Ministerul nvmntului i Sport Universitatea Tehnica din Moldova

Plan de afaceri

Director: Adresa: Chiinu Tel: Email:

Julcovschi Nicolai str. Armeneasca 121, mun. 079379691 info@imperialkitchen.com

**Informaia inclus n plan este confidenial i nu poate fi difuzata altor persoanae fr acordul anterprenorului.

Chiinu 2008

Cuprins: pag.1.

Sumar executiv........................................................................................ 3 Descrierea afacerii si obiectivele..................................................4 Descrierea produselor...................................................................7 Piata si strategia vinzarilor...........................................................9 Strategii de implementare...........................................................12 Managementul si resursele umane............................................. 12 Investitii necesare pentru desfasurarea proiectului.....................14 Analiza SWOT...15 Analiza financiara a activitatii de producere.............................

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Anexe.............................................................................................

2

1. Sumar executivAcest Plan de Afaceri are ca scop demonstrarea fezabilitatii proiectului deinitiere a activitatii economice de producere unor tipuri de dulciuri turesti. Scopul general al proiectului dat este fondarea firmei Imperial Sweets SRL pentru patrunderea pe piata de dulciuri, utilizind utililajul specializat si performant pentru producerea dulciurilor. Activitatea interprinderii Imperial Sweets S.R.L., va fi axata pe importul si vinzarea unor tipuri de dulciuri, ce au o provinenta din bucatariile Imperiului Bizantin dar care se produc si in present in tarile din Sud-Estul Asiei. Scopul general al proiectului este fondarea interprinderii Imperial Sweets S.R.L. si distribiurea productiei in or. Chisinau. In acest scop interprindera propune arendareaunei incaperi unor buticuri in centrele comerciale Nr. 1, Fourchette, Green Hills, Metro,Elat pentru distribuirea produselor oferite de catre interprindrea Imperial Sweets S.R.L..Ele la rindul lor vor fi amenajate cu mobilier caracteristice stilului occidental. Consideram ca interprindera are sanse foarte reale de success deoarece pe teritoriul Republicii Moldova inca nu sunt astfel de interprinderi care sa propuna un asortiment intratit de vast a produselor pe care le va oferi interprinderea noastra. Una din strategiile pe care o urmam va fi strategia de marketing prin amplasarea magazinelor in unele din cele mai cunoscute centre comerciale.Si publicitatea va fi raspindita la un nivel inalt.Prin desfasurarea unui asemenea lant de magazine dorim sa ajutam la progresul societatii moldovenesti, ca sa cunoasca macar partial traditiile altor nationalitati.

3

2. Descrierea afacerii si obiectiveleImperial Sweets SRL este o afacere initiata in vederea producerii unor dulciuri ce inca nu se produc pe teritoriul Republicii Moldova. Pentru nsuirea tehnologiei de lucru pentru baclavaua turceasc sunt necesari 6-7 ani de experien, de aceea laboratorul este coordonat de specialiti turci. Principalul produs al societii se va vinde n supermarketurile din municipiul Chisinau. Obiectivele curente pentru primul an de activitate 2009 sunt:

Realizarea vinzarilor totale pe teritoriul Republicii in valoare de 300 mii SUA Implementarea tehologiilor avansate si imbunatatirea lor continua success

Angajarea a 3 manageri profesionali capabili sa creeze o echipa de Stabilirea unui sistem de comunicare eficienta intre interprindere si clienti pentru o evaluare permanenta a satesfacerii clientului.

