HUERTOS PARA LA SEGURIDAD AWMENTARIA HUMANA Y ANIMAL

MINISTERIO DE AGRICULTURA - PRONAlTA FUNDACION CIPAV.

Investigación participativa realizada en 10 fincas de la vereda Bellavista, ubicada a 1750 metros sobre el nivel del mar en el

municipio de El Dovio.

Agricultores que participaron: Corporación CAMPAB Tiberio Giraldo Alzate, Albeiro Carmona, Tiberio Giraldo Acosta,

Alonso Carmona, Luz Elena Alzate, Jairo Carmona, Raúl Castellanos, Jaime Gonzalez, Gilberto Giraldo, Eudaly Giraldo, Samuel Giraldo, Alba Nidia Jurado, Evelio Giraldo, Nelson Acosta, Ramiro Giraldo

y Julión Giroldo como coinvestigador.

a extos : Clara Inés Ríos K - i i 1:- ! : y , ,. r , ! ,-, l ..-: ,:, l . .: !-I,,.. ll-. -,

Master en Desarrollo Soste , . . ' - . 8 , . , ,' ,-, -. ,. , ,-

8

Ilustración, edición, diag - - .- n i

Maria Cecilia ; s'!.:.:..,: Colaborador: EnrigueMurgueiy , C~rqk%ri-:::. CI~;A.;,

Ihatrwiki frutar 20 y 22: lurousse du XXeSiecle W 4. Viik)o Mariposua pag 6 y 7: Museum notionol dhistoire naturelle Curte a Pub

W i c o &I pog 9; Mudulo INFDP: operador de meconizucion agrícola

FUNDACION CIPAV 1 Carrera 3 5 A oeste # 3-66, San Fernado. i

Tets.: (57)(2)5542294: (57)(2)5542309 Fax (57)(2)5542 300 Apartado aéreo 20591 Cali, Colombia. Email: cipav@cipav.org.co Página Web; www.cipuv.co CORPORACION CAMPAB. I

Corporación no nacional ambiental, pecuaria y agrícola de Bellovista Vereda Bella Vista, Municipio de El Dovio. Valle del Cauca, Colombia.

I

ISBN; 95816-7-6

.............................. Huertos poro la seguridad alimenticia humana y animal 5 ................................................. .................... Establecimiento de los huertos ... 6

................................................................................................ Cuidados del suelo 8 ..................................................................... Ventajas de los huertos diversificados 10

....................................................... Uso y manejo de algunas especies forrajeras 1 1 ................................................ .......... ............... Disenos de siembra .. .... 12

. 1 Policultivo ................................................................................................................ 12 ........ ..... ............. . 2 Policultivo en surcos .. ... ... 14

. 3 Franjas ..................... .. ........................................................................................ 16 ................................ ....................... . 4 Pequeñas áreas de cultivos simples .. 17

....................................................... ........... ............. Análisis económico .. ... 19 . ................................................................................... Coso No 1 Finca El Ciprés 20

.... ....... ............... . Caso No 2 Finca Mi Pequeño Recuerdo ... ... 22 Bibliografía ................................................................. 24 Anexo 1 . Producción de forrajes y calidad nutricional de las especies estudiadas en la Vereda Bella Vista, municipio de El Dovio. Valle del Cauca .................. .... ............................................................................................... 26 Anexo 2 . Nombres comunes y científicos y familias botánicas de plantas

........ mencionadas .. ................................................................................................... 27

"t.

MERTOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA HUMANA Y ANIMAL

Son nuevos sistemas agroforestales de producción, resultado de la integración del conocimiento campesino y la investigación

científica. En ellos se combinan alimentos para humanos y animales con árboles multipropósito. Las plantas se fraccionan para su

utilización, por ejerhplo en las de tonsumo humano, algunas de las partes pueden ser utilizadas para los animales, como hojas de yuca, cogollos y tallos de caña, tallos de maíz y plátano y otras

partes como el "tarugo" de arracacha y residuos de cosecha del f r í jo l .

Se realizan prácticas de conservación de suelos y fertil ización orgónica y n'o se utilizan agroquímicos. lo que producir

alimentos sanos.

