“Ik blijf graag tot uw dienst voor het verzorgen van al uw ... De‌erten Chocomousse afgewerkt

  • View
    214

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of “Ik blijf graag tot uw dienst voor het verzorgen van al uw ... De‌erten...

  • Barakkenbergstraat 12 B - 1540 Herfelingen - info@debootsman.be

    Traiteur De Bootsman wenst u prettige feestdagen, een spetterend eindejaar en een schitterend 2018.

    Ann Berlengee: Ik blijf graag tot uw dienst voor het verzorgen van al uw feestelijkheden.

    Folder geldig van 15 december 2017 tot 15 januari 2018

  • AproKoud

    Slaatje van grijze garnaaltjesPeperkoek, foie gras, eendenborst, pijnboompitten en chutneyFoie-gras met jonagold en crumble van speculaasGeitenkaas met crumble, granaatappel en spekkrokantjes

    Warm

    Fines de Clairs Oester met champagne mousselinesausBoudin met chutneys en St-JacobsnootjeQuiche met zalm, mozzarellabolletje en spekkrokantjesGebakken scampi met curry, appel en koriander

    Mondgeneugten

    Amuseglaasjes volgens de inspiratie van de chef (koud) 15 stuks Trio assortiment van zakouskis (op te warmen) 21 stuks

    2,00 st 2,80 st 2,20 st 1,75 st

    2,50 st 2,20 st 1,80 st 1,80 st

    23,00 15,00

    Vr-en tuengerechtenKoude gerechten

    Bordje gerookt klassiek Huis gerookte zalm-forelfilet-makreel-heilbot, kruidenslaatje, uisnippers-peterselie-bieslooksausje

    Degustatiebordje Gravad lax roosje, gerookt zalmrolletje, gerookte tonijn en zwaardvis met kruidenslaatje en garnituur

    Duo van wildpastei met chutney en briochebroodje Fantasie van ganzenlever, confituur van rode sjalot, aangevuld met wildpastei-witloofgarnituur, noten- en vijgenbrood

    Licht gerookte rundscarpaccio met Parmezaanschilfers en kaviaartomaatje

    Warme gerechten

    Gebakken Sint-Jacobsnootje, kabeljauwhaasje en grijze garnalenVissersschaaltje met roze zalm, tongrolletje, mosselen en prei in een Chablis sausje, bestrooid met Gruyrekaas

    Scampis van de Chef (6 stuks), licht getomateerd looksausjeHalve kreeft van de Chef richtprijsHalve kreeft met kruidenboter (af te bakken in de oven) richtprijs

    Omas klassiekers

    Halve kreeft: Belle-Vue met mini Tomaat garnaal richtprijsZalm: Belle-Vue met mini tomaatgarnaal en eitje met krabCocktail van kreeft, klassiek bereidCocktail van Zeebrugse grijze garnalen

    2 huisbereide kaaskroketten met garnituur en gribiche saus2 huisbereide garnaalkroketten met garnituur en gribiche saus

    14,50

    15,00

    12,50

    12,50

    14,50 13,50

    13,50 25,00 25,00

    28,00 15,00 12,00 10,00

    6,50 8,50

    SoepenAfname/prijzen per liter

    Pompoensoep met spekkrokantjes en croutonsBisque van garnalen en kreeft met een wolkje ArmagnacThaise kippensoep met kokos en koriander

    Bouillabaisse met Noordzeevis, rouille en croutons Als hoofdgerecht

    4,00 9,00 4,00

    8,00 15,00

    incl. brood/boter

    min. 5 stuks

    prijs p.p.

