HUNGARIKUM SZŐLŐFAJTÁK

SZEREPE A MAGYAR SZŐLŐ-BOR

ÁGAZATBAN

HUNGARIKUM SZŐLŐFAJTÁK

SZEREPE A MAGYAR SZŐLŐ-BOR

ÁGAZATBAN

Hajdu EditBCE Szőlészeti és Borászati Intézet Kecskeméti Kutatóállomás

Hajdu EditBCE Szőlészeti és Borászati Intézet Kecskeméti Kutatóállomás

X. Hungarikum Borok Konferencia Izsák, 2011. május 6.X. Hungarikum Borok Konferencia Izsák, 2011. május 6.

GLOBALIZÁCIÓ

Földünkön nagy teret hódít,

híre nagyvonalú és előkelő,

központi kérdése az érdek,

növeli a termelési kockázatot,

veszélyezteti nemzeti kincseinket,

szegényíti a biodivertizást és

leárnyékolja a „hungaricum”-ok érvényesülését.

Földünkön nagy teret hódít,

híre nagyvonalú és előkelő,

központi kérdése az érdek,

növeli a termelési kockázatot,

veszélyezteti nemzeti kincseinket,

szegényíti a biodivertizást és

leárnyékolja a „hungaricum”-ok érvényesülését.

„A ‘hungaricum’ (lat.) szó szerint jelenti mindazt, ami magyar, vagy ami a magyarságra vonatkozik.”

(Révai Nagy Lexikon, 1914)

A ‘hungaricum’ Magyarország területén keletkezett szellemi alkotás és természetrajzi lelet, illetve a magyarság hagyományának terméke.

(Bakos, 1973; Zigány, 1973, 1999; Bagossy, 1992; Glatz, 1999)

A HAGYOMÁNY

„egy közösségben tovább élő, tudatosan ápolt szokás, ízlés, felfogás illetve szellemi örökség”

(Juhász et al. , 1978)

„A hagyomány az, ha értékeket szolgálva valamit átadunk. S a hagyomány akkor érték számunkra, ha megbecsüljük és megbecsültetjük, szolgáljuk és felelősséggel a következő nemzedékeknek értékként továbbadjuk.” (Ladocsi, 1999)

Hagyomány útján alakultak a „hungaricum”-ok,

amelyek a Kárpát-medence és a benne élő népek,

legfőképpen a magyarság elidegeníthetetlen

termékévé váltak.

Hagyomány útján alakultak a „hungaricum”-ok,

amelyek a Kárpát-medence és a benne élő népek,

legfőképpen a magyarság elidegeníthetetlen

termékévé váltak.

Ha ez így van, akkor „hungaricum”-ok az

ősi fajtáink,

mert a Kárpát-medence szülöttei, vagy ott

évszázadok alatt meghonosodtak, illetve az

új fajták,

mert ezek magyar szőlőnemesítők szellemi

termékei.

Ha ez így van, akkor „hungaricum”-ok az

ősi fajtáink,

mert a Kárpát-medence szülöttei, vagy ott

évszázadok alatt meghonosodtak, illetve az

új fajták,

mert ezek magyar szőlőnemesítők szellemi

termékei.

A szőlőnevek is a „hungaricum”-ot gazdagító

nyelvi kincseink őrzői, de egyben áruló jelei a

szőlőfajták korának, termesztési helyének.

(Kiss, 1991)

A szőlőnevek is a „hungaricum”-ot gazdagító

nyelvi kincseink őrzői, de egyben áruló jelei a

szőlőfajták korának, termesztési helyének.

