IDENTIFICACIN DE TANINOS

Alfaro Molina Willy Javier1, Choque Alegre Devora Lizeth1, Paredes Aari Melanie Shirley1, Uztegui Ibez Mara del Rosario1.1Programa Profesional: Farmacia y Bioqumica, Facultad de Ciencias Farmacuticas, Bioqumicas y Biotecnolgicas, Campus U.C.S.M., Arequipa Per.

1. RESUMEN

En el presente trabajo se tuvo como objetivo la extraccin e identificacin de taninos de la tara, para la realizacin de seis reacciones, previamente se pulverizo finamente, un gramo de la droga, se calent y por ltimo se realiz el filtrado; para la identificacin de taninos, se trabaj con seis reacciones, como primera reaccin, se toma 1-2 ml de la muestra se le aade FeCl3 se obtendr un precipitado, en la segunda reaccin, se us 1-2 ml de la muestra aadiendo K2CrO7 presentando un precipitado amarillo; la tercer a reaccin se bas en aadir KCN 5% A 1-2 ML de la muestra, se ver la presencia de cido glico cuando de color rojo, y elagico al dar color amarillo; en la cuarta reaccin se procedi de la misma manera solo aadiendo acetato de plomo dndonos un precipitado color blanco parduzco, en la quinta reaccin se us agua de cal, presenta precipitado pardo amarillento y por ltimo en la sexta reaccin se realiz con leja, presenciando coloraciones naranjas. De acuerdo a los resultados obtenidos se observ que la planta contiene taninos en su estructura. Se trata de compuestos hidrosolubles, dando a veces disoluciones coloidales en agua, solubles tambin en disolventes orgnicos apolares.

PALABRAS CLAVES: taninos, coloidal, astringente, pilogaricos, alcaloide.

2. ABSTRACT:

This paper is aimed at the extraction and identification of the tara tannins, to perform six reactions, previously finely pulverized, one gram of the drug, and finally heated filtering was performed, to identify tannins, six reactions were worked as the first reaction takes 1-2 mL sample FeCl3 is added a precipitate is obtained in the second reaction, 1.2 ml was used for introducing the sample by adding a yellow precipitate K2CrO7 ; the third reaction to add KCN was based on 5% a 1-2 mL sample, will the presence of gallic acid when red, and ellagic to give yellow color in the fourth reaction proceeded in the same way just adding lead acetate giving us a brownish white precipitate in the fifth reaction was used limewater presents yellowish brown precipitate and finally in the sixth reaction was carried out with bleach, witnessing orange colorations.According to the obtained results showed that the plant contains tannin in structure. These water-soluble compounds, sometimes giving colloidal solutions in water, soluble in apolar organic solvents as well.

KEYWORDS: tannins, colloidal, astringent, pilogaricos, alkaloid-

3. INTRODUCCION

Los taninos son compuestos fenlicos que abundan en muchas plantas y frutos. Sonhidrosolubles, de sabor spero y amargo. Su composicin qumica es variable pero poseenuna caracterstica comn, la de ser astringentes con lo cual precipitan las protenas ycoagular los alcaloides, albminas y metales pesados.Son polvos amorfos de color amarillento, aspecto grasiento, poco denso, solubles en agua yalcohol, e insolubles en ter, benceno y cloroformo; cuando se calientan a 210 C. sedescomponen produciendo dixido de carbono y pirogalol.Combinados con alcaloides y protenas y desempean una funcin defensiva a insectos:agallas, maduracin de frutos.Desde el punto de vista qumico se clasifican en:

Taninos hidrolizables o hidrosolubles (piroglicos). En estos se distinguen los taninosglicos. Las drogas de inters por su contenido en taninos hidrolizables se puedenmencionar: los ptalos de la rosa roja (Rosa gallica), con taninos glicos (15%) y muyempleada para gargarismos, colutorios y lociones astringentes; hojas y corteza dehamomelis (Hamamelis virginiana) con taninos glicos, muy usada por va internacomo externa; la sumidad florida de salicaria (Lythrum salicaria) con taninos elgicos(10%), muy utilizada como antidiarreica y vulneraria.

Taninos condensados: no hidrosolubles, tienen una estructura similar a la de losflavonoides y carecen de osas en su molcula. Destacan los taninos catquicos(formados por 2 o ms molculas de 3-flavanoles) y los leucoantocianos oprocianidoles (formados por 2 o ms molculas de 3,4-flavandioles).En este grupo se pueden mencionar la raz de ratania (Krameriatriandra) astringente-antidiarrica y el combreto (Combretummicranthum), el ciprs(Cupressussempervirens) de accin venotnica.Los taninos son sustancias amorfas solubles en agua, que forman soluciones coloidales, enalcohol y en acetona. Son insolubles en solventes apolares. Precipitan con numerososreactivos (sales de hierro, plomo, cobre), alcaloides y protenas.

