Guia Nopal Hidalgo PDF

5/6/2018 Guia Nopal Hidalgo PDF

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Cen tro de l nves tlqac lon Regi onal del Cen troINI FAP en e l Est ado de H idalgo Diciembre 2008 ]

La presente publicaci6n fue f inanciada par el Fondo Mixto de Fomento a laInvestigaci6n Cientffica y Tecnol6gica (FOMIX)-CONACYT-Gobierno delEstado de Hidalgo, y es producto de las actividades real izadas en el marcodel proyecto: FOMIX-HGO. 2005 C01 - 10:"Desarrol lo y Difusi6n delPaquete Tecnol6gico para la Producci6n Orqanica de Nopal Tuna yVerdura en el Estado de Hidalgo".

ISBN: 978-607-425-095-4 InlfapInst ituto Nacional de Invest igacionesForestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVARNOPAl TUNERO EN ElESTADO DE HIDALGO

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\ @ H ! m Agustin Alejandro Aguilar ZamoraJose Luis Jolalpa BarreraOagoberto Garza Garda[ F ol le to p ara P ro du ct or es No. 15


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S EC RE TA RiA D E A GR IC UL TU RA , G AN AD ER iA , D ES AR RO LL O R UR AL , P ES CA Y A LiM E NT AC IO N Agradecimientos:I ng . A lb e rt o C a rd e na s J im e n ez

S e cr et ar io d e A g ri cu lt ur a, G a n ad e ri a, D e sa rr ol lo R u ra l,P e s c a y A l im e n t a ci o n

I ng . F ra n ci sc o L 6 pe z T o st ad oS u b s ec r et a ri a d e A g r ic u lt u ra

Ala Sociedad de Produccion Rural del S.P.R.D.R.1. Tuneros Unidos del Nopal Agricolaen Zempoala (TUNAZEM).Presidente Sr. Gerardo Islas Peria.

I ng . A n to n io R u iz G a rc iaS u bs e cr et ar ia d e D e sa rr ol lo R u ra l

Ala Sociedad "Integradora Protuna Hidalgo SA de C.v."Presidente Sr. Eloy Angeles Leal.L ic . J ef fr ey M a x J on es J on esFomen t o a l o s Ag r onegoc i o s

Por su participacion activa en el desarrollo de las tecnicas generadas en estedocumento y por su contribucion a la transferencia de tecnologia en el estado deHidalgo.L ic . J os e d e J es us L ev y G arc ia

O f ic ia l ia Ma y o rL ic . W o lf ga ng R o do lf o G o nz ale z M u no z

C o or di na c io n G e n er al J u ri di caL ic . D a vid C ue va s G a rc ia

C o or di na c io n G e n er al d e D e le g ac io n es

D r. E v er ar do G o n za le z P a di ll aC o or di na c io n G e n er al d e G a n ad e ri a

INIFAP - HIDALGOCarretera Pachuca - Cd. Sahagun,Km. 3.6, No. 200"Centro Comercial el Saucillo",Torre Norte, 1er. Piso. Oesp. 111Mineral de la Reforma, Hgo. C.P. 42180Tel./Fax: 01(771) 713-6387

I ng . F er na nd o G a rz a M a rt in ezC oo rd in ac io n G e ne ra l d e E nla ce y O p er a c i on

I ng . J es us M a nu el S o to V ill aE n ca rg ad o d e la D e le ga cio n E st at al S A GA R PA -H id alg o

IN ST IT UT O N AC IO NA L D E IN VE ST IG AC IO NE S F OR ES TA LE S,A GR iC OL AS Y P EC UA RIA SD r. P e d ro B r aj ci ch G a ll eg o s

D i re c to r G e n e ra l e-mail: [email protected] r. S a lv a do r F e rn a nd e z R iv e ra

C o or di na d or d e I nv e st ig a ci on , I nn o va c io n y V in c ul ac io nD r. E nr iq ue A ste ng o L 6p ez

C o or di na d or d e P la n ea c io n y D e sa rr ol loL ic . M a rc ia l G a rc ia M o rt eo

C o or di na d or d e A d m in is tr ac io n y S is te m a s

D r. E d ua rd o E sp it ia R a ng elD ire ct or d el C en tr o d e I nv es tig ac io n R e gi on al C en tr o

Esta publ icacion se termino de imprimir el28 de diciembre de 2008 en Tulancingo,Hgo. , Mexico. Su t iraje consto de 1000ejemplares.C EN TR O D E IN VE ST IG AC IO N R EG IO NA L C EN TR O

D r. J es us M a nu el A rr eo la T os ta doD ir ec to r d e P la ne ac io n y D es ar ro llo d el C IR CE

C . P M an ue l O rte ga V ie yraD ir ec to r d e A d m in is tr ac io n d e l C I R- Ce n tr o

Impreso en Impresos Roche, Churubusco Num, 103,Col. Centro, C.P. 43600. Tulancingo, Hidalgo.D r. C r uz A lf re d o T a pi a N a ra n jo

D ir ec to r d e C o or di na c io n y V in c ul ac io n -H id a lg o
mailto:[email protected]:[email protected]


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InlfapInstituto Nacional de InvestigacionesForestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVARNOPAl TUNERO EN ElESTADO DE HIDALGOAgustin Alejandro Aguilar ZamoraJose Luis Jolalpa BarreraOagoberto Garza Garda


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Folleto para productores Num, 15 Diciembre 2008

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNEROEN El ESTADO DE HIDALGO

Derechos Reservados"Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,Agricolas y PecuariasAvenida Progreso No.5Barrio de Santa CatarinaDelegaci6n Coyoacan04100 Mexico, D. F .Tel. 01 55 38 71 87 00http://www.inifap.gob.mx

ISBN: 978-607-425-095-4Primera Edici6n 2008

No esta permitida la reproducci6n total 0 parcial de esta publicaci6n, ni latransmisi6n de ninguna forma 0 por cualquier medio, ya sea electr6nico,mecanico, fotocopia, por registro u otros medios, sin el permiso previo y porescrito a la Instituci6n.

