Upload
evelina-savini
View
29
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
cucina naturale
Citation preview
Ricette Cucinare con ilNaturaleTofu
Il nostro
Indi
ce
Pagine 4 - 5 -
Pagine 6 - 7 -
Pagine 8 - 9 -
Pagine 10 - 11 -
Pagine 12 - 13 -
Pagine 14 - 15 -
Pagine 16 - 17 -
Pagine 18 - 19 -
Indice
3.2.
Come preparare e conservare correttamente il tofu
Ricetta 1: Insalata vegana di tofu con salsa Tofunaise
Ricetta 2: Remoulade vegana a base di tofu
Ricetta 3: Omelette vegana con Tofu Affumicato e Tofu Naturale
Ricetta 4: Tortino vegano di tofu con chili e porro
Ricetta 5: Cubetti di tofu fritti con salsa di soia e sesamo tostato
Ricetta 6: Cubetti di tofu fritti con verdure e funghi in padella
Ricetta 7: Tofu Naturale caramellato con spicchi di arancia e sciroppo dacero
NaturaleTofu
C ome preparare e conservare correttamente il tofuCome si prepara in modo corretto il tofu? Sciacquare la confezione di tofu sotto lacqua fredda e metterla su un tagliere con letichetta verso il basso; quindi tagliare la confezione di tofu nel mezzo in modo da poter raccogliere il siero presente nellinvolucro in una ciotola preparata a parte.
Si tratta di un liquido molto nutriente che pu essere utilizzato in insalate, zuppe o succhi a base di frutta.
Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo nelle forme desiderate.
Come si conserva correttamente il tofu?Una volta aperta la confezione, conservare il tofu non consumato, coperto dacqua, in un recipiente ben chiuso nel frigorifero. Sostituendo quotidianamente lacqua, pu essere utilizzato fino a sette giorni dopo.
Si pu surgelare il tofu?Il tofu si pu surgelare e consumare a distanza di mesi, cambia per la sua struttura ed il suo colore, diventando pi poroso ed allo stesso tempo pi duro. Una volta scongelato ed asciugato, pu essere usato in vari modi. particolarmente indicato per fare le cotolette.
Come saltare il tofu in padella?Riscaldare una padella antiaderente o di ghisa con un poco di olio. Prima che questultimo cominci a fumare, aggiungere il tofu ed abbassare il calore. Mescolando spesso, cuocere i cubetti di tofu fino a farli diventare dorati e speziare a piacere.
Come marinare il tofu?Prima di marinare il tofu bisogna asciugarlo in modo che la marinatura penetri bene al suo interno. Unalternativa buona e veloce per marinare il tofu quella di immergerlo, tagliato a fette o a cubetti, nella salsa di soia, nel vino o in unaltra salsa a scelta. Pi si lascia in marinatura e pi saporito diventa.Questo procedimento pu essere usato sia per friggere che per impanare o cucinare; inoltre, anche la marinatura pu essere utilizzata.
Spesso ci chiedono anche:Come si pu preparare il tofu in modo gustoso? Il tofu pu diventare un ingrediente fisso nella vostra dieta settimanale grazie alle innumerevoli ricette presenti. La sua forza consiste nella sua adattabilit e nella sua neutralit nel sapore, che gli permette di accompagnarsi a diversi cibi.
Come impanare il tofu?Prima di tutto tagliare il tofu a fette ed asciugarlo bene aggiungendo poi spezie ed erbe aromatiche a scelta.La prima fase dellimpanatura consiste nellinfarinare il tofu tagliato da entrambi i lati. Nella seconda fase viene poi imbevuto in un liquido (generalmente nel bianco delluovo o, per una preparazione vegana, nel latte di soia o di riso. Unalternativa pu essere anche la salsa di soia mescolata a fecola). La terza fase consiste nellimpanarlo nuovamente con il pane grattugiato, premendo bene.Infine, friggerlo a temperature medie, girandolo spesso, fino a fargli acquisire un colore dorato.
4. 5.
6. w w w . t a i f u n - t o f u . d e
Ricette
I" "nsalata vegana di tofu con salsa Tofunaise
come insalataPreparazione
Tofu Naturale
8002121
2-3
1
gcucchiaicucchiainomazzettomazzetto
di Tofu Naturale con sierodi brodo vegetale, granularedi salsa di soia (shoyu)di erba cipollinadi anetogambi di sedano, tagliati a dadinipeperone rosso fresco, tagliato a dadinicetriolini sottaceto, tagliati a dadinicipolla, tagliata fine
Ingredienti per linsalata:
Prep
araz
ione Frullare il tofu per circa due minuti, fino a farlo diventare una massa uniforme.
Aggiungere laglio pressato, laceto, la senape e il succo di limone e continuare a frullare, aggiungendo a poco a poco lolio fino ad ottenere una crema. Infine aggiungere lharissa ed il curry, mescolando bene. Salare, pepare e mettere da una parte.
