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Pág. 1
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135 zenbakia 16 de septiembre de 2014ko irailaren 16a
Aurkibidea / Sumario…………………….. pág.2 Nekazaritza-produktuetako fitxak / Fichas productos agrí-
colas y ganaderos ………………………. pág.5
Pentsuak eta erregaiak / Piensos y combusti-
bles…………………………………………. ...pág.13
Elaborado por:
Nazioarteko prezioak/ Precios internacionales........ pg.15
Euskadiko Edari eta Elikagaien Industriaren egoera, industriako gainerako sektoreekin alderatuta. 2012.
urtea. / La industria de la Alimentación y Bebidas en el
contexto del resto de Sectores industriales de la CAE en 2012………………………………. pág. 28
NPB BERRIA 2015 / NUEVA PAC 2015 …….. ….…...pág.21 Esnearen eta esnekien prezioaren garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ......... pág.17
Esne ardi Sektorearen analisia (ENKAS) /
Análisis del Sector ovino de leche (RICAV)
pág. 42
Pág. 2
Aurkibidea / Sumario 2014ko UZTAILAREN 16tik IRAILAREN 16 arteko TARTEAN
PERIODO DEL 16 DE JULIO AL 16 DE SEPTIEMBRE DE 2014
135. zenbakia
Pág. 2
· PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Dato-
rren asterako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan,
piper berdea, broiler eta untxien prezioek lehengo
mailari eutsi diote; alfalfa, tomate, esnea, txerri haragi,
behi haragi, pentsuak eta gasoleroren prezioek behe-
rantz egin dute, eta arkume, arraultzak eta letxugaren
prezioek gora egin dute. 5. orrialdean.
PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la se-
mana entrante, en las lonjas estatales, se mantienen
los precios de pimiento verde, broiler y conejo; aumen-
tan los de lechuga, cordero y huevos, y descienden
los de alfalfa, tomate, porcino, vacuno, leche, piensos
y gasóleo, Página 5.
MERKATU INTERNAZIONAK. Jeitisiera orokorrak
lehen jaietako kotizazioetan. 15. orrialdean.
MERCADO INTERNACIONAL. Predominio de los des-
censos en las materias primas agrarias. Página 15.
ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOAREN GA-
RAPENA. Maiatzan EAEn industrian emandako esne
kantitatea mantetentzen da, prezioa, berriz, jeitsi egin
da. 17. orrialdean.
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERI-VADOS LACTEOS. En mayo se mantinen las entregas en la CAE y desciende el precio de la leche. Página 17.
2015 NPB BERRIA. Greenning. 21. orrialdean. NUEVA PAC 2015: Componente verde o greening.
Página 21
EUSKADIKO EDARI ETA ELIKAGAI INDUSTRIA
2012. urtean, Euskadiko Autonomia Erkidegoko elika-gai eta edari industriak, industria orokorraren BPGren %6,4 suposatu du. Batik bat mikroenpresaz osatua dagoen industria honek, industria totalaren saltokien %11a eta langilegoaren %7a suposatzen du.
28. orrialdean.
LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBI-
DAS VASCA. La industria agroalimentaria de la C.A. de Euskadi en 2012 representa el 6,4% del PIB de la industria global vasca. Esta industria compuesta ma-yoritariamente por microempresas, conforma el 11% de los establecimientos y el 7% del empleo industrial total.
Página 28
ENKAS. Gazta ekoziten duten ustiapenek esnea merkaturatzen duten ustiapenek baino emaitza ho-beagoak lortu dituzte; hala ere, bi ustiapen mota hauen emaitzak gutxitu egin dira aurreko urtearekin
(2012) alderatuz. 42. orrialdean.
RICAV. Las explotaciones de aptitud queso obtienen
mejores resultados que las comercializadoras de leche; sin embargo, en ambas los resultados se redu-cen respecto al año anterior (2012). Página 42
Pág. 3
KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS
KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR
LLUVIA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) INFERIOR A NORMAL INFERIOR A NORMAL
TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o
superior a normal) INFERIOR A NORMAL NORMAL
Influencia sobre los cultivos
(Beneficiosa, nula, perjudicial) PERJUDICIAL NULA
SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) SECO-MUY SECO SECO-MUY SECO
El período comprendido entre el 16 de julio y el 16 de septiem-bre se caracteriza por comprender dos periodos diferenciados, un mes de julio húmedo sobre todo en la vertiente cantábrica y un mes de agosto muy seco, donde las lluvias se han concen-trado en la primera quincena tendiendo a días estables y solea-dos en la segunda quincena e inicio de septiembre. Destacan las tormentas de julio registradas en la segunda quincena. Ha sido uno de los julios más frescos, aunque en la segunda quin-cena es donde se han concentrado las temperaturas más cáli-das. Agosto por el contrario ha sido un mes muy irregular, don-de se intercambiaban días fríos, siendo más fresco en el litoral y rioja alavesa y más normal en el interior. Julio ha sido un mes de vientos típicos para esta época del año, flujos poco intensos de componente norte; en agosto el viento ha soplado frecuen-temente del oeste mientras el viento sur ha sido testimonial.
Tanto julio como la primera quincena de agosto han sido com-plicados para el agro vasco, donde las lluvias han condicionado y dificultado la cosecha de cereal como distintas labores de campo. Tras del pedrisco registrado a finales de junio, el 2 de agosto una tromba de agua y granizo afecto principalmente a la zona sureste de Vitoria-Gasteiz (Otazu, Arkaia, Elorriaga, Ar-kaute, Askartza…) extendiéndose a zonas de más al este.
En los cultivos de regadío, como la remolacha, patata y maíz forrajero, se esperan buenos resultados. Las lluvias de princi-pios de agosto y tiempo seco y soleado posterior ha ayudado al llenado del grano en maíz, a pesar de una primavera que no
acompaño e hizo que el cultivo se desarrollase más lentamente de lo debido. La tuberización en remolacha y patata es buena. Sin embargo, la elevada humedad prolifero el desarrollo de mildiu que ha obligado a tratar el cultivo semanalmente en vez de cada dos semanas.
En breve se iniciara la recolección en girasol donde se esperan buenos rendimientos, así como buena calidad de la semilla que ha acelerado el llenado y la maduración estos días de calor y ausencia de precipitaciones. La colza ha presentado problemas en la nascencia, pero parece que alcanzara rendimientos histó-ricamente normales.
Las hortícolas después de semanas con temperaturas más bajas de las habituales que han propiciado un cierto retraso en la maduración de pimientos y tomates como un menor vigor en planta; no obstante, bajo plástico la producción de ambas está siendo buena, así como en lechuga.
Los manzanos presentan buen aspecto en cuanto a sani-dad y cantidad se refiere.
Las viñas también presentan muy buen aspecto, y se espera superar la producción amparada por el C.R.D.O. La maduración viene adelantada aunque dependerá del tiempo de los próximos días, ya que está necesitada de agua y eso podría retrasar la vendimia o mermar la cali-dad.
129. zenbakia 130. zenbakia 135. zenbakia
Pág. 4
KLIMA, LURRA ETA LABOREEN BILAKAERA / CLIMA, SUELO Y EVOLUCIÓN DE LOS CULTIVOS
MADURACIÓN EN ZONA BAJA DE RIOJA ALAVESA (11 de septiembre)
- En este primer muestreo se aprecia un estado de la maduración adelantado con respecto al último año.
- La riqueza glucométrica en mosto se sitúa en tempranillo en torno a los 11º5 en los parajes muestreados, con valores de hasta 12º5, habiendo observado una caída importante de ácido málico en la última semana, con subidas importantes de pHs y bajadas de la acidez total. En la Viura nos encontramos con un valor medio de 11º.
- Buen estado vegetativo y sanitario de la viña y uva.
