Magazin07.2015/ gratis für Globus Kundenwww.globus.de

Erfrischend fruchtigREZEPTE FÜR HEISSE TAGE

Globus verbindetINTERVIEW MIT THOMAS BRUCH

Globus GoldNEKTARINEN UND PFIRSICHE

AUS DER PROVENCE

Lachsfilet mit Kartoffelpüree und Wirsinggemüse

Am Dienstag

in Ihrem Globus Restaurant

Küchenkunde Steinobst: Endlich hat das süße

Obst mit dem harten Kern Saison!Seite 14

mio vor Ort Süß und aromatisch – lesen Sie

mehr über die feinen Früchte von Globus Gold!

Seite 22

Globus Engagement Zehnjähriges Jubiläum: Graciela Bruch und Karsten Alt erzählen von ihrer Stiftungsarbeit.Seite 38

Bewusst genießen Wasser ist nicht gleich Wasser – wir stellen die beliebtesten Arten vor.Seite 12

Mein JuliEditorial Inhalt

GenussRezepteBewusst genießen KüchenkundeKochschuleFoodkolumneHausgemachtmio vor Ort

WohlfühlenKosmetik Mode

LebenEntdecken Kinderseite

GlobusGlobus EngagementNeues von Globus 50 Jahre„Globus verbindet“Globus Services Schlusswort

Inhalt

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Sommerküche für Genießer

Rezepte

Der Sommer ist da – und er hat köstliche Geschen­ke für uns: Steinobst und Beeren haben jetzt Hoch­saison. Die süßen Früchte sind genau richtig für kühle Drinks und raffinierte Speisen. Verzehren Sie die köstlichen Gerichte dort, wo es jetzt am schöns­ten ist: in der Sonne! Ob im Garten oder auf dem Balkon, zu Hause oder bei Freunden – mio wünscht genussvolle Momente.

HeidelbeershakeEinkaufsliste (4 Personen) 300 g Heidelbeeren 100 g Rote Johannisbeeren 1 EL Zitronensaft 3–4 EL Honig 100 g Quark ca. 500 ml Buttermilch

Zubereitung 1) Beeren verlesen, ab­brausen und gut abtropfen lassen. Etwa 100 g Heidelbeeren und die Johannis­beeren zur Seite legen. Restliche Heidelbeeren im Gefrierfach ca. 10 min anfrieren lassen.2) Beeren mit Zitronensaft, Honig und Quark im Mixer fein pürieren. Dabei die Buttermilch einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zur Seite gelegte Beeren auf Gläser verteilen, den Shake dazugeben. Nach Belieben mit Strohhalmen servieren. Zubereitungszeit: ca. 15 min + ca. 10 min Gefrierzeit

Weitere Rezepte

finden Sie in der

aktuellen mio!

5GENUSS 07/ 2015

Küchenkunde

Pflaumen Es gibt sie in Gelb, Rot oder dunklem Lila: Im Gegensatz zu den ovalen Zwetschgen sind Pflaumen nicht nur deutlich runder, sondern auch anders gefärbt. Die prallen Früchte enthalten viele Vitamine sowie Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Geschmack-lich überzeugen sie mit einer feinen Süße. Sehr lecker sind sie als Kompott: Mit Zucker, Speisestärke und Vanille zucker ist dieses schnell gekocht und ein passender Begleiter zu Milchreis oder Grießbrei.

Süße Sommer- früchte

Zwetschgen Festes Fleisch, lieblicher Geschmack und ein klein wenig Säure: Bereits pur sind Zwetschgen ein Genuss. Nach dem Waschen vorsichtig trocken reiben, dann kommt die glänzende, dunkel-violette Haut besser zur Geltung. Beim Backen wird das Obst noch weicher und saftiger, Süße und Säure harmonieren wunderbar miteinander. Kein Wunder, dass Zwetschgenkuchen so beliebt ist! Regional kennt man ihn auch als „Quet-schekuche“ oder „Zwetschgendatschi“. Auf den Kuchen noch ein Klecks Schlag-sahne – und der Sommertag ist perfekt.

Süßkirschen Schön klein und so süß: Dunkel-rote Kirschen sind der perfekte Sommersnack. Darüber hinaus sind sie das Herzstück für selbst gemachte Naschereien wie saftige Muffins oder Schichtdesserts aus Kirschen, Quark und Schokoladenstückchen. Himmlisch! Unser Tipp für den Einkauf: Je grüner der Stiel, desto frischer sind die Kirschen. Im Kühlschrank halten sie sich etwa zwei Tage. Wer das Kirsch-glück etwas länger bewahren möchte, kann die entsteinten Früchte problemlos einfrieren.

Oh, süße Kindheitserin-nerungen! Eimerweise Zwetschgen pflücken, zum Frühstück Omas Aprikosen­konfitüre auf das Brot streichen – und die einzige Kirsche mit Kern war ga­rantiert im eigenen Stück Sonntagskuchen zu finden. Das zuckrige Steinobst mit dem harten Kern hat gerade Hochsaison. Auch ohne Obstbaum im Garten kom­men Sie jetzt in den Frucht­genuss: mio stellt sieben beliebte Sorten vor.

