Upload
dingilizka-barakaldo
View
231
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
2012_13 kasturtean egindako errezeta liburua
Citation preview
GURE ERREZETAK - A2
1
GURE ERREZETAK - A2 2012-2013 ikasturtea
Barakaldoko Hizkuntza Eskola Ofiziala
bkn
GURE ERREZETAK - A2
2
AURKIBIDEA
Hasierakoak
Arrautza nahaskia/OGITARTEKOA: Sandwich “Hiru pisu” (Esti Q)
Barazki lasaña/OGITARTEKOA: Sandwich begetala atunarekin (Naiara)
Beicon eta gazta bokata/ Ogitartekoa: Sandwich mixtoa (Jon)
Fideuá/ OGITARTEKOA: Bokata begetala (Nerea)
Krepeak/OGITARTEKOA: Sandwich gorritua (Gonzalo)
Makarroiak tomatearekin/ OGITARTEKOA: Sandwich begetala (Vanesa)
Patata eta beicon tortilla (I)/ OGITARTEKOA: “Nozilla” bokata (Esti R)
Patata tortilla (II)/ OGITARTEKOA: Haragi xerra piperrekin (Trini)
Patatak errioxar erara/ OGITARTEKOA: Surimi eta atun sandwicha (Iñigo)
Patatak gaztarekin/ OGITARTEKOA: Urdaiazpiko tortilla (Gus)
Arrainak
Atun enpanada/ OGITARTEKOA: Txorizo eta gazta bokata (Silvia)
Dorada gatzetan erreta/ OGITARTEKOA: Urdaiazpiko zapatak (Pilar)
Txipiroiak bere tintan / OGITARTEKOA: Solomoa piper gorriekin (Imanol)
Haragiak
Haragi bolak sagarrarekin / OGITARTEKOA: Atun bokata (Bego M)
Oilasko bularrak onddoekin/OGITARTEKOA: Atuna, eta antxoa piparrekin (Unai)
Oilasko gisatua/OGITARTEKOA: Oilaskoa piperrekin (Nadia)
Azken burukoak
Arroz tarta/ OGITARTEKOA: Solomo, beicon, gazta eta barbakoa saltsa bokata (Barbara)
Gazta tarta/ OGITARTEKOA: Saltxitxa bokata (Janire )
“Quesada” /OGITARTEKOA: Izokin eta txatka sandwicha (Joana)
Sagar madalenak/OGITARTEKOA: Oilasko hanburgesa (Miren)
HIZTEGIA
GURE ERREZETAK - A2
3
HASIERAKOAK
GURE ERREZETAK - A2
4
ARRAUTZA NAHASKIA
OSAGAIAK:
Lau patata, lau arrautza, gatz pixka bat, litro bat oilo, tipula
erdia.
TRESNAK:
Zartagin bat, bitsadera bat eta plater bat.
PROZEDURA:
Lehenik lau patatak zuritzen dira eta gero garbitzen dira. Gero, txikitzen dira eta frijitzen dira gorritu arte.
Bitartean, tipula txikitzen da eta frijitzen da gorritu arte eta gero lau arrautza irabiatzen dira. Tipula gehitzen da eta patatak banatzen dira eta beti nahasten. Nahastu baino lehen gehitu gatz pixka bat eta beste zartagin batean oilo pixka bat bota. Azkenik dena botatzen da zartaginean minutu bat eta buelta ematen da. Beste minutu bat eta plater batean ipintzen da. Eta jan!
AHOLKUAK: Xukatu patatak frijitu eta gero oilorik ez hartzeko
SANDWICH “HIRU PISU”
OSAGAIAK: Moldeko ogia, beicona (hirugiharra), bi arrautza, hiru gazta xerra, gurin pixka bat, tipula erdia eta bi koilarakada oilo.
PROZEDURA:
Lehenik, hartu zartagin bat eta bi koilarakada oilo bota. Bitartean, tipula erdia zatitu eta beratu.
Ondoren, hartu moldeko ogia eta igurtzi gurina alde bietatik eta hartu beste zartagin bat eta berotu.
Gero, moldeko ogia gorrituko duzu eta baztertu. Tipula baztertu eta moldeko ogiaren zartaginean era berean beicona egingo duzu. Gorritu denean bananduko duzu. Jarraian, hartu bi arrautzak eta egin.
Azkenik bakarrik geratzen da antolatzea. Arrautza bat pisu bakoitzean
Esti Q, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
5
BARAZKIKO LASAGNA OSAGAIAK:
Kilo bat tomate
Bi kalabazin
Berenjena bat
Tipula bat
Bi piper berde
400 g gazta freskoa
200 g urdaiazpiko egosia
100 g gazta birrinduta
Pakete bat lasagnako pasta egosita
Besamel saltsa
olio
TRESNAK: Sukaldea
Labea
ONTZIAK: Zartagin zabal bat
Bi ontzi arrunt
Erretilua
PROZEDURA:
Hasteko kalabazinak, berenjena, piperrak eta tipula zatitu. Zartagin zabal batean olio txorro bat gehitu, bero dagoenean barazki zatituak gaineratu eta frijitu arin. Erreserbatu.