La cita correcta de este folleto es:Aguilar Z., A.A.; J.L. Jolalpa B. y D. Garza G. 2008. Guia para cultivar Nopal Tuneroen el Estado de Hidalgo. Folleto para productores No.15. INIFAP - Hidalgo, Pachuca,Hidalgo. 36p.

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http://www.inifap.gob.mx/http://www.inifap.gob.mx/


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CONTENIDO

PaqinaINTRODUCCION 5NUEVAS PLANTACIONES 6

Preparaci6n del suelo 6Preparaci6n de cepas 7Selecci6n de pencas 0 raquetas 7

Desinfecci6n de pencas 8Epoca de trasplante 8Sistema y densidad de plantaci6n 8Orientaci6n de las pen cas y trasplante 9Cultivos intercalados 10

VARIEDADES 0 CULTIVARES 10Tuna blanca Alfajayucan 0 Reyna 10Cristalina de Zacatecas 12Roja de San Martin de las Piramldes 13Roja Lisa 15

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PaqinaMANTENIMIENTO DE HUERTAS 16

Control de maleza 16Podas 16Adelanto de la floraci6n 18Plagas 19Enfermedades 24

COSECHA 26

Desespinado 0 desahuatado 27Manejo poscosecha 27

COMERCIALIZACION YCOSTOS DE PRODUCCION 28

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GUIA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNEROEN El ESTADO DE HIDALGOAgustin Alejandro Aguilar Zamora 1Jose Luis Jolalpa Barrera 2Dagoberto Garza Garda 3

INTRODUCCIONEn el estado de Hidalgo se cultivan de 3550 a 4000 hectareasde nopal tunero. Las principales regiones productoras sonZempoala, Epazoyucan, Actopan, Chicavasco, el Cardonal yNopala de Juarez, las cuales estan localizadas entre los 1900a 2400 msnm, con temperaturas anuales promedio de 14 a160 C Y se caracterizan por su escasa y erratica precipitaci6n.EI 98 % de las plantaciones son cultivadas con tuna blancaconocida como Alfajayucan 0 "Reyna"; los rendimientosestimados de fruta son de 3.0 toneladas por hectarea,rendimiento que esta muy por abajo de la producci6n medianacional, que es de 7.5 toneladas por hectarea,Se considera que el bajo nivel de producci6n regionalpromedio, se debe a un inadecuado manejo agron6mico delcultivo, ya que la superficie cultivada con nopal tunero dondese aplica una tecnologia avanzada es baja; en algunos lugaresse aplica solo en parte y en la moyoria de los terrenos es casinula. Adernas, las regiones productoras compiten condesventaja por el mercado con otras regiones productoras delpais, principalmente con la regi6n de San Martin de lasPlrarnldes del Estado de Mexico.

, M.C.lnvestigadordel Programade Nopal.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.z M.C.lnvestigadordel Programade Economia.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.a M.C. Investigadordel Programa de Frijol. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.

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Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de laproducci6n de nopal tunero en el estado de Hidalgo, ellNIFAPpropone atender las siguientes sugerencias tecnicas.NUEVAS PLANTACIONESDebido ala falta de mercado, se considera que en la actualidadya no deben abrirse nuevas tierras al cultivo de nopal tunero,principalmente de las variedades blancas. Es importanteconsiderar que las nuevas plantaciones contemplen en sucaso, la utilizaci6nde variedades de color, considerandotam bien la aplicaci6n de los componentes tecnol6gicos que sedescriben a continuaci6n.Preparaclon del sueloLa preparaci6n del suelo es un factor muy importante dentrodel proceso de producci6n; se estima que el 50 % de laproducci6n se obtiene mediante una buena preparaci6n delterreno y, la forma de preparar el suelo esta sujeta a lascaracteristicas fisicas 0 de relieve del terreno, por 10 que, deacuerdo con su tipo, los suelos se preparan de la manerasiguiente:Suelos profundos. Con pendientes menores al 5 %, serealiza por unica vez un barbecho a 30 centimetros deprofundidad y posteriormente se da un paso de rastra.Suelos de lomerio. Estos suelos se caracterizan por tenerpendientes mayores del 8 % con problemas de erosi6n; sesugiere realizar cepas con una anchura de 50 centimetros dediarnetro y 50 centimetros de profundidad para facilitar unbuen crecimiento de las raices y evitar problemas de erosi6n.Es muy importante que las cepas se hagan siguiendo lascurvas de nivel y en forma perpendicularal terreno.

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Suelos delgados y pedregosos. Estos suelos secaracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie delsuelo y entre los 15 centimetros de profundidad. Si estossuelos presentan poca pendiente, se hace un subsoleo a 50centimetros de profundidad siempre y cuando 1 0 permita lapedregosidad del terreno. Tarnblen se puede optar por lahechura de cepas como se indica a continuaci6n.Preparaclon de cepasEn el lugar donde se trasplantaran las pencas, se realizancepas u hoyos con un "cavahoyos" u otra herramientadisponible a una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50centimetros de profundidad, despues de hacer la cepa en elfonda del hoyo se agrega estiercol seco 0 composta, despuesse coloca la penca a trasplantar y se rellena con tierrasuperficial.Seleccion de pencas 0raquetasPara obtener una plantaci6n hornoqenea 0 pareja, esnecesario identificar plantas mayores de ocho aries de edad,vigorosas, que no produzcan en forma alternada ana con afio,con frutos de buen tarnafio y libres de plagas y enfermedades.Sobre todo debe verificarse que no presenten sintomas de"amachamiento" de la penca; el cual se manifiesta por unengrosamiento de las pencas, baja producci6n y falta decrecimiento de los frutos.