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Pfirsiche Ob mit gelbem oder weißem Fleisch, die samtige Schale ist allen Pfirsichen gemein. Wenn sie angenehm duften, sind sie voll ausgereift und ge- schmacksintensiv. Übrigens: Die weißen Pfirsiche sind aromatischer und milder. In Spalten geschnitten können Sie die sonnengereiften Früchte Stück für Stück genie-ßen. Unser Lieblings-Smoothie-Rezept: einen Pfirsich, eine Banane und eine gute Handvoll Himbeeren pürie-ren, nach Belieben Wasser dazugeben. Mit Haferflocken wird daraus ein sättigender Frühstücksdrink!

Aprikosen Weich und reif schmecken Aprikosen am besten: Erst dann entfalten sie ihr wunderbares, zuckersüßes Aroma. Pur sind die samtigen Früchte ein toller Sommersnack. Wer von dem süßen Geschmack gar nicht genug bekommen kann, kocht eine Konfitüre aus den Sonnenfrüchten. Da Aprikosen sehr druckempfindlich sind, am besten locker nebeneinander liegend aufbewahren – falls sie nicht direkt vernascht werden. Frische oder getrocknete Aprikosen eignen sich übrigens auch für deftige Gerichte wie einen Couscous-Salat.

Sauerkirschen Eine Unterart der Sauerkirsche ist weltweit bekannt: die Schattenmorelle. Die süß eingelegten Kirschen aus dem Glas gehören auf jede Schwarzwälder Kirschtorte. Aber auch frische Sauerkirschen sind ideal zum Backen. Wir empfehlen ein Gericht aus Kindheitstagen: Kirschenmichel. Der Auflauf aus altbackenen Brötchen, Butter, Milch, Eiern, Zucker und Kir-schen ist sensationell! Vanille-soße passt wunderbar zu diesem regionalen Klassiker aus dem Südwesten Deutschlands.

Nektarinen Die glatten Verwandten des Pfirsichs bestechen mit einer hübschen Farbschattierung von Gelb bis Rot. Nektarinen haben ihr volles Aroma, wenn sie auf leichten Druck nachgeben. Weißfleischige Früchte sind etwas saftiger und aromatischer als gelbfleischige Exemplare. Nektarinen schmecken nicht nur pur, sondern auch gebacken: Sie eignen sich gut für einen süßen Auflauf aus Obststückchen und Streuseln. Die dünne Schale kann natürlich dranbleiben.

7GENUSS 07/ 2015

Kochschule

ErdbeermarmeladeKochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! In der mio­Kochschule finden Sie die wichtigsten Küchentricks – exklusiv zum Nachkochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi­Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie gelingt eine fruchtige Marmelade?

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1.Einkaufsliste (ca. 4–6 Gläser): 1 kg Erdbeeren1 kg Gelierzucker 1:12 Zitronen, Saft Verwendete Globus Eigenmarken: • Globus Kochtopf, verschiedene

Größen• Globus Edelstahlschüssel

mit Deckel, verschiedene Größen• Globus Schneebesen, 9,99 €• korrekt Glasschale, verschie-

dene Größen

8 07/ 2015 GENUSS

1. Erdbeeren waschen und vom Grün trennen. 2. Früchte in einen hohen Topf geben und pürieren. 3. Gelierzucker und Zitronensaft zu den Erdbeeren geben. Aufkochen lassen und unter Rühren etwa 4 min sprudelnd kochen lassen. 4. Marmelade noch heiß in Schraubgläser füllen und fest verschließen. Mehrere Stunden abkühlen lassen. Tipp: Die Marmelade können Sie zusätzlich mit Vanille verfeinern: Einfach eine Schote auskratzen, das Mark und auch die leere Vanilleschote mitkochen. Die Schote vor dem Abgießen entfernen. Natürlich können auch andere Früchte ver-wendet werden. Bei Steinobst erst den Kern entfernen und danach 1 kg abwiegen.

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9GENUSS 07/ 2015

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Magazin10.2014/ gratis für Globus Kunden

www.globus.de Zeigt her eure Hüte

PILZSORTEN IN DER KÜCHENKUNDE

Der Herbst ist da!TOLLE DEKOTIPPS FÜR ZU HAUSE

Hausgemachte Spezialitäten

MIO VOR ORT IN DER

GLOBUS FACHMETZGEREI

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Geheimnisvolle Welt der Gewürze

MIO WAR VOR ORT BEI EDORA

Aromatisch leckerDEFTIGE GERICHTE ZUM NACHKOCHEN

Schöne Adventszeit

VORWEIHNACHTLICHE DEKOTIPPS

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Süße VielfaltMIO WAR VOR ORT IN DER CONFISERIE HEILEMANN

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ZUM VERSCHENKEN

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Einen gesunden Start!BUNTE UND LECKERE REZEPTE

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