ganaderia

Semblanza de la Ganaderia en el PeruDr. Adolfo Alcantara

1.- LA GANADERIA PERUANA A TRAVES DEL

TIEMPO

Politica ganadera de la Corona espanolaLos primeros ani males que llegaron al continente ame-

ricano, fueron los sobrantes de la intendencia marinera,pero esa no ha sido la unica base reproductora del ganado;hubo en los primeros tiempos de la colonia una polfticasostenida de la Corona de Castilla de apoyar el envfo ycrianza de ganado a America, los Reyes Catolicos por Ce-dula Real del 23 de mayo de 1493 en Barcelona, y lasinstrucciones dadas a Colon, las cuales daban licencia paraque todos los vecinos pudiesen llevar libremente todas lasbestias 0 ganados que hubieren menester, con tal de noIlevarlos como mercancfas sino para su servicio. EI ReyFernando II de Aragon, por Cedula del 30 de abril de 1508,orden a a los oficiales de la Cas a de Contratacion de Sevi-lla: "que cada navfo que salga alas islas conquistadas lle-yen cierto mirnero de vacas, cabras y ovejas, porque losvecinos tienen gran necesidad de cames".

Coman los afios 1536-38 cuando el capitan Salamanca,introdujo en el Peru los primeros ovinos, que mas de 40afios ya se criaban en las Antillas, segun las cronicas delPadre Cobos. Estos animales se aclimataron muy rapidoen nuestro medio debido a la abundancia de los pastizalesy la variabilidad de nuestros climas, dando como conse-cuencia una fertilidad sin precedentes, especial mente enlos ovinos. Debido alas polfticas de la corona espafiola y

• Medico Veterina ria. Consultor de empresasE. mail: adolalcan@yahoo.es

por razones de tipo economico, los ovinos fueron privile-giados en su difusion en todas las areas de colonizacion."EI ovino prospero en el Peru, como primer eslabon de laindustria textil impulsada por los colonos espafioles comoproductor de lana, materia prima y para abastecer los obra-jes y chorrillos". EI resto de las especies se desarrollo deacuerdo a los ambientes ecologicos, variedad de pasturasy necesidades de la poblacion (Fulcrant).

La ganaderia en la RepublicaUna de las caracterfsticas al comenzar la Republica es

la tenencia de la tierra, debido a la expansion de los lati-fundios dedicados a la produccion lanera, estos latifun-dios suplantan a las haciendas tradicionales heredadas delperfodo colonial, que tuvieron sus orfgenes en las Enco-miendas. Dentro de su polftica economica expansionista,Inglaterra comienza a importar tejidos para la poblacionconformada por mestizos e indios, los cuales eran vesti-dos durante la colonia y principios de la Republica por losobrajes textiles peruanos; al entrar el Peru en una zona delibre comercio, significo la ruina de los talleres textiles delos obrajes frente a la competencia inglesa.

Cabe mencionar que la totalidad de las haciendas, apartede los ovinos, tam bien criaba vacunos y otras especies, deacuerdo a la calidad de pastos que poseian, obligando adesalojar a los indfgenas de sus tierras comunales, 10 cualdio origen a serios conflictos, que duraron hasta antes dela reforma agraria. Este aislamiento de los pequefios pro-pietarios y las comunidades campesinas dio origen al so-bre pastoreo y la degeneracion de los vacunos y ovinos,conocidos hoy con el nombre de ganado "huaccha",

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La granja modelo Chuquibambilla (Puno)Fue el ana 1920, que el Presidente Legufa contrato los

servicios del coronel ingles Robert J. Stordy, qui en fundola Granja Modelo de Chuquibambilla (Puno) con el pro-posito de introducir nuevas razas de ovinos y mejorar nues-tro ganado ovino criollo; despues de 5 afios de trabajos,Stordy, dernostro que el sur peruano tenfa un potencialganadero muy importante, y su trabajo fue muy fructffero.EI Presidente Legufa tam bien gestiono la venida de AlfredF. Barker profesor de industria textil de la Universidad deLeeds (Inglaterra), para hacer una evaluacion de los traba-jos de Stordy en el mejoramiento lanar y aporto una va-liosa informacion: Que la crianza de los ovinos en el Perudebe hacerse teniendo en cuenta las diferentes condicio-nes agroecologicas, ya que esta condicion se refleja en eltamafio, calidad de lana y carne debido al clima y la ali-mentacion de cada region, valora la seleccion natural delovino peruano por su adaptacion a las condiciones de lasaltas mesetas de los Andes y la capacidad lechera de laoveja criolla, Ie confiere la cualidad de ser una buena ma-dre; estas condiciones son imprescindibles para tomarlocomo base de un program a de mejoramiento genetico, porsupuesto que la seleccion debfa ser cuidadosa. Barker otor-ga una primera prioridad mejoradora del ganado criollo ala raza Rambouillet.