Planta en buenas condiciones de producclon7


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Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de unario, coloraci6n verde oscuro, sin dartos mecanicos nimalformaciones. Tarnblen se pueden seleccionar brazos de laplanta con dos pencas; de esta forma, las planta puedenproducir en un periodo de tiempo mas corto.Desinfeccion de pencasUna vez seleccionadas las pen cas 0 brazos, se desinfectancon una soluci6n de caldo bordeles a dosis de 1.0 kilo de calmas 1.0 kilo de sulfato de cobre diluidos en 981itros de agua, 0tarnblen, se puede utilizar una soluci6n de Cupravit a dosiscomercial. En cualquiera de estas soluciones, las pen cas sesumergen completamente, de esta manera se reducen dartosporenfermedades principalmente.Despues de la desinfecci6n, las pencas se colocan a la sombradurante 15 dias, tiempo estimado para la cicatrizaci6n de laspencas.Epoca de trasplanteEn regiones con temporal bien definido, se sugiere trasplantarentre los meses de marzo a mayo, en la regi6n de ChicavascoyActopan, se puede trasplantar en cualquier epoca del ario,Sistema y densidad de plantacionAntes de realizar el trasplante se debe seleccionar el rnetodode plantaci6n mas adecuado de acuerdo con el tipo y tarnafiodel terreno. En general, los rnetodos de plantaci6n masutilizados son el marco real y el rectangular. De acuerdo con eldlsefio y las distancias entre plantas que se elija, sera ladensidad 0 cantidad de plantas que se tendran por hectarea,como se muestra en el cuadro siguiente:

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Cuadro 1. Metodos de trasplante en nopalDistanciaMetodo hileras/planta Plantas/haMarco real 4x4 6254x5 5005x5 400Rectangular 4x3 8235x4 5006x4 416

Orientaci6n de pen cas y trasplantePara obtener un mejor aproveehamiento de los benefieios delsol, las peneas deben orientarse de oriente a poniente, paraello, es neeesario introdueir las peneas en las eepas a 1/361/2 de su tarnafio, En easo de que el suelo este muy seeo, seagrega agua para que haya un rapido enraizamiento yadaptaei6n de la planta.

Colocaci6n adecuada de pen cas en el trasplante

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Cultivos intercaladosPara obtener una mayor productividad en las huertas de nopalconviene aprovechar los espacios que hay entre las hileras yplantas sobre todo en los primeros aries de crecimiento. Entrelos cultivos que pueden intercalarse con el nopal tunerodestacan la cebada, frijol, haba y pastos; cultivos quecoinciden con la epoca del temporal. Si se cuenta con riego,pueden intercalarse nopal verdura bajo condiciones de tunelesy xoconostle a cielo abiertoVARIEDADES 0 CULTIVARESLa selecci6n de variedades es importante para asegurar laventa del fruto en funci6n de la demand a del mercado y delconsumidor. De acuerdo con estudios realizados porinvestigadores dellNIFAP en Zacatecas, Puebla, Guanajuatoy San Luis Potosi, se ha determinado que entre los cultivarescon mas demanda en el mercado nacional destacan lassiguientes:Tuna blancaAlfajayucan 0ReynaPor su excelente calidad es la variedad que mas se cultiva yconsume en Mexico. Se estima que el 70 % de la superficienacional esta cultivada con este tipo de tuna cuyascaracteristicas son las siguientes: fruto redondo 0 alargado,color verde lim6n, con pesos de 160 a 200 gramos por fruto,cascara delgada y resistente, con contenidos de azucares de13 a 16 grados brix y es altamente productora. Es el tipo defruta con mas demanda en el mercado nacional por suexcelente calidad.Se considera que su centro de origen esAlfajayucan, Hgo., yse encuentra establecida principalmente en los estados deMexico, Puebla e Hidalgo y en menor grado en Queretaro,Guanajuato y San Luis Potosi.

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La planta es vigorosa, con pencas 0 cladodios de forma oval,grandes, de color verde cenizo, con espinas prominentes yfuertes; es altamente productiva, con ligera tendencia a laaltern ancia. EI fruto es cilindrico, de tarnario media no, lacicatriz receptacular se lIena al madurar. La pulpa es blanca,con alto contenido de juga y poco mucilago, de sabor muyagradable.

Variedad Reyna 0AlfajayucanLa cascara es de color verde claro durante su desarrollo, setorna amarilla al acercarse a la madurez y se desprendefacilmente del mesocarpio. Su cascara delgada constituyeuna desventaja para el productor y el comerciante, ya que sedificulta el manejo poscosecha y la vida de anaquel se reduce.No tolera la manipulaci6n descuidada que se manifiesta comomanchas transparentes en la cascara. Es susceptible alataque de cochinilla (Oactylopius spp.) y a las enfermedadesconocidas como fiebre amarilla 0mal de oro (Alternaria spp.) yal engrosamiento de cladodios.Su maduraci6n es temprana, de mayo a agosto; el periodo defloraci6n a madurez de fruto es de 99 dias. Se consumeprincipalmente en las grandes ciudades del pais y se exporta aEstados Unidos en pequerios volurnenes que van en aumento.

