Frutales y Viveros web - .: Funcex :.€¦ · de PTR trabajó el análisis FODA y la el esta- ... Carrefour, Norte, etc. Desde los Mercados Concentradores, se abastecen los Minoristas

PLAN TECNOLÓGICO REGIONAL 2006-2008

INFORME DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN

Cadena Frutales y Viveros

Participantes

Coordinador equipo redactor:

Ing. Agr. Ricardo Murray

Equipo redactor:

Ing. Agr. Luis Arroyo

Ing. Agr. Patricio Rosa

Ing. Agr. Juan José Glaría

Lic. Mariana Piola

Subcadena viveros:

Ing. Agr. María Elena Daorden

Ing. Agr. Norberto Angel

Ing. Agr. Joaquín González

Subcadena cítricos:

Ing. Agr. Claudio Budde

Subcadena frutales de carozo:

Ing. Agr. Gabriel Valentini

Lic. Gonzalo Segade

Participantes del taller:

Ing. Agr. Adolfo Amma

Ing. Agr. Mariel Mitidiei

Ing. Agr. Juan Carlos Lucero

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El Equipo de PTR estableció para el análisis tres sub-cadenas:

a) Frutas Cítricasb) Frutas de Carozo C) Plantas de Vivero

Con respecto a esta última, se decidió con-siderarla en forma independiente, dado que además de las actividades vinculadas a las sub-cadenas frutícolas se producen en los viveros, plantas forestales y ornamentales. También se definieron tres zonasagroecológicas homogéneas:

a) Zona de la Costa Norte (San Nicolás,Ramallo, San Pedro, Baradero, Zarate;b) Zona interior (Mercedes);c)Zona Delta.

Debido a la importancia relativa de las zonas se decidió hacer énfasis en la informa-ción de la “Zona a” y dentro de esta a la del Partido de San Pedro. Se reunió la información secundaria (Ver Bibliografía) la cual resultó adecuadamente actualizada y en línea con la información re-querida, especialmente para las sub-cadenas a) Frutas Cítricas y b) Frutas de Carozo; y en menor grado para c) Plantas de vivero.

Se realizó un taller con los profesionales involucrados a la cadena del CRBN en fun-ción de la información disponible y el cono-cimiento de los participantes se definieron problemas, especialmente para la sub-ca-dena b) Frutas de Carozo. El equipo de PTR convocó a profesionales para constituir tres equipos para que tomar-án a su cargo la recopilación, el levantami-ento y la elaboración de la información de cada una de las sub-cadenas. Dichos equi-pos, trabajando con la información previa, elaboraron los formularios para levantar información de los informantes calificados. Se realizaron las entrevistas con informantes calificados para validar, especialmente en las sub-cadenas de frutas cítricas y de carozo, la información secundaria en cuanto a los problemas prioritarios, tratar de establecer sus causas y en el caso de que el INTA hu-biese ofrecido soluciones a esos problemas, si las mismas eran aplicadas y si no eran apli-cadas, las razones. En el caso de los viveros se debieron, además, relevar los problemas ya que no tenía, el tema, el grado de avance de las otras dos cadenas.

Los problemas relevados se volcaron en las planillas que constituyen los anexos 1, 2 y 3. Con toda la información disponible, se-cundaria y relevada en esta etapa, el equipo de PTR trabajó el análisis FODA y la el esta-blecimiento de los problemas prioritarios.

Descripción de la metodología utilizada

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- Diagnóstico para el PTR 2006-2008

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08Aspectos relevantes de la cadena Descripción sintética de la cadena. Diagrama del principal flujo de la fruta (durazno y cítrica)para el área de San Pedro