Las acciones farmacolgicasms interesantes de los taninos que se pueden mencionar son:Astringentes y por tanto antidiarreicos y vasoconstrictores, ya que se unen y precipitan lasprotenas existentes en las secreciones,antdotos de alcaloides y metales pesados.El efecto txico es bajo, y proviene de la posible intolerancia gstrica y estreimientoque pueden ocasionar.Los taninos se usan en el curtido de pieles y la fabricacin de barnices y pinturas.Usos Industriales:En la industria se utilizan para la fabricacin de tintas y el curtido de pieles, gracias a lacapacidad de los taninos para trasformar las protenas en productos resistentes a ladescomposicin. En este proceso se emplean determinados taninos, los ms utilizados son los procedentes de la acacia, el castao, la encina, el pino o la bastarda.Se emplean en la industria textil por su capacidad de reaccionar con las sales frricas, loscuales dan lugar a productos negro-azulados adecuados para tintes. Igualmente sonutilizados como mordientes para la aplicacin de tintes en tejidos, coagulantes de gomas, oaprestos para papeles o sedas.En alimentacin, los taninos originan el caracterstico sabor astringente a los vinos tintos son, en parte, responsables), al t, al caf o al cacao. Las propiedades deprecipitacin de los taninos son utilizadas para limpiar o clarear vinos o cerveza.Usos medicinales:En medicina se prescriben por su accin astringente

Fuentes de obtencin: Los taninos tienen un sabor amargo y spero, as los alimentos ricos en taninos suele tener este sabor El vino tinto es rico en taninos, esta sustancia es la responsable de la mayora de los efectos beneficiosos del vino tinto. Consumir vino tinto de forma moderada (dos vasitos pequeos al da) es beneficioso para la salud cardiovascular. El t (t negro y t verde), el caf tienen tambin taninos. Las pasas negras. Las Granadas (en el interior de la fruta, su corteza, tabiques internos son fuentes de taninos). Con su corteza se preparan infusiones para tratar la diarrea. Su consumo est indicado en diarreas infecciosas, clicos intestinales, flatulencia (exceso de gases) y estmago delicado. Los caquis (en su pulpa) El membrillo Las espinacas Las manzanas (cuando se oscurece la pulpa de una manzana pelada, ah aparecen los taninos). As tenemos que la manzana verde tomada con su piel tiene buen efecto laxante. Y la pulpa oscurecida de la manzana tiene por el contrario efectos anti diarreicos.

Precauciones con los taninos!

Los taninos son astringentes, en caso de estreimiento limitar su ingesta hasta regular el trnsito intestinal. En caso de gastritis o lcera gastroduodenal, pueden provocar aumento de las molestias.

En grandes cantidades son txicos

Prueba de esta toxicidad es el suceso de final de los 80 en Sudfrica, donde fallecieron cientos de antlopes. Las acacias, base de su dieta, al verse en peligro por el aumento del nmero de antlopes, multiplicaban la produccin de taninos en 250% con el fatal desenlace para estos.

Lo cierto es que las propiedades de los taninos son muy interesantes. Lo importante es la dosis y contar con el consejo del mdico o especialista

TARA (Caesalpinia Spinosa)

Es un pequeo rbol espinoso con vainas llanas rojas que crece en las zonas secas de Per, Amrica del Sur.Para la curticin, slo nos interesan las vainas. Pueden ser selectionadas, molidas, y a veces tamizadas, depende de las costumbres de trabajo y del serio de las sociedades que las recolectan. La Tara pertenece a la familia piroglica y ms exactamente al grupo CaesalpiniaSpinosa.En su estado bruto, contiene entre 35 y 55 % de tanino. Despus de extraccin este porcentaje puede alcanzar los 72 75 %.La Tara tiene impurezas que son: hierro, cido glico y espinas no molidas

Propiedades:

La diferencia entre la Tara y los otros extractos vegetales es que cuando se utiliza sola en tripa, se obtiene un cuero blanco y resistente a la luz. Es muy importante para los curtidores que quieren teir en colores pastel con un criterio vegetal.La Tara tiene una excelente resistencia a la luz ya que los taninos son bastante difciles de oxidar, porque la Tara contiene poco cido glico libre.La Tara es tambin el extracto para el cual la relacin tanino/no tanino es la ms alta con una fuerte acidez natural. Por eso es el tanino el ms astringente del mercado. Si esta propiedad es interesante para producir pieles crispadas o a grano tosco, puede ser un inconveniente cuando no se presta atencin.Para utilizar la Tara, hay que prestar atencin al control del pH de la piel cmo del bao. Tiene que estar entre 4.0 y 4.8. Una solucin para eliminar este inconveniente es preferir la forma molida de la Tara en vez del extracto. Una buena calidad de Tara debe tener partculas medias de 200 , sin sal de hierro ni espinas, y con menos de 20% de insolubles.Entonces, antes de ir ms lejos con la Tara, el curtidor tiene que seleccionar el origen del tanino y excluir las materias primas no tratadas a pesar de que sean baratas a fin de evitar problemas tales como manchas negras, cicatrices o un grano tosco durante el tratamiento del cuero.

