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Industrial de Alimentos, S.A.
DEFINICIÓ N:
ALILAC® es un producto en polvo color blanco ligeramente crema, diseñado especialmente para
la industria panadera como sustituto lácteo .
Es elaborado a base de harina de soya desgrasada, suero de leche y azúcar.
BENEFICIÓS:
Elevado contenido proteico que le aporte una mejora nutritiva al producto, imparte una mayor
retención de agua en productos de panificación aumentando su vida de anaquel. Sustituye hasta
el 100% el uso de leche, reduciendo costos.
APLICACIÓNES Y FUNCIÓNALIDAD:
ALILAC® por su bajo contenido de humedad es fácil de almacenar y conservar. Se utiliza en una
concentración de 10 % (100 g de producto en 1 litro de agua) o directamente en la masa adicio-
nando 50 g de ALILAC® por cada kilogramo de masa para pasteles y galletas.
TIPÓS:
Disponible en presentación de 25 kg.
ALILAC®
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL*
Porción: 100 g (g/100 g)
Cantidad por porción.
Kcal 366.00 Kcal de grasas 18.0
g/100 g
Grasas totales 2.00
Grasas poliinsaturadas 0.00
Grasas saturadas 0.80
Ácidos grasos trans 0.00
Colesterol (mg/100 g) 5.00
Carbohidratos totales 52.00
Azúcares 7.00
Fibra total 0.00
Proteína 35.00
Kcal por gramo:
*Grasas 9 *Carbohidratos 4 *Proteína 4
*“La información nutrimental es dada en lo mejor de nuestro conocimiento, resultado de valores típicos y no representan una especificación”
FISICOQUIMICOS
Humedad (%) Máx. 6.5
Proteína (Nx6.25)(%B.S.) Mín. 30.0
Extracto etéreo (% B.S.) Máx. 3.0
Cenizas (% B.S.) Máx. 6.5
MICROBIOLOGÍA
Mesofílicos aerobios (UFC/g) Máx. 10,000
Coliformes totales (UFC/g) Máx. 30
Hongos (UFC/g) Máx. 25
Levaduras (UFC/g) Máx. 25
Contacto: Poniente 146 No. 789 Col. Industrial Vallejo 02300, Ciudad de México. Tels. +52(55)5567-4022, +52(55)5587-3163. E-mail: [email protected]