Aparte, urdaiazpiko egosia eta gazta freskoa zati txikietan egin eta nahastu. Beste ontzi batean, tomatea txikitu eta gozatu olioarekin.
Labea aurretik berotu 180ºtan.
Labeko erretiluan gurin pixka bat igurtzi. Kapa bat pasta egosita ipini, gero beste kapa barazki eta kapa bat pasta berriro. Gainean, gazta freskoa eta urdaiazpiko nahasketa gehitu, beste kapa pasta ipini eta gainetik tomatea bota. Itxi dena pasta kapa batekin.
Azkenik, lasagna estali besamel saltsarekin, gazta birrinduta hautseztatu eta gainerre 180ºtan gatza doratuta egon arte.
TRIKIMAILUAK:
Besamel saltsa eginda eros dezakezu baina zuk egiten baduzu, erabili esne osoa, saltsa ez ebakitzeko.
SANDWICH VEGETALA ATUNAREKIN
OSAGAIAK: Hiru ogi xerra
Bi hosto uraza
Tomate erdia
Maionesa
40 gr. urdaiazpiko egosia
Lata bat atun
Arrautza bat egosia
PROZEDURA:
Lehenik, hartu hiru ogi xerrak eta maionesa igurtzi. Garbitu uraza eta tomatea eta txikitu.
Gero, gaineratu xerra batean urdaiazpiko egosia, tomatea eta uraza. Ipini beste ogi xerra gainean.
Ondoren, nahastu atuna maionesa pixka batekin eta arrautza zatitu.
Jarraian, gehitu osagai horiek eta azkenik itxi falta den xerrarekin.
Naiara, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
6
BEICON ETA GAZTA BOKATA.
OSAGAIAK:
Ogi zati bat, olioa, beicon eta gazta.
PROZEDURA
Lehenengo zartagin batean olio pixka bat botatzen dugu eta berotzen uzten dugu.
Olioa berotzen den bitartean, ogi zati bat hartzen dugu eta zabaltzen dugu.
Gero beicona zartaginean sartzen dugu
eta alde bietatik egiten ditugu. Zartaginetik
ateratzen dugu eta ogi zati baten gainean
jartzen dugu, gazta xerra bat jartzen dugu
beiconen gainean eta beste ogi zati batekin
estaltzen dugu.
Horrela egiten da beicon eta gaztako
bokata.
SANDWICH MIXTOA.
OSAGAIAK:
moldeko ogia, york urdaiazpikoa, gazta xerrak eta gurina.
PROZEDURA:
Lehenengo entxufatzen dugu sandwichera berotzeko.
Hartzen ditugu bi ogi xerra eta ogi xerra batean
york urdaiazpikoa jartzen dugu, gero xerra bat gazta
urdaiazpikoaren gainean eta beste ogi xerra batekin
estaltzen dugu.
Kanpoko aldean gurin pixka bat zabalduko dugu eta
sandwichera gainean jartzen dugu gurin aldea, goiko
aldearekin, berdin egingo dugu eta sandwhichera itxiko
dugu. Bi minututan prest egongo da sandwich mixtoa.
(Jon, 203 gela)
GURE ERREZETAK - A2
7
FIDEUÀ
OSAGAIAK (4 lagunentzat): 4 zigala, 8 ganba, sepia bat, 300 gr fideo lodi, 2 baratxuri ale, 2 koilarada tomateko ñora, koilarakada bat azafrai, litro bat arrain salda, oliba olioa eta gatza. TRESNAK: Motrailua (mortero), zartagin bat eta paella-ontzi bat. PROZEDURA: Hasteko, txikitu sepia bat eta bi baratxuri ale. Gero
zartaginean frijitu baratxuria eta gorritu ondoren, motrailuan xehatzen duzu.
Paella-ontzi batean berotu oliba olioa; berotu eta gero, bota sepia eta utzi sutan 5-10
minutuz. Gehitu, lehenengo, zigalak eta ganbak, eta pare minutuz pasatu eta gero, azafraia eta
tomateko ñora.
Segidan nahasi ondo dena. Gaineratu eta eragin fideo lodiak eta baratxuria. Poliki-
poliki bota arrain salda.
Bukatzeko irakiten uzten da eta utzi su motelean egiten, 10-12 minutuz. ON EGIN!
AHOLKUAK:
Lehor hartu behar da.
Aluminiozko paperarekin estali 5 minutuz.