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En regiones con clima benigno como en Villanueva, Puebla,esta variedad madura hasta con un mes de anticipaci6n. Susprincipales ventajas son su sabor, jugosidad y alto contenidode semi lias abortivas.Cristalina de ZacatecasEs la variedad que produce los frutos de mayor tarnafio, secultiva ampliamente en Zacatecas de donde se presume esoriginaria y que esta sustituyendo poco a poco a la variedadBurrona. En los estados de Guanajuato, San Luis Potosi yrecientemente en Puebla se cultiva en menor escala, pero lasuperficie va en aumento constante.La planta es vigorosa, muy productiva (huertos con plantasadultas bien manejados producen mas de 20 toneladas porhectarea), con un periodo juvenil muy corto; a los dos ariesempieza a "ensayar" y entra en plena producci6n desde loscuatro aries. Las pencas son grandes y medianamenteespinosas; las espinas son cortas y oscuras.EI fruto es grande y pedunculado, la pulpa es de colorblanquecino 0 cristalino muy lIamativo de donde se deriva sunombre. EI receptaculo es de forma redondeada, pequerio yligeramente hundido al madurar. La parte comestible 0mesocarpio se desprende facilmente de la cascara, es jugosa,con poco mucilago y de muy buen sabor.La cascara es gruesa y de color verde claro al madurar resistebien las maniobras de limpieza y transporte.Es tolerante a plagas como la grana cochinilla y aenfermedades como la fiebre del oro. Cristalina esconsiderado como un cultivar intermedio-tardio, ya quemadura de agosto a septiembre. EI periodo de floraci6n amadurez del fruto es de 125 dias. Se comercializa en el centroy norte del pais y tarnbien se exporta a Estados Unidos.

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Varied ad CristalinaSus principales ventajas son el tarnario del fruto y su altaproductividad. EI fruto tiene forma alargada de tarnafiopequerio, resistente al transporte, buen sabor aunque susespinas son toscas y gruesas; la producci6n promedio es de15 kilos por planta.Roja de San Martin de las PlramldesEste cultivar se encuentra distribuido en la regi6n de LasPlrarnldes en el Estado de Mexico, de donde probablementees originaria. En el estado de Hidalgo se cultiva en pequeriaescala. La gran mayoria de las plantas de este cultivar estanestablecidas dentro de las plantaciones de tuna Reyna, comoun producto secundario para los agricultores, aunque ya hayestablecidas huertas de 10 a 20 hectareas,Las pencas son medianamente espinosas, de forma ovoide,mas angosta en las base, de color verde intenso, de menorvigory productividad que las del cultivar Reyna.EI fruto se caracteriza por el color verde-rojizo de su cascara almomenta del corte, el cual se torna rojo obscuro (casi moradoo purpura) en madurez de consumo. Es de forma cilindrica,ligeramente alargado, con el receptaculo circular y hundido

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cuando esta maduro. Es de tarnafio mediano a grande, 1 0 queIe favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna.La pulpa es atractiva de color purpura, con menor contenidode juga que la Reyna, 1 0 cual se considera como unadesventaja para la comerciallzaclon. EI contenido de azucaresy de mucilago es intermedio.

Variedad Roja de San MartinLa cascara es gruesa y fraqil en la base del fruto, por 1 0 querequiere el uso de navaja para realizar el corte con cuidado yevitar que se desgarre.La epoca de brotacion floral y floracion es similar a Reyna y secosecha ligeramente mas tarde, desde julio hasta septiembre.EI periodo de floracion a madurez del fruto es de 97 dias. Essusceptible al ataque de chinche roja y es frecuente el danapor caracol y pajaros,EI producto se destina principal mente a la Ciudad de Mexico yempieza a exportarse a Estados Unidos, Canada y en menorescala a Japon,Las principales ventajas son el color y el grosor de la cascaracon 1 0 que se tiene una mayor vida de anaquel.

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EI fruto es de tarnario mediano con un peso promedio de 145gramos. La cascara es gruesa y fragil en la base del fruto, por1 0 que se rompe con facilidad si no se corta con cui dado.Todavia no existen huertas compactas de esta variedadestablecidas en el estado de Hidalgo.Roja LisaConocida tambien como Rosalito 0Roja pelona, es una plantade tipo arb6rea, de crecimiento lento, el periodo juvenil 0tiempo que tarda la planta en producir es de cuatro aries. Suproductividad es intermedia. Es el unico cultivar con laspencas lisas 0 pelonas, casi libres de espinas 0muy escasas.EIfruto es de tarnario mediano a grande, jugoso, con cascara ypulpa de color rojo, de muy buen sabor, cicatriz receptacularlIena y baja presencia de mucilago.

Varied ad Roja LisaEs de maduraci6n temprana-intermedia, se cosecha durantejulio y agosto. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de95dias.Las plantaciones de esta variedad van en aumento ya que seesta incrementando el consumo a nivel nacional y sucomercializaci6n hacia el extranjero se ha intensificado. Lasprincipales ventajas de este cultivar son la buena calidad parael con sumo en fresco, el color rojo de la cascara y pulpa,apreciados en los mercados del extranjero y la ausencia deespinas en las pencas que facilita el manejo y su utilizaci6ncomoforraje.

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MANTENIMIENTO DE HUERTASUna vez que las plantas inician su crecimiento es necesariorealizar las practicas agron6micas siguientes:Control de malezaControl mecanlco. Cada ana y al final del temporal se realizaun paso de rastra para eliminar las hierbas que estan entre lasplantas y con azad6n se eliminan las malezas que crecen juntoa las plantas. No se recomienda el control quimico debido a lacontaminaci6n que producen los herbicidas,PodasPoda de formaci6n. En el primer ana de crecimiento el nopalse deja crecer libremente, despues se seleccionan las dos 0tres pencas mejor ubicadas en la penca madre y el resto sepoda, de esta manera se forma el primer piso, de igual manerase va haciendo con las nuevas pencas del primer piso para quevaya ramificandoPoda de sanidad. Una vez que las plantas estan enproducci6n, se deben eliminar las pencas improductivas,viejas, entrecruzadas 0 dafiadas por plagas y enfermedadesadernas de aquellas que esten con direcci6n al suelo. Estapoda se realiza preferentemente despues de la cosecha.