NOTA: Evolución del cultivo: R: Retrasado; N: Normal; A: Adelantado Previsiones de cosecha: M: Mala; N: Normal; B: Buena Recolección: S: Superior a lo normal; N: Normal; I: Inferior a lo normal
129. zenbakia 130. zenbakia 135. zenbakia
PARAJE
GRADO
Alcohólico
Probable
ACIDEZ TOTAL
TÁRTRICA
g/litro
pHACIDO MÁLICO
g/l
Sansol (Oyón) 11,3° 5,5 3,22 2,2
Rivartallo (Laguardia) 12,4° 5,6 3,26 2,6
El Orao (Lapuebla) 12,5° 4,6 3,42 1,9
Miralobueno (Oyón) 11,9° 5,6 3,19 2,2
La Mezana (Elciego) 10,9° 5,4 3,22 2,1
El Carrascal (Lanciego) 11,2° 5,5 3,39 3,3
Majaflorida(Laguardia) 11,5° 5 3,3 2,1
Parecillas (Laserna) 11,1° 5,9 3,19 2,3
Esperal (Laguardia) 12,2° 5,7 3,26 2,5
Salmuera(Baños) 11,2° 6,2 3,17 2,7
Las cañas (Laguardia) 12,1° 5,1 3,26 2,1
Carra-Laguardia 10,6° 6,3 3,19 2,5
Valduengo (Elciego) 11,4° 5,2 3,26 2,3
Pajarejo (Elvillar) 10,8° 5,8 3,26 2,6
MEDIA TEMPRANILLOZONA BAJA 11,5° 5,5 3,26 2,4
MEDIA VIURA 11,0° 5,3 3,26 2,4
ARDOAREN ETXEA: MAHASTI INFORMAZIOA / CASA DEL VINO: INFORMACIÓN VITICOLA
LABOREEN EGOERA SITUACIÓN DE
LOS CULTIVOS
EVOLUCIÓN DEL
CULTIVO
PREVISIONES DE
COSECHARECOLECCIÓN
CEREALES N N N
PATATA N + N + -
REMOLACHA N + N + -
PRADOS Y FORRAJES N N + N+
HORTALIZAS (Áreas cantábricas) N N N
VIÑEDO (RIOJA ALAVESA) N N + -
VIÑEDO (TXAKOLI) N N -
Pág. 5
Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)
Laboreak / Cereales
GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2009/10 0,1361 0,1344 0,1351 0,1385 0,1357 0,1309 0,1293 0,1318 0,1349 0,1346
2010/11 0,1803 0,1850 0,1878 0,1968 0,2242 0,2259 0,2138 0,2239 0,2259 0,2022
2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064
2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542
2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879
130. zenbakia
URTEAK/
AÑO
Urt/
Ene
Ots/
Feb
Mar/
Mar
Api/
Abr
Mai/
May
Eka/
Jun
Uzt/
Jul
Abu/
Ago
Ira/
Sep
Urr/
Oct
Aza/
Nov
Abe/
Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
2010 155,5 152,9 146,7 142,9 140,7 137,9 135,9 135,9 138,0 142,5 150,0 153,4 144,34
2011 163,7 177,9 181,4 179,2 177,4 186,7 187,2 188,3 194,7 197,0 199,5 203,1 186,34
2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66
2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,50 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62
2014 213,4 212,1 209,4 205,10 194,10 190,57 189,63 188,50
135. zenbakia
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
0,24
0,26
0,28
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
2013/14
2012/13
2011/12
2010/11
2009/10
Pág. 6
2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)
URTEAK/
AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2009/10 0,1193 0,1193 0,1201 0,1208 0,1177 0,1135 0,1172 0,1175 0,1196 0,1186
2010/11 0,1638 0,1724 0,1771 0,1858 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,1892
2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006
2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329
2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638
130. zenbakia 135. zenbakia
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
0,24
0,26
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May
2013/14
2012/13
2011/12
2010/11
2009/10
Pág. 7
Barazkiak / Hortalizas
LETXUGA (€ /kg)
130. zenbakia 135. zenbakia
TOMATE (€ /kg) PIPER BERDEA / PIMIENTO (€ /kg)
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,00
Ene Mar May Jul Sep Nov
20142013201220112010201420132012
1,00
1,40
1,80
2,20
2,60
Jun Jul Ago Sep Oct
2014 2013 2012 2011 2010
3,00
5,00
7,00
9,00
11,00
May Jun Jul Ago Sep Oct
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 8
Haragi behi-azienda / Vacuno
TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)
Prezioen jaitsiera
Mercado sin mucho movimiento, con una demanda
débil, donde la escasez de importaciones está evi-
tando que las cotizaciones sufran un descenso ex-
cesivamente brusco. En las últimas semanas la es-
tabilidad es la nota imperante.
BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 2,24 2,25 2,24 2,25 2,22 2,21 2,21 2,25 2,26 2,27 2,30 2,32 2,25
2011 2,36 2,39 2,37 2,36 2,36 2,36 2,36 2,37 2,40 2,41 2,44 2,51 2,39
2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51
2013 2,62 2,83 2,83 2,84 2,84 2,84 2,82 2,84 2,85 2,85 2,86 2,86 2,82
2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,89 1,91 1,90 1,90 1,89 1,90 1,89 1,91 1,93 1,96 2,00 2,01 1,92
2011 2,06 2,09 2,06 2,06 2,05 2,02 2,01 2,04 2,08 2,09 2,14 2,19 2,08
2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21
2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40
2014 2,48 2,55 2.56 2.62 2,62 2.54 2,54 2,52
130. zenbakia 135. zenbakia
2,10
2,30
2,50
2,70
2,90
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
1,80
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 9
Ardi-azienda / Ovino
Eskaera murritza
Las cotizaciones apenas si han sufrido variaciones en el periodo estival. Este dato no es muy alentador teniendo en
cuenta que los precios actuales distan mucho de ser dignos para el sector productor.
Esnea / Leche (€ / l.)
UR-TEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 3,18 3,31 3,22 3,19 3,33 3,35 3,52 3,95 4,41 4,52 4,63 4,62 3,55
2011 3,18 3,06 3,12 3,14 3,21 3,40 3,66 3,92 3,99 4,36 4,25 4,34 3,44
2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51
2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65
2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,32 0,32 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,33 0,33 0,34 0,32
2011 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,32 0,33 0,33 0,34 0,34 0,33
2012 0,34 0,34 0,33 0,33 0,33 0,32 0,32 0,32 0,34 0,35 0,36 0,36 0,34
2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36
2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359
ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)
130. zenbakia 135. zenbakia
0,25
0,30
0,35
0,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 10
Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos
BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)
Oilaskoaren prezioen jaitsiera
Descenso en la cotización del pollo broiler, en
lo que ha influido el veto a las importaciones a
Rusia.
Ligero repunte en las cotizaciones de los hue-
vos, debido a una oferta muy contenida.
KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,85 0,80 0,80 0,80 0,76 0,69 0,81
2011 0,64 0,67 0,73 0,73 0,74 0,74 0,74 0,76 0,83 0,78 0,81 0,88 0,75
2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13
2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85
2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,84 0,84 0,99 0,99 0,88 0,85 0,85 1,09 1,23 1,14 1,04 0,95 0,98
2011 0,96 1,00 1,00 1,02 1,16 1,25 1,30 1,33 1,35 1,05 1,17 1,08 1,16
2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24
2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21
2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15
130. zenbakia 135. zenbakia
0,20
0,50
0,80
1,10
1,40
1,70
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 11
Txerri-azienda / Porcino
TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)
TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)
Merkatua behera
Descenso tanto en el mercado del lechón, como en el del cerdo cebado.
Tendencia que se da en toda Europa, y en mayor medida que en el Estado, una de las causas puede ser el veto
de Rusia, que ha provocado un gran descenso en las importaciones de porcino de Europa.
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,020 1,098 1,083 1,033 1,114 1,191 1,189 1,186 1,090 1,016 1,017 1,025 1,088
2011 1,085 1,184 1,216 1,218 1,229 1,211 1,214 1,220 1,206 1,192 1,180 1,160 1,193
2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365
2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438
2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 35,01 39,88 41,25 37,50 34,25 32,25 27,60 25,25 21,13 21,50 24,38 26,50 30,25
2011 27,60 38,88 35,00 33,50 28,00 18,35 19,80 20,38 24,70 28,00 31,75 36,90 28,40
2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49
2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90
2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63
130. zenbakia 135. zenbakia
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
c
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
Pág. 12
Merkatua orekan
Tal y como es habitual durante el periodo estival, las cotizaciones apenas si han sufrido variaciones, de
cara al otoño se esperan ligeras subidas en las mismas.
Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr
Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 1,430 1,430 1,688 1,770 1,480 1,430 1,530 1,630 1,790 1,905 2,080 1,742 1,660
2011 1,530 1,585 1,950 1,838 1,650 1,670 1,750 1,950 1,950 2,063 2,063 1,770 1,820
2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784
2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947
2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65
129. zenbakia 130. zenbakia 135. zenbakia
1,20
1,50
1,80
2,10
2,40
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014
2013
2012
2011
2010
Pág. 13
Pentsuak / Piensos
BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,244 0,251 0,264 0,273 0,273 0,273 0,276 0,256
2011 0,294 0,305 0,307 0,308 0,308 0,308 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,307 0,306
2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322
2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310
2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28
Prezioak behera
Ligero descenso en los precios de los pien-
sos, tras varios meses de inmovilidad.
129. zenbakia 135. zenbakia
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,260 0,269 0,276 0,280 0,282 0,283 0,267
2011 0,299 0,307 0,308 0,306 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,302 0,297 0,297 0,302
2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320
2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319
2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,28
BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)
Pág. 14
B Gasoleo / Gasóleo B
URTEAK/
AÑO
Urt/ Ene
Ots/ Feb
Mar/ Mar
Api/ Abr Mai/ May
Eka/ Jun
Uzt/ Jul
Abu/ Ago
Ira/ Sep
Urr/ Oct
Aza/ Nov
Abe/ Dic
BATEZBESTEKO
HAZTATUA/
MEDIA PONDERADA
2010 0,560 0,560 0,591 0,591 0,596 0,614 0,614 0,610 0,604 0,604 0,631 0,665 0,603
2011 0,628 0,658 0,634 0,675 0,680 0,698 0,701 0,686 0,689 0,689 0,729 0,715 0,682
2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763
2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718
2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69
135. zenbakia
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2014 2013 2012 2011 2010
º
Pág. 15
Mercados internacionales Según el boletín Agroeuropa publicado el 12 de septiembre, nº 1.314, predominaron los recortes en las cotizacio-
nes de los cereales en los principales mercados internacionales.
En su informe del mes de septiembre, el departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha revisado al
alza en 5,1 millones de toneladas su previsión anterior sobre producción mundial de cereales 2014/2015, que situó
en 1.989 millones de toneladas. En el caso del trigo, el aumento respecto a su informe de agosto fue de 3,8 millo-
nes de toneladas. Destaca también la revisión al alza de las previsiones de cosecha mundial de maíz en 2 millones
de toneladas.
Las cotizaciones de las materias primas bajaron durante la semana pasada en los principales mercados internacio-
nales.
El trigo bajo un 4,3% en la bolsa de Chicago como consecuencia de la revisión al alza en la estimación de produc-
ción. El maíz, cuya producción alcanzara niveles record, según dicho informe, anoto una caída del 1,2% en la com-
parativa semana y acumula un recorte de casi el 31% en la comparativa anual.
Asimismo, en Paris las cotizaciones del trigo y del maíz registraron bajadas contundentes la semana pasada, al
igual que en Londres, donde el trigo cayó un 3,9%.
