INDUSTRIA MOLINERA
RESUMEN
En el presente informe se exponen la investigacin que se realizo
con respecto a la produccin de trigo y harina donde se describen la
composicin del grano de trigo y sus derivados, su proceso de
transformacin con su respectiva maquinaria y equipo a travs de la
molienda y tamizado como sus principales operaciones hasta el
producto final que tambin se dividen en lneas de produccin
dependiendo el uso que se realice.
ContenidoRESUMEN1INDUSTRIA
MOLINERA31.INTRODUCCIN32.OBJETIVOS32.1.OBJETIVO
GENERAL32.2.OBJETIVO ESPECIFICOS33.JUSTIFICACIN34.TRIGO44.1.FASE
AGRICOLA44.2.MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA PRODUCCIN DE
TRIGO44.3.ASPECTOS LEGALES PARA INCENTIVOS A NIVEL
NACIONAL44.4.GEOGRAFIA ECONOMICA DEL TRIGO44.5.ENSAYOS DEL
CEREAL104.5.1.LA IMPORTANCIA DE LOS CEREALES EN LA
ALIMENTACIN105.FABRICACION DE HARINAS115.1.NORMAS DE PRODUCCION
INDUSTRIAL125.2.MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA FABRICACI DE
HARINA135.3.MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y SUSTITUTIVO DE LA
MAQUINARIA135.4.INCIDENCIA DEL MEDIO AMBIENTE136.PRODUCCION DE
HARINA EN BOLIVIA137.CONCLUSIONES138.BIBLIOGRAFA13
INDUSTRIA MOLINERA
1. INTRODUCCIN
La agricultura actual debe hacer frente, sin dilacin, a los
nuevos desafos del siglo XXI, donde su multifuncionalidad juega un
papel clave. Se trata de satisfacer las necesidades de alimentos
ante una creciente poblacin mundial; mejorar la eficiencia, uso y
proteccin de los recursos naturales; mitigar y adaptarse a los
fenmenos extremos y al cambio climtico; aumentar la produccin,
calidad y seguridad de los alimentos y la salud; satisfacer las
necesidades de los consumidores y mejorar la productividad y
participacin de los agricultores y de las Pymes en el proceso de
generacin y reparto del valor aadido de la cadena alimentaria. Todo
esto, en un contexto con mercados cada vez ms globalizados y
competitivos.[footnoteRef:2] [2: (CONSEJERIA DE AGRICULTURA JUNTA
DE COMUNIDADES DE CASTILLA DE LA MANCHA, 2013)]
2. OBJETIVOS 2.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigacin sobre la produccin de trigo y
harina.2.2. OBJETIVO ESPECIFICOS
Definir trigo y harina Describir la composicin del trigo y
harina Ubicar la geografa econmica del trigo en Bolivia Describir
el proceso de produccin de trigo y harina Realizar la seleccin de
maquinaria de acuerdo al proceso de produccin Identificar desechos
que afectan el medio ambiente 3. JUSTIFICACIN
El trabajo de investigacin es realizado con el fin de exponer el
proceso por el que atraviesa el grano de trigo desde su siembra en
la tierra, almacenamiento en los silos, la molienda hasta su
transformacin en harina como producto intermedio que usaran otras
industrias para convertirlo en un producto de consumo tal es el
caso de las panaderas, cereales y produccin de fideos entre
otras.
4. TRIGO Producto que se obtiene por la molienda y tamizado de
los granos de trigo (triticum vulgare) hasta un grado extraccin
determinado, los granos de trigo deben ser limpios, sanos y sanos
de impurezas que alteren la buena calidad del
producto.[footnoteRef:3] [3: (NORMAS PARA LA PRODUCCION DE HARINA
DE TRIGO)]
4.1. FASE AGRICOLA4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA PRODUCCIN DE
TRIGO4.3. ASPECTOS LEGALES PARA INCENTIVOS A NIVEL NACIONAL4.4.
GEOGRAFIA ECONOMICA DEL TRIGO[footnoteRef:4] [4: (AUTORIDAD DE
FIZCALIZACION Y CONTROL SOCIAL DE EMPRESAS (AEMP), 2012)]
Bolivia presenta dos grandes zonas de cultivo de trigo, con
caractersticas particulares y diferentes entre si: el rea
tradicional y el rea oriental.