Selecci6n de pen cas para formar el primer piso16


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Poda de sanidad

Poda de fructificaci6n. Con la finalidad de obtener frutos debuen tarnario y sanos, se necesita que adernas de la poda desanidad se realicen despuntes de las pencas a 1/3 del tarnafiode las pencas y de arriba hacia abajo, sobre todo en pencasque tiendan a un crecimiento elevado, de esta manera secontrol a la altura de las plantas. Se estima que si el despuntese hace a un 50% de las pen cas en condiciones de producci6n,las plantas producen bien y hay un mejor control de laalternancia de las plantas. La poda de fructificaci6n se realizade preferencia en los meses de noviembre a enero 0 antes deque ocurra la brotaci6n floral.Poda de rejuvenecimiento. Esta poda se realiza en plantasmayores de 30 aries de edad, con poca producci6n,avejentadas 0 que esten enfermas. Las plantas se podanhasta el primer piso de crecimiento.En cada una de las podas anteriores es conveniente que sesellen los cortes con pasta bordelesa y se deben desinfectarlos utensilios utilizados para la poda.

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Adelanto de la floraci6nEI adelanto de la floraci6n permite adelantar la cosecha detuna 1 0 que anteriormente se conseguia con la aplicaci6n defertilizante quimico. Actualmente se puede lograr con laaplicaci6n de composta mas riego, como se indica acontinuaci6n.Requisitos para adelantar la floraci6n Las plantas deben contar con tres aries de edad en adelanteo que ya hayan producido al menos una vez en su vida. Las plantas a utilizar deben ser de tunas blancas como laReyna 0Alfajayucan preferentemente, aunque tarnbien sepueden utilizarvariedades de colores. Las plantas deben estar sanas y con buen vigor. Se requiere composta y agua. Realizar cajetes profundos alrededor de las plantas paraeliminar la maleza, incorporar la composta y controlar elagua de riego.l.Cuanta composta se requiere?Para adelantar la floraci6n se requiere un minima de 2.0 kilosde composta por planta. Por hectarea, la cantidad decomposta dependera del nurnero de plantas que se tenga.l.Que cantidad de agua se necesita?Por cada planta y por cada riego se necesitan 40 litros de agua,en total se necesitan de tres riegos.

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l.C6mo aplicar la composta y el riego?Antes de aplicar la composta y el riego, se eliminan lasmalezas que estan alrededor de las plantas y a la vez se haceun cajeteo para levantar bordos para riego. Posteriormente seaplica la composta en forma espolvoreada alrededor de laplanta, despues se tapa con la misma tierra que se usa para elbordo de riego y finalmente se aplica el agua.

l.Cuando aplicar la composta y el riego?Debido a que la composta tarda mas tiempo para ser asimiladapor las raices que un fertilizante quimico, conviene aplicarla afinales del mes de octubre y, como fecha limite, hasta finalesde noviembre.l.Cuantos dias se adelanta la floraci6n?La floraci6n se puede adelantar de 7 a 25 dias, para obtener elmayor nurnero de dias adelantados conviene aplicar lacomposta 1 0 mas temprano posible, debido a que la compostatarda mas tiempo en ser aprovechada por las plantas. Seestima que la fruta que sale primero al mercado alcanzaprecios de hasta un 400% mas con relaci6n a la fruta detemporada.PlagasActualmente por falta de mas trabajos de investigaci6n sedesconocen la intensidad de los dartos fisicos y econ6micosque ocasionan las plagas a las plantas de nopal por hectares.Aunque entre los productores se reconoce que la presencia deelias, en algunos casos pueden ser devastadoras si no secontrol an oportunamente. Para algunas de las plagas ya secuenta con avances de investigaci6n que han identificadoproductos orqanicos para su control.

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Grana cochinilla. Este insecta es una plaga que durante elinvierno tiene muy poca actividad, pero tan pronto como sepresentan altas temperaturas comienza su reproducci6n, sealimentan de las pencas y frutos. Los dartos se localizan en labase de las espinas, dando la apariencia de pequefias bolitasde algod6n que al ser aplastadas muestran un color rojopurpura en su interior. Para su control se sugiere aplicar Silicioorqanico a dosis de 50 gramos por bomba de 181itros de agua,o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. Lasaspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estan losinsectos. Una sola aplicaci6n basta sobre todo cuando lasaplicaciones son a la intemperie. En caso de que lasaplicaciones se realicen en invernaderos 0 tuneles se requierede mas aplicaciones. Se recomienda aplicar en cuantoaparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que sereproduzcan.La tierra de diatomeas y el silicio orqanico se consiguen entiendas de productos orqanicos agricolas, localizados en SanSim6n, Municipio de Texcoco, Estado de Mexico.

Dafio por grana cochinilla

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EI Picudo barrenador. Es un picudo de color negro conmanchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos enlas pencas, lugar donde se desarrolian, dando origen a laslarvas que atacan al cultivo formando galerias dentro de lapenca. EI ataque se observa cuando hay acumulaciones degoma, que posteriormente toman un color cafe amarillento yalfinal un color negro.Esta plaga provoca una disminuci6n en la producci6n y encasos extremos la muerte de la planta.Las larvas de este insecta se controlan por medio de la poda depencas infestadas. No se cuenta con evaluaci6n de productosorqanicos para su control.

Dafio por picudo barrenador

Gusano blanco del nopal. EI dana es causado por las larvasque recien nacidas forman grupos y se protegen con una mallade seda; poco a poco avanzan hacia el interior de la penca,hasta alcanzar el centro y atacar los tejidos lefiosos. Expulsansus excrementos a traves del agujero por donde penetraron yal caer al suelo forman los cornunrnente conocidos como"montoncitos de arroz" por su apariencia.

