Upload
mahon
View
26
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Hvordan kan valget af foder påvirke mælkens kvalitet? John E. Hermansen og Kristen Sejrsen Danmarks Jordbrugsforskning. Kvalitets-. Mælkens værdistoffer. Råvare. egenskaber. a. -kasein. b. -kasein. Kasein. Ostningseffektiv. k. -kasein. og -egenskaber,. konsistensegen. -. Mælk. a. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Hvordan kan valget af foder påvirke mælkens kvalitet?
John E. Hermansen og Kristen SejrsenDanmarks Jordbrugsforskning
Kvalitets-egenskaber
Mælkens værdistoffer Råvare
-kasein-kasein-kasein
-lactalbumin-lactoglubulin
EnzymerUrea
Fedtsyre-sammen-sætning
Smag ogkontaminanter
Vitaminerogmineraler
Forbrugeraccept
Ernæringsmæssigværdi og holdbar-hed
Ernæringsmæssigværdi og produkt-egenskaber somkonsistens ogholdbarhed
Ostningseffektiv.og -egenskaber,konsistensegen-skaber i syrnede produkter
Fedt
Kasein
Valleprotein
Andre N-forbindelser
Protein
fra
køer
Mælk
sunde
Sæsonvariation i mælkens fedt- og proteinprocent
Sæsonvariation i ernæringsmæssig værdi i økologisk mælk
Ca 1,15 96 104
P 0,96 - - - -
Mg 0,101 95 105
Zn 3,49 105 95
A-vit. 0,487 92 108
E-vit. 0,95 82 118
-caroten 0,148 43 157
Middel-værdi
Relativ værdi i kvartal
1 2 3 4
Skematisk oversigt over synteseveje for mælken
Grøncobs som erstatning for kraftfoder til malkekøer (tung race)
Grøncobs, tørstof 0 2,75 5,5
Kraftfoder, tørstof 8,0 5,6 2,9
Ialt 15,3 16,1 16,2
Ydelse
kg mælk 29,2 28,1 27,2
% fedt 3,76 4,01 4,11
(gram) (1098) (1127) (1118)
% protein 3,13 3,09 3,05
(gram) (914) (868) (830)
Energikorrigeret mælk, kg 27,7 27,7 27,3
g tilvækst 94 6 35
Forskellig proteintildeling i kombination med lavt og højtproteinindhold i græsensilage
Kaseiner, % 76 77 76 77 75
Valle proteiner, % 19 17 18 18 19
NPN (*6,38), % 5 6 7 5 6
15 18 21 12 20
% råprotein i ration % råprotein i ensilage
Betydning af N-gødskning til kløvergræs
N-gødskning250 kg N0
GræstilbudHøjtLavt
Tilskudsfoder3 kg byg3 kg oliekagerBegge
4,013,97
3,974,01
4,134,063,79
3,173,31
3,293,19
3,293,153,28
78,678,4
78,778,2
78,578,278,8
14,615,1
14,714,9
14,914,814,8
6,96,5
6,66,8
6,77,16,4
Variabel Fedt % Protein % Kasein Valleprot. NPN
I proteinet, %
Rapsfodringens betydning for jod og thiocyanat
Fodring
Thiocyanat, mg/l
Jod, g/l
Kontrol
1,98
522
Aarhus OlieLav Høj
5,65 6,66
185 176
ScanolaLav Høj
5,75 7,10
239 180
KinaLav Høj
6,65 7,16
206 184
Mælkens sammensætning ved stigende fedtindhold i foderet
Skematisk oversigt over synteseveje for mælken
Variation i mælkens fedtsyresammensætning
Ernærings-Gennem- mæssig
Fedtsyre snit Min Max. status
<C12 9 6 15 NeutralC12:0 4 1 14 C14:0 11 6 32 C16:0 31 16 61 C18:0 10 5 20 +C18:1 24 12 40 +C18:2+C18:3 3 2 7 +
Ændring i mælkens fedtsyresammensætning ved fodringmed rapskage eller formalede rajsfrø i 8 besætninger
Nr. 1 2 3 4 5 6 7 8
FørC16:0 34 34 36 34 37 36 23 23C18:1 21 22 17 23 22 21 33 32C18:2+3 3 2 3 2 2 3 3 3
Efter 10 dageC16:0 25 24 24 26 22 25 22 21C18:1 27 32 28 31 35 30 34 35C18:2+3 3 3 4 3 4 4 4 4
Betydning af CLA for human sundhed
• Beskytter mod kræft• Positiv effekt overfor
hjertekarsygdomme• Fremmer immunsystemet• Hæmmer fedtdeponering• Beskytter mod diabetes • Mulig effekt på knoglesundhed
Human optagelse af CLA fordelt på kilde(McGuire et al., 1999)
Faktorer af betydning for dannelsen af CLA
• Fedtkilde– Umættet vs mættet– Type (fedtsyresammensætning)– Mængde– Rå vs behandlet– Fiskeolie
• Kraftfoder:grovfoder forhold• Græs
– Plantesammensætning– Udviklingstrin
Effekt af 10-12 CLA (mg/g fedt) på mælkens fedtprocent