La Tara molida y afinada es menos astringente que el extracto de Tara, permitiendo varios usos en los baos de curtido y de re curtido. Eso puede ser una alternativa a los extractos y es ms corrientes porque el cuero se queda claro con una buena resistencia a la luz y es lleno gracias a los insolubles.La acidez glica de la Tara molida (pH 3.2/3.3) la vuelve muy interesante para fijar los colorantes y otros extractos vegetales de la familia de los catecholes (Mimosa, Quebracho, Gambir, etc.) y reducir la cantidad de cido frmico.Otra particularidad de la Tara molida es que gracias a los insolubles, impide a las pieles hacer nudos durante el curtido. Esto es muy importante para algunos cueros tales como los de reptiles y de cocodrilo.

OBJETIVOS

Identificar cualitativamente la presencia de taninos en un extracto vegetal atrs de diferentes reactivos. Conocer las caractersticas y estructuras generales de los taninos. Establecer las fuentes naturales de donde se los puede obtener. Conocer las aplicaciones principales de estos compuestos.

4. MATERIALES Y REACTIVOS:

Balanza analtica. Probetas de 100ml. Vasos de 250ml. Erlenmyers de 250ml. Refrigerantes. Embudos. Papel filtro. Pipetas. Peras de decantacin Equipo de reflujo Agua destilada- Acetato de plomo. Cloruro frrico Dicromato de potasio al 5% Cianuro de potasio al 5% Hidrxido de amonio Acetato de plomo. cido clorhdrico Hipoclorito de sodio Formol Acetato de sodio Alumbre frrico

5. PROCEDIMIENTO Y RECONOCIMIENTO DE TANINOS:

Pesar 1 gr de droga seca o fresca 3 gr de tara solo la cascara, triturar en un mortero hastaque est totalmente pulverizado (fig. 1) colocarlo en un vaso precipitado la muestra y agregarle 50 ml de agua destilada llevarlo a calentar suavemente por 5 a 10 minutos (fig. 2) luego enfriarla, luego filtrar par luego tener la solucin.(fig. 3)

Fig. 1: Triturar la tara Fig. 2: Calentar la droga Fig. 3: filtrar la muestra

Reaccin con solucin de FeCl3 al 1%

Colocar 1 ml a 2 ml de la solucin de la muestra en un tubo de ensayo y agregar 1 gota de cloruro frrico FeCl3 al 1 % en exceso al tubo.Observe el cambio de color. Se observar una coloracin o un precipitado que vara del verde a azul, segn la naturaleza qumica del tanino.

Reaccin con K2CrO7 al 5%

Colocar 1 ml a 2 ml de la solucin de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de dicromato de potasio (K2CrO7)5% al de al tubo de ensayo.Observe el cambio de color. Se observar una coloracin o un precipitado que vara de amarillo a pardo o marrn oscuro, segn la naturaleza del tanino.

Reaccin con KCN al 5%

Colocar 1 ml a 2 ml de la solucin de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de cianuro de potasio KCN al 5% en exceso en el tubo.Observe el cambio de color. Se observar una coloracin vara de rojo a amarillo, segn la naturaleza qumica del tanino.

Reaccin con solucin de acetato de plomo

Colocar 1 ml a 2 ml de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de acetato de plomo Pb(CH3COO)2 en el tubo.Observe el cambio de color. Se observar una coloracin o un precipitado que es de color pardo oscuro.

Reaccin agua de calColocar 1 ml a 2 ml de la solucin de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gota de agua de cal que es poco soluble una solucin incolora en el tubo.Observe el cambio de color. Se observar una coloracin rojiza y un precipitado de color blanco.

Reaccin con hipoclorito de sodio

Colocar 1 ml a 2 ml de la solucin de la muestra en un tubo de ensayo y agregar gotas de hipoclorito de sodio leja Observe el cambio de color. Se observar una coloracin que va de anaranjado a rojo.

Fig. N4: Reacciones realizadas para la identificacin de taninos.

