Gestion de Stocks & AchatsMatthieu DESIDERIO

Université de La RochelleMaster 2 – MCI – Semestre 3

Que va-t-on (essayer de) faire ? (1/3)

• Semaine 38 : Accueil et généralités1. Présentations2. Programme du cours3. Gestion des stocks : les bases

• Semaine 39 : Achats / Approvisionnements1. Politique d’achat2. Gestion des approvisionnements

• Semaine 40 : Achats / Approvisionnements1. Réapprovisionnement d’un stock2. Analyser un stock

Que va-t-on (essayer de) faire ? (2/3)

• Semaine 41 : Achats / Approvisionnements1. Gestion informatisée des stocks

• Semaine 42 : La gestion des magasins1. Rôle des magasins2. Généralités sur les entrepôts3. Les processus clés

• Semaine 43 : La gestion des magasins1. L’amélioration de la performance2. La gestion informatisée

Que va-t-on (essayer de) faire ? (3/3)

• Semaine 45 : Le lean manufacturing1. Organiser le processus de livraison2. Définir les stratégies de stockage

• Semaine 46 : Achats à l’international et gestion des risques1. Une fonction stratégique et internationale2. Les pays émergents3. Les frontières culturelles

• Semaine 47 : Achats à l’international et gestion des risques1. Les contrats2. Le contrôle de l’exécution et des paiements3. L’amélioration de la performance des fournisseurs

Cours n° 2 : Achats / Approvisionnements.::. Politique d’achat.::. Gestion des approvisionnementsLundi 25 septembre 2017

Gestion de Stocks & Achats

Matthieu DESIDERIO – Université de La Rochelle – Master 2 – Semestre 3

Corrigé de l’exercice « Analyse de Pareto »

Voir fichier Excel « Corrigé »

Achats : pourquoi achète-t-on ?

Vos idées : pourquoi achète-t-on ? Qu’achète-t-on ? Peut-on classer les achats en catégories ?

Achats : pourquoi achète-t-on ?

• Les entreprises ne peuvent pas tout produire.

• Elles doivent donc se procurer des biens et services nécessaires à la production.

• Or la façon de se procurer ces biens ou services joue un rôle déterminant dans la compétitivité de la firme.

• Il faut donc s’intéresser d’un peu plus près au fonctionnement et aux enjeux de la fonction Achats.

Achats : définition

• L'achat est l'opération commerciale qui aboutit à l'acquisition d'un bien, d’un service ou d'un droit.

• La fonction « achats » sélectionne les fournisseurs dans les domaines pour lequel l’entreprise n’est pas autonome.

• Il faut la différencier de la fonction « approvisionnement » même si ces deux fonctions sont parfois confondues quand l’organisation n’est pas claire.

Organiser la fonction « Achats »

• De façon générale, il est possible de modéliser le processus « Achats » de la manière suivante : • Définition des besoins • Centralisation • Formulation des demandes ou appel d’offres• Qualification des offres • Sélection de la meilleur offre • Mise en place des conditions de commande, de livraison, de facturation et de

règlement

• Exercice : vous êtes le gestionnaire achat du Conseil général, vous voulez équiper toutes les classes de 4ème du département avec des tablettes numériques. Expliquer la démarche que vous adoptez ?

Exercice : achat de tablettes par le CG

Exercice : vous êtes le gestionnaire achat du Conseil général, vous voulez équiper toutes les classes de 4ème du département avec des tablettes numériques. Expliquer la démarche que vous adoptez ?

Exercice : achat de tablettes par le CG

• Hypothèses de l’exercice : • Nombre d’élèves : 2 500

• Offres :• Prestataire 1 : 64 Go, 650 €, livraison 20 août

• Prestataire 2 : 128 Go, 750 €, livraison 2 août

• Prestataire 3 : 128 Go, 720 €, livraison 14 août

• Prestataire 4 : 64 Go, 450 €, livraison 15 septembre

Les appels d’offres

• Ce sont des procédures ouvertes de sélection des fournisseurs fondées sur une large diffusion d’une offre précise, définie par un cahier des charges.

• Les appels d’offre sont privés ou publics (publics, ils sont encadrés par une réglementation précise en matière de publicité, de procédures de choix et d’attribution : Code des marchés publics).

• Les appels d’offre en ligne se développent sur les « Market Place ».

• Exercice : recherchez sur internet des places de marchés d’appels d’offres publics.