En lo que respecta a las oleaginosas, en comparativa semanal, también predominaron las bajadas ante las expec-
tativas de una producción record.
135. zenbakia
Pág. 16
Precios internacionales
Maíz
Cae el precio del maíz, con una referencia negati-
va de entorno al 15% tanto a corto, medio y largo
plazo con respecto a las cotizaciones registradas
en julio.
Trigo
También el trigo persiste la baja en sus cotizacio-
nes respecto a los meses anteriores. A corto pla-
zo el precio es un 13% inferior al mes pasado y,
a medio y largo plazo no parece estable ninguna
tendencia.
Soja
El informe de septiembre de la USDA, revisa al
alza en 6,4 millones de toneladas su estimación
de producción mundial de soja en 2014/15, situa-
do en 311,13Mt. Principalmente por las subidas
esperadas en Brasil, Estados Unidos y Argentina.
El descenso, ronda el 6% a corto plazo y, a medio
y largo plazo cae entre un 8% y 10% .
COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES
129. zenbakia 135. zenbakia
3.000
3.400
3.800
4.200
4.600
sep
-14
oct
-14
no
v-1
4
dic
-14
en
e-1
5
feb
-15
mar
-15
abr-
15
may
-15
MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA
17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014
300
350
400
450
500
sep
-14
oct
-14
no
v-1
4
dic
-14
en
e-1
5
feb
-15
mar
-15
abr-
15
may
-15
jun
-15
jul-
15
MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ
17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014
450
500
550
600
650
700
sep
-14
oct
-14
no
v-1
4
dic
-14
en
e-1
5
feb
-15
mar
-15
abr-
15
may
-15
jun
-15
jul-
15
MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO
17/06/2014 15/07/2014 16/09/2014
Pág. 17
Evolución del precio de la leche ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.
En julio se han entregado 13.873.740 litros de leche en la Comunidad Autónoma de Euskadi, un 4,4% por encima
de las entregas de julio de 2013, a la par de las cantidades entregadas en 2012 y muy por debajo de las entregas
de 2011 y 2010. La entrega acumulada de la actual campaña (56,2 millones de kg) se mantiene casi un 2% por en-
cima de las entregas de la campaña 13/14. Es decir, las entregas actuales pasado un tercio de campaña no alcan-
zan el 30% del total de la cuota (190,2 millones de kg).
A diferencia de Euskadi, en el estado español, la tendencia de entregas campaña tras campaña es positiva desde
11/12. Este mes de julio, las entregas ascienden a 560,4 mil toneladas, un 7%, 6% y 9% más que el mismo mes de
las campañas 13/14, 12/13 y 11/12 respectivamente y acumula un total de 2,265 Mt. Al igual que la campaña ante-
rior, de seguir el mismo camino todo apunta a un rebasamiento de la cuota.
129. zenbakia 135. zenbakia
400.000
420.000
440.000
460.000
480.000
500.000
520.000
540.000
560.000
580.000
600.000
AB
RIL
MA
YO
JUN
IO
JULIO
AG
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FE
BR
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O
MA
RZO
ENTREGAS MENSUALES DE LECHE
EN EL ESTADO (Tm)
12/13
11/12
10/11
13/14
14/15
11
12
13
14
15
16
AB
RIL
MA
YO
JUN
IO
JULIO
AG
OS
TO
SE
PT
IEM
BR
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OC
TU
BR
E
NO
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MB
RE
DIC
IEM
BR
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EN
ER
O
FE
BR
ER
O
MA
RZO
Millones
ENTREGAS MENSUALES DE LECHE
EN LA CAE (kg)
Hasta julio, habiendo pasado un tercio de campaña, tan solo el 8,6% de los ganaderos de la CAE han entregado al
menos el 30% de la cuota. En el estado esta cifra aumenta hasta el 30,4%.
Pág. 18
129. zenbakia 135. zenbakia
PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.
El precio medio de litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de mayo ha sido de 35,99 cén-
timos, mientras que los españoles han cobrado 35 céntimos/litro y los europeos han cobrado 39,58 céntimos por
litro.
El precio de la leche ha caído respecto al mes anterior, tanto en la CAE como en el estado, 3,3% y 4,1% respectiva-
mente. Mientras en la CAE y el estado las caídas se repiten desde inicios de campaña, en Europa el precio oscila
negativa y positivamente, de esta manera en julio los precios percibidos han crecido un 1,8% respecto del mes an-
terior.
Cabe destacar que el precio medio de la CAE en la actual campaña (14/15) es prácticamente idéntico al registrado
en la campaña 13/14 y superior a los registrados en campañas posteriores a 08/09.
Tabla 2. Variación del precio percibido por territorio:
Los precios medios percibidos en el estado son generalmente inferiores a los registrados en la CAE. Con todo esto,
la media actual se sitúa en 36,2 céntimos/litro, 3% y 7% por debajo de la media actual de la CAE y Europa. En julio
el precio se sitúa en 35 céntimos/litro, un 4,1% menos que en junio, y destaca porque tanto en la CAE como en el
estado, este último precio de julio marca mínimos desde agosto de 2013.
Variación del precio
percibido por los
ganaderos
2014
Δ JUL-JUN
Δ14/13
JULIO
Euskadi -3,3% 2,4%
Estado -4,1% 1,2%
Union Europea 1,8% 4,7%
Pág. 19
135. zenbakia
En la UE, los cuatro primeros meses de campaña rondan los precios cercanos a 39 céntimos/litro, situándose en
39,6 céntimos/litro en julio. El precio medio de julio, es un 1,8% y 4,7% superior al mes anterior y julio de 2013 res-
pectivamente. Según Agrodigital (9/9/2014), la perspectiva de la desaparición de las cuotas lácteas en 2015, lo paí-
ses de la UE están progresivamente aumentando su producción y muy especialmente los países del norte, Dina-
marca, Francia, Reino Unido, Irlanda, Holanda y Alemania. Esta sobreproducción tendría como objetivo final África.
Todo ello pese a la amenaza de supertasa.
A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-
lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.
Pág. 20
135. zenbakia
Considerando que la tendencia del precio de los productos lácteos actúa como indicador adelantado de la tenden-
cia del precio percibido por los ganaderos, se ve que los precios percibidos por los ganaderos de la CAE tienen aún
potencial de subida. Aunque, después de que el 5 de septiembre se publicaran los cuatro reglamentos para el alma-
cenamiento privado de mantequilla y leche en polvo con el fin de amortiguar el veto ruso, no queda claro cuál será
la evolución que pueda darse en el precio percibido por los ganaderos.
Fuente: Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria
0,000
0,050
0,100
0,150
0,200
0,250
0,300
0,350
0,400
0,450
0,500
0,550
0,00
0,25
0,50
0,75
1,00
1,25
1,50
1,75
2,00
2,25
2,50
2,75
3,00
3,25
3,50
3,75
€/l
itro
perc
ibid
o p
or
los g
an
ad
ero
s
Pro
d.
lácte
os €
/ K
g.
Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos
MEDIA PR. LACTEOS Percibido ganaderos País Vasco Percibido ganaderos U.E.
Pág. 21
Hasta el año 2014 incluido, dentro de los pagos directos se encontraban por un lado el Pago Único, y por otro,
los pagos acoplados a determinados sectores específicos. A partir del año 2015 se va a producir un cambio de
modelo, que se resume en el gráfico adjunto:
Los agricultores van a percibir un Pago Básico que se calcula a partir de los importes que ha ido percibiendo
cada agricultor de los distintos regímenes de ayuda. Además, si cumple una serie de medidas de interés me-
dioambiental, diferentes de la condicionalidad, podrán percibir un complemento de ayuda (pago verde o gree-
ning). Además si se trata de un joven que ha iniciado la actividad agraria, durante los cinco primeros años des-
de el inicio efectivo, recibirán un complemento adicional. Por último, se instauran unas ayudas acopladas a de-
terminados sectores con problemas.
En los próximos números del Behatoki se irán incorporando diferentes fichas relativas a los diferentes Regímenes
de Ayuda que se pondrán en marcha a partir de 2015. Dadas las fechas en las que nos encontramos, en las que
nuestros baserritarras están programando las siembras de la próxima campaña, en el presente número se desa-
rrolla el pago verde o greening por su gran implicación en dichas siembras
NUEVA PAC 2015
Pág. 22
FICHA DE LA PAC:
PAGO PARA PRÁCTICAS AGRÍCOLAS BENEFICIOSAS PARA EL CLIMA Y EL ME-DIO AMBIENTE (COMPONENTE VERDE O GREENING)
¿Quién puede recibir el componente verde o greening?
Tienen derecho a percibir la componente verde o greening aquellos agricul-
tores con derecho a un pago en virtud del régimen de pago básico y que
respeten, en todas sus hectáreas admisibles, las prácticas agrícolas benefi-
ciosas para el clima y el medio ambiente que les sean pertinentes de acuer-
do con las características de su explotación.
Los agricultores de producción ecológica de derecho al pago verde o greening en aquellas unidades de su
explotación en producción en ecológico.
Los agricultores cuyas explotaciones estén situadas, total o parcialmente, en zonas cubiertas por la Directiva
Marco del Agua o la Directiva de conservación de aves silvestres o la Directiva de conservación de hábitats
naturales y de la fauna y flores silvestres, deberán respetar estas prácticas en la medida que sean compati-
bles con los objetivos de dichas Directivas.
¿A cuánto asciende el pago de la componente verde o greening?
El importe de pago correspondiente a cada agricultor se calcula como un porcentaje del valor total de los de-
rechos de pago básico que haya activado el agricultor en cada año (aproximadamente es el 54% del valor
total del Pago Básico).
