&

Wettbewerb

Mit Tipps

FOOD NINJAS

GENIESSEN IHR ESSEN UND

WERFEN NICHTS WEG.

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10

Lebensmittel im Wert von über 600 Franken So viel werfen wir Schweizerinnen und Schweizer pro Jahr und Person durchschnittlich in den Abfall.

In dieser Broschüre …

… erklären wir, was Food Waste ist und warum wir als Food Ninjas etwas dagegen tun müssen. ab Seite

… zeigen wir, was ALDI SUISSE alles zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten tut. ab Seite

… geben wir Food Ninja-Tipps für einen sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln. ab Seite

Food Ninjas lieben Lebensmittel und leben das Motto

«Geniessen statt wegwerfen». ––––––––

Food Ninjas wenden täglich einfache Tipps und Tricks an, um Lebensmittel zu

geniessen statt wegzuwerfen.

Was ist eigentlich Food Waste?Lebensmittel, die zum Verzehr vorgese-hen sind, gehören nicht in den Abfall. Ihr Wegwurf sollte vermieden werden. Passiert es aber dennoch, ist dies eine Lebens-mittelverschwendung – auf Englisch «Food Waste». Gründe für Food Waste können beispielsweise Schimmel, Ver-fall oder Qualitätsmängel sein. Hingegen sind nicht essbare Teile wie zum Beispiel Kaffeesatz, Fischgräten oder Knochen un-vermeidbare Lebensmittelverluste – und darum kein Food Waste.

Die neuste Studie des Bundesamtes für Umwelt zeigt auf, dass mindestens zwei Drittel der jährlich in der Schweiz anfal-lenden Lebensmittelverlusten vermeid-bar wären. Bis 2030 sollen sich die Lebens- mittelverluste pro Kopf halbieren. Eine gesellschaftliche Herausforderung, die sich nur gemeinsam anpacken lässt.

Zum Glück helfen schon kleine Ver-änderungen im Alltag, dass weniger Lebensmittel verloren gehen.

Warum soll Food Waste vermieden werden?

Lebensmittelverlust ist eine unnötige Ver- schwendung von wichtigen Ressourcen wie Ackerland, Wasser und Energie. Auch finanziell ist Food Waste eine Vergeu-dung: Pro Jahr landen noch geniessbare Lebensmittel im Wert von über 600 Franken pro Person im Abfall.

Was ist Food Waste?

Weniger Food Waste schont die

Umwelt und das Haushaltsbudget!

––––––––Tipps dazu gibts auf

heutefürmorgen.ch oder savefood.ch

Viel zu viel, finden wir! Und dagegen können wir alle etwas tun:Wir alle werden «Food Ninjas».

Quelle: Bafu.admin.chFoto Titelseite: Savefood.ch

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Jedes dritte produzierte Lebensmittel geht entlang der Lebensmittelkette ver-loren. Dies geschieht auf jeder Stufe der Lebensmittelproduktion: in der Land-wirtschaft, in der Verarbeitung und Industrie, im Gross- und Detailhandel, in der Gastronomie und im Haushalt. In der Schweiz werden 2.8 Millionen Tonnen an Lebensmitteln auf ihrem Weg vom Feld bis zum Teller weggeworfen, so viel wie noch nie!

Darüber spricht die Schweiz: «SAVE FOOD, FIGHT WASTE.»

Die Initiative «SAVE FOOD, FIGHT WASTE.» richtet sich an die gesamte Bevölkerung in der Schweiz. Sie zeigt Konsumen-tinnen und Konsumenten auf, welche Möglichkeiten es gibt, Food Waste mit einfachen Tipps und Tricks zu reduzieren und die kostbaren Lebensmittel vor dem Wurf in den Abfall zu bewahren. Viele Akteure aus Landwirtschaft, Industrie, Gastronomie, dem Konsumentenschutz oder politischen Organisationen stehen als Partner hinter der landesweiten Initiative.

Auch ALDI SUISSE ist mit dabei und setzt ein klares Zeichen, dass wir als Unter-nehmen den Kampf gegen die Lebens-mittelverschwendung unterstützen.

Was ist Food Waste?

Food Ninjas schätzen und geniessen Lebensmittel

Wir alle verursachen Food Waste

ALDI SUISSE ist Partner der Initiative

«SAVE FOOD, FIGHT WASTE.»

