ÍNDICE

Prólogo 15CAPÍTULO 1 ORIGEN DE LA ESPECIE

ECalabrese 17

I.lntroducción ' 17

2. Valoración y difusión del cultivo en Japón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

3. El níspero en otros paises asiáticos y en occidente. . . . . . . . . . . . . . . . . . '. . .19

4. Distribución geográfica actual y producción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

5. Bibliografiaconsultada 25

CAPÍTULO 2 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA.

VARIEDADES Y PATRONES

M. L. Badenes, M. Castro, A. D. Gisbert, J. Martinez-Calvo y G. Llácer .27I.Localizaciónbotánicadelaespecie 27

1.1. Características generales de la familia Rosaceae .27

1.2. Características distintivas del género Eriobotrya . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

2.Germoplasmayvariedades 28

2.1. Recursos Genéticos en China y variedades más importantes. . . . . . . . .282.1.1. Recursos Genéticos 28

2.1.2 Variedades cultivadas 29

2.2 Recursos Genéticos en Japón y variedades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

2.3 Recursos genéticos y v¿'iedades en India. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

2.4 Recursos Genéticos en otros paises asiáticos y variedades. . . . . . . . . . . .31

2.5 Recursos genéricos y variedades en España. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

2.5.1 Recursosgenéticos 32

2.5.2VariedacIJ~jsimportantes 322.6. Recursos genétitos y variedades en otros paises europeos ycuenca mediterránea 34

2.7 Recursos Genéticos y variedades en otros paises del mundo. .342.7.1 Chile 34

2.7.2 Estados Unidos, Brasil, Australia, Nueva Zelanda .35

3.Portainjertos : 36

4. Estudios de diversidad del níspero. . . . . . . . . . . . . . . . . . ./. ':'1' . . . . . . . . .394.1 Estudios de diversidad pomológica . . . . . . . . . . . . . . . . . r. . . . . . . . . . .39

4.2 Estudios de diversidad basados en isoenzymas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

4.3 Estudios de diversidad por marcadores moleculares. 40

5. Programas de Mejora 41

5.1 Japón .4" 15.2China 41

5.3España 42

6.Referenciasbibliográficas 42

..

CAPÍTULO 3 MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA

c.ReigyM.Agustí 49l.-Introducción 49

l.l.-Estructurageneraldelaplanta .49

2.-'T~dosadultos. 49

2.l.-Parénquima. 50

2.2.-Colénquima. 50

2.3.-Esderénquima. 7 51

2.4.-Xilema. 51

2.5.-Floema. 52

2.6.-Epidermis 52

3.-Cuerpovegetativodelaplanta. 533.l.-Elsistemaradicular. 53

3.1.1.-0rigen. 53

3.1.2.-Morfología. 54

3.1.3.- Anatomía. Disposición de los tejidos. .54

3.2.-Eltalloysusramificaciones. 56

3.2.1.-Desarrolloontogénico. 56

3.2.2.-Morfología 56

3.3.-Lasyemas 58

3.3.1.-0rigen 583.3.2.-Clasificación. 58

3.3.3.-Evolución 59

3.3.4.-Morfologíayanatomía. 59

3.4.-Lashojas 60

3.4.1.-0rigen 60

3.4.2.-Morfología 60

3.4.3.- Anatomía: Epidermis y mesofilo. Tejidos vasculares. .61

3.4.4.-Estructuradelpeciolo. 623.4.5.-Estructurade los estomas. 62

4.-Cuerporeproductívodelaplanta. 63

4.1.-LainflorescencÍa 63

4.1.1.-0ntogénesis 63

4.1.2.-Aspectosmorfológicos 63

4.1.3.-Evoluciónyantesis. 64

4.2.-Laflor 64

4.2.1.- Morfología y anatomía de los órganos florales. .64

4.2.2.- Nectatios: Localización y estructura. .66

4.2.3.-Elpolen. 66

4.3.-Elfruto. 67

4.3.1.-0rigen 67

4.3.2.-Morfología 67

4.3.3.-Estructura. 68

4.4.-Lasemilla 68

4.4.1.-0rigen. 68

4.4.2.-Morfología 68

4.4.3.- Formación del endospermo y del embrión. .69

4.4.4.-Plántulas 69

5.ReferencÍasbibliográficas , 70

CAPÍTULO 4 ECOSFISIOLOGÍA DEL NÍSPERO

N.F.Gariglio 73

l.Introducción 73

2. Radiación 74

2.1. Aspectos generales 74

2.2. La radiación: influencia sobre la calidad y crecimiento del fruto. . . . . .75

3. Temperatura 78

3.1. Forzado del cultivo ~ 79

3.2.Efectodelasbajastemperaturas 81

3.3.Dañosporbajastemperaturas 82

3.3.1. Daño por enfriamiento 82

3.3.2.Dañospor~ngelamiento 82

3.4. Influencia de ía timperatura sobre la calidad del fruto. . . . . . . . . . . . . .83

4.Elusodelagua 865.Salinidad 89

6.EIsuelo 89

7. Referencias Bibliográficas 90

CAPÍTULO 5 FISIOLOGÍA / '1M.Agustíyc.Reig r 97

1. Relaciones de la planta con el medio 97

1.1. La luz y la producción de los árboles frutales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .971.2.Limitacionesdelaproducción.. .98

