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FUNDAMENTOS BÁSICOS DE
NUTRICION ANIMAL [email protected]
NUTRICION ANIMAL
NUTRICIÓN ANIMAL
Antecedentes • Los componentes principales de los
a l imen tos y te j i dos son : l os carbohidratos, las proteínas y las grasas.
• En los últimos años se descubrió la existencia de las vitaminas y se han r e a l i z a d o e s t u d i o s s o b r e l a importancia que puede tener los minerales en la nutrición.
Antecedentes • La física ha contribuido a la ciencia de la
nutrición con los rayos X, el espectrógrafo, etc. • La genética ha descubierto las diferencias que
existen en las distintas especies animales por lo que respecta a sus necesidades alimenticias y a la eficiencia con que aprovechan el alimento.
• La microbiología ha sido importante en los recientes descubrimientos sobre el papel que desempeñan las bacterias en la panza de las vacas y las ovejas y en el intestino de otras especies.
Antecedentes • Los objetivos que cumplen
los alimentos en el organismo son:
– Proporcionar materiales para construir y desarrollar las estructuras corporales.
– Para producir calor y energía.
Antecedentes Las estructuras corporales: • Para restaurar las partes gastadas(reemplazar
la piel, el pelo, etc.) • Producir nuevos tejidos(engendrar nuevas
células) como en el caso de los animales en crecimiento.
• Elaborar fluidos orgánicos como sangre, sudor, lágrimas y orina.
• Desarrollar los fetos • Para la elaboración de productos tales como la
leche y los huevos.
Antecedentes Las necesidades corporales de calor y energía son: • El calor producido ayuda a mantener el cuerpo caliente y el
animal confortable. Una serie de controles y sistemas mantienen la temperatura orgánica casi a un nivel constante. Estos sistemas de control garantizan la existencia de un medio adecuado en el que tiene lugar las diversas funciones corporales.
• La energía producida a partir de alimento se usa para realizar trabajo. Esta energía se genera en las células de los músculos. Parte del trabajo efectuado por el animal está bajo su control; el animal puede desear moverse de un lugar a otro o puede también desear aprehender y masticar su alimento . No obstante la mayor parte del trabajo efectuado no está bajo el control del animal; la respiración, el latido del corazón, el funcionamiento del sistema nervioso, la digestión del alimento y la producción de tejidos.
EL PROCESO DE LA DIGESTION
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FISIOLOGIA DIGESTIVA " De esta depende el aprovechamiento
de algunos nutrientes • Es importante determinar como funciona
el aparato digestivo en las distintas especies animales, en la digestión y absorción de los alimentos.
• La digestión es la función que cumple el tubo digestivo, preparando alimentos para la absorción y contribuyendo a la expulsión de los residuos alimenticios
METABOLISMO " Se lo puede definir al metabolismo como la
suma de todas las reacciones químicas que ocurren en el organismo viviente.
" Tales reacciones se encargan de mantener la viabilidad del organismo, cada reacción es importante en si misma.
" El metabolismo se divide en catabolismo y anabolismo; catabolismo; (del griego katá que significa abajo) se refiere a la secuencia de reacciones de degradación; anabolismo(del griego aná, que significa arriba) se refiere a la secuencia de reacciones sintéticas.
FISIOLOGIA DIGESTIVA " La absorción de los nutrientes está dado: • El proceso que da por resultado la construcción
y mantenimiento de tejidos corporales y el almacenamiento de energía se clasifica como anabolismo.
• El proceso por el cual las substancias se d e s i n t e g r a n , c o n e l c o n s i g u i e n t e desprendimiento de energía, se conoce como catabolismo.
• La rumia consiste en la regurgitación y remasticación de los tejidos vegetales más largos y menos digestibles
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA DIGESTIÓN
• Mecánicos.- comprenden los siguientes: – Aprehensión de alimentos – Masticación – Deglución
• Secretores.- Comprende la actividad de trabajo de las glándulas digestivas.
• Químicos.- abarca las enzimas que se producen por las glándulas digestivas y algunos alimentos.
• Microbiológicos.- Abarca las bacterias y algunos protozoarios, que se encuentran en el rumen y en el intestino grueso.
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
• El rumen, retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estómago glandular), razón por la que se denominan preestómagos. sirven para digerir la fibra y parte de la proteína del alimento
• En los preestómagos no se produce ningún tipo de secreción
• Se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes.
