STANDARD DOBRE POLJOPRIVREDNE PRAKSE

Global GAPDragan Vajgand

UZROCI POJAVE STANDARDA

U PROIZVODNJI HRANE JE SVE VEĆA POTROŠNJA:

• PESTICIDA• ANTIBIOTIKA• ADITIVA• HORMONA

UZROCI POJAVE STANDARDA

U POTROŠNJI HRANE JE SVE VEĆI BROJ SKANDALA:

• LUDE KRAVE• OSTACI PESTICIDA• GENETSKI MODIFIKOVANA HRANA ZA

BEBE• ISTEKLI ROKOVI ČUVANJA MESA

NAČIN ZA PREVENTIVU U EU

EVROPSKA UNIJA 2000. GODINE UVODI VEOMA STROGE SISTEME ZA KONTROLU KVALITETA I BEZBEDNOSTI LJUDSKE HRANE

(Generalni Zakon o hrani)(Evropsko telo za bezbednost hrane)

NAČIN ZA PREVENTIVU U EU

UVODI SE PRINCIP MOGUĆNOSTI PRAĆENJA HRANE OD NJIVE DO

TRPEZE

BAR KOD NAPRAVLJEN NA FARMI !!!

NAČIN ZA PREVENTIVU

LANCI TRGOVINA (Tesco, Merkator, Spar...) DOGOVARAJU JOŠ STROŽE

KRITERIJUME ZA BEZBEDNOST HRANE KAKO BI ZAŠTITILI SEBE OD POJAVE

HRANE LOŠEG ILI SUMNJIVOG KVALITETA

NEKAD I SADNAPRAVLJEN JE EUREPGAP STANDARD

KOJI JE KORIŠTEN SAMO U EVROPI

PREDNOSTI STANDARDA SU PRIHVAĆENE U VIŠE OD 90 DRŽAVA U SVETU I ZATO JE ON PREPRASTAO U

GLOBALGAPGood Agricultur Practis

DOBROVOLJNI STANDARD!?UPOTREBA OVOG STANDARDA NIJE

ZAKONSKI OBAVEZNA

ALI OBAVEZNA JE U LANCIMA TRGOVINA PREKO KOJIH SE PRODAJE 70% POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA U

RAZVIJENIM ZEMLJAMA

O STANDARDU GLOBAGAP1. BEZBEDNOST HRANE PRIMENOM

HACCP STANDARDA2. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE3. KORIŠĆENJE PRINCIPA DOBRE

POLJOPRIVREDNE PRAKSE4. ZDRAVLJE I BEZBEDNOST

ZAPOSLENIH I BRIGA O SOCIJALNOM STANJU ZAPOSLENIH

5. BRIGA O ŽIVOTINJAMA

ŠTA JE HACCP

1. Hazard – opasnost2. Analysis – analiza

3. Control - kontrola4. Critikal – kritična5. Point - tačka

GLOBALGAP

je u stvari primena Good (Dobre) Agricultur (Poljoprivredne) Practis (Prakse) tako što se moraju kontrolisati kritične tačke u poljoprivrednoj proizvodnji.

Za sve tačke mora se posedovati dokumentacija!

EVIDENCIJA1. PODACI O PROIZVOĐAČU

– površina, adresa2. PODACI O PROIZVODNJI• mapa = karta polja• knjiga polja

– plodosmena– podaci o hemijskom sastavu zemljišta– podaci o mogućnosti pojave erozije– procena opasnosti i predlaganje rešenja usled

pojave zagađenja smećem, prljavom vodom

EVIDENCIJA3. PODACI O ZAPOSLENIMA

- imena i prezimena, stručnoj spremi, zaduženjima na farmi- da li su prošli obuke korištenja mehanizacije- da li su prošli obuke korištenja pesticida- da li su prošli obuke protivpožarne zaštite- da li su prošli obuke korištenja sredstava zaštite na radu- da li imaju sanitarne knjižice ako rade u primarnoj doradi prizvoda

