1زراعة الزيتون إيلدس

المؤسســة اللبنانيـة للتنميـة االقتصاديـة واالجتماعيـة I n s t i t u t L i b a n a i s d e D é v e l o p p e m e n t É c o n o m i q u e & S o c i a l

L e b a n e s e I n s t i t u t e f o r E c o n o m i c & S o c i a l D e v e l o p m e n t

ألوروبي ا د حا إلت ا من ة ممول سة درا ل ا ه هذ E t u d e f i n a n c é e p a r l ' U n i o n E u r o p é e n n e S t u d y f i n a n c e d b y t h e E u r o p e a n U n i o n

زراعـة الزيتـون

:دراسة جدوى من إعداد وحليم فيصل، خبير في العلوم اإلدارية، تحت ،سليم قطار، مهندس زراعي: للقسم االقتصادي

إشراف .".E.S.A " وإقتصادي ".E.C.P"مهندس صناعي شارل عبداهللا،

.دور، دكتور في العلوم الزراعيةسمير م: للقسم الزراعي

لبنان- جل الديب – ٢٠٠١ حزيران

إيلدس

الفهرس

3 الموجز4 وصف المشروع وفائدته-١

وصف المشروع١-١

فائدة المشروع٢-١4 تحليل السوق-٢

وصف السوق١-٢6 االتجاهات والفرص٢-٢

المخاطر٣-٢

المضاربة٤-٢

األسواق المستهدفة٥-٢7 أساليب اإلنتاج-٣

شجرة الزيتون وخصائصها١-٣

شروط الزرع٢-٣

تحليل التربة١-٢-٣

التطعيم٢-٢-٣8 تشذيب الشجرة٣-٢-٣

التشذيب بغاية التنشئة١-٣-٢-٣

التشذيب بهدف اإلثمار٢-٣-٢-٣

التشذيب بهدف التجديد٣-٣-٢-٣9 التشذيب الهادف إلى إعادة تأهيل الشجرة٤-٣-٢-٣

اإلدارة التقنية للبستان٣-٣

التسميد١-٣-٣10 الري٢-٣-٣11 الحوادث والطفيليات ٤-٣

الحوادث١-٤-٣

الفواتك٢-٤-٣

الطفيليات النباتية٣-٤-٣

التكاثر ٥-٣12 اإلغراس النامية من البذور١-٥-٣

فسل ال٢-٥-٣

الفسول ذوات السوق البسيطة٣-٥-٣

الفسول المعقولة ٤-٥-٣

الفسول المأخوذة كإفساخ من األصول، العجرة٥-٥-٣

استعمال الملخ٦-٥-٣

الفسل في الخيم المحمية للجذوع النصف ليفية٧-٥-٣13 تربة الزيتون٦-٣

إيلدس

تحضير األرض١-٦-٣

سماد الداخل٢-٦-٣

الغرس٧-٣

وضع األغراس١-٧-٣

كثافة الزرع٢-٧-٣14 القطاف٨-٣

طرق القطاف١-٨-٣

التوضيب٩-٣15 التجهيزات١٠-٣

اليد العاملة وإدارة الوقت١١-٣

إمكانية مشاركة أفراد العائلة ١٢-٣

مكان الزرع١٣-٣16 مخاطر التلوث١٤-٣16 تقنيات البيع والتسويق-٤

قنيات البيع ت١-٤

تقنيات التسويق٢-٤

سعر المبيع٣-٤16 الدراسة المالية -٥

رؤوس األموال المستثمرة ١-٥

الفرضيات١-١-٥17 الجدول المالي٢-١-٥18 حسابات النتائج التقديرية ٢-٥

معطيات١-٢-٥19 الجداول المالية٢-٢-٥20 تعليق٣-٢-٥

دفق النقدي المتوقع الميزانية والت٣-٥

الفرضيات١-٣-٥

الجدول المالي٢-٣-٥22 تحليل الحساسية ٤-٥23 عناصر النجاح األساسية -٦23 الخالصة-٧

.إن اآلراء المعروضة في هذه الدراسة تعكس وجهة نظر كاتبها

إيلدس

موجز ال

الزيتون يحظى إنتاج أن تظهر .ط زراعته الدراسة سوق الزيتون في لبنان وشرو هـذه تعـالج

كميات جديدة من . أوروبا في أو بالمسـتقبل الموعود ألن سوقه ال يزال مطلوبا سواء في لبنان دائمـا كميات الثمار التي ترد إلى أما حوض البحر المتوسط، أرجاء تـزرع كـل عام في مختلف األشـجار . ستديم فهي في تزايد مالمعاصر

لك تبين الدراسة وجود تعلق حقيقي للبنانيين بزيت الزيتون اذ يستعملونه في اغلب عالوة على ذ وهكذا ال يحول أي عامل دون استهالكه . وذلك لمذاقه الخاص ولخصائصه الغذائية الغذائية وجـباتهم

. سعره يبقى مرتفعا بالنسبة الى العديد من اللبنانيينأنالواسع في لبنان اال

كلغ ٢٨ يحصل على أن يستطيع المزارع المزروعة لألصناف والخيار الجيد وباعتبار الخبرة في المقابل . شهريا .أ.د ٢٥٠عائدا صافيا من له مما يؤمن أعوام ١٠ون ضمن الشجرة الواحدة في غ

كلغ من الشجرة الواحدة، وهو ما تستطيع بعض ٦٥ يستفيد من أن عاما بمقدوره ٣٠وبمرور ٧٠٠ شهريال خلدقد يتعدى ال يدة بها، في هذه الظروف جالعناية ال ب حظيت ما ذاإ ان تدخله األصناف

ون ضهذا المردود المكتسب في غ . دونمات أي هكتارا واحدا ١٠ بلغت المساحة المزروعة إذا .أ.دـ أما. سنة سيثبت خالل عدة عقود ٣٠ أو ٢٠ مما .أ.د ٣٦٠٠ التوظيف في هذا المجال فلن يتعدى ال

. ديد من المزارعين امكانية االنخراط بهيتيح للع

تظهـر الدراسـة اخيرا ان للمزارع الصغير فائدة كبيرة في التوجه نحو زراعة اصناف تعطي ولـون جذاب مطلوب بكثرة في اوروبا والمدن اللبنانية وان كان معظم ت نوعـية عالـية ذا نازيـتو

. الصغيرة التي تذوب في الفماللبنانيين متعلقين بالزيتون االسود العريق ذي الحبات

إيلدس

وصف المشروع وفائدته-١

، نجدها في كافة بلدان البحر االبيض المتوسط لكنها، ادخلت في األصل ة يمتوسطهي شـجرة الزيتون المكسيك وعدة بلدان من و كاليفورنيا، في والية دان مثل اوستراليا واليابان والواليات المتحدة بلبـنجاح الـى

.ي واالرجنتينلالتشي والبرازيل و البيرو :وبيةاميركا الجن

. على البقاء يعتبر الزيتون من الزراعات التي ال تتطلب عناية كبيرةكبيرة وقدرته القدمهبفضل

عومشروصف ال ١-١

ونمات بطرق غاية في االقتصاد ديتضمن المشروع غرس نصوب الزيتون ضمن بستان مساحته بضعة دأ باستخدام اغراس ذات انتاجية عالية واصناف هي االقوى واالكثر قدرة على مالءمة تـب . والتوفـير واالداء

. الظروف المناخية للبالد

منوع زرن شجر الزيتون م ال ة الوطني األرضكمـا يمكـن للمشروع ان يقام على مساحة كبيرة من .الداخلحتى الساحل

الزيتون بساتينامها لتحسين وزيادة انتاجية توفـر الدراسة ايضا ما يكفي من المعطيات الممكن استخد : لالهمال والترك مما يتيح للدراسة ملء الهدفين التاليين في لبنان تتعرض اشجار الزيتون غير أن ، القائمة

.توفير نوع مثالي من الزيتون النتاج زيت من الدرجة االولى وبوفرة •

. كبير الحجم شهيا جميل المنظر توفير نوعية مثالية اخرى تؤمن لطاولة الطعام ثمرا •

امـا الهدف االبعد فيبقى في انتاج نوعية عالية من الزيتون باسعار منافسة وبكميات تكفي حاجة السوق . االسواق المجاورة والعالميةوتستطيع أن تكفي حاجة المحلية

فائدة المشروع ٢-١

: متعددة فائدة المشروع

. غذائية وطبية، لها اهمية كبيرةألن، تشجيع زراعة الزيتون في لبنان •

. معاصر عصرية في المناطق الريفية، مما يسمح بخلق العديد من فرص العملإنشاء •

تحليل السوق -٢

. بالماء والخل والملح او زيتاا مكبوساحب: يستهلك الزيتون باشكال مختلفة

. دي على المائدة اللبنانية بشكل دائمفي حالة الحب او الشكل الكامل، يتواجد هذا الثمر التقلي •