A) Fruticultores: estos pueden terminar su ciclo vendiendo en campo, llamado también en planta, esto significa que venden su pro-ducción a Empacadores de la zona, cuando la fruta esta lista para cosechar, quedando a cargo de este último los costos de la recolec-ción, procesamiento y distribución a destino.También están los productores que realizan el ciclo completo, terminado en destino.En términos generales los productores chicos venden en planta, y los grandes en destino, para el caso de los medianos ex-isten situaciones mixtas. B) Empacadores: consiste en el proceso de clasificación y envasado de la fruta y puesta en destino. Los mismos están a cargo de productores que cuentan con la infraestruc-tura necesaria, en la cual procesan su propia mercadería, la comprada a otros (produc-

tores que venden en planta), y también brindan este servicio a otros, cobrando por el mismo. C) Mercado Interno: a este destino se deriva el grueso de la producción, al menos hasta el presente, canalizándose a través de los mercados concentradores como por ejemplo el MCBA (Mercado Central de Bue-nos Aires), o en bastante menor propor-ción en forma directa a cadenas de Hiper y Supermecados, como Coto, Disco, Carrefour, Norte, etc. Desde los Mercados Concentradores, se abastecen los Minoristas como las típicas verdulerías y fruterías, supermercados comunes (también los Hiper se nutren o completan sus demandadas de estos pun-tos), y otros mercados concentradores de

A- Fruticultores

C- Mercado Interno D- Exportadores

Mercados Concentradores

B- Empacadores

Gran Distribución

Consignatarios Mayoristas

Supermercados Minorista Tradicional Supermercados Hipermercados

menor tamaño o de localidades distantes de otras partes del país, apareciendo una figura conocida como los compradores de larga distancia. Produciéndose otra vez en estos destinos, el proceso descripto.

D)Exportación: para el área de San Pedro, la gran mayoría de las mismas se realizan FOB. En el caso de la cítricas donde se destacan las naranjas de ombligo, los FOB son principalmente Campana y San Pedro, vendidas fundamentalmente a firmas

exportadoras como San Miguel, Expofrut, etc.El principal destino es Europa del Este (80%) y UE (20%) En las últimas campañas algunas empresas locales están empezando a exportar directamente, pero aun en bajos volúmenes.En cuanto a durazno, el grueso de la exportación es para Brasil, realizándose la venta FOB galpón de empaque.

(1) se considera la producción en años normales.

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(3) Citrus Salta ExpofrutEdwin Company S.A.Jorge Abel Morresi Frutales S.AExportadora del Litoral

(4) el 85 % de las exportaciones de durazno son a Brasil (2003/04)l,vendiéndos FOB puerta de empaque.

Indicadores de importancia de la cadena A) FRUTA DE CAROZO, DURAZNO Evolución anual producción CRBAN, 1990/2004.

Año Prod. tn

1992/03 46300

2002/03 44500

2003/04 48600

Zona de EEA San Pedro:Aprox. 50000 tn (en años normales)

Participación respecto del total nacional (%) calculado anualmente.

Año Area San Pedro - Tn País - Tn % SP/País

1992/03 46300 157000 29

2002/03 44500 179000 25

2003/04 48600 173000 28

Área en producciónAño ha

2003/04 5350

Evolución anual area en producción CRBAN, 990/2004.

Año ha

1992/03 6700

2002/03 5350

2003/04 5350

Evolución anual área cosechada CRBAN, 1990/2004. En 1992 y 2002, el 31 % y 11 % respecti-vamente de la superficie con Carozo estaba ocupada con plantaciones nuevas sin produc-ción.

Año ha

1992/03 4620

2002/03 4760

2003/04 4760

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08B) FRUTA CÍTRICA, NARANJA NAVEL Evolución anual producción CRBAN, 1990/2004 Año Prod. tn

1994 120000

1995 54000

1996 60600

1997 82500

1998 96000

1999 80600

2000 48000

2001 92500

2002 39000

2003 32000

Participación respecto del total nacional (%) calculado anualmente.