Les « Market Places » électroniques

• http://www.agysoft.fr

• https://portail.marcoweb.fr/Portail/pages/accueil/accueil.seam

• http://projects.worldbank.org/procurement/procurementsearch?lang=en&qterm=&showrecent=true&srce=notices

• http://www.boamp.fr

• …

La centrale d’achats

• Une centrale d’achat est au sens strict un organisme au statut variable (Coopérative, GIC,..) qui centralise les achats pour un ensemble de distributeurs ou grossistes indépendants. Ces distributeurs peuvent être par exemple des distributeurs indépendants sous même enseigne (Le GALEC des centres Leclerc) ou des franchisés.

• L’objectif essentiel de la centrale d’achat est d’obtenir de meilleures conditions commerciales grâce aux volumes obtenus par le regroupement des achats, elle permet également de pousser davantage la spécialisation de la fonction achat.

• En général, la centrale d’achat prend en charge la recherche et le référencement des fournisseurs, les éventuels appels d’offres, la négociations des conditions commerciales et la réalisation des achats.

• Si la centrale ne gère que la partie référencement et éventuellement une pré-négociation des conditions commerciale, on parle alors de centrale de référencement.

• Dans un sens plus large, on désigne également couramment sous le terme de centrale d’achat le service centralisé d’une enseigne de distribution intégrée qui remplit les mêmes fonctions.

• Selon Natexis, en 2008, le marché de la vente au détail des produits alimentaires était dominé par cinq grandes centrales d’achat comptant pour 86% des volumes et représentant les 6 grandes enseignes (Carrefour, Leclerc, Auchan, Intermarché, Casino, Système U).

La centrale d’achats (définition de l’INSEE)

• Une centrale d'achats est une structure gérant les achats de ses affiliés qui peuvent être des détaillants ou des grossistes :• étude des produits ;• recherche de fournisseurs ;• négociation des achats ;• dans certains cas, activités de répartition, d'organisation et de documentation.

• Ces services sont réservés à l'usage exclusif des adhérents à la centrale, à laquelle ils sont liés par un contrat.

• Remarque• Les centrales d'achats appartiennent à la catégorie des intermédiaires du commerce

de gros.• Leurs activités correspondent aux classes 51.1P et 51.1U de la NAF rév. 1.

Source : https://www.insee.fr/fr/metadonnees/definition/c1313

Approvisionnement : définition

• L'approvisionnement est une technique ou méthode permettant de livrer à un tiers un bien ou un service.

• On peut considérer que l'approvisionnement est distingué en deux flux distincts : physique et administratif (informationnel).

• Le flux administratif est nécessaire à l'envoi et à la réception de données, ordres, commandes, factures, etc. Le flux physique est l'art d'acheminer le bien vers le demandeur, par bateau, avion, camion, chemin de fer, etc.

• L'approvisionnement répond à toutes contraintes environnantes. La règle première est de livrer de la marchandise, au bon moment, au bon prix, et au meilleur coût selon le choix du demandeur.

Approvisionnement : quel intérêt ?

• Optimiser les approvisionnements, c'est gagner de l'argent.

• Tout comme la gestion des stocks et leur rotation, la gestion des approvisionnements doit être optimisée afin de minimiser les risques de sur-stockage.

Méthodes de gestion des approvisionnements• L’approvisionnement à la commande

• Pas de stock• Au cas par cas• Délais d’approvisionnement à prendre en compte

• Le réapprovisionnement de stock• Par seuil d’approvisionnement• Par recomplètement périodique

• L’approvisionnement sur prévision

Méthodes de gestion des approvisionnements : prévoir !• Pour optimiser la gestion des approvisionnements, il faut prévoir. Les

prévisions sont calculées selon deux méthodes : la méthode empirique et la méthode prévisionnelle.

• La méthode empirique• Pour gérer les approvisionnements, la méthode dite empirique se base sur

l'historique des ventes. Pour satisfaire la demande des consommateurs et du marché, la moyenne des ventes est établie et les chiffres de l'année précédente sont analysés.

• La méthode prévisionnelle• La méthode dite prévisionnelle de gestion des approvisionnements tient également

compte des ventes réalisées, mais elle analyse en plus le contexte économique et l'évolution de la demande.

Méthodes de gestion des approvisionnements : autres méthodes• Le juste-à-temps (JAT)

• Les achats se font selon la demande.• Aucune anticipation n'est admise.• Le stockage est nettement réduit.

• Le Management des Ressources de Production (MRP)• Les achats se font en fonction des besoins de fabrication.• Cette méthode concerne majoritairement l'achat de composants.

• Le Kanban• Les achats se font selon les commandes.• Un stock minimum est mis en place.• L'approvisionnement est progressif et varie selon le volume de commandes.

Exercice pratique

• En fonction du temps disponible.

• Voir cours indépendant.

Cours disponible sur :www.mille407.com : rubrique « Formation »

Matthieu DESIDERIOMILLE407 – Conseils et formations

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