OGITARTEKO BEGETALA OSAGAIAK: Bi hosto letxuga, tomate erdia, arrautza egosi bat, bi zainzuri, bi xerra oilasko-bularra, maionesa eta ogi txiki bat. PROZEDURA: Lehenengo moztu ogi txikia (bi zatitan) eta igurtzi ogia maionesarekin. Gero garbitu bi hosto letxuga eta tomate erdia. Jarraian ebaki tomate erdia eta arrautza egosi bat. Ondoren, frijitu zartaginean bi xerra oilasko-bularra. Bukatzeko plater batean ipini ogi txikia eta gaineratu bi hosto letxuga, tomatea, arrautza, bi zainzuri eta bi xerra oilasko-bularra. Itzali beste ogi txikiarekin eta ON EGIN!
Nerea, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
8
KREPEAK (CRÊPES)
LAU LAGUNENTZEKO OSAGAIAK:
250 gr. irin
4 arrautza
1/2 l. esne
50 gr. gurin
azukrea edo gatza (pixka bat)
PROZEDURA:
Oso erraza eta merkea da. Hasteko, ontzian osagai guztiak bota eta irabiagailurekin irabiatu bi edo hiru minutuz.
Gero itxaron ordu erdi, gutxi gorabehera. Segidan, oso zartagin bero batean, olio pixka-pixka bat bota eta ondoren nahasketaren koilarakada bat bota.
Zabaldu dena zartaginean eta gorritu denean, eman buelta eta berriro gorritu denean, platerera atera.
Azkenik, errepikatu hau nekatu arte edo krepeak bukatu arte.
ON EGIN !!
SANWICH GORRITUA
BI LAGUNENTZAKO OSAGAIAK:
4 moldeko xerra
gurina
atuna kontserban
urdaiazpiko egosia
gazta-xerrak
letxuga
maionesa
PROZEDURA:
Lehengo, ogian gurina igurtzi. Gero, zartagin beroan ogi xerrak ipini eta gorritu denean, eman buelta. Kontuz ez erre!!
Gero, ipini gazta-xerra, letxuga, atuna, urdaiazpiko egosia eta bukatzeko maionesa igurtzi.
Azkenik jarri ogi xerra bestearen gainean eta jan bero-bero, kosk egitean kraska egiteko moduan.
ON EGIN!
Gonzalo, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
9
MAKARROIAK TOMATEAREKIN OSAGAIAK (Bi lagunentzat)
250g makarroi
Pote tomate bat
100 gr. Txorizo
Bi hirugihar xerra
Bi saltxitxa
2 gr. Gatz
Hiru koilarakada oliba olio
TRESNAK
Kazola bat
Xukadera bat
Zartagin bat
Hiru plater
Ganibet bat
Koilara bat
Bi sardexka
PROZEDURA
Hasteko, bota ura kazola batean, ondoren bota
koilarakada bat oliba-olio gatz pixka bat. Berotu ura eta
irakiten duenean, bota makarroiak. Bueltak eman
makarroiei eta utzi hamar minutuz. Gero, ura kentzeko
bota makarroiak xukadera batean. Orain, hoztu
makarroiak ur hotzarekin.
Jarraian, moztu txorizoa xerretan eta bota plater
batean. Zatitu hirugiharrak eta saltxitxak. Bota platerean. Segidan, bota bi koilarakada oliba
olio zartagin batean eta berotu oliba olioa.
Berotzen denean, bota txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak zartaginean eta gorritu.
Txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak gorritu bitartean, bota makarroiak kazolan.
Ondoren, kendu zartagina sutatik eta bota txorizoa, hirugiharrak eta saltxitxak
makarroietan. Gaineratu tomatea ere eta nahastu ondo.
Gero berotu makarroiak eta jarri plater bietan.
On egin!
SANDWICH BEGETALA
OSAGAIAK (Bat lagunarentzat)
Bi Moldeko ogi xerra
Gazta xerra bat
Urdaiazpiko egosi xerra bat
Bi koilarakada maionesa
Hosto bat letxuga
Tomate bat
Atun pixka bat
PROZEDURA
Hasteko, hartu bi moldeko ogi xerra. Ondoren, ogi xerra batean jarri gazta xerra bat
eta urdaiazpiko egosi xerra bat ere bai.
Segidan, igurtzi maionesa urdaiazpiko gainean.
Garbitu hosto bat letxuga eta jarri maionesa gainean.
Gero, garbitu tomatea ere eta moztu xerra bat, ondoren
jarri hosto letxuga gainean.
Bukatzeko, gaineratu pixka bat eta jarri beste ogi
xerra bat. On egin!
GURE ERREZETAK - A2
10
Vanesa, 204 taldea
PATATA ETA BEICON TORTILLA
OSAGAIAK LAU LAGUNENTZAT:
4 arrautza, 4 patata, 3 beicon xerra eta olioa.
