Menu

ROMANTISKE VÆRELSER · FEST TIL FAST PRIS · CHARMERENDE FESTLOKALER · FERIE & WEEKENDOPHOLD · GETAWAY · GOLF & GOURMETOPHOLD · RESTAURANT

Vælger i at holde festen med min. 35 gæster, på Hotel Falken, Videbæk, ønsker vi jer tillykke med et gavekort

på et weekend-ophold på et af kædens hoteller.

Når dine gæster fortjener lidt ekstra...Det er en vellykket fest når det lykkes at forene de festlige rammer med mad

af høj kvalitet. Festen må gerne huskes i mange år, og danne grundlag for gode

minder, både for gæster og for værtsparret. På Hotel Falken, Videbæk, kan vi

lide at gøre lidt ekstra ud af din fest.

Når I holder jeres fest på Hotel Falken, Videbæk, er alle vore priser inkl. lokale,

servering og opdækning med lys, duge, servietter og dekorationer,

Vi glæder os til at byde jer og jeres gæster velkommen og vi vil naturligvis

gøre alt for at netop jeres selskab bliver en succes.

Vi lover jer vel tilberedt mad af friske råvarer fra vort køkken.

Serveret smukt og diskret af vore dygtige tjenere.

Menu- og vinforslag kan selvfølgelig altid tilpasses jeres ønsker.

Med venlig hilsen

Morten Thorø

2

3

Forret Hønsesalat Hawaii på anananas ring

med salat og bacon.

Hovedret: Oksetykkam stegt som vildt med Waldorff salat,

bønner, tyttebær, surt, hvide og brunede kartofler samt vildtsauce.

dessert Islagkage af vanilje og jordbæris

Incl. hvid og rødvin ad libitum i 7,5 time

Kr. 299,- pr. person.

Min 15 couverter.

ForretRøget laks med rejer på sprød salat

med friskbagt brød og pikant urtedressing.

Hovedret:Stegt kalveculotte med smørstegte petit

kartofler, årstidens grønt og timiansauce.

dessertChokoladekage og vanilleis

med frisk frugt og bærcoulis.

Kaffe og kransekage

Incl. hvid og rødvin ad libitum i 7,5 time

Kr. 399,- pr. person.

Min 15 couverter.

2 slags sild med karrysalat

Lun leverpostej med bacon og svampe

Baked beans

Scrambled eggs

Bacon

Stegte pølser

3 slags pålæg

Udvalg af oste

Pandekager med syltetøj

Frisk frugt

Runstykker og div. Brød

Kaffe og the

Dit livs fest

Brunch

pris pr. couvertKr. 179,-

t i l b u d n r . 1

velkomstdrink

tarteletter med høns i asparges.

Gl. dags oksesteg med glaserede løg, bønner, gulerødder, sødt og

surt, hvide kartofler og kraftig oksesky.

Hasselnøddekage med rørt is og frisk frugt.

Kaffe/the med hjemmebagt kransekage.

natmad:Frikadeller med kartoffelsalat.

pris pr. person Kr. 445,- inkl. vin

t i l b u d n r . 3 velkomstdrink

Fisketerrine anrettet på sprød salatbund

pyntet med dild, skaldyr og pikant urtedressing, hertil hjemmebagt brød.

Kombination af kalvefilet og perlehønebryst anrettet på rodfrugter,

timian jus pisket med smør, hertil årstidens grøntsager og dagens kartoffel.

desserttallerkenmed 2 slags kager og 2 slags is smukt anrettet med frugt coulis

og årstidens friske frugter.

Kaffe/the med hjemmebagt kransekage

natmad:italiensk pølsebord

med artiskoksalat og oliven.

pris pr. person Kr. 645,- inkl. vin

H e L a F T e N S a R R a N g e M e N T e R

G æ l d e n d e F o r a l l e m e n u e r . . .

• Velkomstdrink• Selskabsvin hvid- og rødvin ad libitum• 1 glas dessertvin

varighed: 7½ time• Øl & vand ad libitum 55,-

1 time ekstra per pers. kun 60,-inkl. vand, øl, vin

t i l b u d n r . 2

velkomstdrink

røget hellefisk med babyspinat og hjemmebagt brød.

Kalvesteg stegt som vildt med bønner, sødt og surt, waldorfsalat,

vildtsauce, brunede, hvide og franske kartofler.

dessertvalgfri fromage.

Kaffe/the med hjemmebagt kransekage

natmad:

aspargessuppemed kødboller og hjemmebagt brød.

pris pr. person Kr. 545,- inkl. vin

t i l b u d n r . 4 velkomstdrink

røget andebrystserveret på spæd salat med tranebær

og pesto.

