MALTIFICAZIONE: Il malto (cereali immersi in acqua e
riscaldati) viene macinato e fatto bollire, in un processo detto
ammostatura: l'amido si separa dal malto, diventando maltosio.
3.
LUPPOLAMENTO: Dopo un filtraggio del mosto da parti
insolubili,vengono aggiunti i fiori delluppolo(a sinistra), che
conferiscono ilcaratteristico sapore amaro alla birra.
4.
WHIRPOOL:
5. In questa fase il mosto viene:
6. Bollito
7. Mescolato in una vasca a rotazione che separa il mosto
torbido da quello pronto
8. Raffreddato(la temperatura varia a seconda del tipo di
birra)
9.
FERMENTAZIONE: il processo che trasforma gli zuccheri del mosto
in alcool. Dopo l'aggiunta del lievito di birra,il mosto deve
riposare in apposite vasche per circa una settimana.
10.
DEPOSITO E FILTRAZIONE:
11. La birra giovane deve riposare per diverse settimane alla
temperatura di 0c, per poi essere filtrata un'ultima volta.Adesso
pronta per l'imbottigliamento.
12.
IMBOTTIGLIAMENTO:
13. Pulizia e controllo delle bottiglie
14. Imbottigliamento,chiusura ed etichettatura.
15. Confezionamento.Lo stesso procedimento pu essere utilizzato
nel travaso in fusti.
16. ANNOPRODUZIONE (.000 hl) IMPORTAZIONI ( .000 hl)
ESPORTAZIONI (.000 hl) 2006 12.818 5.814 781 2007 13.462 6.119
1.068 2008 13.273 5.996 1.053 2009 12.776 5.822 1.743 Il Mercato
Della Birra In Italia Fonte: Elaborazioni Infobirra Beverfood su
dati Assobirra
17. PRODUZIONE MONDIALE DI BIRRA Fonte: Elaborazioni Infobirra
su dati della Bathreport.Aggiornati al 2010