El resto de la solucin de tara unirla con las soluciones de los dems grupos colocarlo todo en un matraz, aadimos 5ml de cido clorhdrico concentrado HCl, luego agregar 10 ml de formol al 40% todo esto llevarlo a reflujo por unos 30 minutos, el color se vuelve ms intenso, luego observaremos si hay turbidez o precipitado.

Teniendo en cuentaque los taninos glicos no precipitan y los taninos condesados precipitan compuestos insolubles. Luego de haber pasado los 30 minutos en el sistema de reflujo, enfriar y filtrar las muestra (fig. 4). Aadir 1 gr de acetato de sodio (Fig. 5), luego agregar alumbre frrico vamos a observar la coloracin del color azul por la presencia de tanino glicos y/o elagicos. (Fig. 6).

Fig.5: Filtrar la solucin Fig.6: Agregando lo reactivos

Fig. 7: Resultado de la TARA a una solucin con coloracin azul intenso

6. RESULTADOS Y DISCUSIN

El reconocimiento de taninos observamos el siguiente cuadro:MuestraReactivoColoracin

1 o 2 mlGotas de Cloruro frricoAzul

1 o 2 mlGotas de Dicromato de potasio 5%Precipitado amarillo o pardo oscuro

1 o 2 mlGotas de Cianuro de potasio 5%Amarillo

1 o 2 mlGotas de Acetato de plomoPardo

1 o 2 mlGotas de Agua de calRojiza con un precipitado blanco

1 o 2 mlGotas de Hipoclorito de sodio 1%Naranja, rojo

Fig. 8: Reacciones de identificacin de taninos.

Con el reactivo AlCl3 se presenta una coloracin azul oscuro en forma de precipitado de compuestos fenlicos y/o taninos. Si el extracto de la planta se realiza con etanol el ensayo determina tanto fenoles como taninos; si el extracto es acuoso, el ensayo determina fundamentalmente taninos. En nuestra prctica identificamos compuestos fenlicos y taninos.Con la reaccin de KCr2O7 se observa un precipitado de color amarillo opaco amarillo oscuro todo por la reduccin que origina en los taninos; iniciando en un color marrn y dejando pasar los minutos toda la solucin se torna amarillo pardo.Con la reaccin de KCN 5% si se presencia color rojo est presente un tanino glico, mientras color amarillo la presencia de tanino elagico. En nuestra presencia hay mayor presencia de taninos elagicos. Con la reaccin de CH3COOPb se hace presencia de un precipitado blanco parduzco por los taninos y por la accin del Pb como metal pesado.Con agua de cal; CaOH (aq) se debe presenciar un precipitado pardo amarillento, mientras que en nuestro trabajo nuestra muestra precipita un blanco color rojizo.Con NaClO presentar coloraciones naranjas o rojizas, cuya funcin es de oxidar los taninos.

7. CONCLUSIONES:

La tara presenta taninos hidrolizables, taninos glicos, tambin observamos en donde obtenemos los taninos.

La cantidad de taninos que encontramos en nuestra muestra no fue una cantidad tan grande como esperbamos, esto se debi a la forma poco efectiva de extraccin utilizada. Por otro lado siendo los taninos importantes colorantes este mtodo nos ayudara a sacarle mejor provecho.

Las pruebas realizadas en esta prctica, revela la presencia de taninos en diverso extractos, la prueba ms importante para la clara determinacin de presencia de taninos, es la de hemoaglutinacin. Dado que las dems pruebas puedan ser positivas, pero contrastar con alguna otra y no darnos un resultado correcto. Y de acuerdo a lo anterior decimos que se cumpli con el objetivo ya que se pudo extraertaninos de la tara que se proporcionaron para esta prctica siendo que la mayora presentaron la presencia de tal metabolito, por otra parte la uva fue el nico fruto que segn las pruebas aplicadas obtuvo taninos hidrolizables, los dems fueron taninos condensados. Al conocer, en que plantas vegetales se da la presencia ms abundante de taninos, se puede hacer uso, al consumirlos para tratamientos antiinflamatorios, desinflamar la mucosa intestinal, como antioxidante, evitar enfermedades cardiovasculares y prevenir enfermedades geritricas como el Alzheimer.

8. BIBLIOGRAFIA

1. http://www.unne.edu.ar/Web/cyt/cyt2006/08-Exactas/2006-E-056.pdf

2. http://taninos.tripod.com/metodologiataninos.htmhttp://www.botanical-online.com/medicinalestaninos.htm

3. Allen, S. (1989). Chemical Analysis of Ecological Materials.Blackwell Scientific Publications. London.

4. Kalra, Y.P. (Ed.) (1998). Handbook of reference methods for plant analysis. Soil and Plant Analysis Council, Inc. CRC Press, USA: 300p.