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per pranzi e cene autunnali
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Secondi
Funghi ripieni ai gamberetti
1. Fate fondere in un tegame il burro
2. Aggiungete lo scalogno e fate rosolare
a fuoco dolce
3. Quando lo scalogno comincia ad
essere dorato, unite i gamberetti e le
carote tagliate a dadini
4. Fate insaporire per 15 minuti a calore
moderatissimo
5. Preparate intanto la salsa
6. In una padella fate sciogliere i burro
7. Unite la farina e mescolate
velocemente per evitare che si formino
dei grumi
8. Aggiungete il latte, continuando a
mescolare
9. Quando la salsa sarà densa e ben
liscia salate, pepate e insaporite con
una spruzzata di limone
10. le cappelle dei fughi dai gambi
11. Puliteli dalla terra con un panno umido
12. Mettete le cappelle in una teglia unta di
burro
13. Ricopritele del composto di gamberetti e con la salsa
14. Infornate a forno preriscaldato a 200# per 10 minuti
15. Servite decorando con i pomodori e i ciuffetti di prezzemolo
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Per 6 persone
l 24 funghi freschi grandi
l 30 gr di burro l 4 cucchiai di scalogno tritato
l 200 gr di gamberetti sgusciati
l 2 carote Per la salsa: l 20 gr di burro l 20 gr di farina l 1/4 di latte l sale l pepe l succo di limone Per decorare:
l 2 pomodori l rametti di prezzemolo
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