Obiectivele de lunga durata (2-5 ani) sunt: Realizarea vinzarilor in valoare de 10 mii $ SUA

Largirea pietii prin patrunderea in toate orasele centre din Republica Imbunatatire continua a tehnologielor de prelucrare Dezvoltarea unor relatii durabile cu furnizorii locali4

Antrenare angajatilor in programe de instruire pentru imbunatatirea calificarii profesionale. Interprinderea la momentul actual dispune de toete documentele necesare pentru procucrarea unui local de pe str. Armeneasca 121 din minicipiul chi

O asemenea afacere a fost desfasurata in Rominia, ce a debutat in 1998. D-na Giusca impreuna cu sotul ei de orgine turca au decis sa inceapa o afacere de familie. Astfel in cautarea unei noi idei de afacere au decis sa produca bacalava. Banii cu care au inceput au fost in mare parte contributia sotului, Sabancioglu Yasar, si au provenit din alte afaceri. Nu a fost o suma mare - aproximativ 10.000 de euro - cu care au inchiriat un spatiu si l-au amenajat pentru a fi adecvat productiei. Au montat 70 mp de faianta si gresie, au obtinut toate aprobarile necesare si apoi au achizitionat echipamentele. Au cumparat un cuptor second-hand pentru ca nu aveau nici bani suficienti, nici certitudinea ca produsul va prinde pe piata. Mai bine de doua luni a durat amenajarea spatiului, achizitionarea echipamentelor si a ustensilelor mai speciale de care aveau

nevoie: cutite speciale, vergele mai groase (merdenele) sau foarte subtiri pe care se fac baclavalele in forma de sarma, niste maturici, toate aduse din Turcia, pentru ca aici nu se gasesc." La inceput ea se ocupa de distributie. Isi facuse un catalog cu poze si o istorioara a baclavalei si mergea cu cutia cu mostrele din poarta in poarta, la fiecare patiserie sau cofetarie, si incerca sa le promoveze. A fost destul de greu, in cele mai multe cazuri era privita cu reticenta. Multe patiserii si cofetarii aveau laboratoare proprii si isi vindeau doar produsele lor. De asemenea, multe magazine nu aveau vitrine speciale pentru desfacere si cereau totul ambalat in caserole. Au incercat si asa, insa tot a fost greu, pentru ca unele caserole se mai rupeau si siropul curgea. Aceste5

caserole erau intotdeauna returnate. Practic, in primii doi ani productia se rezuma la 4-5 tavi de baclava pe zi. Livrarea o facea tot doamna Giusca, cu o Dacie papuc carosata. Primul client substantial a fost magazinul Gima (din Mall) care, desi avea patiserie-cofetarie proprie, a acceptat si oferta d-nei Giusca. Au fost cooperanti. Produsul ei avea un pret bun si era gustos. Nu a dorit sa se imbogatesca peste noapte si a pastrat costurile mici tocmai pentru a reusi sa patrunda usor, usor pe piata. In privinta profitului, deviza ei era Putin si constant. Este ceea ce-i dadea siguranta pentru dezvoltarea afacerii. In momentul acesta se putea spune ca era cat de cat cunoscuta. Avea colaborari cu o firma de distributie si baclavaua produsa aici ajungea in orasele din toata tara. Pleacau o data pe saptamana spre orasele din vest, o data pe saptamana spre cele din est si tot asa. De aproximativ 7-8 luni a avut un contract cu o firma de livrare a marfii, ceea ce rezolva problema distributiei in alte zone decat Bucuresti. De la inceput a tinut la calitatea preparatelor si acesta este in continuare dezideratul ei. Produsul fiind bun, au fost din ce in ce mai cautati. Dar totul s-a intamplat incetul cu incetul si ei au invatat din mers ce trebuie sa facea din testari, probleme si chiar mici esecuri. In perioada de vara sunt mai putine comenzi si, deci, productia este mai mica, se realiza cu 5-6 angajati intr-un singur schimb. In perioadele de varf se lucreaza insa si in doua schimburi sau se suplimenteaza numarul de angajati si atunci profitul este satisfacator. Cativa ani buni, activitatea a reusit sa aduca profit doar cat sa se mentina pe linia de plutire, insa nu a permis si extinderea. Imprumuturi nu au facut. Spatiul unde functioneaza acum laboratorul si magazinul de vanzare a fost achizitionat in 2001. Recent, au reusit sa deschida un alt punct de vanzare la intersectia Stefan cel Mare cu Lizeanu. Romanii au prins foarte repede gustul baclavalei si d-na Giusca nu poate aprecia daca ei sau turcii sunt cei mai buni consumatori. Sunt clienti care vin din diferite zone ale Bucurestiului ca sa cumpere baclava de aici. In privinta promovarii nu a facut eforturi prea mari. A dat anunturi intr-o revista care apare pentru comunitatea6

turca. Este o reclama care apare cateva luni pe an. A incercat si in revistele romanesti, insa i-au taiat elanul preturile, asa ca au renuntat.

