,1 g)OlivenölMeersalzflockenZitronensaftMandeln, blanchiert

150 g1 Dose

2 EL2½ TL130 g250 g

Geröstete Safranmandeln

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Backblech, Backpapier, Küchenrolle

1. Wasser und Safran in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek./70°C/Stufe 1 erwärmen. In die-ser Zeit in einer Schüssel Olivenöl mit Meersalz-flocken verrühren.

2. Zitronensaft und Mandeln in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe x vermischen und eine Stunde im Mixtopf ziehen lassen. Am Ende dieser Zeit Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

3. Mandeln durch den Gareinsatz abgießen, mit Küchenpapier abtupfen, in die Schüssel zugeben

und gut mit der Olivenöl-Salz-Mischung verrühren.

4. Mandeln 5 Minuten (180°C) rösten, einmal auf dem Backblech wenden und weitere 5-7 Minuten (180°C) goldbraun fertig backen. Geröstete Safranmandeln abkühlen lassen und servieren.



d 6 Portionen a 20 Min. b 1 Std. 15 Min. c mittel v vegetarisch ü low carb

WasserEierRadieschen, in dünnen Scheiben (1 mm)Frühlingszwiebeln, in feinen RingenKartoffeln, gegart, z.B. vom Vortag, fein gewürfeltPetersilie, abgezupftMinze, abgezupftDill, abgezupft, und etwas mehr zum GarnierenSalatgurke, entkernt, in StückenJoghurt, 10 % FettZitrone, unbehandelt, die Hälfte der Schale abgerieben und Saft ausgepresst Dijon-SenfKurkumaSalzPfeffer Chiliflocken

450 g3

1 Bund

3200 g

2 Stängel2 Stängel4 Stängel

½750 g

1

1½ EL1 TL1 TL

½ TL1 TL

Gekühlte Joghurtsuppe mit Zitrone

1. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, Garein-satz einhängen, Eier in den Gareinsatz geben und 14 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. In dieser Zeit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Kartof-feln in eine große Schüssel geben.

2. Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmenund Eier kalt abspülen. Mixtopf leeren und kalt ausspülen.

3. Petersilie, Minze und Dill in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Gurke zugeben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und zu der Radieschen-Mischung in die Schüs-sel geben.

5. Die Eier pellen und die Eigelbe von den Ei-weißen trennen. Joghurt, 50 g Wasser, Zitronen-saft, hartgekochte Eigelbe, Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 5 vermischen. Eiweiße fein würfeln und zusammen mit der Joghurt-Mischung über die Gurken-Radieschen-Mischung geben. Suppe verrühren, abschmecken und abgedeckt durch-kühlen lassen (ca. 1¼ Stunden). Joghurtsuppe mit Dill, Zitronenabrieb und Chiliflocken garnie-ren und servieren.



d 6 Portionen a 15 Min. b 2 Std. 35 Min. c einfach v vegetarisch ü low carb

Petersilie, abgezupftWasserSalzMöhren, geschält, in schrägen Scheiben (5 mm) Knoblauchzehen, in dünnen ScheibenOlivenölBalsamico, hellHonigOreganoKoriander, gemahlenKreuzkümmel, gemahlenPfefferSchwarzkümmel-Samen

½ Bund500 g

2 TL400 g

230 g10 g

5 g1 TL

½ TL1 TL

½ TL1 TL

Marinierte Möhren

1. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma®-Behälter aufsetzen, Möhren und Knoblauch darin verteilen, Varoma® verschließen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

3. Möhren mithilfe des Spatels umschichten und weitere 7 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

4. Varoma® absetzen, Möhren und Knoblauch kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine Servierschale geben. Mixtopf leeren, kalt aus-spülen und trocknen.

5. Öl, Balsamico, Honig, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 3.5 vermischen, abschmecken und über die Möhren geben.

6. Möhren im Kühlschrank 1-2 Stunden marinie-ren, mit Schwarzkümmel und der zerkleinerten Petersilie bestreuen und servieren.



Safran verleiht den geröste-

ten Mandeln einen besonders

orientalischen Geschmack.



