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Gente receita de assado de panela com molho?por favor me dêem receitas caseiras q vcs já fizeram de aasado simples de panela!aquele q fica com um molhinho por cima!receitas simples e bem especificadas pq sou iniciante na cozinha!NÃO VALE RECEITAS DE SITE TÁ! obrigada. bjos.
4 anos atrás
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vanitaMelhor resposta - Escolhida pelo autor da pergunta
Assado de Panela
Ingredientes:- 1 lagarto (ou tatu) de 1 ½ a 2 Kg - sal - pimenta-do-reino - 1 xícara de suco de limão - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho socados - ½ xícara de óleo - 2 litros de água - 1 ½ xícara de vinho branco seco - ½ lata de creme de leite Modo de preparo:Limpe o lagarto e tempere com sal, pimenta, limão, cebola e alho.
Leve ao fogo numa panela grande com o óleo.
Refogue a carne virando-a.
Juntar a água, conservar a panela tampada por mais ou menos 1 ½ hora em fogo forte.
Retirar a carne, cortar em fatias; junte ao molho que formar na panela o vinho branco.
Deixe ferver, junte o creme de leite às fatias.
Carne assada na panela de pressão
INGREDIENTES
84 votos90 comentáriosAvalie essa receita
Enviada porAna Paula Paula Paula
Tempo de preparo1h 30min
Rendimento6 porções
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1 kg de miolo de acém
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de vinagre
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
5 colheres de sopa de shoyu
Cominho a gosto
Pimenta branca a gosto
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
1 colher de sopa de óleo
MODO DE PREPARO1. Misturar todos os temperos em um recipiente, acrescentar a carne deixar
marinar por 30 minutos
2. Aquecer a panela de pressão, acrescentar o óleo, a carne com o molho do
tempero (não adicionar água)
3. Tampe a panela e quando começar a panela pegar pressão baixe o fogo e
marcar 1 hora, se precisar deixar mais um pouco
4. A carne fica douradinha
5. Batatas cozidas passadas no caldo da panela após retirar a carne, também fica
muito bom
Assado na panela de pressão>> QUINTA-FEIRA, 18 DE AGOSTO DE 2011
Não é qualquer pessoa que consegue fazer um assado de panela que fique com uma cor
linda, com a carne macia, quase derretendo, e sem ficar seco.
Pois esse assado fica perfeito.
E o melhor, é de quinta, de tão fácil!
Compre uma boa peça da carne de sua preferência. Eu gosto de patinho, músculo traseiro ou
paletão.
Forre o fundo da panela de pressão com um bom fio de óleo e coloque a carne. Salpique 1
colher, das de chá, tempero caseiro por quilo de carne, ligue o fogo e tampe parcialmente
a panela.
A carne vai soltar líquido, esse líquido vai secar e vai dourar a parte de baixo da carne. O
método é quase igual ao da carne de panela que mostrei outro dia.
Vire a carne e repita o processo do outro lado (não precisa colocar mais tempero).
Esse processo leva mais ou menos 40 minutos mas você não precisa ficar grudado na panela,
pode ir ler seus e-mails, ver a Ana Maria Braga ou, se for no final de semana, pode abrir uma
gelada.
Quando os dois lados estiverem corados, pingue água fervente apenas para a borra da
panela se soltar.
Junte 1 cebola pequena fatiada, os temperos e ervas de sua preferência, pimenta ardida e
coloque água fervente até a metade da carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 1
hora, abaixando o fogo assim que a panela chiar.
Importante: esse tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne.
Fique de olho!
Abra a panela após sair toda a pressão, espete um garfo para confirmar se a carne está
macia e deixe a panela no fogo até o caldo praticamente secar.
Posso garantir que você nunca comeu um assado de panela tão bom quanto esse!
Se ainda tiver cervejinha no copo, fatie alguns pedaços e sirva de petisco. Se tiver uma
mandioquinha cozida, então...hummmmmmmm
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Lagarto recheado na panela de ferro
INGREDIENTESnenhum voto0 comentários
Avalie essa receita
Enviada porcarla
Tempo de preparo4h 00min
Rendimento20 porções
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Enviar receita por email
2 kg de lagarto (no RS chamamos de tatu)
3 cebolas
2 tomates maduros grandes
1/2 pimentão amarelo
2 dentes de alho
2 xícaras de molho de soja
sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Recheio
1 pacote de linguiça de frango
Tomates secos
1 cebola
MODO DE PREPARO1. Limpe o lagarto retirando alguma pele que deixa a carne dura, mas não retire
a gordura
2. Retire a pele da linguiça de frango e misture com a cebola picada e os tomates
secos
3. Recheie o lagarto com a mistura
4. Tempere o lagarto coma sal e pimenta a gosto
5. Aqueça em uma panela de ferro as 3 colheres de sopa de óleo de canola e 1
colher de sopa de manteiga sem sal
6. Após colocar o lagarto e dourar todos os lados dele
7. Depois de dourar a carne, acrescentar as 3 cebolas picadas, 1/2 pimentão
amarelo, os 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 dentes de alho
picados e as 2 xícaras de molho de soja
8. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas, acrescentando
água quando o molho for secando
9. Espete a carne para verificar o seu cozimento
10. Se parar de sair líquido, ela estará cozida
11. Retire o lagarto da panela e deixe esfriar
12. Após cortá-lo em fatias finas e coloque em um prato cobrindo-o com o
molho que restou na panela de ferro
13. Este molho é excelente para colocar sobre nhoques, purê de batatas ou
qualquer outra massa
14. Acompanha com salada verde e toamtes
A B A N D O N A R A M . " A N T H E L M E B R I L L A T - S A V A R I N
Q U A R T A - F E I R A , 2 D E J U N H O D E 2 0 1 0
Guisado de Tatu-Galinha
Recentemente um amigo meu vindo de Salvador, indagou-me se eu gostaria de
preparar tatu, sabendo que eu aprecio experimentar de tudo na cozinha. De
imediato, lhe informei que a carne de tatu, como de outros animais silvestres
era impossível de se encontrar, pois a caça e a comercialização deste animal é
proibida no Brasil.
