Universidad Autónoma San FranciscoCarrera Profesional de

Turismo, Hotelería y Gastronomía

Asignatura:Servicios Turísticos

Lic. Milagros Bazán B.

UNIDAD IVServicio de Alojamiento

Identifica, comprende y valora las categorías de

alojamiento turístico.

Las Áreas de un HotelRecepción

O Front Desk es el lugar donde se realiza: el registro de huéspedes, se controla la asignación de habitaciones, el lugar donde los huéspedes recogen sus llaves, los mensajes o

correspondencia, obtienen información, depositan sus valores y pagan sus cuentas.

Es el punto de contacto o enlace entre los huéspedes y el hotel.

Las principales funciones del recepcionista son:

a.- Registro de huéspedes - Individual o personal- Grupal

b.- Cambios- De habitación- De renta o tarifa- De registro

c.- Salida de huéspedesd.- Atención a los huéspedese.- Elaboración y verificación de reportes

Las Áreas de un HotelAma de Llaves

Los grandes hoteles cuentan con un departamento de ama de llaves perfectamente organizado, el cual dirige un ama de llaves ejecutiva, la que dispone de ayudantes.

Responsabilidades del ama de llaves:

•Responsable de la limpieza del hotel en general•Controla los suministros de ropa blanca y artículos de limpieza•Tiene bajo su custodia las llaves maestras del hotel•Es responsable de los uniformes del personal del hotel•Solicita los servicios del departamento de mantenimiento para algún área bajo su responsabilidad•Suelen estar a su cargo los objetos que los huéspedes olvidan en las habitaciones del hotel•Organiza reuniones periódicas con su personal a su cargo•Asiste a juntas con la gerencia y con otros jefes de departamento

LavanderíaSe encuentra bajo el dominio del departamento de ama de llaves. Algunos hoteles pequeños utilizan este servicio en el exterior, pero los grandes poseen dentro de su establecimiento instalaciones adecuadas.

Las Áreas de un HotelDpto de Ingeniería

En algunos hoteles la labor del departamento de ingeniería es una operación independiente

de la de mantenimiento, ya que su función principal no es la reparación de daños, sino

evitar los daños

El jefe de este departamento es un ingeniero mecánico electricista, capacitado para dirigir

las actividades de su área y encargarse de supervisar al personal de técnicos a su cargo

Un hotel moderno posee equipos complicados, lo que implica que el personal de ingeniería

tenga una amplia experiencia

Las funciones del personal de ingeniería se dividen en seis campos principales:

a.- Ventilación y aire acondicionadob.- Calefacciónc.- Refrigeraciónd.- Electricidade.- Plomeríaf.- Mantenimiento y reparaciones generales

Las Áreas de un Hotel

Dpto de MantenimientoY Decoración

En algunos de los hoteles la responsabilidad de este departamento recae en el jefe del

departamento de ingeniería

La función principal de este departamento es conservar la limpieza profunda de las paredes,

alfombras y tapices de los muebles, así como la decoración de las habitaciones. Para cumplir con esta función, el jefe de mantenimiento dispone de pintores, ebanistas, tapiceros,

lavadores de muros y alfombras, jardineros, albañiles; y si fuera el caso de hoteles de lujo,

disponen de un decorador de interiores

El jefe de mantenimiento realiza todas las compras para su

departamento y participa activamente en la decoración del hotel

Ventajas de un mantenimiento adecuado:

a.- El hotel y el equipo mecánico se conservan en óptimas condicionesb.- El hotel dará una buena imagen, lo que traerá un buen prestigioc.- Evitará quejas de los clientes descontentos; esto permitirá una mejor relación entre el departamento de mantenimiento y la gerencia.d.- Reduce sobrecostos por conceptos de reparaciones urgentese.- El costo del servicio resulta más económico y el uso de refacciones se reduce al mínimo.f.- Brinda mayor seguridad al personalg.- Se evitan molestias a los clientes

Las Áreas de un Hotel

Dpto de VentasEste departamento es uno de los más

importantes del hotel, ya que el establecimiento dependerá de la venta de servicios al público

Un hotel tiene básicamente tres productos que ofrecer al público: habitaciones, alimentos y

bebidas

El departamento de ventas está integrado por un Gerente General de Ventas y un cuerpo de

vendedores, cuyo número puede variar dependiendo de la magnitud del

establecimiento

Las principales funciones del Gerente de Ventas son:

•De carácter administrativoA.Crear paquetes o tarifas especiales para efectos promocionalesB.Organizar un directorio de clientesC.Dotar a los vendedores de material publicitarioD.Realizar reuniones periódicas con sus vendedoresE.Participar en juntas con sus superioresF.Entre otros

•Para propiciar ventasA.Visitar personalmente y periódicamente a sus clientes potenciales y personal clave para promover la venta de los servicios del hotelB.Buscar nuevos mercados potencialesC.Esforzarse para recuperar clientes perdidosD.Participar en diferentes eventos para captar negocios para el hotelE.Entre otros

Las Áreas de un HotelDpto de A&B

Los hoteles modernos ofrecen al público servicio de alimentos y bebidas. En algunos

casos solamente se ofrece alojamiento y desayuno continental, mientras otros cuentan con una pequeña cafetería o restaurante. Los

grandes hoteles disponen de toda una variedad de restaurantes y bares

El RestauranteÁrea donde se expenden comidas y bebidas. Encontramos ciertos hoteles que cuentan con

diferentes tipos de restaurantes:

•Restaurante Gourmet•Restaurante de Especialidad

•Restaurante tipo familiarRestaurante Conveniente

Clases de RestauranteSegún el tipo que brindan:

•Servicio en la mesa•Servicio en la barra

•AutoservicioPara llevar

Las Áreas de un HotelDpto de A&B

Lugar donde se prepara la comida. El tamaño, arreglo y equipo de cocina

dependerá de la clase de alimentos que sirva y del número de comidas que el

restaurante maneje.

La CocinaLos hoteles grandes disponen de una cocina que está integrada por varias áreas:a.- Área de servicio, para entregar y recibir órdenesb.- Área para preparar los alimentos calientesc.- Área ara preparar los alimentos fríosd.- Área para lavar los utensiliose.- Área para almacenar el equipo y la provisiónf.- La cocina, que dependerá del tamaño del hotelg.- Lockers y servicios sanitarios para el personal de cocina

Ambiente de recreación espiritual dedicado al expendio y servicio de bebidas

alcohólicas y no alcohólicas con fines comerciales. En algunos casos, en el bar

también se ofrecen algunos alimentos pero no tan elaborados como los que se sirven

en el restaurante

El Bar Tipos de Bar:a.- Bar de coctelesb.- Bar de funciones – Open Barc.- Bar de vinosd.- Bar de restaurantee.- Bar de piscinaf.- Bar públicog.- Piano Bar

Las Áreas de un Hotel

Dpto de ContabilidadLa contabilidad es el elemento básico y vital de mayor importancia en los hoteles que consiste en registrar,

resumir e interpretar las actividades del negocio, susceptibles de expresarse en términos monetarios.

Las empresas hoteleras se concentran en tres tipos de categorías de escrituras:

a.- La contabilidad de serviciosb.- La contabilidad generalc.- La elaboración de la estadística

Las Áreas de un Hotel

Dpto de SeguridadIntegrado por un oficial de seguridad y un cuerpo de

agentes de seguridad que dependen de él, cuyo número varía en base al tamaño del hotel.

Funciones:a.- Vigilanciab.- Control de lockers del personalc.- Control del tiempod.- Evitar que los clientes se vayan sin pagar