(Kiss, 1991)

1590-ben „bakator”, „gohér”

1623-ban „furmint”

1708-ban „kövér”, „ketske-tsetsű”, „romonya”, „leány-szőlő”

1744-ben „hárslevelű”

1780-ban „kadarka”

1590-ben „bakator”, „gohér”

1623-ban „furmint”

1708-ban „kövér”, „ketske-tsetsű”, „romonya”, „leány-szőlő”

1744-ben „hárslevelű”

1780-ban „kadarka”

A szőlőfajták csoportjai

Világfajták a világ szőlő areáljában elterjedtekpl. Chardonnay, Cabernet franc, Merlot, Pinot noir

Regionális fajták a Kárpát-medence minden területén elterjedtekpl. Olasz rizling, Kékfrankos

„Hungaricum” fajták a magyar borvidékek régi fajtái- Leányka (Egri bv.)- Kéknyelű (Badacsonyi bv.)- Juhfark (Somlói bv.)- Cirfandli (Pécsi bv.)- Kövidinka (Kunsági bv.)

Magyarország ökológiai adottságai

A szőlőtermesztés északi határa az un. „szőlővonal”,

melyen belül fekszik Magyarország.

Uralkodó éghajlat: kontinentális.

A szőlőtermesztés északi határa az un. „szőlővonal”,

melyen belül fekszik Magyarország.

Uralkodó éghajlat: kontinentális.

szubkontinentális hatás:

Tokaj-hegyaljai bv. (Furmint, Hárslevelű)

Mátraaljai bv. (Furmint)

szubmediterrán hatás:

Duna-Borrégió (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Piros szlankamenka)

Pécs (Cirfandli)

Villány (Kadarka)

szubkontinentális hatás:

Tokaj-hegyaljai bv. (Furmint, Hárslevelű)

Mátraaljai bv. (Furmint)

szubmediterrán hatás:

Duna-Borrégió (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Piros szlankamenka)

Pécs (Cirfandli)

Villány (Kadarka)

Domborzati viszonyok

Magyarország borvidékeinek domborzati viszonyai

Magyarország talajtípusai

- dunai eredetű meszes homok / mezőségi és réti talajok

- nyirok talaj / lösz, riolit és andezit

- mészkő, dolomit, gránit, bazalt

- pannonagyag, pannonhomok

- lösz

- barna erdőtalaj

- homokkő, werfeni pala, kristályos pala

- kavicsos agyag

- podzolos pszeudoglejes talaj

- dunai eredetű meszes homok / mezőségi és réti talajok

- nyirok talaj / lösz, riolit és andezit

- mészkő, dolomit, gránit, bazalt

- pannonagyag, pannonhomok

- lösz

- barna erdőtalaj

- homokkő, werfeni pala, kristályos pala

- kavicsos agyag

- podzolos pszeudoglejes talaj

Magyarország talajtípusai

ÉGHAJLAT

-5

0

5

10

15

20

25

30

0

10

20

30

40

50

60

jan. ápr. okt. dec.

°C mm

Magyarország éghajlatának évi jelleggörbéje

vegetáció

-20

-15

-10

-5

0

5

10

15

20

maximum minimum

nov. 1. márc. 31.

°C

A nyugalmi időszak léghőmérsékleténekmin. és max. értékei 1985/1986 telén

Fagykár szőlőben

A csapadék havi mennyisége és napi megoszlásaKecskemét, 1995.

Az aszály jelenségei

Szürkerothadás

Az UV sugárzás erőssége Magyarországon

Napperzselés hatásai

Sajátos művelési módok

„HUNGARICA” szőlőfajták a Duna-Borrégió területén

ŐSHONOS FAJTÁK

Aprófehér Gyöngyrizling

Arany sárfehér Hárslevelű

Bajor Kéknyelű

Bánáti rizling Királyszőlő

Beregi Kozma

Budai Kövidinka

Csomorika Lisztes

Erdei Mézes

Ezerjó Pozsonyi fehér

Fehér és Piros szlanka Sárfehér

Furmint Szagos bajnár

Gohér Szerémi

Fajta neveTermőterület

ha

Termesztő borvidékek

számaRegionális fajták:Olasz rizling 4831 19Kadarka 611 6Kékfrankos 8290 16

összesen:

13.732 6 – 19

Őshonos fajtákArany sárfehér 1635 2Budai 6 1Ezerjó 1938 4Furmint 4077 3Hárslevelű 1625 5Juhfark 170 4Kéknyelű 43 1Királyleányka 873 13Leányka 865 5Pozsonyi fehér 13 1Piros szlanka 76 2Pintes 3 1