TRESNAK:
zartagin bat, plater bat, labana bat, espatula bat eta sardexka bat.
PROZEDURA:
Hasteko, ipin ezazu olioa zartagin batean eta sutan ipini; ondoren 4 patata har ezazu eta gero patatak garbitu behar dituzu. Patatak moztu, egin itzazu zati txiki-txikiak. Hartu patatak eta sutan ipini txigortu arte.
Patatak txigortzen dituzun bitartean, plater batean 4 arrautza irabiatu.
Patatak txigortuta daudenean,arrautzen platerean ipini eta beicon xerrak frijitu baina frijitu baino lehen zati txikiak egin behar dituzu, patatekin bezala.
Frijitu eta gero, beicon eta patatak arrautzekin nahastu eta azkenean hartu plater hori eta ipini sutan dagoen zartagin horretan olioarekin. Tortilla gorritu behar duzu bi aldetatik eta eginda dagoenean plater berri batean ipini eta listo!
AHOLKUAK:
Espatula erabili ahal duzu tortillari buelta eta buelta emateko eta horrela tortilla ez da apurtzen. Tortillaren gainean gazta ipini ahal duzu, nahi baduzu. Ah! mesedez ez gorritu gehiegi.
“NOZILLA” BOKATA
OSAGAIAK: moldeko bi ogi xerra eta nozilla,
TRESNAK: labana bat
Lehenik aiztoarekin edo labanarekin nozilla
hartu behar duzu eta igurtz ezazu bi ogi xerretan,
gero ogi xerra bat hartu eta ipin ezazu beste ogi
xerraren gainean eta listo!
Zuk badaukazu bokatarik onena. On egin!
Esti R, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
11
PATATA TORTILLA
OSAGAIAK:
Hiru patata.
Lau arrautza
Olioa
Gatza
Tipula bat .
PROZEDURA:
Hasteko, osagaiak prestatzen dituzu sukaldean. Lehenengo, patatak eta tipula
garbitzen dituzu gero mozten dituzu.
Segidan patatak gorritzen dituzu zartaginean. Ondoren arrautzak irabiatzen dituzu
ontzian. Jarraian arrautzak gaineratzen dituzu patata eta tipularekin, eta segidan dena frijitzen
duzu.
Bukatzeko tortilla ipintzen dut plater batean eta listo jatera !!!!
HARAGI XERRA PIPERREKIN OSAGAIAK:
Ogia
Hiru piper
Haragi xerra bat.
Hasteko, osagaiak prestatzen ditut sukaldean.
Segidan ogia ebakitzen dut eta gero xerra bat eta piperrak frijitzen ditut zartaginean, eta
bukatzeko xerra bat eta piperrak ogiaren artean ipintzen ditut....eta LISTO!!!
ON EGIN!!!!
Trini , 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
12
PATATAK ERRIOXAKO ERARA
OSAGAIAK: bost patata, bi piper berde, txorizo bat, gatza,
bi koilarakada olio, tipula bat, hiru berakatz-
atal.
TRESNAK:
Aiztoa, presio-eltzea, mozteko taula,
egurrezko koilara.
PROZEDURA:
Hasteko, hartu tipula, piperrak eta berakatz-atalak, zuritu eta txikitu mozteko taulan
aiztoaz. Presio-eltzean, olioarekin frijitu. Gorritu eta ondoren, gaineratu txorizoa, baina
momentu horretan bero gutxiago behar da sutean, ez erretzeko.
Zuritu patatak eta aiztoaz moztu, baina ez txikiegi. Garrantzizkoa da moztean bakarrik
aiztoaren ahoarekin ez egitea, kolpe batekin azken momentuan eskuturrekin hobe da eta.
Gero gaineratu patatak, bota ura dena estali arte, beno, bi uretako atzamar gehiago
hobe da. Itxi presio-eltzea eta bost minutu presio osorekin nahikoa da.
Itzali sua eta sukaldeko beroarekin amaituko da. Presio-eltzea presioa galdu ondoren,
ireki eta gatza gaineratu. Prest dago jateko, on egin.
OGITARTEKOA: SURIMi ETA ATUN SANDWICH-a
OSAGAIAK:
moldeko ogia, atuna, surimia, maionesa.
PROZEDURA:
Lehenik hartu surimia eta txikitu plater batean. Gehitu
atuna, txikituta, eta nahastu ondo surimiarekin. Jarraian bota
maionesa koilarakada bi eta berriro ondo nahastu ore bat
egiteko. Gero, gorritu bi moldeko ogi-xerra xigorgailuz. Azkenik,
igurtzi ore hori ogian eta han daukazu sandwicha.
Iñigo, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
13
PATATAK GAZTAREKIN
OSAGAIAK:
800 gr. patata, 4 baratxuri atal, 1 litro esne, 1/2 litro esne
gain, gatza, gazta apurtuta eta perrexila.
