Grčke salate i letnja jela

8/22/2019 Grke salate i letnja jela

1/43

Dakos (grka salata)

Sastojci

2 paradajza iseena na kockice

10 maslina

feta sir iseen na kockice

origano

maslinovo ulje

kapar

so

hleb od jema jae peen

Nain pripreme

Dvopek od jema natopite vodom i secite na velike komade. Dodajte sve sastojke i meajte,sipajte maslinovo ulje i sluzite hladno. Ovo je tradicionalan grki recept. Vreme za pripremu: 3minuta

Grka salata horjatiki

Sastojci

1 veliki krastavac

1 veliki zreo paradajz

origano

maslinovo ulje

100 grama feta sira (miks ovijeg i kozjeg mlenog proizvoda)

so

biber

1 crni luk

velike crne masline

Nain pripreme

Poto esto vidim recepte pod nazivom "grka salata" koje se ne odgovaraju salatama u Grkoj,

aljem vam originalan recept grke salate horjatiki.

Prvo isecite veliki krastavac na kolutove, paradajz na velike komade, a crni luk na tanke kolutove.

Sve ove sastojke stavite u tanjir i izmeajte dobro. Dodajte maslinovo ulje (oko 100 ml), origano,posolite, dodajte crne masline po elji, ponovo meajte kaikom i na kraju stavite veliki etvrtasti

komad feta sira na vrh. Dodajte origano i malo bibera na fetu. Hvala puno i uivajte.


2/43

Vreme za pripremu: 5 minuta

Grka salata s fetom

Sastojci

400 grama feta sira

maslinovo ulje

1 veliki krastavac

2 velika paradajza

origano, bosiljak

Nain pripreme

Paljivo zagrejati maslinovo ulje do kljuanja. Sipati ga u plitku posudu (najbolje tanjir), staviti

kriku feta sira, posuti origanom i odozgo staviti kolut sveeg paradajza i krastavca. Po eljidodati masline.

Praziluk salata s fetom i unkom

Sastojci

500 grama praziluka

300 grama feta sira

300 grama unke

1 aa kisele pavlake

100 grama majoneza

so

Nain pripreme

Praziluk iseckati na kolutie, staviti u veu iniju, dodati rendani feta sir, rendanu unku, kiselu

pavlaku, majonez i so po ukusu. Ohladiti u friideru. Vreme pripreme: 30 minuta


3/43

Caciki - grka salata

Sastojci

1 kg pavlake

2 krastavca

2 glavice belog luka

so

pola ae maslinovog ulja

sire

Nain pripreme

Krastavce oljutiti i izrendati, pa ih staviti u posudu za ceenje makarona da bi se dobro ocedili

od vode i posuti ih jednom kaikom soli. Beli luk sitno izrendati. U posudu staviti pavlaku, dodatidobro isceen krastavac i beli luk, pa polako meati kaikom postepeno dodajui ulje i kaiku

sireta.

Domaa grka salata

Sastojci

4 paradajza

1 krastavac

1 luk

masline po elji

oviji feta sir

maslinovo ulje

origano

Nain pripreme

Oistite paradajz, krastavac i luk kao za obinu salatu, s tim to ete luk isei na tanke kolutove

radi ukraavanja. Salatu po elji posolite, dodajte joj komad etvrtasto iseenog feta sira imasline. Pospite je origanom i dolijte maslinovo ulje tako da se sliva preko sira.


4/43

Grka meana salata

Sastojci

Sos

1 kaiica senfa

2 kaike limunovog soka

4 kaike maslinovog ili suncokretovog ulja

origano ili timijan

Salata

1 veza blitve

crne maslinke 100 grama "fete" ili domaeg sira

Nain pripreme

Sastojke za sos sjediniti i staviti u iniju za salatu. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Blitvu isei nakomade, dodati nekoliko maslinki i sir. Sve to sjediniti sa sosom i servirati. Garnirati prazilukom

iseenim na kolutove.

Grka salata od sira

Sastojci

100 grama neslanog sira

75 grama polutvrdog (plavog) sira

75 grama tvrdog (utog) sira

senf

sok od limuna

krastavac

Nain pripreme

Mekani neslani sir izmrviti, a druge dve vrste sira izrendati. Dodati senf i sok od limuna po ukusu,pa sve dobro promeati. Salatu ukrasiti kolutovima krastavca.


5/43

Letnja salata od tikvica, paradajza i sira

Sastojci

1 manja tikvica

2 vea paradajza

malo feta sira

maslinovo ulje

origano

so

Nain pripreme

Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propriti na tiganju, dok malo ne omeka. Moe se priti nateflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu zajednosa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomeati, pa posuti izgnjeenom

fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prenje tikvice, dodajte malo maslinovog ulja na kraju istavite salatu u friider da se ohladi. Ova salata je jako svea, idealna uz lagani letnji obrok.

Vreme pripreme: 15 minuta

Salata od tikvica, ananasa, kukuruza i sira

Sastojci

1 manja tikvica

nekoliko listova zelene salate

2 koluta ananasa iz konzerve

paradajz

kukuruz iz konzerve

kozji sir

Nain pripreme

Manju tikvicu isei po duini i ispei sa obe strane na teflonu. Dva koluta ananasa isei napola.

Paradajz isei na krike. Razne vrste zelene salate iseckati. Sve sastojke aranirati ne meajuiih meusobno, odozgo posuti kukuruz i narendan kozji sir.


6/43

Salata od tikvica i patlidana

Sastojci

500 grama patlidana

400 grama tikivica

20 ml maslinovog ulja

350 grama mini paradajza

2 kaike ribanog ovijeg sira

Preliv

50 ml maslinovog ulja

5 kaika vinskog sireta

1 en belog luka

2 granice ruzmarina

so

Nain pripreme

Patlidane nareite na krike i propecite na teflon tavi. Tikvice narezane na tanke krike proprite

na maslinovom ulju. Na tanjir za posluivanje rasporedite patlidane i tikvice pa dodajte miniparadajz narezan na etvrtine. Salatni preliv pripremite tako to ete zagrejati maslinovo ulje,

vinsko sire, dodati usitnjen beli luk, ruzmarin i so. Salatu prelijte ohlaenim prelivom kojem steprethodno odstranili granice ruzmarina i pospite ovjim sirom. Posluite kao salatu ili predjelo s

integralnim ili crnim hlebom.Vreme pripreme: 60 minuta

Tarator od paprika

Sastojci

1 kg paprika ("ilje")

2 ekstra kisela mleka

4-5 enova belog luka

ulje za prenje

so po ukusu

Nain pripreme


7/43

Papriku oprati, oistiti od semenja i isei na krupnije komade. Beli luk sitno iseckati. Nazagrejanom ulju priti papriku i blago je posoliti. Pred kraj prenja, dodati i beli luk. Kada seprohladi, dodati kiselo mleko i dobro protresti erpu. Servirati ohlaeno. Vreme pripreme: 30

minuta

Osveavajue jelo od tikvica i paradajza

Sastojci

1 kg mladih tikvica

1 kg paradajza

1 veza peruna

1 veza miroije

so, vegeta, biber (po ukusu)

3-4 kaike ulja

Nain pripreme

Oistiti tikvice i isei ih na kolutove. Isto uiniti i sa paradajzom. Sitno iseckati perun i miroiju. Uerpu staviti ulje na dno i reati sve sastojke naizmenino. Zavriti paradajzom.

Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Jelo nikako ne meati, ve erpu povremeno protresti. Moeda se servira toplo ili hladno, ili eventualno uz prilog od barene testenine ili krompira.


Letnji uve bez mesa

Sastojci

1/2 kg crnog luka

1/4 kg argarepe

1/4 kg tikvica

1/2 kg krompira

1/2 kg paradajza

vegeta, biber kaika peruna, bosiljka i origana

ulje

Nain pripreme

Na ulju ispriti crni luk. Dodati argarepu i tikvice. Na kraju umeati i krompir iseen na kocke.

