Embed Size (px)
Citation preview
Hola Amigos. Jeg heter Per Ädel og jeg jobber på Restaurant Kjøkken Kroken i Hemsedal. Jeg har over 10 års erfaring som bartender, og har i løpet av disse årene lært meg å sette pris på den gylne drikken vi kjenner som rom. De siste 5 årene har jeg spesialisert meg på denne edle drikken, og holder regelmessig prøvesmakninger. Jeg besøker også destillerier for å lære så mye som mulig.På denne siden kommer jeg til skrive om mine erfaringer og dele min kunnskap om denne interessante og myteomspunnede drikken med dere…Har du spørsmål eller synspunkter finnes jeg på Kroken, eller på facebook.com/Ädel Smak & Upplevelse eller på mail: [email protected]
Sentral-Amerika!
Dette er et område som gjør meg varm i hjertet, og jeg har selv reist fra
Panamakanalen i sør til det lille stedet Livinstone nord i Guatemala.
Alle disse landene lager sin egen Rom og de fleste jeg har prøvd er fan-
tastiske, og har for meg en typisk spansk stil. De som er verdt å nevne
heter: Ron Abuelo fra Panama og Ron Centenario fra Costa Rica.
I Nicaragua lager man en Rom som heter Flor de Caña, og jeg er en av
de særdeles få som har hatt den ære å besøke dette destilleriet.
Jeg tilbrakte en hel dag med markedssjefen og fikk mulighet til å se
hele anlegget deres, noe som var veldig imponerende. Under høstning
– og plantetid har de ca. 5000 ansatte, og en hel by er bygget opp med
skole og alt for personalet.
De lager en Rom som er destillert 5 ganger og den minner meg om
den Cubanske stilen, som er lett og behagelig i smaken uten tung
sødme eller tydelig tørrhet. En Rom som passer like bra til avec som
et alternativ til forretter, for eksempel Ceviche eller andre fisk – og
skalldyrsretter.
Fra Nicaragua kan man enkelt og rimelig reise med buss nordover
gjennom Honduras og El Salvador for å komme til vulkanenes hjem-
land, Guatemala!
Guatemala ble raskt et sted å like, fantastiske mennesker og et miljø
utover det vanlige med alle sine vulkaner, dype jungler og gammel
Mayahistorie.
Reiser man østover fra Guatemala City mot Rio Hondo kommer man
halvveis på reisen til en by som heter Zacapa, som historisk sett har
vært en kjent by for grensehandel og sjeldent besøk av turister.
I dag er nok byen mest kjent for sin Rom. Det i dag Diageo – eide des-
tilleriet lager Rom under merkene Zacapa og Botran, som begge
lages på samme måte både når det kommer til produsering og lagring.
Zacaoa er premium og førstevalg for eksport, mens Botran er mer for
de brune barene.
Det unike med denne Rommen er for meg lagringen… Den skjer nemlig
ikke i denne utrolig varme dalen, men oppe på over 2000 meters
høyde i den lille byen Quetzaltenangos vidstrakte grottesystem!
Dette for at lagringen skal skje i et langsomt tempo, takket være den
temperaturen man har i disse grottene. Resultatet blir en Rom som har
vunnet mange priser verden over og som er elsket av mange.
Denne Rommen har en velbalansert sødme og kompleksitet som
passer bra med desserter og sjokolade, men også gjerne kan nytes
alene i en deilig lenestol etter en dag i bakken. Har du mulighet skal
du prøve Botran Solera 1893 som har blitt en av mine favoritter, og får
meg til å se bilder og huske tilbake på gode stunder når den holdes
opp i glasset…
Den i dag mest kjente er Zacapa Solera 23años, som er en blanding
av aldrer fra 8 til 23 år i følge et lagringssystem som heter Solera, og
vanligvis brukes innen Portvin, Sherry og Madeira. Å forklare denne
prosessen krever mer plass, så google det eller kom innom og spør!
Vil til slutt ønske dere alle et godt nytt Romår!
Per Ädels Rum SkoleFlor de Cañas markedssjef Mauricio Solorzano Flor de Caña Destilleri
Familiegøy | 52 Familiegøy | 53
