I Pasti del civis romanus:

- IENTACULUM Colazione

- PRANDIUM Spuntino di mezzogiorno (Street Food)

- CENA Pasto Principale

IENTACULUM Colazione

PRANDIUM

1. Street Food: il fascino di mangiare per strada

2. Thermopilium o Popina: il FAST FOOD dell’antica Roma

IERI OGGI

CENA Pasto Principale

Il banchetto romano era ilSYMPOSIUM

Menü di un banchetto romano:

- Gustatio (antipasti)

- Primae Mensae (piatto principale con 3 portate)

- Secundae Mensae (frutta e dolci)

- Commissatio (brindisi)

Antiche superstizioni… a tavola!

Cosa rappresentavano nell’antica Roma?

- il sale

-l’olio

- il miele

- il gallo

... e le uova?

“ab ovo usque ad mala”

-Orazio, satira I 3,6

Ricette direttamente dall’antica Roma …

Dal “DE RE COQUINARIA” :

Il Garum

INGREDIENTI: - 1 sgombro - 3 sardine - 4 acciughe - Aneto, coriandolo, finocchio, sedano, menta, pepe, zafferano ed origano

Procuratevi un recipiente abbastanza grande. Sminuzzate e mescolate in unaciotola la carne bianca di sgombro, le sardine e le acciughe.Sul fondo del recipiente fate uno strato delle erbe aromatiche disseccate. Su questo fondo disponete il pesce sminuzzato (preferibilmente le interiora). Aggiungete uno strato di sale alto due dita e fate riposare per tutta la notte. Se volete, ripetete gli strati sino all’orlo del recipiente. Lasciate riposare il tutto per 7 giorni e poi per altri 10 giorni mescolate di sovente (lasciate il recipiente in un angolo leggermente soleggiato).

Dopo altri 3/4 giorni pigiate con forza e raccogliete il liquido in un recipiente, avete così ottenuto il garum.

Gli avanzi nel tovagliolo, cioè…

la DOGGY BAG

dell’antichità!