Dodati sve zaine i dobro promeati. Paradajz naseen na krugove poreati na vrh. Poklopljeno


8/43

pei tridesetak minuta. Ovako pripremljeno jelo je posno. Izuzetno je ukusno ako se prekouvea poreaju svee kobasice i poklopljeno ispee.


Meano povre u rerni

Nain pripreme

Oljutenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od oljicemaslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Reati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza,

red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroi. Pei u rerni 20minuta na 220 stepeni. Vreme pripreme: 20 minuta

Meano povre s bademima

Sastojci

250 grama tikvica

250 grama peuraka

1 paprika

60 grama prenih listia badema

1 kaika limunovog soka

so, biber

Nain pripreme

Tikvice, papriku i peurke isecite na tanke renjeve. Tikvice proprite na maslinovom ulju. Kada

ponu da menjaju boju, dodajte papriku i peurke i prelijte limunovim sokom. Posolite i pobiberite.Ostavite jo malo na vatri da se krka, sve vreme meajui. Pospite bademima i posluite dok je

toplo.

Letnja salata s pirinem

Sastojci

100 g pirina

1 krastavac

4 paradajza

1 paprika

masline

3 kaike ulja


9/43

1 kaika sireta

Nain pripreme

Obariti pirina. Iseckati povre i pomeati ga s pirinem. Dodati ulje i sire i dobro izmeati salatu.

Staviti u friider da se ohladi. Vreme za pripremu: 30 minuta

Zapeen paradajz s pirinem

Sastojci

6 velikih paradajza

180 grama obarenog pirina

50 grama maslaca

2 tvrdo kuvana jaja

perun

prezle ili 100 grama struganog sira

Nain pripreme

Oprati paradajz, odsei noem vrh i izdubiti sredinu. Posoliti iznutra i okrenuti otvorom nadole da

se ocedi desetak minuta. Za to vreme kuvati pirina u kljualoj slanoj vodi 20 minuta, ocediti ga iizmeati sa maslacem dok je jo topao. Iseckati jaja i perun, izmeati sa pirinem i zainiti.Napuniti paradajz, pa ga poreati u uve ili vatrostalan sud. Posuti ga prezlama ili struganim

sirom. Pei u vreloj penici oko 20 minuta.

Izdubljen paradajz moete napuniti prenim mlevenim mesom, preliti umuenom kiselom

pavlakom i jajetom i zapei u penici 20 minuta.

erpice od paradajza

Sastojci

paradajz

pirina

mleveno meso so, biber

Nain pripreme

Opranom paradajzu isei sredinu i izvaditi je. Napuniti paradajz mlevenim mesom i pirinem,

posoliti i pobiberiti po elji i staviti u erpu da se kuva. Gotovo jelo servirati na ovalnom tanjiru isluiti uz glavno jelo.


10/43


Punjeni paradajz

Nain pripreme

Paradajz isei napola i izvaditi mu sredinu. Reati ga u pleh podmazan maslinovim uljem.

Sredinu paradajza isei na sitne komade i u to dodati sitno iseen beli luk, perun, so i malobibera.Time puniti paradajz i odozgo posuti prezlama. Pei u rerni oko 40 minuta na 200 stepeni.

Tikvice s paradajz sosom

Sastojci (za 4 osobe)

8 osrednjih tikvica

300 grama sira

2 glavice crnog luka

3 dl paradajz soka

100 grama badema

0,5 dl belog vina

100 grama maslina

kaiica kapara so, biber

Nain pripreme

Isecite tikvice po duini i odstranite im semenke. Stavite ih da se kuvaju desetak minuta napari.Pomeajte glavicu sitno naseenog crnog luka, bademe (koje ste prethodno poparili, oljutili i


11/43

prepekli), miroiju i izgnjeen sir. Posolite, pobiberite i sve dobro promeajte, pa dobijenommasom punite tikvice.

Drugu glavicu luka isecite na kolutove i proprite na ulju. Prelijte paradajz sokom i ostavite da sekuva jo 15-tak minuta. Sipajte belo vino, dodajte kapar i oiene masline i ostavite na vatri da

se jo malo krka. Tikvice sluite uz sos od paradajza.

Piletina s prazilukom u sosu od paradajza

Sastojci

1/2 kg belog pileeg mesa

3 kaike maslinovog ulja

2 struka praziluka

5 kaika pirea od paradajza

2 kaike gustina ili brana

3 ena belog luka

so

Nain pripreme

Dobro oprati praziluk, isei ga na etiri dela po debljini i sitno po duini. Staviti ulje u plitku

posudu, dodati piletinu i praziluk, pa posoliti. Dinstati na tihoj vatri uz stalno dodavanje malihkoliina mlake vode, povremeno meajui.

U posebnoj posudi dobro izmeati gustin sa paradajz pireom i mlakom vodom, tako da se dobijejednolina gusta tenost. Najbolje je koristiti runu metlicu-mutilicu.

Kada je piletina izdinstana, dodati umueni paradajz. Polako promeati jelo i pustiti pet minuta dase prodinstaju zajedno meso i paradajz, stalno meajui, tako da se dobije jednolina masa.

Dodati sitno iseckan beli luk. Sluiti uz bareni krompir, testeninu ili kuvani pirina.

Umesto maslinovog ulja, moe se koristiti bilo koje ulje, puter ili mast. Za ovo jelo moete koristiti

i teletinu, govedinu ili svinjetinu. Vreme dinstanja mesa zavisi od vrste mesa. Ako je meso malostarije, prodinstati samo meso oko pola sata, pa tek tada dodati praziluk. Moe se koristiti i

kuvano meso iz supe, na primer govedina.

Krompiri na grki nain

Sastojci

krompir


12/43

ulje

so

biber

Nain pripreme

Krompire oljutiti, a ulje, so i biber pomeati, pa uvaljati svaki krompir. Krompire sloiti u pleh ipei na 200 stepeni

Ria s piletinom i ampinjonima u sosu od paradajza

Sastojci

pilei file (300 grama)

ampinjoni (300 grama)

ria (300 grama) crni luk (2 glavice)

paradajz sos

so, biber

ljuta paprika, vegeta, ulje

Nain pripreme

Na ulju proprite luk dok ne omeka, dodajte iseckanu piletinu, ampinjone (moe iz konzerve),

zainite po elji, dodajte malo vode i paradajz sos, pa pustite da krka 5 minuta.

U tepsiju stavite riu, dodajte malo ulja (ja dodam malo vie jer ria bude ukusnija), dodajte

piletinu i ampinjone, zatim 3 olje vode i stavite u zagrejnu penicu da se pee dok voda neispari.


Piletina sa ampinjonima i paprikom

Sastojci

1 pile od oko 1,5 kg

1 glavica crvenog luka

100 grama slanine

2-3 ena belog luka

150 grama ampinjona

2-3 svee paprike

100 ml paradajz sosa


13/43

1 pavlaka

Nain pripreme

Propriti slaninu i luk, dodati piletinu i priti oko pola sata. Zatim dodati seckane ampinjone,

papriku i beli luk. Sve dinstati 15-20 minuta. Na kraju dodati paradajz, pa krkati nekoliko minuta.Umutiti 1 dl vode sa povlakom i 2-3 kaike brana i to sasuti u piletinu. Pustiti da prokuva.

Servirati uz prilog po elji.


Rioto sa ampinjonima i belim vinom

Sastojci


argarepa

300 grama sveih ampinjona

olja i po oienog pirina

paradajz

1/2 litra supe od povra (kocka za supu)

belo vino

beli luk

maslinovo ulje

vegeta

biber

Nain pripreme

ampinjone dobro oprati i osuiti. Na maslinovom ulju propriti usitnjen crni i beli luk, dodatiusitnjenu argarepu, pa dinstati desetak minuta. Zatim dodati naseckane ampinjone (ne previe

usitnjene), oljuten i iseckan paradajz i jo malo krkati na tihoj vatri. Dodati oienu i opranuriu, promeati, naliti supom od kocke, dodati vino, vegetu i zaine, pa prebaciti u zemljani sud i

staviti da se pee u umereno zagrejanoj penici.