Krondyrkølle med Waldorff salat, sødt og surt,

vildtsauce, brunede, hvide og franske kartofler.

nøddekurv med is og frisk frugt, anrettet med hindbærpuré.

Kaffe/the med hjemmebagt kransekage

natmad: bagte boller

med 2 slags pålæg og lun leverpostej.

pris pr. person Kr. 595,- inkl. vin

4

børn under 10 år: halv pris!

minimum 15 personer.

Dit livs fest

tilKøb til din Fest

Petit four 39 kr.-

Småkager 19.-

Frisk frugt 30.-

granité 30,-

Husets vin 30,-

Cognac & likør 35,-

5

velkomstdrink

ForretJomfruhummerbisque hertil hjemmebagt brød.

mellemretCitron sorbét.

HovedretKombination af kalvemørbrad og unghanebrystserveret med kalveglace, petit kartofler med kørvel, sauté af svampe/rødløg og gulerodspure.

desserttallerken Hvid chokolade parfaitNøddekurv med marinerede bærMango kageChokoladeslør.

Kaffe/the med hjemmebagt kransekage

natmad:Valgfri natmad.

pris pr. couvertKr. 699,- inkl. vin

Gratis

værelse til

brudeparret!

Bryllupsmenu

1. Røget dyrekølle på sprød salat, hertil orangecreme ........................ kr. 69,00

2. Lakseroulade med krydderurte fyld, anrettet på årstidens salat, kaviar, hertil limedressing .............. kr. 69,00

3. graved laksefilet med grønne asparges, sennepsdressing og surbrød ......................................... kr. 69,00

4. Lun ørredfilet med flødestuvet spinat og asparges ......................... kr. 69,00

5. Laksefarseret rødtungefilet i varm purløgsflødecreme, dertil friterede urter samt sauteret spinat .............. kr. 74,00

6. Dampet pighvar anrettet på spinatsalat, hertil safrancreme ....... kr. 105,00

7. Italiensk tallerken med udvalg af

italienske specialiteter .................... kr. 79,00

8. Westphealsk landskinke med melon, salat og purløgsdressing ..... kr. 64,00

9. Tartelet med høns i asparges ......... kr. 59,00

10. Røget hellefisk med babyspinat ..... kr. 69,00 11. Rejecocktail med hjemmelavet

hummerdressing ............................ kr. 69,00

12. Hønsesalat ”Bombay”, med bacon og smørristet brød .............. kr. 64,00

13. Capaccio af oksemørbrad med flager af parmesanost, olivenolie,

hakket rødløg ................................ kr. 79,00

5. Fransk løgsuppe med ostebrød ...... kr. 59,00

6. Ungarsk gullaschsuppe .................. kr. 59,00

7. Svampesuppe tilsmagt med cognac .......................................... kr. 75,00

8. Kartoffelsuppe ............................... kr. 59,00

TIL aLLe SUPPeR SeRVeReS HJeMMeBagT BRØD

TIL aLLe FORReTTeR SeRVeReS HJeMMeBagT BRØD

6

1. Klar suppe med urter og boller ...... kr. 59,00

2. aspargessuppe med kødboller ....... kr. 59,00

3. Cremet skaldyrs- & fiskesuppe med scampi rejer og

jordskokkechips ............................ .kr. 86,00

4. Tomatsuppe med urter .................. kr. 59,00

Forretter

Supper

7

1. gammeldags flæskesteg med sprød svær, rødkål, hvide og brunede kartofler, sødt og surt og herlig flæskestegssauce ........................... kr. 135,00

2. Hamburgerryg med friske grønt- sager og smørsauce ....................... kr. 130,00

3. Lammecuvette med græske kartofler,

salat, dressing, årstidens grønt- sager og timiansky ......................... kr. 179,00

4. Oksefilet med bagt kartoffel, kryddersmør,salat, kryddertomat og rødvinsauce ................................... kr. 179,00

5. Kalvesteg stegt som vildt (af kalve- filet), waldorfsalat, bønner, tyttebær og surt, franske kartofler, hvide og brunede kartofler, hertil herlig flødevildtsauce .............................. kr. 149,00

6. Kombination af dansk kalvefilet og perlehønebryst, anrettet på rod- frugter, små garniturer og timian jus pisket med smør ....................... kr. 198,00

7. Kalvefilet med baconbraiseret fennikel, langtidsbagte tomater, flødesauce, tilsat frisk estragon ........................ kr. 189,00