كما يستخدم لتطييب كل انواع . التقليدية" المازة"في شكل زيت نجده على كافة االطباق التي تؤلف • . السلطات مما يجعله مستخدما بكمية كبيرة في المطابخ اللبنانية

وصف السوق ١-٢

على الرغم من ذلك فتقديرات . ه الى زيت من الزيتون في لبنان يتم تحويل ./. ٩٠نقـدر ان نسـبة •

في مدينة برشلونة والتابع لوزارة البيئة االسبانية ، RAC/CP الجيد، نتاجلإلمركز النشاط االقليمي

إيلدس

والمتخصـص في عدة مجاالت من بينها تقنيات انتاج زيت الزيتون تشير الى ان االنتاج الكامل من استورد لبنان في .االطنانمن لم يتعد سبعة آالف ١٩٩٩-١٩٩٨زيـت الزيتون اللبناني في موسم

طن ينتجها بلد مثل تونس ١٥٠٠٠٠ مع ة األرقام يجب مقارن . ٥٠٠در ص و انط ٣٥٠٠هـذه الفترة و أال نذكر سوى بلد عربي واحد دون التكلم عن بلدان اخرى كاسبانيا كي ا طن ٩٥٠٠٠صدر منها

. ايطاليا

:يارات اآلتية هنا في لبنان يمتلك المزارعون الخ •

الى ن الجزء اآلخر وعيبين بجزء و وحتفظالعصر، ي يحولون الزيتون الى زيت ويدفعون نفقات -قنان في الذين يعمدون بدورهم الى تعبئته ...، الخ آخرونوقساطلي و بولس أمثالملة جتجار ال

مثال ،بيرةو الى المحالت الصغيرة في مناطقهم او في المدن الك أ ،وبيعه تحت اسمائهم الخاصة .ريطمقفي جل الديب، الحازمية و" شتول" مخزن االنتاج البيولوجي

والتي بدورها تبيع الزيت بشرائه التي ترغب عاصر بعض الم الىيبيعون محصول الزيتون - . الواحدغرام الحبلكيلو. ل. ل٧٥٠ حول دورالمنتج لحسابها اما السعر في

بواسطة الماء والملح ويطيبونه تبعا لعدة وصفات ثم ا احتفظوا به تيالزيتون ال ثمار يحضرون -يعمدون بعد ذلك اما البقائه لديهم لالستهالك الخاص واما لبيعه من المخازن والمطاعم الموجودة

" شتول" مثال، مخزن ، مخازن المدن الكبرى الىالحظ يقومون ببيعه حالفهم في مناطقهم او اذا .في جل الديب ، الحازمية وقريطم

محالت ،يبيعون الزيتون المقطوف حديثا من المخازن الصغيرة المتواجدة ضمن اطار منطقتهم - . الواحدغرامللكيلو. ل. ل٢٥٠٠ السعر حول يتراوح حيث والفاكهة،الخضار

أو اصدقاء أو اهل أومعارف : بأنفسهم يقومون بتحضيره أشخاص الىيبيعون الزيتون مباشرة - .للكيلوغرام الواحد. ل. ل٢٠٠٠ة ال يتجاوز السعر في هذه الحال. جيران

تجار جملة بحيث يعمد هؤالء الى تحضيره وبيعه تحت الىيبيعون زيتونهم المعد للتحضير -العيلة وماركات بولس، مثال ، المخازن والمحالت في العاصمة وغيرها الى الخاصة أسمائهم

. ل. ل ٢٠٠٠ويدور السعر حول .. .اطياب، الخ وقساطلي وابو الحسن والربيع والكورة و .غرام الواحدللكيلو

،تجار الجملة الذين ينقدونهم الثمن بعد اسبوع يضعونه لدى لجملة و اسواق أتون بزيتونهم الى أي -. عمولة ./.١٠ منه نسبة أعلنوا عنه وقد حسم وفقا للسعر الذي المباعة وهو طبعا ثمن الكمية

فيكون فائدة في اللجوء الى هذه الصيغة لتصريف محصوله للمزارع إذا لم يكن مما يعني انه . غرام الواحدللكيلو. ل. ل٢٥٠٠السعر في حدود عندها متوسط

تثمر بشكل متقطع أي مرة تونينذكـر هنا ان اسعار الزيتون تتبدل من سنة الى اخرى الن اشجار الز .غرام الواحدللكيلو. ل. ل٤٠٠٠ و. ل. ل٢٠٠٠ بين األسعار وتتراوح ،كل سنتين

انه ال يوجد في لبنان أي تمييز بين زيتون المائدة والزيتون المعد النتاج أيضا اإلطارونذكـر في هذا . الحالتينيالزيت فحب الزيتون نفسه يستعمل في كلت

إيلدس

فرص التجاهات و اال٢-٢

ة حيث يتوافر يلمتوسطان الزيتون منتوج شعبي مطلوب بكثافة في لبنان على غرار كافة البلدان ا نرىإذا، . ومعامل التحويل وتجار المنتجات المشتقة من زراعة الزيتون المعاصر صحاب أباعداد كبيرة المنتجون و

. ة في هذا القطاع قوية جدارباضالم

: الفرص تتواجد اليوم الى جانب

.كبيرالزيتون ذو الحب ال •

.شيمادي ملفيت و خاصة انواع فرانتويو،الزيتون المتعدد االلوان •

. الزيتون المخصص النتاج الزيت، أي الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزيت •

المخاطر ٣-٢

.ضاربةوجود عمليات تهريب تسمح للبلدان المجاورة بالم •

ة المحلية ضاربا لضعف االستثمار ولسهولة زرع الزيتون فالخطر انما يأتي من النمو السريع للمنظر • . الجديد المزروعمهما كان الصنف

ضاربةالم ٤-٢

تركيا وايضا من و االردن و مـن المستوردين من البلدان المجاورة مثل سوريا المضـاربة تتشـكل •

خاصة في ايطاليا ،البلدان البعيدة حيث وصل التنافس في صناعة زيت الزيتون الى معدالت قياسية .واسبانيا

. الداخليةضاربةا المهناك ايض •

سواق المستهدفة اال ٥-٢

بستان او اقامة بستانه القائم هيل تأمزارع صغير االنطالق بانتاج الزيتون عبر اعادة فـي حـال نوى بالنسبة لالصناف المضافة سوق بيع الزيت حيث القيمة ال ترتكز على االسواق التي يستهدف انعليه جديـد ف

. الزيتونحبوب سوق استهالك على انما ،)١(الرائجة من الزيتون معدومة

ه بنفسه، إذا أمكن، ليستفيد وان يحضر جذابا للكبيس، عطي زيتونا تر جيجدر به ان يختار اصنافا من الش االمر ،وعليه اخيرا ان يحاول بيع انتاجه مباشرة الى المخازن في المدن الكبرى . وحـده مـن القيمة المضافة

. زيادة هوامش ربحهالذي ينتهي به الى

لنفسه ابواب سوق في ملء توسعه سواء في فيفتح ر الزراعة البيولوجية بيضا وفي موازاة ذلك ان يختيستطيع ا . )٢(لبنان او في العالم

العصر والحصول على زيت مع أصناف تحتوي على نسبة كبيرة من الزيت، بامكان المزارع بالرغم من كل شيء تحقيق وفر في نفقات )1(

.ذات قدرة على المنافسةاختبارات . فهو يشتري مباشرة من المزارعين ويبيع عند أبواب العاصمة . في المنتوجات الزراعية البيولوجية " كالشتول" يتخصص مخزن )2(

ديب والمحالت االخرى البيولوجية ننصح هنا بمشاهدة محالت المنتجات البيولوجية قرب جسر جل ال . كهذه من شأنها حتما أن تتضاعف .قرب مستشفى أوتيل ديو في االشرفية

إيلدس

وان يتوجه ،ة بين صغار المنتجين رباضحيث تحتدم الم مخازن األسواق المشبعة عليه ايضا ان يتفادى . النوعية العاليةعارضا إنتاجه ذاتعوضا عن ذلك الى المطاعم والفنادق

أساليب االنتاج-٣

االزيتون وخصائصه شجرة ١-٣

،التعرض للشمس و ،ير الظروف المناخية غبتوحجمها شجرة الزيتون دائمة الخضرة، يتغير شكلها • واذا ما تركت للنمو الطبيعي فقط تأخذ غالبا شكال هرميا ليصل .تعدد االصناف و ،خصوبة التربة و

