Difficolt:

media

Preparazione:

30 min

Cottura:

10 min

Dosi per:

6 persone

Costo:

medio

NOTA: pi il tempo di raffreddamento ( una notte in freezer)

Preparazione

Semifreddo al pistacchio e NutellaDolci e Desserts

Il semifreddo al pistacchio e Nutella il modo ideale per concludere

in bellezza le vostre cene estive o da gustare per una merenda

originale! Le note salate del pistacchio si intrecciano con la dolcezza

della Nutella in un vortice delizioso che conquista al primo assaggio,

come la sua consistenza! Come si intende dal nome, il semifreddo

una massa meno fredda rispetto ad un gelato, grazie alla presenza

degli zuccheri, infatti resta soffice e cremoso! Il nostro semifreddo

deve la sua consistenza perfetta alla pata bombe, sorella della

meringa italiana, che permette al dessert di non solidificare

completamente in freezer. Utilizzando stampi e forme diverse, poi,

potrete personalizzare il vostro semifreddo, e renderlo unico in ogni

occasione E se vi abbiamo conquistato con questa versione del

semifreddo al pistacchio e Nutella perch non provarne altri? Come

quello allo yogurt o al caff... il semifreddo sempre un dessert

fresco e appetitoso che piacer a tutti i vostri ospiti!

Ingredienti per 6 semifreddi da 100 g

Zucchero semolato 135 g

Uova solo i tuorli 100 g

Acqua 37 g

Pasta di pistacchi 60 g

Pistacchi in granella 25 g

Panna fresca liquida 300 g

PER IL CUORE

Nutella 150 g

http://ricette.giallozafferano.it/Mattonella-allo-yogurt-con-frutti-di-bosco.htmlhttp://ricette.giallozafferano.it/Semifreddo-al-caffe.html

Per preparare il semifreddo al pistacchio e Nutella iniziate a realizzare il cuore di Nutella. Prendete lo stampo di silicone a

forma di mezza sfera e, aiutandovi con un cucchiaio, riempitelo con la Nutella (1). Livellate bene con una spatola (2), fino a

ripulire lintera superficie dello stampo (3). Coprite con la pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno 2 ore. In

questo modo otterrete 6 mezze sfere di Nutella da 25 grammi ciascuna.

Trascorsa 1 ora e mezza procedete con la preparazione del semifreddo. Ponete lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e

aggiungete anche lacqua (4), quindi trasferitela sul fuoco e portate lo sciroppo a 121C (5) (utilizzate un termometro da

cucina per misurare la giusta temperatura). Nel frattempo ponete i tuorli nella ciotola di una planetaria e iniziate a montarli

(6) solo quando il vostro sciroppo avr quasi raggiunto la temperatura indicata.

Una volta che lo sciroppo sar arrivato a 121 versatelo a filo nella planetaria in azione (7), e continuate a montare fino al

completo raffreddamento del composto (8). Nel frattempo montate a neve anche la panna fresca (9).

A questo punto incorporate la panna montata nel composto dei tuorli (10), mescolando delicatamente con una frusta, senza

smontare il composto (11). Versate anche la pasta di pistacchi, dopo averla mescolata, e, sempre utilizzando una frusta,

amalgamate il tutto (12).

Aggiungete in ultimo anche la granella di pistacchi (13) e incorporatela al composto. Prendete uno stampo in silicone (potete

scegliere la forma che preferite), e versate 1 cucchiaio abbondante di semifreddo in ciascuna porzione (14), in modo da

creare una base, quindi prelevate dal freezer lo stampo con le mezze sfere di Nutella e sformatele (15).

Inserite quindi le sfere di Nutella al centro di ogni stampo (16). Ricoprite con il semifreddo al pistacchio fino al completo

riempimento della forma (17) e livellate bene la superficie (18) con una spatola. Ponete in freezer il vostro semifreddo

pistacchio e Nutella per almeno una notte.

Tirate lo stampo fuori dal freezer circa 10 minuti prima di servirlo, quindi sformatelo (19), trasferitelo su un piatto da portata

(20), e decorate a piacimento con Nutella (21) e granella di pistacchi.

Conservazione

Conservate il vostro semifreddo al pistacchio e Nutella in freezer, avvolto con della pellicola trasparente, per un mese al

massimo.

Il consiglio di Sonia

Per realizzare un semifreddo bigusto pistacchio e Nutella, utilizzate la stessa base quindi dividetela in due ciotole e

aggiungete in una 30 gr di crema di pistacchi e nell'altra 50 gr di Nutella. Componete cosi il vostro semifreddo realizzando

due strati nello stampo che preferite.

Curiosit

Le tecniche fondamentali per realizzare un buon semifreddo sono due: meringa italiana e pata bombe. Grazie alla presenza

dello zucchero entrambe fungono da anticongelante. Si preparano con la stessa procedura, ma con una differenza

fondamentale. La meringa italiana si realizza montando gli albumi con uno sciroppo di acqua e zucchero, portato a 121,

mentre per la pata bombe, sciroppo e temperatura restano invariati, ma a sostituire gli albumi sono i tuorli. Utilizzando la

meringa italiana realizzerete un semifreddo spumoso ed arioso, mentre con la pata bombe otterrete un composto pi

cremoso e compatto.