2.Latenciaybrotación ': 993. El desarrollo radicular 101

4. La floración. 101

4.1. La inducción y diferenciación floral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .101

4.2.Fenologíadelnísperojaponés.. ... .103S.Cuajado 1086. Desarrollo del fruto 109

6.1. Evolución de los componentes del fruto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1096.2. El control hormonal del crecimiento del fruto. . . . . . . . . . . . . . . . . . .111

6.3. Variaciones nutricionales durante el crecimiento.. . ... . .. . . .. . . . . .1126.3.1.Carbohidratos 1126.3.2. Elementosminerales 114

6.4. La competencia entre frutos en desarrollo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1166.5. Evolución del contenido hídrico del fruto .116

7.Maduración 118

8.Alteracionesfisiológicas .119

9.Referenciasbibliográficas 126

CAPÍTULO 6 NUTRICIÓN MINERAL. FERTILIZACIÓN

A. Quiñones y F. LegazI.Introducción 231

2.Procedimientosdemuestreo 132

2.1.Hojas 1322.1.1. Selección de las unidades de muestreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132

2.1.2. Selección de los árboles para tomar una muestra. . . . . . . . . . . . . . . . .132

2.1.3. Tipo de hojas 134

2.1.4. Época de muestreo y tamaño de la muestra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .135

2.1.5. Manejo de las muestras 1352.2.Suelo 136

2.2.1. Selección de las unidades de muestreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .136

2.2.2. Selección de los puntos de muestreo .136

2.2.3. Época de muestreo y extracción de las muestras. . . . . . . . . . . . . . . . .136

2.2A. Manejo y tamaño de las muestras 137

2.3.Aguaderiego 1372.3.1. Toma de muestras 138

2.3.2. Transporte y tamaño de las muestras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .138

3. Interpretación analítica 1383.1.Análísisfolíar 138

3.1.1. Macronutrientes 139

3.1.2.Micronutrientes 139

3.2. Análisis del suelo 140

3.3Análisisdelaguaderiego 1424. Dosis de abonado estándar 144

4.1. Necesidades nutritivas anuales 144

4.2. Eficiencia de uso de los fertilizantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .146

4.3. Determinación de las dosis 146

4.3.1. Riego por inundación 147

4.3.2.Riegoporgoteo 148

5.0ptimizacióndeladosisestándar 148

5.1. Corrección en función del análisis folíar y del suelo. . . . . . . . . . . . . . .149

5.1.1. Nitrógeno 149

5.1.2. Fósforo 150

5.1.3.Potasio ' 150

5.1A.Magnesio 150

5.1.5.CorreccióndelpHdelsuelo 1525.2. Corrección en función del análisis foliar .152

5.3. Corrección en función del análisis del agua de riego. . . . . . . . . . . . . .153

5.3.1. Nitrógeno 153

5.3.2.Magnesio 1546.Fertilizantes 155

6.1.Fertilizantesminerales 155

6.1.1. Riego por inundación 156

6.1.2. Riegoporgoteo. .~.. ..157

6.2.Fertilizantesorgánicos 1587. Distribución estacional de la dosis estándar o

corregida. Elección del tipo de fertilizante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .158

7.1.Riegoporinu~ci9n 1587.1.1.Suelosfrancosyfarcillosos 158

7.1.2. Suelos arenosos 159

7.2. Riego por goteo 1608. Referencias consultadas 161

CAPÍTULO 7 TÉCNICAS DE CULTIVO

R. Cautín,M. Castro, C. ReigyM.Agustí 163

1. Propagación """"""""""""""""""/"'1 1631.1 Técnica de propagación más usual. . . . . . . . . . . . . . . . . r. . . . . . . . . . .163