  • Hfdgerechtenincl. aardappelkroketten, gratin of puree

    Vis

    Op vel gebakken kabeljauwhaasje, puree van waterkers en garnalenbisqueWaterzooi van vis met fijne groenten, saffraan en krieltjesFamilie stoofpotje: scampis-mosseltjes-kabeljauwhaasje in een pittige garnalenbisque met een extra van groene kruidenVispannetje

    Surf en turf

    Op het vel gebakken zalm met fijne kruiden pureekalfsjus met spekkrokantjes en zaadjesmosterd

    Vegi

    Penne met quorn stukjes in een licht paprikasausje met brunoise van paprika en tomaat, extra groenten: courgettes, champignons, sjalot, look,..

    Vlees Inclusief wintergarnituur

    Zacht gegaarde kalkoenfilet met boschampignons in wildsausjeZacht gegaarde kalkoenfilet met champignonssaus of pepersaus

    Gebakken kalkoen tournedos Zingara: Sausje op basis van Westmalle trippel, spekjes, boschampignons, wortel- en paprika brunoise, zilveruitjes en groene kruiden

    Stoofpotje van varkenswangetjes met Brugse zot en speculaasWinter stoofpotje van hertHertenkalffilet met gestoofd witloof, gebakken champignons en wild jus met rozemarijnPot-au-feu van fazant la Brabanonne, cox appeltje met veenbessen en amandelkroketjesStoofpotje van parelhoen met vergeten groeten en een trio van groenten puree

    19,00 20,00 20,00

    17,50

    18,00

    13,00

    13,00 11,00

    15,00

    18,50 18,50 25,00

    23,00

    21,00

    prijs p.p.

  • koud

    MenusEindejaarsmenu Royale

    Vissersschaaltje met roze zalm, tongrolletje, mosselen en prei in een Chablis sausje, bestrooid met GruyrekaasPompoenroomsoepje met spekkrokantjes en croutonsStoofpotje van varkenswangetjes met Brugse Zot en speculaasDessertbordje

    Kaboutermenu

    Duo van kaaskrokettenZacht gegaarde kalkoenfilet met champignonssausChocomousse afgewerkt in stijl

    Omas menu

    Duo van kroketten met garnituur en gribiche sausPompoensoep met spekkrokantjes en croutonsGebakken kalkoen tournedos Zingara:Feestgebak

    Vismenu

    Gebakken Sint-Jacobsnootje, kabeljauwhaasje en grijze garnalenBisque van garnalen en kreeft met een wolkje ArmagnacOp het vel gebakken zalm met fijne kruiden puree Kalfsjus met spekkrokantjes en zaadjesmosterdSweet Berries

    Fijnproeversmenu

    Vanaf 5 personen gratis 2 flessen CAVA

    Koude hapjesSlaatje van grijze garnaaltjesPeperkoek, foie gras, eendenborst,pijnboompitten en chutney

    Warme hapjesFines de Clairs Oester met champagne mousselinesausGebakken scampi met curry, appel en koriander

    Halve kreeft Belle Vue Hertenkalffilet met gestoofd witloof, gebakken champignons en wild jus met rozemarijn en krokettenPanna cotta met vanille, frambozencoulis en een frisse munttoets

    40,00

    16,00

    27,00

    44,00

    59,00

    incl. 5 hapjes duo en broodjes

  • BueenSchotels worden steeds afgewerkt met exotisch fruit met gamba, een Groenlandsegarnaal en een rivierkreeftje afhankelijk van het soort buffetAangepaste sausen zijn inclusiefAardappelsla, pasta duo, taboul, brood, hoeveboter en een extra groente schotelkunnen als extra besteld worden 4,00 /pp

    Koude buffetten

    Traditioneel

    Zalm Belle Vue Blozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenMimosa eitje met krab

    Populair

    Zalmfilet garniHuisbereide tonijnsalade met perzikreepjes en kwarteleitjeBlozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenMimosa eitje met krabKipfilet met fruitBeenhamrolletjeItaliaanse ham met meloen

    Prestige

    Zalmfilet garniBlozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenMimosa eitje met krabTrio van gerookte vis met ui en garnituurScampis vergezeld van pasta met huisbereide pestoPeertje gevuld met Breydel hammousseSerrano ham met meloenreepjesGebakken kippen onderboutje