. مترا اما جذعها فيبقى منتصبا في اغلب االوقات١٥و أ ١٢طولها الى

نظام الجذور في شجرة الزيتون يتكيف مع تركيبة االرض وال يعمل على انماء جذور عميقة اال اذا • . سم٧٠ و ٥٠حتفظ عامة بعمق يتراوح بين يهذا النظام . كانت ظروف التغذية صعبة

رف لها ازهار صغيرة بلون ابيض مص ، سنوات ٣ تهاة حيا مد ،تتمتع اوراق الزيتون بميزة الصمود • . تتجمع بشكل عناقيد جانبية تتشكل عند ابط اوراق السنة الماضيةمائل الى االخضرار،

لكن هناك في الوقت ذاته عملية تلقيح متقاطعة الى جانب البعض تتالقح االصناف من بعضها ،مبدئيا • .ومن غير بزوردون لقاح انعقاد ، بحسب االنواع،ر بكري كما يالحظ وجود اثما،االخصاب الذاتي

. كثيف اللبالشكل، بيضاوي عامة، طويل و لكنه ،الزيتون بتبدل االصنافثمرة يتبدل شكل •

ا بحسب االصناف وهو زيت./.٣٥ الى ١٥تحتوي الثمار غير المجففة عند النضوج الكامل على نسبة • . هالك المباشريستعمل لغايتين استخراج الزيت واالست

خضراء قبل : يقطف زيتون الطاولة في كل مراحل النضوج حالما تكتسب الحبوب الحجم الكافي • . ، دائرية الشكل او سوداء عند النضج التامااللماص

شروط الزرع ٢-٣

.قبل الشروع باية عملية زرع يجب توفر عدد من الشروط

تحليل التربة ١-٢-٣

يمكنه لمزارع معلومات حول نوع تربته وما تحتوي عليه من عناصر معدنية للتربة تعطي نتائج تحليل ا

. ارضهعلى لنجاح ااكبر فرص تحالفها معرفة الزراعات التي

التطعيم ٢-٢-٣

التطعيم عملية ال غنى عنها من اجل إقامة نوع محدد على الشتول ونصوب الزيتون البري •أو لتحسين يفيد التطعيم لتجديد الكروم القديمة . غير المطعمة المعدة للزرع والفسول واألغصان

صنف معروف بقدرته ظروف التلقيح حيث يالقي بعض المصاعب عن طريق تطعيم الشجر ب . التلقيحية العالية وذلك لدى اوان التوريق

تجري هذه العملية عندما تكون . على أي شجرة من أي عمر ومن أي قطر كان طعيمنستطيع الت •ا لعملية في هذا الوقت يقتلع القشر بسهولة ممهد : شجرة في كامل حيويتها أي في فترة النسغ ال

. توافق هذه الفترة عامة نهاية شهري نيسان وايار أي قبل التزهير وتمتد حتى شهر آب. التطعيم

إيلدس

ن الفسول ع وأمن الشتول الناتجة يستخدم طعما كامال لكنه يقتصر على النصوب " : بالقلم"التطعيم • . الشابة

أو الجذوع ، من عمر اكبر أشجاره نفس نوع التطعيم السابق لكنه يطبق على ان " :التاجي"التطعيم • . أربعةأو من عمر سنتين او ثالث تحمل عقدتين أغصانتقتطع الطعوم من . الكبيرةاألغصان

هذه . سم للقطر٣ او ٢داء من وتطبق على االشجار من كافة االحجام ابت" : التغليف"التطعيم بطريقة • أختانن مأخوذا من ان متقابلت االطريقة ال تستخدم طعوما كاملة انما غالفا من القشرة يحمل عامة عين

. ال يتعدى عمرها الثالث سنوات وذلك في شهر آب

. تستخدم هذه الطريقة بشكل واسع ايضا: التطعيم بالبرعم •

يب الشجرةذتش ٣-٢-٣

:السنوي الشجار الزيتون المثمرة ثالثة مظاهرتشذيب يتناول ال

. اليدتناولبيجب متابعة تشكيل الشجرة بحيث يترك المجال لحمل متوازن ولعملية توريق •

. امام الضوء والهواء لتسهيل عملية التوريق المجالتشذب الشجرة من اجل افساح •

افساحا في المجال امام نمو اغصان جديدة يطاول التشذيب ايضا االغصان التي سبق لها ان اثمرت • .مثمرة في المستقبل

اية التنشئة غالتشذيب ب ١-٣-٢-٣

تـتعلق هذه العملية بداية بالرغبة بالحصول على جذع واغصان رئيسية متوازنة ابتداء من اعوام النمو من العام الثاني طفيفا ابتداء وبغية الحصول على شجرة قوية تنمو سريعا يتطلب االمر تدخال . االولى للشجرة

هذا التدخل يهدف الى تسهيل دخول الضوء الى االغصان المتوازية ذات . للغـرس وذلـك خالل فترة االنتاج و الشكل السيء فيتم اختيار االغصان الرئيسية المستقبلية متباعدة كفاية عن اصل الشجرة أالموضـع السـيء

. ذعمرتكزة على مستويات مختلفة حول الج

التشذيب بهدف االثمار ٢-٣-٢-٣ة االوراق عبر ازالة االفنان ذات العمل المزدوج أي ئتم تهو تف. تنطـبق هـذه العملـية بواسطة مقص

. ي مبدئيا المتواجدة الى اسفل االغصانهقة بشكل متواز عن طريق قطع ما سبق لها ان وضعت انتاجا ولالمنط . غصان اليابسة والمريضةونستفيد من هذه العملية لقطع اال

تها كباقي ئيبدأ التشذيب بوسط الشجرة وينتقل الى االفنان الكبيرة على اال تتم تعرية هذه المنطقة انما تهو .الشجرة

ف التجديد دالتشذيب به ٣-٣-٢-٣ من المنطقة المهواة من الشجرة اعتمادامن الضروري بعد موسم من الصقيع والحرائق التي اتلفت جزء

فاذا نبت . ما سيعاود النمو على الجذع او االغصان المورقة إذا ننتظر اذن الربيع القادم لمعرفة . هـذه العملية .ابتداء من هذا المستوىنقطعه بشكل قاس عند مستوى النمو االعلى ونعاود تشكيل شجرة من ذلك الموضع

إيلدس

التشذيب الهادف إلى إعادة تأهيل الشجرة ٤-٣-٢-٣من المفضل دائما إعادة . ه العملية على الكروم المؤلفة من أشجار زيتون معمرة كبيرة الحجم تطـبق هذ

هذه العملية بواسطة مشذب تمت. األغصـان المورقة إلى مستوى االرتفاعات العادية للعمل أي الممكنة للقطاف ر واحد أو مترين منها وفقا التي تبقى على مت لىأو منشـار فتقطع الشجرة إلى مستوى أغصانها الرئيسية االو

بعد عام أو عامين من إعادة . نحافظ مع ذلك على األفنان المدرة للنسخ . لوضـعها أو لـتوزيعها على الشجرة االنـبات تغـير األغصـان ما دون الرئيسية المستقبلية ونطبق عمليتي تشذيب للشكل ولألثمار عادية ثم ندع

. الشجرة ضمن المقاييس المالئمة

اإلدارة التقنية للبستان ٣-٣ التسميد١-٣-٣

يعمل به وفقا المكانات المشروع كل عامين يتألف تسميد الزيتون من قسمين معدني سنوي وعضوي • . ربعةأو أو ثالثة أ

، التسميد المعد الشجار الزيتون التي يذهب ثمارها الى مثال: يمكـن اقتراح عمليات تسميد نموذجية •نابيب الري أهذا التسميد يوزع عبر . شجرة للهكتار الواحد ٢٠٠مزروعة بكثافة طاولـة المائدة وال .في الزراعة المكثفة

عمر االشجار المادة العضوية أزوت أسيد فوسفوريك بوتاس

٠ كلغ٣٠٠ كلغ٤٠٠

طنا ٦٠ الى ٤٠من السماد أو ما

يعادله

عند النقب قبل الزرع بالهكتار

الكعبعند الغرس، ب ٠ غ٥٠ ٠ ٠

٠ ٠ غ لكل عام من عمر ٤٠

الشجرة خالل فترة االنتاج، بالكعب ٠

غ الى ٢٠٠ غ٣٠٠

غ الى ١٠٠ غ١٢٠

غ٢٠٠ غ الى ١٥٠ كلغ سماد ٤٠

كل سنتين

١٥ الى ١٠دائرة الجزع من كلغ٥ الى ٢سم، انتاج من

سنوات٥أشجار عمرها

غ الى ٣٠٠ غ٥٠٠

غ الى ١٥٠ غ١٢٠

غ٤٠٠ غ الى ٢٠٠ كلغ سماد ٥٠

كل سنتين

٣٠ الى ٢٠دائرة الجزع من ٣٠ الى ٢٠سم، انتاج من كلغ

سنوات١٠أشجار عمرها

غ الى ٦٠٠٠/١٠٠٠

غ الى ٣٠٠ غ٤٠٠

غ٨٠٠ غ الى ٤٥٠ كلغ سماد ٥٠

كل سنتين

٥٠ الى ٣٠دائرة الجزع من ٣٠ الى ٢٠سم، انتاج من كلغ

سنة١٥أشجار عمرها

عندما تكون أشجار الزيتون قيد االنتاج، بالكعب

:نذكر بأن كلغ ٤,٥و ./.٣٣,٥ن االمونيترات م ات كيلوغرام ٣ يلزمكيلوغرام واحد من االزوت للحصول على -