Para minha alegria, ele informou-me que tudo seria feito em conformidade com
a lei, pois a carne que comprara tinha o aval de um criatório em uma cidade
próxima à capital baiana.
Sendo assim, encomendei dois espécimes, já abatidos e congelados, que
preparei desta maneira (a receita pode ser repetida com coelha, resguardando-
se o tempo de preparo):
Ingredientes (para 10 pessoas):
2 tatus-galinha de 3 kg cada;
3 cebolas picadas;
1 cabeça de alho picada;
500 ml de vinho tinto seco;
1 colher de sobremesa de pimenta do reino preta moída;
sal à gosto;
1 maço de alecrim;
1 maço de coentro;
1 maço de tomilho;
10 folhas de sálvia;
1 salsão (aipo);
1 maço de salsinha;
1 maço de cebolinha;
2 limões;
4 tomates.
Modo de Preparar
Desmembre os tatus em partes (patas, peito, costelas, dorso);
Bata os alhos até que virem uma pasta;
Passe essa pasta sobre os pedaços, juntamente com a pimenta do reino, o
tomilho, a sálvia picada e o alecrim o suco dos limões e 300 ml de vinho;
Deixe marinar por 24 horas;
Tempere de sal;
Prepare um refogado com azeite e cebola e coloque os pedaços para que fritem
dos dois lados;
Após isso, acrescente os tomates, o restante do vinho e da marinada, o coentro
picado, o aipo picado e a salsinha picada;
Regule de água se necessário e deixe cozinhar por 4 horas ou até que esteja
macio, soltando do osso;
Acrescente a cebolinha picada e sirva com farofa de azeite de dendê bem
baiano.
Como Criar Tatu ?
A carne e o casco são dois produtos comerciais desta espécie silvestre, que só
pode ser criada com autorização do IBAMA.
Nem dá para imaginar que o casco duro que envolve o corpo do tatu
(Euphractus sexcinctus) esconde uma carne macia, leve e de sabor marcante.
Mas segredo isso também não é. De fato, é o motivo que levou à instalação de
criadouros, em especial na Bahia e no Rio Grande do Norte. Além de oferecer
proteína de qualidade para consumo e o próprio casco como matéria-prima
para a confecção de peças de artesanato e de decoração, o animal tem sua
criação como atividade em potencial pelo interesse de conservacionistas e
mantenedores da fauna.
O tatu, muito comum em todo o território nacional, assim como na Argentina,
Bolívia, Paraguai, Suriname e Uruguai, possui características ideais para
produtores com pouca experiência. Rústico e de fácil manejo, seu
desenvolvimento em cativeiro não demanda muitos cuidados. Porém, para
entrar no negócio, exige-se autorização do Ibama - Instituto do Meio Ambiente e
dos Recursos Naturais Renováveis, uma vez que se trata de espécie silvestre da
fauna brasileira. Assim como pacas, catetos e capivaras, entre outros, a criação
do tatu deve estar de acordo com as normas do órgão ambiental.
Das espécies existentes, o tatu-peba é o mais criado atualmente, embora o
galinha também seja adequado à atividade em cativeiro. Ambos são dóceis no
contato com o ser humano, o que facilita o trabalho do produtor. Vivem por
cerca de dez anos e comem de tudo. Gostam de raízes e frutos e até de insetos
e pequenos invertebrados. Índios da etnia pankararé, localizados em área
indígena no município baiano de Paulo Afonso, são considerados importantes
criadores do tatu-peba pela prática de muitos anos. Desde dezembro de 2009,
contam com um projeto aprovado pela Fabesp - Fundação de Apoio à Pesquisa
da Bahia para o desenvolvimento da atividade local.
De cor castanha e comprimento médio de 40 centímetros, o tatu tem hábito
noturno. Só à noite sai da toca, que cava fazendo túneis profundos para se
abrigar. Em terra firme é ágil e, na água, nada bem. O abate pode ser feito
entre 12 e 18 meses de idade, período em que o animal tem peso na faixa de
dois a três quilos.
É bom contar com um local que proporcione um ambiente natural ao tatu. Uma
solução é construir viveiros, cuja infraestrutura custa cerca de R$ 4.000 cada
um, incluindo mão de obra e material. O preço total de caixas de recria e
equipamentos é de R$ 800, enquanto que R$ 1.500 são suficientes para o
plantio de roças, R$ 2.000 para o registro no Ibama e mais R$ 1.500 para o
capital de giro da atividade.
TEMPERADO POR JOÃO MARIO ÀS QUARTA-FE IRA, JUNHO 02 , 2010
CATEGORIA : CARNES DE CAÇA