Rioto s peurkama i argarepom

Sastojci

400 grama sveih ampinjona

200 grama rie

1 glavica crnog luka

3 ena belog luka


14/43

1 argarepa

manja veza perunovog lista

ulje

so, vegeta, biber

Nain pripreme

Zagrejati 1 oljicu ulja, dodati crni luk iseckan na kolutove, pa dodati i beli luk i prodistati 1 minut.

ampinjone isei na vee kolutove i dodati u luk, doliti malo vode, pa preko izrendati argarepu,dodati seckan list peruna, 1 kaiku vegete, malo soli i bibera. To dinstati dok peurke ne budugotove, oko 25 minuta. Skuvati 200 grama rie, pa procediti. Kad peurke budu gotove, dodati im

riu i sve zajedno promeati. Sluiti uz zelenu salatu.

Rioto mediteransko

Sastojci

400 grama peuraka iz konzerve

400 grama pirina

500 grama pilee supe

1 crvena paprika babura iseckana na kockice

120 grama brokolija

kaika karija

100 grama rendanog vstog sira

so

biber puter

glavica crnog luka

kaika suvog peruna

Nain pripreme

Lagano dinstajte sitno seckani crni luk u erpi sa puterom 5 minuta. Dodajte kari, so, biber i

pirina, peurke, cvetove brokolija, papriku, perun i meajte sve 5 minuta.

Dodajte supu i kuvajte za 30 minuta. Dodajte vodu ako je potrebno i stalno meajte smesu. Malopre kraja dodajte sir i lagano meajte. Vreme za pripremu: 30 minuta

Grki tzatziki na moderan nain

Sastojci

200 grama jogurta (masnoe 10%)


15/43

1 mali rendani sve krastavac

kaika iseckanih listova nane

kaika iseckanih listova peruna

kaika maslinovog ulja

malo soli

malo bibera

malo limuna ili sireta (pola kaiice)

Nain pripreme

Sve sastojke lagano izmeajte i dobiete jako ukusan sos tzatziki, koji moete da sluite uzmeso. To nije originalan recept za tzatziki sos, ve ima osveavajui letnji ukus i fin miris, a ne

smeta onima koje ne vole jesti beli luk. Slui se hladno. Vreme za pripremu: 2 minuta

Pijani ampinjoni s povrem

Sastojci

pakovanje ampinjona


en belog luka

argarepa

svee paprike

belo vino po elji

vegeta

biber lovorov list

ulje po potrebi

Nain pripreme

Crni luk sitno iseckati, propriti na malo ulja, a potom dodati argarepu iseckanu na kockice.Dodati sveu papriku iseckanu na ilijen, pa priti dok malo ne omeka. Zatim dodati sitno

iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetakminuta na tihoj vatri. Kad peurke postanu meke (ne previe), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve

promeati. Saekati dok peurke ne poprime vino. Jo malo propriti. Jelo moete servirati uzmajonez ili pavlaku, mada je i samo po sebi ukusno, ali i kalorino. Vreme pripreme: 30 minuta

Kalamata salata

Sastojci

3 krompira


16/43

mladi luk

crni luk

maslinovo ulje

crne masline

1 pomoranda

miroija

1 kaika kapra

so

Nain pripreme

Skuvajte krompire u erpi, oistite i isecite na male komade, pa dodajte iseckan crni luk, beli i

zeleni deo mladog luka. Oistite i isecite pomorande na kockice i dodajte iseckanu miroiju i sveostale sastojke. Pomeajte o prelijte maslinovom uljem. Dodajte kapar po elji. Posolite. Recept

je tradicionalan i grki. Letnja je salata, a najbolje je sluiti je hladnu.

ampinjoni sa smrznutim povrem

Sastojci

300 grama ampinjona

1/2 kg smrznutog povra (meavina graka, boranije, argarepe i kukuruza)

40 grama maslinovog ulja


3 ena belog luka

listovi celera i peruna so

biber

Nain pripreme

Na ulju propriti sitno seeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listie iseene ampinjone.Dinstati 10 minuta, povremeno dodajui malo mlake vode i meajui. Dodati smrznuto povre, so,

biber i dinstati pola sata. Dodavati mlaku vodu i meati. Jelo ne treba da bude ni suvie teno, ani suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno iseeni beli luk, listove celera i peruna. Za ovo jelo moe

se upotrebiti i drugaija meavina smrznutog povra, kao i svee povre. Sa sveim povremspremanje i kuvanje jela bie due. Jelo je posno i moe se spremati za vreme posta. Vrlo sejednostavno pravi. Veoma je ukusno i hranljivo. Poboljava kvalitet i raznovrsnost ishrane. Moe

se posluiti i za vea slavlja, kao dodatak raznim vrstama mesa.

orba od tikvica s paradajzom

Sastojci


17/43


500 grama tikvica

1 vea argarepa

1/2 l soka od paradajza

1 kaika seckane miroije

so i biber po ukusu

2-3 kaike ulja

Nain pripreme

Crni luk sitno iseckati. Tikvice oistiti i narendati krupnije, na rende za jabuke (a mogu da seisekcaju na sitne kockice, samo se na taj nain utroi vie vremena). argarepu izrendati

najsitnije. Na malo ulja propriti sitno seckan crni luk. Dodati i argarepu, pa i nju malo propriti.Naliti sa 1,5 l vode i sokom od paradajza. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju zainiti sa 1

kaikom seckane miroije i ukusna orba je gotova za pola sata. Vreme za pripremu: 35 minuta

Punjene tikvice na grki nain

Sastojci

7 srednje okrugle tikvice

so

biber

sok jednog limuna

1 jaje

1 olja pirina 1 oljica maslinovog ulja

500 grama mlevenog teleeg mesa


2 kaike peruna

Nain pripreme

Tikvice operite, odreite vrh prema peteljci, pa ih izdubite kaikom i ostavite na stranu dok ne

pripremite nadev.

U jednu posudu stavite mleveno meso, pirina, belanac, sitno naseckan crni luk i perun, pa

dobro izmeajte rukom i ovim nadevom punite tikvice. Sve tikvice stavite u lonac za kuvanje.Isecite krompir i stavite u lonac.

Dolijte vodu, dodajte maslinovo ulje, so i biber, pa kuvajte oko 45 minuta. Ne poklapajte lonac.Kuvajte dok tikvice, pirina i meso potpuno ne omekaju. Posle toga, skinite jelo s vatre i ostavitena stranu da ne kljua voda.


18/43

Kad je jo jako toplo, vrue ali da ne kljua, u jednu olju sipati malo te supe i dodati umanca isok od limuna. Brzo umutiti pa odmah staviti nazad u erpu i od toga napraviti fin sos koji se zove"avgolemono".


Musaka od tikvica i krompira

Sastojci

1 kg mlevenog mesa

1 kg krompira

1 kg tikvica


1 vea argarepa

200 grama pirina

vezica lia peruna 3-4 ena belog luka

so, biber

3+2 jajeta

Nain pripreme

Tikvice isei uzdu na 1 cm debljine, posoliti, svako pare uvaljati u brano pa u umuena jaja (3komada) i ispohovati.

Dok se pohuje, propriti na malo ulja iseckan crni luk, dodati mleveno meso i bez dolivanja vodedinstati oko 15 minuta (moe i ivo meso da se stavi u musaku, ali onda se stvrdne u musaki, a

izdinstano je rastresito i "vazduasto"). Sipati pirina, dodati olju vode i dinstati dok voda neispari. Skloniti sa vatre, dodati izrendanu argarepu, sitno iseckan beli luk, soli i bibera po ukusu,kao i sitno iseckano lie peruna. Krompir oljutiti i iseci na krugove debljine oko pola cm.