La un moment dat, pe la sfarsitul lui 1999, au incercat sa-si deschida un site, dar n-a adus rezultate. Nu era un site prea atragator si nici ea nu am pus baza pe aceasta modalitate de promovare. Cert este ca nu a mers." Cu ajutorul unor cunostinte si prieteni, d-na Giusca a reusit insa sa aduca acest desert special la mese festive organizate de cazinouri si restaurante cu greutate, cum sunt Casa Vernescu si Sofitel. Colaborarea cu acestea a durat cca doi ani. In esenta, umplutura baclavalei este aceiasi pentru majoritatea sortimentelor, doar forma de realizare si cateva mici adaosuri difera. Sobyet si Haustilim (denumiri originale) au forme de trigon, insa dimensiuni diferite, iar Bul-Bul are forma de smochina. Mai este si delicioasa baclava cu fistic in loc de nuca sau cataiful turcesc umplut fie cu nuca, fie cu fistic. Au incercat si ceva nou, baclava cu sirop de trandafiri, insa nu a prins. Pentru a atrage clientii, au pus si cirese confiate pe fiecare bucata, in plus au oferit mostre gratuite spre gustare clientilor din magazin. Se vindea foarte, foarte putin si au renuntat. Este adevarat, a fost doar o incercare. In schimb a prins baclavaua dietetica, cautata si de diabetici, care in loc de zahar contine zaharina lichida. De asemenea, foarte bine merge si un tip de baclava cu glazura de ciocolata, o inventie a d-nei Giusca. Pretul per kg. pentru baclavaua cu nuca este de 22 RON, iar pentru cea cu fistic de 25 RON.

7

Un astfel de afacerea spoate de desfasurat cu usurinta si in Moldova ca are o probabilitate foarte mare sa aiba un succes nu mai mic de cit cel al doamnei Giusca.

3. Descrierea ProduselorAtunci cind se mentioneaza dulciurile Turcesti, atunci Baclava si Locum sunt primele denumiri ce ne vin in minte. Baclava prajitura preparata din foi de placinta,nuci sau migdale si miere sau sirop de zahar. Ea se dateaza din jurul secolului al VIII-lea i.Hr. si a fost preparata prima oara de asirieni. Aceasta prajitura era pregatita doar in cinstea unor evenimente deosebite. Pina la jumatatea secolului al XIX-lea, a fost socotita dulcele celor instariti.Interpinderea va produce o gama larga de dulciuri. Unele din ele sunt mentionate in tabelul #1.Tabelul #1

Denumirea produsuluiBalgin Piersic, Miere, Turkish Delight

Mas a450g 450g 450g

Pretul

5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 5.75$ 8

Balgin Sultan, Turkish Delight Hazer Baba Mixed Nuts & Coconut Turkish Delight

Hazer Baba Rose Turkish Delight Hazer Baba Pistachio Turkish Delight1. Balgin Almond Turkish Delight1 Balgin Original Turkish Hazer Baba Turkish Delight with Walnuts Haci Bekir Pistachio Turkish Delight Haci Bekir Classic Turkish Delight1