8. gammeldags oksesteg med glaserede løg, bønner, gulerødder, sødt og surt, hvide kartofler og kraftig oksestegssauce ................... kr. 135,00

9. Krondyrkølle med waldorfsalat, tyttebær og surt, franske kartofler, hvide og brunede kartofler, hertil vildtsauce ...................................... kr. 210,00

10. Krondyrfilet med urtepannade, svampe- og rødløgssauté, honning- stegte tranebær serveret med calvadossauce ................................ kr. 225,00

11. Baconfarseret kalkunbryst med urter, tranebær, waldorfsalat og estragonsauce ............................... kr. 125,00

Tilbehør til stegeretterne variererefter årstidens grøntsager.

Det er rart at få renset smagsløgene inden den næste ret.Prøv med citron sorbet. Kun kr. ekstra 30,00 pr. pers.

1. Nuggets med pommes frites .......... kr. 69,00

2. Kødsovs med spaghetti .................. kr. 69,00

3. 2 pølser med pommes frites ......... .kr. 69,00

4. Fiskefilet med pommes frites ........ .kr. 69,00

Stegeretter

Børnemenuer

1. Nøddekurv m/ is og frisk frugt, anrettet med hindbærpuré ............ kr. 69,00

2. Desserttallerken med 2 slags kager og 2 slags is, smukt anrettet med frugt coulis og årstidens frugter ..... kr. 84,00

3. Pærer ”Belle Helena” - klassisk is og pære kombination med varm chokoladesauce ............ kr. 64,00

4. Romfromage med kirsebær- sauce ............................................. kr. 64,00

5. Frisk frugtsalat i chokoladeskål med chantillycreme ....................... kr. 64,00

6. Hvid chokoladeparfait på sprød nøddebund dertil frugt samt bærsauce ...................................... kr. 69,00

7. Hasselnøddekage med rørt is og frisk frugt ................................. kr. 69,00

8. Citronfromage eller anden fromage ........................................ kr. 59,00

9. Hjemmelavet islagkage .................. kr. 59,00

10. Chokoladeskål med 3 slags sorbetis med frugtcoulis og frisk frugt ........ kr. 64,00

ost:

11. Ostesymfoni - stort sortiment af udenlandske oste, hertil rødvinsmarinerede svesker og oliven ........................... kr. 79,00

8

5. Biksemad med spejlæg ................. kr. 65,00

6. Italiensk lasagne med salat, dressing og hjemmebagt flûtes ...... kr. 65,00

7. Italiensk pølse- og ostebord - 3 slags pølser, 3 slags oste, artiskoksalat og oliven ................... kr. 92,00

8. Røde pølser med brød ................... kr. 65,00

9. Diverse supper

Desserter

Natmad 1. Frikadeller med kold kartoffelsalat

eller stuvet hvidkål ......................... kr. 64,00

2. 2 slags lun tærte med salat og dressing .................................... kr. 64,00

3. Hjemmebagte boller med 2 slags pålæg og lun leverpostej ............... kr. 75,00

4. Kold glaseret skinke med salat og dressing, dertil hjemmebagt brød .............................................. kr. 63,00

det Kolde:

• 2 slags sild med løgringe og karrysalat

• Æg fyldt med kaviar

• Rejer med mayonnaise og citron

• Pastasalat med rejer og dressing

• Sauterede kæmpe rejer i hvidløg og persille

• Lakseroulade i savoykål med urtedressing

• Fersk røget laks med asparges

• graved laks med sennepsdressing

• Røget hellefisk med sennepsdressing

• Røget hellefisk med frisk asparges

• Fisketerrine (lavet af årstidens fisk) med urte-dressing.

• Røget spegeskinke med asparges

• Oksebryst med æble/peberrodssalat

• Hønsesalat ”Bombay” med bacon

• Tyndskåret kyllingebryst på salatbund og ananas, med karrycreme

• Røget laks med melon

• Tyndsteg med marinerede bønner

• Kold roastbeef med remouladepickles

• grøntsagstærte

• Tomatsalat

• Mixed grøn salat med dressing

suppe:

• Karrysuppe med ris og hønsekød

• aspargessuppe

• Fransk løgsuppe med ostebrød

buffet / kold bord - incl. brød og smør - max. 4 kødretter

8 retter kr. 238,00

9

Sammensæt selv

det lune:

Fisk:

• Lun fiskefilet med citron og remoulade

• Røget laks med lun spinatcreme

Kødretter:

