Upload
ledat
View
215
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
II. METABOLISMO
BIBLIOGRAFÍA.Thibodeau, G.A. and Patton, K.T. Anatomía y Fisiología. Ed. Harcourt. Madrid. 2000 (pag. 788-809)Wilmore, J.H. and Costill, D.L. Fisiología del Esfuerzo y del Deporte. Ed. Paidotribo. Barcelona. 2004
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
ESQUEMA DE LA NUTRICIÓN Y EL METABOLISMO
• ¿QUÉ ES EL METABOLISMO?Procesos químicos que hacen posible la vida
– ANABOLISMO
– CATABOLISMO
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
• EL ATP: ACUMULADOR DE ENERGÍA EN LOS ENLACES FOSFATO
• FAD Y NAD: TRANSPORTADORES DE PAREJAS DE ELECTRONES
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CARBOHIDRATOS
• FUENTES DE CH:– COMPLEJOS O
POLISACÁRIDOS: ALMIDONES VEGETALES Y CEREALES, CELULOSA (FIBRA), ETC.
– SIMPLES O MONOSACARIDOS: GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA.
• METABOLISMO– TRANSPORTE Y
FOSFORILACIÓN DE LA GLUCOSA
– GLUCÓLISIS (1GLUCOSA=2AC.PIRÚVICO)
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
METABOLISMO DE LOS CH
• GLUCÓLISIS:– EN EL CITOPLASMA– PROCESO ANAERÓBICO– FORMA 2 ATP– PRIMER PASO DEL CATABOLISMO
DE LOS CH
• CICLO DEL ÁCIDO CÍTRICO– 2AC.PIRÚVICO=
6AGUA+6DIÓXIDO DE CARBONO
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CICLO DE KREBS
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
SISTEMA TRANSPORTADOR DE ELECTRONES Y FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
• EN LA MEMBRANA INTERNA MITOCONDRIAL:
• SE FORMA ATP (POR FOSFORILACIÓN OXIDATIVA) Y AGUA
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
RENDIMIENTO DEL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA
C6H12O6 +6O2 = 6CO2 + 6H2O + 36(o 38)ATP + calor
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
VÍA ANAERÓBICA
• Con falta de oxígeno:– Formación de Ac. Láctico– Vías de reconversión a glucosa o
Ac. Pirúvico= Deuda de oxígeno
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
GLUCOGÉNESIS Y GLUCONEOGÉNESIS
GLUCOGÉNESIS Y GLUCOGENOLISIS
• Formación de glucógeno a partir de moléculas de glucosa. El paso inverso se denomina glucogenolisis y estárepresentado en la figura
GLUCONEOGÉNESIS• Formación de glucosa a
partir de glicerol de las grasa o de las proteínas
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
LÍPIDOS
• FUENTES– TRIGLICÉRIDOS= Ac. GRASOS+GLICEROL– FOSFOLÍPIDOS– COLESTEROL: SÓLO EN ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL• CLASIFICACIÓN:
– SATURADAS (SÓLIDAS) – INSATURTADAS (LÍQUIDAS)
• TRANSPORTE– QUILOMICRONES– LIPOPROTEINAS (VLDL, LDL Y HDL)– AC. GRASOS LIBRES
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
• CATABOLISMO LIPÍDICO O BETAOXIDACIÓN
• ANABOLISMO LIPÍDICO O LIPOGÉNESIS
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
PROTEÍNAS
• FUENTES– CADENAS DE 20 AMINOÁCIDOS– AMINOÁCIDOS:
• ESENCIALES (POR LA DIETA) SÓLO LAS CARNES CONTIENEN TODOS.
• NO ESENCIALES (LOS SINTETIZA EL PROPIO ORGANISMO)
• A DIFERENCIA DE CH Y GRASAS QUE ERAN FUENTES DE ENERGÍA, LAS PROTEINAS SON CONSTRUCTORAS DE TEJIDO Y PRIMA SU ANABOLISMO SOBRE EL CATABOLISMO.
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
• ANABOLISMO: – SE PRODUCE EN LOS RIBOSOMAS.– ES LA GRAN EMPRESA DEL CUERPO: EL CRECIMIENTO Y
MANTENIMIENTO DEL ORGANISMO DEPENDE DE ESTE PROCESO.
• CATABOLISMO O DEAMINACIÓN– PRODUCE AMONIACO (SE EXCRETA EN ORINA)– CETOÁCIDOS: VAN A CICLO DE KREBS O
GLUCONEOGÉNESIS O LIPOGÉNESIS
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
VITAMINAS, MINERALES Y AGUA
VITAMINAS– UNIDAS A
ENZIMAS Y COENZIMAS FACILITAN EL METABOLISMO
– FUNCIONES DE TRANSPORTE
– ANTIOXIDANTES (C y D)
– CONTROL HOMEOSTATICO DEL CALCIO (D)
– ETC
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
FUNCIONES DE LOS MINERALES MINERALES
• FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO Y CONTRACCIÓN MUSCULAR: SODIO (Na), CALCIO (Ca), POTASIO (K)
• CONSTRUCCIÓN DE LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES DEL CUERPO: CALCIO (Ca), FOSFORO (P) Y MAGNESIO (Mg)
• Ver Tabla 27-4 (cap. 27)
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
RESUMEN RUTAS METABÓLICAS
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CONCEPTOS FISIOLÓGICOS BÁSICOS
• CONCEPTOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL
– SOMATOTIPO• ENDOMORFIA (adiposo)• MESOMORFIA (múscular)• ECTOMORFIA (oseo)
– PORCENTAJE DE GRASAYuhasz 1962 modificado por Carter
1982 (Esparza Ros, 1993):% Grasa = (((Σ 6 pliegues) · 0.097) +
3.64) · 100-1
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CONCEPTOS ESPIROMÉTRICOS
• CAPACIDAD VITAL:– AIRE QUE CABE EN
LOS PULMONES– MUY DETERMINADO
GENETICAMENTE– SU DESARROLLO
TERMINA CON EL CRECIMIENTO
• MÁXIMA VENTILACIÓN VOLUNTARIA:– CANTIDAD DE AIRE
QUE SE MUEVE POR MINUTO
– MEDIDA DE EFICIENCIA VENTILATORIA
– ES ENTRENABLE
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CONCEPTOS ERGOESPIROMÉTRICOS
• CONSUMO MÁXIMO DE OXÍGENO VO2 max
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
INDICADORES DEL ESTADO DE FORMA
• UMBRAL AERÓBICO• UMBRAL ANAERÓBICO
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO
• CONCENTRACIÓN DE LACTATO
Equivalentes y Presiones
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Eq O2Eq CO2LactatoPET O2PET CO2
Umbral Aeróbico
Umbral Anaeróbico
mMol/litro
TEORÍA Y PRÁCTICA DE ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
NIC
OLÁ
S G
AR
RO
TE, A
UG
UST
O G
AR
CÍA
Y O
SCA
R M
AR
TÍN
EZ D
E Q
UEL
CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO
• FRECUENCIA CARDÍACA
Frecuencia Cardíaca/tiempo
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 41 45 49 53 57 61 65 69 73 77 81 85 89
0
50
100
150
200
250
CargaF Cd
Vatios L/min