Estos sistemas generan beneficic.5 cn~ i - :~ :en tc I~s p c r c i e i x y ~ c t i ~ i J 12

I de nutrientes, no existe contam~nc~::~br se t r-ci tiri 1:: ;:uii 1-1; ri:i-sti~

4

especies y variedades de plontcc y sorl 3~t-1 cp;ior tjire Fcrinir? disminuir la presión S O ~ ! * E 1:)s i ~ r t ~ ~ dc. ~CS<I IJP

Tnniúier q.znzrhari Lene ! i í iss 5:: iales porque permiten fortalecer It; S Z ~ U ~ ~ J L I I - :11 i t~e/ l t i7 r i~ i JF ¡ni: familias campesinas, generan

e.mp l eo rur-ril y be nc f r 1: I os erur;íimicos con ingresos monetarios.

ESTABLECIMIENTO DE LOS HUERTOS DIVERSIFICA 005

Primero seleccionamos una o varias parcelas de la finca, que puede ser un lote de café tkadicional con

baja densidad de siembra y pocos Prboles de sombrio, donde se pueden aprovechar las calles para

producir o t ros cultivos. l

También un potrero en ladera, con baja producción, se puede establecer el huerto en surcos preparados

en curvas a nivel, o se puede sembrdr en un lote limpio. En cualquiera de los casos se deben tener en cuenta algunos cuidados para conservar el suelo.

Luego decidimos qué plantas vamos a sembrar asociadas y definirnos un diseño de siembra con las especies seleccionadas. Entre las alimenticias hay

gran variedad como f r í j o l , maíz, papa criolla, arveja, yuca, arracac ha, zapallo, plátano y algunas frutas

como piña, entre las forrajeras podemos mencionar el nacedero, botón d e oro, San Joaquín entre otras.

Se deben escooer variedades locales adaptadas a la regió

recuperar éstas a travé se debe empe S de semillero

zar por

La preparación del suelo debe ser realizado de tal manera que n6 haya pérdidas por erosión, se remueve el terreno

solamente en el sitio donde se va o sembrar. Esto se puede realizar a mano o con ayuda de un arado movido por tr'acción

animal.

El suelo permanece cubierto por p l a n t ~ de: p r t e bajo: o,se colocan residuos de cosecha o .bqazo d e c d e para

pmtqeylo. btw coberturas .perm*en un mejor trabajo de ks.o.rgunismos del suelo, quiwies' son m : importan?= p - - - . tmer unos - - buem condiciones de Y eriilidad - - -

#y producción. 1

Tambih ayudarnos a conservar la humedad y evitamos érdldas por. e~osibn cuando el lote tiene mucha pendiente.

Las. dcsycrboc so real.i.zan de tal monem que. no se rmuevci mucho suelo, por ejemplo; ut'ilimndo un machete. ~wnda-el lote tiene mucha pendiente, se establecen los cultivos en

CU.~VW O niv.el con e[ agronivel, preparando surcos de aproximadamente 40 cm d e ancho.

Se siembran barreras con especies permanentes que pueden ser f orrajeras como hacedero, botón de oro o San Joaquín, o arboles de

r a~ ido crecimiento como el arboloco. ~amb ién es importante lo rotación de los

cultivos transitorios y la siembra legu del

mino aire

que t i jan nitrógeno medió de la

asociación de'sus raíces con bacterias

de¡ suelú.

- Recuperación de conocimientos tradicionales.

- Conservación y uso de la diversidad biológica local.

- Mejor aprovechamiento del espacio y uso de la luz por estratos.

- Conservación y mejoramiento de suelos.

- Mejor ciclaje de nutrientes.

- Ningún uso de plaguicidas y fertilizantes químicos.

- Producción de alimentos sanos.

U50 Y MANEJO DE ALGUNAS ESPECIES FORRAJERAS

Los forrajes que hemos nombrado se utilizan para alimentar diferentes animales en las fincas. Se ofrece una mezcla de varias especies picadas o un for ra je diferente cada vez,el cual se puede suministrar sin picar.

La siguiente tabla nos muestra diferentes animales que pueden consumir varios forrajes.

Alimentación de animales con diferentes forrajes. h - Especie 1 Gallinas Patos Peces Conejos Cerdos Ovejas Vacas

I

Botón de oro 4 4 , 4 , . -

Nacedero S

4 : 4 1 4 - 4 4 , - 4

. ---

Morera , 4 4 ' 4 4 - - - - 4

Ramio 4 4 1 - 7 - . b . * s .