Año Area San Pedro-Tn País-Tn % SP/País

1994 120000 1992000 6,0

1995 54000 2007500 2,7

1996 60600 1976000 3,0

1997 82500 2351000 3,5

1998 96000 2520000 3,8

1999 80600 2227000 3,6

2000 48000 2579000 1,9

2001 92500 2858000 3,2

2002 39000 2726000 1,4

2003 32000 2490000 1,3

Zona de EEA San Pedro:Aprox. 91500 tn(principalmente naranja de ombligo, en años normales)

Área en producción

Año ha

1992 5730

2002 4970

2003 4970

C) PLANTAS DE VIVERO Evolución anual producción CRBAN, 1990/2004 Campaña 2003 Estimación 4700000 pl en cultivo en el vive-ro, de las cuales 1500000 pl corresponden a la venta anual. Venta anual Frutales = 750000 pl (citricos 250000 y Carozo 500000)Resto = 750000 pl (forestales, ornamentales, arbustivas) Participación respecto del total nacional (%) calculado anualmente.

Se carece de información sobre la produc-ción nacional Área en producción Zona EEA San Pedro = 900 ha

Evolución anual area cosechada CRBAN, 1990/2004. En 1992 y 2002, el 25 % y 4 % respectiva-mente de la superficie citrícolas estaba ocu-pada con plantaciones nuevas sin producción.

Año ha

1992 4300

2002 4770

2003 4770

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Evolución anual área cosechada CRBAN, 1990/2004. Campaña 2003 Del total de las 900 ha en producción, la cosecha anual ronda aproximadamente las 270 has. Participación respecto del total nacional (%) calculado anualmente Se carece de información sobre el área na-cional.

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08Valor bruto de la producción CRBAN A y B) FRUTAS CÍTRICAS Y DE CAROZOPara el cálculo del VBP, se consideran los precios de mercado interno para la última campaña Naranja 2003 y Durazno 2003/04, a los cuales se les descuentan la descarga en Mercado y la comisión de consignatario y el

* tanto para cítrica y durazno, son los volúmenes exportados en la campañas citadas. En el caso concreto de cítrica la producción total estimada para el 2003 fue de 32000 tn, para el durazno se considera que fue un año de producción normal.

c) PLANTAS DE VIVERO VBP (Campaña 2003-2004)= $ 7900000 – 9000000 Comparación de los VBP antes y después de la devaluación de diciembre de 2001 Se consideran las produciones de citricas y duraznos para años normales a los fines de las comparacion. Los valores están a moneda constante de enero de 2004

Antes de la devaluación diciembre 2001.

impuesto al ingreso bruto, y un volumen de producción correspondiente a años nor-males. Para exportación se consideran pre-cios FOB Puerto para cítrica y FOB galpón de empaque para durazno.

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Despues de la devaluación diciembre 2001.


Estimación de la mano de obra ocupada a nivel producción primaria, CRBAN

Valor bruto exportaciones generadas en el CRBAN VBX= Volumen Exportado x Precio FOB producto. Para el cálculo del VBP, se consideran los precios de mercado interno para la última campaña Naranja 2003 y Durazno 2003/04, a los cuales se les descuentan la descarga en Mercado y la comisión de consignatario y el impuesto al ingreso bruto, y un volumen de producción cor-respondiente a años normales. Para exportación se consideran precios FOB Puerto para cítrica y

FOB galpón de empaque para durazno.


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08PLANTAS DE VIVERO

VBX (Campaña 2003-2004) = sin infor-mación -Estimación de numero EAPs o que par-ticipan en la producción/cadena.-Numero total de EAP actual.Numero de EAPs dedicados a producción de carozo y/o cítrica.

FRUTAS CÍTRICAS (NARANJA NAVEL) EAP (actual) = 189 FRUTAS DE CAROZO (DURAZNO) EAP (actual) = 165 PLANTAS DE VIVERO EAP (actual) = 150 a 200 EAPS Sólo Cítrico = 66 Sólo Carozo = 42 Distribución porcentual de las EAPS en función de la diversificación

Fruticultura + agricultura 15,1%

Fruticultura + Batata 1,6%

Fruticultura + Vivero 5,2%

Fruticultura solo 31,3%

Fruticultura + 2o+ rubr 46,9%

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Ocupación de la mano de obra

Distribución porcentual en función de la actividad productiva

% Frutales Vivero Batata Agricola Otros

Pequeñas 80,2 15,4 3,0 0,8 0,5

Medianas 86,8 8,7 3,1 0,8 0,5

Grandes 76,3 16,7 4,8 1,0 1,2

Solo Vivero = Sin información

Evolución del número de EAP.Nº EAPS 1992 2002 Variación

Pequeñas 227 143 -37%

Medianas 47 49 5%

Grandes 30 39 30%

304 231 -24%

Porcentaje del número de total de EAP.