• El rumen es el más grande de los preestomágos, se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
DIGESTION DE NUTRIENTES
RUMEN 60-65%
INTESTINO DELGADO
30%
INTESTINO GRUESO
5-10%
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
RUMEN O PANZA • La superficie interior del rumen está
formada por numerosas y pequeñas papilas.
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
RUMEN O PANZA • L a s c o n d i c i o n e s
internas anaerobias, siendo agua el 90% del contenido ruminal.
• La temperatura es de 40 ºC y el pH 5.5-6.5. El alimento permanece 0.5-2 días en el rumen, dependiendo de su contenido en fibra.
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
RETÍCULO • El epitelio del retículo
presenta pliegues que f o r m a n c e l d a s poligonales. Una gran cantidad de pequeñas p a p i l a s e s t á n p r e s e n t e s e n l a superficie de celdas.
ANATOMINA Y FISIOLOGÍA DE LOS PREESTOMAGOS
OMASO • El omaso presenta
papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que atrapan las partículas pequeñas d e l a i n g e s t a . Capacidad 10 kg.
CICLO DE CONTRACCIONES
ABOMASO Ó CUAJAR
• También es l lamado estómago verdadero.
• Es el lugar donde se s e g r e g a e l j u g o gástrico.
MICROORGANISMOS RUMINALES • BACTERIAS
– Cada mililitro de contenido ruminal alberga alrededor de 10 000 a 50 000 millones de bacterias.
– La mayoría de las bacter ias son anaerob ias es t r ic tas , también se encuentran presentes organismos facultativos.
MICROORGANISMOS RUMINALES
• PROTOZOARIOS. – L a p o b l a c i ó n d e
protozoarios en el rumen es menor a la d e l a s b a c t e r i a s , encon t rándose en concentraciones de 1 m i l l ó n p o r m l d e contenido ruminal, t i e n e n u n m a y o r volumen individual.
MICROORGANISMOS RUMINALES
• PROTOZOARIOS. – L o s p r o t o z o a r i o s
c o n s u m e n y metabolizan azúcares solubles, hidrolizan b a c t e r i a s p a r a u t i l i z a r l a s c o m o sustrato logrando con e s t o l i m i t a r e l c r e c i m i e n t o bacteriano.
MICROORGANISMOS RUMINALES • BACTERIAS
– Cada mililitro de contenido ruminal alberga alrededor de 10 000 a 50 000 millones de bacterias.
– La mayoría de las bacter ias son anaerob ias es t r ic tas , también se encuentran presentes organismos facultativos.
MICROORGANISMOS RUMINALES
• HONGOS – Los hongos que se encuentran
en el rumen tienen la capacidad de fermentar pol isacáridos (celulosa), calculándose que más del 8% de la biomasa microbiana del rumen está constituida por éstos.
RUMIA • La rumia es la regurgitación de la ingesta
segu ida de una remast i cac ión , reensalivación y una nueva deglución.
• Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la supe r f i c i e pa ra l a f e rmen tac i ón microbiana.
• La rumia ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
RUMIA • La gráf ica se
puede observar que los animales p a s t o r e a n principalmente d u r a n t e l a m a ñ a n a y rum ian en l a noche.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL EQUILIBRIO DE LA FLORA MICROBIANA
SALIVA
RELACIÓN ANATÓMICA DE LOS PREESTÓMAGOS
1 Retículo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retículo-omasal 10 Cardias 11 Pliege retículo-omasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilar coronario dorsal 16 Pilar coronario ventral
RELACIÓN ANATÓMICA DE LOS PREESTÓMAGOS
1 Retículo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retículo-omasal 10 Cardias 11 Pliege retículo-omasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilar coronario dorsal 16 Pilar coronario ventral
SISTEMA DIGESTIVO DEL CABALLO
SISTEMA DIGESTIVO DEL CONEJO