¿Qué prácticas debe realizarse para cobrar el componente verde o greening?
Las prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente que habrán de respetar los agriculto-
res para percibir este pago serán, bien el cumplimiento de las tres prácticas siguientes, de acuerdo con las
características de la explotación:
a. Diversificación de cultivos;
b. Mantenimiento de los pastos permanentes existentes; y
c. Contar con las superficies de interés ecológico en sus explotaciones
El greening es obligatorio sobre la totalidad de hectá-
reas admisibles de la ex-
plotación
Pág. 23
O bien alguna de las prácticas equivalentes: serán aquellas que
incluyan prácticas similares que rindan un nivel de beneficio para
el clima y el medio ambiente equivalente o superior a una o varias
de las tres prácticas contempladas antes. Estas prácticas no esta-
rán sujetas a doble financiación.
¡OJO! Se deben cumplir las
tres prácticas, según las
características de la explo-
tación
¿Cómo se cumple con la práctica de diversificación de cultivos?
Para dar cumplimiento con la diversificación de cultivos, el agricultor deberá
a. Cuando la tierra de cultivo de la explotación cubra entre 10 y 30 hectáreas, se debe cultivar, al me-
nos, dos tipos de cultivos diferentes en dicha tierra de cultivo, sin que el principal suponga más del
75% de dicha tierra de cultivo; o
b. Cuando la tierra de cultivo de la explotación cubra más de 30 hectáreas, cultivar, al menos, tres tipos
diferentes de cultivos en dicha tierra de cultivo, sin que el principal suponga más del 75% de dicha
tierra de cultivo y los dos principales juntos no supongan más del 95% de la misma
No obstante, los puntos anteriores no serán de aplicación:
a. Cuando la tierra de cultivo esté completamente dedicada a cultivos bajo agua durante una parte sig-
nificativa del año o del ciclo de cultivo
b. Cuando más del 75% de las tierras de cultivo se utilice para producir hierba u otros forrajes, o se deje
en barbecho, o combinación de estos usos, siempre que la tierra de cultivo restante no cubierta por
estos usos no exceda las 30 ha.
c. Cuando más del 75% de la superficie agrícola admisible sea utilizada para pasto permanente, o para
la producción de hierba u otros forrajes herbáceos o una combinación de estos usos, siempre que la
tierra de cultivo restante, no cubierta por estos usos, no exceda las 30 ha
d. Cuando más del 50% de la tierra de cultivo no hubiese sido declarada por el agricultor el año anterior
y cuando, en base a imágenes geoespaciales, todas las tierras de cultivo se utilicen para cultivos
diferentes a los del año anterior.
Pág. 24
Además, tampoco será de aplicación cuando más del 75% de las tierras de cultivo esté cubierto por hierba u otros
forrajes o por tierras de barbecho. En tal caso, el cultivo principal de la tierra de cultivo restante no deberá cubrir
más del 75% de dicha tierra de cultivo restante, excepto si la misma está cubierta por hierba u otros forrajes her-
báceos o por tierras en barbecho
Se entiende por cultivo:
a. El cultivo de cualquiera de los diferentes géneros definidos en la clasificación botánica. (Los cereales
trigo, cebada y avena pertenecen a géneros distintos).
b. El cultivo de cualquiera de las especies en el caso de las familias Brassicaceae, Solanaceae y Cucurbi-
taceae
c. La tierra en barbecho
d. La hierba u otros forrajes herbáceos
Los cultivos de invierno y primavera se considerarán cultivos distintos aun cuando pertenezcan al mismo género,
así como cualquier otro tipo de género o especie que sea distinto de los anteriores y que sea expresamente reco-
nocido como un cultivo distinto por la normativa comunitaria de directa aplicación en un futuro.
En el caso de superficies con cultivos mixtos en hileras, cada cultivo se contabilizará como un cultivo distinto si
representa, al menos, el 25% de dicha superficie. En tal caso, la superficie cubierta por cada cultivo se calculará
dividiendo la superficie total dedicada al cultivo mixto por el número de cultivos presentes que cubran, como míni-
mo, el 25% de dicha superficie, con independencia de la proporción real de cada cultivo.
En las superficies cubiertas por un cultivo principal intercalado con un cultivo secundario, la superficie se conside-
rará cubierta únicamente por el cultivo principal.
Las superficies en que se siembre una mezcla de semillas se considerarán cubiertas por un solo cultivo denomi-
nado “cultivo mixto” independientemente de los cultivos específicos que conformen la mezcla.
Además los recintos únicamente se contabilizan una sola vez por
año por año y solicitud a los efectos del cálculo de los porcentajes
de los distintos cultivos. Además solamente se tiene en cuenta el
cultivo principal (para los cultivos de invierno entre diciembre y mar-
zo y para los cultivos de primavera entre mayo y agosto).
Este cumplimiento no se refiere a una rotación de cultivos como tal, sino a
cultivar distintos cultivos según el ta-
maño de la explotación
Pág. 25
¿Cómo se cumple con la práctica de mantenimiento de los pastos permanentes existentes?
Para dar cumplimiento con el mantenimiento de pastos, en primer lugar deben distinguirse los pastos perma-
nentes designados medioambientalmente sensibles situados en la zonas contempladas por la Directiva de
Hábitats y la Directivas de Aves, incluidos los pantanos y humedales situados en dichas zonas. En estas zo-
nas no se podrá convertir, ni labrar, ni efectuar labores más allá de las necesarias para su mantenimiento en
los pastos permanentes designados como. Estas superficies estarán identificadas en el SIGPAC. En caso de
incumplimiento el agricultor está obligado a la reconversión de dicha superficie permanente en pastos perma-
nentes en una fecha no posterior a la fecha de la solicitud única del año siguiente al de la notificación
En cuanto al mantenimiento de la proporción de referencia y de la proporción anual de pasto permanentes el
cálculo se efectúa a nivel estatal y será la resultante de la relación entre las superficies dedicadas a pastos
permanentes que se declararon en 2012 más las que se declaren en 2015 (y que no se hubieran declarado en
2012) y la superficie agraria total declarada en 2015.
Además, anualmente se calculará, a nivel estatal, la proporción de superficies dedicadas a pastos permanen-
tes en relación con la superficie agraria total declarada por los agricultores.
En cualquier caso, sólo se tendrán en cuenta las superficies declaradas por los agricultores sujetos a la obliga-
ción de respetar las prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el medio ambiente. En particular, no se
considerarán las superficies siguientes:
a. Las declaradas por los agricultores que participen en el régimen de pequeños agricultores;
b. Las unidades de una explotación utilizadas para la producción ecológica;
La proporción anual de pastos permanentes calculada a nivel nacional no disminuirá más del 5% en relación con
la proporción de referencia establecida. No obstante, cuando la superficie dedicada a pastos permanentes un año
dado, en términos absolutos, no descienda en más de un 0,5% de la establecida, se considerará cumplida la obli-
gación de mantener la proporción de pastos permanentes.
Cuando a nivel estatal se comprueba una variación superior a la establecida, y hayan tenido lugar conversiones de
pastos permanentes en otros usos, los agricultores responsables de dichas conversiones tendrán que reconvertir
esas superficies en pastos permanentes.
Los agricultores obligados a dicha reconversión serán aquellos que, sobre la base de las solicitudes presentadas
durante los dos años naturales anteriores, o, para el año 2015, durante los tres años naturales anteriores, tengan
a su disposición superficies agrarias que han sido convertidas de pastos permanentes a otros usos.
Pág. 26
Las autoridades competentes comunicarán la obligación individual de reconversión y las normas para evitar nuevas
conversiones de pastos permanentes a otros usos antes del 31 de diciembre del año en que se haya determinado la
disminución superior al 5% a nivel nacional. La reconversión debería producirse antes de la fecha de presentación
de la solicitud única del año siguiente.
Las superficies reconvertidas se considerarán pastos permanentes a partir del primer día de su reconversión y se
dedicarán al cultivo de hierbas u otros forrajes herbáceos durante, al menos, cinco años consecutivos. No obstante,
los agricultores afectados podrán utilizar para el cumplimiento de esta reconversión superficies ya dedicadas al culti-
vo de hierbas u otros forrajes herbáceos.
¿Cómo se cumple con la práctica de contar con superficies de interés ecológico?
Para dar cumplimiento a la práctica de contar con superficies de interés ecológico en la explotación, el agricultor
garantizará que, cuando la tierra de cultivo de su explotación cubra más de 15 ha, al menos, el 5% de dicha tie-
rra de cultivo (más la superficie forestadas acogida al Programa de Ayudas al Desarrollo Rural a cargo del FEO-
GA) sea superficie de interés ecológico.
Se considerarán superficies de interés ecológico
a. La tierra en barbecho
b. Las superficies dedicadas a los cultivos fijadores de nitró-
geno
c. Las superficies forestadas acogidas al FEOGA (Desarrollo
Rural)
d. La superficie dedicada a la agrosilvicultura (Art. 23 del
Reg. 1305/2013 o del Art. 44 del Reglamento. 1698/2005)
Las superficies de interés ecológico (a excepción de las forestadas) deberán estar situadas en las tierras de culti-
vo de la explotación). Además los recintos únicamente se contabilizan una sola vez por año por año y solicitud.