450g 450g 450g 450g 450g 450g 450g

Haci Bekir Turkish Delight with Hazelnuts and Pistachio

400g 400g 400g

5.50$

Haci Bekir Turkish Delight All Kind Mixed Haci Bekir Pistachio Turkish Delight

5.50$ 5.50$

4. Piata si strategia vinzarilorAnaliza pietii de producere a dulciurilor de provinenta occidentala a fost efectuata prin utilizarea surselor secundare de informatie, paginile Internet ale operatorilor de piata, buletine statistice etc. Tinind cont de gradul de maturitate diferit al pietelor produselor de dulciuri, s-a cercetat 2 piete: piata locala si piata romaneasca. Piata de dulciuri turcesti a Romaniei cunoaste in prezent un ritm de crestere important, fapt conditionat de mai multi factori: Stratificarea societatii romine, potentialii cumparatori de dulciuri turcesti fiind clasa cu venituri medii si superioare

Modificarea (lenta, dar continua) a traditiilor ale populatiei in directia asimilarii culturii culinare din occident, ale caror motouri sunt: sanatatea si savurarea gustului produsului natural.

Maturizarea retelelor de desfacere si dezvoltare a infrastructurii absolute necesare pietei de dulciuri (depozite, transport cu camera secial amenajat, sectii comerciale specializate etc.) Din cauza ca producerea acestui tip de dulciuri occidentale este un produs nou pe piata nationala a Moldovei, acest produs trezeste inca niste indoieli. Principalii concurenti ale acestor tipuri de dulciuri sun dulciurile ce deja s-au intarit pe piata Moldovei.9

Datorita eforturilor de educatie a populatiei, numarul consumatorilor dulciurilor occidentale a crescut simtitor in anii 2000-2005. Tabelul #2 prezinta rezultatele sondajelor effectuate de agentia de consultanta Rom Media in cadrul unui esantion reprezentativ al populatiei Romaniei

Tabelul #2

Consumul dulciurilor turcesti in prima jumatate a anului, % din populatieDulciuri turcesti

2005 21,6 22,3

2006 25,0 25,1

2007 31,5 30.1

Baklava Locum

In 1999, in baza unor date furnizate de catre S.C. Yksel Impex S.R.L., volumul anual al produselor de dulciuri de provineneta occidentala constituia 7 mii tone, desi cresterea a fost evaluata la 15 mii tone. Conform datelor FAO, evolutia produselor de dulciri occidentale in Romania se prezenta astfel: Tabelul #3

Evolutia producerii anuale de dulciuri occidentale in Romania Produs Unitati 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Baclava Locum tone miiUSD tone miiUSD 3 5 10 25 5 7 10 27 5 7 15 32 8 10 14 33 7 10 16 37 9 13 17 40 9 14 17 4210

Sursa: FAO Datebase, 2007Piata produselor de dulciuri este active pe parcursul a tot anul. Astfel consumul dulciurilor occidentale va avea succes in decursul intregului an. Principala piata a produselor de dulciri din Romania este Bucuresti, Iasi, Timisoara, Constanta si alte citeva orase mai mari. Cauzele consumului scazut a dulciurilor occidentale in unele

regiuni ale Romaniei este traditia de a consuma dulciuri nationale cu care populatia deja s-a obisnuit si se tem sa incerce ceva nou.

Clienti principali potentialiAproximativ 60% din produse sunt procurate de supermarketuri, si chiar unele marketuri. Acest tip de distribuitori este larg reprezentat in orase ca Bucuresti, Timisoara, Iasi, Constanta si Suceava. Orice crestere a numarului supermarketurilor si mareturilor de aceste tipuri, precum si o promovare corespunzatoare a avantajelor dulciurilor occidentale va duce la dezvoltarea pietii de dulciuri. Cei mai stabili participanti ai pitei sunt urmatorii mari destribuitori de scara nationala: Turkish Sweets, Hazer Baba, Balgin Sultan, Haci Bekir. Unele din aceste companii dispun de depozite proprii special amenajate pentru pastrarea acestor produse, fapt important in comercializarea dulciurilor occidentale. In general supermarketurile sunt clientii principali ai produselor de dulciri occidentale datorita inzestrarii cu echipament corespunzator.