Fuente: sistema de informacin y seguimiento a la produccin y
precios de los productos agropecuarios en los mercados (SISPAM).La
zona tradicional decultivo,comprende los departamentos ubicados en
el occidente de Bolivia: Chuquisaca, Cochabamba, Potos y Tarija.
Esta rea se caracterizapor mantener superficies de
siembracontendenciamsomenosestable, la produccin de grano de trigo
cumple actividades de alimentacin familiar.
Su efectividad enlaproduccindetrigodependeprincipalmentedel
comportamiento de las lluvias; por tanto los factores tecnolgicos
se orientan a optimizar el conocimientodel
espaciolocalylaadecuadadisponibilidaddesusrecursos.Enestazonadecultivo,primalafuncindealimentacinfamiliar,porloque
las
actividadesdecultivosemantienenconstanteseinvolucrangeneralmenteafamilias
enteras.Losrendimientosdeloscultivosenlazonaoccidentalsonbajosenrelacinalos
verificadosenlazonaoriental,elvalorpromedioderendimientofuede0,8[Tm/ha]
entreelperiodo2002-2011.Lazonaorientaldecultivo,correspondealdepartamentodeSantaCruzysurge
comouncultivoderotacinparaloscultivosdegranosdeexportacin:lasoyayel
girasol.Adiferenciadelazonatradicional,losgranosdetrigooriginadosenestaregin
estnorientadosprincipalmentealacomercializacin.Lassuperficiesdecultivofueronincrementndoseenlaltimadcadaparaconstituir
factoresderendimientosuperioresalosdelazonatradicional,alrededorde1,6
[Tm/ha]paraelperiodo2002-2011.CUADRO 2
Fuente: Ministerio De Desarrollo Rural Y Tierras
(MDRyT)Elao2010,lasuperficiecultivadadetrigoenterritoriobolivianofuede191.399
hectreas, la produccin total registrada para este mismo ao fue de
241.622
toneladas.Paraelao2011lasuperficiecultivadaseincrementen18.384queen
porcentajesera9.6%hectreasylaproduccinsubia271.066cifraqueen
porcentajerepresentael12.2%toneladas.Enelcuadro2sepuedeobservarquelazonademayorrendimientoenBoliviaesla
deloriente,siendoenporcentaje143%mayorquelazonaoccidentalparalosaos
2010y2011,porloquesepuedededucirqueaparentementeesmuchoms
convenientesembrargranodetrigoenlazonaorientalqueenlaoccidentaldelpas,
debidoadistintosfactoresquesemencionanmsadelante.Losrendimientostotales(territoriooccidentalyoriental)seincrementaronde1.26
Tm/Haenel2010hasta1.29Tm/Haenel2011.Sinembargo,estascifrassonmuy
bajascomparadasconlosrendimientosdelospasesvecinosparaelmismoao,
Argentinaqueesunodelosmayoresproductoresdetrigoparael2011tieneun
rendimientoquees263%vecesmsaltoqueelrendimientodeBolivia.(Vercuadro3)
Losbajosrendimientosenlaproduccindeltrigoestnasociadosa:
Bajafertilidad,degradacinyerosindelossuelos.
Enlazonaoccidentaldelpas setieneladesertificacindelasreasaptas
paralasiembradeltrigo,debidoalaescasezdelaslluvias,lossuelos
endurecidosporlaprdidademateriaorgnicayportantoconbajaretencin
dehumedad. Prdidascausadasporenfermedades.
EstaspuedenserlaPiricularia;esunhongoqueatacalaespigaylosgranosde
laplantadetrigo,losponedetonoblancoyfinalmentelamata.RoyadelaHoja
(PucciniaRecndita);esunhongoquesecomelahojadelaplantadetrigoy
finalmentelamata.