Nº EAPS 1992 2002

Pequeñas 75% 62%

Medianas 15% 21%

Grandes 10% 17%

100% 100%

y porcentaje de participación en laproducción de cada una de las siguientescategorías.

FRUTAS CÍTRICAS y FRUTAS DE CAROZO

Superficie ha Cítricos Carozo

Pequeñas 1203 1024

Medianas 1132 1065

Grandes 2635 3261

4970 5350

Cítricos Carozo

Pequeñas 24,2% 19,1%

Medianas 22,8% 19,9%

Grandes 53,0% 61,0%

100,0% 100,0%

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08PLANTAS DE VIVERO: Sin información Productividad

Evolución anual CRBAN, 1990-2004

Comparación con rendimientos nacionales.

Año Fruta Cítrica (*) Fruta de Carozo (*) Plantas de vivero

CERBAN País CERBAN País CERBAN País

2003-2004 25 tn/ha (**) 12,5 t/ha (**) 5000 pl /ha Sin datos

(*) se considera en plena producción (**) los datos de otras zonas son contradictorios y

dispares

Caracterización de la ZAEHfrutícola El área frutícola de la E.E.A. San Pedro com-prende los partidos de San Nicolás, Ramallo, San Pedro, Baradero y Zarate. La fruticultura regional se extiende a lo largo de la costa oeste del río Paraná abarcando una franja de unos 15 a 20 km de ancho Suelos En esta región predominan los suelos de textura franco-arcillo-limosa a franco-limosa, con un perfil bien desarrollado.La serie de suelos predominantes se caracteriza por poseer un horizonte humífero de 25 a 30 cm. de espesor, medianamente bien provisto de materia orgánica. La transición hacia el hori-zonte B2 T es gradual y suave. Este es de textura arcillosa con 56 % de arcilla y se extiende desde los 40 hasta los 130 cm. de profundidad.El pH es medianamente ido en superficie (5,2 - 6,8) con aptitud para numerosos cultivos.La configuración altimétrica es en general plana, existiendo partes onduladas con desniveles algo pronunciados que no constituye en la mayoría de los casos un factor limitante para los frutales.Los lotes con pendiente pueden sufrir daños por erosión hídrica si no son manejados adecuada-mente. Actualmente se estima que existen en fruticultura 1000 has. sistematizadas.

Clima El clima del área es templado - húmedo Fecha promedio primer helada meteorologica 6 de junio

Fecha promedio última helada meteorologica30 de agosto (En casilla meteorológica a 1,50 m de altura)

Fecha promedio primer helada agronomica2 de mayo

Fecha promedio última helada agronomica7 de octubre (Sin casilla meteorológica a 0,50 m de altura) Temperatura media mensual 17,0 °c “ maxima media 22,8 c “ minima media 11,2 °c Promedio de horas de frio 550 horas (Horas con T° por debajo de 7,2 °C acumuladas al 15 de agosto) Precipitacion media anual 1060,5 mm