APAROTO DIGESTIVO DE LAS AVES
http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/digestiv/fii1.htm
ENZIMAS QUE ACTÚAN EN EL APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL
Glándulas Salivales Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa
Proventrículo Pepsina, HCL Proteínas, Activa
proteinasas Polipéptidos
Jugo intestinal Amilasa Polisacáridos Poli-disacáridos Tripsina Polipéptidos Péptidos
Jugo pancreático Amilasa Poli-disacáridos Di-monosacáridos Tripsina Polipéptidos Amino ácidos
Lipasa Grasa coloidal Acidos grasos y
glicéridos Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
CONSUMO DE MATERIA SECA
• CERDOS: 2,571 kg de MS por animal y por día. • POLLOS:consumo de 3.5 kilos
de alimento desde la llegada del pollito bb hasta la sacada que es de aproximado 40 dias. con este consumo el pollo me sale de aprox 2 kilos y una conversion de 1.8
• AVES DE POSTURA: • CODORNICES Y • CUYES: (g) Alfalfa 60,06; Concentrado18,611
CAPACIDAD DIGESTIVA
CERDO CABALLO HOMBREP.CORPORAL(Kg) 109 450 75
LITROSESTOMAGO 8 8 1I. DELGADO 9 27 4COLON 1 14I. GRUESO 9 41 1TOTAL 27 90 6
EXCRECIONES: ORINA
ESPECIE P.VIVO(Kg) DIARIA/l MS(Kg) (Kg) (g/l)
CABALLO 550-650 3-15 80-130CERDO 100 1.5-6 50-80GALLINA 2-3 0.10-0.15 30-60
EXCRECIONES: HECES
ESPECIE P.VIVO(Kg) HECES/DIA(Kg) (Kg)
CABALLO 550-650 6-25CERDO 100 0.5-3GALLINA 2-3 0.10-0.15
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS • FORRAJES Y ALIMENTOS GROSEROS
(Pobres en E y altos en F). • PASTOS, PLANTAS EXTENSIVAS Y
F O R R A J E S C O N S U M I D O S V E R D E S(Alimentos frescos Pastos tiernos).
• Ensilados (Maiz, Legumbres Hierbas) • A l i m e n t o s e n e r g e t i c o s o b a s i c o s
(<20%P,<18%F) • Suplementos Proteicos • Suplementos Minerales • Suplementos Vitamínicos • Aditivos.
COMPOSICION DE ALIMENTO
ALIMENTO O MATERIA
PRIMA
AGUA
MATERIA SECA
��� Proteína digestible��� Fibra digestible��� ELN digestible��� Grasa digestible X 2.25
SIN VALOR DE TDN
TDN
��� Proteína digestible��� Fibra digestible��� ELN digestible��� Grasa digestible X 2.25 ��� Material mineral
indigestible.
Sin valorTDN
��� Material mineral digestible
Sin valorTDN
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Celulosa Hemicelulosa Lignina
ALIMENTO
H20
MS
MO
MI
C.NITROG.
CNN
• Prot. Verdadera
• Aminoácidos
• Amidas
• Aminas
• Nitratos y nitritos
• Alcaloides
HC
GRASAS
FIBRA
ELN Almidón Azúcares
MACROELEMENTOS
MICROELEMENTOS
Ca, P, Na, K, Mg
S, Cl
Mn, Zn, Fe, Co, Se.
Cu, Mo, I.
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
AGUA
P. VERDADERA AA AMIDAS AMINAS NITRATOSY
NITRITOS
ALCALOIDES
C NITRO
CELULOSAHEMICELULOSA
LIGNINA
FIBRA
ALMIDONESAZÚCARES
ELN
HC GRASAS
CNN
MATERIA ORGANICA
Ca, P, Na, K, MgS, Cl
MACROELEM
Mn, Zn, Fe, Co, SeCu, Mo, I
MICROELEM
MATERIA INORGANICA
MATERIA SECA
COMPOSICION
RESUMEN DE LAS CARACTERISTICAS DE LA COMPOSICIÓN DE DIFERENTES GRUPOS DE MATERIAS PRIMAS (cifras en base fresca)
MATERIA SECA
La materia seca se define como el residuo obtenido, luego de que a una sustancia sea sometida a desecación por calor; la pérdida se conoce como humedad. Los alimentos concentrados contienen un 5-10% de humedad, mientras que los forrajes verdes contienen alrededor del 80%.
CONSUMO DE ALIMENTO
CONSUMO DE MATERIA SECA DETERMINADO POR LOS REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES:
(VALOR ABSOLUTO/VALOR RELATIVO)*100
COSTOS DE ALIMENTACION DE LAS ESPECIES
ESPECIE % Piscifactorías 35 Leche de vacuno 50-55 Carne de vacuno 55 Carne de conejo 60 Huevos 60 Carne de pollo y pavo 70-75 Carne de cerdo 65-80 Bovinos de Carne terminados 70 Corderos en corral de engorde 50 Aves en producción de Huevos 55