ConcurentiIn baza analizei efectuate pe piata Moldovei, principalele marci comerciale de producere a duciurilor pe piata Moldovei sunt Bucuria Nefis. Dar nici o interprindere nu produce astfel de dulciuri. Pe teritoriul Moldovei este doar o11

interprindere ce distribute dulciuri turcesti S.C. SIDECAT SRL, dar ei se bazeaza in general pe importul si distributia produselor alimentare si rachiuri. Ponderea importului de dulciuri de acest gen este foarte mica, aproximativ 1% din totalul de importuri ale interprinderii dar ei importa doar un fel de dulciuri ce au un termen de valabilitate mai indelungat care este Lokumul insa Imperial

Kitchetns SRL va produce o serie mult mai vasta de feluri si una din principalele feluri va fi Baclavaua pe care si vom pune accentul in procesul de dezvoltare al interprinderii. Deci interprinderea ce dorim s-o deschidem va ocupa pe piata o pondere de aproximativ 100% in productia acestor feluri de dulciuri.

5. Strategii de implementareInterprinderea trebuie sa fie amlasata intr-o zona convinabila pentru distribuirea produselor. Clientii principali o vor constitui locuitorii orasului Chisinau si oaspetii veniti din alte regiuni ale tarii si chiar din alte tari. Pentru a mentine clientii si a creste pe piata interprinderea va aplica o multime de strategii de diversificare a produselor prin oferirea unor noi soiuri ale acestor tipuri de dulciuri pe care se axeaza interprinderea. Si vom mentine calitatea superioara a produsului pe parcursul activitatii interprinderii. Ne vom starui sa transformam clientii ocazionali in clienti permanenti. Va fi practicata si diferentierea preturilor pentru produse in dependena de anotimpuri si de sarbatorile traditionale partial si unele religioase ale majoritatii populatiei cum ar fi: sarbatorile de Pasti, Craciunul etc. Si vor fi diversificate produsele cu aplicatii si ambalari specifece acelor sarbatori.

7. Managementul si PersonalulInterprinderea Imperial Sweets SRL va angaja manageri cu experienta si abilitati de conducere (2 persoane), specialisti in producerea dulciurilor angajati12

din Turcia (2 persoane) Descrierea functiilor fiind efectuata in tabelul #4 si muncitori (10) bine pregatiti pentru confectionarea dulciurilor si pentru instruirea pregatirii baclavelei. Structura organizatorica este functionala si ia urmatoarea forma:

Structura Organizatorica a firmei Imperial Sweets SRL

Director General Director General

Contabil Contabil# Personal Functia

Manager Manager Producere ProducerePersoan Salarii e lunare $SUA

Manager Manager Calitate CalitateTabelul #4 Responsabilitati majore- Planificarea si conso- lidarea resurselor pentru atingerea scopurilor interprinderii - Luarea deciziilor majore ce tin de procurari si vinzari - Planificarea, supravegherea si controlul fluxului tehnologic - Administrarea personalului in producere

1

Julcovschi Nicolai

Manager general

1

300

2

Serdar nen

Manager Producere

1

200

- Administrarea controlului 3 Sileaeva Daria Manager Calitate 1 150calitatii - Administrarea degustatiilor - Administrarea conferintelor privind noile produse

13

4

Cebotari Lilia

Contabil

1

150

- Administrarea contabilitatii si pregatirea darilor de seama financiare

Total salarii lunare administratieTotal salarii anuale administratie Personalul de producere il va constitui un manager de producere cu functii suplimentare de tehnolog si 10 operatori prelucrare, 4 hamali, 3 operatori ambalare, si 3 conducatori auto care vor distribui productia in univermagurile respective.