. كلغ من نيترات البوتاس٧,٧ كيلوغرام من نيترات الكلس و ٦ و ،./.٢٢من االمونيترات

إيلدس

ن السوبر فوسفات وكلغ من الخبث كلغ م ٥,٥ يعادل الفوسفوري من الحامض واحدكيلوغرام - . كلغ من الفوسفات الطبيعي٣,٣البوتاسي و

كلغ من كبريت ٢ كلغ من نيترات البوتاس و ٢,٣بوتاس يساهم بمفعول لكيلوغرام واحد من ا - . ور البوتاسر كلوكلغ من ١,٧تاس و بوال

.ستيعاب بطيء اال، وامونياكي،تستوعبه الشجرة سريعا، جد االزوت بشكل نيتريتواي - د الكيميائي يسمالتمثال على مساهمة

٢٠ من بمعدل سم وتعطي ٥٠ و ٣٠ بين قطرها يتراوحو سنة ١٥الحاجات السنوية لشجرة زيتون عمرها فة والتي نريد دعمها ـثمك كلغ من الثمار بالمعدل التي تصل اليها عبر انابيب الري في الزراعة ال ٣٠الى

ن تغطيتها عبر ك غ من البوتاس يم ١٠٠٠ غ من الحامض الفوسفوري و ٤٠٠ و ت غ من االزو ٨٠٠بكمية : هي التي نضعها على طول المساحةاالسمدة التالية

شجرة/ كلغ هكتار/ كلغ

سوبروسفات ./. ١٨ ٢,٢ ٤٤٠ سولفات البوتاس ./. ٥٠ ٢ ٤٠٠

في الخريف

في الربيع أمونيترات ./. ٣٣,٥ ٢,٤ ٤٨٠

هو غالبا صعب التحقيق في اسمدة الخريف اذا ما استعملنا االسمدة الفوسفات والبوتاسيوم لـتوازن بين ا من النيترات والفوسفات والبوتاسيوم، ٢٥-١٠-٠ أو ٢٠-١٠-٠المركبة عمليا يستلزم االمر تركيبة من نوع

NPK. فترات فرش السماد

: رات التالية يجب توزيع السماد على اشجار الزيتون في الفت . بوتاس، المواد العضوية، حامض فوسفوري .................................في الخريف

.نيتري –ازوت امونياكي ...............................في نهاية الشتاء .ازوت نيتري ......................................في ايار

الري ٢-٣-٣

اية وبكميات ريتكـيف الزيـتون طبيعـيا مع الجفاف، اال انه يتفاعل جيدا مع الماء كلما زود بها بد • . غالال وفيرة بالمقابل تعطي معقولة

ملم من الماء في منتصف تموز وكمية ٥٠بكمية فـي غياب االمطار الطبيعية يكفي تزويد االشجار • . اخرى مماثلة في بداية ايلول لتعطي هذه االشجار مردودا مهما

الى ٢٠٠٠بمعدل ة للزيتون من المياه يلامجفـي حالـة الـري المتتابع والمنتظم تقدر الحاجات اال •من كمية طريقة تأمين هذه الكمية من المياه هي أهم اال ان . لكل هكتار في السنة الواحدة ٣ م ٣٠٠٠

قة د و األشجاركثافة الزرع وعمر ، و تحدد الحاجة حسب الشجرة ، يجب أن ي الواقع ف. المـاء ذاتها . التزويد بالمياهطريقة

إيلدس

و ٤٠٠٠ بيناالشجار بها تقدر الكمية الواجب تزويد ،فـي حالـة الـري بواسطة انانبيب التنقيط • . ٣ م٥٠٠٠

: عدد مرات الري والكميات • مرات ٥و أ ٤رش يحتاج االمر الى لسـواء كان الري عن طريق الماء الجارية او عن طريق ا -

. بالهكتار لكل مرة ٣ م٥٠٠كل مرة أي ما يوازي ملم ٥٠من .الواحدة ملم للمرة ٥٠روزنامة الري يمكن ان تكون التالية بمعدل -

: تقنيات الري • . سطة الرش كثير االنتشار حالياواالري ب -الى النقطة يعرف اليوم انتشارا متزايدا نظرا أو الرشح أو االنابيب المثقوبة : الـري الموضعي -

.نتائجه

الحوادث والطفيليات ٤-٣ :ما يلي عديدة نذكر شجار الزيتون هيأالحوادث الرئيسية واالمراض الفطرية الفتاكة التي تظهر على

الحوادث ١-٤-٣

.انعدام العقد بعد التزهيرأي الجبذ • .الحوادث من مصدر مناخي • .االفرازات والترشيحات • .اليرقان • . مبيدات االعشاب والجراثيم: استخدام المبيدات االضرار الناتجة من •

الفواتك ٢-٤-٣

.ذباب الزيتون • .السوس الفراشي • .نيرون الزيتون وهيلزين الزيتون : حشرات االخشاب • . والحوذي األسودالبرغوت بانواعه وحشرة المغافير: الحشرات القارضة او الماصة • .الكنتريدنارية الياسمين ،النعلول، : الحشرات القارضة •

الطفيليات النباتية٣-٤-٣

.كوكلوكونيوم • .السخام • . الفطريات المجهرية• .تعفن الجذورأي الحالوط • .الورم الجرثومي • .فطر الثمار •

التكاثر٥-٣

غرس العقل :و النباتية أوجية ا وبالطرق الالتز ،بذورال ،يتكاثر شجر الزيتون بسهولة بالطرق التزاوجية وفي هذا . ئقةكما يتم تطعيم اشجار الزيتون بسهولة فا .فسخ االصول و االغصان النامية من البراعم العرضية و

: المجال نميز اآلتي

إيلدس

رذوباالغراس النامية من ال ١-٥-٣هذا االسلوب، الطويل . متجانسةالتعطـي بـذور النواة مجموعات كبيرة من االصناف الجيدة لكن غير

كل االغراس ذات المنشأ النواتي تختلف فيما بينها وتختلف ايضا عن : االمـد، ال يعـيد توليد الصنف المعني . ما تطبقه العملية قلذ ه.وجب اللجوء الى عملية التطعيمت ي إذا.الشجرة االم

الفسل ٢-٥-٣

باالمكان ايضا . النصبة االم عن من النبتة تم فصله هوائي هذه العملية على احداث جذور لجزء رتكزتراس المنبتة من النواة هي االغ. اقـتطاع فسخة من اصل الشجرة التي سرعان ما تنبت جذورا وبسهولة ايضا

. الفسول المقطوعة من تحت نقطة التطعيم في االشجار المطعمة هي بدورها معدة للتطعيم. دائما برسم التطعيماالم ايا كان مستوى - بامانة للكعبنتجت" غير مطعمة "وحدها الفسول المقطوعة من االصناف المسماة

الغروسانت، السالومانك، التانش وال : النوع نذكر مـن بيـن اهـم اصناف هذا . قطـع قضـيب الغـرس .بالجانتيارواز

الفسول ذوات السوق البسيطة ٣-٥-٣

سم توضع ٤٥ و ٤٠لها بين طو حراوت سم يتم اختيارها من اجزاء ي ١٠انها اغصان ليفية بقطر يناهز . مباشرة في حفر معدة للغرس

الفسول المعقولة ٤-٥-٣

تنتقى هذه الفسول من اغصان . سم ٣٠ الى ٢٥ ،له خشب قديم عند قاعدته غصن ،يبلغ طول العقالت . اعوام ثم تغرس في االرض بعد ان ينبت لها جذور٣ سم وتزرع في مشتل لمدة ٥و أ ٤ليفية قطرها

العجرة ،خوذة كافساخ من االصولأالفسول الم ٥-٥-٣

ـ جذور تقطع عارية او بشكل افضل مع بتيلة ذه االفسـاخ هـي نتوءات او اجزاء من االصول او ال ه مباشرة وضع هذه العجر، أي الشتول المقطوعة من آرومة الشجرة، باالمكان . سم ٣٠ او ٢٠مقطوعـة الى