Tofunaise:
Scaldare il siero presente nelle confezioni di Tofu Naturale insieme al granulato di brodo vegetale, aggiungere la salsa di soia (shoyu) e marinarci i cubetti di tofu precedentemente tagliati. Lavare il peperone e il sedano, mettendo da parte un paio di foglie di questultimo per la decorazione. Tagliare le verdure e i cetriolini a cubetti, tritare le erbe aromatiche e mescolare il tutto con il tofu.
Infine cospargere linsalata con la salsa Tofunaise e decorarla con le foglie di sedano.
Insalata:
Ingr
edie
nti
gmlcucchiainocucchiaio
cucchiaiocucchiainopizzicopizzicopunta
spicchio
di Taifun Tofu Naturaledi olio di soiadi senapedi succo di limone, spremuto frescodi aceto balsamico biancoraso di saledi pepedi curry o curcumadi coltello di harissa, salsa o pasta di chilidi aglio, piccolo
Ingredienti per la Tofunaise:
2008011
1111
Ricetta per 6 persone:
w w w . t a i f u n - t o f u . d e
" " emoulade vegana
a base di tofuRcomesalsa
Prep
araz
ione Raccogliere in un recipiente il siero presente nella confezione di Tofu Naturale.
Lavare, pelare e tagliare a dadetti il sedano; tagliare allo stesso modo i cetriolini, lavare e tritare lerba cipollina ed il prezzemolo.Mescolare a parte, con forza, il siero, laceto, la salsa di soia, lolio di semi di girasole con la curcuma fino ad ottenere una salsa omogenea.Schiacciare con la forchetta il tofu ed unirlo in una terrina a sale, pepe, senape e frullare il tutto. Aggiungere lentamente la salsa precedentemente preparata fino ad ottenere ununica crema.Infine aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, tagliate a dadetti in precedenza.
g ml ml
mazzettomazzettocucchiainocucchiaino cucchiaiocucchiainocucchiainocucchiaino
di Taifun Tofu Naturale con sierodi olio di semi di girasole di aceto balsamico biancocetriolini sottaceto gambo di sedanodi erba cipollinadi prezzemolo raso di sale di pepedi salsa di soia (shoyu)di curcumadi currydi senape
Ingr
edie
nti
400 80 40111 11 11
Sugg
erim
ento Questa salsa vegana si accompagna
sia a svariate verdure crude che a verdure grigliate.
Ricetta per 4 persone:
8.
Ricette
Preparazione
Tofu Naturale
w w w . t a i f u n - t o f u . d e
" "melette vegana con Tofu Affumicato e Tofu NaturaleOcome spuntino
Prep
araz
ione Scolare il Tofu Naturale, schiacciarlo con una forchetta ed aggiungere di volta
in volta il sale, il pepe, la noce moscata, il curry e il Tofu Vellutato fino ad ottenere ununica massa.Tagliare il Tofu affumicato a dadetti ed arrostirlo in una padella con lolio di semi di girasole gi caldo; unire in seguito la cipolla tritata e stufarla brevemente.Aggiungere la massa di Tofu Naturale, preparata in precedenza, e arrostire il tutto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Infine, formare una mezzaluna e friggerla brevemente.Guarnire a piacere con foglie di insalata ed erbe aromatiche.
ggg ml
cucchiainocucchiainopizzicopizzico
di Taifun Tofu Naturaledi Taifun Tofu Vellutatodi Taifun Tofu Affumicatodi olio di semi di girasolecipolla, piccoladi curryraso di saledi noce moscata, macinatadi pepe biancoerbe aromatiche e foglie dinsalata per guarnire
Ingr
edie
nti 400
100 100 50 11111 Su
gger
imen
to Servire lomelette con pomodori, funghi o peperoni.
Ricetta per 2 persone:
10.
Ricette
Tofu NaturalePreparazione
w w w . t a i f u n - t o f u . d e
" "ortino vegano di tofu
con chili e porroT
come antipasto
Prep
araz
ione Asciugare il Tofu Naturale con carta da cucina, tagliarlo e frullarlo con le spezie, il sale ed
il brodo vegetale. Aggiungere di volta in volta il succo di limone e lolio in modo da otte-nere una massa omogenea, da insaporire con pepe e noce moscata.
Lavare e tagliare a fettine il peperoncino ed il porro e mescolarli alla massa di tofu.Prendere una forma rettangolare per dolci (da 1000 ml) e foderare linterno con pellicola da cucina in modo che fuoriesca da tutti i lati, riempirla con la massa di tofu e ripiegare la pellicola in modo da coprirla completamente.
Mettere la forma per dolci a bagnomaria in forno a 130 C. Lasciarla riscaldare per 40/50 minuti, tirarla fuori dal forno, lasciarla riposare per 5 minuti e poi rovesciarla. Tagliarla a fette e servire a piacimento con insalate o altri contorni.
gml
cucchiaiocucchiainopizzicopizzicocucchiai
di Taifun Tofu Naturale con sierodi olio vegetaleporripeperoncini rossi freschidi brodo vegetale, granulareraso di saledi noce moscata, macinatadi pepedi succo di limone
Ingr
edie
nti
800753211112
Sugg
erim
ento Da gustare anche freddo con una
vinaigrette di erbe aromatiche o con la Remoulade di tofu. Cotto, si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Ricetta per 4-6 persone:
12.
