Upload
tri-ratna
View
214
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
bbnb
Citation preview
KelProdukPerlakuanPengamatan Organoleptik
WarnaAromaTeksturPenampakanRasa
1Tape singkongDikukusPutih kekuninganKhas tapeLembek Normal Manis keasaman
2Tape ketan hitamDikukusHitam keunguanKhas tapeLembek, berairNormal Manis keasaman
3Tape ketan putihDikukusPutih kekuningan Khas tapeLembek, berairNormalManis
4Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Garam 2,5%Hijau tuaKhas sawi asin ( berbau obat)NormalNormalAsin, masih terasa pahit sawinya
5Sayur asin (sawi hijau) Direndam dalam lar. Perendam air tajinHijau lumutMenyimpang, agak bau busukTidak dilakukan Terdapat kapangTidak dilakukan orlep rasa
6Sauerkraut (kol)
7Pickel Lobak basahPutih Khas lobakLembek Normal -
Lobak keringKecoklatan Busuk Keras Terdapat mikroba pembusuk-
Rawit basahMerah kekuninganKhas cabaiAgak lunak Normal Pedas
Rawit keringMerah kekuninganBusuk Agak lunak Terdapat kapang-
8PickelTimun basahkekuninganAsam timunLembek berairnormalasam
Timun keringKekuningan Asam timunLembek berairnormalasam
Kucai basahPutih bersihKhas kucaiAgak lunaknormal-
Kucai keringPutih kekuninganKhas kucaikerasTerdapat kapang-