TRESNAK:
ontzi arrunta, labea, sukaldea.
PROZEDURA:
Hasieran, esnea esne gainarekin ontzi arrunt batean sutan ipintzen da eta nahasten da
irakin arte. Gero baratxuri atalak zatietan gehitzen dira eta patatak xerratan mozten dira, 50
zentimetroko lodieran. Segidan, esnea eta esne-gainarekin nahasten dira.
Patatak bigun egon arte egosi behar dugu, 30 minutu inguru gutxi gorabehera.
Amaitzeko gehitu gatza eta banatu banakako ontzietan. Hautseztatu gazta apurtua eta labean
gorritzen da.
On egin!
URDAIAZPIKO TORTILLA OGITARTEKOA
OSAGAIAK:
3 arrautza, ogia, urdaiazpiko zatiak, uraza, maionesa eta
ketchup.
PROZEDURA:
Urdaiazpiko zati batzuk frijitu behar dituzu oilo koilarakada batekin eta frijitzen ari
direnean , 3 arrautzak irabiatu behar dituzu. Gero, irabiatutako arrautzak urdaiazpiko zatiekin
nahasten dira zartaginean eta tolesten da frantziar tortilla bat egiteko.
Ogiaren erdian tortilla uraza pixka batekin, maionesarekin eta ketchuparekin ipintzen
da eta ogitartekoa prest dago.
On egin!
Gus, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
14
ARRAINAK
GURE ERREZETAK - A2
15
ATUN EMPANADA OSAGAIAK: atuna, tomate frijitua, piper berdea eta gorria, tipula, gatza , La cocinera orea (bi pakete). PROZEDURA:
Lehenengo piperra (berdea eta gorria) eta tipula txikitu. Zartaginera bota itzazu eta beratu osagaiak.
Beratu eta gero atuna tomate frijituarekin nahasi.
Jarraitzeko piztu labea (180ºC), ireki "La cocinera" oreak eta zabal itzazu.
Bota nahasketa eta ipini beste orea
gainean, tolestu bordeak eta 1 cm zulo bat egin ezazu goiko orean.
Hogei minutu labean eta listo.
TXORIZO ETA GAZTA BOKATA OSAGAIAK ogia, txorizoa eta Havarti gazta PROZEDURA
Ogia eta ebaki zati handi bat. Ebaki eta gero ipini txorizo xerrak eta gazta xerrak ere bai.
Bukatzeko hartu bokata eta berotu 10 segundoz mikrouhin labean. Orain badaukazu zure bokatarik onena!
Silvia, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
16
DORADA(Urraburua) GATZETAN ERRETA
OSAGAIAK.
Dorada, ale bat lagun bakoitzeko
Apaintzeko, azenario bat, porru erdia, patata bat
Kilo bat gatz
TRESNAK :
Ontzi laukiduna
Ontzi handi bat egosteko
Sardexka, labana, eta koilara
PROZEDURA:
Lehenik dorada fresko-freskoak eros itzazu. Etxean prestatzerakoan iturri azpian uretan jartzea komenigarria da. Berehala, zapi batekin lehortu. Segidan, barazkiak garbitu eta amaitutakoan ontzi handi batean sartu motel-motel egosteko, hamar minutuz.
Bitartean, labea berotzen dago, eta ontzi laukidunean gatz geruza (capa) lodi bat egin, ohe moduan, gainean dorada ipini eta berriro gatz gehiago gehitu, ezkutatu arte. Labean sartu.
Eginda dagoenean, hogei minutu pasa eta gero, atera eta ken ezazu gatza eta plater politean utzi , azkenik, apaindu barazkiekin.
Ezinbestekoa da bero zerbitzatzea
AHOLKUAK:
Gatzak ezin dezake dorada ukitu, bestela apurtuko da. Arrainak ez dira denbora luzean labean egon behar. Hori bai... labea bero-bero egon behar da.
URDAIAZPIKO ZAPATAK
OSAGAIAK:
Herriko ogia
Oliba olioa
Berrehun gramo urdaiazpiko, xerra fin-finak
Baratzeko tomatea
TRESNAK:
Oso labana zorrotza
Xigorgailua
Koilara eta sardexka
Plater polit bat aurkezteko
PROZEDURA:
Lehenik, ogi xerra handi bat ebaki eta sartu xigorgailuaren barruan, apur bat erretzeko. Ateratakoan bota itzazu olio tanta batzuk ogi xerraren gainean. Segidan tomate xerra fin-finak ipini, eta gainean urdaiazpiko xerra, gustura.
Amaitzeko, plater polit batean ipini, apaindu zuk nahi duzun moduan: tomatearekin, edo ogiaren mamiarekin...