هذا االسلوب من التكاثر يالئم الزرع في االراضي ، فـي حفـر الغرس وفسلها او تركها في العق لمدة سنتين غير "خ نصف جاف وال يسمح بالحصول على النوعية المرجوة اال اذا كانت ذات الـتربة الفقيرة او حيث المنا

.في الحاالت االخرى يجب اللجوء الى التطعيم". مطعمة

الملخاستعمال ٦-٥-٣كما بإمكاننا . بامكانـنا اقـتطاع بتائل شابة مع جزء من الجذر ووضعها مباشرة في مكانها في االرض

سل عند الكعب وبعد ظهور الجذور المستقلة تفصل عن فت: يدها بطريقة التفريغ ايضـا سوق هذه البتائل وترق . الكعب االم وتغرس

النصف ليفية في الخيم المحمية للجذوع سل فال ٧-٥-٣

هـذا الفسل لشجرة الزيتون المروية عن طريق الرش والمدعو ايضا التعشيب يتم اليوم أقله لألصناف وفي ، نيسان ١٥ اذار الى ١٥ من ، الفضلى القتطاع الفسول يبدو انها في ايام الربيع راتتالف. المعـدة للطاولة

14زراعة الزيتون إيلدس

نأخذ دوما االجزاء القريبة من الجذور، ويستحسن االخذ من . تموز الى بداية ايلول ١٥ من ،الصـيف شـجرات عتيقة محصولها متوسط ال يجب نزع االوراق عن الفسول بل توضع في محلول هورموني وتنقل

تعلوها طبقة من الرمل األجر، تحتوي هذه االحواض على سرير من قطع . لالستنبات في احواض معدة للتكاثرالياف وثلثان من خليط مضغوط من حجر الطلق سنتم ثلثه من ١٠ الـناعم المصـرف للماء ثم يوضع فوقها

ثم تنقل الى المشاتل م المحمية في الخي الفسول التي سيصبح لها جذور بهذه الطريقة تربى لبضعة اشهر .الحديد . الفسول النصف ليفية هي االفضل لتكاثر الزيتون.في الحقول

تربة الزيتون ٦-٣

تحضير االرض ١-٦-٣كامل المساحة، ل ةثارح: قبل الشروع باي عملية زرع ، تتطلب االرض عملية تحضير مالئمة تتضمن

ضافة نقب لكامل إو للجذور مما يوجب أقات مانعة للماء عـند االقتضاء خاصة اذا كانت هناك طب ةمـتقاطع . سطح االرض

بواسطة محراث قالب سنتم ٨٠ أو ٦٠عملية النقب هذه تتم في الصيف او في الخريف بعمق يصل الى .عمقال على سطح االرض ويدخل جزؤه المعدني الى فروشانضع انذاك السماد فيبقى جزؤه العضوي م

سماد الداخل ٢-٦-٣

نستطيع ان نجلب . مواد العضوية من ال آخر نوعاو زبال او أي أخضر قد يكون السماد العضوي سمادا كلغ ٣٠٠لف من نسبة ال تقل عن أاما السماد المعدني فيت . طنا من سماد المزارع للهكتار الواحد ٦٠ الى ٤٠

نفصل او بشكل سماد ثنائي كلغ من البوتاس التي يمكن وضعها بشكل م٤٠٠مـن الحـامض الفوسـفوري و . التركيب

الغرس ٧-٣

اية تخطيط االشجار ام غع بالنسبة لالراضي المسطحة مع وضع اوتاد مسبقا ب بيـتم الـزرع بشكل مر وفي حال وجود منحدرات قوية فمن . وفقا لمنحنيات المستوى بالنسـبة لالراضـي المـنحدرة فيـتم الغرس

.قوسات المستوياتمتماشى أيضا مع تشكيل حواجز ت، أحيانا،الضروري

وضع األغراس ١-٧-٣ذا لزم إتسند االغراس . سمدة معدنية أمأل بتراب مخلوط بمادة عضوية و الحفـرة المعدة للغرس مسبقا ت

. االمر

كثافة الزرع ٢-٧-٣ذي وصلت ضافة الى الحجم ال إكـثافة الزرع تمليها شروط الرطوبة الى جانب عمق االرض وغناها،

. بكثافة عالية سمحتمكانية ري المزروعات قد إ. اليه االشجار البالغة تقنيات الزراعة الحديثة، الحالية، في األراضي الغنية والتي يتوفر لها الري، باإلضافة إلى كثافة الزرع

ار بين متأ ٨ و ٦ة تتراوح بين شجرة في الهكتار الواحد وبترك مساح ٢٠٠ تفيد أن الحد األفضل للزراعة هو أمتار بين ٦ في الخط الواحد و أمتار ٥وال ينصح في هذا المجال بجعل هذا الفراغ اقل من . شـجرة وأخرى

. الصفوف

إيلدس

زراعة جوزقد ي . منتجة ال باقامـة زراعات اخرى بين األشجار خالل الفترات غير أيضـا ال ينصـح اما في ما يخص . بالسماد الجيد لألرض ويد تزالصـفين او ثالثـة من العرائش بين صفوف الزيتون في حال

وفيما يعود للخضر والحبوب فزرعها ممكن . النحو ااالشجار المثمرة االخرى فال يجب اطالقا زرعها على هذ . الغنية والمروية جيدا األراضيفي

القطاف ٨-٣ بين ما هو معد لالكل وما االنواع اختالفتمتد فترة قطاف موسم الزيتون عمليا طوال السنة نظرا الى

من ابتداء لآلكل المعد الزيتون االخضر قطف ثمار ت .هـو معـد السـتخراج الزيـت والى اختالف المناطق في الواقع لكل . اليد العاملة وإمكانات األصنافأخذ باالعتبار ي ،تدرج تواريخ القطاف . آبالعشرين من شهر

ـ خالل ثمانية أو عشرة أيام لتشكل بالكامل يجب قطفها البيشولين. ف موعـد قطاف مثالي مقصور عليه نص . يوما١٥ المعدة للزيت فال يجب ان تتعدى تلكاما مدة قطاف االصناف السوداء او. متجانساإنتاجا

طرق القطاف ١-٨-٣

:يتم القطاف . بواسطة اليد • . بواسطة نفض االغصان العالية • . مح بقطاف ميكانيكي لالشجارالقطة تسوجراجة ربواسطة آالت هزازة ، •

خالل القطاف وبغية تفادي أي احتكاك للحبات مع االرض تمدد بين االشجار اغطية واسعة من القماش . وشباك وذلك اللتقاط الحبات المقطوفةجوتو الأ

الحب المقطوف باليد يستعمل لتحضير .و بواسطة الشباك أ بواسطة اليد إمام تيفالمحصـول لـم مـا أالزيتون لتحضير و أو اآلآلت فيستخدم الستخراج الزيت أ القطاف عن طريق النفض أما األخضـر ن الزيـتو

. االسود للمائدةضحية عمليات تخمير نذكر هنا ان القطاف عن طريق النفض يعرض ثمار الزيتون لالضرار ما يجعلها

. األمرتعطي للزيت طعما مرا في نهاية :ثالث عمليات متفرقةينقسم القطاف الميكانيكي الى

. عن طريق معالجتها بالمركبات الكيميائيةتقطع الثمار عند اإلقتضاء وتجمع ويتم إنضاجها • . الية او الواح رجراجة او شفاطات او هزازات صغيرة لالغصانأمشاط بواسطة إماتسقط الثمار • وذلك األرضترات من تيمنتحت االشجار على ارتفاع بضعة س ووضع شباك لـم الـثمار التي تقع •

توجد لهذه الغاية مجموعة من . خـالل فـترة السـقوط الطبيعي للحبات وخالل فترة القطاف ايضا . المعدات غايتها التقاط ثمار الزيتون عن االرض، هي غالبا عبارة عن شفاطات هوائية

التوضيب ٩-٣

ها وحملها بسهولة مثل االقفاص بعد القطاف توجد اوعية يمكن ضمها وربط وتوضيبه لـنقل الزيـتون مكن تخزين الزيتون ي . كلغ من الزيتون ٣٠ الى ٢٥ االكثر استعماال هي االقفاص سعة .بالستيكيةالالمستطيلة

تين قبل يحفظ الزيتون االخضر لمدة شهر دون مشكلة بحرارة درجتين مئو يجوز . ج بواسـطة التبريد زالطـا .الشروع بتحضيره

إيلدس

التجهيزات ١٠-٣ األخيرة ال تزال يانعة تحتاج هذه األشجار عندما تكون األولى األعوامالل فترة الجفاف وخاصة خالل خ