SonnenblumenölPaprika rosenscharfSalzKreuzkümmel, gemahlen Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropftDattelsirupBalsamico, rotOlivenölRömersalatherzen, in mundgerechten StückenDatteln, entsteint, in feine Streifen geschnitttenFeta, in Stücken (3 × 4 cm)Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

40 g1 TL

1 gestr. TL½ TL

1 Dose

30 g20 g40 g

2

5

200 g1

Kichererbsen-Feta-Salat mit Datteldressing

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Pfanne

1. Sonnenblumenöl, Paprika, Salz und Kreuz-kümmel in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 3 vermischen.

2. Würzöl in einer Pfanne auf dem Herd erhit-zen, Kichererbsen zugeben und unter gelegent-lichem Rühren langsam kross werden lassen (dauert ca. 20-25 Minuten). Gebratene Kicher-erbsen etwas abkühlen lassen.

3. Dattelsirup, Balsamico und Olivenöl in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren und umfüllen. Mixtopf spülen.

4. Salatherzen mit Datteln auf einer Platte anrich-ten, Dressing darüberträufeln und Kichererbsen darauf verteilen.

5. Feta in den Mixtopf geben, 10 Sek./(/ Stufe 3 zerkleinern, zusammen mit den Frühlings-zwiebelringen über den Kichererbsen verteilen und Kichererbsen-Feta-Salat servieren.



d 8 Portionen a 5 Min. b 20 Min. c einfach u vegan

WasserSalzErbsen, TKTahinKnoblauchzeheZitronensaftOlivenöl und etwas mehr zum BeträufelnKreuzkümmel, gemahlenPfeffer Minze, abgezupftPetersilie, abgezupft

510 g2 TL

500 g70 g

130 g30 g

1 geh. TL½ TL

1 Zweig3 Stängel

Grüne Erbsen-Hummus

1. 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Erbsen einwiegen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

2. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausneh-men, Erbsen kalt abschrecken, Mixtopf leeren und kalt ausspülen.

3. Erbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, 10 g Wasser, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Pfeffer, Minze und Petersilie in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 7 pürieren.

4. Hummus abschmecken, in eine Schüssel geben, komplett abkühlen lassen, mit Olivenöl beträufeln und z.B. zu Pita-Brot servieren.



TippDattelsirup bekommst du im gut sortierten Supermarkt, im Drogeriemarkt oder online.

Hummus ist ein Klassiker der

Levante-Küche. Aus Erbsen

gemacht, sorgt er für reich-

lich Farbe auf dem Tisch.

Die Kichererbse ist ein

geschätzer Bestandteil

nahöstlicher Gerichte.

Hier ist sie superkross

und knusprig.


Mein Lieblings-

rezept

Aus der Sterneküche auf unsere Teller: Thermomix® Repräsentantin Gerda Maria Hartzheim verfeinerte das Rezept aus einem Edelkochkurs und machte es Thermomix®-tauglich.

Eine cremige Suppe mit Zitronengras und Garnelen – die asiatischen Einflüsse sind bei diesem Rezept nicht zu übersehen. Das stimmt. Ich liebe die asiatische Küche und koche sehr gerne mit Zitronengras, weil es so schön frisch schmeckt. Ich benutze es gerne als Spieß. Das sieht hübsch aus und ist praktisch. Wenn ich Zitronengras jedoch mitkoche, ent-ferne ich die Stängel vor dem Servieren wieder.

Woher stammt die Idee für das Rezept?Vor 20 Jahren lernte ich ein ähnliches Rezept während eines Kochkurses in einem Sterneres-taurant kennen. Später entwickelte ich die Suppe weiter und gab ihr meine persönliche Note.

Die Suppe ist eine frische Vorspeise. Welches Hauptgericht servierst Du dazu am liebsten?Eigentlich passt die Garnelensuppe zu sämtli-chen Hauptgerichten – ob mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Am liebsten serviere ich nach der Suppe allerdings einen Hauptgang mit Fenchel.

Auf der Zutatenliste findet sich Noilly Prat. Was verbirgt sich hinter dem Namen?Noilly Prat ist ein französischer Wermut. Er ist geschmacklich nicht zu ersetzen. Deswegen soll-test Du ihn nicht mit einem anderen Wermut austauschen oder einfach weglassen. Inzwischen findet man ihn in gut sortierten Supermärkten. Und er schmeckt auch als Aperitif toll.

Wie garnierst Du die Suppe? Wer noch mehr Dekoration als den Zitronen-grasspieß möchte, kann einige Krümel Salz- lakritz oder ein paar Tropfen Lakritzsirup hinein träufeln. Anschließend mit einem Stäbchen hübsch verteilen und fertig.