Pilar, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
17
TXIPIROIAK BERE TINTAN
OSAGAIAK:
Txipiroiak
Kipula
Piper berdea
Baratxuria
Perrexila
PRESTAKETA:
Lehenik, txipiroiak oso ondo garbitu eta gero buelta eman behar diezu. Gero, kipulak, piper berdea eta baratxuria zatitu behar dituzu.
Ondoren, barazkiak olio eta gatza pixka batekin sartzen dituzu kazola batean eta gero txipiroiak gaineratu eta estali.
Azkenik, eginda dagoenean, txipiroiak atera behar dituzu saltsa egiteko. Tintak gaineratu eta ondo irabiatu behar dituzu. Txipiroiak sartu berriro eta pixka bat gehiago kozinatu.
Perrexilarekin edertu. ON EGIN!
OGITARTEKOA: SOLOMOA PIPER GORRIEKIN Osagaiak:
Ogia
Solomoa
Piper-gorria
Lehenik, moztu ezazu ogia. Gero, solomoa frijitu eta piper-gorriak bera itzazu. Azkenik, solomoa eta piper-gorriak, ogiaren barruan ipin itzazu.
Imanol, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
18
HARAGIAK
GURE ERREZETAK - A2
19
HARAGI- BOLAK SAGARRAREKIN
OSAGAIAK: (LAU LAGUN)
800 gr. txekor haragi txikitua
Sagar bat
Ogi birrindua
Arrautza bat
Baratxuri ale bat
Irina
Tipula bat
100 ml ardo zuri
200 ml haragi salda
Oliba olioa
Perrexila
Gatza
PROZEDURA:
Lehenik garbitu perrexila eta txikitu perrexila eta baratxuria. Ipini haragia ontzi handi
batean eta gehitu arrautza, sagarra zurituta eta birrinduta, baratxuria eta koilarakada bat
perrexil. Gehitu ere bi koilarakada ogi birrindu eta gatz apur bat. Nahastu ondo eskuarekin eta
egin bola txikiak.
Segidan, irineztatu kanikak eta frijitu zartagin
batean olio beroarekin. Xukatu eta gorde.
Zuritu eta txikitu tipula eta kazola batean bota bi
koilarakada olio. (Haragi-bolak frijitzeko erabili dugun
olioa erabiliko dugu). Tipula garden dagoenean, garaztatu
ardoarekin eta utzi ardoaren alkohola kendu arte.
Bukatzeko, gehitu haragiaren salda eta haragi-
bolak eta egosi hogei bat minutuz. Eragin noizean behin.
ATUN BOKATA
OSAGAIAK:
bi ogi xerra, tomate bat, maionesa, atun lata bat,
letxuga, bi xerra urdaiazpiko egosi.
PROZEDURA:
Lehenik, bota ontzi txiki batean bi koilarakada maionesa, gero birrindu atuna, gehitu
ontzira eta nahastu ondo.
Jarraian, igurtzi xerra bat maionesarekin. Beste xerraren gainean ipini atuna
maionesarekin, gainean bi tomate xerra, gero urdaiazpiko egosia, ondoren letxuga hosto bat
eta azkenik beste ogi xerra eta listo!
Bego M, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
20
OILASKO BULARRAK ONDDOEKIN
OSAGAIAK:
kilo eta erdi oilasko bular
kilo erdi onddo
ogi txikitua
gatza
piperbeltza
cayena
baratxuria
olioa
Hasteko oilasko bularrak birrineztatu eta gazta eta piperbeltz pixka bat bota
gainera norberaren gustura. Oiloa bota zartaginean, segidan zartaginean bularrak
gorritu. Bukatu duzunean, zartagina honetan, oiloa, baratxuri zatitua eta cayena bat
bota.
Gorritu bitartean onddoak zatitu eta zartaginean bota. Onddoak guztiz egosi baino
lehen lapiko batera aldatu eta bularrak gaineratu eta nahastu. Gatza eta ogi txikitua
lapikoan gustura gaineratu salsa loditzeko. Utzi epeltzen eta janaria mahaira atera.
OGITARTEKOA: ATUNA ETA ANTXOA PIPARREKIN
OSAGAIAK: ogia, maionesa, atuna, piparrak, kontserbako antxoak
Lehenik, ogia erditik zatitu, ondoren
atuna ogi osoan ipini. Gero atunaren gainean
kontserbako antxoak luzeran ipini, eta segidan
piparrak.
Azkenik oso maionesa kantitate ona
ipini eta itxi bokata.
Disfrutatu!!
Unai, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
21
OILASKO GISATUA
OSAGAIAK:
Oilasko bat
Piper gorri bat
Piper berde bat
Bi tipula
Ur pixka bat
Hiru azenario
Koilarakada bat tomate frijitu
Gatza
Oliba-olioa
TRESNAK:
Kazola
Sukaldeko ohola
PROZEDURA:
Hasteko, zatitu oilaskoa eta gatza jarri. Bitartean, bota oliba-olioa kazolan, oilaskoa gorritzeko. Gorritu denean, kendu kazola sutatik.