ن المياه شحيحة نواجه حتمية بما أ . نظاما للري ، بطبيعة الحال ،هذه الضرورة تتطلب . بصـورة ماسـة للري . استعمال نظام ري مضبوط ومحكم

:نظام كهذا يتتطلب .مضخة • .مياهلحفظ الخزان • ويتراوح قطره بين االكبريكون يحمل المياه الى الخراطيم الفرعية . االنبوب االم : انـبوب رئيسي •

. بحسب نظام الريإنشين وثالث إنشات . انابيب رفيعة تحمل المياه الى النقاطات الموجودة عند جذوع االغراس: الخراطيم • . رتؤمن توزيع نقط الماء على مستوى الجذو: النقاطات •

دارة الوقت إاليد العاملة و ١١-٣

: تستخدم اليد العاملة ضمن ثالث فئات .ثمار الزيتون عن االرض للقط الالقطون المستخدمون •ة حامل الاألغصان النفض لتفادي تخريب أدواتعمـال النفض المطلوب ان يكونوا حاذقين باستعمال •

.في السنة المقبلة .رؤساء العمال •

العائلةأفراد مشاركة إمكانية١٢-٣ يساهموا في أن بإمكانهم محل العمال في وقت القطاف، كما همحلولعبر العائلة المشاركة أفراد بإمكان

. نقل المحاصيل الى مراكز البيع

مكان الزرع ١٣-٣ ٨و أ ٧ الى فيه الحرارة نخفضتتفضـل شـجرة الزيتون النور والحرارة وتخشى صقيع الشتاء الذي

ـ في تحت الصفر، درجة مئوية ١٥ أو ١٢الحرارة التي تصل الى ، وال تقاوم تحـت الصفر مـئوية اتدرج . خشى التعرض للشمستالمناخات الجافة وال المرتفعة حتى في ةتحمل جيدا الحرارتالمقابل

. للكسر الشابة واالغصان الضعيفة قد تتعرض ميالمطاعال تعاني الشجرة البالغة من الرياح القوية لكن خذ بعين االعتبار أ ان ي الذي يسعى لتكوين الشجرة فيجـب تسـنيد االغراس اليانعة اذن وعلى التشذيب االولي

. الرياح الموجودةنمو بعض وتساهم في األزهار، اللقاح في مكانه على التصاق بسبب خصاب على اال ياتؤثر الرطوبة سلب

.الطفيليات : الزيتون خالل مراحل نموها هيدرجات الحرارة التي تحتاجها شجرة

.درجة مئوية ١٢لى إ ١٠ من يبدأ باإلنباتاالنطالق • .مئوية ١٥ حرارة درجةعلىيتم ار رالنمو واالزه •

إيلدس

. درجة مئوية١٩ - ١٨على يتم التزهير • .درجة مئوية ٢٢ - ٢١على يتم التلقيح • . درجة مئوية٢٢الى ١٢من تراوح حرارة نمو شجرة الزيتون ت •

مخاطر التلوث ١٤-٣

ذا استعملت إ بالبيئة النها ال تتطلب رش كميات كبيرة من المبيدات خاصة إطالقاال تضر هذه الزراعة . طريقة المكافحة البيولوجية

تقنيات البيع والتسويق -٤

تقنيات البيع ١-٤تقليل طلوب اليوم من المزارع فهو الشىء األساسي الم اما . اعالهالفقرة الثالثة لقد تم وصفها مطوال في

. ذا توفر االمر إ ومحاولة الوصول مباشرة الى االسواق الكبيرة للعاصمة او للخارج أمكن،ما ، عـدد الوسطاء عدد الوسطاء بينه وبين المستهلك الى مستوى يخفضبالنسـبة الـى اسواق العاصمة يستطيع هذا المزارع ان

يحاول أن يستطيعوبالنسبة الى الخارج . جود في العاصمة او ضواحيها مـالك المحل او المخزن الكبير المو . التعاطي فقط مع المصدر اللبناني

شرط نجاح هذه الخطوة هو نوعية إن . أخضر دون تحضير أو محضرا بمقدوره ايضا ان يبيع الزيتون ،عمليات التصدير في ا يصح هذا خصوص . كما ذكر في الفقرة الثالثة المحصول وبخاصة حجم الزيتون ولونه

تصريف محصوله من الدرجة االولى ع هكذا يستطي .الزيتون االسود الذائب أما المستهلك اللبناني فيبقى يفضل . جزء من النخب االولكما يستطيع تصدير والثانية في المدن

تقنيات التسويق ٢-٤ . في السوقيكون منافسا سعر -نوعية بشكل دائم بغية تأمين معدل عادة تصحيح اسعار التسليمإ • عن منتوجات من النخب االول دون المرور ببعض الوسطاء اال التي تبحث توزيـع عند نقاط البيع •

...، إلخصعوبة االختراق وبعد المسافة: عند الضرورة صنع "وضع عالمات الماركات على االوعية التي يباع ضمنها الزيتون المحضر مع اشارة الى انه •

."انفي لبن سعر المبيع ٣-٤

ودراستنا تشجع المزارعين على االنطالق بانتاج عالي ، بشـكل خـاص اذا كانت النوعية المنتجة جيدة ٢٥٠٠سعر بيع الزيتون في معدل وسطي يدور حول توقع الجـودة نظرا الى المنافسة التي يعرفها السوق ، ن

اال ان السعر يتعرض للتقلب من . لية المتداولة في السوق اخذين بعين االعتبار االسعار الحا غرامللكـيلو . ل.ل . سنة الى اخرى

ماليةالدراسة ال-٥

رؤوس األموال المستثمرة١-٥ الفرضيات١-١-٥

. وكلفة النصوب الري معداتالمستثمرة الرساميل شملت •

إيلدس

. النه بامكانها ان تتوالد مما يجعل عمرها غير محدودتستهلك األشجارال • . سنوات٥ون ضتستهلك التجهيزات في غ • . ال وجود لنفقات استئجار ارض او شراء ارض او حتى تحضير ارض • .ال وجود لكميات برسم التخزين في نهاية السنة • .الموردينال وجود لمبالغ مدينة لبعض • .رض مساحتها عشرة دونماتألوضعت الدراسة • .أ.د ٦,٦٦ أي ،.ل. ل١٠٠٠٠كلفة النصبة الواحدة • . م٦ م او ٥نصبة كل الواحد، نصبة في الدونم ٣٣بامكاننا غرس • .أ.د ٠,١٥ ثمن النقاط الواحد • .الواحدةيستلزم نقاطين للغرسة • . تقريبا من رصيد الرساميل الموظفة./.٥٠أي . أ. د٢٠٠٠ ضالقرقيمة •راجع ،وضع سلبي لكي ال يتحول الصندوق الى األولىضرورية في السنوات المسـاهمات المالية •

.٣-٥أدناه الفقرة

الجدول المالي٢-١-٥ رؤوس األموال المستثمرة بالدوالر األميركي– ١جدول رقم

إلفرادي السعر ا سعر اإلجمالي لا العدد في

الدنوم اتعدد الدونم

١٠ ٣٣ غرسات ٦,٦٦ ٢١٩٧,٨٠ ١٠ ٦٦ نقاطات ٠,١٥ ٩٩,٠٠ - ٩٠ ، أمتارئيسي للري رمجرى ١,٦٠ ١٤٤,٠٠ - ١٩٨٠ متفرعات، أمتار ٠,١٠ ١٩٨,٠٠ - ١ خالط ٩٥,٠٠ ٩٥,٠٠ - ١ فلتر ١٣٥,٠٠ ١٣٥,٠٠ - ١ ٣م ٥ن اخز ٣٠٠,٠٠ ٣٠٠,٠٠ - ١ مضخة مياه ٤٠٠,٠٠ ٤٠٠,٠٠ ١ المجموع ٣٥٦٨,٨٠

سنواتخمس على مدى ستديماستهالك م

٢ صات االستهالكخصم ٢٧٤,٢٠

الى رأس المال العاملحاجة احتساب ال ائنلزبذمم ا نصف شهر من المبيعات - بضاعةمخزون ال - ذمم الموردين -

٣ الى رأس المال العاملحاجة ال -

٤ رأس مال إضافي لحاجات السيولة ٢٢٦٣,٠٠ ٥ قرضقيمة ال ٢٠٠٠,٠٠ ٦ المستثمرةموال األرؤوس مجموع ٥٨٣١,٨٠

19زراعة الزيتون إيلدس

جدول التسديد بالدوالر األميركي– ٢جدول رقم

شروط القرض ١ ات بدفعات شهرية ثابتةتسديد ٢ فائدة سنوية ./. ٨,٥ ٣ فائدة شهرية ./. ٠,٧١ ٤ سنوات،المدة ٢ ٥ عدد الدفعات ٢٤ ٦ القرضيمةق ٢٠٠٠