GRATIS-REZEPTEDeine Repräsentantin hat noch zwei sommerliche

Rezepte für dich: Pizzabrötchen mal

anders sowie Maracuja Margarita. Ruf sie

an und probiere diese Rezepte aus!

Gerda MariaHartzheim

Thermomix® Besitzerin seit: 2004

Thermomix® Repräsentantin seit: 2005

Thermomix® Gruppenleiterin seit: 2006

Wohnt in Schwertebei Dortmund

d 4 Portionen a 15 Min. b 40 Min. c mittel ü low carb ö all-in-one

Zitronengras Garnelen, roh, mit Schale, großSchalottenButterschmalz oder GheeTomatenmarkNoilly PratSahneWasserGewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) Salz PfefferButter, kaltTabascoWorcester-Sauce

4 Stängel82

30 g80 g

200 g250 g150 g

1 geh. TL

¼ TL2 Prisen

30 g2-3 Spritzer

1 EL

Garnelensuppe mit Zitronengras

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Sieb

1. Die äußersten Schichten der Zitronengras-stängel entfernen, die Enden ca. 2 cm abschnei-den und alles zur Seite stellen.

2. Garnelen schälen, Schalen und Garnelen waschen und ebenfalls zur Seite stellen. Je 2 Garnelen auf einen Zitronengrasstängel spießen und auf den Varoma®-Einlegeboden legen. Ein-legeboden in den Varoma®-Behälter einsetzen und verschließen.

3. Schalotten, Zitronengrasschalen und Zitronen-grasenden in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5

zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

4. Butterschmalz, Tomatenmark und Garnelen-schalen zugeben und 8 Min./120°C/Stufe 1 garen.

5. Noilly Prat zugeben, Varoma® aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

6. Varoma® absetzen. Sahne, Wasser, Gewürz-paste, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, Varoma® aufsetzen und weitere 8 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

7. Varoma® absetzen. Mixtopfinhalt durch ein feines Sieb in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

8. Passierte Suppe, Butter, Tabasco und Worces-ter-Sauce in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 7-10 schrittweise ansteigend aufschäu-men. Suppe abschmecken, auf 4 Teller verteilen, mit je einem Garnelenspieß garnieren und z.B. als Vorspeise servieren.

TIPPS- Du kannst die Garnelenspieße auch in der Pfanne braten.- Das Rezept gelingt auch mit anderen Schalen-tieren (z.B. Krabben), diese werden dann direkt in der Suppe serviert.



„Wer die asiatische Küche

genauso schätzt wie ich,

wird diese Suppe lieben! “


Wasser zum Kochen der NudelnSalz und mehr zum Kochen der Nudeln und WürzenHartweizennudeln, lang, z.B. Ziti (siehe Tipp)Olivenöl zum Einfetten und BeträufelnZitronenschale, unbehandelt, dünn abgeschält (2 × 4 cm)Parmesan, in StückenKnoblauchzehenMascarponeThymian, abgezupftPfeffer und etwas mehr zum WürzenZwiebel, groß, in dünnen ScheibenCocktail-Tomaten, bunt, halbiertMozzarella (à 125 g), in ScheibenOregano, abgezupftBasilikum zum Garnieren (optional)

1 TL

400 g

2 Streifen

80 g2

80 g5 Stängel

½ TL1

400 g3 Kugeln

4 Stängel

Zitronen-Ziti mit Mascarpone

NOTWENDIGES ZUBEHÖR großer Topf, Auflaufform (ca. 32 × 22 × 6 cm)

1. In einem Topf auf dem Herd reichlich Salz-wasser zum Kochen bringen und Nudeln sehr bissfest vorgaren. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

2. Backofen auf 200°C vorheizen und eine große Auflaufform (ca. 32 × 22 × 6 cm) einfetten.

3. Zitronenschale und Parmesan in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

4. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5. Die Hälfte der Zitronen-Parmesan-Mischung, Mascarpone, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 8 Sek./Stufe 4 verrühren.

6. Gekochte Nudeln durch den Varoma® abgie-ßen und zurück in den Topf geben. Mascarpone-mischung zu den Nudeln geben, alles gut mit-

Pasta geht einfach immer! Den italienischen Klassiker gibt es zwar in unzähligen, auch leichten Varianten, aber manchmal muss es einfach richtig deftig sein – mit Erdnuss-Dressing, Schinken-Sahne-Sauce oder Meatballs.

d 6 Portionen a 20 Min. b 1 Std. c einfach v vegetarisch

einander vermischen und in der Auflaufform verteilen.