No obstante, no será de aplicación:
a. Cuando más del 75% de la tierra de cultivo se utilice para producir hierba u otros forrajes, o se deje en
barbecho, o combinación de estos usos, siempre que la tierra de cultivo restante no cubierta por estos
usos no exceda las 30 ha.
b. Cuando más del 75% de la superficie agrícola admisible sea utilizada para pasto permanente, o para la
producción de hierba u otros forrajes herbáceos o una combinación de estos usos, siempre que la tierra de
cultivo restante no cubierta por estos usos no exceda las 30 ha
Si el agricultor declara más de 15 ha de tierra de cultivo debe dejar al me-nos el 5% de su superficie en barbe-cho o el 7% de cultivos fijadores de
nitrógeno
Pág. 27
Requisitos a cumplir las superficies de interés ecológico:
a. Tierras de barbecho: no deberán dedicarse a la producción agraria durante, al menos, un perio-
do de nueve meses consecutivos desde la cosecha anterior y en el periodo comprendido entre
el mes de octubre previo al de la solicitud y el mes de agosto del año de la solicitud. Además
deberá declararse como superficie en barbecho.
Tierra de barbecho por m2: Factor de ponderación: 1;
Superficie de interés ecológico: 1 m2
b. Cultivos fijadores de nitrógeno:
Especies: leguminosas grano para consumo humano o animal (judía, garbanzo, lenteja, guisant
es, habas y haboncillos, altramuz, algarroba, titarros, almorta, veza, yeros, alholva, alverja y alv
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Mantenimiento en el terreno del cultivo fijador de nitrogeno: madurez lechosa del grano
(leguminosas grano para consumo humano o animal), inicio de la floración (especies forrajeras
anuales) y durante todo el año en el caso de las leguminosas forrajeras plurianuales salvo el año
de implantación y levantamiento del cultivo).
Además deberán ir seguidos en la rotación de cultivos de la explotación por algún cultivo que
tenga necesidad de nitrógeno, no estando permitido dejar a continuación tierras de barbecho
Superficie cultivo fijador N por m2: Factor de ponderación: 0,7;
Superficie de interés ecológico: 0,7 m2
Pág. 28
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135.zenbakia
En julio del año 2014 el Índice de Producción Industrial (IPI) de la I.A.B es 6 décimas superior al alcan-zado por el índice general industrial. Respecto al mes anterior, las produc-ciones de la I.A.B y de la Industria aumentan un 1,68% y 1,26% respecti-vamente. A lo largo de todo el año 2013 los crecimientos de las produc-ciones de la I.A.B. se ha situado por encima de las industriales, siguiendo la misma tendencia en 2014. G
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Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE
ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)
PRODUCCIÓN
En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-
ducción, Índices de Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas y la economía, en
general. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a com-
prender mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuente de información son el Instituto
Vasco de Estadística (Eustat) y el Instituto Nacional de Estadística (INE).
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La evolución intermensual del Índice de Pre-cios Industriales (IPRI) muestra un ligero incremento de los precios en la Industria de la Alimentación y Bebidas (+0,28%), y en contraposición, un ligero decremento en el conjunto de la industria (-0,36%). El IPRI de la industria es 8 décimas superior al de la I.A.B.
ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)
ÍNDICES DE PRECIOS
ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO La evolución del Índice de Precios al Consumo (IPC) en 2014 ha sido ascen-dente e imparable hasta el mes de ju-nio. A partir de julio, tanto en el Estado como en la CAE, se produce un des-censo en ambos índices, del 1%.
Por grupos de actividad, Vestido y cal-zado, ha contribuido negativamente a este resultado, alcanzando cotas del -12% tanto en el Estado como en la CAE. Y en contraposición, Ocio y Cul-tura experimenta el mayor ascenso, con un incremento del 1,7% en la C. Autónoma de Euskadi y del 1,29% en el Estado .
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IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.
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. La evolución mensual de los Índi-ces de Precios de los Alimentos y bebidas no alcohólicas y Bebi-das Alcohólicas y tabaco son similares tanto en la CAE como a nivel nacional. El índice de Bebi-das alcohólicas y Tabaco tras un largo periodo sin sufrir variaciones significativas, en julio de 2014 muestra un ligero ascenso. En cambio, aunque el índice de Ali-mentos y Bebidas no alcohóli-cas es mucho más volátil, el índice tiende a la estabilización desde mayo de 2014.
ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
MERCADO DE TRABAJO
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La afiliación a la seguridad social en agosto de 2014 se situó en 870.290 perso-nas, un 0,86% inferior a la afilia-ción media del mes de julio, que en valores abso-lutos suponen 7.534 afiliados menos.
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NACIONAL Alimentos y bebidas no alcohólicas CAE Alimentos y bebidas no alcohólicas
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Noticias
► La producción de Rioja crecerá un 20% este año y al-canzará su nivel más alto de la década. La vendimia se prevé histórica en volumen y calidad, con una cosecha alrededor de los 430 millones de kilogramos de uva frente
a los 362 del pasado ejercicio. [Acceder]
► La consejera de Desarrollo Económico y Competitivi-dad, Arantza Tapia, plantea reforzar el sector de vino alavés. El Gobierno Vasco anuncia una propuesta para elaborar una “subzona” dentro de la Denominación de Origen Rioja que respalde su “especificidad”. Según datos aportados por la consejera, durante el primer semestre de 2014 se han incrementado el valor de las exportaciones de vino Rioja Alavesa un 2,5%. Han tenido un buen com-portamiento las exportaciones a Reino Unido, Holanda, Bélgica y México, en cambio, se han desplomado las ex-portaciones a China, Estados Unidos y los mercados es-
candinavos. [Acceder]
► Precios bajos y expectativas sobre el aumento de existencias de cereales. Las cotizaciones tienden a disminuir, mientras que en los mercados internacionales crecen las especulaciones ante previsi-
bles incrementos de las existencias. [Acceder]
► El índice de precios de la FAO desciende a su nivel más bajo en cuatro años. Este índice registró una caída en agosto, continuando con 5 meses de descensos y alcanzando su nivel más bajo desde septiembre de 2010. En agosto el promedio del índice alcanzó los 196,6 puntos, lo que supone una disminución de 7,3 puntos con respecto a julio. A excepción de la carne, los precios de todos los productos medidos por el índice tuvieron descensos signi-ficativos.[Acceder]
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas de la Comunidad Autónoma de Euskadi en el contexto del resto de
sectores industriales. Año 2012.
Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).
En este número del behatoki se analizarán los principales indicadores de la Industria de la Alimentación y Bebi-
das y del resto de subsectores industriales de la Comunidad Autónoma de Euskadi, para conocer el peso de la
I.A.B. respecto del conjunto de la Industria.
Gráfico 1. Distribución del PIB Industrial por subsectores. Año 2012.
Industrias extractivas0,37%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco
6,40%
Ind. textil, confección prendas vestir, ind. del cuero y del calzado
0,65%
Industria de la madera, papel y artes gráficas
5,67%
Coquerías y refino de petróleo0,63%
Industria química2,63%
Fabricación de productos farmacéuticos0,43%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no
metálicos10,44%
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria
y equipo27,33%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos
1,93%
Fabricación de material y equipo eléctrico
5,18%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.
10,12%
Fabricación de material de transporte9,45%
Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras; reparación e instalación
de maquinaria y equipo3,88% Suministro de energía eléctrica, gas,
vapor y aire acondicionado
12,22%Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y
descontaminación2,68%
PIB INDUSTRIA 13.750 millones de €
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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En la economía vasca, ramas industriales como la meta-
lurgia y la fabricación de productos metálicos ocupan los
primeros puestos de la industria como generadoras de
empleo y valor añadido; sin embargo, otras ramas de acti-
vidad, y en concreto, la Industria de la Alimentación y
Bebidas, se consideran estratégicos por su labor tractora
de otras actividades económicas del sector primario.
A continuación se muestra la evolución del peso relativo
del PIB de los distintos subsectores respecto del conjunto
de la industria en el periodo 2011-2012.
Tabla 1. Distribución del PIB Industrial por subsectores. Periodo 2011-2012.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
2011 2012 2012-2011
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 26,86% 27,33% -4,64%
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 12,03% 12,22% -4,73%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 10,16% 10,44% -3,73%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 9,49% 10,12% -0,11%
Fabricación de material de transporte 8,74% 9,45% 1,34%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 6,83% 6,40% -12,08%
Industria de la madera, papel y artes gráficas 5,55% 5,67% -4,11%
Fabricación de material y equipo eléctrico 5,13% 5,18% -5,37%
Fabricación de muebles; otras ind. manufactureras; reparación e inst. maquinaria y equipo 4,58% 3,88% -20,58%
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 2,62% 2,68% -4,17%
Industria química 2,56% 2,63% -3,61%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 1,80% 1,93% 0,49%
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 0,70% 0,65% -13,08%
Coquerías y refino de petróleo 1,93% 0,63% -69,21%
Fabricación de productos farmacéuticos 0,35% 0,43% 12,97%
Industrias extractivas 0,67% 0,37% -47,98%
Pág. 34
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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De los 64.706,36 millones de euros de PIB que generó la economía vasca en 2012, el 21,25% proviene de la
Industria, con un montante total de 13.750,36 millones de euros. La Industria de la Alimentación y Bebidas
(I.A.B.) ha generado 854,5 millones de euros, es decir el 1,32% del PIB global en términos absolutos, o lo que es
lo mismo, el 6,40% del valor industrial total.
El ranking de los seis sectores, cuya aportación al PIB industrial es más importante, queda de la siguiente mane-
ra:
El PIB generado por la I.A.B. decrece un 12% en 2012, como consecuencia de los efectos de la crisis económica
que golpea fuertemente a la mayoría de sectores industriales. Los únicos sectores que mejoran sus resultados
con respecto al año precedente, en cuanto a su aportación al PIB son: Fabricación de material de transporte,
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos y Fabricación de productos farmacéuticos.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
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INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Número de establecimientos Número de establecimientos
En la Comunidad Autónoma de Euskadi en el año 2012 el conjunto de la industria contaba con 12.815 estableci-mientos, de los cuales, 1.454 pertenecían a la Industria de la alimentación y bebidas, que se sitúa en cuarto lugar en cuanto a su contribución al número de establecimientos al conjunto de la Industria.