4 4 Cidra : d a 1e.r e 4 e. 4

Bore 4 ; 4 ;, 4 4 4 d i -.

. -- Conf rey 4 4 4 1 4 4 d

b ~ .- Zapa110 :rl e e b-r r . r '

-- .-- ,

4 4

Chachaf ruto i e, 4E & r 7 - m 4 .a* 4 b

4 hojas *tallos =frutos

I

~ S E Ñ O S DE SIEMBRA LOS disefios de siembra, se refieren o la forma en que se cultivan las

plantas en una parcela. Algunos tipos de arreglos de estos huertos investigados fueron:

1. Policultivo 2. Policultivo en surcos

3. Franjas 4. Pequeños áreas de cultivos simples

1 . Policultivo: Se establece en parcelas donde se han eliminado árboles de café con baja producción y se dejan algunos árboles para sombra y plátano. En los espacios libres se siembran otras plantas f o r r a j e r ~ y alimenticias Como ejemplos están las parcelas de la finca El ~ i p r k s de Tiberio tiraldo donde se cultivaron 19 especies y lo de Nelson Acosto con 25. No se incluye las especies que cumplen funciones de cobedtura y malezas.

Por ejemplo en lo parcela de Nelson Acosta, se trabajaron las siguientes especies: Sombrío: Cedro rosado, arrayán. yarumo, guamos machete y Santaf ereño. Consumo humano: Café, plátano, iña, confrey, cebolla larga, papayo,

ár 1 01 y yuca. P pa a criollo, arracacha, cidra, zapal o, maf afa, f ríjoli aguacate, tomate de

Consumo animal : ramio, morera, bore, nacedero, caija y chachaf ruto.

P O ~ ~ L ~ V O : 1: Coña de Azúcar, 2: Plátano, 3: Nacedero, 4: Botón de Oro, 5: Yuca, 6: Rarnio, 7: Bore, 8: Cidra, 9: Arrococho, 10: Conf rey

2. Policultivo en surcos: En este diseño de siembro se intercalan surcos de diferentes plantas mezclando especies permanentes con transitorios, olimenticias, rnaderables y forrajeras. En lugares pendientes se procura establecer surcos de es ecies f orrojeras permanentes como Barrera vivo y dentro (en e l' mismo surco) o entre estos (en las calles). Se cultivaron especies de pancoger como maíz, f r í jo l . arracacha, yuca, zapallo Y victoria (calabaza de tierras altas). I Los surcos se establecieron de. tres maneras: o. Um 9010 q w i e ; c a h de .&m b. . v b S.E~W& : madero. p i k

.. . . ,

l e. .b,e & w ~ i a intercalo& : cedro: rosado, !ramio. maíz.

I

Un i?jempld es lo. &+J tP" ~Castellonos en sd finca Mi pequeño

m c t i d ~ , q u i ~ ow>c!ocidn bastante interesante porque utlli;lb Imprdqctiyos de ornate de árbol cqmo tutores vivos para sostener arveja; y en otros surcos café y nacedero. También sembró nogales de cafetera. 1

mro ejemplo d t :dkeftoui meos, tomado de la f i ca Las Delicias de

r 1. Jalm &m&z, cuya. cela se.emcuentra en lade a muy pendiente. Milizo l.Ze+&,~: a m m o humano y 4 forrajeras;

7 especi&;=n pe-a que wtuarán como bu rera vivo para cyj$w *dida?; dt &o p,ortrastbn.