7. Zwiebel, Tomaten, Mozzarella und Oregano zwischen und auf den Ziti verteilen, kräftig salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und die restliche Parmesanmischung darübergeben. Zitronen-Ziti auf der unteren Schiene 35-40 Minuten (200°C) backen, nach Wunsch mit fri-schem Basilikum bestreuen und heiß servieren.

TIPPZiti sind lange, röhrenförmige Nudeln. Wenn du keine Ziti bekommst, kannst du ersatzweise auch lange Makkaroni verwenden.



PASTAEin Herz für


d 4 Portionen a 15 Min. b 45 Min. c mittel ä Blitzrezept

Parmesan, in StückenZwiebeln, halbiertPetersilie, abgezupftHackfleisch, gemischtEiRicottaSalz und mehr zum Kochen der NudelnPfefferSenfPaniermehlKnoblauchzeheOlivenölRotwein, trockenOregano, getrocknetBasilikum, getrocknetSalbei, in feinen StreifenTomaten, passiertWasser und mehr zum Kochen der NudelnNudeln, lang, z.B. Mafalde

50 g3

½ Bund500 g

150 g3 TL

¾ TL1 TL30 g

130 g60 g2 TL1 TL

6 Blätter800 g

30 g

400 g

Meatball-Mafalde


1. Parmesan in den Mixtopf geben, 6 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2. 2 Zwiebeln und Petersilie in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Hackfleisch, Ei, Ricotta, 1½ TL Salz, ¼ TL Pfef-fer, Senf und Paniermehl zugeben, 20 Sek./(/ Stufe 3 vermischen und umfüllen. Aus der Hack-fleischmischung 28 Meatballs (etwa tischtennis-ballgroß) formen und im Varoma®-Behälter und auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen. Mix-topf spülen.

4. 1 Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5. Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

6. Rotwein, Oregano, Basilikum, Salbei, 1½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, Tomaten und Wasser zugeben und 5 Sek./Stufe 2.5 verrühren.

7. Varoma® aufsetzen und 26 Min./Varoma/ Stufe 1 garen. In dieser Zeit Mafalde in einem Topf auf dem Herd in reichlich Salzwasser gemäß Packungsangabe kochen.

8. Tomatensauce abschmecken, Meatballs in einer Schüssel mit der Tomatensauce vermischen, Mafalde abgießen und in eine Servierschüssel geben. Meatballs in Tomatensauce und zerklei-nerten Parmesan über den Nudeln verteilen und Meatball-Mafalde sofort servieren.




Wasser zum Kochen der NudelnSalz und mehr zum Kochen der NudelnMuschelnudeln (5-7 cm lang), Garzeit 14-16 Minuten, insges. ca. 300 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten der Form Zwiebel, halbiertKnoblauchzehestückige Tomaten (à 400 g)TomatenmarkOregano, getrocknetZuckerPfefferBlattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt, grob gehacktSahneEierMuskatFeta

2¼ TL24

20 g

11

2 Dosen40 g2 TL

½ TL¾ TL350 g

100 g2

2 Prisen200 g

Muschelnudeln mit Rahmspinat

NOTWENDIGES ZUBEHÖR großer Topf, Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)

1. In einem Topf auf dem Herd reichlich Salz-wasser zum Kochen bringen, Nudeln 7 Minuten vorgaren, in den Varoma®-Behälter abgießen und zur Seite stellen.

2. Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auf-laufform (20 × 30 cm) einfetten.

3. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.


5. Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Zucker, 1½ TL Salz und ½ TL Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren und Sauce in der vorbereite-ten Auflaufform verteilen. Mixtopf spülen.

6. Spinat, Sahne, Eier, Muskat, ¾ TL Salz und ¼ TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Spinatmischung in die Muschelnudeln füllen und auf der Tomaten-sauce verteilen.