1.2. Otras técnicas de propagación 166

2.Plantación 171

2.1.Densidaddeplantación 171

2.2.Marcosdeplantación ~ 172

3. Labores 173

3.1.Laboresdepre-plantación 173

3.2. Estudio topográfico 174

3.3. Preparación de suelo para plantación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174

3.4. Labores de plantación 176

3.4.1. Época de plantación 176

3.4.2. Plantación 176

4.Riego 178

S.Aspectossanitarios 178

6. Poda 180

6.1.Podadeformación 180

6.2.Podademantenimiento 182

7.Aclareodefrutos 183

7.1.Aclareomanual 183

7.2.Aclareoquímico 187

8.Estímulodeldesarrollodelfruto 190

8.1. Rayado de ramas 190

8.2. Aplicacióndeauxinasdesíntesis 192

9.Larecolección 194

9.1. Parámetros de maduración del fruto y su evolución. . . . . . . . . . . . . . .194

9.2. Época de recolección 195

9.3.Técnicaymaterialdecosecha 195

9.4.Clasificación 197

90S. Envasado 198

10.Referenciasbibliográficas 200

CAPÍTULO 8 PLAGAS

E. LópezyB. Parra 207

1. Plagas de las raíces 207

1.1. Aegorhinus phaleratus (Erichson) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .207

1.2. Naupactus xanthographus (Germ.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .208

----

1.3.Pantomoruscervinus(Boheman) 208

2. Plagas de ramas y tronco 209

2.1. Lepidosaphesulmi(L) 209

2.2.AspidiotusneriiBouché 210

2.3. Hemiberlesia lataniae (Sign.) 210

2.4. Duplaspidiotus claviger (Cokerell) ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211

2.5. Coccushesperidum(L). .211

2.6. Mytilaspis conchiformioides Borchsenius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .212

2.7. Ceroplastes floridensis Comstock .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .212

2.8. Chilecomadia valdiviana (Phil.) 212

2.9. Dexicrates robustus (Bl.) 213

2.10.CapnodistenebrionisL. 213

3. Plagas de las hojas 214

3.1. NeurotomaflaviventrisKIug. 215

3.2.Panonychuscitri(McG.) 215

3.3.AphisspiraecolaPatch 216

3.4. Aphisgossypii(Glover) 216

3.5Aceriaeriobotryae(Keifer) 217

3.6. LyonetiaeaclerkellaL. 218

4.Plagasdelosfrutos 218

4.l.PseudococcusviburniSignoret 218

4.2. Pseudococcus calceolariae (Maskel) .219

4.3. Pseudococcus longispinus (Targioni & Tozzetti) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .220

4.4.Planococcuscitri(Risso) 220

4.5.Proeuliaauraria(Clarke) 221

4.6. Grapholitamolesta(Busk.) 222

4.7. Ceratitis capitata (Wted.) 223

4.8. Anastrepha fraterculus (Wiedemann) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .223

4.9. Anastrepha obliqua (Mc Quart) , 224

4.10.Dacustryoni(Frogatt).. ... .224

S.Referenciasbibliog;afícas 224

¡"".

CAPÍTULO 9 PROTECCIÓN DEL CULTIVO 11:ENFERMEDADES

A. D. Gisbert, X. Besoain, G. Llácer y M. L. Badenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .227

1.IntroduJ;c\ó? 2272.Enfermedadescausadasporhongos 228

2.1. Hongos que afectan a la parte aérea de la planta. . . . . . . . . . . . . . . . . .2282.1.1.Moteadooroña 228

2.1.2.Elcancroáspero 232

2.1.3.Manchapardadelashojas 236

2.2. Hongos que producen podredumbres del cuello y de la raíz. . . . . . . .237f

2.2.1. Podredumbreblancadelaraíz -/. ";1""" .2372.2.2. Podredumbre blanca de la raíz producida por Armillaria. ."r. . . . . . . .239

2.3. Enfermedades pos cosecha. 2412.3.1Antracnosis 241

2.3.2. Podredumbre gris 2412.3.3. Moniliosiso momificadodel fruto. . . . . . . . . . ~ . . . . . . . . . . . . . . . .242

2.3.4. Otras podredumbres de los frutos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243

3. Enfermedades causadas por bacterias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244

3.1 Fuego Bacteriano 2443.2 Cribado 245

4. Referencias Bibliográficas. 246

CAPÍTULO 10 COSECHA Y POSCOSECHA

P.L.Undurraga,J.AOlaetayx.Feito 251

1. Fisiologiadeposcosecha 2511.1. Patrón respiratorio. 2511.2. Producción de etileno 2521.3 Madurez de cosecha 253

2.Cosecha 256

3. Embalajeytécnicasdeconservación .257

3.1.Embalaje 2573.2.Usodecoberturassobreelfruto 259

3.3. Refrigeración 2603.4. Atmósfera modificada y atmósfera controlada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .262

3.5. Usodeoxigenoionizado ... .263

4. Desordenes fisiológicos y enfermedades poscosecha. . . . . . . . . . . . . . . . . . .2634.1. Desordenes fisiológicos poscosecha .2634.2.Enfermedadesdeposcosecha 264

5.Referenciasbibliográficas 265

CAPÍTULO 11 INDUSTRIALIZACIÓN

J.A.OIaeta,P.Undurragayx.Feito 2711. Composición nutritiva del fruto 2712. Características industriales del fruto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272

2.1.Pardeamientoenzimático 272

2.2. Relación pulpa/semilla 2732.3.Color 273

--

2.4. AcidezypH. 274

2.5. Sólidos solubles 274

2.6.Firmeza 274

2.7. Aromas 275

3. Productos industriales 275

3.1.Apertizados 275

3.2. Mermeladas 276

3.3.Confitados 276

3.4.Vino,licoryaguardiente 277

3.5.Miel 277

3.6.NéctaryZumo 277

3.7. Pulpa 278

3.8.Esencias 278

4. Propiedades medicinales y antioxidantes .279

5.Referenciasbibliográficas 280

...,.'

CAPÍTULO 12 MERCADO Y PRODUCCIÓN

A.c. De KartzowyA.Y. Quijada 285

l.Introducción 285

2. Antecedentes de mercado y producción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .285

3.Referenciasbibliográficas 300

AUTORES 305

,.¡í1:. J

1