A B ' rfw'wrcd &&.a lo parte sperior con café, e l segundo con co&y N E - ~ ~ Q I Toda:lo por-1.d tiene cobcrtuf~s irivas para proteder el suelo. Cosechó frljol flrhsth. I

3 . Franjas: Este d ic iño consiste en sembrar varios surcos seguidos de una misma ecie en curvas a nivel, corno en lopareela de la 7 inca El Vergel de Rarniro Qiraldo, quien cultiva franjas de caña seguidas d e otrasA con arrucacha y l u q o

4. Pequeñas áreas de cultivos simples: Otra forma de cultivo m 6 común pam.especies de pancoger, consiste en sembrar 'pqueñk Qr:ms con una sola especie como cak , boref yuca,

o f r í jo l . Esta práctica también se realiza para cultivos f orrajeros puros como nacedero,

morera, ramio y bore. A diferencia de los cultivos tradicionales, el monocultivo

desaparece con las siembras simultáneas

en forma de "colcha de retazos".

r EQUE~~AS AREAS O€ CUL nvos

SIMPLES: Ramio

- 9 ~ r a el aprovechamiento de especies f orrajeras, también se usan otros espacios de la finca. Es común encontrar una o i , c s pel: ;e 5 en cercos vivos rodeando corrales paro aves o

. - ..- ,-,;j(-b.:. . -. . , % S t ~nques para peces -1 id t : v c c;. plrintas acuáticas, k ,~ ,~ i~ r j . ~c t ur.es, áreas de carlnlcc pnro. :~esccintaminación

~1 I- g9 e L: -: : I ~l;: (j i: ;,;C/UQS ~rovenient p.5 ;:12 I cocheras v linderos he fincas. Las 4 a I

la erosión, de esta'monera las plantas cumplen más

de un propósito. en los arreglos.

PPll

Caso No, Finca El Ciprés. -.

Propietario: Tiberio Giraldb Alzare. Ar de la parcela evaluada (policultivo): 6.8@ mi

Preparacibn del suelo con labronza mínima en 22 surcos a nivel, cada 2 metros. Uso anterior: pot rero con King gm, estrella, g m , espartillo, y y d ) escobc, helecho marninero.

Uso actual: policultivo con 16 especies que incluyen forrajeras, orborieas, pancoger y un frutal.

. .

Maíz se sembraron 6 kilos de semillo Fríjol: 6 kilos Arracacho: 800 plan1 Yuca: 58 pionta! -Forraje(: : Nacedero: 1064 estacas Botón de oro: 300 estacas Ramio: 50 kilos Confrey : 20 plantas Morera : 1349 estacas

-A Soya: 2 kilos - Arboles : Arboloco: 154 plantas Cedro negro, chocho, cafeto de monte y nogal: 171 árboles - F V U ~ Q ~ Pifia 600 colinos -Animales presentes en !a f ¡neo: Vacas, terneros, cerdos, patos y peces

Ano 1

Inversión

Mano de obra:

).694.118

Abono +ice:

(lom bricompuesto) $512.868

Semillas: ) 188.956

TOTAL:

Año 2

I M K ~ ~

Mano de h:

$470.588

A bono orgónico:

(lombricompuesto) $441.118

%millas: C

$15.735

TOTAL :

El Ciprés Aiio 2

Beneficios

Año 1

Monc tar ios : $297.059

No monetarios: $783.956

Ingresos Totoles;

$1'081 .O15

Relación de ingresos y

egresos

Monetarios: $61 1.765

No monetarios : $1'062588

Ingresos Totales:

-m 4 1'674353

Relación de ingresos y

egresos

L a - Caso NO!'^ I M

Uso en estaclofl improductivo pói?problemas f itosonihri& (antracnosis) y yuca en las

calles recién co'skhaldd Uso actual: po~icuitivocontafétradiciuñol (sinpombrío),especies 1

forraieras de poncoger y arboles rnaderablds (cedro rosado, nogal de - cafetera y arboloco).

Maíz se sembrarc

Fríjol: 5 kilos

Arveja: 4 kilo3

4 kilos 11 l ii

Nacedero : 600 estacas 5 ?

Ramio: 10W kilos wL

Morera : 750 kr los

-Animales presentes en la finca: r-

Cerdos, ~ a t o s y gallinas.

Abono orgánico :

(lmbricompwsto) $441,176

Semillas y alambre: $108.676

TOTAL;

Mi pequeño recuerdo Año 1

Beneficios

Otros cultivos :

$756.765

Ingresos Totales:

$2'225000

Relación de ingresos y

egresos

Benavides J. E 1994. Arboles y arbusl os f orrajeros en América Central, Centrio agronómico tropical de inves t i - gacion y enseñanza C A T I E Turrialba, Costa Rica

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ANEXO 1

Producción de forra es y calidad nutricional de las especies estudiadas i en la vereda Bel a Vista, municipio de El Dovio (Valle del Cauca).