7. Feta über den Nudeln zerbröseln, Muschel-nudeln 30-35 Minuten (200°C) goldbraun backen und sofort servieren.




d 6 Portionen a 15 Min. b 30 Min. c einfach v vegetarisch ä Blitzrezept

Wasser und mehr zum Kochen der NudelnSalz zum Kochen der NudelnNudeln z.B. Makkaroni Ingwer, frisch, in dünnen ScheibenKoriander, abgezupft, und etwas mehr zum GarnierenKnoblauchzehenChilischote, nach Wunsch entkerntTahinErdnusscremeSojasauceBalsamico, hellHonigPfefferSalatgurke, entkernt, gewürfeltrote Paprika, fein gewürfeltFrühlingszwiebeln, in schrägen, dünnen RingenErdnüsse, geröstet, gesalzen, grob gehacktChiliflocken z.B. Pul Biber

100 g

400 g15 g

½ Bund

21

100 g140 g

50 g20 g20 g

½ TL½12

40 g

1 TL

Lauwarmer Pastasalat mit Erdnuss-Dressing

1. In einem Topf auf dem Herd reichlich Salz-wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

2. Ingwer, Koriander, Knoblauch und Chilischote in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Erneut 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

4. Tahin, Erdnusscreme, Sojasauce, Balsamico, Honig, Wasser und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 3.5 verrühren.

5. Nudeln abgießen, kalt abschrecken, mit dem Dressing vermischen und 10 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Paprika und die Hälfte der Früh-lingszwiebeln unterheben, mit Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen, mit Koriander und den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.


Kohlenhydrate 62 g, Fett 23 gNOTWENDIGES ZUBEHÖR großer Topf

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Bianca Becker Thermomix® Rezeptentwicklerin

Nudelsalat mal anders! Ob als Hauptgericht oder Geheimtipp fürs Party-Buffet – diese Zusammenstellung

solltest du unbedingt mal ausprobieren.

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“


Neue Lieblingsgerichte. Jeden Tag.www.cookidoo.de

d 4 Portionen a 15 Min. b 25 Min. c einfach ä Blitzrezept

Parmesan, in StückenWasser zum Kochen der NudelnSalz und mehr zum Kochen der NudelnButtergekochter Schinken, in StreifenSahneTortellini aus dem KühlregalEigelbMuskatPfefferBasilikum zum Garnieren

100 g

¼ TL

30 g150 g400 g800 g

22-3 Prisen

½ TL

Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce


1. Parmesan in den Mixtopf geben, 7 Sek./ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen.

2. In einem Topf auf dem Herd reichlich Salz-wasser zum Kochen bringen.

3. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./ 100°C/Stufe 1 erhitzen.

4. Schinken zugeben und 1 Min./100°C/(/ Stufe x dünsten.

5. 350 g Sahne zugeben und 7 Min./80°C/(/Stufe 1 erwärmen. In dieser Zeit Tortellini auf dem Herd nach Packungsanleitung garen und 50 g Sahne und 2 Eigelb in einem Schüsselchen verrühren.

6. Angerührtes Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel ein- rühren, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 4 Min./80°C/(/Stufe 1 erhitzen.

7. Zerkleinerten Parmesan zugeben, mit dem Spatel einrühren, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopf- deckel stellen, 1 Min./80°C/(/Stufe 1 erhitzen und abschmecken. Tortellini abgießen, mit der Schinken-Sahne-Sauce in eine Schüssel geben, gut vermischen, 2 Minuten ruhen lassen, abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.



Wir geben es zu: Wir könnten jeden Tag Pasta essen! Inspirationen für viele weitere leckere Nudelgerichte findet ihr in unserer Cookidoo®-Kollektion „Pastaliebe“ und unserem Kochbuch „Pizza & Pasta“. Einfach stöbern und gleich loslegen.

WER LIEBT NUDELN GENAUSO WIE WIR?

80 THERMOMIX® MÄRZ 2019

d 6 Portionen a 20 Min. b 1 Std. 10 Min. c einfach v vegetarisch q glutenfrei

LINSENBOLOGNESE Zwiebel, halbiert KnoblauchzeheMöhren, in StückenOlivenöl und etwas mehr zum Einfettenstückige Tomaten (400 g)rote LinsenWasserTomatenmarkSalzPaprika rosenscharfPfefferZuckerMajoranBasilikum, getrocknetZimt

FÜLLUNG UND FERTIGSTELLUNGrote Paprika, Deckel abgetrennt und Paprika entkernt Frischkäse, glatt gerührt

11

400 g20 g

1 Dose200 g200 g

90 g1 TL

½ TL½ TL1 TL1 TL

1 ½ TL2 Prisen

6

200 g

Gefüllte Paprika mit Linsenbolognese

NOTWENDIGES ZUBEHÖR Auflaufform (ca. 25 × 20 cm)

Teller frei für saftiges Gemüse! In unseren köstlichen Gerichten spielt es die Hauptrolle und zeigt, was es kann: lecker und einfach vorbereitet! Aber auch mit Fleisch auf dem Teller ist es mehr als eine Beilage.