19/43

U uljem podmazanu erpu reati red posoljenog krompira, red pohovanih tikvica, staviti celukoliinu mesa, ponovo red tikvica i red krompira preko (taj krompir posoliti i uvaljati u kaiku ulja).Sipati preko 2 olje vode i staviti u zagrejanu rernu.

Inae, od ove koliine bude puna erpa od 8 litara.

Pei na 200 stepeni oko sat vremena, zatim ulupati preostala 2 jajeta sa malo vode, preliti prekomusake i zapei.

Letnje salate

Aromatina, sa prelivom od maslina, od spanaa, sa kajganom, sa svinjskim fileom,topla, sa leblebijama

Aromatina salata sa prelivom od maslina

Aromatina, sa prelivom od maslina

Za 4 osobe: vea glavica zelene salate ili 160 g listia meane zelene salate, 160 gmladog sira, 150 g oienog mladog graka, 45 g kakavalja, 2 krompira, prstohvatsuenog afrana, dve veze rotkvica, 50 g zelenih maslina, 5 crnih maslina, po dve-trigranice sveeg bosiljka, vlaca, peruna i majorana, limun, maslinovo ulje, so i biber.
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/22/zp/18%20aromanticna-sa-prelivom.jpg


20/43

Krompir oljutite, iseckajte na to sitnije kockice i kuvajte 10 minuta u kljualoj, slanojvodi u koju ste stavili malo afrana. Ocedite i ohladite. Posebno, u kljualoj, slanoj vodiskuvajte mladi graak i ohladite ga.

U veoj posudi za salatu pomeajte iscepkane listove zelene salate, dodajte ohlaeni

graak i krompir, rotkvice i oiene, zelene masline iseene na kolutie, tanke listiekakavalja, izmrvljeni mladi sir, seckani vlaac i listie zainskog bilja.

Posebno izmiksajte dve kaike limunovog soka sa oko 60 ml maslinovog ulja i 5oienih crnih maslina. Dodajte so i biber, promeajte i prelijte preko salate. Doserviranja uvajte u friideru.

Od spanaa, sa kajganom

Za 4 osobe: 150 g mladog spanaa, glavica zelene salate, kaika mleka, 40 g oljutenih,prenih padema, avokado, 4 jaja, 100 g struganog parmezana, kaiica gustina, nekolikogranica bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

Jaja dobro umutite, dodajte soli po ukusu, kaiicu gustina i mleka, promeajte, pa pecitena dve kaike vrelog ulja. Kada jaja ponu da se steu izmrvite ih viljukom i nastavite dapeete. Pred kraj peenja, dodajte strugani parmezan i snano promeajte. Oienelistove salate i mladog spanaa, komadie avokada i mrvice kajgane u naizmeninimslojevima rasporedite u posude za salatu. Odozgo sipajte 20 g seckanih badema i laganopromeajte. U blenderu iseckajte ostatak badema i bosiljak, dodajte 0,5 dl maslinovogulja, malo soli i 0,3 dl hladne vode i snano promeajte da dobijete homogenu emulzijukojom zainite salatu u posudama. Do serviranja uvajte u friideru.


21/43

Sa svinjskim fileom

Za 4 osobe: 650 g svinjskog filea, glavica karfiola, 200 g eri paradajza, dve manjetikvice, vea glavica zelene salate, veza peruna, po granica-dve sveeg ruzmarina,alfije, vlaca, kaika usoljenih kapara, limun, vinsko sire, maslinovo ulje, so i biber.

Pomeajte zainske trave, iseckajte ih, dodajte so i biber, sve pomeajte i rairite na radnupovrinu, pa preko ove meavine valjajte svinjski file da se zainsko bilje za njega zalepi.Ovako pripremljeno meso poloite u vatrostalnu iniju, prelijte s 2 kaike maslinovogulja i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Posle pola sata peenja meso

prelijte s 2 dl hladne vode i pecite jo 15 minuta. Peeno meso izvadite iz rerne,poklopite, ohladite i isecite na sasvim tanke nite. Glavicu karfiola podelite na cvetie,kuvajte ih u kljualoj, slanoj vodi kojoj ste dodali kaiku sireta. Kada omekaju, ocedite,ohladite, preruite u posudu za salatu. Dodajte iscepkane listove zelene salate, tikviceiseene na kolutie, prepolovljen eri paradajz i nite peenog mesa, pa sve promeajte.Zagrejte 0,7 dl maslinovog ulja, dodajte struganu limunovu koru, seckani ruzmarin,promeajte, sklonite s ringle, ulje procedite i ohladite. Ovako pripremljeno ulje izmiksajtesa perunom, listiima alfije, vlacem i ispranim kaparima. Dodajte limunov sok,kaiicu suenog origana, so i biber. Promeajte, zainite salatu i do serviranja uvajte ufriideru.


22/43

Topla, sa leblebijama

Za 4 osobe: 160 g kuvanih leblebija iz konzerve, vea glavica reckave zelene salate, 150g mahuna mladog graka, avokado, 4 paradajza, 4 krike hleba, en belog luka, vezaperuna, kaiica suenog origana, maslinovo ulje, so i biber.

Paradajz potopite pet minuta u kljualu vodu, ocedite, oljutite, isecite na etvrtine,

uklonite semenke, a etvrine poreajte u pleh i suite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 100stepeni. Avokado oljutite, uklonite mu koticu i isecite na trake. Leblebije ocedite izajedno sa mahunama mladog graka i seckanim belim lukom prite dva-tri minuta nadve kaike vrelog ulja. Posolite, pobiberite, promeajte i sve preruite u posudu za salatu.Odozgo rasporedite suene komade paradajza, dodajte komadie avokada i iscepkanelistove zelene salate i promeajte. Zajedno izmiksajte vezu peruna, kaiicu suenogorigana, 0,5 dl maslinovog ulja. Posolite, pobiberite i ovom meavinom zainite salatu.Odmah servirajte sa krikama prepeenog hleba.


23/43

Letnji specijaliteti

Originalna pica. Punjene telee nicle. Pita od tikvica. Osveavajue predjelo. obanskitart

Originalna pica

Originalna picaZa 4 osobe:paket gotovog testa za pice, 3 kaike paradajz pirea, 150 g svee kobasice,125 g mocarele, 2 struka mladog luka, po granica-dve sveeg bosiljka, origana i

majine duice, kaika maslinovog ulja i umance.Na branom posutoj radnoj povrini u krug istanjite testo za picu i vrhom otrog noa u

sredini zasecite u obliku zvezde sa osam kraka, prenika od oko 12 cm. Celu povrinutesta premaite slojem paradajz pirea, odozgo stavite usitnjeno meso kobasica koje steprethodno oljutili. Mladi luk iseckajte na kolutie i kratko isprite na vrelom ulju, azatim pospite preko kobasica. Odozgo sipajte izmrvljenu mocarelu, pa krake zvezdeprebacite prema spoljnim ivicama testa i premaite ih umuenim umancetom, koje sterazredili sa kaiicom hladne vode. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni iodmah servirajte.
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/15/zp/18%20originalna-pica.jpg


24/43

Punjene telee nicleZa 4 osobe:4 tanke telee nicle, 4 vee nite mesnate slanine ili unke, 150 g mladogsira, 100 g rukole, 6 struka mladog luka, kaika meda, 4 kaike ulja, 1,2 dl suvog belogvina, 2 kaike senfa, 3 kaike pavlake za kuvanje, so i biber.

Tri struka mladog luka iseckajte i isprite na dve kaike vrelog ulja, dodajte rukolu,

promeajte i ovu meavinu krupnije izmiksajte zajedno sa sirom i medom, pa dobijenopastom premaite svaku niclu koju ste prethodno istanjili. Posolite, pobiberite, urolajte,umotajte u nite mesnate slanine i uveite kanapom. Na preostalom ulju isprite ostatakmladog luka, dodajte pripremljene rolnice, prelijte vinom, stavite senf, pa smanjitetemperaturu i krkajte 15 minuta, povremeno okreui rolnice i prelivajui ih sokom odkuvanja, da se ravnomerno ispeku. Pred kraj dinstanja dodajte pavlaku za kuvanje,promeajte da se sok od kuvanja zgusne, posolite, pobiberite i servirajte sa prilogom odmladog graka.