سنويالتسديد ال للرأسمال

السنويبلغالممجموع سنويةالفائدة ال المسدد

١السنة ١٠٩٠,٩٤ ١٣٣,٢٦ ٩٥٧,٦٨

٢السنة ١٠٩٠,٩٤ ٤٨,٦٢ ١٠٤٢,٣٢

المجموع ٢١٨١,٨٨ ١٨١,٨٨ ٢٠٠٠,٠٠

حسابات النتائج التقديرية٢-٥ معطيات ١-٢-٥

.نة الثانيةمن السابتداء االغراس تنتج كلغ ٢٨ لتصل الى إنـتاجها السنوي كيلوغرامين في الشتلة الواحدة إبتداء من السنة الثانية وتزيد تدريجا

. في السنة العاشرة . ل. ل١٠٠٠ م أياغر للكيلو.أ.د ٠,٦٥هو للمبيع السعر الوسطي هي صناديق ال. أ.د ٠,٣٣ سعرها كلغ، ٣٠ سعة توضـع الكمـية المعـدة للبيع ضمن اقفاص بالستيكية

. تستخدم لنقل الخضار والفواكهفتحاتلها صغيرة دونم يوزعها المزارع بال .أ. د ٢٥ هي من األزوت والبوتاس والفوسفور كلفـة االسمدة الكيميائية السنوية

. بنفسه على االغراس .نم يوزعها المزارع بنفسه ايضاودبال .أ.د ١٠كلفة االسمدة العضوية السنوية هي .دونمبال .أ.د ١٠ة اليد العاملة السنوية هي كلف قطع غيار وهي كلفة الصيانة الدورية وتشغيل المضخة : .أ. د ٢٠٠الكلفـة السـنوية العمال الري هي ... ، إلخكهرباءوثمن مازوت اذا كانت موصولة الى محرك و . من السنة الثامنة يوما ابتداء١٢ الى ٥ منيمتد القطاف ا ان المزارع يشارك في م وب.أ.د ١٠ كلغ في اليوم ويبلغ اجره اليومي ٦٠قطـف ي أن عـامل البامكـان

جرا اال من فوائد النشاط فبمقدورنا أ ايام في السنة والمزارع طبعا ال يتقاضى ٥القطـاف الـذي يستلزم .أ. د٥٠ ايام عمل من مجموع النفقات أي ٥حسم

. ضريبة على نشاط المزارعين ال

20زراعة الزيتون إيلدس

الجداول المالية، بالدوالر االميركي ٢-٢-٥

بالدوالر األميركي حسابات النتائج التقديرية– ٣جدول رقم

السنة ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ٢٠ ٣٠ محصول الشجرة .١ ٠ ٢ ٨ ١٠ ١٢ ١٥ ١٧ ٢٠ ٢٤ ٢٨ ٥٥ ٦٥ عدد الدونمات المزروعة .٢ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ ١٠ عدد األشجار بالدونم .٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣ ٣٣

الزيتون المقطوف، كلغ .٤ ٠ ٦٦٠ ٢٦٤٠ ٣٣٠٠ ٣٩٦٠ ٤٩٥٠ ٥٦١٠ ٦٦٠٠ ٧٩٢٠ ٩٢٤٠ ١٨١٥٠ ٢١٤٥٠ السعر الوسطي .٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥ ٠,٦٥

ضائع البمبيعات .٦ ٠ ٤٢٩ ١٧١٦ ٢١٤٥ ٢٥٧٤ ٣٢١٨ ٣٦٤٧ ٤٢٩٠ ٥١٤٨ ٦٠٠٦ ١١٧٩٨ ١٣٩٤٣ تغليفكلفة ال .٧ ٠ ٧ ٢٩ ٣٦ ٤٤ ٥٤ ٦٢ ٧٣ ٨٧ ١٠٢ ٢٠٠ ٢٣٦ للمنتجات المباعةالمتغيرة االجمالية الكلفة .٨ ٠ ١٨ ٢٩ ٣٦ ٤٤ ٥٤ ٦٢ ٧٣ ٨٧ ١٠٢ ٢٠٠ ٢٣٦

مجموع الربح غير الصافي .٩ ٠ ٤٢٢ ١٦٨٧ ٢١٠٩ ٢٥٣٠ ٣١٦٣ ٣٥٨٥ ٤٢١٧ ٥٠٦١ ٥٩٠٤ ١١٥٩٨ ١٣٧٠٧ بوتاسية- فوسفورية-آزوتيةسمدة أ .١٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ ٢٥٠ االسمدة العضوية .١١ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ الفالحة .١٢ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ ١٠٠ الري .١٣ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ ٤٠٠ يل والصيانةكلفة التوص .١٤ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

اليد العاملة للقطاف .١٥ ٠ ٦٠ ٣٩٠ ٥٠٠ ٦١٠ ٧٧٥ ٨٨٥ ٩٨٠ ١٢٠٠ ١٤٢٠ ٢٩٠٥ ٣٤٥٥ معدل االستهالك. ١٦ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

الثابتةالكلفةمجموع . ١٧ ١١٢٤ ١١٨٤ ١٥١٤ ١٦٢٤ ١٧٣٤ ١٦٢٥ ١٧٣٥ ١٨٣٠ ٢٠٥٠ ٢٢٧٠ ٣٧٥٥ ٤٣٠٥ لفة الفائدةك. ١٨ ١٣٣ ٤٩ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

النتيجة الجارية قبل الضرائب. ١٩ ١٢٥٧- ٨١١- ١٧٣ ٤٨٥ ٧٩٧ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٣٤ ٧٨٤٣ ٩٤٠٢ ./.٠ ،ضريبة المؤسسات. ٢٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

ةسنويالصافية الة يسبامحالنتيجة ال. ٢١ ١٢٥٧- ٨١١- ١٧٣ ٤٨٥ ٧٩٧ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٣٤ ٧٨٤٣ ٩٤٠٢ الشهريةصافية الة يسبامحالنتيجة ال. ٢٢ ١٠٥- ٦٧- ١٤ ٤٠ ٦٦ ١٢٨ ١٥٤ ١٩٩ ٢٥١ ٣٠٣ ٦٥٣ ٧٨٤

21زراعة الزيتون إيلدس

تحليل نقطة التعادل، بالدوالر األميركي– ٤جدول رقم

لبضاعةمبيعات ا ٠ ٤٢٩ ١٧١٦ ٢١٤٥ ٢٥٧٤ ٣٢١٨ ٣٦٤٧ ٤٢٩٠ ٥١٤٨ ٦٠٠٦ ١١٧٩٨ ١٣٩٤٣

للمنتجات المباعةير الثابتةغكلفة ال ٠ ٧ ٢٩ ٣٦ ٤٤ ٥٤ ٦٢ ٧٣ ٨٧ ١٠٢ ٢٠٠ ٢٣٦

الثابتةالكلفة مجموع ١١٢٤ ١١٨٤ ١٥١٤ ١٦٢٤ ١٧٣٤ ١٦٢٥ ١٧٣٥ ١٨٣٠ ٢٠٥٠ ٢٢٧٠ ٣٧٥٥ ٤٣٠٥

السنة الواحدة في دوالرتعادل،نقطة ال - ١٢٠٥ ١٥٤٠ ١٦٥٢ ١٧٦٤ ١٦٥٣ ١٧٦٥ ١٨٦٢ ٢٠٨٥ ٢٣٠٩ ٣٨٢٠ ٤٣٧٩

تعليق ٣-٢-٥، وال تعطي إال السنة الثانية بعد الزرع أي ، خالل السنة االولى لالنتاج فتكون النتيجة سلبية .بيا عندما تبدأ الشجرات باالنتاج س ن كما نالحظ، هذا النشاط قليل المردود

.في الشهر خالل السنة الثانية لإلنتاج. أ. د١٤ .أ.د ٧٨٤ عاما للزرع فيصل هذا المردود الى ٣٠ون ض اما في غ . في الشهر .أ. د ٣٠٣ يرتفع العائد الى ما يوازي ، سنوات من عملية الزرع ١٠عد بفـي المقابل،

.في الشهر الواحد . عاما١٥٠و أ ١٠٠إلى عمر باالنتاج األشجار عاما وتستمر ٣٠ بعد األعلىكثر اهمية فهو ان المردود يبقى ثابتا في مستواه األاما

فق النقدي المتوقع والتدةالميزاني ٣-٥

الفرضيات١-٣-٥ .لعمل ا حصص في السنة التي تلي سنةبشكل ألرباحكل اتوزع • . شيئااألشجارال تنتج عندما نظرا الى الخسائر التي تقع في السنة ةسلبيال السيولة لتفادي األول خالل العام ضروري .أ.د ١٩٤١قدره إضافي س مال أر •