Jarraian, txikitu azenarioak, piperrak eta tipulak. Gogoratu, sukaldeko oholean egin behar duzu!
Bota osagai hauek kazolan eta frijitu. Gehitu oilaskoa eta eman bueltak, bota ur pixka bat eta ondoren sua jaitsi behar duzu.
Utzi bi orduz sutan. Sutatik kendu baino lehen, gehitu koilarakada bat tomate frijitu eta eman bueltak.
Bukatzeko, janari hau patata frijituekin jan dezakezu.
OILASKO OGITARTEKOA:
OSAGAIAK:
oilasko bular bat
Ogia
Piperrak
Maionesa
Ali-oli saltsa
PROZEDURA:
Lehenengo, moztu ogia. Bitartean berotu koilarakada bat olioa zartaginean eta bota bi xerra oilaskoa eta gorritu! Beste zartaginean frijitu piperrak.
Gero, alde batetik igurtzi maionesa eta beste aldetik ali-oli saltsa. Jarraian, gaineratu oilasko xerra eta piperrak.Bukatzeko, itxi ogitartekoa!
Nadia, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
22
AZKEN BURUKOAK
GURE ERREZETAK - A2
23
ARROZ TARTA
OSAGAIAK:
4 arrautza
Irin katilu bat
Azukre katilu bat
Esne epela bi katilu
100 g gurina
PROZEDURA:
Lehenik, esnea epeldu behar duzu. Gero, osagai guztiak bol batean bota behar
dituzu irabiatzeko.
Ondoren, osagai guztiak irabiatuta jarriko dituzun ontzia, gurinarekin igurtzi
behar duzu. Gero, irabiatutako osagai guztiak ontzian bota behar dituzu.
Eta amaitzeko, ontzia mikrouhinean sartu behar da 50 minutuz. ON EGIN!
SOLOMO, BEiCON, GAZTA ETA BARBAKOA SALTSA BOKATA.
OSAGAIAK:
Ogia
Solomoa
Beicon (hirugiharra)
Gazta
Barbakoa salsa
PROZEDURA:
Lehenik, bi ogi xerra prestatu behar duzu. Gero, solomoa eta beicona frijitu
behar duzu. Ondoren, ipini solomoa eta beicona ogi baten gainean.
Gero, gazta gehitu behar duzu ogiaren gainean eta bukatzeko, barbakoa salsa
bota behar duzu.
Barbara, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
24
GAZTA TARTA
OSAGAIAK: zortzi azukre koilarakada, ½ litro esne-gaina,
philadelphia gazta, bi sobre mami, gailetak, marmelada eta gurina.
TRESNAK: sukaldea, hozkailua, ontzi angeluzuzena, kazola bat,
zartagina eta ontzi arrunta.
PROZEDURA:
Hasteko gailetak hartu eta txikitu ditugu. Gero gurina
hartuko dugu eta zartaginean urtuko dugu. Urtu eta gero, gailetak
ontzi angeluzuzenean ipiniko ditugu eta gurinarekin nahastuko
ditugu.
Ondoren, philadelphia gazta, ½ litro esne gaina eta azukrea ontzi arruntean ipiniko
ditugu eta nahastuko ditugu irabiagailuarekin eta nahastu denean sutan ipiniko dugu.
Sutan ipini dugunean, mugituko dugu koilara batekin hamar minutuz gutxi gorabehera.
Sutan ipini eta gero, nahasketa ontzi angeluzuzenera botako dugu eta hozkailuan gordeko
dugu.
Azkenik, hotz dagoenean, mermelada ipiniko dugu eta tarta eginda dago jateko.
OGITARTEKOA: “Saltxitxa” bokata
OSAGAIAK:
saltxitxak, tomatea eta ogia.
TRESNAK:
mikrouhina, aiztoa, platera eta koilara bat.
PROZEDURA:
Hasteko, hartu pakete bat saltxitxa eta ipini bi minutu mikrouhinean. Saltxitxak egin
bitartean, hartu ogia eta ebaki. Gero hartu tomatea eta igurtzi ogia tomatearekin. Saltxitxak
egiten direnean, ipini ogian eta platerean eta eginda dago jateko.
Janire, 203 taldea
GURE ERREZETAK - A2
25
“QUESADA”
OSAGAIAK:
- Bi arrautza - Jogurt natural bat
Jogurtaren ontzia erabiliz:
- Bi neurri azukre - Bi neurri irin
- Lau neurri esne - Neurri bat esne-gain - Limoi erdia birrindua
TRESNAK:
- Irabiagailua - Molde arrunta (gustura) - Labea
PROZEDURA:
Lehenik, irabiagailuaren edalontzian arrautza bota eta
ongi irabiatu, ondoren, azukrea gehitu eta jarraitu irabiatzen.