Tabla 2. Distribución de los establecimientos por subsectores industriales. Periodo 2011-2012.
En el periodo 2011-2012 el número de establecimientos de la Industria ha descendido un 4,46%, en cambio la
pérdida de la I.A.B. se sitúa en el 0,48%.
(%) AÑO 2012EVOLUCIÓN 2012-2011
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 30,37% -4,61%
Fabricación de muebles; otras ind. manufactureras; reparac. e instal. maquinaria y equipo 17,25% -4,20%
Industria de la madera, papel y artes gráficas 13,35% -6,14%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 11,29% -0,48%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 6,49% -4,48%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 5,67% -2,81%
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 4,54% -8,06%
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 2,62% -3,17%
Fabricación de material y equipo eléctrico 2,30% -4,84%
Fabricación de material de transporte 1,70% -7,23%
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 1,40% -8,63%
Industria química 1,32% -10,58%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 1,19% -3,16%
Industrias extractivas 0,42% 8,00%
Fabricación de productos farmacéuticos 0,05% -25,00%
Coquerías y refino de petróleo 0,02% 0,00%
Pág. 36
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
EmpleoEmpleo
Este último año de estudio, la industria registra 203.174 empleos, un 4,8% menos que en 2011. De esta forma
prosigue con la pérdida del empleo que viene registrándose desde el año 2007. Respecto del año anterior todos
los sectores, salvo “Fabricación de metales básicos y de productos metálicos”, “Fabricación de productos infor-
máticos, electrónicos y ópticos” y “Fabricación de material de transporte”, han destruido empleo.
Tabla 3. Distribución del personal empleado por subsectores industriales. Periodo 2011-2012.
La I.A.B. ocupa a 14.587 personas, el 7,18% del personal empleado en la industria. Este último año, el empleo
desciende considerablemente, un 6,25%.
(%) AÑO 2012EVOLUCIÓN 2012-2011
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 33,86% -4,96%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 10,17% -3,28%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 9,85% -8,32%
Fabricación de material de transporte 8,33% -2,66%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 7,18% -6,25%
Fabric. de muebles; otras ind. manufactureras; reparac. e instalación maquinaria y equipo 6,87% -2,21%
Industria de la madera, papel y artes gráficas 6,37% -7,25%
Fabricación de material y equipo eléctrico 5,89% -4,63%
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 3,03% -2,89%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 2,92% 2,52%
Fabricación de productos farmacéuticos 1,66% -8,87%
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 1,30% -6,46%
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 1,16% -4,03%
Coquerías y refino de petróleo 0,57% -2,70%
Industria química 0,55% -6,03%
Industrias extractivas 0,27% -5,01%
Pág. 37
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
Desde el año 2008 solo los sectores de “Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y
descontaminación” y “Coquerías y refino de petróleo” han sido capaces de crear empleo, el resto cuenta hoy día
con menos recursos humanos que hace una década, principalmente por el aumento de la mecanización y/o la
pérdida de peso específico del sector en el mercado.
En la C. A. de Euskadi el 21% de la población ocu-
pada centra su actividad en la Industria, es decir,
un total de 213.405 personas en 2012. La I.A.B. por
su parte se sitúa 5º lugar, empleando a 14.587 tra-
bajadores, el 1,5% del personal ocupado vasco y
el 7,18% del empleo industrial.
La crisis global generalizada viene a demostrar
las debilidades de la economía y sus diferentes
sectores. Muestra de ello, es la fuerte destruc-
ción de empleo respecto de 2011 en la Industria,
con una pérdida de 10.231 puestos de trabajo en
términos absolutos. La I.A.B. también tiene un
comportamiento similar al de la Industria, aunque
la caída del empleo es más acentuada (-6,25%),
es decir, desaparecen 973 puestos de trabajo.
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
Pág. 38
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
Macromagnitudes EconómicasMacromagnitudes Económicas
Productividad por empleadoProductividad por empleado
En el gráfico se reflejan
las productividades de los
distintos sectores de la
industria utilizando como
medida el ratio valor aña-
dido bruto por emplea-
do.
Gráfico 2. Valor Añadido por empleado por subsectores industriales. Año 2011-2012.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
0 200 400 600 800
Coquerías y refino de petróleo
Industrias extractivas
Industria química
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire…
000€/empl.
0 20 40 60 80
Industria textil, confección de prendas de vestir,…
Fabricación de muebles; otras industrias…
Fabricación de productos informáticos,…
Industria de la madera, papel y artes gráficas
Fabricación de metales básicos y de productos…
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco
Fabricación de material y equipo eléctrico
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.
Fabricación de productos de caucho y plásticos y…
Fabricación de productos farmacéuticos
Suministro de agua, actividades de saneamiento,…
Fabricación de material de transporte
2012 2011
000€/empl.
MEDIA INDUSTRIA 2011 MEDIA INDUSTRIA 2012
Pág. 39
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
La productividad por empleado del conjunto de la Industria desciende ligeramente en 2012 (-0,68%), el valor me-
dio de dicho año se sitúa en los 68,8 miles de euros. La I.A.B. muestra un grado medio-bajo de productividad, de-
bido en parte a la dificultad de mecanización de ciertos procesos en comparación con otros sectores y a su alto
grado de atomización.
InversiónInversión
La inversión permite dar una
visión global de las expectati-
vas a futuro de cada subsec-
tor a lo largo de los años.
La industria de la alimenta-
ción es la 8ª fuerza tanto en
inversiones absolutas como
en inversiones por empleado
de la industria, por debajo de
la media industrial.
Gráfico 3. Inversión por em-pleado por subsectores indus-triales. Año 2011-2012.
En la I.A.B. disminuye la productividad por empleado en un 2,73%. En 2012 se coloca en 11º lugar, si-
tuándose por debajo de la media industrial.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
0 50 100 150 200 250
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire…
Coquerías y refino de petróleo
000€/empl.
0 10 20 30 40 50
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria…
Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras;…
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos,…
Fabricación de material y equipo eléctrico
Industria de la madera, papel y artes gráficas
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros…
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco
Fabricación de material de transporte
Fabricación de productos farmacéuticos
Industria química
Suministro agua, activ. saneamiento, gest.residuos y…
Industrias extractivas
2012 2011
000€/empl.
MEDIA INDUSTRIA 2011 MEDIA INDUSTRIA 2012
Pág. 40
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
COMERCIO EXTERIORCOMERCIO EXTERIOR
La Industria Vasca en 2013 fue netamente exportadora, alcanzando un valor absoluto de la Balanza Comercial
de 4.628 millones de euros.
Siguiendo la misma línea y continuando con el trazado exportador como vía de escape a esta crisis, la I.A.B.
presenta un saldo de la balanza comercial superavitario histórico (384 millones de euros). De esta forma se
sitúa el valor de las exportaciones en 983 millones de euros en 2013, que implica un incremento del 5,6% res-
pecto de 2012, acompañado de un descenso considerable de las importaciones (-11%), con una cifra absoluta
de 598 millones de euros.
En el siguiente gráfico se muestra el valor de las exportaciones e importaciones de los distintos subsectores industriales ordenados de mayor a menor por el resultado de su Balanza comercial:
Gráfico 4. Exportaciones, Importaciones y Balanza Comercial por subsectores industriales. Año 2013.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000
Industrias extractivas
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y…
Industria química
Fabricación de productos farmacéuticos
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del…
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos
Fabricación de muebles; otras industrias manufactureras; reparación e…
Coquerías y refino de petróleo
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado
Industria de la madera, papel y artes gráficas
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco
Fabricación de material y equipo eléctrico
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales…
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p.
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto…
Fabricación de material de transporte
Millones
IMPORTACIONES EXPORTACIONES BC
Pág. 41
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
135. zenbakia
El valor de las exportaciones del
conjunto de la Industria ascendió
a 20.221,2 millones de euros, de
las cuales aproximadamente el
5% las aporta la Industria de la
alimentación y bebidas, que se
sitúa en 7º lugar entre los subsec-
tores industriales vascos.
Tabla 4. Distribución de las exporta-
ciones por subsectores industriales.
Año 2013.
El valor de las importaciones del
conjunto de la Industria ascendió a
16.789,7 millones de euros. Con
una aportación del 3,88%, la I.A.B.
reduce su participación en el con-
junto de las importaciones indus-
triales, situándose en 9º lugar,
Tabla 5. Distribución de las importa-
ciones por subsectores industriales.
Año 2013.
Panorama de la Industria de la Alimentación y Bebidas Vasca en el contexto del resto de sectores industriales.
%
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 25,20%
Fabricación de material de transporte 22,05%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 14,90%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 9,14%
Coquerías y refino de petróleo 8,74%
Fabricación de material y equipo eléctrico 5,91%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 4,91%
Industria de la madera, papel y artes gráficas 2,72%
Industria química 1,72%
Fabricación de productos farmacéuticos 1,29%
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 0,88%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 0,80%
Fabricación de muebles y otras industrias manufactureras 0,78%
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 0,60%
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 0,20%
Industrias extractivas 0,15%
%
Industrias extractivas 24,83%
Fabricación de metales básicos y de productos metálicos, excepto maquinaria y equipo 17,72%
Coquerías y refino de petróleo 11,48%
Fabricación de material de transporte 6,62%
Fabricación de maquinaria y equipo n.c.o.p. 6,61%
Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de residuos y descontaminación 6,03%
Industria química 4,37%
Fabricación de material y equipo eléctrico 4,00%
Industria de la alimentación, bebidas y tabaco 3,88%
Fabricación de productos de caucho y plásticos y otros productos minerales no metálicos 3,60%
Fabricación de productos farmacéuticos 3,57%
Industria de la madera, papel y artes gráficas 2,20%
Fabricación de productos informáticos, electrónicos y ópticos 2,04%
Industria textil, confección de prendas de vestir, industria del cuero y del calzado 1,84%
Fabricación de muebles y otras industrias manufactureras 1,16%
Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 0,05%
Pag. 42
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
Características generales del sector ovino de leche
Los datos de Estadísticas de Efectivos Rumiantes y producción lechera reflejan que en 2013 en la CAE exis-
ten 5.655 explotaciones con animales de ovino; sin embargo, de esta cifra, un 93% tiene menos de 100 ove-
jas. El número de explotaciones ha disminuido paulatinamente desde el año 2010, fecha en la que se produce
un cambio en la tendencia existente hasta entonces.