Tofu Naturale
Ricette
Preparazione
w w w . t a i f u n - t o f u . d e
" "C ubetti di tofu fritti con salsa di soia e
sesamo tostato
il classico
Prep
araz
ione asciugare il tofu con carta da cucina dopo averlo tolto dallinvolucro e tagliarlo a
cubetti da 1 cm. Scaldare una padella e tostare il sesamo senza aggiunta di olio.
Mettere da parte il sesamo. Nella padella ancora calda, aggiungere lolio e friggervi
a fuoco medio i cubetti di tofu da entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato,
quindi sfumarli con salsa di soia fino a far evaporare il liquido in eccesso. Infine
aggiungere il sesamo precedentemente tostato.
Gustare da solo, ad esempio in insalata, o aggiungere an piatti di verdure, riso o
pasta.
Ci sono molte ricette per le verdure in padella. Affinch rimangano al dente
bisogna prestare attenzione ai tempi di cottura: le carote cuociono pi a lungo
degli zucchini, i cavoli pi dei germogli. Cucinare, quindi, le verdure una dopo
laltra a seconda dei tempi di cottura e, solo alla fine, aggiungere il tofu e sfumare
con brodo vegetale.
gcucchiai cucchiai cucchiai
di Taifun Tofu Naturaledi oliodi salsa di soia (shoyu) di semi di sesamo
Ingr
edie
nti
200352
SSug
geri
men
to Provate questa ricetta anche con semi di girasole al posto del sesamo.
Ricetta per 2-4 persone:
14.
come pietanzaRicette
Preparazione
Tofu Naturale
w w w . t a i f u n - t o f u . d e 16.
" "ubetti di tofu fritti con verdure e funghi in padellaC gggg
ml
cucchiaicucchiaio
cucchiaio
di Taifun Tofu Naturaledi funghi porcini o prataiolicipolline freschedi carotedi taccoledi brodo vegetalecipolla piccoladi olio vegetaledi curry dolcepeperoncini rossi dolcidi salsa di soia (shoyu)sale e pepe da macinare freschi q.b.
400 3002-315010015016121
Ingr
edie
nti
Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti. Lavare e tagliare a rondelle le cipolline fresche ed i peperoncini. Pelare e tritare la cipolla. Pulire i funghi e, dopo aver staccato i gambi, tagliarli in quattro; infine, pelare e tagliare le carote. Pulire le taccole e tagliarle a listarelle larghe 2 cm.
Riscaldare met dellolio in una padella di ghisa oppure in un wok e arrostire i cubetti di Tofu a fuoco medio, mescolando spesso, fino a farli dorare, quindi aggiungere la salsa di soia e farli brevemente saltare. Messi da parte i cubetti, scaldare lolio restante e stufare la cipolla tagliata a dadini ed il peperoncino. Aggiungere, poi, le carote e le taccole cucinandole per 5 minuti. Cospargere con il curry e mescolare bene. Aggiungere i funghi e cucinarli per altri 3 minuti. Infine, unire i cubetti di tofu e le cipolline fresche; diluire con il brodo vegetale e far bollire brevemente. Salare e pepare a piacere.
P re
para
zion
e
Servire la pietanza con riso o pasta. possibile usare vari tipi di funghi.
SSug
geri
men
to
Ricetta per 4 persone:come pietanzaRicette
Preparazione
Tofu Naturale
w w w . t a i f u n - t o f u . d e
"" ofu Naturale caramellato con spicchi d'arancia e sciroppo d'aceroT
Prep
araz
ione Tostare i semi di girasole in una padella senza olio, fino a farli diventare di colore
dorato. Dopo averlo asciugato con carta da cucina, tagliare il tofu a cubetti.
Sbucciare e filettare le arance.
Riscaldare in una padella la margarina ed arrostire da tutti i lati i cubetti di tofu.
Aggiungere lo zucchero e lasciarlo caramellare; versare, poi, lo sciroppo dacero,
farlo bollire e sfumarlo con il succo di arancia ed il succo di limone. Infine
aggiungere i filetti di arance e saltarli in padella. Cospargere il dessert con i semi di
girasole e servire.
g
mlcucchiaicucchiainocucchiaigcucchiai
di Taifun Tofu Naturalearancedi succo di arancia di sciroppo di acerodi succo di limonedi zucchero integraledi margarina vegetaledi semi di girasoleIn
gred
ient
i 400250212102
Sugg
erim
ento Il dessert pu essere gustato caldo
dinverno, per es. con cannella o gelato alla vaniglia, oppure freddo destate, con panna montata o crema.
Ricetta per 4 persone:
18.
Tofu Naturalecome pietanza
Ricette
Preparazione
Tofu Naturale Il nostro classico Tofu Naturale si presta in modo eccellente alle pi diverse preparazioni. Aggiungendo gli ingredienti opportuni, potrete dargli facilmente qualsiasi tipo di gusto salato, piccante, dolce o acido. Inoltre ricco di preziose proteine vegetali.
w w w . t a i f u n - t o f u . d e