Los meses de octubre, noviembre y diciembre presentan mayores posibilidades de granizo con frecuencia e intensidad variables. Humedad relativa media mensual ---- - - 76 % Las características de clima y suelo menciona-das permiten destacar que: -Existen zonas de topografía irregular con prob-lemas de erosión hídrica. -Existen lotes con problemas de encharcami-ento. -Existe riesgo de heladas. Las tardías en oca-siones pueden afectar la floración de varie-dades tempranas de duraznero y las tempranas pueden provocar daños en frutas cítricas. -En algunos años la acumulación de hs. de frío es discontinua y hasta insuficiente, llegando a provocar una disminución en la producción de fruta de carozo. Infraestructura física y de servicios Infraestructura de empaque En el área existen aproximadamente 56 gal-pones (1995 *) de empaque 30 de los cuales poseen cámaras frigoríficas.Con respecto a las capacidades operativas de los G.de E. , se citan tres estratos: 2000 bultos/día --- - - ->> 16 galpones 2000 /5000 “ “ --- - - ->> 23 “ 5000 “ “ --- - - ->> 6 “ Desarrollo agroindustrial Dada las características, tanto de los Fr. de Carozo, como las Cítricas, de ser para consumo en fresco, la industria no se ha desarrollado significativamente, existiendo algunas empresas que elabora dulces, jugos, etc. Las características del durazno local, de pulpa poco densa, bajo contenido de materia seca lo hacen menos apto para la industrialización que otras variedades tradicionalmente empleadas. Esta situación es similar para la naranja de ombligo que es entre los cítricos, la más difun-dida en el área.

Vías de comunicación En esta zona existen excelentes vías de comu-nicación que posibilitan un rápido acceso a los principales centros consumidores de nuestro país, como también a los más importantes puntos de salida de productos frutihortícolas, y agropecuarios en general, hacia mercados externos. Durante los últimos años, los puertos de San Pedro y Campana se consolidaron como puertas de salida marítima, para los cítricos locales y de otras regiones, con destinos a la UE, Europa del este y otros. Aduana El servicio de aduana disponible en la región, se encuentra en condiciones de realizar todo tipo de operación de exportación o importación ya sea por vía terrestre ( camiones o trenes) o fluvial ( desde puertos locales. Entidades que realizan actividades relacionadas con la generación -difusión de tecnología - E.E.A. y U.E.E.A. INTA San Pedro.- Cámara de productores y empacadores(CAPROEM)- Sociedad Rural de San Pedro.- Asociación de Ing. Agr. de la costa norte bo-naerense ( ASIACONB).- Centro de Comercio e Industria deSan Pedro.- Mesa Multisectorial para la Producción. Época de producción Para los Frutales de Carozo, la época de produc-ción se extiende desde fin de octubre a principi-os de febrero, concentrándose principalmente en los meses de noviembre, diciembre y enero.En duraznero, las variedades más plantadas son:Flordaking, June Gold, Barcelo o Ginart, Fla-vorcrest, María Bianca, Red Globe, Dixiland y Fayette.También existen en la zona lotes de Red Haven, Jersey Queen, Elegant Lady, Cal Red, Summerset y O`Henry entre otras.En nectarinas el interés se mantiene bajo, de-bido a los inconvenientes que presentan por las condiciones climáticas del área. Un claro indica-dor de esta situación lo representa el hecho que

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08solo el 10 % de los viveros producen este tipo de plantas.Las variedades mas difundidas son Independen-cia, Stark Delicious, Fantasía, Firebrite y Nectar-rojo INTA.Con respecto a ciruelas el panorama no ha variado en los últimos años, las variedades mas plantadas son: Santa Rosa, Soledad, Remolacha, President, Pond s Seedling y Reina Claudia.Se ha experimentado con nuevos cultivares como por ejemplo Friar, Laroda y Nubiana, con serios problemas sanitarios. Con respecto a los Cítricos, el periodo de pro-ducción se extiende desde el mes de mayo a septiembre, con una mayor concentración en julio y agosto.De las Naranjas de Ombligo difundidas en la zona, se pueden citar las Variedades Fisher, Navelina y New Hall (tempranas), Parent, Frost Navel y Selecciones locales (de estación), Navel Late y Lane Late (tardías). Comercialmente, en términos genéricos se las identifica como Wash-ington Navel.Entre las Mandarinas se pueden destacar la Okitsu (temprana) y la Ellendale (tardía). Productividad y tecnología aplicada Frutales de carozo Los rendimientos promedios por ha ajustados por adversidades climáticas para cada una de las especies y para las diferentes edades se resumen en el cuadro siguiente

EDAD (AÑOS) RENDIMIENTO(kg./ha)