La Reforma AgrariaEI ana 1968, el Gobierno Revolucionario, con inspira-

cion izquierdista, dicta el DL. 17716 (Ley de ReformaAgraria), que tenia la finalidad de erradicar la "oligarquialati fundista", este acontecimiento fue traurnatico para elpais, porque implanto la confiscacion de todas la media-nas y grandes propiedades sin distincion, pero 10mas abe-rrante fue que se comenzo la confiscacion de las empresasagrfcolas y ganaderas mas progresistas. En cuanto a la ga-naderfa se formaron las SAIS (Sociedades Agrfcolas deInieres Social), las Empresas Comunales y otras formasde asociacion; el problema era que los campesinos nuncaentendieron el significado del cooperativismo. Realmentela reforma agraria se hizo sin ninguna planificacion, masbien prime una especie de revanchismo y el SINAMOS(Sistema Nacional de Movilizacion Social) contribuyo aexaltar el animo de los campesinos a tal punto que enmuchos casos se expulso a los profesionales que trabaja-ban en el campo. AI romperse la estructura de tenencia dela tierra, tarnbien hubo una explosion dernografica e inva-sion de las areas reservadas con pasturas naturales y culti-vadas; en muchos casos se rom pieron las cercas y se pro-dujo el cruce del ganado mejorado con el ganado comu-nal. Logicamente las consecuencias fueron sobre el pasto-reo; ante esta situacion el Estado dejo a los campesinos asu libre albedrfo, como consecuencia se desmembraronmuchas empresas campesinas, con la consiguiente perdi-da de sus bienes; esta situacion duro hasta el ana 1990,fecha en que se dispone la parcelacion de muchas empre-sas campesinas (Fujimori), dando como resultado el au-

mento de la atomizacion de la tierra y la decadencia de laganaderfa.

11.- ESTADO ACTUAL DE LA GANADERIALa ganaderfa nacional nunca ha contado con Linea-

mientos de Polftica que permitan su desarrollo sostenidoespecialmente a nivel regional, en donde se debe priorizarlas actividades sectoriales, de acuerdo a su realidad ecolo-gica. La ganaderfa altoandina de be ser tratada como uncomponente de los sistemas mixtos de produccion agro-pecuarios, en donde la agricultura y la ganaderfa se com-plementan dentro de la realidad altitudinal del universocordillerano, que modifica sustancialmente la condiciontropical del Peru.

La consecuencia de todos los factores enumerados an-teriormente, ha dado origen que en la actualidad exista enel Peru cuatro tipos de agricultura y ganaderfa; involucra-mos a la Agricultura porque los sistemas de produccionagropecuarios existentes en nuestro medio han sido desa-rrollados en una forma de interdepencia entre am bas acti-vidades.

TIPOS DE GANADERIALa ganaderfa nacional tiene caracteristicas muy espe-

ciales determinadas por la estructura de tenencia de la tie-rra, 10 cual determina el tamafio del hato del ganado. Por10 expuesto encontramos cuatro tipos de ganaderfa:

2.1.- Agricultura y Ganaderia de minifundioLos productores agropecuarios de minifundio (parce-

las de menos de 3 ha), trabajan la agricultura con la crian-za de ani males, segun el CENAGRO 94 de los 611,400 desus productores, el 81.2% criaba ganado y/o aves, en com-pleta integracion con la agricultura, estos campesinos sonpobres y marginales, con alto grado de analfabetismo, sueconomfa es de sustento, es el sector prioritario en los pro-gram as de apoyo.

De los totales nacionales respectivos, segun el Cenagrodel 94 posefan los siguientes:

Porcentajes de ganado:26,6 de los vacunos (Productores de fuerza de trabajo, le-che, queso y came), 23,4% de los ovinos (lana, y carne),27,1 % de los porcinos (carne y manteca),33,2 % de los caprinos (leche, queso y carne),32,4 % de las llamas (carga y carne)29,1 % de las alpacas (fibra y carne),29,5% de cuyes (crianzas familiares)

Los indices productivos promedio de la ganaderiade minifundio:

CARCASAVacunos 120 kgOvinos 9 kgPorcinos 35 kgProd. de leche700 litros por campafia

2.2.- La pequefia agricultura y ganaderiaLa pequefia agricultura y ganaderfa (de 3 a menos de

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10 ha) es sin duda la mas importante y valiosa de las cua-tro c1asificadas, puesto que en ella existen 719,707 pro-ductores individuales, (el 4l.6 % del total nacional) y sushogares estaban conformados por 3'678,000 personas,equivalentes al 16.7% de la poblaci6n total del Peru, den-tro de sus VAs, cuyo tamafio flucnia entre 3 a menos de 10ha (39.5%) del total nacional, dedicadas al cultivo de panIlevar y ala crianza de ganado, que tanto requerimos parala alimentaci6n popular. Este tipo de agricultura sustentalos siguientes:Porcentajes de ganado

EI 41.3% de los vacunos (Primera del total nacional)EI 41.4% de los ovinos (Primera del total nacional)EI 23.9% de las llamas (Segunda del total nacional)EI 13.2% de alpacas (Tercera del total nacional)EI 34.9% de los equinos (Segunda del total nacional)EI 53.6% de los cuyes (Primera del total nacional).Lo mas valioso es que los productos obtenidos de es-

tos ani males domesticos, criados por estos pequefios pro-ductores, son aprovechados dentro de las Unidades Agro-pecuarias 0 se destinan ala venta, con 10 cual contribuyena la disminuci6n de la importaci6n de alimentos fortale-ciendo a la seguridad alimentarfa del pafs.