Pita od tikvicaZa 4 osobe: 2 tikvice, 4 jaja, 2 ovja kisela mleka, 100 g ovjeg sira, 60 g brana, 2

kaike maslinovog ulja, 2 ena belog luka, dve granice majine duice, so i biber.Tikvice operite i ne ljutei ih krupno izrendajte, pa ih odmah prite desetak minuta navrelom ulju, zajedno sa iseckanim belim lukom i listiima majine duice. Ovji sirizmrvite, pomeajte sa kiselim mlekom i dobro ulupajte, pa dodajte brano, posebnoulupana jaja i dinstane tikvice. Posolite, pobiberite i promeajte. Dobijenu smesu sipajte upodmazanu vatrostalnu iniju i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.Servirajte sa meanom salatom.


25/43

Osveavajue predjeloZa 6 osoba: vei krastavac, 2 zelene jabuke, limun, kisela pavlaka, struk mladog luka, 2

kaike semenki suncokreta, umance, so, biber i paket smrznutog lisnatog testa.Testo odmrznite na sobnoj temperaturi i istanjite na branom posutoj radnoj povrini.Pospite semenkama suncokreta, posolite i semenke blago utisnite u testo oklagijom.

Isecite na trake iroke 2 cm, premaite ih meavinom ulupanog umanca i kaike hladnevode, pa svaku traku uhvatite za dva kraja i uvrnite ih na suprotne strane. Reajte u plehobloen papirom za peenje i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za tovreme oljutite krastavac i jabuke, uklonite im semenke, isecite na kockice i izmiksajtezajedno sa kiselom pavlakom, iseckanim mladim lukom i limunovim sokom. Posolite,pobiberite, sipajte u staklene ae i servirajte sa peenim tapiima od lisnatog testa.

obanski tartZa 4 osobe:paket gotovog testa za pice, 500 g kravljeg sira, 4 kaike blagog senfa, 500 gmladog boba, 8 rotkvica, 4 struka mladog luka, 4 crne masline, 2 kaike maslinovog ulja,

so i biber.

Testo istanjite i njime obloite etvrtast pleh, prekriven papirom za peenje. Izbockajte nanekoliko mesta viljukom, prekrijte listom papira za peenje i odozgo sipajte akupasulja, pa pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Uklonite papir i pasulj,testo poprskajte maslinovim uljem i pecite jo pet minuta. Za to vreme oistite mladigraak i kuvajte minut-dva u kljualoj slanoj vodi, ocedite i ohladite pod mlazom hladnevode. Sir usitnite viljukom i njime premaite poluohlaeno peeno testo. Odozgonanesite sloj senfa, pospite grakom, dodajte oiene i na kolutie iseene rotkvice,iseckani mladi luk i oiene i na kolutie iseene masline. Prelijte ostatkom maslinovogulja, posolite, pobiberite i servirajte.

Brzo vitamisnko osveenje

Dovoljno je svega 15 minuta da svoje prijatelje iznenadite i obezbedite im dovoljnovitamina od sveeg povra


26/43

Dovoljno vitamina od sveeg povra

DOVOLjNO je svega 15 minuta da svoje prijatelje iznenadite i obezbedite im dovoljnovitamina od sveeg povra. Ovaj napitak je jednostavan za pripremanje, izuzetno je zdravi vrlo osveavajui.

Potrebno je: 20 rotkvica, vei krastavac, manji avokado, en belog luka, kaika sveestruganog umbira, limun, 4 zrna bibera, 4 struka vlaca, 2,5 dl kisele pavlake, 2 dlmleka, 2 kaike jabukovog sireta, 2 kaiice eera i 2 kaike maslinovog ulja.

10 minuta za pripremu

Rotkvice oistite i iseckajte na kockice. Oljutite krastavac i isecite ga na kockice.Avokado prepolovite, uklonite mu koticu, kaiicom izvadite pulpu i preruite je ublender. Dodajte rotkvice, krastavac i limunov sok.

3 minuta za seckanje

Dodajte jo i oljuten en belog luka, strugani umbir, kiselu pavlaku, mleko, sire, eer,maslinovo ulje i 4 dl ledene vode. Ukljuite blender i seckajte oko tri minuta ili dok nedobijete gust, gladak krem. Posolite i pobiberite.

2 minuta za serviranje

Ovako dobijeni krem rasporedite i ae, u svaku poloite nekoliko kolutia sauvanihrotkvica i seckane zainske trave. Sve dobro ohladite i sluite sa ipsom ili slanimkrekerima.

Letnji meni hladi telo

Tokom vrelih dana jelovnik treba prilagoditi da se organizam ne bi dodatno optereivao.Lubenice, kruke, dinje, jabuke idealne su za vruinu
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/17/BRZO-VITAMINSKO-OSVEZENJE..jpg


27/43

LETNJA temperatura diktira i jelovnik. Tokom vrelih dana organizam nema potrebu zavelikim energetskim unosom, ali mu treba dovoljno tenosti.

Dnevne potrebe organizma za tenou zavise od uzrasta, zdravstvenog stanja, pola, kao ikoliine fizike aktivnosti, ali se najee kreu od est do osam, pa i vie aa u tokudana.

- Ne preporuuje se nadoknada tenosti samo unosom sokova bez obzira na njihovsadraj eera ili vetakih zaslaivaa - savetuje dr Jelena Gudelj Raki, specijalistahigijene, naelnik Centra za promociju zdravlja Instituta za javno zdravlje Srbije DrMilan Jovanovi Batut. - aa ceenog soka od voa i povra ili limunade sa maloeera u toku dana je dovoljna, ostala tenost koju unesemo treba da bude voda. Kada jeu pitanju izbor vrste hrane, preporuuju se pre svega povre: svee ili spremljenokuvanjem na pari ili u vodi, ili grilovanjem, i svee voe.

Od mlenih proizvoda treba jesti mlai sir, jogurt i obrano mleko, uz izbegavanje jakihsireva, kajmaka i butera zbog velike koliine masnoe koju sadre. Dr Gudelj Rakisavetuje i da se smanji koliina mesa u ishrani, a da se od mesa bira piletina, uretina i

riba.

- itarice treba unositi svakodnevno u manjoj koliini, kao hleb i cerealije, a maksimalnosmanjiti lisnata testa i pekarska peciva, jer sadre velike koliine masnoe - dodaje drJelena Gudelj Raki. - Tokom leta ishrana treba da je redovna. esto preko dana zbogvelikih vruina izbegavamo obroke, da bismo u veernjim satima pojeli obilan obrok, tonije dobro za organizam.

U vreme najveih vruina na sve naine pokuavamo da rashladimo, najee hladnimpiima, to je, tvrde nutricionisti, pogreno. Efekat hlaenja traje samo 15 do 20 minutaod unoenja, posle toga telo fizioloki reaguje na rashlaivanje, tako to preusmerava

cirkulaciju krvi u ohlaeno podruje, vraajui temperaturu na normalu, ili je ak ipodiui.

Zato je bolje reenje paljivim izborom namirnica rashladiti organizam. Nekimnamirnicama se pripisuje mo da bar malo rashlade telo tokom leta:

Voe i povre s poveanim sadrajem vode
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/09/dr/20.jpg


28/43

Lubenice, kruke, jabuke, jagode, ljive, krastavac, tikvice, samo su neke od namirnicakoje sadre veoma visok procenat vode. Ove namirnice na jelovniku omoguavajunadoknaivanje tenosti izgubljene znojenjem i hlaenje ceo organizam.

Zelena salata

isti creva i nadoknauje izgubljenu tenost, zajedno sa paradajzom, krastavcem esto jeosnov letnje ishrane. Pomeana s kuvanim jajima ili posnim mesom moe da budezamena za glavno jelo.