! Especie Pmíuiin Pmtrm mdt~ (X] Fibra (%) atliza) ~imermc ~rcchps

' I o cosecha

(Kg/pbrtaI , = (-1 por&

Botón de oro 2 6/año 22 163- 3 85 12.72 , .- 4 6 - Nacedero 2.1/año 16.6 16 76 1687 , 12 : 3

1 -.A--

Chachaf mto I/año 16 12 3-4

Zopallo n d 7 3 5 45 2.34 4 Producción

I I continua

Cidra 9 5 kg/ 3 5 3.5 4 2 4 Producción

planto en I con ti nua I

- 3 meses

Bore 4/año 21 O 19.0 16.0 7 12 (hojas)

13 52 San Joaquín n d 22.4-24.1 11.77 10-12 '

4 - confmy - p.-

l/aRo 16-20 , 11-14 21-33 , 4 8

Caha llkg/m2 3-4 29 3 3 5 4 5 12 Producción

continua

(entre

saque) o

12 (corte

parejo)

Morera 1.5/año 17.1 14.72 10.26 6-8 4-6 1 Ramio 3 5 kg/metro 22.4 119 17.7 4-6 8-10 '

Adoptado de Benovidez 1994, ~ Ó l v e z 1998, Geplocea 1989, G ~ h l 1999 y Ríos 1999

ANEXO 2

k m b r e s comunes y científicos y familias botánicas de plántas mencioriadas.

Aguacate: Arsea americano-L AUR ACE A E Arboloco: Montunoa quadrangularis- A STERAC EA E Amwha: Arrocactu xontorrin-UM BELIFERAf Arrayán: M yrcia popa yonnensis-MY RTACE A E Aweja: Vigm sinenTis- LEGUMINOSEA E-PAPIOLIONOIDEA E 00th de m: Tithonio divusifol ie ASTERACEAE Bore: Alocasio macrhoriza- AR ACEA E Cafeto de monte: Posoaueriu sp-RUBI ACEA E Cafiu: Succhorum off~cinarum-GR AMINA E Cebolla larga: A Yium fistolosum-LILIACEA f Cedro: C e d ~ b montumM EL1 ACEA E Cedro negro: JugTuglans neutropica-MELIACEAE Chachaf mto: Erjthrino ~~U~;~-LEGUMINOSA€- CAESALPINOID€ AE C k h o : Orrnosio sp LEGUMINOSf A E-P APIOLIONOIDEA E Cidra: Sechium etiule-CUCURBITACEA E Confrey: Symph ihn peregrinum-BOR~6R\IACEAE Escoba: Sido acuta-MALVAC~ AE Estrella: iynodon plectostach yus-GR A MINA E Espartillo: Sporobolus s~GRAMINAE Frijol: Phaseolus vulgaris- LEGUMINOSEA E-PAPIOLIONOIDEA E

6uamos: Ing~ edulis, 1. spectubr/ts- LEGUMINOSA€-MIMOSOIbAE k m a : Pospolum 5pp GRAMINAE Helecho morranero: Pteridium aquilinum- King grass: Pennisetum purpureum x P. thyfoides- GRAMINAE Mafafa:Xansthosorno sugittifoliurn- ARACEAE Maiz: Zeo moiz-GRAMIN A E Morera: Morus sppMORACEAE Nacedero: Trichanthera gigantes-ACANTACEAE Nogal: Cordia ~ / ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ - B O R A G I N A C E A E Papo criolla: SoIonum tuberosum-SOLANACE A i Papaya: Larica DU~~~U-CARICACEA E Piña: ~nom cohusus-BROMELIACEAE Ramio: Boehmeria R ~ v ~ u - U R T I C A C ~ A E San Joaquin: Malvoviscus penduliflorus- MALVA LEA f Tomate de árbol: Cyphomandm be facea- SOLANALEA€ Victoria: Cucurbito ficifolia-CUCURBITACEA E Yaroguá: Melints mtnutif /O~Q-GRAMINA E Yarumo: Cecropia teieoibo-CECR0P1~CEAE W o : Manihoi sculenta-EUPHORBIACEA E Zapllo: Cucurbita maximoCUCURBITACEA E