Prdidascausadasporefectosdelamaleza.Lasmalezastienenunaaltaposibilidaddesobrevivirenmediosadversos,
debidoasualtogradodeindividualismo,suciclodevida,sumorfologay
fisiologa,quelashacen adecuadasparasoportaranlas situacionesms
adversas.Lasmalezasqueocasionanmayoresefectosadversossobrela
calidaddeltrigosonlaAnodacristataylaAvenafatuaporlodifcilqueresulta
separartotalmenteambostiposdesemilladelgranocosechado.LaproduccindetrigoenBoliviapresentaunatendenciacrecientedesdeelao2004,
comoseobservaenlafigura4.Sinembargo,estatendencianocorrespondeal
incrementodelasuperficiedesoyasembradaenSantaCruzquecrecideforma
significativa,nitampocoalasuperficiecultivadadegirasolquedelao2005al2008,
presentouncrecimientomayorenlasuperficiecultivadaqueladeltrigo,mientrasque
losrestantesaosdisminuyoen
sucultivo,siendoel2010elaoenquelasuperficie
cultivadadetrigofuemayorquelasuperficiecultivadadelgirasol,puestoque,eltrigo
esconsideradocomounproductodesiembradeinvierno,yseesperaraqueel
crecimientodelasuperficiesembradafueseproporcionalalcrecimientodesuperficie
sembradadesoya(verfigura4).Enstapartedelpaslastendenciasestnfijadasprobablementeporlospreciosde
los productos en el mercado externo, ya que, un importante
porcentaje de la produccinseencuentradestinadaalaexportacin.
FUENTE: Elaborados en base a datos del
MDRyTEnlosvalles,eltrigoseconstituyecomoalimentobasedentrodelaalimentacin
familiar.Existenalgunasventajasparacultivartrigoenestaszonasporsufcilmanejoy
adaptabilidad.Lasfamiliascampesinas,cultivantrigoyaccedenasuproduccinyconsumo.
Cochabambay Chuquisacafueronconsideradascomozonasproductoraspor
excelencia,sinembargo,losbajosnivelesdemateriaorgnicaensussuelosy
problemasdeerosinhdricayelica,hacequelosmismosnoseanptimosparael
cultivodelgranodetrigosalvoque seintroduzcansolucionesquecoadyuvena
mejorarlascondicionesdelossuelos.
FUENTE:MinisteriodeDesarrolloRuralyTierras(MDRyT)Enlafigura6,seobservaquecomparativamentedesdeelao2002hastael2008,la
superficiedecultivodeoccidentefuemayorqueladeoriente,siendoqueapartirdel
2009ocurrelocontrario,esdecirque,lasuperficiecultivadaenorientefuemayorala
deloccidente.Esprecisoresaltarque,lashectreascultivadasdetrigoenelsectoroccidentede
Boliviasemantuvoprcticamenteconstantealolargodelperiodo2002-2009,
con
levesincrementosparalosaos2010y2011;mientrasque,elsectororientalpresent
unatendenciacrecienteenlashectreascultivadasapartirdelao2005hastael
2011.Probablementeestosepuedaexplicarenfuncindelascondicionesclimticas(sobre
todohumedad)ylosmayoresprecios
deloscultivosalternativosaltrigo,comoserel
frijol,elgirasol,elsorgo,lasoyayelalgodn.
FUENTE:MinisteriodeDesarrolloRuralyTierras(MDRyT)
Paraelao2010eldepartamentoconmayorproduccindetrigoesSantaCruz,estovadelamanodelrendimientoparaestemismoaoparaestoscultivos,ascomo
de unamayorsuperficiecultivada.
LosindicadorescomparativosdelassuperficiesdeproduccinentreOrienteyOccidenteBolivianocomoseapreciaenelcuadro4,esde3.7HasporfamiliaparaOrienteyde1.5hectreasporfamiliaenlosValles.EstascifrassonpequeascomparadasconlassuperficiesconlasquecuentanpasescomoEstadosUnidos,ArgentinayChile.EnelcasodeEstadosUnidosyArgentinalaproduccindetrigose
realizaanivelempresarial.
Dentrodelosdepartamentosinvolucradosenlaproduccindetrigo,lasregiones
ms representativasdeBoliviason:
EnChuquisaca:Tarabuco,VillaSerrano,Sudaez,VillaTomina,Yampareze
Incahuasi;
EnCochabamba:IndependenciayTotora,
EnPotos:Betanzos,PunayCaisabe; EnTarija:SanLorenzo,CercadoyUriondo;
EnSantaCruz:Minero,Yapacan,SanCarlos,SantaRosaySanJulin.
SegnelComitdeSemillasdeSantaCruz,eltrigoesuncultivoextensivo,esdecir
que,elproductorganaplatasisiembragrandescantidadesdehectreas.Encambio,
enloscultivosintensivosquepredominanenCochabamba,LaPaz,Potosylosvalles,
conproductoscomolapapa,conunahectreacultivadaseganacomosise
sembraran 20o30hectreasdetrigo.