Tabla 1. Número de explotaciones de ovino aptitud leche por territorios. Elaboración propia.
En la tabla anterior se puede ver que en 2010 hay 491 ex-
plotaciones más que en 2007, aunque son explotaciones
con un número reducido de ovejas. Desde dicho año el
censo de explotaciones de ovino comienza a reducirse y
actualmente están censadas 145 menos que en 2007.
El mayor número de explotaciones de ovino se encuentra
en Bizkaia y Gipuzkoa, con el 90% de las explotaciones de
ovino totales de la CAE; contando Araba con una escasa
participación en cuanto a número de explotaciones.
135 zenbakia
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
ARABA 560 586 579 579 570 561 568
BIZKAIA 2.222 2.333 2.513 2.605 2.647 2.648 2.648
GIPUZKOA 2.527 2.586 2.610 2.616 2.543 2.475 2.439
CAE 5.309 5.505 5.702 5.800 5.760 5.684 5.655
Pag. 43
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
135 zenbakia
A pesar de la existencia de más de 5.000 explotaciones con ovino de aptitud leche, la Denominación de Origen
Idiazabal cuenta con 500 ganaderías y 100 queserías adscritas, repartidas en la CAE y Navarra. La evolución
del número de queserías acogidas a esta Denominación de Origen se puede ver en la tabla siguiente:
Gráfico 1. Evolución del número de queserías adscritas a la Denominación de Origen Idiazabal. Elaboración propia.
La máxima producción de leche para queso Idiazabal se da en 2010, reduciéndose posteriormente dicha pro-
ducción como se puede ver en el siguiente gráfico.
Gráfico 2. Evolución de la producción de queso Idiazabal en la CAE y Navarra. Elaboración propia.
0
20
40
60
80
100
120
140
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
Nº de queserías
Nº de queserías
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
1.600.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Producción de queso Idiazabal
Producción de queso Idiazabal
Como se puede apreciar, las
queserías adscritas a la Deno-
minación de Origen Idiázabal
alcanzan su máximo en 2011,
con 125 explotaciones; en
2013 la cifra es de 122 quese-
rías distribuidas entre la CAE y
Navarra
Pag. 44
Respecto a las razas de ovino existentes en las explotaciones de la CAE, la raza latxa es la mayoritaria con un
91% de los efectivos totales; tal como se aprecia en la tabla siguiente:
Tabla 2. Número de efectivos y explotaciones de ovino por razas. Elaboración propia.
A la vista de los datos anteriores, resulta destacable que el 62% del total de efectivos de raza latxa se encuen-
tran en las explotaciones de Gipuzkoa.
Asimismo, la raza carranzana también es apta para la
producción de leche destinada a elaborar el queso Idia-
zabal. No obstante, esta raza únicamente cuenta con un
4% sobre el total de efectivos de ovino de la CAE.
Otras razas como la assaf (raza de origen israelí que se
caracteriza por su alta producción lechera), la navarra o
la churra se encuentran mayoritariamente en territorio
alavés.
135. zenbakia
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
Expl Cab. Expl Cab. Expl Cab. Expl Cab.
Latxa 504 26.317 3.433 29.624 2.982 89.692 6.919 145.633
Carranzana 3 8 611 6.984 1 1 615 6.993
Sasi Ardi 18 218 0 0 0 0 18 218
Assaf 15 2.426 10 119 8 281 33 2.826
Navarra 29 1.579 0 0 0 0 29 1.579
Churra 42 870 37 89 7 48 86 1.007
Otras 28 990 201 1.303 14 82 243 2.375
TOTAL 639 32.408 4.292 38.119 3.012 90.104 7.943 160.631
C.A.E.ARABA GIPUZKOABIZKAIA
Pag. 45
135. zenbakia
A continuación se analizan los datos estructurales y económicos de una muestra compuesta por 55 ex-
plotaciones del sector ovino de leche pertenecientes a la RICAV y que se mantienen constantes durante
2012 y 2013. La gran mayoría de las explotaciones (87%) se dedica a la elaboración de queso Idiazabal;
mientras que un 13% de las explotaciones de la muestra comercializan la leche producida. La distribu-
ción geográfica de la muestra se puede ver en el gráfico siguiente:
Gráfico 3. Distribución territorial de la muestra analizada. Elaboración propia.
En la muestra analizada, una explotación media que comercializa leche consta en 2013 de 276 animales
con una superficie de tierra asociada de 87 hectáreas; mientras que una explotación elaboradora de que-
so tiene 258 animales y su superficie de tierra es de 58 hectáreas. Las características estructurales de
ambos tipos de explotación se muestran en la siguiente tabla:
Características estructurales
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
LECHE QUESO
29%29%
57%23%
43%48%
GIPUZKOA
BIZKAIA
ALAVA
Pag. 46
135. zenbakia
Tabla 3. Características estructurales de una explotación de ovino. Elaboración propia.
A la vista de los datos anteriores, resulta destacable que las explotaciones de aptitud leche de la muestra tienen
un tamaño ligeramente superior al de las elaboradoras de queso. Ambos tipos de explotaciones han disminuido
el número de cabezas en 2013, siendo algo mayor esta reducción en las explotaciones de leche.
En cuanto a la superficie, las explotaciones comercializadoras de leche tienen mayor número de hectáreas, ha-
biendo incrementado ligeramente su superficie los dos tipos de explotación en el último año.
La mano de obra es exclusivamente familiar en el caso de las explotaciones de leche; mientras que en las de
queso existe una pequeña proporción de mano de obra asalariada, dedicada sobre todo a la transformación de la
leche en queso.
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
Características productivas Gráfico 4. Evolución de la producción de leche en una explotación media. Elaboración propia.
Los litros de leche producidos en
2013 por una explotación de que-
so en la muestra analizada son un
43% superiores a los de una ex-
plotación de leche.
2012 2013 2012 2013
Nº MEDIO OVEJAS 286 276 264 259
SAU TOTAL 82,04 86,94 54,01 58,35
UTA'S TOTALES 1,43 1,43 2,04 2,07
UTA'S FAMILIARES 1,43 1,43 1,89 1,87
LECHE QUESO
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
2012 2013 2012 2013
LECHE QUESO
LITROS LECHE LITROS QUESO
Pag. 47
135. zenbakia
En las explotaciones de la muestra, la producción de leche se recupera ligeramente en 2013. Concretamente, los
litros de leche producidos por las explotaciones de aptitud leche aumentan un 7% de 2012 a 2013, como se puede
apreciar en el gráfico anterior; también las explotaciones de queso aumentan su producción, aunque en menor me-
dida (3%).
En cuanto a los rendimientos por oveja, en el gráfico se puede ver la mayor productividad de las ovejas en los re-
baños de aptitud queso. Ambos tipos de explotación aumentan su productividad, siendo mayor la evolución de la
productividad en las explotaciones de leche.
Gráfico 5. Litros producidos por oveja. Elaboración propia.
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
0
20
40
60
80
100
120
140
2012 2013 2012 2013
LECHE QUESO
litros por oveja
Pag. 48
135. zenbakia
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
Características económicas
Evolución de los ingresos Los ingresos por oveja obtenidos han evolucionado positivamente en este último año analizado, tanto en las explo-
taciones que comercializan leche como en las que elaboran queso, como se puede ver en el gráfico:
Gráfico 6 . Ingresos obtenidos por oveja. Elaboración propia.
En el gráfico superior se puede observar que los ingresos por oveja obtenidos por una explotación elaboradora de
queso prácticamente duplican a los obtenidos por una explotación que comercializa la leche producida; además,
estos ingresos se han incrementado ligeramente en 2013. Los mayores litros producidos por oveja, además de una
pequeña mejoría tanto en el precio de la leche vendida directamente por el ganadero, como del queso; hacen que
se incrementen los ingresos, un 13% en el caso de las explotaciones de leche, y un 8% en las de queso. Ambos
tipos de explotación tienen un pequeño porcentaje de ingresos, poco significativos, procedentes de la venta de le-
che en las explotaciones de queso, o de la elaboración de queso en las de aptitud leche.
Aparte de la comercialización del queso elaborado o de la leche producida, otra fuente de ingresos de una explota-
ción de ovino proviene de la venta del ganado (corderos generalmente) así como de premios en concursos, arren-
damientos de tierras o venta de lana.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
2012 2013 2012 2013
LECHE QUESO
57% 56%
6% 3%
0,5%0,5%
68% 71%
43%43%
26%
26%
Venta leche Venta queso Otras producciones
Pag. 49
La evolución de los precios, tanto de la leche como del queso, se puede ver en la tabla siguiente:
Tabla 4. Evolución de los precios de leche y queso. Elaboración propia.
Las subvenciones recibidas disminuyen tanto en leche como en queso, como se observa a continuación:
Tabla 5. Subvenciones recibidas. Elaboración propia.