Como un resumen se tiene que la pequefia agriculturay la agricultura de minifundio en conjunto, poseen losmayores porcentajes de las poblaciones nacionales, de lassiguientes especies:

Vacunos 67.7% Alpacas 42.3%Ovinos 66.3% Llamas 57.3%Porcinos 79.5% Yeguas y caballos 58.1%Caprinos 76.3% Burros y mulas 78.2%Como se expone, la mayorfa de la poblaci6n ganadera

se encuentra en poder de los pequefios agricultores yminifundistas, excluyendo a los camelidos sudamerica-nos. EI alto porcentaje de burros y mulas (78.2%) se debea que son utilizados tanto para el transporte como para laslabores agrfcolas, aradura, cultivo, trilla y molienda.

La pequefia agricultura y agricultura de minifundio peseala desatenci6n de los gobiemos del Estado peruano, cons-tituyen un sector indispensable para nuestra seguridad eindependencia alimentaria, la paz y el equilibrio social yecon6mico del pais. Por ello el estado peruano debe dedi-carle todo su apoyo para asegurar nuestra independenciay seguridad alimentarfa y la paz social necesaria para eldesarrollo y progreso del pafs.

A partir de las estimaciones, de Producci6n Pecuaria eIndustria Avfcola 2005 del Ministerio de Agricultura so-bre el valor de la producci6n y de su componente de valoragregado, se estima que la ganaderfa participa con pocomenos del 5.1% del PBI nacional, porcentaje apreciablepara una actividad individual, y sobretodo para una activi-dad rural y agropecuaria.

2.3.- La Mediana GanaderiaComprende a los agricultores que conducen de lOa

menos de 50 ha, se encuentran localizadas en tres regio-

nes naturales del pais, sus sistemas de crianza son extensi-vas y semi-intensivas, con ganado criollo mejorado, ma-nejado con tecnologfa media y baja.Porcentajes de ganado que manejan aproximadamente:27.4% de la poblaci6n de vacunos 33.3 de ovinos4.8% de porcinos, 23.8% de caprinos56.9% de alpacas 42.7% de llamas19.7% de cuyes

Indices productivos de la mediana ganaderia:Vacunos: 140 kg de carcasaOvinos: 16 kg de carcasaPorcinos: 36 kg de carcasaCampana /leche 2,300 litros de lecheRepresentan un alto porcentaje de la poblaci6n rural,

son pobres y su nivel educativo es intermedio, no tienenacceso al credito formal, se encuentran debilrnente orga-nizados y no tienen un sistema de informaci6n.

2.4.- Ganaderia industrialSe desarrolla principal mente en la costa y en los valles

interandinos, sus crianzas son intensivas con tecnologfamodema y ganado de alta especializaci6n de producci6nde leche, came y lana.

Porcentajes que manejan aproximadamente:5% de la poblaci6n de vacunos 0.4% de ovinos18.4% de porcinos 0,8% de alpacas5.2% de cuyes

Indices productivos de la ganaderia industrial:CARCASA:Vacunos 250 kgOvinos 20 kgCerdos 63 kgLeche 7,300 litros por campafia.Los productores tienen un buen nivel de educaci6n y

disponen de acceso a algun tipo de credito y a informa-ci6n, pertenecen a organizaciones de productores, tienenuna vinculaci6n desarrollada con el mercado.

En el siguiente Cuadro consignamos el consoli dado delmirnero y porcentaje de cabezas de ganado a nivel nacio-nal, por categorfa de productores, 10 cual nos da una ideade nuestra realidad ganadera en su conjunto.

Poblaci6n de Ganado por Especiesy Categorfa de Productores

Nivel Nacional Categoria de Productores

Especies UAs Cabezas Peq % Med. % lndust. %+ Mini! Prod

Vacunos 846,8 4495,3 3036,1 67.6 1234,4 27.4 224.8 5

Ovinos 683.3 11925.9 7914.4 66.3 3981.5 33.3 30 0.4

Porcinos 648.5 2174.6 1671.6 76.8 105 4.8 398 18.4

Caprinos 210 2081 1587.2 76.2 493.8 23.8

Alpacas 74.4 2456.6 1039.5 42.3 1397.1 56.9 20,0 0.8

Llamas 84.6 1005.9 576.1 57.3 429.1 42.7

Cuyes 642.3 6884.9 5170.2 75.1 1354.7 19.7 360 5.2

Fuente: Cenagro 94: Elaboraci6n propia

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