FUENTE:MinisteriodeDesarrolloRuralyTierras(MDRyT)
Deacuerdoalosdatospresentesenlafigura7,SantaCruzeseldepartamentoque
resultasermsrepresentativorespectoalaparticipacinenlaproduccindeTrigocon
un74%.Elmencionadodepartamento,cuentacondoszonasidentificadasparala
produccin,lazonaEsteylaOeste. En lazonaEstesetiene6 sub
zonasdeproduccin,estasson:Pailn,Cuatro
Caadas,SanJulin,Elpuente,GuarayosySanJosdeChiquitos.LazonaIntegradaasuvezestadivididaen5sub
zonas; queson: SurIntegrada,
CentralIntegrada,MonteroOkinawa,MineroPetaGrandeyMonteroYapacan.4.5.
ENSAYOS DEL CEREAL4.5.1. LA IMPORTANCIA DE LOS CEREALES EN LA
ALIMENTACIN[footnoteRef:5] [5: (UNIVERSIDAD DE SONORA, NOVIEMBRE
2009)]
Los cereales han sido considerados la fuente de nutrientes ms
importante de la humanidad. Constituyen un producto bsico en la
alimentacin de los diferentes pueblos, por sus caractersticas
nutritivas, su costo moderado y su capacidad para provocar saciedad
inmediata.
Los cereales ms utilizados en la alimentacin humana son el
trigo, arroz y el maz, aunque tambin son importantes la cebada,
centeno, avena y el mijo. El trigo es muy importante en la dieta
alimentaria, pues es la base para la elaboracin de productos que se
consumen en grandes volmenes tales como el pan, tortillas, pastas,
galletas, pasteles, cereales para desayuno, entre otros. El trigo
contiene nutrientes y valor energtico en mayor cantidad que el
resto de los cereales y nutricionalmente solo es comparable con la
avena.Segn el Servicio de Informacin Estadstica Agroalimentaria y
Pesquera (SIAP, 2006), Mxico es considerado el principal productor
de trigo de Amrica Central y el Caribe (4). La forma de consumo
humano del grano de trigo no se realiza directamente, sino que es
sometido a un proceso de molienda con la finalidad de obtener
harina y algunos subproductos como son el salvado y sunitilla, los
cuales son de gran importancia por ser una de las mejores fuentes
de fibra dietara.La harina de trigo se clasifica en los siguientes
tipos:Tipo A harina especial grado de extraccin 72%Tipo B harina de
panificacin grado de extraccin de 80%
REQUISITOS FISICOS Y QUIMICOS PARA LA HARINA DE TRIGO
TIPO A
REQUISITOMINIMO MAXIMOMETODO DE ENSAYO
%%
HUMEDAD14NB-074-75
PROTEINA10NB-076-74
CENIZA0,7NB-075-74
ACIDEZ CON H2SO40,1NB-107-75
FIBRA CRUDA 0,7NB-104-75
GLUTEN SECO9,5NB-106-75
GLUTEN HUMEDO29NB-106-75
REQUISITOS FISICOS Y QUIMICOS PARA LA HARINA DE TRIGO
TIPO B
REQUISITOMINIMO MAXIMOMETODO DE ENSAYO
%%
HUMEDAD14NB-074-74
PROTEINA10NB-076-74
CENIZA0,93NB-075-74
ACIDEZ CON H2SO40,1NB-107-75
FIBRA CRUDA 0,1NB-104-75
GLUTEN SECO10,5NB-106-75
GLUTEN HUMEDO28NB-106-75
5. FABRICACION DE HARINASLa harina de trigo es el producto que
se obtiene por la molienda y el tamizado de los granos de trigo
(triticum vulgare) hasta un grado de extraccin determinado, los
granos de trigo deben ser limpios, sanos y sanos de impurezas que
alteren la buena calidad del
producto.Laharinaparapanaderaselaobtieneapartirdelgranodetrigoblando,ysuprocesodetransformacinimplicaelalmacenamiento,
limpieza,acondicionadoymolienda[footnoteRef:6] [6: (AUTORIDAD DE
FIZCALIZACION Y CONTROL SOCIAL DE EMPRESAS (AEMP), 2012)]
Almacenamiento,Loslugaresdondesealmacenaeltrigosonsilosydepsitosdecereales,lascondicionesdealmacenamiento(humedad,temperatura,etc.)influyenenelposibledesarrollodemicroorganismos.Eltransporteserealizaensentidoverticalyhorizontal(cangilones,tuberas,transportadoresdecadena,etc.)segnlasdiferentesmquinasydepsitos.