1 - 3 0

4 – 7 7400

8 - 12 12500

13 – 16 9000

Con respecto a la tecnología utilizada en la actu-alidad se pueden hacer las siguientes considera-ciones: a) Distancias de plantación y sistemas de conducción Existe una clara tendencia a aumentar la densi-dad de plantación reduciendo la distancia entre

plantas a 3 o 4 metros de acuerdo al cultivar, pasando de este modo de la densidad tradicion-al de 278 a 555, y aun más plantas por hectárea.Con referencia a los sistemas de conducción la tendencia general es a continuar con el vaso clásico. Las formas planas ocupan un espacio reducido y en la medida en que el productor visualice las ventajas de este sistema lo adoptar estimándose que se generalizar su uso en un futuro. b) Manejo del suelo El aumento de densidad ha significado una modificación en el tradicional laboreo del suelo, derecho y cruzado, manteniéndose el primero y siendo reemplazado el segundo por empleo de herbicidas pre y post emergentes.En suelos con riesgo de erosión; el interfilar suele mantenerse empastado (pasto natural) realizándose cortes periódicos. c) Sanidad Con respecto a enfermedades, las más impor-tantes además del Torque o enrulamiento (Ta-phrina deformans) son, podredumbre morena (Monilia sp.) y Bacteriosis.Particularmente importantes se han tornado en los últimos años coincidiendo con condiciones ambientales propicias y con la incorporación de variedades susceptibles.En relación a las plagas, su incidencia varia con-siderablemente según se trate de variedades de maduración temprana o tardía. Las de mayor in-cidencia son la mosca de la fruta (Ceratitis capi-tata) y el gusano del brote (Grapholita molesta). Otras como las cochinillas, de presencia normal en la zona, son controladas regularmente con los tratamientos invernales. d) Fertilización El agotamiento gradual de los suelos y la mayor densidad de plantación determinan que esta práctica este siendo incorporada gradualmente por los productores de la región. La productividad potencial para el área, seria del orden de los 18000 o más kg./ha.Lograr estos niveles de rendimiento, implica realizar una serie de ajustes en determinadas practicas de manejo como el plan sanitario, la poda, el raleo y la fertilización. Al tiempo que se

hace necesario, incorporar tecnología que aun no se ha difundido en la zona o no esta disponi-ble, como por ejemplo el riego , los sistemas de conducción en alta densidad y la utilización de plantas de calidad (sanidad e identidad varietal). Cítricas Los rendimientos promedios por ha ajustados por adversidades climáticas para cada una de las especies y para las diferentes edades se resumen en el cuadro N°9.

EDAD (AÑOS) RENDIMIENTO(kg./ha)

1 - 4 0

5 – 9 16000

10 - 20 25000

Más de 20 +200000

Con respecto a la tecnología utilizada en la actu-alidad se pueden hacer las siguientes considera-ciones: a) Distancias de plantación y manejo del suelo En la actualidad se observa una clara tendencia a incrementar la densidad de plantación. Esto es, pasar del marco de plantación tradicional (6 x 6), a acortar la distancia entre plantas en el sentido de la fila, a 3 o 4 metros. Esta situación lleva implícito un cambio en el manejo del suelo, pasando del laboreo mecánico en toda la super-ficie del cultivo, para el control de las malezas, al control químico de las mismas al menos en la fila de plantación incorporando el uso de pasto natural en el interfilar. b) Sanidad Se pueden destacar tres enfermedades de ac-uerdo al origen del agente etimológico.De las bacteriosis, la más importante difundida en la zona es la cancrosis de los citrus (Xan-thomonas campestris pv citri), íntimamente relacionada con las condiciones ambientales,

requiere para su control de la aplicación de un conjunto de medidas tecnológicas, que en la ac-tualidad se han difundido en forma significativa.

Sin embargo, es necesario realizar una serie de ajustes (momento oportuno de realización de los tratamientos cúpricos, tamaño de los lotes cortinados, manejo del suelo, etc.) que posi-biliten alcanzar los resultados potenciales que supone la aplicación del paquete tecnológico adecuado.