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Debido a que su presencia no es frecuente, esta plaga sepuede controlar en forma mecanica eliminando a las larvasque se encuentran en forma superficial. Una vez que la larvaha penetrado ya no es posible sacarla.

Dafio por gusano blanco

Picudo de las espinas. Los adultos de esta especie emergenen los meses de abril a mayo y son de color oscuro, presentanuna mancha dorsal en forma de cruz. Las hembras depositansus huevos en la base de las espinas y, entre los meses dejunio y julio, nacen las larvas que inmediatamente empiezan aalimentarse de las pencas, dando lugar a un escurrimiento queforma escamas y cintas de secreciones que pronto endurecen.Las larvas resecan la base de la espina.Chinche gris. Esta plaga inicia su reproducci6n cuandoexisten altas temperaturas y deposita sus huevecillos sobrelas pencas. EI adulto es cafe qrisaceo 0verduzco, de 1.2 a 1.5centimetros de longitud; sus mas altos niveles de poblaci6n sealcanzan en el periodo de junio a agosto y causan dana entodos sus estadios de desarrollo, al succionar la savia de laplanta para alimentarse.

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Los sintomas del dana aparecen despues de que succionan lasavia de las pencas, ya que aparecen manchas circulares decolor amariliento, que en ocasiones pueden cubrir la mayorparte de la penca; cuando el dana es fuerte, la cuticulaendurece y se agrieta. Su control en plantaciones dela regi6nde Milpa Alta, D.F. Se ha logrado con la aplicaci6n de VelRosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua.La aspersi6n se hace en forma dirigida a la planta procurandoque elliquido toque a los insectos; estos quedan adheridos ala penca y porexposici6n se deshidratan yfinalmente mueren.Gusano cebra. Esta plaga no es muy importante en la regi6n,ya que se presenta en baja escala y el dana es localizado, 1 0cual facilita su eliminaci6n.

Gusano cebraLas pencas atacadas presentan una especie de tumores y ensu interior se encuentran las galerias formadas por las larvasde esta plaga; las larvas son de franjas negras y blancas.

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EnfermedadesEngrosamiento de cladodios 0 amachado. Se reconocepor el aumento anormal del volumen de las pen cas superiores,las cuales toman una apariencia globosa, la producci6n debrotes pequerios, frutas de tarnafio reducido de formaachatada y en ocasiones brotadas en las caras de las pencas.Las frutas de las plantas afectadas son pequefias y nocomerciales. EI tejido central de la penca, el cual es de colorblanco, aumenta de grosor hasta 2 6 3 veces, que se puedeobservar si se parte una penca y se com para con una sana dela misma edad. En los frutos este efecto se presenta en lacascara, la cual por esta raz6n ocupa la mayor parte del fruto.La manera mas segura para eliminar la enfermedad es laextracci6n de las plantas afectadas, las cuales debenquemarse. Para la instalaci6n de huertos nuevos se sugiereevitar la selecci6n de pencas de plantas infectadas; por 1 0 quees indispensable conocer el estado fitosanitario de las plantasde donde se obtendran las pen cas para el trasplante.Fiebre de oro 0 "Dorado del nopal". Esta enfermedadafecta sobre todo a las pencas ubicadas en la parte media ybaja de la planta yen casos severos dana tarnbien las pen casnuevas. EI dana empieza en forma de pequefias costrasredondas, amarillentas y translucidas, las cuales al avanzar laenfermedad se junta hasta formar una capa blanco-amarillenta que cubre la mayor parte de la penca que la haceimproductiva. Las plantas afectadas muestran escasosbrotes, tanto de flores como de nopalitos.Se ha observado que el dana es mas notable durante el otorioe invierno y que algunas variedades como la Reyna 6Alfajayucan presentan una mayor susceptibilidad. EI controlse logra mediante poda selectiva en aquellas plantas quemuestren dartos severos y eliminando las pencas j6venes masdariadas. Adicionalmente se pueden hacer aplicaciones decaldo bordeles a dosis de 1.0 kilo de sulfato de cobre con 1.0kilo de cal en 100 litros de agua, durante noviembre ydiciembre.

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Dafio por Dorado del nopal 0Fiebre de oroMancha negra. Afecta generalmente a las pencas madurasde uno ados aries de edad y es una causa cornun de perdidasen plantaciones nuevas. Se estima que el dana es causadopor Pseudocercospora un microorganismo que penetra atraves de las heridas en la penca provocadas por dartosmecanicos 0por insectos. La enfermedad se manifiesta comomanchas amarillentas translucidas en el interior de la penca,que al paso del tiempo se hacen de una coloraci6n oscura. AIavanzar la enfermedad, en el interior de la penca se forma unamasa liquida espesa y maloliente de color cafe a cafenegruzco. La cuticula de la penca queda intacta y puedeliberar su contenido si se perfora. Se ha observado en el casode nopal tunero, que la enfermedad se presenta en las pen casde la periferia de la planta.~~~~i:i5jilS

Dafio por Mancha negra

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COSECHAEn el estado de Hidalgo todavia se utilizan los rnetodostradicionales de cosecha a base de vuelta y jal6n de la fruta,con esta practica los frutos sufren desgarramientos quereducen su vida de anaquel. EI corte se debe realizar cuandolos frutos han alcanzado su madurez comercial, la cual sereconoce cuando el receptaculo 0 base del fruto estacompletamente lIeno y el fruto cambia su coloraci6n de verde aamarillo. Para el corte de los frutos es necesario protegerselas manos con guantes de hule que protejan hasta la mitad delbrazo. Los frutos se agarran con la mana dando un giro haciala derecha, en cuanto se siente 0escucha un ligero tronido, seda un pequerio jal6n hacia abajo, de esta manera los frutostraeran un pequerio pedacito de la penca del nopal, el cual Ieayudara a prolongar su vida de anaquel. Otra forma decosechar es mediante el corte por medio de navaja y guantesdonde a cada fruto cosechado se Ie deja un pedazo de penca.Ambos rnetodos son buenos aunque el segundo resulta maslento y caro.Los frutos cortados se depositan suavemente en una cubeta 0bote y se lIevan a la sombra para quitarles el calor de campo.Durante la cosecha debe evitarse el golpeteo de la fruta de talforma que el corte, traslado y acomodo de las tunas debehacerse con el menor nurnero posible de movimientos.