Limpieza,lalimpiezadeltrigoconsisteenlaseparacindematerialesextraos(otrassemillas,tierra,piedras,paja,etc.).Paraelloseutilizamaquinariaparaseparacindeimpurezasporaspiracin(tarara),cribashorizontales,deschinadoras,separadorescentrfugosymagnticos,cepilladorasodespuntadoras.
Acondicionado,consisteenadicionaralcerealunadeterminadacantidaddeagua,enfuncindesutemperaturayhumedadinicial,deformaqueseaumenteuniformementesuhumedadparamejorarsucomportamientotecnolgicoenlamolienda:lasenvueltasdelgranosehacenmstenacesyelsticasyelendospermomsfriable.Estapartedelprocesofacilitalaseparacindelascubiertasexternas,aumentarendimientoenharinasydisminuyeelgastoenenerganecesariaenelproceso.Paraelloseutilizanhumificadorescondosificacindeaguaysistemaderociado,traslaadicindelagua,lostrigosblandosrequierenunreposode6a24horas,enfuncindelascaractersticasdelavariedad,paralacorrectadistribucindelamismaportodaslaspartesdegranoyalcanzarunrangoptimodehumedadenmolienda.Despusdelacondicionamientoserealizaunasegundalimpia.
Molienda,eslaseriedeoperacionesrepetitivasquesirveparasepararelsalvadodelaalmendraharinosaendospermoyreduccindestaagrnulosfinos(harina).
Losdistintosprocesosdetriturado,raspadoycompresinproducidosporloscilindrosdelmolino(lisosyestriados)danlugaradiferentestamaosdepartculasquepasanacernedores.
Losdistintossistemasutilizadosson:
-Trituracin:Separaendospermodesalvadoygermen.-DesagregacinSajaje:Rompergrandestrozosdeendospermo.-Compresin(reduccin):Reducepequeosfragmentosdeendospermoaharina.-Colas:Separalafibradelendospermorecuperadodelosotros3sistemas.
Cadafasedemoliendadalugaraunaporcindeharinayaunaporcindepartculasdemayortamao.Deentreestasltimas:laspartculasconposibilidaddedarharinapasarnalafasedemoliendasiguiente,mientrasquelaspartculassinposibilidaddedarharinaserneliminadasdelsistemacomosubproducto(salvado,etc.).
Laharinaobtenidasesometeadiferentesensayosanalticos,fsico-qumicosymicrobiolgicos,paragarantizarsuhomogeneidad,ausenciadecontaminacin,calidadycumplimientodelasespecificacionesdelosusosalosquevayadestinada.
Finalmente,seprocedeasualmacenamiento,envasadoydistribuido.Concarctergeneral,puededecirsequeelresultadodelamoliendadetrigo,expresadoenporcentajees:
La clasificacin de las harinas es:Clasificacin mediante ceros
("0")Harinas medio cero, un cero y dos ceros ( 0, 0, y 00): Son las
que se obtienen de la porcin de la semilla ms cercana a la cscara
(salvado). Se utilizan para galletas y para alimentos balanceados.