Otras enfermedades de singular importancia son las virosis, entre las que se debe destacar a la Psorosis, muy difundida en la región a partir de plantas de vivero producidas con materiales contaminados. En tercer lugar se debe destacar a la Mancha grasienta (Mycosphaerella citri), enfermedad de origen criptogámico que provoca una impor-tante defoliación y consecuentemente compro-mete el rendimiento. c) Fertilización Es una practica difundida en la zona. En cuanto a la modalidad de aplicación se debe destacar la tendencia a fraccionar el fertilizante en dos o más aplicaciones. Con respecto a los productos utilizados, es generalizado entre los pequeños productores el uso de UREA exclusivamente, mientras que entre los medianos y grandes se la combina con otros fertilizantes que contienen fósforo y potasio.

La productividad potencial es del orden de los 40000 o más kg./ha.

Alcanzar estos niveles de producción significa ajustar algunas cuestiones de manejo como la fertilización y el control fitosanitario. Además se hace necesario incorporar otras practicas como el riego, el fertirriego y la utilización de plantas de sanidad y variedad controladas, entre otras.

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08Análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la fruticultura del norte bonaerense

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08Priorización de problemas a nivel de sistema productivo

Aspectos metodológicos sugeridos para esta etapa

La definición de problemas es una tarea que fue realizada por el equipo de trabajo, con participación de otros técnicos de la institución, específicamente especialistas a quienes se les en-comendó la tarea de entrevistar a informantes calificados de cada una de las tres subcadenas. Esta fue una tarea de gabinete y como tal fue llevada a cabo luego de la realización entrevistas individuales correspondientes y contando con la información secundaria y el con el resultado de las mismos como insumo. Una vez definidos los problemas, se procedió a su priorización. En el caso de las subcadenas Carozo y Cítricos se tuvieron en cuenta los sigu-ientes criterios: a-Proporción de productores agropecuarios afectados por el problema: Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=alto b-Daño ambiental por no resolver el problema del cultivo/recurso. Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=alto c-Perjuicio económico causado por el problema cuando aparece.Escala 1=muy bajo, 2=bajo 3=moderado 4=alto Para poder asignar un valor a este ítem se debe tuvo en cuenta:-Proporción de la producción afectada por el problema.

-Frecuencia de aparición del problema.-Nivel de perdida económica causada por el problema cuando aparece. d-Importancia potencial del problema (evolu-ción futura)Escala 1=muy baja, 2=baja 3=moderada 4=alta Los valores asignados fueron ponderados por 0,30 a numero de productores, 0,30 a da_o ambiental, 0,30 a perjuicio económico y 0,10 a importancia potencial de problema. Para el caso de la subcadena Viveros, no se tuvo en cuenta el da_o ambiental y el aspecto b tenido en cuenta fue:b-Importancia dentro del sistema de producción del cultivo/recurso afectado por el problema . Escala 1=muy bajo, 2=bajo, 3=moderado, 4=alto.En este caso los valores asignados fueron pon-derados por 0,30 a numero de productores, 0,15 a importancia, 0,35 a perjuicio económico y 0,20 a importancia potencial de problema. Con la información proveniente de estas listas/tablas, se completó el cuadro propuesto como producto de la etapa. Las planillas completas correspondientes correspondientes se acompa_an en los anexos 1, 2 y 3Pit dolorpe rcilis dolore duip ea commy nit eum-sandrem volore facipit utat, sequisl elit iurer

Planilla con listado priorizado de problemas a nivel del sistema productivo

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08Prospectiva y mercados

Factores más importantes en lo que hace la demanda de los mercados. Tendencias. Tanto para cítricos como para durazno, existen dos destinos tradicionales, el mercado interno y la exportación (este último con mayor peso en cítrica que durazno). Mercado internoPara ambos, a partir de fines de los 90, se comenzó a incrementar la caída de la demanda interna, acompañada con el aumento de la desocupación y el derrumbe del poder adquisi-tivo de la mayoría de los argentinos. Luego de la devaluación del peso en diciembre de 2001, estos fenómenos se vieron incrementados, tal es el caso que en la actualidad poco mas del 50% de la población se encuentra por debajo de la línea de pobreza, donde las frutas ocupan un lugar muy poco prioritario en los alimentos comprados. Todo esto influyo en la depresión de la demanda, a la cual el sector productivo respondió en parte con la reducción de la super-ficie dedicada a la producción.