$ 800$ 9600

8. Investitiile necesare pentru desfasurarea proiectuluiPentru desfasurarea activitatii de producere a dulciurilor de provinenta occidentala pe parcursul perioadei 2008-2011 interprinderea va avea nevoie de investitii in valoare de 40000 $SUA pentru procurarea cuptoarelor speciale, din cauza ca in Republica Moldova nu se vind astfel de cuptoare, ele vor fi procurate din Turcia; pregatirea materii prime pentru producere; insusirea si respectarea regimului de producere a baclavelei; ambalarea produselor si distribuirea lor; vor fi necesare si investitii pentru publicitatea produselor interprinderii prin care tindem sa ne dezvoltam popularitatea in rindurile consumatorilor de dulciuri din toata moldova. Investitiile de mai sus enumerate le vom prezenta in Tabelul #5. Tabelul #5

Denumirea Cuptoare Materii prime Ambalarea

Pretul $SUA 6000 20000 1000014

Distribuirea Publicitatea Total investitii:

1000 3000 $40000

9. Analiza SWOT

Atu uri - Calitate inalta a produsului - Controlul financiar riguros - Costuri reduse - Personal calificat - Servicii postvinzare - Salarii inalte Oportunitati- Lipsa firmelor concurente pe piata - Cresterea rapida a pietii - Schimbarea nevoilor si gusturilor consumatorilor

Slabiciuni- Produs netraditional pe piata - Personal calificat indisponibil pe plan local

Pericole- Cresterea costurilor la energie - Dobinda bancara inalta - Consumatorii locali sunt deprinsi cu produsele traditionale.

15

In baza analizei SWOT am observat ca activitatea de desfacere a interprinderii va avea un viitor prosper si se va promova cu succes pe piata Moldovei indiferent de ceea ca este un produs netraditional. Analizind promovarea acestor produse pe piata Romaniei unde productia de dulciuri traditionale era asemanatoare cu cea ce e acum in Moldova, baclavaua a avut un succes remarcabil ce ne dovedeste inca o data ca interprinderea Imperial Sweets va fi o interprindere de succes pe piata Moldovei.

9. Analiza financiara a activitatii de producereActivitate financiara a firmei Imperial Sweets SRL este descrisa in urmatoarele anexe: Anexa 1: Previziuni financiare Anexa 2: Analiza finaciara 2009 Anexa 3: Situatia veniturilor si cheltuielilor Anexa 4: Venituri previzionate Toate aceste anexe vor fi efectuate in baza analizei desfasurarii produselor pe pietele altor tari unde baclavaua deja se produce de secole intregi si acele pieti unde producerea baclavelei abia incepe sa se dezvolte. Aceasta analiza a veniturilor lor ne confirma ca afacerea este profitabila sip e parcursul realizarii proiectului interprinderea va dispune de mojloace banesti necesare atit pentru satisfacerea platilor curente cit si pentru satisfacerea platilor curente, cit si pentru dezvoltarea afacerii.

Anexa 1 Previziuni financiare Cheltueli Suma16

Arendare Fondul de salarizare Reclama Servicii Mijloace fixe Altele

10000 lei lunar 37000 lei lunar 10000 lei lunar 1000 lei lunar 100000 lei 9000 lei anual

17

Anexa 2 Analiza finaciara 2009

V.09 Venit 52000

VI.09 58500

VII.09 64000

VIII.09 80500

IX.09 82500

X.09 80000

XI.09 79500

XII.09 77000

I.10 75500

II.10 76500

III.10 76500

IV.10 79000

Cost

50500

50000

49500

50000

49500

50000

49500

50500

49500

50000

49500

50000

Profit

1500

8500

14500

30500

33000

30000

30000

26500

26000

26500

27000

29000

Anexa 3 Situatia veniturilor si cheltuielilorAnul 1 Vinzari nete Alte venituri Total venituri Cheltueli operationale Dobinda Profit brut Impozit pe venit Profit net Profit cumulat Tr.1 87475 Tr.2 10344 Tr.3 109344 Tr.4 109344 Anul 1 415507 Anul 2 437376 Anul 3 437376

87475 61636 11250 14589 4085 10504 10504

109344 61636 11250 36458 10208 26250 36754

109344 61636 11250 36458 10208 26250 63004

109344 61636 10125 37583 10523 27060 90063

415507 246544 43875 125088 33025 90063 90063

437376 237005 29250 171121 47914 123207 213207

437376 237005 11250 189121 52954 136167 349438

19