No estn disponibles para el consumo hogareo.Harina triple cero
(000): Es la ms comn. Se muele toda la parte interior del grano;
slo se separa el salvado y el germen. Tiene la mejor calidad para
fabricar pan. Dado su mayor contenido de gluten, permite una mejor
accin de la levadura. El gluten permite que los gases resultantes
de la fermentacin producida por la levadura formen mejor las
burbujas, dando panes ms esponjosos y de mejor forma.Harina cuatro
ceros (0000): Es una harina muy blanca y refinada que se obtiene
del centro del grano. Tiene la mejor calidad para la elaboracin de
recetas de pastelera. Al tener escasa formacin de gluten no es un
buen contenedor de los gases de la fermentacin y los panes pierden
forma. Por ese motivo es conveniente utilizarla en panes de molde y
en pastelera, en bizcochuelos para tortas, masa de hojaldre,
etc.5.1. NORMAS DE PRODUCCION INDUSTRIAL[footnoteRef:7] [7: (NORMAS
PARA LA PRODUCCION DE HARINA DE TRIGO)]
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir la harina
de trigo para panificacin con un grado de extraccin del 80% la
misma que ser utilizada exclusivamente para la elaboracin del pan
de batalla y la harina de trigo especial para la elaboracin de
pastas alimenticias (fideos, galletas, macarrones, sopas, etc.) con
un grado de extraccin del 72%.Las instituciones que certifican las
normas de produccin industrial de harina son: Registro SENASAG
IBNORCA El procedimiento para el registro SENASAG es el
siguiente:Requisitos[footnoteRef:8] [8: (MINISTERIO DE AGRICULTURA
SERVICIO NACIONAL DE SEGURIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA
)]
Carta de Solicitud de Registro de Empresas del Rubro
Alimenticio, adjuntando un expediente con la documentacin
siguiente: Fotocopia de inscripcin en FUNDEMPRESA Formulario de
Solicitud (UNIA-REG-FORM-001) debidamente llenado, recabado en
oficinas del SENASAG o descargado de esta pgina Web Croquis de
distribucin y ubicacin de la empresa Certificado Sanitario de
exportacin del producto a ser importado vigente, o Certificado de
Libre Venta vigente, emitido por la autoridad sanitaria del pas de
origen, o resultados de anlisis de laboratorio correspondientes al
tipo de producto a ser importado Muestra del producto para anlisis
Cancelacin de servicios de anlisis de laboratorio Depsito en cuenta
del SENASAG por servicios prestadosResumen del Procedimiento La
empresa importadora presenta a la respectiva Jefatura de Distrito
del SENASAG una Carta de Solicitud de Registro de Empresas del
Rubro Alimenticio, adjuntando un expediente con los requisitos
listados en el punto anterior. La Jefatura Distrital asigna un
Inspector, quien firma el Libro de Registro Sanitario y realiza la
evaluacin tcnica levantando el Acta de Inspeccin y efecta la toma
de muestras por grupo de productos. Elabora el Informe de Registro
Sanitario y remite al Encargado de Inocuidad Alimentaria, quien
evala el Informe y emite el dictamen correspondiente (aprobado,
susceptible de adecuacin, no susceptible de adecuacin). Si el
dictamen es de aprobacin, se remite la documentacin al Jefe de
Distrito para su aval y firma, y luego se remite la documentacin al
rea Nacional de Registro y Certificacin para la emisin del
Certificado de Registro Sanitario. Finalmente se otorga el
Certificado de Registro Sanitario original a la empresa, se archiva
una copia en el rea Nacional de Registro y Certificacin, y otra
copia en la Jefatura Distrital. Si el dictamen es susceptible de
aceptacin, se comunica a la empresa las observaciones para que
realice los ajustes necesarios para obtener el Registro. Si el
dictamen es no susceptible de adecuacin, corresponde el cierre de
la empresa.5.2. MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA FABRICACI DE HARINA5.3.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y SUSTITUTIVO DE LA MAQUINARIA 5.4.
INCIDENCIA DEL MEDIO AMBIENTE6. PRODUCCION DE HARINA EN BOLIVIA7.
CONCLUSIONES BIBLIOGRAFAAUTORIDAD DE FIZCALIZACION Y CONTROL SOCIAL
DE EMPRESAS (AEMP). (2012). ESTUDIO DE LA HARINA DE TRIGO. En
ESTUDIO DE LA HARINA DE TRIGO (pgs. 11-18). La Paz.CONSEJERIA DE
AGRICULTURA JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA DE LA MANCHA. (2013).
ENSAYOS DE CULTIVOS DE INVIERNO (VARIEDAD DE CEREALES, TECNICAS DE
MANEJO Y LEGUMINOSAS ). CASTILLA LA MANCHA.NORMAS DE PRODUCCION DE
HARINA.NORMAS PARA LA PRODUCCION DE HARINA DE TRIGO.UNIVERSIDAD DE
SONORA. (NOVIEMBRE 2009). EPISTEMUS Ciencia, tecnologia y salud. En
EPISTEMUS Ciencia, tecnologia y salud (pg. 10). MEXICO.
13DISEO DE PROCESOS INDUSTRIALES II