Dinja

Komad dinje bie vie nego dobra zamena za au soka. Porcija dinje ima samo 57kalorija, ali je tu smeteno sve to vam je potrebno za preivljavanje vrelog letnjeg dana.

Ipak, posebnu panju trebalo bi da obrate osobe sa visokim nivoom eera u krvi, jer

dinja najee nije namirnica koja im se preporuuje.

Riba i morski plodovi

Ove namirnice sadre lako svarljive proteine, pa za njihovo varenje nije potrebna dodatnaenergija, koja bi podizala temperaturu tela. S druge strane za probavu mesa, naroitocrvenog treba mnogo energije, pa ga treba izbegavati tokom leta.

aj umesto vode

Po kineskoj medicini, pijenje previe vode leti moe da dovede do gubitka minerala.

Kinezi preporuuju ajnu meavinu u borbi protiv: kaika ipka, kaika hibiskusa, etvrtkaiice umbira, kaika matinjaka, 3 dl soka od ribizle, borovnice, kupine ili vianja.Posebno skuvati pola litra zelenog aja. ajnu meavinu i umbir treba preliti sa etirilitra vrele vode i ostaviti da stoji 20 minuta. Procediti i dodati zeleni aj i sok. Ovajnapitak se ne pije hladan, ve treba da je na sobnoj temperaturi.

aj od jema

Makrobiotiari preporuuju aj od jema kao izuzetno dobar rashlaiva. Pravi se takoto se jeam prepri, samelje i potom skuva kao aj.

Ljuti zainiUloga ovih dodataka hrani - karija, ljute papriice, bibera, sveeg umbira je diskutabilnajer zbog svoje ljutine trenutno zagrevaju telo. Ali na due staze, oni podstiu znojenje ina taj nain reguliu rashlaivanje organizma.

Hladna kafa prva pomo


29/43

ZA rashlaivanje kineska medicina predlae hladnu gorku kafu, koja moe da bude prvapomo kod burnih reakcija na toplotu: vrtoglavice, napad migrene, krvarenje iz nosa,munina sa eljom za povraanjem.

Nadoknada kalijuma

POJAANIM znojenjem gubi se kalijum iz organizma, a njegov manjak moe daizazove malaksalost, glavobolju i slabe reflekse. Najbolji prirodni izvori kalijuma suparadajz, pomorande, krompir, dinja, listovi nane, seme suncokreta i banane.

Namirnice koje najbre gase e

Moda ete se iznenaditi da zelena salata sadri vie vode od lubenice

E se javlja ve posle gubitka jednog procenta vode u organizmu, tvrde naunici.

Meutim, suprotno ustaljenom verovanju, konzumiranje ledeno hladne vode, najgori jenain da ugasite e leti, jer tako iscrpljujete organizam.

Osim vode i osveavajuih napitaka, e moete da ugasite i voem i povrem koje imavisok procenat vode. Moda ete se iznenaditi da zelena salata sadri vie vode odlubenice, dok spana ima isti procenat kao dinja, breskva, jagoda i ananas.

Deset namirnica koje najbre gase e su:

- krastavac (sadri ak 95 procenata vode)

- zelena salata (94%)

- paradajz (94%)

- lubenica (92%)

- paprika (zavisno od vrste od 86 do 94%)

- jagode, spana, dinja, breskva i ananas (91%).

Salata od mladog krompira

Mladi krompir dobro operite, vee komade prepolovite, preruite u veu posudu, prelijtehladnom vodom i kuvajte do vrenja...


30/43

Salata od mladog krompira

Potrebno je: 500 g mladog krompira, 4 kuvana jaja, po jedna crvena i zelena paprika, 12

oienih maslina, vea glavica crvenog luka, granica majine duice, kaika jabukovog

sireta, maslinovo ulje i so.

Mladi krompir dobro operite, vee komade prepolovite, preruite u veu posudu, prelijtehladnom vodom i kuvajte do vrenja.

Kada voda prokljua kuvajte jo 10 minuta, pa ocedite i ostavite da se ohlade. Crvenu izelenu papriku oistite i iseckajte na kockice. Luk oljutite i isecite na tanke kolutie.Ohlaeni krompir, iseckani luk i paprike preruite u posudu za salatu, dodajte masline iodozgo rasporedite kolutie kuvanih jaja. Posebno pomeajte etiri-pet kaikamaslinovog ulja sa jabukovim siretom, dodajte malo soli i nekoliko listia majineduice, pa snano promeajte da dobijete salatni preliv. Zainite salatu, promeajte iservirajte sa peenjem.

Specijaliteti sa fetom

Punjene paprike. Grki hleb. Topla salata sa itom
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/06/zp/16-sALATA-OD-MLADIOG-KROMPIRA.jpg


31/43

Topla salata sa itom

Topla salata sa itom

Za 4 osobe: 150 g putera "Moja Kravica", 2 ena belog luka, glavica luka, 2 granice

celera, uta paprika, 200 g mlade boranije, 300 g paradajza, 1,5 dl soka odpomorande, 1,5 dl povrtnog bujona iz kocke, 200 g ita, 200 g leblebija, 2 kaike

seckanog, sveeg origana, 2 kaiice suenog origana, 2 kaike seckane, svee nane, 2

kaiice suene nane, 300 g "Moja Kravica feta sira", so, biber i ljuta mlevena paprika

po ukusu.

No pre pripreme ove salate ito i leblebije potopite u vodu i ujutro ih skuvajte, paocedite. Na vrelom puteru proprite seckani beli i crni luk, dodajte seckani celer,oienu i na kockice iseenu papriku i oienu i na tapie iseenu boraniju. Posolite,pobiberite, smanjite temperaturu i uz stalno meanje kuvajte pet minuta. Dodajte paradajzkoji ste prethodno potopili u kljualu vodu, oljutili i isekli na kockice. Prelijte sokom od

pomorande, dodajte ranije pripremljen povrtni bujon, promeajte, dodajte malo mleveneljute paprike i kuvajte do vrenja. Dodajte skuvano i oceeno ito, promeajte, poklopite,iskljuite ringlu i ostavite da se sve zajedno postepeno hladi. Preruite u veu posudu zasalatu, dodajte skuvane, oceene i ohlaene leblebije, sve zainske trave i izmrvljen"Moja Kravica feta sir". Promeajte i odmah servirajte.
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/06/zp/18-SALATA-SA-ZITOM.jpg


32/43

Punjene paprike

Za 4 osobe: 4 svee velike paprike babure, 400 g mladog krompira, 200 g "Moja

Kravica feta sira", maslinovo ulje i so. Za pesto od miroije: 200 g svee miroije, 60 g

badema, 40 g lenika, kaika-dve maslinovog ulja i prstohvat soli.

Miroiju dobro operite i vrhove granica sa listiima umoite na minut-dva u kljualuvodu. Bademe i lenike zajedno krupnije izmiksajte u elektinoj seckalici, dodajtegranice miroije, kaiku maslinovog ulja i prstohvat soli i izmiksajte da dobijetehomogenu pastu. Mladi krompir oistite i kuvajte 10 minuta u kljualoj vodi, zatim gaohladite i iseckajte na kockice. Paprike dobro operite, po duini prepolovite, uklonitesemenke i bela vlakna i poloite ih u pleh, obloen papirom za peenje. "Moja Kravicafeta sir" izmrvite, pomeajte sa kuvanim krompirom, dodajte pripremljeni pesto odmiroije, posolite, sipajte kaiku maslinovog ulja i promeajte. Ovom masom punitepaprike, prelijte ih s malo maslinovog ulja i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180stepeni. Servirajte kao toplo ili hladno predjelo.

Grki hleb

Za 4 osobe: 500 g brana, kesica suvog kvasca, 2 kaike maslinovog ulja, kaiica

eera, 2 kaiice soli, 200 g "Moja Kravica feta sira", 15 "eri" paradajza, 100 g

oienih crnih maslina i kaika suenog origana.