Manejo tradicional de frutos

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Oesespinado 0desahuatadoAunque el barrido con la escoba es una practica generalizadaentre los productores no es muy recomendable, debido a losdartos mecanicos que reciben los frutos. Se sugiere utilizarrnaquinas desespinadoras ya que los frutos se maltratanmenos y la vida de anaquel se prolonga.

Tunas desespinadas con maqulnaEn caso de no contar con las rnaquinas desespinadoras, sepueden depositar los frutos sobre paja seca y con las manosprotegidas se remueven los frutos, de esta forma las espinanse eliminan facilmente y los dartos se reducen.Manejo poscosechaDespues del corte y limpieza, los frutos se seleccionan portarnarios uniformes, se eliminan aquellos frutos que presentendartos por plagas, enfermedades 0mecanicos. Se acomodanen cajas tipo tomateras de madera 0 de plastico que tenganbuena ventilaci6n procurando no lIenarlas al ras. Si los preciosdel mercado bajan, una alternativa para alcanzar mejoresprecios consiste en almacenar la fruta en cuartos derefrigeraci6n 0 en forma rustica a la sombra en cuartos conbuena ventilaci6n, se estima que baj6 la forma rustica, losfrutos pueden durar hasta 35 dlas sin afectar su calidad y, por1 0 tanto en buenas condiciones de venta.

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COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCIONComercializaci6n. En el estado de Hidalgo los productorescomercializan la fruta de diversas formas; la mayoria de ellosconcurren a los tianguis regionales deActopan en Hidalgo y deSan Martin de las Plrarnides en el Estado de Mexico 0negocian la tuna a pie de huerta, a pie de carretera 0 en casadel productor, otros productores venden en la Central deabasto de Iztapalapa del Distrito Federal, en las centrales deAbasto del estado de Hidalgo (Pachuca, Singuilucan, etc.) 0enlas Centrales de Abasto de otros estados (Morelia, Tijuana,Poza Rica, etc.), Muy pocos comercializan con algunosrepresentantes de cadenas de tiendas comerciales.En la comercializaci6n del fruto influyen los aspectossiguientes: calidad de la tuna, volumen de la producci6n,equipo e infraestructura disponible con buena organizaci6n ycapital para solventar los costos de comercializaci6n.Con base a estudios realizados en el ana 2006, se tipificaronlos productores de tuna en tres categorias, de acuerdo con elsistema de producci6n y la orientaci6n al mercado delproducto, como se aprecia en el siguiente cuadro.

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Cuadro 2. Tipologia de productores de tuna en el estado deHidalgo.In d ie a d o r"",- C a te g o r ia P ro d u c to r B a s lc o P ro d u c to r G e n e rlc o P ro d u e to r U d e rM an le n im ie n lo d e h u e r ta N u lo 0 e s c a s o E s c a s o E x c e le n leIn fra e s lru c tu ra y N u la 0 e s c a s a P o ca in fra e s lru c tu ra C u e n la c o n lo d a lah e r ram ie n la s d e Ira b a jo y he rram ie n la s in fra e s lru c tu ra y

b a s ic a s d e Ira b a jo ; h e rram ie n la s d eP a l a s , c u b e la s , T ra b a jo :g u a n le s , e tc . M a q u in a r ia

ag r i co la ,D e s e s p i n a d o r a ,B o d e g a s ,V e h ic u lo s , e tc .

M a n o d e o b ra F am ilia r F am ilia r y a s a la r ia d a A sa la r ia d aM o d a lid a d d e ve n ia V e n ia d e la h u e r ta e n V e n ia a p ie d e V e n ia e n c e n lra le sp ie e n p e rio d o s d e 1 h u e r ta , a p ie d e d e a b a s lo s d ea 5 a r ie s c a r re le ra y e n Iz la p a la p a ,

lia n g u is re g io n a le s P a ch u c a ,d e A cto p a n , H id a lg o , S in gu ilu c a n,y S a n M a rt in d e la s M ore lia , T iju a n a yP ira rn id e s , e s la d o d e P oza R ic a .M e x ic o . V e n ia c o n a lg u n o s

re pre se n la n le s d eT i e n d a sc ome r c i a l e s

C o s e c h a y L a c o s e c h a y L a c o s e c h a yc om e rc ia liz a c i6 n c om e rc ia liz a c i6 n la c om e rc ia liz a c i6 n

re a liz a e l c om p ra d o r e s ta a c a rg o de lp r o du c t o r

S u pe rfie ie * (h a) 4.1 7 .0 41 .3R e n dim ie n to * (to n /h a ) 3.8 6 .9 12.9

* S e re fie re a l p rom ed ioF u e n te : E la b o ra c i6 n p ro p ia c o n b a s e a e n c u e s la s d ire c la s e n c am p o , 2006 .

Los productores de la categoria lider son los que tienen lasmejores condiciones de producci6n y comercializaci6n detuna, ya que cuenta con infraestructura y herramientas detrabajo adecuadas, realizan todas las actividades demantenimiento de la huerta, y comercializan en Centrales deAbasto; inclusive lIegan a negociar cierto volumen con algunosrepresentantes de cadenas de tiendas comerciales. Adernas,comercializan la tuna propia y la comprada, en cajas demadera de 20 y 25 kilos y la seleccionan como frutos deprimera y segunda calidad.