Quelle: Bafu.admin.chGrafik: Savefood.ch

Je später in der Produktions- und Ver-

marktungskette ein Lebensmittel verlo-

ren geht, desto mehr Umweltbelastung

ist bereits entstanden, weil Ressourcen

verbraucht und Emissionen verursacht

wurden für Transport, Verarbeitung, La-

gerung, Verpackung und Zubereitung.

Die Vermeidung von Food Waste am

Ende der Wertschöpfungskette, also z. B.

in der Gastronomie oder in Haushalten,

ist aus Umwelt perspektive betrachtet

daher besonders wichtig.

der Umwelt-belastung

38%der Umwelt-

belastung

13%

LANDWIRTSCHAFT: 556 000 TonnenEinige Gründe:

Unförmige Früchte und Gemüse werden aussortiert.

Ein Teil der Ernte bleibt liegen wegen Überproduktion und hohen Qualitätsanforderungen.

der Umwelt-belastung

27%

VERARBEITUNG: 963 000 TonnenEinige Gründe:

Überproduktion.

Qualitätsmängel bei Rohstoffen und Endprodukten.

Zu geringe Nachfrage nach Nebenprodukten wie z. B. Molke und Kleie.

der Umwelt-belastung

8%

GROSS- UND DETAILHANDEL: 279 000 Tonnen

Einige Gründe:

Schäden und Verluste bei Lagerung und Transport.

Produkte laufen ab oder sehen nicht mehr so schön aus.

der Umwelt- belastung

14%

GASTRONOMIE: 210 000 TonnenEinige Gründe:

Zu grosse Portionen.

Zu viel gekocht.

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HAUSHALTE: 778 000 Tonnen

Einige Gründe:

Reste landen im Abfall.

Lebensmittel werden nicht rechtzeitig gegessen.

Es wird zu viel eingekauft.

Lebensmittel werden falsch gelagert.

Dafür steht ALDI SUISSE: Lebensmittelverluste entlang der Lieferkette bis zum Konsumenten vermindern.

Ein sorgsamer Umgang mit Lebensmitteln liegt uns als Detailhändler besonders am Herzen. Es stecken viel Energie, natürliche Ressourcen und Aufwand in einem Nahrungsmittel. ALDI SUISSE setzt sich im Rahmen der Nachhaltigkeitsinitia-tive «HEUTE FÜR MORGEN» bereits seit mehreren Jahren gegen Lebensmittelverschwendung ein.

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ALDI SUISSE ist auch ein Food Ninja

Das intelligente und IT-basierte Bestellsystem bezieht Wetter-

prognosen, Verkaufsstatistiken und Kundenwünsche mit ein.

Wir schulen Filialmitarbeitende, wie sie Regale sinnvoll auffüllen.

Lebensmittel aus überschüssiger landwirtschaftlicher

Produktion werden ins Sortiment aufgenommen.

Sinnvoll gewählte Produkt-verpackungen sorgen für eine

längere Haltbarkeit.

Kurze Transportwege bedeuten frische Produkte und

geringe Emissionen.

Das bewusst definierte Sortiment von rund 1 600 Artikeln sorgt für einen

raschen Abverkauf.

Produkte kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums

und das «Brot vom Vortag» erhalten eine 50 %-Preisreduktion.

So organisieren wir den Filialalltag, um am Ende des Tages

kaum mehr Lebensmittel überschüssig zu haben.

Obst- und Brotregale sind nicht bis Ladenschluss

voll ausgestattet.

Was wir gegen Food Waste tun

––––––––Auf heutefümorgen.ch sind im Dokument «Politik zur

Vermeidung von Lebensmittel-verlusten» unsere Massnahmen

aufgeschaltet.

ALDI SUISSE engagiert sich.

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Unsere karitativen Partnerorganisationen und Food Save-Partner

1. Kurz vor Ablauf des

Mindesthaltbarkeits- datums wird der Preis bis zu 50 % reduziert.

2. Die restlichen, einwandfrei geniessbaren Lebensmittel werden gratis an gemein-

nützige Organisationen abgegeben.

3. Biogene Restartikel

gehen an Bauern, Zoos oder in Biogas-Anlagen.

Was geschieht mit Lebensmitteln, die trotz geschickter Bestellung nicht verkauft werden können?