• Mørbradbøf med champignon a la crème

• Tartelet med høns i asparges

• Tyndstegsfilet med bagt kartoffel

• Små lune hakkede tournedos med champignon og rødløg

• Krydderskinke med kold kartoffel salat

• glaseret herregårdsskinke med flødekartofler

• Små svinekoteletter i paprikasauce

• Baconstegt kalkunbrystroulade med fløde-kartofler

• Lune frikadeller med rødkål

• Lun leverpostej med bacon og champignon

• Flæskesteg med rødkål

• Helstegt oksefilet

dessert:

• Hasselnøddekage med hindbærsauce

• Frugttærte med honningcreme

• Frisk frugtsalat med vanillecreme og nødder

• 2 slags ost med druer og frugt

• Fromage (citron, appelsin, rom) med frugtsauce

Minimum 20 couverter.

Brød og smør er inkl.

Pr. ekstra ret kr. 30,00

Tillæg pr. couvert under 20 personer kr. 30,00

se mere på

www.hotelfalken.dk

10

Foretter:slæbesild - syltet sild på øllebrød, pyntet med flødepeberrod.røget helt- frisk røget fjord helt, serveret med æg royal og finthakkede løg.bygsuppe- klassisk landsuppe, med byggryn, brændenælder og friske urter.dampede blåmuslinger- friske blåmuslinger dampet i dansk cider, på bund af efterårets urter. Hovedretterølben - kalveben braiseret i mørkt øl. anrettet på brunede løg og kartofler.Høns i salvie- plukket hønsekød vendt i legeret salviecreme. anrettet med friske asparges og halve æg.oksesteg- grydestegt tykkam. Serveret i stegeskyen med stegte skovsvampe og kartoffeltærte.langtidsstegt lammebov- lammebov tilberedt med rosmarin, citron, hvidløg og tomat. Hertil bagte rodfrugter.Grillet svineskank- svineskank marineret i rødvin og kanel. Serveret med mosede kartofler og sauce af marinaden.

desserter:Gammeldags æblekage- æblekompot lagt i lag med smørristet rasp og flødeskum.mandeltærte- mørdejstærte med mandelfyld, pyntet med syltede stikkelsbær.mælkecreme- sød tykmælkscreme serveret med råmarinerede skovbær.Kloster oste- 2 slags danske kloster oste med solbærkompot og løgmarmelade. Tilbehør: Rugbrød lavet på surdej, hjemmebagt oldtidsbrød, frisk kærnet smør tilsat sydesalt, Rugkiks, syltede rødbeder, krydderfedt.

vælg: 3 forretter, 3 hovedretter 3 desserter

Middelalderbuffet

for kun kr. 249,00

11

Menu 1 Menu 2

børn under 10 år: halv pris!

Luxus Menuer

Vi serverer gerne en menu eller bare en let frokost, til jer og jeres gæster, i vores hyggelige lokaler

- til frokost eller aften - vi er klar hele dagen.

Firmaarrangement

Skal i holde møde, afholde kurser eller bare have gæster i jeres virksomhed, leverer vi gerne hos jer.

Vi kan tilbyde alt, ligefra varmt mad, menuer, buffeter, pålægsfade til smørrebrødeller bare en god sandwich!

nyd maden i vore hyggelige omgivelser

eller få den bragt lige til døren.

sKaldyrssalat

vendt i valnøddeoliedressing, hertil hjemmebagt brød

steGt Kalvemørbrad

på persillerodsmousse, hertil timiansauce og Pommes Rôsti

KøKKencHeFens dessert tallerKen

2 slags kage og 2 slags frugtBærcoulis og frisk frugt

Pris pr. couvert

kr. 395,00

FisKesymFoni

3 slags fisk og skaldyr, anrettet på årstidens salat,og pikant urtecreme.

Grillet KrondyrsFilet

på rodfrugt ragout dertil portvisnsauce, årstidens grønsager og kartofler.

nøddeKurv

fyldt med 3 slags is anrettet med frisk frugt og bær culis,

Pris pr. couvert

kr. 395,00

Hotel Falken VidebækFalkevej 3 · dk-6920 Videbæk

tel. +45 97 17 15 50 · Fax +45 97 17 15 54info@hotelfalken.dk

www.hotelfalken.dk

No

vag

raf

a/S

, a

alb

org

ROMANTISKE VÆRELSER · FEST TIL FAST PRIS · CHARMERENDE FESTLOKALER · FERIE & WEEKENDOPHOLD · GETAWAY · GOLF & GOURMETOPHOLD · RESTAURANT