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Guía didáctica Contaminantes alimentarios

¿Cuál es el objetivo de estos Materiales Didácticos Multimedia?

Los objetivos de este Material Didáctico son:

Comprender la importancia de unas correctas pautas de higiene y manipulación de los alimentos.

Estar informado sobre los posibles riesgos que presentan los alimentos.

Proporcionar los conceptos técnicos necesarios para interiorizar hábitos y

actitudes correctas sobre la salud y la seguridad alimentara.

¿Qué se quiere enseñar con esta actividad? Aprendizajes esperados

Conocer y distinguir los agentes contaminantes de los alimentos.

Comprender cuáles son las condiciones que favorecen el crecimiento de los microbios en los alimentos.

Aprender buenas prácticas y pautas de higiene, almacenaje, conservación y

preparación de los alimentos para evitar la contaminación y una posible enfermedad alimentaria.

Materiales necesarios

Animación interactiva

En caso de que sea un profesor o una persona la que realice la presentación y maneje la animación

En caso de que se disponga de un aula con ordenadores

1 PC + 1 proyector conectado al PC 1 PC por cada equipo creado anteriormente.

Instrucciones básicas de manejo Acceda a la página web www.elika.net y de ahí al apartado IkasElika

destacado en la home.

En el índice de actividades, clicar sobre la actividad “Contaminantes alimentarios” (se abre la misma ventana del navegador).

3 Utilice el ratón para clicar sobre los botones de navegación (Botón “siguiente”,

etc).

En la parte izquierda superior de la aplicación multimedia hay dos botones:

o Pause: Para detener el desarrollo de la escena. IMPORTANTE: Hay que tener en cuenta que mientras el audio esté reproduciéndose el botón de pause no funciona. Por lo que habrá que pulsar el botón de pause una vez finalizado el audio.

o Play: Para continuar con el desarrollo de la escena.

Para saber más. Materiales impresos La actividad multimedia dispone de varios archivos en formato PDF que permiten profundizar y ampliar la información aportada en el material multimedia.

Repasando actividades Al finalizar la actividad multimedia pueden repasarse los conocimientos adquiridos con un test de conocimientos y juegos interactivos.

Duración aproximada: 30-40 minutos.

Descripción de la actividad

En caso de que vaya a proyectar en clase la animación proponemos esta metodología

Preparación:

1. Instale el PC, el proyector y la superficie de proyección en el aula.

2. Acceda a la web de www.elika.net

3. Entrar en “IkasElika”.

4. Localice la actividad “Contaminantes alimentarios” y clique dos veces.

Desarrollo:

1. Haga una introducción a la actividad: sus objetivos y cómo moverse por ella.

4 2. Déjeles un tiempo para visualizar el inicio de la actividad.

3. Introduzca los comentarios que crea oportunos según vaya transcurriendo la actividad.

4. Pulse “cerrar” para salir de la actividad.

5. Puesta en común.

En caso de que el alumnado disponga de ordenadores.

Preparación:

1. Oriénteles para localizar la actividad actual.

Desarrollo:

1. Haga una introducción a la actividad y a su manejo.

2. Déjeles que interactúen libremente con la actividad hasta que la hayan visto completa.

3. Haga una puesta en común sobre las conclusiones que han sacado.

Para ir más allá...

Proponer un debate sobre la importancia que tiene la alimentación (qué comemos, cómo lo comemos, etc.) en nuestro cuerpo.

Debatir sobre las crisis alimentarias y cómo abordar la información que aparece a través de los medios de comunicación.

Hablar sobre la importancia que tiene adquirir la capacidad de obtener información contrastada y el hábito de hacerlo.

Comentar la importancia de la higiene de los alimentos y preguntarnos sobre el origen de lo que consumimos y cómo lo cocinamos.

Mencionar los contenidos del apartado “Para saber más”, que pueden iniciar el debate sobre distintos temas relacionados con seguridad alimentaria (higiene cocina, cómo realizar la compra, etc).

5 Correspondencia con el contenido curricular de Educación: Los temas que se desarrollan en esta Guía se corresponden con el contenido curricular de la materia de Ciencias y Tecnología de tercer curso de la E.S.O. En concreto, se aborda el Bloque 6 de la asignatura de Biología y Geología, “El ser humano y la salud: La conservación, manipulación y comercialización de los alimentos. Seguridad Alimentaria”. Aunque el contenido de la Guía se corresponde directamente con el currículo de tercer curso de la E.S.O., los temas que se desarrollan tienen diferentes niveles de complejidad, por lo también puede utilizarse en:

La materia optativa “Alimentación, Nutrición y Salud” de 4º curso de la E.S.O. La materia de Biología y Geología de la modalidad de Ciencias y Tecnología

de Bachillerato. Ciclos formativos de nivel medio del tipo:

o Cocina y gastronomía. o Servicios de restauración. o Conservería vegetal, cárnica y de pescado. o Matadero, carnicería y charcutería. o Elaboración de vino y otras bebidas. o Elaboración de productos lácteos. o Elaboración de aceites y jugos. o Panadería, confitería y repostería. o Molinería e industrias cerealistas.

Competencias Básicas que se desarrollan con estos materiales: COMPETENCIA BÁSICA CONTENIDO DE LA GUÍA Cultura científica, tecnológica y de la salud

Se explican con base científica los agentes contaminantes de los alimentos, así como los hábitos saludables de vida basados en la alimentación, con el fin de potenciar hábitos saludables de vida y reducir los factores que causan enfermedades.

Para aprender a aprender Con el objetivo de que el alumno piense y elabore su pensamiento a lo largo de la vida de manera cada vez más autónoma, se han elaborado Actividades que requieren de la reflexión del alumno para tomar decisiones ante situaciones cotidianas de la vida, incitándole a interpretar la información recibida y a tomar decisiones personales razonadas.

Autonomía e iniciativa personal Se desarrollan hábitos saludables relacionados con la alimentación que invitan a que el alumno reflexione sobre los suyos e identifique áreas de mejora,

6 de forma que desarrolle la propia estima e identidad corporal, así como hábitos de cuidado y salud corporales que favorezcan el bienestar personal.

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