الجدول المالي، بالدوالر االميركي٢-٣-٥

لميزانية بالدوالر األميركي ا– ٥الجدول رقم

السنة التأسيس ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ٢٠ ٣٠ تجهيزات، غير صافية ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ ٣٥٦٩ االستهالك المكرر ٠ ٢٧٤ ٥٤٨ ٨٢٣ ١٠٩٧ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ ١٣٧١ تجهيزات، صافية ٣٥٦٩ ٣٢٩٥ ٣٠٢٠ ٢٧٤٦ ٢٤٧٢ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨ ٢١٩٨

مخزونال ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

22زراعة الزيتون إيلدس

)تابع( الميزانية بالدوالر األميركي – ٥الجدول رقم

الموجودات الزبائنذمم ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

السيولة ٢٢٦٣ ٣٢٢ ٠ ١٢٥٨ ١٨٤٤ ٢٤٣٠ ٣١٧٢ ٣٤٨٤ ٤٠٢١ ٤٦٤٥ ٥٢٦٨ ٩٤٧٧ ١١٠٣٦

مجموع الموجودات ٥٨٣٢ ٣٦١٩ ٣٠٢١ ٤٠٠٥ ٤٣١٦ ٤٦٢٨ ٥٣٧٠ ٥٦٨٢ ٦٢١٩ ٦٨٤٣ ٧٤٦٦ ١١٦٧٥ ١٣٢٣٣

المطلوبات مال الراس ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢ ٣٨٣٢

األرباح المدورة ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ االحتياطي ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

النتيجة الصافية ٠ ١٢٥٧- ٨١١- ١٧٣ ٤٨٥ ٧٩٦ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٤٣ ٧٨٤٣ ٩٤٠٢ طويلة األجلقروض ٢٠٠٠ ١٠٤٢ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ذمم الموردين ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

مجموع المطلوبات ٥٨٣٢ ٣٦١٩ ٣٠٢١ ٤٠٠٥ ٤٣١٦ ٤٦٢٨ ٥٣٧٠ ٥٦٨٢ ٦٢١٩ ٦٨٤٣ ٧٤٦٦ ١١٦٧٥ ١٣٢٣٣ التدفقات النقدية بالدوالر األميركي– ٦الجدول رقم

السنة التأسيس ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ٢٠ ٣٠

: المتعلقة بالنشاط سيولةال

لتغير الحاجة الى النتـيجة الصافية المصححة الرأس المال العامل ومخصصات االستهالك

النتيجة الصافية ١٢٥٧- ٨١١ ١٧٣ ٤٨٥ ٧٩٦ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٣٤ ٧٨٤٣ ٩٤٠٢ صصات لالستهالكمخ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٢٧٤ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ) -(بائنالز ذمم تغير ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ )-( المخزون تغير ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ (+) وردين المديون تغير ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ نقدية الات تدفقال ٩٨٣- ٥٣٧- ٤٤٧ ٧٥٩ ١٠٧٠ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٣٤ ٧٨٤٣ ٩٤٠٢

المتعلقة باالستثمارسيولةال ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠

تمويل المتعلقة بالسيولةال زيادة راس المال ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ )- (أنصبة األرباح ٠ ١٢٥٧- ٨١١- ١٧٣ ٤٨٥ ٧٩٦ ١٥٣٨ ١٨٥٠ ٢٣٨٧ ٣٠١١ ٣٦٣٤ ٣٠١١

23زراعة الزيتون إيلدس

)تابع( التدفقات النقدية بالدوالر األميركي – ٦الجدول رقم

(+)قروض جديدة ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ مال السأالتسديد بر ٩٥٨ ١ ٠٤٢ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ ٠ نقدية الات تدفقال ٩٥٨- ٢١٥ ٨١١ ١٧٣- ٤٨٥- ٧٩٦- ١٥٣٨- ١٨٥٠- ٢٣٨٧- ٣٠١١- ٣٦٣٤- ٣٠١١-

فق السيولة اإلجماليتد ١٩٤١- ٣٢٢- ١٢٥٨ ٥٨٦ ٥٨٦ ٧٤٢٠ ٣١٢ ٥٣٨١ ٦٢٣٠ ٦٢٣ ٤٢٠٨ ٦٣٩١ السيولة االجمالية ٢٢٣٦ ٣٢٢ ٠ ١٢٥٨ ١٨٤٤ ٢٤٣٠ ٣١٧٢ ٣٤٨٤ ٤٠٢١ ٤٦٤٥ ٥٢٦٨ ٩٤٧٧ ٨٢٣٥

تحليل الحساسية٤-٥

١ سيناريو ١-٤-٥، .أ. د ٠,٦٥بدال من . أ. د ٠,٣٩ يصبح سعر الكيلوغرام للكيلوغرام الواحد، أي أن . ل. ل ١٠٠٠بدال من . ل. ل ٦٠٠نعتـبر أن سعر كيلوغرام الزيتون ينخفض الى

. آخذين بعين االعتبار المضاربة ووفرة المحصول :تكون النتائج كما يلي . نعتبر أن مفعول هذا السعر يسري مع بداية السنة األولى لإلنتاج. ./. ٤٠ينخفض سعر البيع إذا

١سيناريو رقم تحليل الحساسية، بالدوالر األميركي، – ٧جدول رقم

السنة ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ٢٠ ٣٠ سنويةالصافية ال المحاسبيةنتيجةال ١٢٥٧- ١١١٠- ٥١٤- ٣٧٣- ٢٣٤- ٢٥١ ٣٩٠ ٦٧١ ٩٥١ ١٢٣١ ٣١٢٤ ٣٨٢٤

مبيعات البضائع ٠ ٢٥٧ ١٠٢٩ ١٢٨٧ ١٥٤٤ ١٩٣٠ ٢١٨٧ ٢٥٧٤ ٣٠٨٨ ٣٦٠٣ ٧٠٧٩ ٨٣٦٥ المباعة اإلجمالية غير الثابتة للمنتجات كلفةال ٠ ١٨ ٢٩ ٣٦ ٤٤ ٥٤ ٦٢ ٧٣ ٨٧ ١٠٢ ٢٠٠ ٢٣٦ الثابتةإجمالي الكلفة ١١٢٤ ١٣٤٩ ١٥١٤ ١٦٢٤ ١٧٣٤ ١٦٢٥ ١٧٣٥ ١٨٣٠ ٢٠٥٠ ٢٢٧٠ ٣٧٥٥ ٤٣٠٥

) سنة/أ.د(لتعادلنقطة ا ٠ ٠ ١٥٣١ ١٦٤٢ ١٧٥٣ ١٦٤٣ ١٧٥٤ ١٨٥٠ ٢٠٧٣ ٢٢٩٥ ٣٧٩٧ ٤٣٥٣

.مما يدل على حساسية كبيرة للدخل بالنسبة لسعر المبيع. تقريبا./.٦٠يؤدي إلى انخفاض في الدخل الصافي بنسبة . /.٤٠نالحظ أن نتيجة انخفاض سعر المبيع

إيلدس

األساسية النجاح عناصر-٦

: باعتبار ما ورد اعاله تنحصر عوامل النجاح باالتي . كبير من االشجار لنيل محصول كبيرمساحة واسعة كفاية يضاف اليها عدد •التبكير بظهور الثمار وتجانس النضج . اختيار جيد لالصناف توافق طبيعة االرض والظروف المناخية •

. الشجرة الواحدة يسهالن عملية القطاففي . ضروريانأمرانعناية مالئمة وري في الوقت المناسب • .الغذائية– الزراعية المنتجاتتنويع في • .يع في اكبر عدد ممكن من نقاط البيعتوز • . عدد الوسطاءتخفيف من المزارع بنفسه واالنتاجتسليم •

الخالصة-٧

الزيتون نظرا لكون ثمارها مطلوبة بكثرة في حوض البحر أشجارمـن الضروري جدا االستمرار بزرع ، انه لمن الجاليات المتوسطية من ة مهم أعدادحيث تعيش أيضـا واألميركـية األوروبـية نالـبلدا والمتوسـط

.الضروري دائما زرع الزيتون ويعمل على بيع ، جذابة ألوان حجم كبير، : عالي الجودة إنتاجتوجه المزارع نحو ي على األقل، يجب أن

. عدد ممكن من الوسطاءبأقل مرورامحصوله ماركة خاصة أن يخلق له بنفسه،رهتصديو اإلنتاجنفسه توزيع ب يحاول أن عليه أعلى، وبدرجة ،فـي المقابل

.قبل توزيعهالزيتون حضر، وأن يبه .للنجاح مهمةاألسباب ال هي لألصناف،االختيار الجيد ، والمكننة و فالمعرفةاألحوالفي جميع