Kvasac razmutite u oljici mlake vode, dodajte eer, promeajte i ostavite da odstoji 15minuta, kako bi kvasac nadoao. Na radnu povrinu preruite brano, u sredini napraviteudubljenje, u njega sipajte nadoli kvasac, kratko mesite, dodajte ulje i so i nastavite


33/43

snano da mesite 20 minuta. Formirajte jufku, prekrijte je kuhinjskom krpom i ostavite daodstoji sat-dva na sobnoj temperaturi. Testo premesite i istanjite na branom posutojradnoj povrini, na debljinu od oko jednog centimetra. Odozgo sipajte meavinuparadajza iseenog na kockice, izmrvljenog "Moja Kravica feta sira", origana i usitnjenihmaslina. Uvijte u oblik salame, pa isecite na kolutove, debljine 4 cm. Kolutove od testa

reajte jedan pored drugog u okrugli pleh obloen papirom za peenje. Obilato premaitemaslinovim uljem, prekrijte kuhinjskom krpom, ostavite da odstoji jo 45 minuta, papecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Jagnjei but sa povrem

Uklonite vei deo masnoe sa jagnjeeg buta i po celoj povrini otrim noem napravitenekoliko useka...

Jagnjei but sa povrem

Potrebno je: jagnjei but od oko 1,6 kg, 500 g mladog krompira, 0,5 l povrtnog bujona izkocke, 270 g mladog luka, 250 g mlade argarepe, 2 dl suvog, belog vina, 150 g mlade

boranije, 150 g mladih tikvica, 2 ena belog luka, 2 granice ruzmarina, svea ljuta

papriica, limun, maslinovo ulje, so i biber.
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/07/06/zp/16-jagnjetina-sa-povrcem.jpg


34/43

1. Uklonite vei deo masnoe sa jagnjeeg buta i po celoj povrini otrim noemnapravite nekoliko useka.

2. U avan stavite tri kaike maslinovog ulja, oiene enove belog luka, iseckanugranicu ruzmarina, so, biber, sok od pola limuna i iseckanu ljutu papriicu, pa sve dobro

izgnjeite da dobijete glatku pastu.

3. Pastu utrljajte u ceo but, masirajui ga vrhovima prstiju da meso upije to vie zaina.But poloite u vei pleh i pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

4. Dok se but pee oistite povre. argarepu, mladi luk i tikvice prepolovite po duini, akrompirie dobro operite i vee komade takoe prepolovite. Boraniju oistite i 30 minutakuvajte u kljualoj, slanoj vodi.

5. But okrenite na drugu stranu posle 60 minuta peenja, prelijte s pola koliine vina ipecite jo 30 minuta, zatim dodajte argarepu i krompir, prelijte ostatkom vina i ranije

pripremljenim povrtnim bujonom i pecite jo 10 minuta. Oko buta rasporedite ostalopovre i pecite jo 15 minuta. Peeni but servirajte s povrem prelivenim sokom odpeenja.


35/43

Specijaliteti sa zainskim biljem

pageti sa aromatinim prelivom. Svinjski file sa nanom. Mirisna salata. Rizi-bizi

pageti sa aromatinim prelivom

pageti sa aromatinim prelivom

Za 4 osobe: paket pageta od 400 g, 200 g mesnate slanine, veza majine duice, strukvlaca, veza peruna, veza majorana, 60 g badema, maslinovo ulje, so i biber.

Zainsko bilje dobro operite, odvojte listie od granica i preruite u vei avan. Dodajteprstohvat soli i oko 60 ml maslinovog ulja i sve zajedno izgnjeite da dobijete kremastusmesu. Bademe preruite u teflonski tiganj i pecite da porumene. Ohladite, iseckajte ipomeajte sa pripremljenom smesom, pa sve zajedno jo malo izgnjeite da dobijete
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/06/10/zp/18%20Spageti-sa-aromaticnim-prel.jpg


36/43

homogenu, gustu masu. Slaninu isecite na kockice i prite bez masnoe da postanehrskava. pagete skuvajte "al dente" u kljualoj slanoj vodi, ocedite, ali sauvajte malovode u kojoj se testenina kuvala. pagete i sauvanu vodu preruite u posudu zaposluenje, dodajte isprenu slaninu i pripremljeni zeleni preliv, promeajte i odmahservirajte.

Svinjski file sa nanom

Za 6 osoba: 3 svinjska filea (ukupne teine od oko 800 g), 6 strukova mladog luka, vezanane, en belog luka, 2 dl belog vina, 2 kaike sireta, ljuta papriica, maslinovo ulje, so

i biber u zrnu.

Filee stavite u veu posudu, dodajte nekoliko zrna bibera i listova nane, prelijte vinom,dodajte iseckani beli luk i malo ulja i ostavite da se meso marinira 60 minuta, ali gapovremeno okreite. Marinirano meso ocedite, uveite kanapom i prite sa svih strana navrelom ulju. Posolite, pobiberite, prelijte s kaikom-dve marinade i pecite 60 minuta urerni zagrejanoj na 190 stepeni, povremeno prelivajui sokom od peenja. Peene fileeumotajte u aluminijumsku foliju i ostavite sa strane da se sasvim ohlade. Mladi lukoistite, isecite na kolutie i kratko isprite na malo vrelog ulja, uz dodatak prstohvatasoli. Dodajte preostale iseckane litie nane, sire i sve zajedno izmiksajte da dobijetehomogenu smesu. Ohlaeno meso isecite na tanke nite, rasporedite u tanjire, prelijtepripremljenim sosom, ukrasite iseckanom papriicom i listovima nane i servirajte.

Mirisna salata


37/43

Za 4 osobe:200 g rukole, veza peruna, veza sveeg korijandera, veza bosiljka, 20badema, 20 g putera, 2 kaiice maslinovog ulja i limun.

Zainsko bilje dobro operite pod mlazom hladne vode i rairite izmeu dve kuhinjskekrpe da se osue. Bademe isprite na vrelom puteru da malo potamne, ohladite i grubo

iseckajte. Odvojte listie zainskog bilja od granica, preruite u posudu za salatu,dodajte seckani badem i prelijte meavinom maslinovog ulja i limunovog soka. Posolite,promeajte i servirajte.

Rizi-bizi

Za 4 osobe: glavica luka, 300 g pirina, 2 dl belog vina, 3 dl povrtnog bujona iz kocke,600 g mladog, oienog graka, pola veze bosiljka, veza peruna, struk vlaca, 50 gstruganog parmezana, malo ulja, so i biber.

Na vrelom ulju isprite seckani luk, dodajte pirina, promeajte, prelijte vinom i kadapirina upije svu tenost dodajte ranije pripremljen povrtni bujon i kuvajte uz stalnomeanje dok pirina ne omeka. Kada je pirina upio gotovo svu tenost i napola seskuvao dodajte graak i listie zainskog bilja i nastavite da kuvate. Sklonite s ringle,dodajte strugani parmezan, promeajte i servirajte.

Svee prolene salate

Mladi spana sa jagodama. Rukola sa eri paradajzom i sirom. Radi sa jabukom imladim lukom. Zelena salata na italijanski nain


38/43

Mladi spana sa jagodama

SIMBOL prolea je zelena boja, a na pijacama je u ovo vreme obilje "zelenia". Iakozelena salata ili rukola mogu da se kupe i u drugim sezonama, sada je zeleno povre

najukusnije i sadri najvie hranljivih sastojaka.

Nutricionisti preporuuju da se jede svee, sa aromatinim prelivima koje moete samilako i brzo da napravite, uz dodatak sveih zainskih biljaka, mladog luka, voa, sira ikotunjavih plodova. Ovakve salate u zavisnosti od sastojaka mogu da zamene i obrok,da budu uina, lagani ruak ili veera, kao i ukusan prilog uz glavno jelo, a imaju niskukalorijsku vrednost.

