Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf

8/16/2019 Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf

http://slidepdf.com/reader/full/gastronomia-inter-y-tradicional-chilenapdf 1/4

TÍTULOTécnico de Nivel Superior en Gastronomía

Internacional y Tradicional ChilenaDURACIÓN5 Semestres

JORNADADiurna / Vespertina

GASTRONOMÍA

INTERNACIONALY TRADICIONAL

CHILENAÁREA TURISMO Y GASTRONOMÍA

AÑOS4ACREDITADACARRERA



¿POR QUÉ ESTUDIARGASTRONOMÍAINTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

CON NOSOTROS?Porque la carrera del Centro de Formación Técnica (CFT) Santo Tomás forma un técnicocapacitado para elaborar y planificar ofertas gastronómicas, utilizando técnicas y productosde la gastronomía Internacional y Tradicional Chilena; resguardando las condicioneshigiénicas en la elaboración de preparaciones frías, calientes, de repostería y pastelería;aplicando estándares y protocolos de servicios propios de la industria de la alimentación,a fin de satisfacer la demanda y requerimientos de los clientes y empresas gastronómicaspresentes en el mercado.

Objetivos

Formar un técnico de Nivel Superior, especializado en el servicio gastronómico integral, orientadoal logro, responsable en el ámbito laboral y social, respetuoso de los principios y valores quese relacionan con el ejercicio de la profesión, con las competencias necesarias para ejercer sucarrera en los diversos ámbitos de la gastronomía, tanto nacional como internacional.

Perfil de Egreso

Profesional capaz de planificar, diseñar y elaborar la carta y menú, resguardando las condicioneshigiénicas y de seguridad del ambiente, considerando preparaciones de alimentos y bebidasque satisfagan las necesidades de los clientes, respetando aspectos culturales y estructurade costos, conociendo las nuevas tecnologías y necesidades del mercado, entre otros.

Campo Ocupacional

• Ayudante de Cocina o Pastelería.• Ayudante de panadero.• Maestro de Cocina o Pastelería.• Chef de Partie en Cuartos Frío, Caliente o

Pastelería.• Sub Chef.• Chef ejecutivo.• Servicio de Alimentos y Bebidas.• Ejercicio libre de la profesión.

Requisitos Admisión Regular

• Licencia de Enseñanza Media.• Concentración de Notas de Enseñanza Media.

AÑOS

4 ACREDITADACARRERA

Felipe Yáñez ArellanoDirector Nacional Área Turismo y GastronomíaCocina Internacional, Culinary Institute Holland Collage,

Canadá.Técnico en Administración Hotelera con mención enServicios Gastronómicos, Inacap.



GASTRONOMÍA NTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENATÍTULO

Técnico de Nivel Superior en GastronomíaInternacional y Tradicional Chilena

DURACIÓN5 Semestres

JORNADA

Diurna / Vespertina

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE

Fundamentos de la Gastronomía

P R Á C T I C A I N T E R M E D I A

Cocina Internacional yChilena de Cuarto Frío

Cocina Clásica del Mundoy Tendencias

Técnicas de Cocina Gastronomía IndustrialCocina Internacional y

Chilena de Cuarto CalienteCocina Tradicional

Chilena

Higiene y Seguridad en laProducción Alimentaria

Técnicas de Pastelería yPanadería

ReposteríaGastronomía Regional

ChilenaPráctica Laboral

Nutrición y Tecnologíade los Alimentos

AdministraciónGastronómica

Diseño y Costosde Carta y Menú

Desarrollo de HabilidadesComunicativas

Técnicas de Servicio enRestaurante

Técnicas de Servicio de Bar,Vinos y Coctelería

Inglés Gastronómico

Taller de Nivelación Matemática Ta ller de Desarrol lo Personal I Ta ller de Desarro llo Persona l I IÉtica

Profesional

TÍTULO TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

MALLA CURRICULAR

ÁREA ODONTOLÓGICAÁREA ODONTOLÓGICA

En jornada vespertina, algunas asignaturas se imparten en modalidad semipresencial

Santo Tomás sólo se obliga a otorgar servicios educacionales en los términos indicados en el respectivo contra to y se reserva el derecho a modificar la malla curricular, los programas y la oferta académica.La Institución se reserva el derecho de realizar entrevistas o de solicitar constataciones especializadas a los postulantes a fin de conocer el grado de desarrollo de las habilidades, capacidades y destrezas de éstos, con elpropósito de relacionarlas con el perfil de ingreso y egreso, además de los requerimientos propios de la carrera.

ASIGNATURAS ESPECÍFICAS DELA CARRERA

ASIGNATURAS DE FORMACIÓNBÁSICA

ASIGNATURAS DE FORMACIÓNGENERAL

CERTIFICACIÓN: ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL

CERTIFICACIÓN: SERVICIO COMEDORES Y BAR



www.santotomas.cl

/SantoTomas.Admision 600 444 4444 (SLM)@SantoTomas_ST

76%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA CON

BECA O FINANCIAMIENTO

40PRESENCIANACIONAL,

COMPROMISOREGIONAL

22 SEDES EN 19 CIUDADES

DE ARICA A PUNTA ARENAS

TITULADOS

96 M I LMÁS DE

ALUMNOS

60 M I LMÁS DE

DE DESCUENTO EN EL ARANCELPOR TODA LA CARRERA*

DE LA DIFERENCIA(ENTRE ARANCEL DE REFERENCIA YARANCEL REAL DE LA CARRERA)**

BECA DEPORTISTA DESTACADO

H

A

S T A

(*) Se otorga por el número de años que dura el plan de estudio y siempre que el alumno cumpla con los r equisitos de renovación. Consulta en www.santotomas.cl(**) Solo para alumnos de PRIMER AÑO 2016, que sean beneficiarios del Crédito con Aval del Estado (CAE) como alumnos de primer año; Alumno debe solicitar el 10 0% del arancel de referencia; el descuento se aplicará después de aplicadosotros beneficios y/o becas otorgadas por Mineduc o por Santo Tomás. Si el alumno, por cualquier causal, finalmente no es beneficiario de CAE, Santo Tomás reversará la aplicación de esta beca.

68%DE LOS ALUMNOS ESTUDIA EN

CARRERAS ACREDITADAS

BECA COPAGO CERO

100% 100% M Á S D E

70 C A R R E R A S

EN 12 ÁREASDEL CONOCIMIENTO

E d i c i ó n s e p t i e m b r e 2 0 1 5 .

L a i n f o r m a c i ó n

e s r e f e r e n c i a l y p u e d e v a r i a r .

AÑOS DE ACTIVIDADACADÉMICA

Documents

Gastronomia Inter y Tradicional Chilena.pdf