EVIDENCIJA

4. PODACI O FARMI - postojanje prostorije za presvlačenje

- postojanje sanitarnog čvoga na farmi i u voćnjacima- postojanje uređenog mesta za odlaganje smeća- postojanje protivpožarnog puta i aparata- podaci o potrošnji energije (goriva)- podaci o mehanizaciji (atestima)

EVIDENCIJA5. PODACI O REPROMATERIJALU

- podaci o potrošnji energije(struja, gorivo, ugalj)

- podaci o potrošnji pesticida- podaci o potrošnji đubriva

(količina i vrsta po parcelama)- podaci o semenu i sadnom materijalu

(da li imaju sertifikat)- podaci o vodi za navodnjavanje i higijenu

EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI SU KORIŠTENE PREVENTIVNE MERE

provetravanje, rezidba, prognoza- KOJE SREDSTVO, DOZA, UKUPNA KOLIČINA- PROTIV KOG ŠTETNOG ORGANIZMA- DA LI SU ISPOŠTOVANE RADNA KARENACA I KARENCA

PRE BERBE- IME ODGOVORNE OSOBE ZA PRIMENU PESTICIDA- ATEST O ISPRAVNOSTI OPREME ZA PRSKANJE- GDE SE UPOTREBI VIŠAK SREDSTAVA- ŠTA SE RADI SA AMBALAŽOM- DA LI SE PROIZVODI PREGLEDAJU NA OSTATKE

PESTICIDA

EVIDENCIJA O PESTICIDIMA- DA LI JE SKALADIŠTE OBEZBEĐENO OD ULASKA

NEOVLAŠTENIH OSOBA- DA LI SU U MAGAZINU SLOŽENI PESTICIDI DA SU

TEČNOSTI DOLE A ČVRSTI PREPARATI GORE- DA LI JE OBEZBEĐENA VENTILACIJA- DA LI JE SKLADIŠTE OBEZBEĐENO OD VISOKIH I NISKIH

TEMPERATURA- DA LI JE POPIS PESTICIDA DOSTUPAN- DA LI SU PESTICIDI U ORIGINALNIM PAKOVANJIMA- DA LI OSOBE KOJE RUKUJU PESTICIDIMA OBAVLJAJU

GODIŠNJU KONTROLU ZDRAVLJA- DA LI POSTOJI MESTO ZA SKLADIŠTENJE SREDSTAVA

KOJIMA JE STEKAO ROK UPOTREBE I PROCEDURA ZA UKLANJANJE TAKVIH SREDSTAVA SA FARME

ZNAKOVI1. O UPOTREBI HTZ OPREME2. O MESTIMA ZA ODLAGANJE SMEĆA3. O MESTIMA ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE

• kako se peru ruke, da li i koliko često se održava higijena u mokrim čvorovima

4. O MESTIMA ZA PESTICIDE5. O MESTIMA ZA PUŠENJE AKO JE

DOZVOLJENO6. O MESTIMA PRVE POMOĆI

BERBA1. DA LI JE NAPRAVLJENA ANALIZA RIZIKA O

NARUŠAVANJU HIGIJENE PROIZVODA TOKOM BERBE I PRIMARNE OBRADE

2. DA JE SU OBEZBEĐENI USLOVI ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE RADNIKA I AMBALAŽE TOKOM BERBE

3. DA LI SE ALAT ZA BERBU I AMBALAŽA ČISTE I ODRŽAVAJU OD KONTAMINACIJE

4. DA LI SE ODRŽAVAJU SREDSTVA ZA TRANSPORT SA NJIVE DO SKLADIŠTA

5. DA LI POSTOJI DOKUMENTOVAN POSTUPAK O ODRŽAVANJU HIGIJENE

SKLADIŠTE

1. DA LI SU OBEZBEĐENE SIJALICE KOJE IMAJU ZAŠTITU OD RAZBIJANJA

2. DA LI POSTOJE PLANOVI O REDOVNOM VRŠENJU DERATIZACIJE

3. DA LI JE ONEMOGUĆEN PRISTUP DOMAĆIM ŽIVOTINJAMA

4. DA LI OZNAČAVANJE PROIZVODA OBEZBEĐUJE SLEDLJIVOST

KAKO TO IZGLEDA

ISTORIJA POLJA

HEMIJSKA ANALIZA

ZEMLJIŠTA

KORIŠTENJE ZDRAVOG

SEMENA I SADNICA

PRIMENA ĐUBRIVA

PRIMENA HERBICIDA

PRAĆENJE ŠTETNIH

ORGANIZAMA

PRIMENA INSEKTICIDA

BERBA

TRANSPORT DO

SKLADIŠTA

PRIPREMA ROBE ZA PRODAJU

SORTIRANJE

OBELEŽAVANJE I ISPORUKA

ROBE

najčešće kritične tačke

BROJ TAČAKA

1. USTANOVLJENO JE 200 KONTROLNIH TAČAKA NA KOJE MORATE POZITIVNO ODGOVORITI

2. USTANOVLJENO JE 37 TAČAKA KOJE SU ZA SADA SAMO PREPRUKA

IZDAVANJE SERTIFIKATA

1. PRIPERMU MOŽE RADITI FARMER2. MORA SE URADITI JEDNA

SAMOKONTROLA3. DOLAZI OVLAŠĆENO LICE IZ

SERTIFIKACIONE KUĆE4. NAJAVLJENA POSETA ZA REDOVNU I

NENAJAVLJENA POSETA ZA ORGANSKU PROIZVODNJU

5. DOBIJANJE SERTIFIKATA

VRSTE SERTIFIKATA

1. POJEDINAČNI2. GRUPNI SERTIFIKAT

IZDAJE SE ZA PROIZVODNJU IZ JEDNE GODINE A OBUHVATA SVE KULTURE KOJE SERTIFIKATOR PRIJAVI

CENA SERTIFIKATA

ZAVISI OD POVRŠINE I RAŠTRKANOSTI PARCELA KOJE TREBA OBIĆI. U NEMAČKOJ I AUSTRIJI JE OKO 400 EVRA GODIŠNJE NAJJEFTINIJA VARIJANTA

KOD NAS 1500 DO 2000 EVRA JER U KONTROLU MORAJU DOĆI STRANCI

DA LI TREBA DA SE BRINEMO?IZVOZIMO U ZEMLJE KOJE ZA SADA NE

TRAŽE GLOBALGAP!!!

GLOBALIZACIJAPROCESOM GLOBALIZACIJE VELIKI LANCI TRGOVINA SE ŠIRE I U ZEMLJE,

TRADICIONALNE KUPCE NAŠIH POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

GLOBALIZACIJAPITANJE JE MESECA KADA ĆE OVAJ STANDARD POSTATI OBAVEZAN I U

RUSIJI, BOSNI I HERCEGOVINI, UKRAJINI NAJVEĆIM KUPCIMA NAŠIH

POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

GLOBALIZACIJANAŠI LANCI TRGOVINA SU TAKOĐE

ŽELELI DA PRODAJU SAMO POLJOPRIVREDNE PROIZVODE SA

SERTIFIKATOM...OD JANUARA 2009. GODINE SE

PRIMENJUJE JEDNOSTRANO UKIDANJE CARINA PREMA PROIZVODIMA IZ EU

GLOBALIZACIJADA LI ĆE NAŠI LANCI TRGOVINA ČEKATI

DA MI UVEDEMO STANDARD ILI ĆE UVOZITI ROBU SA SERTIFIKATOM?

GLOBALIZACIJAAKO MI NE UVEDEMO GLOBALGAP

KUPCI ĆE KUPOVATI OD ONIH KOJI SU GA UVELI JER JE PORASLA SVEST O

KORIŠTENJU ZDRAVSTVENO BEZBEDNE HRANE

NAJBOLJE VREME ZA UVOĐENJE GLOBAGAP-a

ODMAH POČETI SA UVOĐENJEM I PRIMENOM OVOG STANDARDA BEZ CERTIFIKATA JER SE SVAKE GODINE STANDARD DOPUNJUJE I PROŠIRUJE

PLATITI CERTIFIKAT KADA TO POSTANE OBAVEZA ILI IMATE PRILIKU DA

IZVEZETE ROBU U ZAPADNE ZEMLJE!!!