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Los productores de la categoria genenca, s610 realizanalgunas actividades de mantenimiento de la huerta, utilizan ensu mayoria mana de obra familiar, y la venta del producto larealizan principalmente en los tianguis regionales.Los productores de la categoria basica no realizan actividadesde mantenimiento de la huerta 0 los que 10hacen son escasos.Esta tarea la realizan productores 0 intermediarios del Estadode Mexico 0 de Hidalgo, que les compran 0 rentan la huerta enpie.

Venta de frutos en piso en la Central de Abastos

Venta de tuna en tienda de autoservicio

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Venta de tuna pelada a pie de carretera

Venta de tuna al menudeo en la Central de Abastosdel Distrito Federal

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Los productores incluidos en las tres categorias anteriores,identifican tres tipos de frutos: de primera, segunda y terceracalidad; adernas, determinan los costos de producci6n paraaccesar a diferentes mercados y comercializar su producto.Los canales de comercializaci6n de tuna en fresco que siguenlos productores se presenta en la figura 1.

Figura 1. Canales de comercialiaci6n de tuna en frescoen los estados de Hidalgo y Mexico

ProductorTeenologia Escas a

ProductorTeerologia Ccnvsmional

ProductorTeenologia Lider

Hog a < del pioductoi;a pie de carrstera

Fuente: Elaborada con informaci6n del proyecto.

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Costos de producclon, Como se aprecia en el Cuadro 3,existe una gran diferencia entre los costos de producci6n enlas tres categorias de productores. Por ejemplo, en lacategoria lider, el costa de producci6n es de $1.02 por kilo, enla categoria qenerica es de $1.27 por kilo y en la categoriaescasa, es de $0.63 por kilo. En esta ultima, el productorinvierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha.Ingreso neto. En el Cuadro 3, se aprecia que entre masinvierten los productores en los procesos de producci6n ycomercializaci6n, mayor son sus ingresos; como el caso de lacategoria lider que alcanza ingresos netos de $11,641 porhectarea: la categoria qenerica logra $1,723 por hectares y lacategoria escasa obtiene solamente $ 912 por hectares.Cuadrod. Indicadores economicos de los costos de producclon

y niveles de ingreso de tuna en tres tipos detecnologia en el estado de Hidalgo, 2006.~ia Lfder Oenerica EscasaIndi

Ingreso Bruto ($/ha) 26,173 11,349 4,098Costas de produccion" ($/Ha) 14,532 9,626 3,186Costas de produccion'" ($/Ha) 15,532 10,626 4,186Ingreso Neto** ($/Ha) 11,641 1,723 912Ingreso Neto)* ($/Ha) 10,641 723 -88Costas de produccion" ($/Kg) 1.02 1.27 0.63Costas de produccion" ($/Kg) 1.10 1.42 0.82* No incluye costa de tierra** Incluye costa de tierra

En general, los costos de comercializaci6n de tuna asciendena $1.17 por kilo. Dentro de estos, el principal costacorresponde al almacenamiento con 40% del total, seguido delcosta de transporte con 26%, el costa de empaque con 24% yel costa de desespinado con 10%.

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Como punta de referencia en el ana 2006 los productoresobtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de$6.80 por kilo; en las centrales de abasto de Pachuca de $3.04y de Iztapalapa de $ 4.04 por kilo; en cambio, el menor precio 1 0obtuvieron a pie de huerta con $ 0.67 por kilo. Los precios deventa a nivel tianguis de Actopan y San Martin de lasPlrarnldes, fue de $ 2.21 por kilo y a pie de huerta, carretera 0casa del productor, fueron en promedio de $1.24 por kilo.EI mayor margen absoluto de comercializaci6n, entre el preciode venta al consumidor y el precio pagado al productor seobtiene en la catergoria lider con $3.90 a nivel minorista; enesta misma categoria es donde se obtiene, $2.73 por kilo,monto que representa mayor ganancia.

Venta directa en la Central de AbastoEn la categoria qenerica, el mayor margen absoluto 1 0 obtieneel mayorista, el cual asciende a $1.86 por kilo y genera unaganancia para el productor de $1.16 por kilo.Por ultimo, en la categoria escasa, el margen absoluto a nivelproductor es de $0.04 por kilo; el productor unicarnenterecupera los costos de producci6n.

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Se concluye que para lograr ganancias, los productores debenconsolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en losprogramas de financiamiento y de capacitaci6n tecnica,juridica y econ6mica. Por ejemplo, la capacitaci6n tecnicapod ria consistir en adelantar 0atrasar la floraci6n para obtenermejores precios de mercado; La capacitaci6n juridica, estariaejemplificada por la elaboraci6n de contratos de compra ventay de arrendamiento y, la capacitaci6n econ6mica, consistiriaen la identificaci6n de nichos de mercado, entre otros.

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DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADORDEL INIFAP - HIDALGONombre Red de innovaci6n

Agustin Magallanes Estala, Dr.Juan Pablo Perez Camarillo, M.C.Francisco Becerra Luna, Dr.Lino de la Cruz Colin, M.C.

Sistemas de producci6nMafzSistemas agroforestalesOvinos y caprinos

CREDITOS EDITORIALES

Edici6n:Francisco Becerra LunaJuan Pablo Perez CamarilloCruz Alfredo Tapia NaranjoAlbino L6pez acostaDiseiio y formaci6n:Moises Aguilar CastilloJuan Manuel Malpica L6pez

Fotografia:Agustfn Alejandro Aguilar ZamoraJose Luis Jolalpa BarreraOagoberto Garza GardaCandelario Mondrag6n Jacobo

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