Sada je vreme za mladi spana, listovi su mu u ovom periodu najukusniji, sadri proteine,celulozu, ugljene hidrate, kalijum, gvoe, fosfor, kalcijum, natrijum, vitamin A, B1, B2,B3, B9 i C. Vreme rukole je od maja do oktobra, ukusna samonikla biljka deluje

antikancerogeno jer sadri vitamine K, C, A i B, gvoe, kalijum, magnezijum i fosfor.Izuzetan je izvor folne kiselina, koja utie na pravilan rad hormona i na nervni sistem,ima visok nivo kalijuma i magnezijuma. Crveni radi je jedna od najlekovitijihnamirnica, mesnati listovi obiluju vitaminima i mineralima, a mogu i da se pre i peku narotilju.

Mladi spana sa jagodama

Za 4 osobe potrebno je:200 g mladog spanaa, 2 ake sveih jagoda i dve akebadema. Za preliv: 2 kaike utog eera, en belog luka, kaiica semenki susama,

kaiica maka, 1/4 kaiice ljute paprike, 1/4 kaiice vuster sosa, kaika suncokretovog

ili maslinovog ulja, 2 kaike sireta, so i biber po ukusu.

Bademe iseckajte i kratko proprite u tiganju bez ulja da dobiju jau aromu. U velikojposudi za salatu pomeajte listove mladog spanaa koje ste prethodno dobro oprali,dodajte oiene jagode i iseene na polovine ili etvrtine, a zatim i bademe. Blagopromeajte i stavite u friider dok ne napravite preliv. Sve sastojke za preliv izmiksajte ublenderu, a zatim prelijte preko salate i ponovo paljivo promeajte da se jagode neugnjee. Servirajte hladno uz grilovano meso ili ribu.
http://www.novosti.rs/upload/images/2013/06/10/zp/17%20spanac-sa-jagodama.jpg


39/43

Rukola sa eri paradajzom i sirom

Za 2 osobe potrebno je:200 g rukole, 150 g eri paradajza, 100 g sira po ukusu (feta,

mocarela, gorgonzola), aka badema ili pinjola, kaika balsamiko sireta, morska so ibiber po ukusu.

U tiganju kratko zapecite bademe ili pinjole, bez ulja. Pomeajte ih u iniji za salatu saopranom rukolom, pa dodajte maslinovo ulje, balsamiko sire, morsku so i biber. Nepreterujte sa solju ukoliko je sir slan. Dobro promeajte, zatim dodajte sir po ukusu i eriparadajz iseen na polovine. Pre serviranja salatu dobro ohladite i posluite uz ribu imorske plodove.

Radi sa jabukom i mladim lukom

Potrebno je:2 glavice radia, 2 struka mladog luka, 2 kisele jabuke, 50 g oraha, kaikasenfa, 1,5 kaika vinskog sireta, 80 ml hladno ceenog maslinovog ulja, so i biber poukusu.

Operite i oistite radi, pa ih u veoj iniji za salatu pomeajte sa orasima, koje steprethodno kratko ispekli u tiganju. Napravite preliv tako to ete u maloj posudi dapomeate senf i sire, a zatim da dodate so, biber i maslinovo ulje. Prelijte preko radia ioraha, na kraju dodajte iseckane jabuke i kolutove mladog luka. Dobro ohladite ufriideru i servirajte uz peurke, belo ili crveno meso.


40/43

Zelena salata na italijanski nain

Potrebno je: 2 glavice zelene salate, glavica crvenog luka, 2 dl suvog belog vina, 50 gohlaenog putera iseenog na nite, kaika lenika, 2 kaike sitno iseckanog vlaca,

kaika sveeg sitno iseckanog peruna, list lovora, 1/4 kaiice eera, morska so i biber

po ukusu.

U maloj erpi zagrejte na umerenoj temperaturi belo vino, pa dodajte sitno iseckanicrveni luk, list lovora, eer, pola kaiice soli i etvrt kaiice bibera. Polako meajte ikuvajte oko 10 minuta, odnosno dok gotovo ne ispari sva tenost, a ostane samo dvekaike. Izvadite list lovora, a dodajte iseckani puter, komad po komad, a zatim i jednukaiku vode. Meajte polako da dobijete kompaktnu smesu. Za to vreme u velikoj inijipomeajte oprane listove zelene salate, dodajte lenike, vlaac i perun, pa dobropromeajte. Na kraju sipajte preliv iz erpe i ukoliko je potrebno dodajte jo morske soli ibibera. Pre serviranja ohladite u friideru. Ova salata preporuuje se uz jela od pirina,krompira, peuraka i ribe.

Salata na grki nain

Sastojci (za 6 osoba)

3 paradajza

1 krastavac

1 glavica luka

200 grama feta sira

12 crnih maslina 1 kaika limunovog soka

4 kaike maslinovog ulja

2 kaiice suvog origana

so i biber

Nain pripreme


41/43

Oljutite paradajz i isecite ga na etvrtine. Oljuten krastavac isecite na kocke, a oien lukiseckajte. Pomeajte sve povre, posolite, pobiberite i dobro izmeajte. Dodajte sir iseen nakocke i masline bez kotica. Pospite origanom. Pre posluivanja, prelijte limunovim sokom i

uljem.

Klab sendvi na grki nain

Sastojci

4 krike tosta ili prepeenog hleba

2 tanka renja slanine 1 list zelene salate

2 koluta paradajza

2 komada sira gauda

2 tanka renja unke

majonez

Nain pripreme

Tost hleb ispei na tosteru ili, ako nemate toster, na suvom tiganju. Slaninu takoe ispei natosteru i staviti na prvu kriku tosta. Preko toga staviti drugu kriku tosta, na nju staviti zelenu

salatu i paradajz, pa ponovo poklopiti krikom tosta. Na trei sloj staviti majonez, sir gauda,unku, opet gaudu i majonez, pa prekriti etvrtom krikom tosta. Na 4 stranice tosta staviti po

jednu akalicu da se sendvi ne bi raspao, a akalice mogu posluiti i kasnije, prilikom jela.

Otrim noem presei sendvi po dijagonalama, tj. na iks, da bi se dobila 4 trougla. Sendvieporeati po sredini tanjira i oko njih nabacati pomfrit. Ova vrsta klab senvia moe se praviti za

urke i roendane.

Beamel sos na grki nain

Sastojci

1 olja ulja (maslinovog ili suncokretovog)

10 kaika brana

malo soli

5 jaja

1 litar mleka

parmezan


42/43

Nain pripreme

Zagrejati ulje u erpi i dodati brano. Propriti ga malo kao za zaprku i polako doliti mleko, kakobi masa postala kaasta. Posoliti, po elji dodati vegetu, a zatim dodati parmezan i skloniti sa

vatre. Ovaj beamel sos moete koristiti za musaku i razna druga jela koja se prave s beamel

sosom.

Makaroni s mlevenim mesom na grki nain

Sastojci

500 grama malo debljih upljikavih makarona

so

ulje

domai puter

Sos

400 grama mlevenog mesa

crni luk

beli luk

belo vino

paradajz pire ili dva vea paradajza

so

biber

origano bosiljak

cimet

morsko orae

parmezan

Nain pripreme

Skuvati makarone u vodi kojoj ste dodali 1 kaiku soli, procediti ih kroz evir i isprati da se ne bislepili. Zagrejati u erpi malo ulja i putera i, dok jo ne bude vrelo, ubaciti makarone i neprestano

ih meati da ne bi zagoreli, pa ih skloniti sa vatre.

Na zagrejanom ulju propriti crni i beli luk, dodati mleveno meso i preliti sa malo belog vina. Zatim

dodati paradajz pire ili sve paradajz, 1/2 ae vode i sve zaine. Kad se sos skuva, tj. zgusne,skloniti ga sa vatre.

U tanjir sipati porciju makarona, posuti ih parmezanom i preliti pripremljenim sosom.


43/43

Documents

Grčke salate i letnja jela