    Ietsjes meer

    Zalmfilet garniTrio van gerookte vis met ui en garnituurBlozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenScampis vergezeld van pasta met huisbereide pestoTomaat met buffelmozzarella en truffelolieCanneloni van rundscarpacio met Parmezaanse schilfers en zongedroogde tomatenTerrine van wild en seizoen chutneyVitello Tonato met zijn garnituurTaboul met geroosterde en licht gerookte kipfiletFrivool slaatje van gerookte eendenborstfilet, begeleid met een heerlijke vinaigrette Incl. aardappelsla, pasta duo, Taboul en broodjes

    Kreeft Kan per persoon verkregen worden

    Vers gekookte kreeft in samenspel met blozend tomaatje en grijze garnalen

    Kabouterbuffet kan vanaf 2 kids !!

    Blozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenGevuld eitjeHespenrolletjeBrochetje van salami en augurkjes

    Duo van koud-warm buffet prijzen per persoon/minimum 15 personen

    Formule1

    Zalmfilet garniBlozend tomaatje met een buikje vol van grijze garnalenMimosa eitje met krabItaliaanse ham met meloenreepjes Rijkelijk gevuld pannetje van de visser Botermalse varkenswangetjes / kroketten of puree

    Formule 2

    Salade van Zeebrugse grijze garnalenTrio van gerookte vis met ui en garnituurScampis vergezeld van pasta met huisbereide pesto Familie stoofpotje: scampis-mosseltjes-kabeljauwhaasje in een pittige garnalenbisque met een extra van groene kruidenWinter stoofpotje van hert en wintergarnituur / kroketten of puree

    Eventueel aan te vullen metGerookte zalm met peterselie en uisnippers 6,50Tomaat met buffelmozzarella en truffelolie 5,50Canneloni van rundscarpacio met Parmezaanse schilfers en zongedroogde tomaten 7,00Vitello tonato en garnituur 6,00Peertje gevuld met Breydel ham 2,50

    25,00

    27,50

    33,00

    38,00

    `

    32,00

    10,00

    27,00

    35,00

    prijzen p. p. - min. 5 pers.

    richtprijs

  • DeertenChocomousse afgewerkt in stijl Panna cotta met vanille, frambozencoulis en een frisse munttoetsPanna cotta met kokos en mangocoulisSweet Berries Mascarpone/boudoir/coulis roodfruit/noten/munt Tiramisu met speculaas en huis bereide advocaatChocoladegebakje met extra afwerkingDessertbordje met 4 delicatessen Bij voorgerecht/soep/hoofdgerecht

    4,50 5,00 4,50 5,00 5,00 5,00

    12,00 10,00

    9,00 17,50

    Kaachotel-Luxcvlchotel Een rijkelijk assortiment aan artisanale kazen met een noten assortiment,gedroogde vruchten en vers fruit. Aangevuld met luxe brood assortiment.

    Dessert 0,150 gr/pp aangevuld met luxe vleesschotel

  • koud

    Goed om te weten!Bestellingen graag per mail via info@debootsman.beTelefonisch 02/310 88 07 of 0477/326 888 Kerst tot 18/12 Eindejaar tot 25/12

    Besteld voor 15/12 5 % Eindejaarskorting

    Aarzel niet ons te contacteren voor vrijblijvende inlichtingen.Aangezien onze vis dagvers aangekocht wordt, kunnen de prijzen lichtjesschommelen, toch komt dit in mindere mate voor !!

    Bij kreeftbereidingen zijn de prijzen pas beschikbaar 2 3 dagen vooraf.Alle prijzen zijn afhaalprijzen.

    Minimum afname :Warme gerechten 2 pers.Koude buffetten 5 pers.koud/warm buffet 15 pers.

    Bij afhalingen geven we U