Hauptsache

LINSENBOLOGNESE 1. Zwiebel, Knoblauch und Möhren in den Mix-topf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.


3. Tomaten, Linsen, Wasser, Tomatenmark, Salz, Paprika, Pfeffer, Zucker, Majoran, Basilikum und Zimt zugeben, einmal mit dem Spatel verrühren, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen, 25 Min./100°C/(/ Stufe 2 garen und abschmecken. In dieser Zeit eine Auflaufform (25 × 20 cm) einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen.

FÜLLUNG UND FERTIGSTELLUNG 4. Paprika mit Linsenbolognese füllen, in die vorbereitete Auflaufform geben, 20 Minuten (180°C) backen, mit Frischkäse toppen und z.B. mit frischem Baguette servieren.



Gemüse


d 6 Portionen a 20 Min. b 1 Std. c einfach v vegetarisch ü low carb

WasserSalzSüßkartoffeln, in Stücken (2 cm)Möhren, in Scheiben (2 cm)Porree, in Ringen (2 cm)Zucchini, in Stücken (2 cm)Champignons, halbiertStaudensellerie, in Stücken (2 cm)gelbe Paprika, in Stücken (2 cm)Sesamöl, geröstetZwiebeln, halbiertKnoblauchzehenCherry-TomatenKoriander, abgezupftGewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

1200 g2 TL

300 g200 g200 g400 g200 g100 g

150 g

100 g3

100 g1 Bund

1 geh. TL

Curry von Wurzelgemüsen

1. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Süßkartoffeln einwiegen, Varoma®-Behälter aufsetzen, Möhren, Porree, Zucchini, Champignons, Sellerie und Paprika einwiegen, Varoma® verschließen und 28 Min./ Varoma/Stufe 1 garen. Varoma® absetzen, Ge-müse in eine Schüssel umfüllen, Gareinsatz mit-hilfe des Spatels herausnehmen, Süßkartoffeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und warm stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

d 6 Portionen a 20 Min. b 1 Std. c einfach v vegetarisch

GEMÜSE WasserGewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)JasminreisBlumenkohl, in kleinen RöschenKohlrabi, in Stücken (2 cm)Spargel, grün, in Stücken (2 cm)Erbsen, TK, aufgetaut

SAUCE UND FERTIGSTELLUNGButter, in Stücken MehlMilchSahneZitronensaftChampignons, in Scheiben (2 mm)Salz

1000 g1 geh. TL

200 g200 g200 g200 g200 g

60 g80 g

250 g200 g

2 Spritzer150 g

1 TL

Gemüsefrikassee mit Duftreis

GEMÜSE 1. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen, Varoma®-Behälter aufsetzen, Blumenkohl, Kohl-rabi, Spargel und Erbsen einwiegen, Varoma® verschließen und 25 Min./Varoma/Stufe 4 garen.

2. Varoma® zur Seite stellen, Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Reis umfüllen und warm stellen. Gemüse aus dem Varoma®-Behälter in eine Schüssel umfüllen und ebenfalls warm stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

2. Öl, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Dann 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

4. Tomaten und Koriander zugeben 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

5. 200 g Garflüssigkeit, Gewürzpaste, Kokos-milch, 1 TL Salz, Currypaste, Pfeffer, Sambal Oelek und Mehl zugeben, 6 Min./100°C/Stufe 1 kochen, mit Gemüse und Süßkartoffeln vermi-schen, abschmecken und servieren.



Kokosmilchgelbe CurrypastePfefferSambal OelekMehl

200 g1½ EL

¼ TL1 TL15 g

SAUCE UND FERTIGSTELLUNG3. Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek./100°C/Stufe 1 schmelzen.

4. Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 3 anschwitzen.

5. 250 g Garflüssigkeit, Milch, Sahne, Zitronen-saft, Champignons, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 7 Min./100°C/(/Stufe 2 aufkochen, zum Gemüse in die Schüssel geben, mit dem Spatel vermischen, abschmecken und mit Jasminreis servieren.