96 % der ALDI SUISSE-Filialen pflegen

Kontakte zu regionalen Abnehmern von überschüssigen Lebensmitteln

Die Schweizer Tafel verteilt täglich überschüssige und einwandfreie Lebensmittel an soziale Institutionen, Gassenküchen, Notunterkünfte oder Hilfswerke in der Schweiz zugunsten armutsbetroffener Menschen.www.schweizertafel.ch

Die Caritas-Märkte bieten Menschen mit knappem Bud-get Produkte des täglichen Bedarfs zu Tiefstpreisen an 21 Standorten in der ganzen Schweiz an. www.caritasmarkt.ch

Engagierte Menschen schliessen sich zusammen und betreiben in ihrem Ort einen lokalen und unabhängi-gen Kühlschrank, eine sogenannte RestEssBar. Manche nennen ihr Projekt anders, das Ziel und das Konzept sind jedoch dieselben. www.restessbar.ch

Tischlein deck dich rettet Lebensmittel vor der Vernich-tung und verteilt sie über 130 Abgabestellen direkt an armutsbetroffene Menschen in der Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein. www.tischlein.ch

Rest Ess Bar

Lokale Partner, mit denen einzelne ALDI SUISSE-Filialen zusammenarbeiten:

ALDI SUISSE engagiert sich.

• Verwenden statt Verschwenden• Delikatessen• Food Save Luzern• u.a.

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*Stand Nachhaltigkeitsbericht 2018

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1. Planen Sie jeden Einkauf.

Food Ninjas erstellen Einkaufszettel.

4. Verwerten Sie Essen kreativ.

Food Ninjas zaubern aus allem etwas Leckeres.

5. Packen Sie Reste ein. Food Ninjas geniessen

Reste später.

2. Lagern Sie Lebens-

mittel richtig. Food Ninjas wissen, wie man

Essen frisch hält.

3. Vertrauen Sie den Sinnen.

Food Ninjas prüfen Lebensmittel nach Ab lauf

der Mindest halt barkeit mit Augen, Nase und Gaumen.

Food Waste belastet das Portemonnaie und die Umwelt, denn die Herstellung von Essen verbraucht unter anderem Wasser, Energie und Boden. Werden Sie Food Ninja und helfen Sie mit, Lebensmittel zu geniessen statt wegzuwerfen.

So retten Food Ninjas Lebensmittel

Food Ninjas haben für alles das richtige PlätzchenVolle Taschen, prallgefüllte Einkaufskörbe – alles will am richtigen Platz ver-staut und gelagert werden. So halten Lebensmittel länger. Hier ist der Kühl-schrank-Check.

Werden Sie Food Ninja.

EierButter

Konfitüre

KetchupMayonnaise

SenfDosen

MilchGetränke

Zubereitete SpeisenKuchen

KäseRahmJoghurt

Salat GemüseObst

Wurst AufschnittFleischFisch

7– 10

°C

6– 7

°C

3– 5

°C0–

3 °C

ca.5

°C

Reifende Früchte wie Äpfel, Kiwis, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen und Tomaten werden separat gelagert. Sie sondern das Reifegas Ethylen ab, das anderes Gemüse frühzeitig altern und Kartoffeln austreiben lässt.

Auberginen, Avocados, Bananen, Kartoffeln, Tomaten, Zitronen und Zwiebeln mögen es lieber ausserhalb des Kühlschranks.

Lebensmittel sollten immer zugedeckt oder abgedichtet in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst schneller verderben.

Gibt man lahme Rüebli, Radieschen oder Rettich für zehn Minuten ins kalte Wasser, werden sie wieder knackiger.

Tipps für eine längere Haltbarkeit

Fotos: Savefood.ch

10 11

Food Ninjas unterscheiden zwischen leicht verderblichen Produkten mit einem Verbrauchsdatum und länger haltbaren Produkten mit einem Mindesthaltbarkeits- datum.

Das Verbrauchsdatum Zu verbrauchen bis …

Schnell verderbliche Produkte sind mit einem Verbrauchsdatum gekennzeich-net. Sehr heikel sind zum Beispiel Eier, Frischfleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums ist

die Lebensmittelsicherheit nicht mehr gewährleistet. Sobald dieses Datum über- schritten ist, soll das Produkt nicht mehr verzehrt werden.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum Mindestens haltbar bis … Das Mindesthaltbarkeitsdatum, MHD oder «Mindestens haltbar bis …» auf Produkt-verpackungen ist zur Orientierung von Kundinnen und Kunden gedacht und gibt an, wie lange ein Produkt vom Her-steller ohne Qualitäts- und Geschmacks- einbussen genusstauglich ist. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht ist, heisst das nicht unbedingt, dass ein Lebens-mittel nicht mehr gegessen werden sollte.

Ungeöffnet und korrekt gelagert kann ein Produkt auch nach Ablauf des Datums noch essbar sein.