Como se observa en los cuadros de evolución de las eap s, se produjo un reducción de la chicas y un incremento de las medianas y sobretodo las grandes (factores de escala)La tendencia en el corto y mediano plazo es hacia la lenta recuperación de mercado interno.Desde unos años a esta parte también se nota el incremento de la demanda por mercadería de mayor calidad. Mercado externoLa perspectiva de las cítricas, sobre todo la naranja de ombligo, seria de estabilidad, igual-mente el volumen aportado por el área, poco influye en dicho mercado, debido al escaso volu-men exportado.

Europa del este, se constituye actualmente en el principal destino de las misma (aprox 80%).

La UE, exige en la actualidad, fruta de lotes cer-tificados como libre de Cancrosis, en gran parte al la presión ejercida por España, la cual es el principal exportador hacia la misma UE.

EE posiblemente en el mediano plazo comience a tener las mismas exigencias que la UE, com-

plicando severamente el panorama actual de exportación.Los volúmenes exportados han aumentado en los últimos años, debido al efecto de la deval-uación, razón por la cual, la paridad cambiaria es un elemento de suma importancia. En cuanto al durazno, el principal destino es Brasil (aprox. 85 – 90 %), vía terrestre, el resto se esta incursionado entre UE, Canadá, etc. Vía aérea debido al efecto de la poca conservación postcosecha del mismo.Los volúmenes enviados son muy bajos respecto de la producción local.

Problemática: situación actual de las empresas Si bien en los últimos años la incorporación de tecnología ha sido muy importante esta no se ha traducido en una mejora de los ingresos del sector frutihortícola.

Hoy la situación de las empresas en su mayoría Pymes, puede ser calificada de critica. Es perma-nente el abandono de la actividad por un núme-ro importante de productores Pymes como así también el quebranto de empresas grandes. La problemática que genera este estado de cosas no es simple y tampoco es solamente interno de las empresas. En general los problemas se pueden agrupar en: Internos de la empresa

-Baja productividad -Baja calidad de los productos -Elevados costos de producción -Endeudamiento de las empresas (bancos y proveedores de insumos) -Disminución o bajos ingresos reales -Mano de obra poco calificada y relativamente mas cara (comparada con otras regiones del país y países del Mercosur) -Deficiencias en la gestión de la empresa Externos a la empresa -Sobreoferta de productos (del área, de otras regiones) -Sistema de comercialización poco transparente -Tendencia a la baja de los precios de los pro-ductos -Disminución y rigidez de la demanda

-Importante brecha entre el precio al productor y el precio de venta -No se aplican las normas de triplicación de los productos -Dificultades para acceder a créditos y créditos a tasa no competitivas para el sector. -Desarrollo de otras modalidades de compras (hiper y supermercados, distribuidores, acopia-dores) -Falta de una política definida para el sector.

ANEXO I: Problemas detectados en la Subcadena Frutales de Carozo.

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Del sector en general -La mayoría de las empresas son Pymes. -Bajo o nula organización de los productores. -Escaso marketing de los productos. -Baja representatividad del sector frente o otros sectores como por ejemplo el ganadero y agrí-cola extensivos.

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08ANEXO II: Problemas detectados en la Subcadena Cítricos.

ANEXO III: Problemas detectados en la Subcadena Viveros. III-a. Problemas del Portainjerto

III-b. Problemas Insectos

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III-c. Problemas Enfermedades

III-d. Otros problemas

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Cadena Frutales y Viveros

INTA - CRBAN - Diagnóstico para el PTR 2006-2008

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Frutales y Viveros web - .: Funcex :.€¦ · de PTR trabajó el análisis FODA y la el esta- ... Carrefour, Norte, etc. Desde los Mercados Concentradores, se abastecen los Minoristas