½ TL3 Prisen

PfefferMuskat


d 4 Portionen a 20 Min. b 1 Std. c mittel

LAMMFRIKADELLEN Schalotte, halbiert Knoblauchzehealtbackenes Brötchen, eingeweicht und gut ausgedrücktLammhackfleischSchweinehackfleischEiSalzPfefferThymian, abgezupftSenfWasserKartoffeln, in Würfeln (4 cm)Mairübchen, in Stücken (3 cm)

RAHMSAUCE UND FERTIGSTELLUNGButter, weich, in StückenMehlGewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)WeißweinessigSalzPfefferMuskatSahneMilch Schnittlauch, in feinen Röllchen

111

300 g200 g

12 TL

½ TL3 Zweige

2 TL500 g750 g500 g

40 g40 g

1 geh. TL

1 TL¼ TL¼ TL½ TL50 g50 g

1 Bund

Lammfrikadellen auf Mairübchenragout

LAMMFRIKADELLEN 1. Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Ausgedrücktes Brötchen, Lammhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, 1 TL Salz, Pfeffer, Thy-mian und Senf zugeben und mithilfe des Spatels 45 Sek./(/Stufe 3 vermischen. Aus der Hack-fleischmischung 4 Frikadellen (à ca. 150 g) formen und auf dem Varoma®-Einlegeboden verteilen. Mixtopf spülen.

3. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen, Varoma®-Behälter aufsetzen, Mairübchen ein-wiegen, Varoma®-Einlegeboden einsetzen, ver-schließen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma® zur Seite stellen, Mairübchen und Fri-kadellen umfüllen und warm stellen. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Kartoffeln umfüllen und ebenfalls warm stellen. Mixtopf leeren und die Garflüssigkeit dabei auffangen.

RAHMSAUCE UND FERTIGSTELLUNG 4. Rühraufsatz einsetzen. Butter und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

5. 300 g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auf- gefüllt), Gewürzpaste, Essig, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

6. Sahne, Milch und Schnittlauch zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 3 erhitzen. Rühraufsatz entfernen. Rahmsauce mit Mairübchen und Kartoffeln mischen, abschmecken und zu Lamm-frikadellen servieren.




IMPRESSUM THERMOMIX® Magazin

Herausgeber: Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG, Mühlenweg 17–37, 42270 WuppertalProjektmanagement: Claudia Stier, Vorwerk Thermomix®Rezeptentwicklung: Miriam Schmidt, Katharina Bachmann (Koordination), Bianca Becker, Marc Fleischer, Vorwerk Thermomix® Mitarbeit: Anne Lockhoff, Stefanie KürtenMarketingleitung: Verena Lütke Uhlenbrock, Vorwerk Thermomix®Leitung Rezeptmarketing: Vera Feller, Vorwerk Thermomix®

Produktion/Realisation: muehlhausmoers corporate communications gmbh, KölnMatea Prgomet, Anja Martina Hamann, Tanita Hecking, Tania Garcia, Silvia Ambrosini, Lisa Klabunde, Michael Konrad

Fotografie: Martin Gentschow, Düsseldorf; Ausnahmen sind am Bildrand vermerkt

Foodstylist: Torsten Hülsmann, Düsseldorf

Druck: Mohn Media Mohndruck GmbH, Gütersloh

Auflage: 345.000 Exemplare

Verantwortlich für den Anzeigenteil:Arne Zimmer, Director Brand Solutions, G+J Electronic Media Sales GmbH, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg

Es gilt die gültige Preisliste. Infos hierzu unter www.gujmedia.de

DAS ABONNEMENTDas Vorwerk Thermomix® Kundenmagazin erscheint 6-mal pro Jahr. ABO-BESTELLUNG UNTER: www.thermomix-magazin.de

Haben Sie Fragen zu einem Rezept?Rezept-Hotline:

Y 0202 564-3839 (Mo–Fr 8 bis 18 Uhr)

F [email protected] HIER FINDEN SIE UNSwww.thermomix.de www.thermomix-shop.deNewsletter, Shop, THERMOMIX® Magazin- Abo, Erlebniskochen, Thermomix® Kochkurs, Einstieg als Repräsentantin

www.cookidoo.deRezept-Portal für alle Thermomix® Fans mit Thermomix® TM5 Rezept-Kollektionen

www.rezeptwelt.deRezeptdatenbank und Forum für Thermomix® Kunden

KUNDENSERVICE

y 0202 564-3000

F [email protected]