Machen Sie den Quality Check, bevor ein Lebensmittel im Abfall landet!

«Mindestens haltbar bis»heisst nicht

«ungeniessbar nach ...»

Quality Check

Quality Check bestanden!––––––––

Das Produkt ist noch einwandfrei und kann verzehrt werden!

1. Optiktest:

Sieht es noch einwandfrei aus?

Perfetto!

2. Geruchstest:

Riecht es normal, wie es sonst auch riecht? Na wunderbar!

3. Geschmackstest:

Wenig davon in den Mund nehmen und auf

Nebengeschmack prüfen. Schmeckts?

Werden Sie Food Ninja.

Foto: Savefood.ch12 13

Tipp:Falls etwas übrigbleibt, ab ins Gefrierfach damit und anschliessend als

leckere Glace geniessen.

Food Ninja-Gemüsetipp

1 Fertigteig für Pizza oder Wähe300 – 400 g verschiedenes Gemüse (Zucchetti, Rüebli, Lauch, Peperoni, Auberginen, Erbsen)100 g Ricotta oder fein gewürfelter Mozzarella oder 20 g Parmesankäse3 EL Milchetwas Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat

So einfach gehts:

Food Ninja-Smoothie

200 ml Naturejoghurt, Milch oder Magerquark 1 reife oder überreife Banane 1 Handvoll Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Brom- beeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)nach Belieben weitere Früchte etwas Honig, Kokoschips und Müesliflockenetwas Wasser

So einfach gehts:

1. Ofen auf 225 Grad vorheizen.

2. Gemüse waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden.

3. Parmesan, Ricotta oder Mozzarella mit Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.

4. Backblech mit Backpapier und Teig auslegen.

1. Milchprodukt, Banane, etwas Wasser, eine Handvoll Beeren und sonstige Früchte mit einem Stab- oder Handmixer zu einem Brei verarbeiten.

2. Den Brei in eine Schale geben und mit einzelnen Beeren, den Kokoschips, den Müesliflocken und dem Honig nach Belieben garnieren.

5. Den Milchmix gleichmässig auf den Teig streichen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem vorbereiteten Gemüse belegen.

6. Im Ofen auf der untersten Schiene nach Zeitangabe auf der Verpackung backen.

7. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit etwas Olivenöl verrühren und auf die fertig gebackene Pizza oder Wähe träufeln.

Ein Rezept für jedes Gemüse, das nicht mehr glänzt, schrumpelt oder sonst wie übrig ist.

Ein Rezept für reife oder überreife Bananen, nicht mehr schöne oder knackige Früchte und ein Milchprodukt, das den Quality Check (Seite 10) bestanden hat.

PIZZA. WÄHEN. SUPPEN. SHAKES. SMOOTHIES. KONFITÜREN.

Food Ninjas mixen und pürieren

Food Ninjas schnippeln und belegen

Weitere Food Waste-Rezeptideen für Suppen, Ofengratins, Pizzas und Co.

––––––––Auf heutefürmorgen.ch

oder savefood.ch

Werden Sie Food Ninja.

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Wenden auch Sie täglich einfache Tipps und Tricks an, um zu geniessen statt wegzuwerfen. Hier erfah-ren Sie, wie Sie selber ein Food Ninja werden.

Food Ninjas lieben Lebensmittel

Wettbewerb

Teilnahmebedingungen: Einsendeschluss ist der 05.04.2020. Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab einem Alter von 18 Jahren mit Wohnsitz in der Schweiz. Durch die Teilnahme per E-Mail melden Sie sich automatisch auch für den ALDI SUISSE-Newsletter an. Dieser Verwendung kann jeder-zeit unter folgender E-Mail-Adresse widersprochen werden: datenschutz@aldi-suisse.ch. Eine Barauszahlung des Ge-winns ist nicht möglich. Der Gewinner wird von ALDI SUISSE schriftlich kontaktiert. Über den Wettbewerb wird keine Korres- pondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Zeigen Sie den Food Ninja in Ihnen! Mit der korrekten Antwort an nachhaltigkeit@aldi-suisse.ch nehmen Sie am Wettbewerb bis zum 5. April 2020 teil.

Wie testen Sie, ob ein Lebensmittel nach Ablauf des

Mindesthaltbarkeits- datums noch einwandfrei ist?

––––––––A

Mit dem Quality Check: anschauen, riechen und schmecken

BGar nicht.

Ab in den Abfall damit!

© 2020 ALDI SUISSE AG

11893-2001-1005

mitmachen & 10 x chf 100.–

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