Gero, irina, esnea, esne-gaina eta limoi-birrindura ipini.
Garrantzitsua da osagaiak banan-banan gaineratzea eta nahastea
pikorrik ez geratu arte.
Aurrez labea berotu 200ºtan eta gero nahastea moldean
jarri eta labean sartu, 45 minutuz.
TRIKIMAILUAK:
Moldea gurinarekin igurtzi ez itsasteko. Jostorratza sartu eta lehorra ateratzen bada, prest dagoela esan nahi du.
OGITARTEKOA: IZOKIN eta TXATKA SANDWICHA
OSAGAIAK:
Maionesa, arrautza, atuna, gatz pixka bat, izokin ketua, txatka, urdaiazpiko egosia eta moldeko ogia.
PROZEDURA
Lehenik, hiru moldeko xerra hartu eta erre, bitartean arrautzak egosi ahal dituzu. Segidan atuna birrindu eta txatka zatitu platerean. Gero, oso ondo nahastu maionesarekin eta ez ahaztu gatz pixka bat botatzea. Arrautza hoztu, zuritu eta ebaki.
Ondoren, moldeko xerra baten gainean nahastea igurtzi, jarraian beste ogi xerra jarri,
segidan, maionesa igurtzi , urdaiazpiko egosi xerra bat edo bi ipini, bukatzeko arrautza jarri eta
izokin ketua eta azkena moldeko xerra jarri eta listo.
On egin!
Joana, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
26
SAGAR MADALENAK
OSAGAIAK TRESNAK
Bi sagar Bi arrautza 150 gr azukre 100 gr gurin 200 gr irin Legamia Gatza
Aiztoa Koilara handia Ohola Ontzi arrunta Plater bat Magdalena ontzi txikiak Erretilua Labea Irabiagailua
PROZEDURA:
Hasteko, sagarrak zuritzen ditugu. Zuritu eta gero, zati
txikietan ebakiko ditugu eta plater batean utziko ditugu.
Gero, bi arrautza irabiatzen ditugu eta ontzi berean ondo
nahastuko ditugu: 150 gr. azukre, 100 gr. gurin, 200 gr.
irin, legamia eta gatz pixka bat. Ondoren, sagar zatiak
gehitzen ditugu.
Jarraian, labearen erretiluan magdalena ontziak jartzen
ditugu eta ontzi bakoitzean, koilara handi batekin, nahastura pixka bat jartzen dugu.
Ondoren, labea 200-255º gradutan berotzen dugu eta erretilua 10-15 minutu barruan
uzten dugu.
Bukatzeko, labetik aterako dugu eta magdalenak hozten utziko ditugu.
OGITARTEKOA: “Oilasko hanburgesa” moldeko ogiarekin
Lehenik, hartu moldeko bi ogi, ogi xerra bat
igurtzi maionesarekin eta bestea Orlando tomaterekin.
Ondoren, tipula bat zatitu, zartaginean olioa berotu eta
gero tipula frijitu. Jarraian, ipin ezazu tipula plater
batean, oilasko hanburgesa bat frijitzen duzun
bitartean.
Azkenik, hanburgesa frijituta dagoenean, gazta-
xerra bat hanburgesaren gainean ipin ezazu eta
bukatzeko, gure bokata egin moldeko ogi xerrekin.
On egin!
Miren, 204 taldea
GURE ERREZETAK - A2
27
HIZTEGIA (ARIN) FRIJITU= SOFREIR
IRINETAN PASATU=
ALBARDAR
BERATU= POCHAR
BEROTU= CALENTAR
BETE= RELLENAR
BIRRINDU= RALLAR
BIRRINEZTATU=EMPANAR
EGOSI= COCER
EPELDU= TEMPLAR
ERAGIN=REVOLVER
ERRE= ASAR
ERRE= ASAR
GAINERATU= AÑADIR
GARBITU= LAVAR
GEHITU= AÑADIR
GORRITU= DORAR
GOZATU= ALIÑAR
HOZTU = ENFRIAR
IGURTZI = FROTAR, UNTAR
IRABIATU= BATIR
IRAKIN= HERVIR
IRAULI= VOLCAR
KOSK EGIN=MORDER
KARRASKATU/KRASKA
EGIN= CRUJIR
MARI-BAINUA= BAÑO
MARIA
MOZTU= CORTAR
NAHASTU= MEZCLAR
ONDU= ADOBAR
ORATU=AMASAR
PRESTATU= PREPARAR
SU BIZIA= FUEGO VIVO
SU GOZOA/SU EZTIA=
FUEGO LENTO(SUAVE)
TXIGORTU (XIGORTU)=
TOSTAR
URTU= DERRETIR, DISOLVER
ZATITU= PARTIR
ZURITU= PELAR