Lust auf cremigen Käsekuchen? Wir haben eine bessere Idee und verwandeln den amerika-nischen Klassiker in saftige Kekse. Von den nicht ganz so kleinen Happen hast du länger etwas! Für den Snack to go oder auch zum Verschen-ken sehr zu empfehlen.

d 18 Stück a 30 Min. b 2 Std. 40 Min. c aufwendig v vegetarisch

CHEESECAKE-FÜLLUNG FrischkäsePuderzuckerSpeisestärkeZitronenschaleSalz

COOKIE-TEIGButter, weich, in Stücken brauner ZuckerZuckerEierVanilleextraktMehl und etwas mehr zum BearbeitenBackpulverSalzSchokotropfen

300 g50 g10 g

½ TL1 Prise

250 g200 g100 g

22 TL

400 g

½ TL¼ TL200 g

Cheesecake Cookies

NOTWENDIGES ZUBEHÖR 2 Backbleche, Backpapier

CHEESECAKE-FÜLLUNG 1. Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke, Zitronenschale und Salz in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 2.5 verrühren, umfüllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.

COOKIE-TEIG2. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen und mit dem Spatel nach unten schieben.

3. Eier und Vanilleextrakt zugeben und 2 Min./Stufe 4 unterrühren.

4. Mehl, Backpulver und Salz zugeben, mithilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 4 unterrühren und verbleibendes Mehl ggf. nochmals mit dem Spatel unterheben.

5. Schokotropfen zugeben und mithilfe des Spatels unterheben. Cookie-Teig umfüllen und 1 Stunde 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei Back- bleche mit Backpapier belegen.

7. Aus dem Cookie-Teig 18 gleich große Kugeln (ca. 60 g) formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen flachdrücken (Ø ca. 12 cm). In die Mitte 1 geh. TL der Cheese-cake-Füllung geben, zu einer Kugel formen, sodass die Cheesecake-Füllung eingeschlossen wird und jeweils 9 Cookies mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Cheesecake Cookies nacheinander 15-19 Minu-ten (190°C) backen. Cookies vollständig abküh-len lassen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

TIPPDas Füllen der Cookies erfordert etwas Finger-spitzengefühl. Wenn der Teig zwischenzeitlich zu weich wird, stellst du die Hälfte des Teiges wieder in den Kühlschrank, während du das erste Backblech vorbereitest und backst.



Cake Cookies!SAY CHEESE...


THERMOMIX® MÄRZ 201990

JETZT

REPRÄSENTANT/IN

WERDEN

„Als ich mit 50 einen neuen Job gesucht habe, schüttelten viele Personalchefs nur den Kopf. Nicht bei Thermomix®. Hier kann ich richtig durchstarten – und auch das Einkommen passt.“ Beate, 52 – Thermomix® Gruppenleiterin

Erfahre mehr über unsere Repräsentant*innen unter: www.thermomix.de/jobliebe

Vorschau

Im nächsten HeftDer Sommer ist im Anmarsch! Mit ihm kommen Kirschen – für Limes bis Konfitüre. Dazu scharfe Ideen mit Rettich und Radieschen, deftige Leckereien zum Vatertag und tolle Varianten unseres knusprigen Lieblings: der Pizza!

DAS MAI-HEFT DES THERMOMIX® MAGAZINS ERSCHEINT AM 21.05.2019.

Fit mit Thermomix® Wir machen Meal-Prepping: Viele gesunde Gerichte für unterwegs

Matjes & Co. Köstliche Fischgerichte mit Tradition Stachelbeere

Von Plunder bis Tarlettes: Süßes Gebäck mit dem sauren Früchtchen

41Rezepte mit Gelingga

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inUnsere leckeren EDEKA Hass-Avocados haben wir besonders lieb. Nicht zuletzt wegen ihres cremig-zarten Fruchtfleisches. Denn sie bleiben länger am Baum, kommen genussreif in den Markt und dann direkt aufs Frühstücksbrot. Alles für den perfekten Genuss gibt’s auf edeka.de

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FROHE OSTERN TIERISCH SÜSSES FEST - Thermomix...FROHE OSTERN TIERISCH SÜSSES FEST MÄRZ 2019 THERMOMIX® 3 Editorial Liebe Leserin, lieber Leser, diese Ausgabe ist für uns eine