135. zenbakia
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
CAE venta central venta directa venta de queso
2008 0,96 1,62 13,82
2009 0,96 1,74 14,26
2010 0,94 1,53 14,29
2011 0,91 1,52 13,74
2012 0,91 1,78 14,48
2013 0,90 1,93 15,01
La principal ayuda recibida por el sector ovino corresponde al pago único,
suponiendo más de la mitad del total de subvenciones a la explotación
recibidas. Existen también ayudas específicas al sector a través del ar-
tículo 68 del Reglamento (CE) nº 73/2009 con el fin de incentivar las pro-
ducciones de calidad así como para compensar las desventajas específi-
cas del sector. El menor importe recibido por estos conceptos junto a la
reducción de ayudas procedentes de otras líneas (como la participación
en programas de calidad o las ayudas a la conservación de razas loca-
les) son una de las causas de la caída de las subvenciones a la explota-
ción, tanto en leche como en queso.
Las menores inversiones realizadas en los últimos años tienen como
consecuencia una disminución en las subvenciones a la inversión recibi-
das.
2012 2013 2012 2013
Subvenciones a la explotación 78,27 72,81 83,63 78,42
Subvenciones a la Inversión 5,12 4,70 11,44 9,48
LECHE QUESO€ por oveja
El precio de venta a central disminuye paula-
tinamente desde el año 2009, cuando alcan-
za su valor más alto. Por el contrario, el pre-
cio de venta directa de la leche se incremen-
ta en estos últimos años, alcanzando 1,93 €/
litro en 2013.
Tras la bajada experimentada en 2011 por el
precio del queso, éste sigue una tendencia
alcista situándose en 2013 en 15,01 €/kg.
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Evolución de los gastos
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
A continuación se representa gráficamente la evolución de los principales gastos por oveja de una explotación de
ovino. Como se puede apreciar en el gráfico, estos costes son superiores en las explotaciones de aptitud queso
que en las de leche. Concretamente, en 2013 el total de gastos necesarios para obtener la producción en una
explotación de queso son un 37% superiores a los incurridos por una explotación de leche.
Gráfico 7. Evolución de los gastos principales por oveja . Elaboración propia.
Los gastos por oveja necesarios para obtener la producción han aumentado en 2013 en ambos tipos de explota-
ciones, debido sobre todo al incremento de los gastos específicos. Las explotaciones de aptitud leche aumentan
sus gastos totales por oveja un 12% en 2013, mientras que las de queso lo hacen en un 6%.
Los costes específicos son los principales gastos a los que tiene que hacer frente cualquier explotación de ovino,
suponiendo prácticamente la mitad de los costes totales en ambos tipos de explotación. A finales de 2013 se pro-
duce un descenso en el precio de los productos de alimentación animal; sin embargo, no resulta aún apreciable
en cuenta de resultados de las explotaciones de la muestra.
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2012 2013 2012 2013
LECHE QUESO
39% 43%
44% 45%22%
18%
21%22%
27%27%
25%24%
12%12%
9%10%
Gastos específicos Gastos generales
Amortizaciones Salarios, Rentas y Gastos financieros
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La evolución de los gastos específicos por oveja, tanto en leche como en queso, se muestra en la tabla si-
guiente:
Tabla 6. Evolución de los gastos específicos. Elaboración propia.
El gasto específico por oveja en una explotación que elabora queso es superior al de una comercializadora de
leche. Además, como ya se ha comentado; aunque el precio de los inputs para alimentación se reduce en el
último trimestre de 2013, el importe de gasto en alimentación es superior en 2013 en ambos tipos de explota-
ción. Las explotaciones de leche son las más afectadas, con un 21% más de gasto en este último año. Aparte
del alto precio pagado por la alimentación, el mayor aporte alimenticio que conlleva el incremento de la produc-
tividad influye en este incremento del gasto.
El resto de gastos específicos; entre los que se encuentra el importe correspondiente a veterinario y medicinas
además de los suministros entre otros conceptos, tienen menor relevancia (15%y 19%respectivamente sobre
el total de gastos específicos). La necesidad de materias primas para la comercialización del queso hace que
los gastos específicos sean mayores en las explotaciones que comercializan queso.
Respecto a los gastos generales por oveja, una explotación comercializadora de leche incurre en un menor
gasto que una elaboradora de queso; ya que la necesidad de utilización de infraestructuras es menor al no
transformar el producto.
Tabla 7. Evolución de los gastos generales. Elaboración propia.
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
2012 2013 2012 2013
Gastos específicos totales 60,81 74,50 123,29 132,05
Gastos alimentación 52,43 63,43 97,19 107,38
Suministros y Veterinario 5,31 6,41 7,87 8,07
Otros gastos específicos 3,06 4,65 18,23 16,60
€ por ovejaLECHE QUESO
2012 2013 2012 2013
Gtos.en maquinaria 4,48 7,77 10,62 13,35
Gtos.en edificios 6,58 2,18 7,61 9,96
Energía 10,52 10,93 20,96 20,56
Otros gtos.generales 12,47 10,23 20,43 20,92
€ por ovejaLECHE QUESO
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Los gastos generales por oveja se han reducido ligeramente en las explotaciones de aptitud leche, al contrario de lo
que ocurría con los gastos específicos. Por el contrario, en las explotaciones de queso estos gastos generales han
subido por los mayores costes incurridos en el mantenimiento de las infraestructuras y en la conservación del mate-
rial.
La amortización técnica en las explotaciones de leche aumenta levemente, ya que algunas explotaciones de la
muestra se ven en la necesidad de renovar parte de la maquinaria. Este importe es superior en las explotaciones de
queso debido a las mayores inversiones realizadas en anteriores años.
Tabla 8. Evolución de la amortización técnica. Elaboración propia.
Por último, los salarios del personal contratado, rentas y gastos financieros por oveja se incrementan ligera-
mente en 2013, como se puede apreciar en la tabla.
Tabla 9. Evolución de los Salarios, Rentas y Gastos financieros. Elaboración propia.
Los mayores arrendamientos pagados en ambos tipos de explotaciones, así como el pequeño aumento del gasto
derivado de los salarios, originado por la evolución positiva en la mano de obra asalariada en las explotaciones de
queso, hacen que se incremente el coste por oveja tanto en leche como en queso.
La totalidad de mano de obra de las explotaciones de leche en la muestra es familiar; de ahí que no exista gasto en
Salarios. Además, la dificultad de acceder a financiación externa está originando un ligero descenso en el importe
pagado en concepto de gastos financieros.
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
2012 2013 2012 2013
Amtz.Construcciones 26,86 27,78 46,54 48,04
Amtz.Maquinaria 15,18 18,97 23,64 21,77
€ por ovejaLECHE QUESO
2012 2013 2012 2013
Salarios y S.S.pagados 0,00 0,00 7,81 10,47
Rentas pagadas 12,00 15,81 10,68 12,71
Gastos financieros 7,19 6,71 7,37 5,82
LECHE QUESO€ por oveja
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Cuenta de explotación por oveja.
Los gastos e ingresos analizados previamente se muestran en la siguiente cuenta de explotación por oveja, en la que
se reflejan los indicadores de renta obtenidos por los dos tipos de explotaciones.
Tabla 10 . Cuenta de explotación por oveja. Elaboración propia
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
2012 2013 2012 2013
PRODUCCIÓN TOTAL 140,59 159,31 363,30 390,73
Venta leche 79,68 89,43 20,56 11,07
Venta queso 0,69 0,72 246,37 276,80
GASTOS ESPECÍFICOS 60,81 74,50 123,29 132,05
Alimentación ganado 52,43 63,43 97,19 107,38
GASTOS GENERALES 34,04 31,11 59,63 64,78
SUBV.DE EXPLOTACIÓN 78,27 72,81 83,63 78,42
IMPUESTOS 2,42 3,16 -2,55 -7,94
VALOR AÑADIDO BRUTO (VAB) 126,42 129,67 261,46 264,38
AMORTIZACIÓN 42,04 46,75 70,18 69,81
VALOR AÑADIDO NETO (VAN) 84,38 82,92 191,27 194,57
SUBV.A LA INVERSIÓN 5,12 4,70 11,44 9,48
SALARIOS, RENTAS Y GASTOS FROS. 19,19 22,52 25,87 29,01
RENTA EMPRESARIO Y FAMILAR (REF) 70,31 65,09 176,85 175,05
€ / ovejaLECHE QUESO
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A la vista de los datos anteriores, las explotaciones de aptitud queso obtienen mejores resultados que las explotacio-
nes comercializadoras de leche; sin embargo, en ambos tipos de explotaciones la renta del empresario y familiar
(REF) disminuye respecto al año anterior. Esta reducción en el resultado económico de la explotación es más acusa-
da en las explotaciones de leche, con una bajada del 7%; mientras que en las explotaciones de queso es de un 2%.
Tanto en leche como en queso, el incremento del valor de la producción compensa la subida de los gastos originada
por el alza de los costes de alimentación y el descenso de las subvenciones; de ahí que el valor añadido bruto au-
mente ligeramente. Sin embargo, en el caso de las explotaciones de leche, el crecimiento tanto de la amortización
como de los arrendamientos pagados, unido a las menores subvenciones a la inversión recibidas hacen que se re-
duzca la renta del empresario y familiar obtenida.
En el caso de las explotaciones de queso, también se produce una pequeña mejoría en el valor añadido bruto obte-
nido; en este caso, el mayor importe pagado en arrendamientos y salarios unido a la reducción de las subvenciones
recibidas tienen como consecuencia el empeoramiento de la REF.
SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
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SECTOR OVINO DE LECHE EN LA CAE. AÑO 2013
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NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA ORGANOA
ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA ALIMENTARIA