összesen:

12.959 1 – 13

Regionális és őshonos szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben

(HNT, 2010)

A MAGYAR SZŐLŐNEMESÍTŐK

ÉS FAJTÁIK

MATHIÁSZ JÁNOS (1838-1921)

Csaba gyöngye, Szőlőskertek királynője muskotály, Cegléd szépe, Ezeréves Magyarország emléke,

Mathiász Jánosné muskotály

KOCSIS PÁL (1884-1967)

Irsai Olivér, Attila, Glória Hungariae, Kocsis Irma

POCZIK FERENC

Pannónia kincse

DR. SZEGEDI SÁNDOR (1921-1986)

Éva, Favorit, Kósa, Melinda, Narancsízű, Téli muskotály,

Esther, Fanny, Lidi, Pölöskei muskotály, Teréz

DR. FÜRI JÓZSEF (1932-1988)

Refrén

Közreműködő munkatársak:dr. Hajdu Edit, dr. Kozma Pál

KURUCZ ANDRÁS (1924-1976)KWAYSSER ISTVÁN (1915-1982)

Ezerfürtű, Jubileum 75, Karát, Kármin

DR. HAJDU EDIT

Generosa, Gesztus, Szirén Trilla

DR. CSIZMAZIA DARAB JÓZSEFAletta, Bianca, Göcseji zamatos, Zalagyöngye, Medina

DR. BAKONYI KÁROLYCserszegi fűszeres, Nektár

DR. KOZMA PÁLCsillám, Viktória gyöngye, Duna gyöngye, Bíborkadarka,

Palatina, Kozma Pálné muskotály

DR. KOLEDA ISTVÁN - DR. TAMÁSSY ISTVÁNDR. KORBULY JÁNOS

Kunleány, Odysseus, Orpheus, Pegazus stb.

IFJ. DR. KOZMA PÁL

új rezisztencia nemesítési program indításalisztharmat és egyéb gombabetegségekkel

szembeni rezisztenciáraKismis vatkana

génforrás felhasználásával

Nemesített magyar eurázsiai szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben

(HNT, 2010)

Fajta neveTermőterület

ha

Termesztő borvidékek

számaCserszegi fűszeres 3513 14Ezerfürtű 459 7Irsai Olivér 828 13Jubileum 75 195 2Generosa 29 2Karát 58 2Mátrai muskotály 27 2Nektár 23 3Zefír 71 3Zengő 299 8Zenit 875 11Zéta 117 1Rózsakő 17 1Csaba gyöngye 101 1Bíborkadarka 150 4Kármin 49 2Turán 183 3

összesen: 6.994 1 – 14

Nemesített magyar rezisztens szőlőfajták területe Magyarországon 2010-ben

(HNT, 2010)

Fajta neveTermőterület

ha

Termesztő borvidékek

számaAletta 363 1Bianca 1846 4Csillám 24 1Göcseji zamatos 17 1Kunleány 1371 4Lakhegyi mézes 415 2Pölöskei muskotály 74 2Vértes csillaga 25 1Viktória gyöngye 169 2Zalagyöngye 2113 7Duna gyöngye 61 1Nero 7 1Pannon frankos 30 1

összesen: 6.515 1 – 7

Az államilag minősített szőlőfajták és klónok megoszlása

FajtaÖsszes

db

„Hungaricum”

db %

Alany 19 12 63

Csemegeszőlő 28 22 79

Borszőlő: 154 92 60

fehér 119 81 68

vörös 35 11 31

(MgSzH, 2010)

hungaricum fajták(56%)

világ és egyéb fajták

(44%)

A „hungaricum” szőlőfajták területi részaránya

Magyarország borvidékeinek szőlőterülete: 71.754 ha ebből a „hungaricum”-ok területe: 40.200 ha

A „hungaricum” szőlőfajták területének fajtacsoportok szerinti megoszlása

regionális fajták(34%)

nemesített eurázsiai

fajták(18%)

őshonos fajták(32%)

nemesített rezisztens fajták

(16%)